応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

1：■とはずがたり：2003/07/13(日) 00:11: 一応「学問」の掲示板なのでそれっぽいタイトルにしただけです。
好きな喰いもんを食いしん坊どもが語らうスレです。
175：とはずがたり：2003/09/21(日) 20:52: 食品産業もこのスレで扱いましょうか。

http://jbbs.shitaraba.com/study/bbs/read.cgi?BBS=2246&KEY=1046080617&START=22&END=22&NOFIRST=TRUE
民事再生法の適用を申請へ菓子メーカーの東ハト

http://jbbs.shitaraba.com/study/bbs/read.cgi?BBS=2246&KEY=1046080617&START=29&END=29&NOFIRST=TRUE
『塩味枝豆』の特許紛争

http://jbbs.shitaraba.com/study/bbs/read.cgi?BBS=2246&KEY=1046080617&START=76&END=76&NOFIRST=TRUE
＜サッポロ＞エビス「黒」、売れ過ぎて販売休止生産間に合わず

http://jbbs.shitaraba.com/study/bbs/read.cgi?BBS=2246&KEY=1046080617&START=98&END=98&NOFIRST=TRUE
ビール戦争　九州熱い夏　サントリー熊本工場稼動

http://jbbs.shitaraba.com/study/bbs/read.cgi?BBS=2246&KEY=1046080617&START=166&END=166&NOFIRST=TRUE
リンガーハット、今期最終赤字5億8400万円
176：おりーぶの木：2003/09/22(月) 22:56: 西武ドームの豚カルビ串が食べたくなってきた。無性に・・
178：とはずがたり：2003/09/23(火) 17:08: 麦酒が大好きで，虫歯になんてなったことないわ！と言っている人，周りにいませんか？

http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/beer.html?d=23mainichiF0923m128&cat=2
＜ホップ＞虫歯予防に効果　アサヒビールが実証 (毎日新聞-全文)

　アサヒビールは、ビール・発泡酒の苦みとなる原料、ホップに含まれる「ホップ・ポリフェノール」に、虫歯の原因になる歯垢（しこう）の付着を抑える効果があることを臨床試験で実証した、と２２日までに明らかにした。これまで動物を使って研究を続けてきたが、ヒトで効果を確認したのは初めてという。

　ただ、ビールや発泡酒には「ホップ・ポリフェノール」は含まれておらず、いくら飲んでも虫歯予防にはならない。醸造の過程でたんぱく質と結合して固形になり、ろ過の段階で取り除かれてしまうためだ。このため、アサヒビールは「ホップ・ポリフェノールを加えた虫歯予防機能のある飲料や食品などを開発して販売したい」と説明している。

　実験は、東京医科歯科大と共同で行った。２０～３０代の男性２９人を２グループに分け、３日間歯磨きを中止し、食後にそれぞれ別の液体で口をすすぐだけとした。「ホップ・ポリフェノール」の水溶液ですすいだ人の歯には、水ですすいだグループより歯垢の付着が少なかったという。

　同社と東京医科歯科大は研究結果を、２５日から北九州市で開く第５２回日本口腔（こうくう）衛生学会総会で発表する。【藤田裕伸】

［毎日新聞９月２３日］ ( 2003-09-23-00:51 )
179：とはずがたり：2003/09/23(火) 17:09: http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/beer.html?d=18kyodo2003091801000471&cat=38
ドイツのビール大手を買収　ベルギー企業シェア最大に (共同通信)

　【ベルリン１８日共同】世界３位のビールメーカー、ベルギーのインターブリューは１８日、ドイツのビール大手シュパーテンを買収すると発表した。インターブリューは２００１年にもドイツのベックグループを買収しており、今回の買収と合わせてドイツでのシェアは最大となる。

　欧州最大の消費国ドイツで全面展開することで、同国に進出しているオランダのハイネケンや、進出を検討している米アンハイザー・ブッシュなど世界の主要ビールメーカーに対抗するのが狙い。世界的なビール市場の再編が一層加速しそうだ。

　インターブリューは１０月１日に買収を予定、シュパーテンを１００％子会社とする。買収額は公表していない。

　シュパーテンは、フランシスカーナやレーベンブロイなど有名銘柄ビールを抱える名門。最近、健康意識の高まりなどを反映してビール離れが加速していることを背景に、国内外メーカーとの競争が激化しており、生き残り策を模索していた。

[ 2003年9月18日21時6分 ]
180：とはずがたり：2003/09/25(木) 17:18: http://news.www.infoseek.co.jp/topics/world/france.html?d=25yomiuri20030925i302&cat=35
“一つ星”に格下げでシェフを更迭…パリ「クリヨン」 (読売新聞)

　【パリ＝池村俊郎】外国首脳クラスが訪仏時の宿とするパリ最高級ホテル「クリヨン」のレストランで、グラン・シェフ（主任料理長）の更迭が決まった。

　更迭されたのは、日本航空の機内料理サービスにかかわり、日本の人気料理番組に出演したこともあるドミニク・ブシェ氏。レストラン格付けで有名なミシュラン赤本の本年版で、クリヨンのレストランが星を落とし、一つ星に格下げされたことが交代の原因とされる。

　仏料理界の関係者によると、「ブシェ氏は日本ビジネスでだいぶ利益をあげ、ハングリー精神に欠け始めていた。交代は当然ではないか」と厳しい指摘をしている。

　仏料理界では今年初め、格付け本でミシュランと並ぶ「ゴー・ミヨー」から点数を落とされたのを苦にし、著名シェフ、ベルナール・ロワゾさんが自殺した。この時には格付け信仰の行き過ぎに批判が集まったが、今回の更迭劇は、格付け本が最高級ホテルの主任料理長を交代に追い込めることを証明した。

[ 2003年9月25日10時24分 ]
181：とはずがたり：2003/10/05(日) 12:24: http://www.asahi.com/business/update/1005/001.html
「水は買う」時代、市場広がり競争激化　各社増産態勢

　急成長を続けるミネラルウォーター市場で、「水は買うもの」との意識が広がってきた。現在の倍以上に市場は拡大するとの見通しを背景に、各社とも増産に踏み切り、価格競争も激化している。値崩れしにくい海外ブランドの獲得にも火花が散っている。

　「天然水」ブランドでシェア首位のサントリーは６月、熊本県の阿蘇山麓（さんろく）に３００億円を投じたビールや清涼飲料を一緒に生産する国内初のハイブリッド工場での生産を始めた。日本コカ・コーラも８月に鳥取・大山に建設費３８億円の専用工場を稼働。「六甲のおいしい水」のハウス食品も８０億円かけて神戸市に工場を新設する。

　増産計画が相次ぐのは市場の成長予測だ。日本ミネラルウォーター協会によると、０２年の「水」市場は約１１６０億円と１０年で３倍以上に拡大。冷夏だった０３年も好調だ。１人あたりの消費は欧州の１０分の１以下のため、「０７年には少なくとも今の２倍になる」（サントリー）と見る。

　一方、増産で価格競争が激化している。主力の２リットルボトルは、希望小売価格２３０円程度が、スーパーの店頭価格は１５０円前後で、１００円を切る安売り店もある。大手の担当者は「無理をしてでも、今のうちにシェアを確保したい」と価格破壊の裏を明かす。

　利幅の薄さを補うために各社が力を入れるのが、海外ブランドの獲得だ。輸入品の主力は０．５リットルボトルで、容量が小さい分だけ単価が高い。定価販売が基本のコンビニが販売の中心で、「輸送費などを含めても国産より利益が出る」（飲料大手）という。

　サントリーが０３年１月から販売しているネスレ（スイス）の「ヴィッテル」は、サッポロビールが取り扱っていたが、コンビニへの販売力や自販機網を武器に奪い取ったと見られている。サントリーは９月末から、ダイエット効果があるとされるネスレの「コントレックス」の販売も始めた。

　キリンビバレッジは２月から、三菱商事が扱っていた仏ダノンの「ボルヴィック」を、３社で昨秋設立した合弁会社を通じて販売し、前年比２ケタ増の売れ行きだ。

(10/05 00:37)
182：荷主研究者：2003/10/22(水) 02:44: http://www.shikoku-np.co.jp/news/economy/200310/20031020000312.htm
アサヒビール、四国工場で発泡酒製造へ　2003年10月20日 18:15　四国新聞

　アサヒビールは二十一日から、四国唯一の大型ビール工場の四国工場（西条市）で発酒の製造を始める。同酒の売り上げが伸びる中、生産体制を強化し、より鮮度の高い製品を提供することで需要拡大を狙う。

　同工場で新たに製造するのは「アサヒ本生」。それまでビールの「スーパードライ」だけを製造してきたが、生産効率を高めようと今年五月に発泡酒の製造免許を取得。約一億四千万円をかけて貯蔵タンクなどを増設した。年内の出荷量は四国内を中心に四十五万箱（一箱大瓶二十本換算）以上を見込んでいる。

　発売は二十九日から。製造開始を記念し、特別仕様のパッケージを施した四国限定品を十万パック（一パック六缶入り）販売する。十一月十日から一カ月間は、抽選で同商品が当たるキャンペーンも実施する。
183：とはずがたり：2003/11/02(日) 13:41: http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/news_death.html?d=01fuji30193&cat=7&typ=t
カルビー会長９１歳で死去、その「えびせん人生」 (夕刊フジ)

　「やめられない、とまらない、か～っぱえびせん」-。誰もが知っている大ヒット菓子『かっぱえびせん』の生みの親で、カルビー名誉会長の松尾孝氏が先月２８日、直腸かいようのため、９１歳で死去した。家業の米ぬか工場を継いで以来、７０年余り。旺盛な研究心で、スナック菓子市場を開拓し、リードしてきた。関係者が「ＣＭの通り生涯お菓子作りに疾走した人」と話す、松尾氏の“えびせん人生”とは…。

　【カルビーの由来】

　明治４５年、広島で生まれた松尾氏は旧制広島一中を卒業した昭和６年に家業の工場を多額の借金とともに引き継ぎ、工業用の米ぬかなどの製造・販売を始めた。

　本人の回顧によれば、松尾氏の“やめられない、とまらない企業人生”は、その数年後、青年団主催の「練成会」で、こんな言葉と出会ったことで始まった。

　「あなたたち若者は過去から未来を結ぶ鎖となり、人生をかけて何か一つでいいから、後世に残しうる仕事を成し遂げなさい。一人一研究だ」

　食糧事情が悪かった当時、松尾氏は栄養学の本を読み、胚芽にビタミンＢが豊富で、カルシウムも健康に良いことを知り、健康食品を作るための研究をスタート。

　松尾氏は「社名『カルビー』は、カルシウムの『カル』とビタミンＢの『ビー』から。この時の思い入れがきっかけ」と振り返っている。

　【えびせん誕生秘話】

　日中戦争、第２次世界大戦で食糧事情がさらに悪化した頃には、研究の成果で、デンプンや野草を使った代用食を製造し、行列のできる店となったが、原爆で工場や倉庫を焼失。戦後、アメやキャラメルを製造し、立ち直っていった。

　「かっぱえびせん」は、昭和２８年に不渡りを出し、倒産の危機を迎えたことが開発の契機になった。米がまだ配給制だった時代、「米ではなく、安価な小麦粉であられが作れないか」と思い立ち、３０年から発売された「かっぱあられ」シリーズが完成。「幼少の頃、私は『エビ獲り名人』といわれていた。そのエビを母が丸ごと素揚げてくれた天ぷらが大好物でした」という松尾氏が研究を重ね、シリーズ最終作品「かっぱえびせん」がブレークした。

　【かっぱ命名の『へぇ～』】

　「かっぱ」はナゾのネーミングだが、社運をかけた松尾氏が当時、風刺マンガ『かっぱ天国』で一世を風靡していた清水崑氏にシンボルマークの作成を依頼、実現したためという。

　「ヒットにつながったのは、お菓子は甘いものだという当時の常識を打ち破った点だろう。独創的な発想で日本では初めてスナック菓子を開発した」と話すのは、松尾氏の二男で、同社相談役の松尾康二氏（６６）。

　「父は知的好奇心が旺盛で勉強熱心。その上、人マネが大嫌いなひらめき人間だった」といい、「経営者としては現場に強く、隅から隅まで熟知し、担当者に直接指示を出す現場主義。現場を知ってるから、ひらめきも生きたんでしょう。名誉会長になるまで、ずっとその調子で、最近もなんだか文句を言っていました。私なんかしょっちゅうケンカしていた」。

　【最後まで開発に執念】

　かっぱえびせんの爆発的ヒットで「広島の中小企業が、ここまで来られた」（康二氏）という同社。５０年にはポテトチップ製造に参入、国内トップシェアに育て上げた松尾氏はジャガイモの安定供給のため、農家と栽培契約を結ぶ、日本の新しい農業スタイルの確立にも尽力した。

　最近も、会社の研究所とは別に自分の研究所を設置。新しい菓子の開発を進めていたといい、「現在、一部地域で店頭に並んでいるわが社の新製品『サクサクポテト』はその成果。試験販売の結果を見ないで逝ってしまった」（康二氏）。

　最後までお菓子作り一筋だった。

　お別れの会は１２月１日午前１１時３０分、東京・帝国ホテル「富士の間」。喪主は長男、聰（さとし）氏。
[ 2003年11月1日(土)13時0分 ]
184：とはずがたり：2003/12/22(月) 22:07: ファミマで250円もする高級中華マンを見かけたが流石にばかばかしくて買わなかった。一回ぐらい喰ってみたいと思っているけど。

http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/convenience.html?d=22fuji32368&cat=7&typ=t
コンビニ中華まん戦争バックリ四つ、市場膨れて… (夕刊フジ)

　ふんわりした生地に隠された極上具材-。朝晩の冷え込みが厳しいなか、不意に食べたくなるのがコンビニの中華まん。今や、おにぎり同様、定番ものと高級品の二極化が加速中で、高級モノが支持を受けているという。ホットに燃える中華まん戦争の舞台裏を２つに割って、中身をノゾいてみた。

　【手作り感】

　１００円前後が主流のコンビニ中華まんだが、２５０円の高級中華まんが売れている。

　ファミリーマート（ＦＭ）の「通の極上豚まん」で、デリカ食品部マネジャーの佐藤正寿氏は「昨年、先駆けて発売した『トンポーローまん』（１８０円）が２５０万個を売り上げ、『コンビニの中華まんはこんなものという既成概念を破れば売れる』という確信を抱きました」。

　同社は今年、トンポーローまんに加え、「通の極上豚まん」「海老チリ湯葉巻きまん」（１８０円）「本格こだわり豚まん」（１６０円、販売終了）の計４種をラインアップ。

　値段が高い分、製法や具材にこだわっている。生地を手で伸ばしたり、具と皮の比率を通常の４対６から５対５にしたり、皮の閉じも１個ずつ手作りにしたり…。「中華街の職人さんも製作メンバーに加えた」ほどの本格的だ。

　【爆発】

　その結果、今年１００万個限定発売で、６０万個を１週間で売り切った。各店から「問い合わせや予約が入っている店も」（佐藤氏）あったため、すでに販売終了間近となっている。

　一方で、通常の肉まんを大手コンビニでは最安値の８８円にし、定番と高級の徹底した二極化を図った。「安くておいしいものと高くても満足できるものの認識をいただいた」（同）。実際、昨年のトンポーローまんの売り上げが、中華まん全体の５％だったのに対し、今年の４種の売り上げは、全体の２０％に及ぶ。

