食品産業総合スレッド - 1070808775

1：荷主研究者：2003/12/07(日) 23:52: 製粉、飼料、製糖、製菓、製パン、乳業、ビール、清酒、飲料、製油、冷食そして食品添加物等の食品産業の総合スレッド
1623：荷主研究者：2015/11/07(土) 22:31:38: http://dd.hokkaido-np.co.jp/news/economy/economy/1-0191012.html
2015年10/16 07:00、10/16 14:33 北海道新聞
北の誉、小樽での生産終了へ　オエノン、旭川工場に製造移管

今月末で閉館が決まった北の誉酒造の展示施設「酒泉館」

　【小樽】酒造大手のオエノンホールディングス（ＨＤ、東京）は１５日、完全子会社である北の誉酒造（小樽）での酒造りを停止する方針を明らかにした。「北の誉」のブランドは残し、小樽で行っていた清酒などの製造は同ＨＤ傘下の合同酒精（東京）旭川工場に移管する。

　小樽に貯蔵している原酒を旭川に送り次第、創業の地の小樽にある醸造関連施設などを閉鎖する。敷地内にある展示施設「酒泉館（しゅせんかん）」は今月３１日で閉館する。社員１７人、契約社員１２人の雇用は原則維持するが、希望退職にも応じる。

　創業から１１４年を数える北の誉の酒蔵や道具類は、経済産業省の近代化産業遺産にも認定されている。ただ閉鎖後の施設をどうするかなどについて、オエノンＨＤは「まだ白紙状態だ」としている。
1624：荷主研究者：2015/11/07(土) 22:32:02: http://dd.hokkaido-np.co.jp/news/area/doto/1-0192468.html
2015年10/20 16:00　北海道新聞
ビート製糖、フル稼働　美幌の日甜

日本甜菜製糖美幌製糖所に次々運び込まれるビート

　【美幌】管内主要作物のビートが収穫期を迎え、製糖所への搬入、製糖作業が本格化している。このうち、日本甜菜製糖美幌製糖所は１５日から受け入れを始めた。

　連日、早朝から夕方まで、町内や津別、大空町東藻琴、北見市常呂の契約農家で収穫されたビートを積んだトラックが次々到着。荷台から下ろされたビートは土を取り除いた後、ベルトコンベヤーで貯蔵エリアへ。その後、ビートは専用水路を経て２４時間フル稼働の工場内へ送り込まれる。

　同製糖所によると、契約農家の総作付面積は５７９４ヘクタールで前年より約８０ヘクタール増えたという。総収量見込みは約３９万トン、製糖量７万トン弱と、いずれも前年を上回ると予測する。春から夏にかけて天候に恵まれた上、９月以降に朝晩の寒暖差で糖度が増したため、品質には手応え。ただ、今月の暴風雨で常呂などで畑が一部冠水した影響が懸念されるという。搬入は１２月２０日ごろまで続き、製糖作業は３月上旬までを予定する。

　また、ホクレン中斜里製糖工場は８日から、北海道糖業北見製糖所は１８日から、製糖作業を始めている。（嶋田直純）
1625：荷主研究者：2015/11/07(土) 22:45:01: http://www.at-s.com/news/article/economy/national/164113.html
2015/10/23 16:43　静岡新聞
キリン、３工場に新醸造設備導入１７億円、商品多様化に対応

　キリンビール（東京）が主力の横浜工場（横浜市）や取手工場（茨城県取手市）など国内３工場に計約１７億円を投じ、新型の醸造設備を導入することが２３日、分かった。

　消費者の好みの多様化や健康志向を背景に品ぞろえが拡大傾向にあり、需要の変化に応じて効率よく製品を切り替えて生産できる体制を強化する。来月から来年１２月にかけて順次稼働させる。

　もう一つの対象は福岡工場（福岡県朝倉市）。各工場は新設備を複数導入し、製品によって既存設備と使い分ける。

　新設備は、目詰まりなどの心配が少なく、高分子膜も洗浄して繰り返し使える。
1626：荷主研究者：2015/11/08(日) 00:04:08: http://www.ehime-np.co.jp/news/local/20151020/news20151020842.html
2015年10月20日(火)愛媛新聞
日本食研が最大級工場　今治新都市に建設へ

【写真】今治新都市分譲地の土地譲渡契約調印式で、手を取り合う関係者。左は日本食研ＨＤの大沢一彦会長＝１９日午後、今治市役所

　日本食研ホールディングス（ＨＤ、愛媛県今治市）は１９日、今治新都市第１地区の分譲地を取得し、新工場を建設すると発表した。オーストリアに現存するシェーンブルン宮殿をモチーフに今後設計作業に着手し、将来的に３００人程度の新規雇用を見込む。

　分譲地は今治インターチェンジ近くの今治市クリエイティブヒルズで都市再生機構（横浜市）から約８億円で取得した。敷地面積は約５万２５００平方メートルで、日本食研グループ８工場の中で最大規模。主に業務用の液体調味料やレトルト食品の製造を予定している。稼働時期は未定。
1627：とはずがたり：2015/11/10(火) 17:27:36: トリプトファン事件
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%97%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%B3%E4%BA%8B%E4%BB%B6