　【フカヒレまで…】

　他のコンビニも負けてはいない。

　ローソンが「中華街の専門店を意識して、今年初めて」投入したのは「吟上肉まん」と「吟上海鮮ふかひれまん」（各１６０円）。

　同社は「デフレといわれながら、いいものなら少々高くても売れる。うちのおにぎりブランド『おにぎり屋』と同じで、値段が上がっても、グレードを上げ、いいものを出したいということ」と説明し、「吟上シリーズが中華まん全体の牽引（けんいん）役となって、昨年比で１割増の売り上げ。いいものなら売れるということを裏付けている」と手応えアリだ。

　【市場規模は５４０億円】

　セブン-イレブンは、都内では中村屋から仕入れたものを販売。やはり「大入りジューシー肉まん」（１５０円）や「豚角煮まん」（１８０円）といった高級中華まんが目立つ。

　中村屋は、高級中華まんの発売を「消費者のニーズに合わせた」と話す。中村屋が直営店で販売している「天成肉饅」「天成餡饅」（ともに２５０円）は、具の固形感や皮の弾力、ボリューム感がウケているという。

　今、まさにピークを迎えているコンビニ中華まん商戦。市場規模も５４０億円にふっくらと膨れ上がっており、今後も過熱する可能性が高い。

[ 2003年12月22日(月)18時0分 ]
185：とはずがたり：2004/01/09(金) 13:31: 唯一の主力商品の主原料をアメリカ一国に依存するリスクに関する見通しが甘すぎたのでは＞吉野屋

http://www.asahi.com/business/update/0108/104.html
吉野家、牛肉使わぬ新メニューを公開

　牛丼チェーン最大手の吉野家ディー・アンド・シーは８日、今月から本格販売する牛肉を使わない新メニューを報道陣に公開した。米国での牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の発生に伴う米国産牛肉の輸入禁止が続いているため、従来の「牛丼単品」戦略を転換した。約１カ月分の在庫が切れた場合、牛丼メニューは中止する方針だ。

　６日から一部販売が始まったカレー丼のほか、いくら鮭（さけ）丼、焼鶏丼、豚キムチ丼、マーボー丼の５種類。カレー丼は全店舗、その他は一部店舗で順次投入。２月末までには１店で必ず３種類の新メニューをそろえる計画だ。

　価格はカレー丼とマーボー丼が４００円、その他は４５０円で、主力の牛丼（並・２８０円）に比べると割高だ。 (01/08 19:40)
186：とはずがたり：2004/01/10(土) 11:53: 「塩辛い食事は胃がんのもと」ってのはまだ科学的に証明されてなかったのかい？
＞俗に「塩辛い食事は胃がんのもと」とされるが、それを裏付けるデータと言えそうだ。

http://news.www.infoseek.co.jp/topics/science/cancer.html?d=10yomiuri20040110i501&cat=35&typ=t
イクラや塩辛、毎日食べると胃がんに？男性の発症３倍 (読売新聞)

　イクラや塩辛など、塩蔵魚介類をほぼ毎日食べる人は、ほとんど食べない人に比べ男性で約３倍、女性で約２・５倍も胃がんになりやすいことが、厚生労働省研究班による４万人追跡調査でわかった。

　俗に「塩辛い食事は胃がんのもと」とされるが、それを裏付けるデータと言えそうだ。成果は英医学誌「ブリティッシュ・ジャーナル・オブ・キャンサー」最新号に発表した。

　研究班は、１９９０年から１０年間、国内の４０―５０代の男女を対象に、食事や喫煙などライフスタイルと、がん発生率の関連を調査。塩分を１０％程度含む塩辛やウニといった塩蔵魚介類のほか、イクラやタラコなどの魚卵などをどれくらい食べているか聞いた。その結果、こうした食品をほぼ毎日食べる人は、「ほとんど食べない」人に比べて、男女とも胃がんのなりやすさは高かった。

　また、食事での食塩摂取量で、５グループに分けて調べたところ、男性では、摂取量が最も少ないグループ（１日あたり２・９グラム）の胃がんのなりやすさを基準にすると、摂取量が最も多いグループ（１日あたり９・９グラム）の危険度は２倍だった。

[ 2004年1月10日3時7分 ]
187：とはずがたり：2004/01/12(月) 11:40: http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040110-00001054-mai-soci
＜牛丼チェーン＞カレー、いくら鮭　「代わり丼戦争」に突入

　ＢＳＥ（牛海綿状脳症）による米国産牛肉の輸入禁止措置を受け、大手牛丼チェーン各社が主役なき「代わり丼戦争」に突入している。禁止措置が続けば２月上旬にも米国産の在庫が切れる見通しに加え、豪州産も高騰、あの手この手でメニューの拡大を図る。一方で、この余波に「社運到来」と語る強気のハンバーガーチェーンも現れた。

　■総力を挙げて

　吉野家ディー・アンド・シー（東京都新宿区、９８１店）では、カレー丼の販売を１２日までに全店に拡大する。具は豚肉と玉ネギ、隠し味は牛丼のたれ。価格４００円。牛丼（並）の２８０円に比べると高いが、店員がすぐに調理法を習得でき、厨房（ちゅうぼう）設備をそのまま使えるとの条件で検討。子会社のカレー専門店のカレーソースに改良を加えた。今のところ、客は１５％減程度だが、中旬以降、「焼鶏丼」、「いくら鮭（さけ）丼」、「豚キムチ丼」（いずれも４５０円）、「マーボ丼」（４００円）を登場させ、どの店でも新メニューが３品以上そろう態勢を築く。

　焼鶏丼は過去に九州・沖縄地区で販売していたものに半熟卵をのせ、いくら鮭丼はグループ会社・京樽の調達ノウハウを活用。客の９割が牛丼を注文していただけに、グループ各社が総力を挙げて対応する。企画室広報・ＩＲ担当の吉村康仙さんは「輸入が再開されればもとの『牛丼一筋』に戻したい」と話す。

　しかし、牛肉の在庫は残り約１０００トン。禁輸措置が続けば２月上旬にもメニューから牛丼が消える可能性もある。

　■前倒し

　他の牛丼チェーンの牛丼シェアは５割前後。新商品を前倒しして投入することで対応している。

　松屋フーズ（東京都練馬区、５７６店）は、昨年末から「ヘルシーチキンカレー」の販売を始めた。「牛めし（並）」と同じ２９０円。「もともと復活させる予定を１カ月程度早めた」（同社）と、ライバル店の「４００円カレー」に対抗心を見せる。

　また、「すき家」を展開するゼンショー（東京都港区、４８３店）は「とりそぼろ丼」（３８０円）を、なか卯（本部・大阪市淀川区、２８０店）は２２日から「豚角煮丼」（５５０円）を前倒し販売する。各社ともメニューの拡大で在庫牛肉を一日でも長く持たせようと懸命だ。

　■バーガーにポテト

　牛丼各社の苦闘の一方で、ハンバーガー業界では、ロッテリア（東京都新宿区、約６４０店）が９日、肉を使わない「北海道のじゃがバタバーガー」（１９０円）を売り出した。

　当初は２８日発売の予定だった。同社のビーフパティは豪州産だが、ビーフ系バーガーの売り上げ減少を懸念し、１３日発売に前倒し。ところが、バーガーの売り上げは逆に伸び、さらに発売を４日早めたところ、初日は客の３割が新商品を注文したという。同社は「社運が来た実感がある」と新メニューに期待をかける。

　さて、この「苦肉の戦い」の行方は？（毎日新聞）
[1月10日17時4分更新]
188：とはずがたり：2004/01/15(木) 18:17: http://www.marumavege.com/
まるまのお笑いベジタリアン
189：おりーぶの木：2004/01/15(木) 19:50: >>185.187
そうですね。まあその方が効率が良かったのだろうがBSEのリスクをもう少し前提として考えられなかったものなのでしょうかね？
でも鮭イクラ丼、豚キムチ丼ウマそうやな。
>>186
ｳﾁ、よく塩から食べるんですが・・・・・
どうしよう・・・・
190：とはずがたり：2004/01/15(木) 20:19: 先日カレー丼喰ってきました。なにやら黄色っぽい。
でも400円は少々高いような。
ココ壱番屋なんかでも思うのですがもうちっとカレーって安く作れないものなんでしょうかね。
191：とはずがたり：2004/01/16(金) 12:09: ２９０円なのはイイね。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040116-00002050-mai-bus_all
＜牛丼代替メニュー＞松屋は「豚めし」、なか卯は「豚どんぶり」

　松屋フーズの「松屋」は１９日から５１店舗で、牛丼の代替メニューとして「豚めし」を発売する。並の価格は牛めしと同じ２９０円。最終的には５７６店全店で販売する。また、なか卯は２２日から「豚角煮丼」（５００円）を発売。来月２日から「豚どんぶり」（並は４００円）を代替メニューとして発売する予定だ。（毎日新聞）
[1月15日20時54分更新]
192：とはずがたり：2004/01/18(日) 00:25: http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040117-00000107-kyodo-int
韓国、キムチ輸入超過国に　輸出で外貨、消費は中国産

[(ソウル１７日共同)]昨年の韓国のキムチ輸出は日本の激辛ブームや中国での新型肺炎（ＳＡＲＳ）に効果があるとのうわさで史上最高を記録する一方、安価な中国産の輸入が激増し、量的には事実上、キムチの輸入超過国になったことが１７日明らかになった。
　韓国を象徴する食品のキムチを輸出して外貨を稼ぎながら、国内では中国産キムチを大量消費する構図だ。
　韓国農林省によると、昨年１－１１月のキムチの輸出は量、額ともに通年ベースで過去最高を更新。量は３万１８９トンで、前年の２万９２１２トンを超え、額も８４６４万ドル（約９０億円）と同７９３１万ドルを上回った。昨年１年間では３万３０００トン、９４００万ドル程度になる見通しだ。
　一方、昨年１－１１月の輸入量は２万５０９８トンと前年同期比で３６・５倍に膨れ上がった。これにキムチ用の塩漬け白菜２万１３７０トンと白菜９７７４トンを加えると輸入総量は５万６２４２トンに達し、韓国は量的にはキムチの輸入超過国になった。
８倍となった。（共同通信）
[1月17日17時3分更新]
193：とはずがたり：2004/01/29(木) 22:31: http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/hit.html?d=29fuji33633&cat=7&typ=t
「空弁」飛ぶようにサバけてます…常識覆す大ヒット (夕刊フジ)

　弁当でも負けません？　東京-大阪間の旅客争奪戦など、航空機ｖｓ鉄道の“ライバル関係”はたびたびクローズアップされるが、弁当の業界でも対決の構図は同じ。古くから馴染みの駅弁に対し、空港で売られているのが、空弁（そらべん）。大人気ヒット商品も出現し、この戦いも今後、ますますヒートアップしそうだ。空弁の中身を覗いちゃおう！

　【常識覆す大ヒット】

　「これよ、これこれ」。羽田空港のゲート内にある、ＪＡＬグループのＪＡＬＵＸが展開するショップ「ＢＬＵＥ　ＳＫＹ」を訪れる人から、しばしばこんな声が聞かれている。

　お目当ての商品は、「みち子がお届けする若狭の浜焼き鯖寿司」（６個入り９００円、４個入り６００円）という空弁。同ショップの常識を覆すほどの大ヒットとなっているのだ。

　「コンビニ的な商品など、さまざまな商品がありますが、これまでは、どんなアイテムでも１日に５０個売れれば大ヒットだった」と話すのは、同社羽田空港支店。

　ところが「焼き鯖寿司」は、「実に１日に３５０～４００個。１カ月で１万２０００個も売れているのです」というから、まさにオバケ商品だ。

　同社広報宣伝部は「この商品がまさに『空弁ブーム』の火付け役になりました」と胸を張る。空弁全体の売り上げを底上げしているとも。

　朝、昼前後、夕食前と、空弁がよく売れる時間帯は大きく３つに分かれ、ゲート内の３店舗を合わせ、計４店舗で売られている「焼き鯖寿司」だが、「夕方には、売り切れていることがほとんど」なのが現状。

　「職場や家族のお土産に、出張前に１０個ぐらいまとめてとりおきを頼んで、戻ってきてから買っていくお客さんも多い」というから、その人気ぶりもうなずける。

　【小さい、安い、においなし】

　「機内の座席前のテーブルに飲み物と一緒にのるように、Ｂ５判サイズに合わせたほか、密閉空間なので、においが出ないようにしている」のが、空弁の人気のポイントだという。焼き鯖寿司もにおいが出ないように工夫されている。

　値段も、駅弁と差別化を図るために、安めに設定しているという。実際に６００～７００円台が中心の値段構成で、高くても１２５０円。ここでも、ライバル意識がメラメラと燃え上がる。

　【各地の人気アイテム】

　羽田空港では、「焼き鯖寿司」のほか、「万かつサンド」「ハンバーグサンド」（各６００円）も人気。機内でも食べやすいサンドイッチというのは、人気のポイントでもある。

　各地にも人気の空弁が存在している。

　千歳空港の「石狩鮨」（８００円）「ズワイカニめし」（９８０円）「うにいくらちらし」（１２００円）と、海産物豊富な北海道らしいメニューが上位を占める。

　福岡空港では、「てら岡鯖寿司」（１５００円）「さばずし」（８００円）「たかなずし」（８００円）が人気だ。

　【空港利用者以外も】

　とはいえ、やはり「焼き鯖寿司」の人気は飛び抜けている。

　年間６０００万人が利用する巨大市場だが、空港利用者だけでなく、ゲート外のショップには、飛行機にも乗らないのに、「焼き鯖寿司」を買い求めにくる客もいる。

　ある女性客室乗務員（３０）は、「お店の前を通るとつい…。月２回ぐらいは買いますね」と常連となった。
　ある４人組人気バンドのミュージシャン（４３）らは、「噂を聞いて食べてみたけど、これはうまい。ネタも厚く、ご飯との割合もいい。甘すぎず辛すぎず、上品な味で」と絶賛。「僕らは全国をツアーでよくまわっているから、あちこちの弁当や駅弁との比較もできるけど、このリーズナブルな値段でこの味はなかなかないよ」と、早くも「焼き鯖」のファンになったようだ。

[ 2004年1月29日(木)18時0分 ]
194：とはずがたり：2004/01/29(木) 22:33: 曼殊院道の「王将」→
北泉下鴨本通り南下る西側の中華料理屋「そっくり」
だそうな。
195：とはずがたり：2004/01/30(金) 13:50: >>194見つからなかった。

代わりに吉野屋で豚キムチ丼450円喰ってきたが肉が固いし不味かった。やれやれ
196：とはずがたり：2004/02/13(金) 01:34: 牛育てるに牧草と穀物ではどう違うのん？

http://www.asahi.com/business/update/0212/114.html
吉野家「単品主義、米国産にこだわり」　社長に聞く

　牛丼チェーン最大手、吉野家ディー・アンド・シーの安部修仁社長は１２日、朝日新聞のインタビューで、米国産牛肉の輸入再開を巡る日米間協議の進展に期待を示すとともに、牛丼の「単品経営」へのこだわりを強調した。主なやりとりは次の通り。

　――牛丼が消え、経営に不安はありませんか。

　「楽観している。２～３年は何もしなくても、借入金を発生させないで済むだけの利益の蓄積はある。１年もあれば、１店舗あたりの１日の来店客３００～５００人で、営業利益率５％弱という『普通の丼チェーン』ぐらいになれる」

　――新メニューは割高です。牛丼の穴を埋められますか。

　「まだ満足できる水準にはない。新メニューでも『うまい、はやい、安い』を追求し、『お値打ち感』を高める。『マーボー丼』に続いて、『いくら鮭（サケ）丼』の改良版を投入し、販売店舗も拡大、値下げもする。月ごとにメニューの入れ替えも考える」