トリプトファン事件（トリプトファンじけん）とは、米国において1988年末から1989年6月にかけて、昭和電工が製造した必須アミノ酸である「L-トリプトファン」を含む健康食品を摂取した人の血中に好酸球が異常に増加して筋肉痛や発疹を伴う症例、好酸球増加筋肉痛症候群[1] （eosinophilia?myalgia syndrome - EMS）が大規模に発生した事件である。FDAのサイトによると、被害は1,500件以上、死者38名と記録されている[2]。

当初、ドイツ企業によってトリプトファン製品に不純物が検出され、昭和電工に不純物の性質について問い合わせがなされた。これに対して昭和電工はトリプトファンを産生する遺伝子組み換え大腸菌の、遺伝子をさらに変更するという、製造工程の変更により不純物が発生しなくなる措置を執る事により、問題の解決を図った。

しかし、この対応によって新たな不純物が副産物として含まれる事となり、昭和電工はこの不純物の存在を認識しつつ、製品を出荷した。不純物を含む製品の出荷時期は、事件を発生させた製品ロットと一致していた。このため疫学的因果関係が立証される事となった。以上の経過は米国の訴訟において確認された経過である。訴訟件数は全体で2000件を超え、賠償請求額は2000億円に達したものとみられている[3]。
ちなみに問題となる不純物によるEMS発生の機序は解明されてはいない。しかし食の安全性のためには濾過などにより純度を高める事が必要である事を示しているという意見がなされる、理由としてあげられる場合もある。また、この事件によりアメリカ合衆国においてはトリプトファン製品の販売は禁止される事となった。

好酸球
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%BD%E9%85%B8%E7%90%83

好酸球（こうさんきゅう、Eosinophil granulocyte）は、白血球の一種である顆粒球の1つである。正常な末梢血でみられるのは成熟型で、普通染色標本でみると、エオジン親和性の橙黄色に染まる均質・粗大な顆粒(好酸性顆粒)が細胞質に充満し、核は通常2分葉で細いクロマチン糸でつながれ細胞周縁に偏在し、細胞の大きさは好中球に比べてやや大きく、直径10～15μm。肥満細胞から出されるIL-5によって活性化する。
好酸球数は白血球の0.5～13%を占める。

2015.10.12
コンビニおにぎりと弁当は危険！原価5円？添加物まみれで健康被害の恐れ
http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/study/2246/1058022702/1529
文＝郡司和夫／食品ジャーナリスト

　まず、ほとんどのコンビニおにぎりに使われている添加物がグリシンという炊飯改良剤です。ごはんのつやを出す効果や保存性を高める目的で添加されています。グリシンは人工的に合成されたアミノ酸です。体内でつくられるアミノ酸のグリシンは脳に働きかけ睡眠を深くさせる作用があります。こうしたことから、添加物グリシンは一部の製薬会社から安眠効果を高めるサプリメントとして販売されています。

人工合成されたグリシンに要注意

　心配されるのが過剰摂取です。「食品添加物公定書」という公的な専門書には、グリシンをモルモットに大量に与えると、筋緊張の消失と一過性の完全麻痺が起こったという報告があります。また、大きな特徴として右回りの円運動を行うとも報告されています。大量に食べると、ということですが、グリシンはコンビニおにぎりだけでなく、ほとんどのコンビニ弁当に使われています。

　合成アミノ酸を大量に摂取する怖さは、「L-トリプトファン事件」が実証しています。これは1988年から89年にかけて、昭和電工が製造した合成アミノ酸のL-トリプトファンを添加した清涼飲料水を飲んだ人が、米国で38人も死亡した食品公害事件です。日本でも同様の清涼飲料水が発売される予定でしたが、米国での被害が表面化したため、急遽発売を中止し、難を逃れたのです。
　今のように、量的にも対象食品も無制限にグリシンを使用している状態では、いつL-トリプトファン事件のような事態が起こるかわかりません。身を守る一番の方法は、グリシンの添加された食品、サプリメントは摂取しないことです。
1628：とはずがたり：2015/11/10(火) 17:38:38: >トリプトファンはこの生体内での働きが注目され、1980年代の終りに米国を中心に睡眠導入のための健康食品として爆発的に売れた。しかし、間もなく好酸球の急激な増加と非常に強い筋肉痛を伴う患者が多数発生した。好酸球増加筋肉痛症候群（EMS）の疾患名が付けられ、FDAはトリプトファンの健康食品としての販売を停止させ、全製品の回収を指示した。
>やがて、その原因は昭和電工の製造したトリプトファンに含まれていた不純物であるとの結論が出された。
>内藤裕史氏の著書「健康食品中毒百科」(丸善発行)…ＥＭＳの発生後間もなく…トリプトファン中に不純物の存在を疑いFDAは回収を命じた。そして、疫学調査と若干の動物実験を基に昭和電工の製造したトリプトファンに含まれる微量の不純物が原因であるとの結論を出した。しかし、突き止められた不純物による動物実験は昭和電工のトリプトファンを飲んだ場合の8000倍でやっと症状がでること、昭和電工の製品でないトリプトファンでも大量投与によって同じ症状が報告されていること、昭和電工の製品が出る以前にもトリプトファンの投与によってEMS様症状が出ていること、ある種の神経系医薬品とトリプトファンとの併用でEMS様症状が誘導されること、不純物が原因として報告された疫学調査の方法論にかなり致命的な誤りがあること、さらにはトリプトファンが全く関与しないで発症するEMSが存在すること等などから昭和電工の不純物によるという説はほぼ完全に否定されている。
>トリプトファンのような大事に至らなくても過剰摂取による障害は必ず多発する。毒性学の言葉を借りるまでもなく、どんな物質も毒物になるかならないかはその量に依存するからである。…その原因は不純物ではなく単に多量摂取に有ったと推測されるに至った。この時点で不純物に起因するとしたら責任は取らなくても良いことになるから、昭和電工は米国の健康食品事件史上最高といわれる賠償金は支払わなくても済むような気がする。しかし、実際には昭和電工は賠償金支払いで患者と和解している。その責任は不純物混入による過失に対してではなく、いわゆる製造物責任法（PL法）によっている。