　――なぜ、牛肉の調達先を米国から広げないのですか。

　「豪州牛は牧草で飼育している牛が中心で、我々の牛丼が求める味とは違う。（米国産と同じく）穀物で飼育している豪州産牛肉は少なく、国産と合わせても、全店（９８６店）をカバーする量には到底届かない」

　――輸入再開後も新メニューを継続販売することで、「単品経営」を転換するのですか。

　「牛丼専門で米国産牛９９％というリスクをとって他にない外食チェーンになるのか、リスクをとらずにちまちま生き永らえるのか。我々は『確信犯』として前者を選んできた。今回の問題を乗り越えれば、再び輸入がストップするリスクは著しく小さくなる」

　「輸入再開後も複数メニューを販売する店は残すが、『単品経営』を捨てるつもりは全くない」

　――輸入停止は長引きそうです。

　「安全のための基準をつくるのは重要だが、安心か不安かは消費者の選択の問題だ。米国は自らの正当性を主張するだけの態度から、対話姿勢に明らかに変わってきている。病原体がたまりやすい部位の除去徹底などが示されるのではないか」 (02/12 23:13)
197：とはずがたり：2004/02/13(金) 01:36: すきや，松屋の豚丼を喰った。
なかうにも行ったが豚角煮丼を食ってしまって豚丼は未だ。
198：おりーぶの木：2004/02/13(金) 18:52: >>197
先日、地元の吉野家で牛丼を食べたのですが、深夜にもかかわらず駐車場は満車状態ですごかった。
後、１０分間に合わなかったら食えなかったからラッキーですた。
俺もすきやの豚丼を食いましたがなんかぱさぱさでいかにも牛丼の代用品といった代物でいただけなかったなぁ。
199：とはずがたり：2004/02/13(金) 22:59: なんとなくみんなが騒ぐので牛丼は最後だからといって喰いませんでしたが，確かに豚丼は如何にも代用という感じでしたし，喰っといた方が良かったかなぁ。
200：とはずがたり：2004/02/14(土) 07:22: 美味そう，鶏エビ２色定食。日本ではやらないのん？？

台湾でも牛丼にお別れ　代わりに鶏エビ２色定食
http://www.asahi.com/special/bse/TKY200402120250.html

　日本に続いて台湾でも米国牛を使った牛丼が姿を消す。牛海綿状脳症（ＢＳＥ）による輸入停止によって、台湾で５０店舗を展開する台湾吉野家では、在庫が無くなる１５日までに店ごとに段階的に牛丼の販売を終える。代わりのメニューは豚肉カレー定食や鶏エビ２色定食などで、今週から牛丼好きの反応を探っている。

　台湾紙によると、台湾吉野家は牛丼専門店では７割のシェアを持つ。最も人気のあった牛丼特盛り（９０台湾ドル＝約２９０円）など米国牛を使った商品が姿を消す。代わりの商品も１００台湾ドル前後の値段に設定した。

　台湾吉野家は「豪州やニュージーランドの牛肉では米国牛の味わいが出せない」として、販売停止に踏み切った。 (04/02/12 19：36)
201：とはずがたり：2004/02/14(土) 07:22: 牛丼の次は焼き肉　「さかい」３月から牛肉メニュー中止
http://www.asahi.com/special/bse/TKY200402130318.html

　焼き肉チェーン大手の焼肉屋さかい（岐阜県各務原市）は３月２日から、カルビ、ロース、ハラミといった主力の牛肉メニューの販売を中止し、豚や鶏などの新メニューに切り替えることを明らかにした。米国産牛肉の輸入停止措置で在庫が底をつくため。大手焼き肉チェーンで、輸入停止を受けて牛肉メニューの販売を中止するのは初めてという。

　同社は３業態の焼き肉店計２１１店を展開し、牛肉の９割を米国から調達している。 (04/02/13 22：10)
202：とはずがたり：2004/02/16(月) 01:46: Ｍ＆Ｍが潰れて凹んだだけなんちゃうのかと…

http://news.www.infoseek.co.jp/topics/science/medical.html?d=14yomiuri20040213i515&cat=35
詰めるには「球より楕円」、米グループがチョコで実験 (読売新聞)

　同じ容器に無秩序に物を詰め込む場合、球よりも碁石のような楕円（だえん）体の方がたくさん入る――こんな事実を、米プリンストン大の研究グループが楕円体のチョコレート菓子「Ｍ＆Ｍ」を使った実験で発見、１３日付の米科学誌サイエンスに発表した。

　グループはチョコと、工業用のボールベアリング球を別々の容器に詰めて振り、容器の空間を占める割合を比べた。その結果、無秩序に詰めた場合、ベアリング球が容器全体の６４％を占めたのに対し、チョコは６８％に達した。

　チームは、詰め込んだチョコを医療用のＭＲＩ（磁気共鳴画像装置）で解析。楕円体のチョコは詰め込まれる際に、とがった部分などが支点になって回転、隣のチョコとのすき間が少なくなるようにふるまうことを解明した。

[ 2004年2月14日1時41分 ]
203：とはずがたり：2004/02/23(月) 21:55: 踏んだり蹴ったりだねぇ。

吉野家、「焼き鶏丼」３月に中止　輸入鶏肉の在庫切れで
http://www.asahi.com/business/update/0223/098.html

　吉野家ディー・アンド・シーは２３日、牛丼の代替メニューとして１月から投入した「焼き鶏丼」の販売を、３月初旬から中旬ごろに中止することを明らかにした。タイ、中国からの輸入停止措置で、食材の在庫が底をつくため。

　「焼き鶏丼」にはタイ産と中国産の加工品の鶏肉を使っているが、タイ産の在庫はすでに切れ、中国産の在庫も近く底をつく見通しになったという。「焼き鶏丼」の販売中止後は、新メニューの投入も含めて対応を検討する。

(02/23 21:09)
204：香川県民：2004/02/23(月) 23:33: >>203
大変な状況になってますねぇ・・・。
何とかならない物でしょうか？
205：とはずがたり：2004/02/23(月) 23:45: >>204
危機管理を超越した不測の事態の連続ですな。吉野屋は泣きっ面に蜂ですね。
今回の鳥インフルエンザは全匹(？)調査すれば良いという訳でもないでしょうし…。
206：とはずがたり：2004/03/11(木) 03:48: ﾅﾇ(ﾟДﾟ；)＞栄養士の資格取得に必要な科目は各大学が定めて国に申請する

俺が先輩から１年限りの非常勤で引き受けた食料経済学の講義は，国の施策かと思っていたが大学が科目として外しただけなのか！！

http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/job.html?d=09yomiuri20040309i406&cat=35&typ=t
東海大短大、選択科目を必修扱いミス…急きょ集中講義 (読売新聞)

　静岡市の東海大学短期大学部（松前仰学長）が、栄養士の資格取得にあたって本来は選択科目扱いの２科目を必修科目と誤って国に申請したため、今春卒業する食物栄養学科の学生７６人が単位不足で資格を取得できなくなっていることが９日、わかった。

　同大では、学生に謝罪するとともに、この２科目（３単位）について、７６人全員を対象に、集中講義を実施している。学生のうち約４０人は既に、栄養士として病院などへの就職が決まっているという。

　栄養士の資格取得に必要な科目は各大学が定めて国に申請する。同大は、２００１年度の教授会で選択科目と決めた「病理学」「栄養指導媒体論演習」を、２００２年度の入学生が履修する科目を国に申請する際、誤って必修科目とした。しかし、学生への履修手引には選択科目と明記されていたため、履修しなかった学生が単位不足になってしまった。

　同大は今年２月上旬、学生の卒業に合わせ、単位取得証明書を作成する過程でミスに気付いた。集中講義は３月１８日の卒業式に間に合うよう２月２５日から３月１３日にかけて実施。講義日程は、学生の予定に合わせてスケジュールを組み、交通費などは大学側が負担している。

　同大の五十嵐正晃学務課長は「大学側のミスで大変ご迷惑をかけた。今後はこうしたミスがないよう、申請書類を厳しく確認していく」としている。

[ 2004年3月9日12時25分 ]
207：とはずがたり：2004/05/21(金) 23:38: 今日松屋へ行ったら焼き肉カルビ定食が復活してて６８０円もしたけど思わず喰っちまいました。
昔は５８０円くらいだっけ？
208：とはずがたり：2004/05/22(土) 18:24: サラリーマンの味方…松屋が１００円ギョーザ (夕刊フジ)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/food_service.html?d=22fuji38599&cat=7&typ=t

　牛丼チェーン２位の松屋フーズが１皿１００円のギョーザメニューを売り物にした中華料理の新業態店「青島餃子」の展開を始める。ＢＳＥ問題などで既存店売上高が落ち込んだことなどから、リスクを分散するためにも経営の多角化を進めることにした。６月中旬に東京都国分寺市に１号店を開き、平成１７年３月期中に５店前後まで拡大する方針だ。

　１号店は「松屋国分寺店」の隣に立地。駐車場がないビルのなかの店舗で、広さは６５平方メートル。カウンターとテーブルをあわせた客席数は２１席。１皿５個入りの１００円ギョーザを目玉とし、ラーメン（５００円前後）、チャーハン（同）をそろえる。想定客単価は６００円前後。

[ 2004年5月22日(土)13時0分 ]
209：とはずがたり：2004/05/22(土) 18:31: 皆さんのご意見如何です？

「豚丼」戦争をあらためて食べ比べ (ゲンダイネット)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/food_service.html?d=15gendainet0511334&cat=30&typ=t

　巷から牛丼が姿を消して３カ月。牛丼チェーン各社は生き残りをかけて豚丼に全力を注いでいるが、勝ち組と負け組の差がハッキリしてきた。

　最大手の「吉野家」は牛丼販売を中止した２月以降、客足は凋落の一途。既存店の売上高は２月、３月と立て続けに２０％以上も減少し、４月はついに３１．８％減と下げが止まらない。一方、好調なのは「すき家」。２月の前年比が１０７．６％、４月も１０１．９％と、売り上げを伸ばしている。

　同じ豚丼でこの差はどこでついたのか。Ｂ級グルメライターの柳生九兵衛氏に牛丼チェーン４店の豚丼を食べ比べてもらい、検証してみた。

　まずは吉野家と同様に苦戦している「なか卯」。４月に「豚どんぶり」を３３０円に値下げして巻き返しをはかるが……。

「豚丼の中では現時点ではもっとも値段が高い。肉は厚く、赤身と脂身のバランスもとれて上品な味に仕上がっているが、やはり価格の高さがネックですね」（柳生氏）

「松屋」の「豚めし」は、みそ汁つきで２９０円とお得感が強い。

「肉は厚くて脂身が多い。若干においもあるため好みが分かれるかもしれないが、若い層には人気があります」（柳生氏）

　好調の「すき家」は、「ハーブチーズ豚丼」や「山菜しめじ豚丼」などのトッピングがウリ。

「豚肉のにおい消しにきざみしょうがを入れているため味はしょうが焼きに近く、おいしい。発売以降、最安値の２８０円を貫いているのが認知度を高めた要因です。高田馬場などのスポット店では、この値段でみそ汁もつくため大人気です」（柳生氏）

　最後に“かつての雄”「吉野家」。主力の「豚丼」は３２０円で、具にごぼうが入っているのが特徴だ。

「ごぼうは豚肉のクサみ消しですが、コストがかかり、その分肉が薄い。タレは牛丼に似せようとしているため、かえって牛丼と比較してしまい物足りなさを感じますね」（柳生氏）

　ＢＳＥ騒動で当分、牛肉の輸入はない。“負け豚”に逆転のチャンスはあるのか。

【2004年5月12日掲載記事】

[ 2004年5月15日14時45分 ]
210：杉山真大 （sB4AwhxU）：2004/06/03(木) 20:21: 豪州産でも左程問題無いと素人は思うんだけど、アメリカ流の工場生産並みの肥育じゃないと品質が保証できないのかし
らねぇ・・・

吉野家、７月に豪州産で牛肉メニュー復活へ
http://www.asahi.com/business/update/0603/136.html

　牛丼チェーン最大手の吉野家ディー・アンド・シーは７月から、豪州産牛肉を使った「牛鉄鍋膳（ぜん）」を本格発売する。
すでに約３０店で試験的に提供しており、好評だったため、正式メニューに加えることにした。同社の売り上げは大きく落ち
込んでおり、投入で苦境脱出を図る。全店での牛肉メニュー復活は、２月の牛丼販売の停止以来、５カ月ぶりとなる。
　「牛鉄鍋膳」は浅い鉄鍋ですき焼き風に調理した牛肉に、ご飯、卵のついた定食メニューで３８０円（税込み）。厨房（ちゅ
うぼう）の改変を伴うため、準備が整った店舗から順次、全国に広げる方針だ。
　吉野家が３日明らかにした５月の売上高（既存店ベース、速報値）は前年同月比３０．５％減で、２カ月続けて３割強のマ
イナスとなった。米国産牛肉の輸入再開のめどが立たないなか、「豚丼」の投入や各種セールの展開で集客力回復を図っ
ているものの、５月の来客数も同３２．２％減と低迷が続く。それだけに、「牛鉄鍋膳」への期待は大きい。
　ただ、「牛丼」は米国産牛肉でないと安定供給ができないため、依然として再開のめどはたっていない、という。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(06/03 19:53)
[My HP] http://politics.mtcedar.com/
　　　　　 http://mtcedar.txt-nifty.com/
211：とはずがたり：2004/06/04(金) 12:35: 結構安くいきましたねぇ＞３８０円

＞米国産牛肉でないと安定供給ができない
濠洲で牛肉が量的に安定供給できないとは思えないし，やはり品質でしょうか。それとも価格的に，ですかねぇ？
212：とはずがたり：2004/06/08(火) 14:21: 豊作ドリアン、安値でも食べ過ぎ注意！　タイで死者２人
http://www.asahi.com/international/update/0607/008.html

　「果物の王様」ドリアンがおいしい季節を迎えたタイ。だが、タイ保健省がこのほど「ドリアンの食べ過ぎに注意」との警告を出した。今年はドリアンが豊作で、値段も１キロ３０バーツ（約８０円）ほどで例年の７割程度。買いやすいために、「食べ過ぎ」によると見られる死者が５月だけですでに２人出たためだ。

　保健省によると、ドリアンは１個で約１０００キロカロリー。一度に食べる適量はせいぜい３分の１個程度。先月１０日に亡くなった男性（５４）は、いっぺんに４個も食べていた。

　民間ではドリアンの後の飲酒をタブーにしているが、高血圧や生活習慣病の人も食べ過ぎに注意を、と保健省は呼びかけている。

(06/07 19:33)
213：とはずがたり：2004/08/04(水) 16:43: 在庫一掃も覚悟　仙台の牛タン店、決意の七夕
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040804-00000006-khk-toh

　仙台名物の牛タン専門店が正念場を迎えている。牛海綿状脳症（ＢＳＥ）発生後、米国産牛肉の輸入がストップして８カ月、各店は徹底した在庫管理と、豪州産の代用でしのいできた。しかし約２００万人が訪れる仙台七夕まつりが、深刻な品薄状態を加速させるのは確実だ。各店は「観光客の期待は裏切れない」と在庫一掃覚悟で仕込みを続けている。

　仙台市内に７店舗ある「喜助」は、米国産牛肉の禁輸措置から間もなく、大量の米国産を確保した。数カ月前から、１人前の分量を減らしたり、従来は使わなかった牛タンの部位を利用したカレーなど新メニューを開発したりして、在庫の「延命」を図ってきた。
　大川原潔社長は「８月いっぱいは在庫で対応できそうだが、９月以降は豪州産への切り替えを考えなければ」と話す。

　東北農政局の推計では、全国の牛タンの年間消費量は４万９０００トンで、約８％の４０００トンが仙台圏に集中している。国内消費量の７割以上を占めた米国産が事実上、市場から姿を消して以来、豪州産が高騰し、キロ当たり５００―５５０円の相場だったのが、現在は６倍の３０００円前後にまで跳ね上がった。
　もともと豪州産を使用していた店でも、異常な高値に悲鳴を上げる。仙台市青葉区の「旨味太助」の佐野八勇店主は「採算が難しくなっている。パートを４分の１に減らして切り詰めている」と打ち明ける。例年、七夕期間中は普段の倍近い１日１２００食を出すといい、「郷土料理として定着しただけに、ＢＳＥなんかに負けられない」との気概で乗り切る考えだ。

　他店も、調理法を工夫して米国産から豪州産に切り替えたり、とんかつやウナギ丼といったメニューを投入したりと、生き残りに懸命だ。もはや高級食材となった輸入牛タンに手が出ず、廃業や休業に追い込まれる店も出ている。
　「在庫がなくなり次第、店を一時閉める」。３月から昼の営業を取りやめ、客単価が高い夜だけ営業している青葉区の「牛たん料理『閣』南町店」は、こんな決意で七夕を迎える。経営者の渡部雅男さんは「米国産の在庫は８月中に底をつき、豪州産では今の味を維持できない以上、やむを得ない」と説明する。

　日米間の交渉の成り行き次第では、年内の輸入再開の可能性も出てきた。しかし、以前のように安くて十分な量の米国産牛タンが流通する道筋は見えず、七夕で華やぐ街とは裏腹に、牛タン業者の胸中は複雑だ。
（河北新報）
[8月4日7時3分更新]
214：とはずがたり：2004/08/06(金) 03:52: モスの最近の超ウルトラ高級路線には非常に懐疑的だ。

モスが８８０円バーガー　高級路線をアピール
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040805-00000193-kyodo-bus_all

　「モスバーガー」を展開するモスフードサービスは５日、アボカドや本わさびを使った８８０円のハンバーガーを２０日に発売すると発表した。モスは「脱・ファストフード」を掲げて店舗やサービスの高級化に取り組んでおり、緑色の新看板が目印の改装店で限定販売する。
　新商品は、昨年８月から販売している高級バーガー「ニッポンのバーガー　匠味（たくみ）」シリーズの新メニュー「アボカド山葵（わさび）」。静岡県の安倍川水系で栽培され、すし店などで使われる本わさびのすりおろしを付け、牛肉やアボカドのうま味が際立つようにした。当初は１００店限定、一店当たり１日１０食とし、改装の進ちょくに応じて取り扱う店を増やす。（共同通信）
[8月5日20時45分更新]
215：とはずがたり：2004/08/23(月) 13:09: ＜早食い＞肥満の元　遅く食べる人より平均５キロ以上重く (毎日新聞)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/science/diet.html?d=23mainichiF0823m116&cat=2&typ=t

　国立健康・栄養研究所などの研究グループが全国の女子大生を対象に実施した大規模調査で、早食いの人ほど太っている傾向があることが明らかになった。とても速く食べる人は、とても遅く食べる人より平均５キロ以上、体重が重かった。「早食いは肥満の元」という言い伝えが実証される結果となった。

　調査は９７年に全国２２大学の１８歳の女子大生を対象に実施した。食べる速さのほか、身長・体重、食事の内容、生活習慣について聞いた。回答した１７４４人のうち、摂取カロリーが過多や過少な人、生活習慣についての回答が不十分な人を除く１６９５人分のデータを数年がかりで解析した。

　食べる速さは「とても遅い」「比較的遅い」「普通」「比較的速い」「とても速い」の５段階で、自己申告してもらった。申告の確からしさを調べるため、１大学（２２２人）で友人にも評価してもらったところ、９割以上が本人の申告とほぼ一致した。

　解析の結果、身長と食べる速さとの相関関係がなかった一方、「とても速い」と答えた人の平均体重は５５．４キロ、「とても遅い」は４９．６キロで、５．８キロの差があった。体重（キロ）を身長（メートル）の２乗で割った体格指数ＢＭＩは「とても速い」が２２．０、「とても遅い」が１９．６で、ゆっくり食べる人ほどやせている傾向があった。

　１日当たりの摂取カロリーは早食いの人ほど多く、摂取カロリー当たりの食物繊維の量は遅食いの人ほど多かった。また、早食いの人ほどダイエットに取り組んだ経験のある割合が高かった。運動習慣やたばこなどの生活習慣と食べる速度との関連はなかった。

　研究は「生活習慣や運動量などのばらつきが少ない」との理由から女子大生を対象にした。現在は他世代の男女でも同様の調査を進めている。

　同研究所の佐々木敏・栄養所要量企画・運営リーダーは、遅食いの人ほど食物繊維の摂取量が多いことに注目し、「早食いの人たちは、食物繊維の少ない速く食べやすい食事をしているため、満腹感を感じる前に必要以上に食べてしまうのではないか。早食いの人は、自然にゆっくり食べられる食べ物を選ぶよう心がけてほしい」と話している。

［毎日新聞８月２３日］
217：こま：2004/09/09(木) 16:41: 期限切れハム販売　カルフールに行政指導　尼崎市
2004/09/09
http://www.kobe-np.co.jp/kobenews/sougou04/0909ke47440.html

　尼崎市のスーパー「カルフール尼崎店」が賞味期限切れの国産ハムを販売したとして、尼崎市保健所は八日、運営会社のカルフール・ジャパン（東京）に対し、文書で適正化を求めた。健康被害は出ていないが、同社の社内規定に違反しており道義上問題があるとした。

　同保健所によると、今年七月末、「賞味期限が七月二日のボンレスハムを再包装して三日に販売していた」との匿名の通報があり、店関係者から事情聴取。

　製造元の出荷記録を照合するなどして調査した結果、神奈川県のメーカーが六月七日に製造したハムを、賞味期限が過ぎた七月三日に、六千四百円分販売していたことが分かった。

　店側は「うっかり期限切れ商品を販売してしまった。故意ではない」などと話しているという。

　同保健所は「健康被害がない限りすぐに食品衛生法には触れないが、今後も注視していく」としている。

　同店は今年三月にも国産豚肉の一部を米国産と表示、販売したとして農水省から指導を受けている。
220：とはずがたり：2004/09/21(火) 08:06: http://jbbs.livedoor.com/bbs/read.cgi/study/2246/1046080617/329-330
そして全国展開へ

半田屋、低価格武器に東京進出　“仙台発・大衆食堂”全国区へ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040920-00000014-san-bus_all

　「生まれた時からどんぶりめし」をキャッチフレーズに、セルフサービス方式の大衆食堂を全国展開する半田屋（仙台市、半田英俊社長）が徹底した低価格を武器に今夏、念願の東京進出を果たした。昔懐かしい大衆食堂スタイルにこだわって若い女性まで幅広い層に支持を広げ、仙台発“全国区”を目指す。
　七月にＪＲ仙台駅東口前にオープンした「大衆食堂半田屋」。仙台市内では十店舗目となり、二十四時間営業で若い女性や会社員、子供連れの家族らで終日にぎわっている。陳列棚に並ぶ総菜は一品四十円から。一番高いチキンカツも百六十円ほど。ご飯も中盛りが五百二十グラム、小盛りで三百四十グラムあり、三、四百円も出せばおなかがいっぱいとなる。
　食材の仕入れで、数カ月分を一括購入したり、中国の現地工場と直接取引し単価を圧縮。客が自分で総菜を電子レンジで温めるなどのセルフサービス方式を徹底し、人件費も可能な限り抑えた。
　以前は「めしのはんだや」の店名で、主に働き盛りの男性客を対象にしていた。しかし、マクドナルドや吉野家が低価格化を競い始めると、売り上げが低迷。そこで四年前、店の雰囲気を明るくしたり、デザートの種類を充実させて、イメージチェンジしたところ女性客が大幅に増え、今では全体の三割ほどに。家族連れも増えて業績も伸び始めたという。
　同時期から県外進出も開始。北海道や栃木、愛知、兵庫、広島に出店し、今年七月には東京・池袋に出店した。来年には中国・大連に“世界進出”。売り上げも好調で、今期は当初見込んでいた年商四十一億円を達成できる見通しだ。半田社長は「東京五輪当時の値段を目指したい。おいしくて安い、それが生活のゆとりにつながるはず」と話している。
（産経新聞） - 9月20日2時56分更新
221：杉山真大 （sB4AwhxU）：2004/10/01(金) 19:33: 私の記憶が確かなら「美味しんぼ」では鮟肝と比較されてフォアグラが扱き下ろされていた。さぁ～！カリフォルニア州民よ！！フォアグラの代わりに鮟肝を食そうではないか～！！！

フォアグラの売買禁止へ　米加州、シュワ知事が署名
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041001-00000076-kyodo-soci

　【ロサンゼルス３０日共同】米カリフォルニア州のアーノルド・シュワルツェネッガー知事は９月２９日、フランス料理などで使われるフォアグラの生産と販売を２０１２年以降、原則禁止する法案に署名した。
　対象となるのは、カモやガチョウにチューブを使って強制的に飼料を与え肝臓を肥大化させたフォアグラで、動物保護団体からは「残酷すぎる」と批判が強かった。
　同知事は声明で「法施行までの約７年半で、生産者は別の方法でのフォアグラ生産を考えてほしい」と語り、フォアグラそのものを完全禁止するつもりではないことを強調した。
　ＡＰ通信によると、禁止法案については元ビートルズのポール・マッカートニーさんら著名人が知事に署名を求める嘆願書を送っていた。

［My HP] http://politics.mtcedar.com/
　　　　　 http://mtcedar.txt-nifty.com/
222：とはずがたり：2004/10/06(水) 13:25: >>217
先日(１０／２)カルフールへ行ってきました。
店内は滅茶苦茶広いし，ワインなど品揃えも充実，チキンも丸ごと売ってるし，店員は変なローラースケートみたいなので移動してるし，外資系らしくちょっと日本の店と違う。スペイン発祥らしい。

伊右衛門のお茶っ葉を買ってきたが賞味期限が2004.9.7だった。まぁお茶っ葉だから気にせず飲んでしまうけどね。この辺が外資の効率経営か？
223：とはずがたり：2004/10/09(土) 02:31: >>218

＜松屋＞「牛めし」販売を１３日から全店で再開
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041008-00000104-mai-bus_all
　松屋フーズは８日、「牛めし」の販売を１３日から全店で再開する、と発表した。中国産牛肉の安定調達にめどが立ったため、豪州産牛肉、国産牛肉と合わせて全国の約６４０店で販売する。販売再開後の「牛めし」の価格は並３９０円、大盛り４９０円で、それぞれ米国産牛肉の輸入停止前より１００円ずつ高い。
（毎日新聞） - 10月8日19時58分更新
224：とはずがたり：2004/10/12(火) 11:12: >>222 ！

仏カルフール、日本の店舗売却・撤退か…米紙報道 (読売新聞)
http://news.www.infoseek.co.jp/business/story.html?q=12yomiuri20041012it01&cat=35

　米紙ウォール・ストリート・ジャーナル（電子版）は１１日、小売業世界２位の仏カルフールが日本の店舗を売却し、日本市場から撤退することを検討していると報じた。

　カルフールは日本で８店舗を出店しており、売却額は最大で４億ドル（約４４０億円）に達する可能性があるという。有力な売却先候補として、同紙は同１位米ウォルマート・ストアーズ、英スーパー最大手テスコ、日本のイオンの３社を挙げている。

　カルフールは２０００年に千葉市・幕張に日本での第１号店を出店したが、苦戦が続いている。日本市場から撤退することで、販売競争が激化している地元フランスなど欧州市場に経営資源を集中させる狙いがあるという。
[ 2004年10月12日10時53分 ]
225：とはずがたり：2004/10/21(木) 20:12: ＜明治屋＞三菱商事と資本提携　食品卸でトップへ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041021-00000041-mai-bus_all

　三菱商事は２１日、食品卸大手の明治屋と資本提携すると発表した。三菱商事が５１％、明治屋が４９％を出資する新会社を設立する。食品卸２位の菱食を傘下に持っている三菱商事は、今回の資本提携で食品卸グループの年間売上高は１兆５０００億円になる見通しで、現在首位の国分を上回り、トップに立つことになる。
（毎日新聞） - 10月21日11時28分更新
226：とはずがたり：2004/10/28(木) 00:45: スギヒラタケってのは毒キノコではなく普通の茸なん？

秋田でまた２人死亡急性脳症死者１２人に (共同通信)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/science/incurable.html?d=27kyodo2004102701008185&cat=38&typ=t

　秋田県は２７日、県内で女性２人が急性脳症の症状を訴え、死亡していたと発表した。２人ともスギヒラタケを食べており、腎臓を患っていた。これで県内の死者は計６人となり、山形、新潟での急性脳症とみられる死者と合わせると計１２人となった。

　秋田県健康対策課によると、死亡したのは本荘市の病院で診察を受けた８０代の腎不全患者と、能代市で診察を受けた６０代の人工透析患者。２人とも９月下旬に意識障害などを起こし、１週間から１０日後に死亡した。

　県は保健所を通じ、ことし採れ、売られているスギヒラタケを回収。農薬や重金属が含まれていないか検査する。

　また、新潟県も２７日、新たに県内に住む５０代の女性と７０代の男性の２人が急性脳症の疑いで入院していると発表。２人はいずれも腎臓疾患で治療を受けており、発症前にスギヒラタケを食べていた。

[ 2004年10月27日21時43分 ]

＜急性脳症＞山形、宮城、石川県で新たに５人発症 (毎日新聞)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/science/incurable.html?d=26mainichiF1027m107&cat=2&typ=t

　食用キノコのスギヒラタケを食べた腎障害患者らが急性脳症とみられる症状を起こした問題で、２６日、山形、宮城、石川県で新たに５人の発症が確認された。各県が発表した。発症者は新潟、秋田、福島県を含め計３５人（死者１０人）となった。

　山形県の発症者は８０歳代と６０歳代の女性と、８０歳代の男性。３人は現在も入院中だが、命に別条はない。２人が人工透析を受け、１人は慢性腎不全だった。３人とも発症の７～１０日前にスギヒラタケを食べていた。

　宮城県では６０歳代の女性１人が発症。一時意識不明となったが、快方に向かっている。９月１０～２２日にスギヒラタケを２、３回食べた。同２２日に手足のしびれを訴え、２３日に入院したが、３日間意識不明になった。

　石川県では８０歳代の女性が今月１６日に意識障害を起こし、重症。過去に軽い腎機能低下があり、９月からほぼ毎日、みそ汁にスギヒラタケを入れて食べていたという。

［毎日新聞１０月２６日］
227：とはずがたり：2004/11/19(金) 18:05: 焼肉屋さかい、フライドポテト店展開へ　リスク分散図る
http://www.asahi.com/business/update/1118/150.html

　焼き肉チェーン大手の焼肉屋さかいは１８日、フライドポテトの専門店事業に乗り出すと発表した。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）発生に伴う米国産牛肉の輸入停止以降、既存店売上高が前年を２割前後下回る月が続いており、焼き肉に特化した経営ではリスクが高いと判断、事業の多角化を進めてリスク分散を図る。

　展開するチェーンは「揚げたてポテト・ポテッち」。形の異なる５種類のフライドポテトを提供する。７月に出店した愛知県安城市の実験店で手応えを得て、今月２４日に東京・原宿の竹下通りに２号店を出店する。これを皮切りにフランチャイズ形式で多店舗展開を進める方針だ。同社は２年前から鶏肉を中心としたレストランを出店するなど、事業の多角化に乗り出している。