>最後にもう一つ、昭和電工のトリプトファンに不純物が含まれることになったのは、枯草菌の遺伝子組み換えを行ったことと精製過程が不十分であったためと結論付けられていた。そこで、遺伝子組み換え食品による世界で最初の死亡事故が発生した事件としても注目を浴びた。そのため遺伝子組み換えという技術の導入により発生するかもしれない問題の新たな危険性の一つとして指摘された。さらに遺伝子操作によりそのような危険性が予測されていなかっただけに、遺伝子操作が引き起こす不気味な現象としてのイメージ作りに大きな役割を果たした。

多幸之介が斬る食の問題｜長村洋一
意外な結論であったトリプトファン事件の真相が示す健康食品の問題点
http://www.foocom.net/fs/takou_old/1189/
2010年1月6日

　トリプトファンは生体内では睡眠と日内リズムに関連のあるセロトニン、メラトニンに代謝される重要なアミノ酸である。トリプトファンはこの生体内での働きが注目され、1980年代の終りに米国を中心に睡眠導入のための健康食品として爆発的に売れた。しかし、間もなく好酸球の急激な増加と非常に強い筋肉痛を伴う患者が多数発生した。その症状には好酸球増加筋肉痛症候群（EMS）の疾患名が付けられ、FDAはトリプトファンの健康食品としての販売を停止させ、全製品の回収を指示した。やがて、その原因は昭和電工の製造したトリプトファンに含まれていた不純物であるとの結論が出された。1992年に小生が事務局長を担当し名古屋で開催された国際トリプトファン研究会でのメインテーマの一つがEMSであった。FDAの関係者も多数参加し、開催されたシンポジウムにおいてその原因を不純物によるという結論をだした。しかし、その真相は別なところにあった。
1629：とはずがたり：2015/11/10(火) 17:38:48: 　先月のこの欄でも少し触れさせていただいたが、トリプトファンによるEMS騒動について多くの方がトリプトファンの製造過程に副生した不純物によると信じておられる。昨年末に開催された日本トリプトファン研究会の席上でたまたま小生がこの話をする機会があったが、参加者の多くがやはり不純物によると誤解をしておられ、改めてことの真相が知られていないことに驚かされた。実はこのように述べている小生も3年前に発行された内藤裕史氏の著書「健康食品中毒百科」(丸善発行)に出会うまで知らなかった。内藤氏の報告は非常に綿密な文献調査に裏付けられていて多くの研究者がこの真相を不純物によると確信した過程も明らかにされている。
　簡単に結論に至るまでの経過を纏めると、ＥＭＳの発生後間もなくその症状がスペインで1981年に発生した化学物質による中毒とよく似ていたことから、トリプトファン中に不純物の存在を疑いFDAは回収を命じた。そして、疫学調査と若干の動物実験を基に昭和電工の製造したトリプトファンに含まれる微量の不純物が原因であるとの結論を出した。しかし、突き止められた不純物による動物実験は昭和電工のトリプトファンを飲んだ場合の8000倍でやっと症状がでること、昭和電工の製品でないトリプトファンでも大量投与によって同じ症状が報告されていること、昭和電工の製品が出る以前にもトリプトファンの投与によってEMS様症状が出ていること、ある種の神経系医薬品とトリプトファンとの併用でEMS様症状が誘導されること、不純物が原因として報告された疫学調査の方法論にかなり致命的な誤りがあること、さらにはトリプトファンが全く関与しないで発症するEMSが存在すること等などから昭和電工の不純物によるという説はほぼ完全に否定されている。この経過の詳細は内藤氏の著書に理路整然と記載されている。

　ところで、このトリプトファン事件の真相は健康食品の抱えている問題点を見事に具現している。まず、これは医薬品においても共通することであるが、効果が出る化学物質は、その摂取量を超えると体質、個体差、環境などにより副作用がでるということである。トリプトファンは１ｇ以上の摂取によって確実に多くの人々に心地よい眠りを誘う。ドイツ、カナダなどでは一般人や精神疾患患者も含めて、医師の処方箋の基に睡眠導入剤として現在も使用されている。すなわち、食品ではあるがその目的とした効果が医薬品並みに確かに得られる。少なくとも小生は自分自身で時差ぼけのときに試した経験から素晴らしい健康食品であると確信している。そして、必須アミノ酸ということを考えれば少々の摂取は安全性と言う観点から心配ないと考えるのは一般的心理としておかしくない。しかし、現実には大量投与により事件は発生してしまった。