(11/18 23:24)
228：とはずがたり：2004/11/20(土) 04:08: >>224
品揃えは凄かったけどねぇ。。

カルフール、日本撤退を検討…複数社に売却打診
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041120-00000401-yom-bus_all

　小売業で世界２位の仏カルフールが、日本国内の店舗の売却を複数の大手スーパーなどに打診し、日本市場からの撤退を検討していることが１９日、わかった。

　フランス本国での不振で、海外投資を選別する必要に迫られたためと見られる。２０００年に外資系スーパーで初めて日本進出を果たし「黒船襲来」と話題を呼んだカルフールだが、進出からわずか４年で撤退する可能性が強まった。

　カルフールは２０００年１２月に千葉・幕張に第１号店を出店し、これまでに８店舗を日本で展開している。

　カルフールが提示した店舗の売却額は約３００億円とされ、有力な売却先候補には、小売業で世界１位の米ウォルマート・ストアーズ、英スーパー最大手のテスコ、日本のイオンなどの名前があがっている。

　カルフールは、海外で成功した大量入荷の商品を安売りする手法を日本に持ち込んだが、日本の消費者はブランド志向が強いうえ、価格だけでなく、品ぞろえの多さなどにもこだわるため、うまくいっていない。日本市場では、西友を傘下に収めた米ウォルマートも苦戦している。

　カルフールは今後、アジア戦略の重点を、消費市場が急成長している中国に置くと見られる。
（読売新聞） - 11月20日3時35分更新
229：とはずがたり：2004/11/29(月) 03:43: >>226
原因解明へ。日本人の食材が又一つ減るのでしょうかねぇ？

スギヒラタケに毒性　静岡大教授らマウスで確認
http://www.asahi.com/science/update/1129/001.html

　急性脳症を引き起こす可能性が問題になっている野生のキノコ「スギヒラタケ」について、静岡大の河岸洋和教授（天然物化学）らのグループが、マウスに対して致死性の毒性があることを確認した。物質は特定できていないが、「水に溶け、熱に強い高分子成分」というところまで突き止めた。２９日に開かれる厚生労働省の「急性脳症の多発事例研究班」で報告する。

　実験は、いずれも通常摂取量の１０倍以上を与えており、人間の脳症について明確な因果関係を突き止めたわけではない。しかし、脳症の原因を細菌やウイルスなどによる感染症とする可能性は低くなったといえる。

　河岸教授らは、甲信越地方の山間部で採取したスギヒラタケを使い、同大の森田達也助教授（食品栄養化学）の協力で、（１）すりつぶして水に溶かす（２）続いて１００度で３０分間煮沸する（３）さらに濾過（ろか）して高分子と低分子に分ける、という方法で得た成分を、それぞれマウスに与えた。

　（１）で６匹中５匹、（２）で３匹全部が死ぬことを確認。（３）では、高分子成分を与えると３匹全部死んだのに対し、低分子成分は３匹全部生き続けた。

　スギヒラタケは、主に東北、信越地方でみそ汁や天ぷら、いため物などにして食べられている。水に溶け、熱に強い成分が原因となると、煮たり、いためたりしても、毒性が失われないことになる。

　地元のキノコ採取家によると、今年のスギヒラタケの発生は、例年より数週間程度早かったという。環境の変化でキノコの微量成分が突然増える可能性は、専門家の中でも指摘されていた。過去にも単発例だが、急性脳症の発症例が確認されている。

　「気温の上昇といった外部ストレスなどで、スギヒラタケの毒性物質の量が、今年、急に増えた可能性がある」と河岸教授。物質の特定はかなり難しいが、「来シーズンまでに何とか突き止めたい」としている。

　研究班の一人で、脳症とスギヒラタケの関連を指摘してきた新潟大の下条文武教授は「患者の追跡調査で、みそ汁の具にしたり、いためたりして食べた人が多く発症していた。水に溶け、加熱処理に強い物質が原因だろうと疑っていただけにあり得る話だ。実験データを詳しく分析したい」と話している。 (11/29 03:03)
230：おりーぶの木：2004/11/29(月) 21:59: >>220
宇都宮に仕事に行った際、半田や、何度かよりました。安くていいっすね。
ご飯中盛と掛けそば、冷奴におかず1品つけて400円そこそこなのですから最高っス！
味もそこそこだしね。
231：おりーぶの木：2004/11/29(月) 22:02: >私の記憶が確かなら「美味しんぼ」では鮟肝と比較されてフォアグラが扱き下ろされていた。さぁ～！カリフォルニア州民よ！！フォアグラの代わりに鮟肝を食そうではないか～！！！

美味しんぼの1巻ですね。日本酒の肴には最高っすよね。「美味しんぼのレシピ」って本買わないとな。
232：とはずがたり：2004/12/03(金) 20:46: 数値目標が出来るとむしろ頑張っちゃうのが人間の悪い面では？

悪酔い防止に目盛りつきグラス　仏ワイン業界が試作
http://www.asahi.com/international/update/1203/005.html

　消費低迷に悩む仏ワイン業界が、もっと健康的に飲んでもらおうと、おしゃれな目盛りつきグラスを試作した。店のごまかしを防ぐ目盛りはこれまでもあったが、飲んだ量を意識させるための工夫は珍しい。足し算ができるうちは大丈夫というわけか。

　考えたのは仏中西部、トゥーレーヌ地方のワイン組合だ。らせん状の細い溝がグラスの側面をほぼ１周しており、溝の下端が１００ＣＣ、上端が２００ＣＣ。意味を知らなければただの装飾だが、飲酒量を１００ＣＣ単位で量れる。秋に試作した１０００個を１個５ユーロ（約７００円）で地元の飲食店に売り、お客の反応を観察中だ。酒量や飲み方と健康について解説した冊子５５万部も配った。

　仏のワイン消費は、健康志向や飲酒運転の厳罰化で減り、南半球産ワインの販売攻勢も厳しい。ワイン組合は「酔いに任せて飲むのは速度計なしで運転するようなもの。酒量をびん単位で考えていた人はグラス単位に切り替え、賢く飲んでほしい」という。それにしてはグラス自体が約３５０ＣＣと大きいが……。 (12/03 16:00)
234：とはずがたり：2004/12/04(土) 07:27: >>230
近くにあっていいなぁ。。関西上陸はいつになることやら。
235：とはずがたり：2004/12/15(水) 05:28: >>229

スギヒラタケ　日本海側で強い毒性　多雨で変異？
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041215-00000024-san-soci

　急性脳症を引き起こす可能性が指摘されているスギヒラタケの毒性は日本海側産が強く、産地差があることを十四日までに、厚生労働省の「急性脳症多発事例にかかる研究班」メンバーの江口文陽・高崎健康福祉大教授（キノコ学）が動物実験で確認した。
　江口教授は「原因物質は分からないが、日本海側の多雨で成分が変異した可能性もある。キノコの生態や遺伝子から地域差の原因を解明したい」としている。
　江口教授によると、全国七カ所で十－十一月に採取したスギヒラタケを湯で煮出し、乾燥させて生理食塩水に溶かして各五匹ずつのマウスの腹腔（ふくこう）内に投与した。その結果、日本海側の山形、新潟、京都の各府県計四カ所の分はすべて死んだが、群馬、長野、三重各県の分は一匹も死ななかった。
（産経新聞） - 12月15日2時52分更新
236：とはずがたり：2004/12/29(水) 11:59: 色んな習慣があるもんですな。
合併で拡大すると新津市全体に拡がるのかな？

一年の締めは『うなぎ』　津の官公庁　仕事納め
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20041229-00000005-cnc-l24

　官公庁で仕事納めがあった二十八日、仕事納めにウナギを食べる習慣がある津市では、ウナギ店には注文が殺到して、てんやわんやの忙しさ。職員たちはうな丼をおなかいっぱい食べ、「スタミナつけて来年も頑張るぞ」。

　津市役所では昼休みの正午になると、ウナギの香ばしいにおいがあちこちから漂ってきた。市職員たちは大きな口を開けて、かば焼きにかぶりついた。ある職員は「ウナギを食べると、一年も終わりだな」としんみり。

　市役所前の「新玉亭」は、市役所や県庁などから普段の倍以上となる七百食以上の出前の注文があった。ウナギの身をさばくために、深夜まで作業したという。津市大門の「はし家」では、出前と来店客を合わせて約四百五十食が出た。

　官公庁が仕事納めにウナギの出前を取る理由として、「みんなでリッチなものを食べて、一年を締めくくろう」「仕事納めにお酒を飲んでいた昔の名残」との説が挙がる。津市役所ではウナギだけではなく、すしを注文する職員も多かった。

　津市はウナギ店が多く、庶民に愛されている。新玉亭社長の杉本賢一さん（５６）は「仕事納めでウナギを食べるのは、昔からの風習。津の人はウナギが好きな証拠で、ありがたい」と話している。　（高橋　健一）
（中日新聞） - 12月29日11時8分更新
239：とはずがたり：2005/02/01(火) 20:20:53: おお，８号線沿いで嫌と云うほど見かける８番らーめん，海外展開も積極的であったようで。

ところで，中華そばといわれてるラーメンも中国にそんなもの無いと聞いたこと有るし，中華まんも中国などでは和式包(日本まん)と云われてるそうな。ラーメンはタイではどういう位置づけなんでしょうかね

８番らーめん　３月末までにタイ５０店舗達成
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050201-00000011-cnc-l17

[石川県]「８番らーめん」のタイの店舗数がことし三月末までに五十店に達する。一号店の出店から十三年目を迎え、現地のメジャーな飲食店として地位を築いた。身近でおいしい日本食の代表として人気を集め、出店ペースを加速させている。

　ハチバン（金沢市）の海外事業の子会社がタイ企業とエリア加盟店契約を結んだのは一九九一年十月。タイの繊維関連企業の社長が取引で福井県を訪れた際に「８番らーめん」を食べたのがきっかけで、翌四月に一号店がオープンした。

　その後、東南アジアの通貨危機の影響を受けて出店ペースは一時期鈍ったものの、九五年から毎年一－二店を増やしていった。さらに九九年以降は、六－八店というハイペースでの出店を継続している。

　日本のようなロードサイド型はなく、いずれもショッピングセンター（ＳＣ）内。近年はマクドナルド、ケンタッキー・フライド・チキンと並び、現地の有力ＳＣから必ず声が掛かる飲食店の“ご三家”となっている。

　成功の理由について、同社は「日本の味を忠実に守っているほか、サービスの質を維持している点が挙げられる」と指摘。「日本ではラーメンは成熟市場とみられているが、東南アジアではまだ発展途上にある」とし、今後も一層の店舗増に期待をかけている。
（中日新聞） - 2月1日13時46分更新
241：とはずがたり：2005/02/12(土) 02:20:05: ニュース展望：
フグ肝特区　無毒・食物連鎖説の証明必要
http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20050205k0000m070170000c.html
　養殖を工夫して無毒化したトラフグの肝を食用に提供する佐賀県嬉野町の「ふぐ肝特区」計画について、国の食品安全委員会は安全性のリスク評価を開始した。審議で「問題なし」と認められることが特区実現への条件となる。

　同県は「提案には科学的根拠がある」と、「無毒フグ肝」の安全性に自信をみせるが、食品安全委の委員の間では「判断材料が足りない」「疑問点が多すぎる」といった意見が強く、承認までのハードルは高そうだ。

　トラフグなどフグの肝臓には猛毒のテトロドトキシン（ＴＴＸ）が含まれ、長期間の塩蔵で無毒化した食品など一部の例外を除き、国が食品衛生法で食用を禁じている。

　だが、美味とされるフグ肝の潜在的需要は高いとみられ、同県は温泉地・嬉野町の町おこし策として、無毒フグ肝を名物料理にすることを発案、昨年６月に特区提案した。

　提案によると、フグ毒は海底に生息する細菌類でつくられ、食物連鎖で自然界の餌から最終的にフグの体内に蓄積する。このため、食物連鎖のない環境では無毒フグが生産できる。同町に建設する陸上のいけす施設では、ろ過、殺菌した海水を使い、フグ毒を含まない餌を与えて養殖する。生産したフグは市場での取引をせず、認可した飲食店だけで提供する。また、すべてのフグに追跡用タグを取り付けて流通、販売経路を把握し、一般の有毒フグとの混入や偽装表示を防ぐ－－という。

　提案の根拠として、同県は長崎大水産学部などの研究成果を挙げた。周囲を仕切り自然の餌を食べられないようにした全国８カ所の陸上、海上の施設で、養殖トラフグ約５０００匹を調べたところ、１匹も有毒フグがいなかったという内容だ。

　同県はこの結果や過去のフグ毒に関する論文などから、「フグの毒化は食物連鎖由来で、囲い養殖などの工夫で無毒フグの生産が可能なことは証明されている」と主張する。

　専門家の間でも「食物連鎖説はフグ毒に関する有力な仮説といえる」（国立科学博物館の松浦啓一・動物第２研究室長）との意見は多い。

　しかし、「フグの餌になる微生物や魚介類に含まれる毒の量はわずかで、食物連鎖ではフグの体内にある大量の毒を説明できない。未知のより複雑な機構が関係しているはずだ」（児玉正昭・北里大水産学部教授）などの異論もあり、必ずしも見解が一致しているわけではない。

　食品安全委の「かび毒・自然毒等専門調査会」で１月末に始まった審議でも、委員から食物連鎖説への疑問が相次いだ。研究成果を説明した長崎大の野口玉雄客員教授（食品衛生学）も「フグ毒の源は海底にいる細菌類と考えられるが、そこでどのようにフグ毒が作られるのかは不明だ」などと、未解明な点があることを認めている。

　野口教授は「管理した養殖フグが無毒であることは間違いない」と話すが、調査会で食物連鎖説が否定されると、特区申請の「安全」の根拠が大きく揺らぐ事態となる。

　このため、調査会座長の佐竹元吉お茶の水女子大教授は「食物連鎖とフグの毒化のメカニズムについて、科学的な議論を尽くしたい。その上で、提案された陸上養殖で確実に無毒フグが生産できるかどうかを検討したい」と、慎重に審議を進める方針を示した。

　佐賀県も早急な結論は求めておらず、「食の安全が絶対条件なのは言うまでもない。納得いくまで議論をしていただきたい」と話す。長年の謎だったフグ毒化の仕組みに関する議論が決着し、フグ肝を食べられる日は来るのか。審議の行方が注目される。
毎日新聞　2005年2月5日　0時12分
242：とはずがたり：2005/02/25(金) 17:13:49: がんばれ王将。中国人に受け入れられるかな，焼き餃子。
それにしても四条大宮店が発祥の地だったとは。

「餃子の王将」中国進出　今夏、大連に1号店日本風中華を逆輸
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050225-00000001-kyt-l26