　ここには、食品だから安全だという意識に対する危険性に関して強い警告が内在している。最近、種々ビタミンのみならずCoQ10、αリポ酸などかつて医薬品であった物が食品の範疇で販売されるようになった。多くのビタミンは栄養機能食品として法的にその摂取上限量が規定されているが、CCoQ10やαリポ酸などは完全な食品の範疇に置かれているため摂取上限に関する法的な規制も無く全く野放しの状態である。（CoQ10については、食品安全委員会で摂取上限値を議論した）そのためダイエット効果等を狙って医薬品としての上限量を超えた摂取が行われ、αリポ酸などでは耐糖能異常など発生の報告が幾つも出始めている。食品＝安全という思考の中で健康食品が扱われると、トリプトファンのような大事に至らなくても過剰摂取による障害は必ず多発する。毒性学の言葉を借りるまでもなく、どんな物質も毒物になるかならないかはその量に依存するからである。
1630：とはずがたり：2015/11/10(火) 17:39:03: >>1628-1630
　次にトリプトファン事件の被害者救済のための責任の取り方の問題である。事件発生当初から、トリプトファンに含まれていた不純物であると公的に出された結論に対して患者集団は損害賠償を昭和電工に求めた。しかし、その原因は不純物ではなく単に多量摂取に有ったと推測されるに至った。この時点で不純物に起因するとしたら責任は取らなくても良いことになるから、昭和電工は米国の健康食品事件史上最高といわれる賠償金は支払わなくても済むような気がする。しかし、実際には昭和電工は賠償金支払いで患者と和解している。その責任は不純物混入による過失に対してではなく、いわゆる製造物責任法（PL法）によっている。ここに健康食品を製造販売する立場の大きな責任問題を見ることができる。それは、使用者が多量に摂取したということであっても事件を起こしてしまったらその責任は間違いなく製造者に来るということである。そして、トリプトファンが医師の処方箋の基で使用されているケースにおいては発症しなかったという事実は、例え健康食品であっても過剰摂取を防ぐためには一般市民に対して的確なアドバイスのできる人が必要であることを示している。

　最後にもう一つ、昭和電工のトリプトファンに不純物が含まれることになったのは、枯草菌の遺伝子組み換えを行ったことと精製過程が不十分であったためと結論付けられていた。そこで、遺伝子組み換え食品による世界で最初の死亡事故が発生した事件としても注目を浴びた。そのため遺伝子組み換えという技術の導入により発生するかもしれない問題の新たな危険性の一つとして指摘された。さらに遺伝子操作によりそのような危険性が予測されていなかっただけに、遺伝子操作が引き起こす不気味な現象としてのイメージ作りに大きな役割を果たした。現に遺伝子組み換え食品に対しての反対運動を行っている人達の反対理由となる重要な事件として長く取り扱われている。

　以上のようにトリプトファン事件の真相が不純物ではなく、使用方法の誤りに起因していたことが明らかになってきた過程を振り返ると、健康食品の世界にもその表示、販売方法、使用方法に関するアドバイスなどに対してしっかりした法的根拠を与えることの重要性が浮き彫りになっている。消費者庁では現在「健康食品の表示に関する検討会」が開催され新しい方向が模索されている。この検討会が皮切りとなって健康食品の法的な存在意義が確立され、健康食品による健康障害が発生しない社会ができることを望んでいる。（鈴鹿医療科学大学保健衛生学部医療栄養学科教授　長村洋一）
1631：とはずがたり：2015/11/10(火) 19:21:51: 何も言ってないに等しいけど。

ソルビン酸K（カリウム）の毒性と使用基準【保存料】
http://tenkabutsu.com/potassium-sorbate

ソルビン酸Kの毒性

ソルビン酸Kは細胞の遺伝子を突然変異（変異原性）させたり、染色体異常を引き起こすことが分かっています。変異原性はがんの発生と関係があります。

動物実験では

ラットに、体重1kgあたり4.2gのソルビン酸カリウムを投与したところ約半分がラットが死亡した。

複合摂取の危険性

世の中にある食品添加物のほとんどは、単体での毒性チェックしかされていないため、ソルビン酸のようにたくさんの食品に使われている添加物には注意が必要です。

食べ物には食べ合わせがあるように、食品添加物にもあります。
特に悪名高いのは「亜硝酸塩」との組み合わせです。
この2つを同時に摂取すると化学反応を起こし強力な発がん性物質が生成します。

複合摂取の危険性

東京都の調査によると、調査した280品の加工食品のうち、173品からソルビン酸が検出された。もっとも値が高かったのはハムやソーセージの加工肉で平均値で1100ppm。
佃煮、練り物、燻製などの魚介の加工品で826ppm。チーズ類で788ppm、漬け物、お菓子、ワインと続く。

最大で1900ppm、最小は7ppm。
使用基準は3000ppmだが、単体摂取より複合摂取の問題のほうが大きいので、ソルビン酸が使っているかいなかで食品を選んでいただきたいです。
1632：とはずがたり：2015/11/10(火) 19:32:02: ソルビン酸
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%B3%E9%85%B8

ソルビン酸（ソルビンさん、Sorbic acid）は保存料として使用される不飽和脂肪酸であり、IUPAC名は2,4-ヘキサジエン酸(2,4-hexadienoic acid) である。かまぼこやソーセージなど食用練り製品などに対しては遊離酸として、ケチャップ、スープ、果実酒、乳酸菌飲料にはK塩として使用される。
組成式は C6H8O2、分子量は112.13、融点133.0－135.0℃、白色結晶。CAS登録番号は110-44-1。
1859年、ナナカマドの一種 (Sorbus aucuparia) の未熟な果実から発見された。工業的にはクロトンアルデヒドとケテンを反応させてソルビン酸を得ている。
旧厚生省は天然に存在しない添加物に分類している[1]。
かび、酵母、好気性菌に対して静菌効果を持つが、抗菌力はpHにより大きく変化し酸性（pH小）側で強い。食品添加物公定書に食品毎の使用量上限が定められている。

安全性はどのように評価されているのか
http://www.ueno-fc.co.jp/foodsafety/c_3.html

使用基準は、食品添加物の摂取量がADI（一日摂取許容量）を下回るように設定されています。
具体例として、ここではソルビン酸という保存料をハムに使用する場合について説明します。
ソルビン酸のハムへの使用基準は、ハム1kgあたり2.0g以下です。
ソルビン酸のADI（一日摂取許容量）は、ヒトの体重1kgあたり0～25mgです。…(とは註：ADIは無毒性量の1/100)

※ 無毒性量は、実験動物に対して有害な影響が見られない最大量であり、上図は量のイメージを持っていただくための参考です。
ヒトに対して健康影響を及ぼさない量の目安としてADI（一日摂取許容量）が定められています。

ご参考：急性毒性（数値が大きいほど急性毒性が低い）で比較すると下記の表となり、ソルビン酸の急性毒性は、広く使用されている他の食品添加物や食塩と同程度かやや低いことがわかります。

急性毒性（半数致死量）
ソルビン酸7.4～12.5g/kg
グリシン7.9g/kg
酢酸ナトリウム3.5g/kg
重曹4.3g/kg
食塩4.0g/kg
（単位：物質重量g/ラット体重kg）

※急性毒性試験は、いろいろある安全性試験の一つです。無毒性量やADI（一日摂取許容量）は様々な安全性試験の結果から求められており、急性毒性試験の結果のみから決められることはありません。
※半数致死量は、実験動物の体重あたりの物質重量で表され、数値が大きいほど急性毒性が低いことを示します。

http://www.ueno-fc.co.jp/foodsafety/c_7.html#q41
57.「保存料の安全性」のページで例に出ている、「グリシン」、「酢酸Na」、「重曹」、「食塩」とはどんなものですか？　　　　

「グリシン」は、たんぱく質を構成するアミノ酸の一種であり、長年の食経験があります。日持向上剤や調味料として使用される食品添加物です。

「酢酸Na」は、pH調整、風味の向上、日持向上などの効果があり、pH調整剤、酸味料、日持向上剤などとして使用されます。

「重曹」は炭酸水素ナトリウムのことで、膨脹剤としてお菓子作りなどで使用されるほか、かんすい、pH調整剤として使用されることもあります。

「食塩」は家庭にある食塩のことです。食品添加物ではありません。

参考：「改訂新版よくわかる暮らしのなかの食品添加物」谷村顕雄監修、光生館（2007）
1633：とはずがたり：2015/11/12(木) 19:27:21: 社名は「伊藤ハム米久ＨＤ」＝持ち株会社、社長は宮下氏
http://www.jiji.com/jc/zc?k=201511/2015110600866

　伊藤ハムと米久は６日、経営統合で２０１６年４月に発足させる持ち株会社の名称を、「伊藤ハム米久ホールディングス（ＨＤ）」にすると発表した。社長には米久の宮下功社長が就く。伊藤ハムの堀尾守社長は代表権のない会長に就任する。統合で基本合意した９月時点では、社長に堀尾氏が就く予定だった。
　堀尾氏は６日、大阪市内で記者会見し、新経営体制について「１０年、１５年先を見据え、新しいリーダーシップの下でのスタートがより望ましいと判断した」と述べた。
　ＨＤの本社は東京都目黒区に置く。傘下に入る伊藤ハム社長には柴山育朗常務が昇格し、米久社長には御園生一彦伊藤ハム常務が就任する。（2015/11/06-19:42）
1636：荷主研究者：2015/11/15(日) 16:09:01: http://www.at-s.com/news/article/economy/shizuoka/168406.html
2015/11/7 08:12　静岡新聞
焼津水産化学、国内生産拠点再編へ　３工場に集約

　焼津水産化学工業は６日、２０１６年３月末に榛原工場（牧之原市）を閉鎖し、主要生産拠点を現在の６カ所から３カ所に再編する方針を決めた。事業構造改革の一環で、掛川（掛川市）、大東（同）、焼津（焼津市）の３工場に集約する。

　榛原工場は昨年来、掛川工場に生産機能を移管中で、残りの機能も同工場などに移す。従業員約１０人は配置転換する。土地や建物は売却予定。

　９月末に香辛料の生産を停止した静岡工場（静岡市駿河区）も今後売却する。一部の香辛料生産は残し、愛知県の企業に委託する。

　調味料の生産を停止した吉田工場（吉田町）は生産委託予定の牧之原市の企業に、ＯＥＭ生産を停止した大東工場の医療栄養食専用棟は、愛知県の企業にそれぞれ賃貸する。

　今後は収益性の高い機能性食品や調味料生産のほか、女性向け美容商材などの新事業に注力する。山本和広社長は同日の会見で「事業の選択と集中を進め、高付加価値製品の開発に努める」と述べた。