　「餃子（ぎょうざ）の王将」を展開する王将フードサービス（本社・京都市山科区）が中国に初進出する。今夏にも中国・大連市に１号店を出店することを２４日までに決めた。中華料理の本場に乗り込み、餃子を看板料理にした多店舗展開を目指している。
　日系企業が多い大連市の繁華街に１００席前後の大型店を８月ごろに開店する。店名や看板は日本と同じ「餃子の王将」に統一。日本人調理師を派遣し、焼き餃子をメーンに日本と同じスタイルで、現地客の反応を見ながら好みのメニューや味付けにしていく。
　「餃子の王将」は１９６７年に１号店の四条大宮店（中京区）を開業。全国屈指の中華料理チェーンとして現在４７７店を展開している。
　水餃子の人気が高い中国に、焼き餃子など日本風中華の味を「逆輸出」する形になり、同社は「現地の人には逆に新鮮に映るのでは。わが社のキャッチフレーズの『食は万里を超える』を実践していきたい」と意気込んでいる。
（京都新聞） - 2月25日3時0分更新
243：とはずがたり：2005/02/26(土) 15:59:05: うぉー！！なか卯好きでしたのに味が変わってしまわないかな？
すき屋も小山付近の４号線沿いで疲れ果てた時に食べたので第一印象は良いですけどね。最近は京都にも進出してきてこっちでも普通に喰えるようになりましたが。
どんな感じに変わるんでしょか？

すき家、なか卯を買収　大手牛丼業界　初の再編
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050226-00000026-san-bus_all

　大手商社の双日は二十六日、発行済み株式数の約５１％を保有する大手牛丼チェーン「なか卯」の株式のうち約３３％を、同じ大手牛丼チェーンで「すき家」を展開するゼンショーに売却することを明らかにした。二十八日に発表する。
　牛丼業界はＢＳＥ（牛海綿状脳症、狂牛病）による米国産牛肉の輸入停止で苦戦を強いられているところが多く、大手チェーンでは初めての再編となる。
　ゼンショーはなか卯の筆頭株主となる。なか卯とすき家を合わせた店舗数は、八百店を超え「松屋」を抜いて「吉野家」に次ぐ業界二位の規模になる。ゼンショーはなか卯の買収で規模を広げ、経営基盤を強化する。
　双日は、牛丼チェーンの運営と商社の既存事業との相乗効果が薄いため、経営の主導権を手放すことにした。
　なか卯は双日の前身の旧ニチメンが平成十四年にハンバーガーチェーンのモスフードサービスから買収、商社の食品関連事業の拡大を狙っていた。
（産経新聞） - 2月26日15時39分更新

http://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/20050226k0000e020062000c.html
牛丼再編：「すき家」のゼンショー、「なか卯」株を買収

　大手商社の双日は２６日、傘下の牛丼チェーン「なか卯」株式（約５１％保有）のうち３３％超分を、「すき家」を展開するゼンショーに売却する方針を固めた。ゼンショーは「なか卯」の筆頭株主になり、経営権を握る。なか卯とすき家の店名は残す。両社の店舗数は８００店を超え、松屋の約６６０店を上回って業界２位に浮上する。大手牛丼チェーンでは再編の第１号になる。

　なか卯は、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）の発生で、米国から牛肉輸入が停止したことから０５年３月期も前期に続いて最終（当期）赤字になる見通しで、経営が悪化していた。双日は残り約１８％分の株式は保有し続け、再建に協力する方針だ。

　ゼンショーはハンバーガーチェーン「ウェンディーズ」を買収するなど、事業を拡大させており、牛丼以外の売り上げを含めた連結売上高は０４年９月中間決算で吉野家ディー・アンド・シーを抜き、初の首位になった。

　なか卯は６６年に玉堀建物として設立。６９年には商号を「なか卯」に変更し、飲食業に転換。８８年に「モスバーガー」のモスフードサービスと資本提携したが、０２年１０月に双日の前身の旧ニチメン傘下に入った。０４年３月期の売上高は１７４億円、最終赤字２億６０００万円。０５年３月期は売上高１７６億円、最終赤字５億円を予想している。[清水憲司]
毎日新聞　2005年2月26日　12時47分
244：とはずがたり：2005/03/08(火) 23:14:22: ドトールコーヒー、創業４３年で初の社長交代
http://www.asahi.com/business/update/0308/121.html

　コーヒーチェーン大手のドトールコーヒーは８日、創業者の鳥羽博道社長（６７）が代表権のある会長に退き、長男の鳥羽豊専務（４０）が社長に昇格する７月１日付の人事を発表した。６２年の創業以来、初の社長交代となる。

　鳥羽社長は「いつまでもトップダウンを続けていては社員の『考える力』を失わせる」として、新体制が軌道に乗れば会長も退く考えを表明した。

　鳥羽社長は、ブラジルのコーヒー農園で働いた後、６２年に有限会社ドトールを設立して、日本初のセルフサービスのコーヒーショップを８０年に出店。グループの国内店舗数が１３６１店（２月末）を数える一大チェーンに育て上げた。

　長男に後を継がせることについて鳥羽社長は会見で「世襲がすべて悪いわけではない」と語り、「社の幹部や知人７、８人に相談したところ長男を推す声が多かった」と周囲の意見が一致したことを決め手に挙げた。

　新社長の豊専務は「自分はカリスマ性を持ち合わせていないので、今後は組織的な経営ができるように環境を整えたい」と語った。 (03/08 21:09)
245：とはずがたり：2005/03/08(火) 23:33:48: DyDoぶらぼー，良くやってる。
誰か詳しい人以下↓の文章を日本語に訳して下さい。
＞いずれＰＢＲで１倍割れ、ＰＥＲ１９倍の好実態の見直しが働いてくることになる。

ＤｙＤｏは好決算、増配発表も材料出尽くし続落
http://www.asahi.com/business/toyo/kabuto/TKZ200503080010.html

　ダイドードリンコ（２５９０）は、前場伸び切れず後場も３０円安の３３９０円と続落して推移している。前日に前１月期決算を発表、２月２１日に上方修正した通りに着地、期末配当も４０円に増配したが、材料出尽くしとして売り先行となっている。前１月期の連結業績は、売上高が１５３５億８５００万円（前期比６％増）、営業利益が６７億６２００万円（同２８％増）、経常利益が７０億６６００万円（同２５％増）、純利益が２５億６０００万円（同２％減）となった。同社は自販機、缶コーヒー販売で業界３位。消費者ニーズを捉えた新商品の開発と投入、需要の高いボトル缶などを活用した商品ラインナップの充実、商品の鮮度管理の強化、さらにポイントカード自販機などの高付加価値自販機の活用や不採算自販機の撤去を促進した。また新紙幣流通開始への着実な対応に加え、好天に恵まれたことなども販売面のプラスに作用した。このため年間配当は３０円を予定していたが、１０円増配の４０円（前々期は３０円）とした。今期業績は、売り上げ１５４０億円（前期比横ばい）、経常利益６１億円（同１３％減）と慎重に予想しているが、純利益は不採算自販機の撤去損失が一巡し２８億５０００万円（同１１％増）を見込み、２期ぶりに最高利益を更新する。配当は４０円を安定配当として継続する。株価は、業績修正時の２月２１日から２６０円の先取り高を演じていただけに当然の一服場面であり、いずれＰＢＲで１倍割れ、ＰＥＲ１９倍の好実態の見直しが働いてくることになる。 (03/08)
246：とはずがたり：2005/03/10(木) 19:03:27: >>217 期限切れハム販売　カルフールに行政指導(2004/09/09)
>>222 カルフール訪問(2004/10/6)
>>224 日本の店舗売却・撤退か(2004年10月12日)
>>228 カルフール、日本撤退を検討…複数社に売却打診(11月20日)
>>233 カルフール、店舗売却打診，イズミヤ(大阪)やベイシア(群馬県伊勢崎市)等が検討

結局，イオンが買収した様で。どうも日本人へのきめ細やかな接客サービスは外資には無理なんでは？
今回のカルフールのみならずBP(石油会社)等も撤退した。日本企業を買収して間接統治をすれば良いのだろうが(西友・昭和シェル石油・ゼネ石等)直接統治はパフォーマンスが良くないようで。GHQが成功したのも日本政府の官僚機構を温存したからかも。

カルフール日本法人を買収イオン、業務提携も発表 (共同通信)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/merger.html?d=10kyodo2005031001003180&cat=38&typ=t

　大手スーパーのイオンは１０日、国内で８店舗を展開するフランスの流通大手カルフールの日本法人「カルフール・ジャパン」（東京）を同日付で買収し経営権を譲り受けた、と発表した。買収額は明らかにしなかった。

　イオンは同日、カルフール・ジャパンの社名を「イオンマルシェ」に変更、イオンの平島福喜専務執行役（５８）が社長に就いた。８店舗の名前は当面、カルフールのまま変更しない。従業員も全員引き継ぐ。

　イオンは、カルフールと業務提携したことも明らかにした。カルフールから、国内でのプライベートブランド商品の独占販売権を取得。イオン各店で同商品の取り扱いを始めるほか、カルフールの商品調達網を通じて、欧州を中心とした世界の食材や衣料品などを低コストで調達する。

[ 2005年3月10日17時33分 ]
247：とはずがたり：2005/03/11(金) 18:23:56: ジャガイモの芽にもシアン化合物が含まれていて食べると気分が悪くなることがあるようですね。
それにしても３０人近くも…。。キャッサバ劇毒ですなぁ。。

輸入キャッサバに検査命令＝フィリピンで多数の死者－厚労省
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050310-00000270-jij-soci

　フィリピン中部ボホール州でイモの一種、キャッサバを食べた子供が多数死亡した問題で、厚生労働省は１０日、冷凍キャッサバを輸入する業者に対し、食品衛生法に基づく検査命令を出した。これまでは自主的な検査が義務付けられていた。
　現地の報道によると、同州マビニの小学校で、キャッサバを使った菓子を露天商から買って食べた小学生少なくとも２７人が死亡した。
　キャッサバは有毒なシアン化合物を含んでおり、水にさらすなどの処理が必要。同省は「正確な情報は入手していないが、処理を誤ったのではないか」としている。
　冷凍キャッサバは昨年１月から今月９日までに、４カ国から計８件、約８トン輸入。うちフィリピンからの１件でシアン化合物が見つかり、流通を止められている。　
（時事通信） - 3月10日21時1分更新
248：杉山真大 （sB4AwhxU）：2005/03/18(金) 18:47:01: こう言うフィロソフィーを伴ったサービスが消えていくのは一抹の寂しさを感じますなぁ・・・・・

消える「滝沢」消えぬ“伝説”…「全寮制」ホントだった
しつけ行き届いたウエートレス、お茶とお花の授業も
http://www.zakzak.co.jp/top/2005_03/t2005030508.html

　４５年間にわたり愛され続け、今月末に全４店舗が一斉に閉店することになった喫茶店「談話室　滝沢」。「飲み物はなんでも１０００円」「何十年ぶりにいっても変わらぬ店内」、さらには「滝沢のウエートレスは全寮制らしい」－。そんな“都市伝説”も生んだ老舗喫茶の、閉店の真相に迫ってみる。

　ソファからイス、床まで、癒やし系の薄緑に統一された店内は日本庭園風で、小さな滝に鯉の泳ぐ沢まである。蛍光灯で照らされる店内は、時の流れを感じさせない、何ともいえない不思議な空間を作りだしている。

　滝沢に行ったことのある誰もが感心するのは、ウエートレスの凛とした接客態度だろう。注文はメモを取らず、誰が何を頼んだかまで記憶、言葉遣いは簡潔かつていねい。あまりに隅々まで行き届いた教育に「宗教的なにおいを感じる」とのウワサすら呼んだ。そんな宗教説の“根拠”となった全寮制はそもそも本当なのか？

　「はい、確かにウエートレスは社員として、主に東北６県に新潟、長野の高校生を新卒として採用してきました。地方出身ということもあり、寮も用意していました」「滝沢」の高屋季男総務・経理課長はアッサリ“伝説”を認めた。

　創業以来、社長を務める滝沢次郎氏は『滝沢がお客さまに売るものはコーヒーでなく、社員の人格、礼儀作法の販売である』という「談話室」の方針を掲げ、社員となったウエートレスは基本的に全員が寮で生活していたという。

　高屋課長が「共同生活を送ることで、人格の向上を目指していた」と話すように、情操教育の一環として華道、茶道、書道や琴などの“課外授業”もあり、会社というよりまるで「学校」。それだけに、地方の高校教諭にも「礼儀作法をしっかり覚えられる」と評判が良かった。

　しかし、「大学、専門学校へ進む学生や、就職の地元志向が増えた」（高屋課長）という時代の流れで、全寮制も６年前に廃止した。徐々に学生やフリーターなどをバイトとして採用するようになり、現在４店舗１００人ほどいるウエートレスのうち、実に８割がバイトになっているという。

　もっとも、バイトとはいえ、「お客さまが違和感を抱くようではダメ」（同）という方針に変わりはない。１００人のうち、採用は２、３人という実に狭き門。現代っ子の増加で、滝沢の“心”が分かる女性の確保が困難になったことも、閉店のキッカケだったかもしれない。

　「まるでマニアックなコスプレ」とまで言われる渋いウエートレスのスーツも滝沢のウリのひとつ。何十年ぶりに東京に出てきても、「『昔と変わっていない』と感動していただける。それこそが、私たちの誇り」（高屋課長）というわけだ。

　３月末の閉店も半年前、滝沢社長が社員ひとり一人に面談し、閉店を知らせたという。「惜しまれつつ閉店」という形もまた、滝沢社長の経営美学だという。

　高屋課長は「（閉店後は）白紙です。不器用なようですが、形がなくなっても心には残るよう、閉店までしっかりやっていく」と、有終の美を強調する。

　閉店が決まってからは、毎週末、東北各地から閉店を知ったウエートレスＯＧたちが訪れ、“同期会”のように昔の職場をしのぶ姿が見られるという。コーヒー１杯１０００円も決して高くはない、「何にも替えがたい空間だった」と惜しむ声が挙がるなか、老舗は歴史の幕を閉じる。

[My HP] http://politics.mtcedar.com/
　　　　　 http://mtcedar.txt-nifty.com/
249：とはずがたり：2005/03/18(金) 19:43:06: >>248
先日，定食屋で見たお昼のテレビ番組で特集やっててへぇと思ってネット記事なら貼り付けとくのになぁと思ったっきりになってました。貼り付け感謝です。
250：magenta：2005/03/18(金) 20:10:44: 「パフェ」と「サンデー」の境界線は何処に?
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=RNWE,RNWE:2004-19,RNWE:ja&q=%E3%83%91%E3%83%95%E3%82%A7%E3%80%80%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%87%E3%83%BC
251：とはずがたり：2005/03/21(月) 16:41:04: >>250
云われるまで特に考えたことなかったですが云われてみれば，皿や浅いグラスに盛ってあるのがサンデー，深いグラスに盛ってあって横から眺めると色んなのが層になってて豪華なのがパフェだと漠然と思ってました。
と，言う事で一段階作為抽出法ｗで知り合いの女の子７人に緊急輿論調査しました。以下回答順に以下の如し。

１．知らない。でもパフェはパーフェクトから来てるんやでぇ。
２．サンデーはアイスがメインで、パフェは生クリームがメインだと解釈してたかな。
３．うーん、サンデーがパフェの小さいばんで、グラスちっくなやつに入ってる感じかなぁ？
４．パフェは松嶋菜々子でサンデーは若槻千夏。←どっちも美味という意味だそうです。
５．サンデーってなんですか？まず、そこから分からないので、違いがわかりません。ごめんなさい。
６．パフェは生クリーム・アイスクリーム・フルーツ等が背の高い器に入ってるもので、サンデーはアイスクリームとかチョコクリームとかが入ってるもの、ですかねぇ。
７．区別してると言うよりは、サンデーを使った事が無いので…年齢によってサンデー派パフェ派って別れるんじゃ無いでしょうか？
252：とはずがたり：2005/03/21(月) 17:54:25: 引退してたのか・・。

＜サッポロ＞「リボンちゃん」５年ぶりに復活　
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050320-00000034-mai-bus_all