　同日発表した２０１５年９月中間連結決算は、原材料価格の上昇や販売促進費の増加などで経常利益が５０・１％減の２億９７００万円、純利益が４６・２％減の１億９５００万円だった。売上高は０・１％増の９６億９８００万円だった。
1637：とはずがたり：2015/11/18(水) 23:22:49: >加工肉市場の7割は日本ハム、伊藤ハム、プリマハム、丸大食品が占めている
>この4大メーカーに共通しているのは、一部で保存料を使わない製品も出しているが、基本的に「無添加」を売りにしないこと
少なくとも亜硝酸ナトリウムだけでも使わないように努力するメーカー出てこんのかねぇ。。

>無添加のハムやベーコンの生産を開始した和歌山県金屋町の農業生産法人「蒼生舎」という業者がある。ここの加工肉部門は長いこと赤字経営を余儀なくされた。その理由は「添加物」以外の何物でもない。
>『同社では、結着剤や発色剤などの添加物は「カルシウムの吸収を阻害したり発がん性の疑いがあったり、と健康を損なう恐れがある」と、いっさい使わない。このため、常に新鮮な肉を使わなければならず、ロスも多い
>亜硝酸ナトリウムは着色料であると同時に保存料でもある。それを使わないというのなら、衛生管理を徹底しなければいけない。これに加えて、輸入冷凍肉を使うのに必要不可欠な結着剤も使わないとなれば歩留まりが悪化する

>そもそも、WHOは「ハムやベーコンを食ったらガンになる」とは一言も言っていない。…細かい程度はわからないが、発がん性があるよというわけで、そこで「容疑者」として挙げているのが、「加工や調理の過程で生成される化学物質」だ。名指しはされぬものの、これが「亜硝酸ナトリウム」だというのは容易に想像できる。

>IARCが「加工肉は化学物質がクサい」と暗に示唆したのだから「添加物ってどうなのさ」という話題になるべきところを、いつの間にやら「ソーセージやベーコンでがんになるなんて極端な話、みなさん信じられますか？」という二者択一の議論へとミスリードされているのだ。
>実際に、加工肉業界も明らかにそれを意識していたフシがある
>批判をしているわけではない。リスキーな話題に真正面から向き合わないというのは、立派な広報戦略のひとつだということが言いたいのだ
いやここは批判しても良いとこだろ(;´Д｀)

ハム業界の逆襲でうやむやに…加工肉発がん性問題の真相
http://www.msn.com/ja-jp/news/opinion/%E3%83%8F%E3%83%A0%E6%A5%AD%E7%95%8C%E3%81%AE%E9%80%86%E8%A5%B2%E3%81%A7%E3%81%86%E3%82%84%E3%82%80%E3%82%84%E3%81%AB%E2%80%A6%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E8%82%89%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%A7%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%81%AE%E7%9C%9F%E7%9B%B8/ar-BBn8eVP
ダイヤモンド・オンライン
窪田順生
13 時間前

ウィンナーの販売が2割減！「加工肉に発がん性」は本当か？
　10月26日、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）が、ハムやベーコン2～3枚分（50グラム）を毎日食べ続けると、がん発症率が18％高まるというデータを示し、「ヒトに対して発がん性がある」という評価を公表したのは記憶に新しいが、今度はお歳暮商戦が目前に迫った大手加工肉メーカーが、相次いで「ネガ情報に対するカウンター」を打ち出している。

　まず、口火を切ったのは業界トップの日本ハム。末沢寿一社長は10月30日の決算会見で、「基本的に日本人の摂取量では問題ない」という原発事故後の政府答弁のような表現で安全性を強調、国内研究機関の調査を引き合いに出し、発がん性は確認されていないと反論をした。

　丸大食品もこれを援護射撃するかのように今月10日の決算会見で、IARC公表直後の数日、ウインナーの販売が2割ほど落ちたことを明かし、科学的根拠のない風評によって営業妨害をされる「被害者」という立場を強調した。

　北米食肉協会（NAMI）はIARCの発表を、望む結論に誘導していると厳しく批判するだけではなく、「IARCが発がん性がないと断言するのは、ヨガのパンツくらいだ」などとコケにしている。それに比べるとかなり控えめな反撃だが、言葉の端々からも「世間知らずの学者がバカな研究結果を公表したせいで大迷惑だよ」という怒りが伝わってくる。
1638：とはずがたり：2015/11/18(水) 23:23:00: 　そんなムードは当然、メディアの論調にも色濃く反映されている。

「加工肉に発がん性」評価、情報の見方には注意が必要（朝日新聞11月19日）「加工肉に発がん性」　WHOが火消し、「ソーセージ大国」は激怒（FNNニュース11月13日）

　こういう報道を見るたび、毎日ベーコンやらソーセージやら、なにかしらの加工肉を食している身としては「ですよねえ」と胸をなでおろしているのだが、そういう個人的嗜好を差っ引いて、ここまでの論調を客観的に振り返ってみると、加工肉業界側の緻密な「広報戦略」の存在に気づく。

　どのようなものかというと、IARCの公表に対してただ闇雲に反論をするのではなく、微妙な「論点ずらし」をおこない、時間が経過するにつれてまったく異なる話題へ見事にすり替えるという戦略だ。

IARCの公表の真意は一体どこにあるのか？
　そもそも、WHOは「ハムやベーコンを食ったらガンになる」とは一言も言っていない。ややこしい話になるが、全世界で約800ある研究論文や科学文献などを精査してみると、「ヒトに対して発がん性がある」と評価するのが妥当だと述べているのに過ぎないのだ。

　細かい程度はわからないが、発がん性があるよというわけで、そこで「容疑者」として挙げているのが、「加工や調理の過程で生成される化学物質」だ。名指しはされぬものの、これが「亜硝酸ナトリウム」だというのは容易に想像できる。