　サッポロ飲料は２８日、ラベルのデザインにキャラクターの「リボンちゃん」を５年ぶりに復活させた果汁ジュース「リボンオレンジ１００％」「リボンアップル１００％」を発売する。リボンちゃんは１９５７年に同社のマスコットとして登場。いったん９９年秋に姿を消したが、依然として人気が高いことから復活させた。
（毎日新聞） - 3月20日18時9分更新
253：magenta：2005/03/22(火) 01:05:53: >>251
＞パフェはパーフェクトから来てる

「パルフェ」（フランス語、Parfait）という冷菓が存在するのですが、その語源は英語のperfectと同じなのですね。
「完璧なこれ以上ない最高のデザート」ってわけです。
「パルフェ」がなまって「パフェ」となったのは間違いないです。

ちなみに、デザートの「サンデー」のスペルは「sundae」です。サンデーの由来についてはhttp://yumo-p.ameblo.jp/entry-76fa7297b588c4cb7ffe8433e6eb7703.htmlが詳細ですね。

1975年発行の『ソフトドリンクス』なる書籍によると、パフェ、サンデー以外にアイスクリームを使ったデザートとして「クープ」「メルバ」というのがあるそうです。初耳でした。
クープ→アイスクリームを数種類盛り、果物をあしらって仕上げに生クリームをかける
メルバ→アイスクリーム（主にバニラ）にラズベリーソースをかけ、果物を添える
http://www.ne.jp/asahi/100yen/rumba/book1/sunday.htm

こんなものも
アイスクリームサンデー公式サイト
http://www.icecreamsundae.com/（英語）
254：とはずがたり：2005/03/22(火) 14:25:35: >>253
語源ブログ面白いっすね。
この辺↓を見るに宗教の実生活を縛り方など現在のイスラム教は１００年前のアメリカでありイスラム教国もあと１００年位して経済発展を果たせば世俗化するんでしょうら。

http://yumo-p.ameblo.jp/entry-76fa7297b588c4cb7ffe8433e6eb7703.html
ピューリタンには「日曜日は贅沢をしてはならない」という厳法があり、日曜日にアイスクリームソーダは禁じられていた。が、日曜日にもアイスクリームソーダを飲みたい皆様が、名前を変えて飲み出した。アイスクリームソーダをちょっとアレンジして、サンデーとして飲み出した

みたいのが基本ラインで、それを細かく見ていくと

・“イリノイ州エバンストンは妙にキリスト教的信仰心が厚く、休息日（日曜日）には贅沢が禁じられていた」。で、その中には「日曜日にはアイスクリームソーダ禁止」というものもあったのだが、人々は裏技的に「アイスクリームソーダのソーダ抜き」みたいなメニューを考案し、日曜日にもアイス＋トッピングを嗜むようになった。これがサンデーの元となった”説

・“1881年７月８日（日曜日・休息日なので、条例でアイスクリーム禁止）に、Edward Bernerという薬剤師が、George Hallauerにアイスクリームソーダを作ってくれと頼まれた。で、Bernerは「アイスクリームソーダは休息日でダメだから…」と、妥協案でアイスを皿に盛り付け、そこにチョコレートトッピングするようになった。するとそれを気に入ったGeorgeが常にそれをオーダーするようになり、やがてそれがSunday specialとして提供されるようになった”説
255：名無しさん：2005/03/31(木) 23:56:46: ＜マック＞大幅値下げへ　つり銭渡す時間短縮し、客数増狙う
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050331-00000084-mai-bus_all

　日本マクドナルドは３１日、全商品から１円台の端数をなくし、最大１３８円値下げする価格改定を４月１９日に実施すると発表した。主なセットメニューは５００円、単品メニューは１００円にそろえ、割安感を強調するとともに、レジでつり銭を渡す時間を短縮し、顧客数増加につなげる狙いもある。
　５００円のセットでは４５～７７円、１００円の単品では２６～８９円の値下げ。ベーコンレタスバーガーなど３品目では１～２１円の値上げになるが、全体的には大幅な値下げになる。【清水憲司】
（毎日新聞） - 3月31日20時5分更新
256：名無しさん：2005/04/03(日) 01:11:57: 実物より大きく見える? ケンタッキーフライドチキン広告に放映禁止令
http://www.excite.co.jp/News/odd/00081112202129.html

[ロンドン　30日　ロイター]　ケンタッキーフライドチキン(KFC)のテレビCMが国の広告監視機関に放映禁止を言い渡された。問題の広告は、チキンバーガーが実際のサイズよりも大きいとの誤解を招くものだという。
広告基準協議会(ASA)の水曜日の発表によれば、協議会がロンドンのKFCでミニ・チキンフィレバーガーを3個購入して調査を行った結果、 CMに対して寄せられていた5つの不満に同意したという。CMには、バーガーを持つ女性の手のクローズアップ映像がある。
「映像は視聴者を、バーガーが実際のサイズよりも大きいという誤解へと導く」広告基準協議会は言う。
「広告で映っているバンズは明らかに私たちが購入したバーガーよりも分厚いものだ。肉も多く、レタスも違うタイプのものだった」報告は続く。
広告基準協議会はロンドン拠点の広告会社バートル・ボーグル・ヘガティーが制作したCMが、現在のかたちでは二度と放映されることのないよう命じた。同社はフランスの広告会社パブリシス傘下にある。
KFCは、広告の女性は単に小さい手をしており、さらにそれが理由でキャスティングされたわけではないと言っている。また、バーガーの名前と値段「99ペンス(約200円)」が、それが普通のフィレバーガーよりも小さいということを示しているとも主張した。
広告基準協議会は、それでは実際のバーガーが広告で映っているサイズよりも小さいと消費者に警告するには不十分である、との見解を示した。
257：とはずがたり：2005/04/07(木) 15:13:06: 雑記帳　「うなぎパイ」の製造工程が見られます
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050407-00000003-maip-soci

　◇銘菓「うなぎパイ」で知られる春華堂（静岡県浜松市、電話０５３・４８２・１７６５）が６日、製造工程を見学できる新工場をオープンし、平日にもかかわらず全国から約１万人が詰めかけた。
　◇「夜のお菓子」との宣伝文句も有名だが、家族のそろう夜にみんなで食べてほしいという意味で、「夜のスタミナがつく意味ではない」という。少量のウナギのスープの粉末を練り込んでいる。
　◇材料のうち、浜名湖産は実は少なく、パイが売れてもウナギの消費量はうなぎ登りとは行かないようだ。[稲生陽]
（毎日新聞） - 4月7日10時17分更新
258：とはずがたり：2005/05/10(火) 07:58:56: 本物だけど安いってのは却ってやばそう。代替ネタで安くて美味けりゃええやんか。

「代替ネタ疑惑」雑誌記事に回転すしチェーンが提訴 (読売新聞)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/trial.html?d=09yomiuri20050509i114&cat=35&typ=t

　週刊誌「週刊女性」が「一皿１００円均一？本物ならば…ありえません」との見出しで、回転すし店が表示と異なる代替ネタを使用しているとした記事について、回転すし「くら寿司」チェーンを経営する「くらコーポレーション」（大阪府堺市）が９日、「本物の商品を提供しているのに１００円均一の店すべてが不当表示をしているような誤解を読者に与えた」と、発行元の「主婦と生活社」に３００万円の損害賠償と謝罪広告掲載を求める訴訟を大阪地裁に起こした。

　訴状によると、同誌は３月１日号で「市中にはびこる代替ネタにご用心」などとして、回転すし店ではマダイやカンパチ、ヒラメの代わりに、それぞれティラピア、スギ、カラスガレイといった比較的安価な魚が使われている、などとする記事を掲載した。

　くらコーポレーションは「代替ネタは使っておらず、営業努力で採算ベースに乗せている。記事は営業を著しく妨害している」と主張。主婦と生活社に対して謝罪広告の掲載を要求したが、主婦と生活社は「特定の店を対象とした記事ではない」と、拒否したという。

　週刊女性編集部の話「訴状が届き次第対応したい」

[ 2005年5月9日21時35分 ]
259：とはずがたり：2005/05/11(水) 22:47:48: >>257
行きてぇ。

うなぎパイ工場見学が大人気　春華堂、１カ月で年間予想の半数
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050511-00000012-cnc-l22

[静岡県]　菓子製造の春華堂（浜松市神田町、山崎泰弘社長）が浜松市大久保町の浜松技術工業団地内に開設した新工場「うなぎパイファクトリー」の見学者受け入れが好調だ。先月６日のオープンから１カ月で５万人を突破。１０万人と予想した年間見学者の半数を早くも１カ月で達成した計算になる。

　同社は「想定外の数字で驚いている。交通の便が良いのに加え、予約なしでも見学できる手軽さが受けたのではないか」（鈴木良治・企画課係長）と話しており、節目の１０万人達成時には何らかのイベントも検討したいという。

　ファクトリーは看板商品のうなぎパイ専用工場。１日に２０万本の生産能力がある。“見せる工場”の考えを前面に出し、パイの生地作りから焼き上げ、包装などのライン作業が無料で見学できる。グループなどで予約すると、コンシェルジュ（案内役）の女性がツアー見学コースを誘導してくれる。

　同社の集計によると、ゴールデンウイーク最終日の今月８日に見学者が５万人の大台に乗り、９日までで延べ約５万１０００人に達した。連休中の４日には約３７００人を受け入れ、１０日間で約２万７００人が詰め掛けた。見学者が最も多かったのはオープン初日の１万１３１人だった。県外では愛知県からの見学者が多く、遠くは北海道からも訪れたという。

　工場にはうなぎパイをあしらったお菓子が楽しめるカフェサロン、土産品の直売店もあり、工場見学のリピーターを増やしている。見学時間は午前１０時から午後５時まで。予約は電０５３（４８２）１７６５。
（中日新聞） - 5月11日14時10分更新
260：とはずがたり：2005/05/12(木) 23:49:08: どのスレが良いのかな？？

「宇宙酒」計画打ち上げ…「露ケット」内で酵母発酵 (夕刊フジ)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/alcohol.html?d=12fuji54887&cat=7&typ=t

　ロシアの宇宙船で育てた酵母を使い日本酒を造ろうとする準備が、高知県内で進められている。

　宇宙酒は、県内の企業や大学などでつくる県宇宙利用促進研究会と、県酒造組合連合会が共同で、土佐酒の知名度をアップさせようと計画。約１２００万円の打ち上げ費用を双方で分担し、今月末にもロシア側と正式契約する予定だ。

　計画では、県工業技術センターで開発した酵母６種類をケースに密封。９月下旬、ロシアのバイコヌール宇宙基地からソユーズで打ち上げ、国際宇宙ステーションで約２週間宇宙に滞在させる。

　密封する際の酵母は、乾燥状態と寒天培養の２つの形式を取る。冷蔵された寒天培養の酵母は、ちょうど宇宙で常温に戻り、増え始める計算で「地上にない酵母に変質する可能性もある」とみている。帰還した酵母は、培養して１９の蔵元に配布。出来上がった吟醸酒を、来春にも「宇宙酒」として店頭に並ばせたい考えだ。

[ 2005年5月12日18時0分 ]
261：名無しさん：2005/05/15(日) 00:38:08: ＜スギヒラタケ＞食べて死亡した女性の脳に組織破壊
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050513-00000098-mai-soci

　食用キノコのスギヒラタケを食べ急性脳症で死亡した５３歳の女性の脳に、特異な組織破壊があったことが、由利組合総合病院（秋田県由利本荘市）や東京都神経科学総合研究所などの調べで分かった。患者の脳に異常が見つかったのは初めてで、死因の究明につながる可能性がある。１３日に宇都宮市で開かれた日本神経病理学会で発表された。
　女性は昨年１０月、意識低下で入院。発熱やけいれんを繰り返し、約１カ月後に死亡した。女性は約１年前から慢性腎不全で透析治療を受け、入院前にはゆでたスギヒラタケを食べていたという。
　解剖結果によると、大脳皮質深部の白質、脳幹、小脳などに組織の破壊が見られた。これらの病変は腎不全が原因とは考えにくいという。また、大脳皮質の神経細胞には、死亡直前の心肺停止で起きたと見られる虚血性の変化もあった。
　東京都神経科学総合研究所の新井信隆・臨床神経病理研究部門長は「組織の壊れ方を確認したのは初めて。脳症の治療を考えるうえで見逃せない結果だ」と話す。
　患者の脳に異常があったとの報告は動物実験も含めてなく、高崎健康福祉大の江口文陽教授（健康栄養学）は「１例だけでは結論を出すのは難しいが貴重な報告。スギヒラタケの抽出液で実際に脳組織の破壊が起きるかどうかを動物実験で確かめたい」と期待を寄せる。
　厚生労働省によると、昨年１０月から１１月にかけて、スギヒラタケを食べて脳症となったケースが全国で５９件報告されており、うち１９人が死亡している。【中村牧生、関東晋慈】
（毎日新聞） - 5月13日20時13分更新
262：とはずがたり：2005/05/19(木) 21:59:48: 喰ってみたいねぇ～。
俺は郷土(たしか同じ定住圏内だし)の傑出した政治家として田沼意次を徹底的に支持するにぃ～。

ワイロ最中：大人気　次は“甘い汁”狙う！？－－田沼意次公ゆかりの相良町　／静岡
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050519-00000026-mailo-l22

　江戸中期の老中・田沼意次が城主を務めた相良町で、まちおこしで販売されている「ワイロ最中（もなか）」の売れ行きが好調だ。“わいろ政治家”という田沼意次のイメージを逆手に取ったブラックユーモアが受け、０２年の発売以来じわじわと知名度が高まり、昨年は年間８０００個が売れた。今年３月には出資者へ初めての配当が可能となり、人気は衰えそうにない。
　「ワイロ最中」（１０００円）は０２年６月に発売。小判型の最中（６個）とお茶、「したごころ」と書かれたのし付き封筒が入っている。封筒を開けると、ワイロ最中を販売した狙いを“まじめ”に説明した文書が入っており意外性もある。
　商品を発案したのは、４０～５０代の地元経営者６人でつくる「遊人塾」。東名高速の牧之原サービスエリアとインターネットでの販売が中心だが、最初の１～２年間は利益も出なかったという。
　中山香・塾頭（４６）は「口コミで徐々に広がってくれればいい」と考えていたが、マスコミ報道が人気に火をつけた。０３年末ごろから全国から注文が殺到するようになり、２カ月待たないと商品が届かないこともあった。
　途中、木目調のシンプルな模様だった箱に地元の高校生がデザインした悪徳業者を想像させるイラストを取り入れ、最中の中身をつぶあんから抹茶あんに変えるなど工夫も凝らしている。
　好調な売れ行きのおかげで利益が出たが、個人事業形態だったため出資者に配当できなかった。このため今年３月、合資会社を設立。町内を中心とする出資者に年利１８％の配当できた。
　唯一の悩みはユーモアばかりが強調され、真の狙いが理解されないこと。中山塾頭は「田沼意次は、実は数々の政策を打ち出した傑出した政治家だと知ってほしいのだが」と打ち明けつつも、「次は『甘い汁』の名でお茶を売り出そうかな」と新アイデアも浮かんでいるようだった。[小林慎]
５月１９日朝刊
（毎日新聞） - 5月19日16時50分更新
264：とはずがたり：2005/05/22(日) 16:41:55: パリの一流店が三つ星「返上」　業界の星取り競争に一石
2005年05月21日20時54分
http://www.asahi.com/life/update/0521/007.html

　パリの三つ星レストランの有名シェフが、「気取るのはもういや」と星を返上する。この夏の改装で、より親しみやすい店に衣替えするという。尊敬を集める料理人の「小さな革命」（フィガロ紙）は、業界の星取り競争に一石を投じそうだ。