　加工肉が黒ずむのを避けて美味そうな艶を出す発色剤「亜硝酸ナトリウム」単体は発がん性物質などではない。ただ、魚などに含まれるアミン類と反応すると発がん物質となるという研究もあって、1970年代から加工肉批判の根拠とされている。そんなトラディショナルな疑惑をIARCが蒸し返しているのは、牛肉や豚肉という「加工前の肉」が「発がん性がある」と評価されていないことが大きい。要は、肉に問題がないのなら、加工時につけられる添加物がクサいという消去法である。

　こういうIARC公表の「真意」を受け取れば、普通の感覚では「添加物」に関心がいく。しかし、どういうわけかほとんどのメディアが「公表結果を鵜呑みにするな」とか「業界は猛反発している」などというポジショントークに終始しているのだ。ぶっちゃけ、かなり不自然だと言わざるをえない。

　いやいや、それは「加工肉＝添加物」だから、わざわざ改めて添加物問題を取り上げないのよと考える人もいるかもしれないが、添加物を使わない「無塩せきハム」や、「無添加ソーセージ」も世の中にはちゃんと流通しており、立派に市民権を得ている。たとえば、信州ハムという中堅企業が販売する無添加ハムシリーズ「グリーンマーク」などは、IARCの発表が出る少し前、誕生40周年を迎えている。

　そういう市場の現実や消費者の健康志向をふまえれば、「添加物」の是非を問う記者がひとりくらいたっていいのだが、みなさん気持ちがいいくらいにスルーしている。なかには、「食事はバランスが大事」とか本題とあまり関係のない結論へ誘導するメディアもある。

　つまり、IARCが「加工肉は化学物質がクサい」と暗に示唆したのだから「添加物ってどうなのさ」という話題になるべきところを、いつの間にやら「ソーセージやベーコンでがんになるなんて極端な話、みなさん信じられますか？」という二者択一の議論へとミスリードされているのだ。

　実際に、加工肉業界も明らかにそれを意識していたフシがある。業界団体の日本ハム・ソーセージ工業協同組合が出した「加工肉に関するIARCの発表について」というステートメントでも、国立がん研究センターの研究成果なども引き合いに出して安全性を強調しているものの、そこには「化学物質」や「添加物」という文言は一切登場しない。これは平時の加工肉業界の姿勢から考えると、かなりしっくりこない。

添加物の安全性には触れず「肉は安全」と論点をすり替えた
　というのも、添加物問題は業界にとってハナから語る必要のないちっぽけな問題なのかというと、決してそうではないからだ。同じく加工肉メーカーの9割が会員になっている業界団体、一般社団法人日本食肉加工協会の事業報告書によれば、業界は年2～3回ライフスタイル誌に記事広告を出しているのだが、平成25年・平成26年度は以下のテーマがある。

「添加物の安全性、栄養価、歴史についての紹介とレシピ（ハムを使ったおもてなし料理）」「添加物の安全性、栄養価、飾り切りの紹介とレシピ（ソーセージと野菜を使った子供が喜ぶ料理）」
1639：とはずがたり：2015/11/18(水) 23:23:14: 　つまり、平時の加工肉業界では「化学物質」というのは安全性を訴求すべき最重要イシューであるにもかかわらず、それにケチをつけてきたIARCに対する反論では、添加物の「て」の字も出さず、しらばっくれているわけだ。この矛盾する行動から導き出される答えはひとつしかない。今回、加工肉業界としては批判に真っ向から反論をするのではなく、「論点ずらし」という戦略をとっているということだ。

　これと関係があるのか定かではないが、業界トップも奇妙なメッセージを発している。先ほど、日本ハムの末沢寿一社長が決算会見で、加工肉の安全性を強調したと述べたが実はその時にこのようにことをおっしゃった。

「消費者はびっくりされたと思う。お肉は体に良いということを訴えていく」

　肉が体に悪いなどとは、誰も言っていない。にもかかわらず、なぜこういう唐突な話題の広げ方をしたのか。真意はご本人しかわからないことではあるが、トップ広報のテクニックのひとつに、「木は森に隠せ」ではないが、論点を広げることで、リスキーな話題からメディアの目をそらさせるという話法があるのは、紛れもない事実だ。

　批判をしているわけではない。リスキーな話題に真正面から向き合わないというのは、立派な広報戦略のひとつだということが言いたいのだ。加工肉業界の歴史を振り返ってみても、「論点ずらし」によって業界の危機を回避してきたということがある。

　それは「手造りソーセージ」問題だ。

　覚えている方は少ないだろうが、実は今から30年ほど前の大手メーカーのソーセージやらベーコンのパッケージには「手造り」という表記がよくなされていた。

　自然志向や高級志向の消費者に訴求するためで、古くは57年ごろからおこなわれていたが、80年代には一気に火がつき、「手造りハム」「手造りソーセージ」という表示にしたおかげで、売上高も2倍になったという話が珍しくなかった。

　そこへ87年ごろから消費者団体が「添加物を使って工場で大量生産しているのだから不正表示だろ」と批判を展開。この背景には、亜硝酸ナトリウムががんを引き起こすなんて研究がちょいちょい発表され、一部消費者から添加物が問題視されてきたということが大きい。