　店はパリ中心部マドレーヌ広場にある「ルカ・カルトン」。グルメ案内書ミシュランの最高評価、三つ星を２８年間維持しており、パリに１０店ある三つ星でも「タイユバン」などと並ぶ名店だ。アールヌーボーの意匠と紫を基調にした内装が高級感を醸し出す。

　オーナーシェフのアラン・サンドラン氏（６５）は、ＡＦＰ通信に「時代は変わっている。三つ星のサービスは無理でも、同じ味をより安く楽しんでもらえる店にしたい」と語る。客単価は現在の半分以下の１００ユーロ（１万４０００円）程度を想定しているようだ。

　ミシュランに掲載されること自体が一つの評価だが、一つ星（０５年版で全仏約４００店）がつけば一流店の仲間入り。その上の二つ星（同７０）や三つ星（同２６）を保つには、味のほか内外装、テーブルの間隔、客１人当たりの従業員数などを常に気にかけねばならない。食材や調理設備以外に雰囲気づくりの費用がかさみ、料理の値段はおのずと高くなる。

　店を「親しみ安く」すれば、評価は下がる。ミシュランの広報担当者は「新業態での成功を祈るだけだ」としている。
265：名無しさん：2005/06/01(水) 22:14:35: ＜プレスリリース＞吉野家ディー・アンド・シー、「牛焼肉定食」などを全国に拡販
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050601-00000011-maibz-ind

　吉野家ディー・アンド・シーでは、かねてより一部の店舗で実験販売しておりました『牛焼肉定食』と『豚生姜焼定食』が好評のため、６月１日より全国の吉野家へ順次導入し、６月中旬までに一部の店舗を除く９００店舗強で、販売を開始することに致しました。
　『牛焼肉定食』は、「牛焼肉丼」がこの度、牛肉とタレの改善により一段と美味しさが増したことを機に、新しくなった焼肉に野菜を添え、ご飯、みそ汁をつけた定食にしました。
　『豚生姜焼定食』は、特別に開発したタレとおろし生姜のうまさが生きた生姜焼きに野菜を添え、ご飯、みそ汁をつけた定食です。
　現在販売中のメニューに加わる新たな「定食」メニューを是非、ご賞味下さい。
　お持ち帰りもできます。

◆商品名　　　▼価格
▽牛焼肉定食（並盛）　　　▽５３０円
▽牛焼肉定食弁当（並盛）　　　▽４８０円
▽牛焼肉定食（大盛）　　　▽６５０円
▽牛焼肉定食弁当（大盛）　　　▽６００円
▽豚生姜焼定食　　　▽４８０円
▽豚生姜焼定食弁当　　　▽４３０円
※お持ち帰り用の定食弁当に、みそ汁はついておりません。
　ご希望のお客様は、別途ご注文下さい。
＊築地店及び競馬場等、現在牛丼を販売している１０店舗並びに一部の店舗では『牛焼肉定食』『豚生姜焼定食』の販売は致しません。

■問い合わせ先■吉野家ディー・アンド・シー<9861.T>
※発表日　２００５年５月３１日
以　上
266：とはずがたり：2005/06/01(水) 23:12:28: 吉野家の牛丼復活、台湾ですが…
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050601-00000014-yom-int

[台北＝石井利尚] 台湾当局が４月に米国産牛肉の輸入を解禁したことを受けて、吉野家の現地法人・台湾吉野家は１日、２００４年２月から休止していた牛丼の販売を、台湾の全４６店舗で再開した。

　牛丼「並盛り」の価格は８５台湾ドル（約２９０円）で、販売休止前の７０台湾ドル（約２４０円）から値上げした。

　台湾吉野家は全面再開に先駆け、５月１１日から台北市内の１店舗で牛丼を試験販売していた。
（読売新聞） - 6月1日22時40分更新
269：magenta：2005/06/18(土) 19:14:42: 佐世保バーガー　評判守る認定制　“食のプロ”抜き打ち調査
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050618-00000022-nnp-kyu

　長崎県佐世保市の佐世保観光コンベンション協会は今月末から、人気の「佐世保バーガー」の認定制度をスタートする。知名度が上がり店舗数が増えた一方で、品質やサービス面に苦情が出ているため、一定基準を満たした優良店を認定するもの。同協会は「ブームに終わらせず、本物の佐世保名物として定着させたい」と意気込んでいる。

　同協会によると、佐世保バーガーは朝鮮戦争の特需に沸いた一九五〇年ごろから、佐世保市内で食事をとる米国人向けにハンバーガーを出す店が出現したのが起源。地元では一般的に「手作りで大型」のものを指している。市内には専門店だけで約二十店ある。

　同協会は二〇〇一年度から本格的にＰＲを開始。雑誌やテレビで取り上げられ人気が急上昇した。売上数は〇一年度の年間約三十万個が、〇四年度は約百八十万個に六倍増した。

　その一方で（１）客を長時間待たせる（２）味やサービスへの苦情増加（３）規格が明確でない―などの問題点が浮上。休日、市外からわざわざ訪れても期待外れで帰る人もいるといわれ、佐世保バーガーの信用力確保のためにも認定制度を決めた。

　同制度では、雑誌編集者やハンバーガーを食べ歩いてきた研究家ら約十人の“食のプロ”が抜き打ちで店を調査。味、特徴、こだわり、サービスの四項目を十点満点で採点し、基準を満たした店に認定書を発行。結果もも公表する。

　同協会は「それぞれの店がこだわりを持って作っている。お客さまに本物の味を食べてほしい」と話している。
（西日本新聞） - 6月18日2時17分更新
270：杉山真大 ◆mRYEzsNHlY：2005/06/21(火) 14:16:34: 翻って、日本のフレンチやイタ飯はどうなのかな？向こうの方々に言わせれば、結構「まがいもの」が多かったりして・・・・・・・

パリのすしブームに苦言＝4割の店が衛生面で問題－仏紙
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050621-00000014-jij-int

　【パリ20日時事】パリで大ブームとなっているすし店について、仏紙フィガロはこのほど、約4割の店舗に衛生上の問題があり、9割近くが日本人以外の経営による「まがいもの」だと批判する記事を掲載した。
　この記事は、辛らつなレストラン批評で日本でも知られる同紙のフランソワ・シモン記者が執筆した。それによると、パリ市内で営業するすし店の数はこの4年間で倍増し、約600店を数える。しかし、その多くは魚の切り方が粗雑など問題が多いという。
　シモン記者は、日本ですしの板前になるには長期の修業が必要なのに、フランスでは簡単に開業できることから、こうした「すし店もどき」がはびこっているとみている。　

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271：とはずがたり：2005/06/23(木) 21:24:27: ココイチ高いし別に普通のカレーだしあんま喰う気にならないんだけど，その低価格路線に乗らなかったのが勝因かねぇ？

ココイチ経常益が過去最高に
本部人員を店舗にシフト　05年５月期
http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__1229318/detail?rd

[ライブドア・ニュース　06月23日]－カレー専門店「ＣｏＣｏ壱番屋」を展開する壱番屋<7630>は23日、05年５月期の単体業績予想を修正し、経常利益は従来予想を２億700万円（7.3％）上回る、前期比13.3％増の30億3600万円になったようだ、と発表した。２期ぶりに過去最高を記録する。「手仕込ひれかつカレー」（850円）など高価格のメニューが好調だったほか、店舗を巡回し、管理・指導していた本部人員の約半数を店舗へシフトしたことなどで販管費削減に成功した。

　売上高は従来予想とほぼ同じ、前期比3.8％増の334億8900万円。純利益は従来予想を7300万円（13.7％）上回る６億1400万円。固定資産の減損会計を早期適用するため、前期比では59.7％減となる。
272：杉山真大 ◆mRYEzsNHlY：2005/06/25(土) 16:15:20: 「人生に影響」１位はインスタントラーメン　５０代後半
http://www.asahi.com/life/update/0625/005.html
2005年06月25日11時44分

　人生に影響を与えたものの１位はインスタントラーメンの登場――。大手広告会社アサツーディ・ケイ（東京都中央区）の調査で、団塊世代の男性たちのこんな意識が浮かび上がった。高度成長の影響を色濃く受けているといえそうだ。

　調査は今年５月、インターネットで調査日現在で５６～５８歳の男性を対象に実施、計１０１３人から回答を得た。

　「以下のモノ・事象で、あなたの人生に影響を与えたと思うものをすべてお答え下さい」との質問で、選択肢には１９５０年代～８０年代の主な出来事や流行など４６項目が並んだ。

　結果は５８年の即席めん、６０年に本放送が始まったカラーテレビの登場などが上位に入った。少年期から青年期に重なった高度成長期の出来事が心に焼き付いているようだ。

　退職後の生活について不安な点を尋ねると、「生活資金が心配だ」という項目に「非常にそう思う」「そう思う」と同意した人は５９．５％に上り、「生きがいがない」（１６．５％）などの項目と比べ、最も高くなった。

　そんな中、自立志向は強く、「子どもに頼らないで生きていきたい」が８５．２％に上った。同時に「子どもにできるだけ財産を残してあげたい」という人も２６．０％と少なかった。

　　　　　◇　　　　　◇

■人生に影響を与えたモノ・事象

　１位　インスタントラーメン登場　４０．６％
　２位　カラーテレビ登場　　　　　３７．２％
　３位　ボウリングブーム　　　　　３６．５％
　４位　東京オリンピック　　　　　３５．７％
　５位　ベトナム戦争　　　　　　　３１．４％
　６位　「１１ＰＭ」放送開始　　　２８．２％
　７位　安保闘争　　　　　　　　　２６．９％
　８位　浅間山荘事件　　　　　　　２６．２％
　９位　グループサウンズ　　　　　２６．１％
１０位　電子レンジ登場　　　　　　２５．８％

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273：magenta：2005/06/25(土) 20:19:40: ＜ジンギスカン＞都内で人気上昇　大阪、福岡でも続々出店
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050625-00000056-mai-bus_all

　羊肉を使ったジンギスカン料理の人気が上昇している。専門料理店が東京都内で急増し、大阪や福岡でも続々と出店。スーパーも家庭用肉の販売を強化している。脂肪を燃焼させる「カルニチン」を多く含み、ダイエットにいいという評判が高まったことや、冷凍技術の向上でにおいがきついというイメージが薄くなったことなどが理由。ＢＳＥ問題による米国産牛肉の輸入禁止も追い風になっているようだ。【小原綾子】
　０４年１１月にオープンしたジンギスカン料理店「炭焼亭」（東京都大田区下丸子）はオーストラリア産「ラム」料理が主力メニュー。社長の吉田孝次さん（６５）は焼き肉店を営んでいたが、ＢＳＥ問題で売り上げが減少したため、ラム肉での再起を決心。「においもないし、思った以上においしいので続けて来店してくれるのでは」と繁盛の理由を語る。
　サッポロビールによると、都内のジンギスカン店は、０４年５月は数店舗だったが、今年５月末には少なくとも８０店舗まで増えたという。大阪市にも４店舗、福岡市も５月ごろに１店舗オープンし「これまでにない広がり方で驚いている」。
　羊肉は「ラム」（生後１年未満）「マトン」（２歳以上の成羊）に分かれ、日本ではニュージーランドとオーストラリア産がほとんど。ラムの方が軟らかく、くせもないため人気が高いという。
　大手スーパーのイトーヨーカドーは現在、４種類のラムを置くが、０１年に比べて売り上げは２倍に伸びた。肉の売り上げ全体の中の構成比は低いが、「ジンギスカンブームで身近になった。価格が牛肉より安いのも魅力」と需要の広がりを予測。
　西友も、従来の３種類を今年から５種類に増やし、しゃぶしゃぶなどの料理法を提案してきた。「米国産牛肉が扱えなくなって需要が増えた。また、豚肉などにあきてきたという人がラムを家庭で食べるようになってきたようだ」とみる。
　ジンギスカンの情報提供サイト「東京ジンギス倶楽部」の霜野史明代表（４３）は「５年前にサイトを始めた時は、将来はスーパーでも買えるまで浸透させたいと思っていた。ジンギスカン店も年内には都内で１００店舗を超えると思う」と話す。【小原綾子】
（毎日新聞） - 6月25日18時56分更新
274：とはずがたり：2005/06/26(日) 13:33:41: セブン－イレブン：
食品廃棄減、加盟店は歓迎と困惑　
http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20050625k0000m040150000c.html
　「１割は減るかも」。セブン－イレブン・ジャパンが決めた販売期限と消費期限の時間差を短くする一方、商品のチェックを１日９回にするなどの改善策は、業界内に大きな衝撃をもたらしそうだ。同社の思惑通り、廃棄が減ると評価する声もある一方で、加盟店からは現場の作業が煩雑になるとの声も出ている。

　宮城県内の加盟店主は「今回の改善策は環境問題に取り組むという観点からは評価できる」とする。この店では、販売期限が切れたおにぎりなどの調理済み食品について、１日１万～１万５０００円の廃棄が出るという。アルバイトに無料で提供するなど独自に廃棄量を“削減”していたが、「無駄だと感じていた」という。改善策について、店主は「その削減効果は未知数。業界トップでありながら、これまで品ぞろえを重視し、廃棄量が比較的多いとされていた同社が、やっと重い腰を上げたとも言える」と皮肉を込めて話す。

　また群馬県内の加盟店オーナーは「実施３日前に突然、こんな大きな変更を知らされて非常に驚いた。廃棄が減るのはいいが、１日に９回もチェックできるのか不安だ。またどれだけ廃棄量を減らせるか見当もつかない」と困惑する。

　また、東京都内で別の大手コンビニ店を経営する店主は「出来るだけ廃棄量を少なくするという考え方はありがたい。廃棄が多い深夜帯にチェックする頻度が増えれば、１割ほどは捨てなくて済みそうだが、１日９回とは驚いた」と話す。これまではこの店でもセブン同様、１日に３回、調理済み食品をチェックし、廃棄していた。「廃棄のためには、商品すべてを入力することが必要で１５～２０分かかる。減らすために必要とはいえ、手間が３倍になると、店の負担は大きい」と話す。[佐藤岳幸、大迫麻記子]
毎日新聞　2005年6月25日　3時00分

セブン－イレブン：
解説　「２時間前」に統一
http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20050625k0000m040150000c.html
　コンビニでは一般的に商品に表示されている「賞味」「消費」期限の２～７時間程度前を「販売」期限とし、その販売期限が来た商品は棚から撤収している。セブン－イレブンの方針は、この販売期限を２時間前に統一するというものだ。

　どの程度、廃棄量が減るか、同社はその予測を明らかにしていないが、同様に「２～７時間」前に撤収している大手コンビニのチェーン店主は「１割程度の減少になるのでは」と語る。コンビニ各社がセブン－イレブンの決定に足並みをそろえれば、相当なごみの減量となる可能性はある。

　毎日新聞は、まだ食べられる食品が廃棄される現場をルポしてきた。その中で、コンビニエンスストアやスーパーなどから出る売れ残り商品は年間、約６０万トン（０３年度）。毎日３００万人分の食事を捨てている計算になる、と報道した。大手のローソンは廃棄した期限切れの食品は昨年で約４００億円分としている。

　大量に商品が廃棄される背景は、コンビニ業界が「チャンス・ロス」に神経をとがらせているためだ。商品の欠品により販売の機会を失うというもので、コンビニ本社・本部の中には具体的な廃棄量の目安までチェーン店に指示している例がある。

　商品を捨てることを半ば当然視してきたコンビニ業界。今回の試みがどの程度の成果を生むか注目される。
[「食の現場から」取材班]　毎日新聞　2005年6月25日　3時00分