　売れ筋である「手造り」路線を続けたいのなら、添加物問題に取り組むべきではないか――。そんな消費者団体のストレートな訴えを、業界はすばやく身をかわして流す。伊藤ハムの「手造りバイエルン」を皮切りに、大手メーカーが「手造り」の表記を取りやめていくのだ。

　それだけではない。添加物の安全性に注目が集まりそうになるや、「そもそも手造りとはなんでしょうか」という見事な「論点ずらし」を展開していく。たとえば、ある大手メーカー幹部は、全国紙で以下のような熱弁をふるった。

「本当ならもっと機械化できる技術力がありながら、『手づくり』品の場合は、そこまでの機械化を避けている。衣料品でも、ミシン縫いなのに『手づくり』を謳うし、他の食品も同様だ。『手づくり』を無添加と解するのは短絡的すぎる。発色剤さえも使ってはダメとなったら、ハムじゃなくて焼き豚、肉だんごになってしまいますよ」（朝日新聞1987年8月24日）

「手造り」路線にこだわればメーカーは赤字に
　その後、公正取引委員会の指導によって、日本食肉加工協会が「ハム・ソーセージ類の表示に関する公正競争規約及び同施行規則」をまとめて、協議会を立ち上げ、「手造り」「手造り風」を冠する加工肉の定義がこのようになされた（平成23年2月10日時点）。
1640：とはずがたり：2015/11/18(水) 23:23:33: >>1637-1640
ア／良質の原料肉を使用し、食塩等を加えて長期間(発色剤を使用したものにあっては、ハム類については7日間以上、べーコン類については5日間以上、ソーセージ類については 3日間以上)低温で漬け込み熟成させたものイ／自動化された機械又は装置を用いないものウ／結着材料を含まないものエ／調味料、結着補強剤、発色剤、酸化防止剤及び香辛料抽出物以外の食品添加物を含まないもの

　これによって大手加工肉メーカーは添加物問題と真正面から向き合うことなく、「脱・手造り」へのソフトランディングに成功したのだ。

　このような話を聞くと、「手造り」という表記で売れることは実証済みなのだから、単に上の条件に合った商品を作って売ればよかったんじゃないのと思うかもしれないが、それは大手メーカーにとって到底受け入れられる話ではない。

　たとえば、このルールが定められてからほどなく、無添加のハムやベーコンの生産を開始した和歌山県金屋町の農業生産法人「蒼生舎」という業者がある。ここの加工肉部門は長いこと赤字経営を余儀なくされた。その理由は「添加物」以外の何物でもない。

『同社では、結着剤や発色剤などの添加物は「カルシウムの吸収を阻害したり発がん性の疑いがあったり、と健康を損なう恐れがある」と、いっさい使わない。このため、常に新鮮な肉を使わなければならず、ロスも多い。ハム・ソーセージ加工部門は八年前にスタートしたが、いまだに赤字。無添加製造に加え、原料が自家豚に限られるため大量生産できず、製造コストも通常の市販品の二、三倍はかかってしまうからだ。』（大阪読売新聞2002年3月6日）

　亜硝酸ナトリウムは着色料であると同時に保存料でもある。それを使わないというのなら、衛生管理を徹底しなければいけない。これに加えて、輸入冷凍肉を使うのに必要不可欠な結着剤も使わないとなれば歩留まりが悪化する。これらのコストアップが経営に重くのしかかるのだ

「発がん」バトルは今後も続く4大メーカーの次の一手に注目
　添加物を使わなければ、技術的には「高くて安全な加工肉」はつくれる。しかし、それでは消費者が求める「安くておいしい加工肉」は実現できない。それはマスマーケットで生き馬の目を抜く熾烈な競争を繰り広げる大手メーカーにとってはありえない選択なのだ。そんなビジネスモデルの根幹を揺るがすような危機的状況を、巧みな広報戦略で脱することができた要因は、業界というより大手メーカーの「強さ」以外の何物でもない。

　加工肉市場の7割は日本ハム、伊藤ハム、プリマハム、丸大食品が占めているのだが、この4大メーカーに共通しているのは、一部で保存料を使わない製品も出しているが、基本的に「無添加」を売りにしないことである。

　少子高齢化で国内市場がシュリンクしている業界も多いが、国内加工肉業はこの3年、微増ながらも成長を続けている。4大メーカーは2015年9月中間決算でも、牛肉や豚肉の価格上昇の影響で全社売上高が前年同期を上回っている。このような安定的な成長は、「添加物」なくして実現できない。

　そのビジネスの根幹を脅かしたのがIARCだったわけだが、情報戦に関して一枚も二枚も上手な加工肉業界にかなうわけがない。「加工や調理の過程で生成される化学物質」という論点をうやむやにしただけではなく、IARCへの不信感を人々へ植え付けて返り討ちにした。

　とはいえ、IARCが「信頼のおける研究が多数ある」と評価したことからもわかるように、加工肉と「がん」を結びつける研究者はまだまだ多く、第2、第3の攻撃も予想される。今回のような「論点ずらし」がいつまでも通用するとは限らない。そうなると、加工肉によって寿命が延びたとか、がんとの因果関係はないというエビデンスの積み重ねが重要だが、これはIARCへ向けた批判がそのままブーメランになり泥仕合になる恐れもある。

　現時点では夢物語だが、将来的にはどこかのタイミングで、信州ハムなどが幅を利かせる「無添加市場」へ打って出るという産業構造の転換もありえるのではないか。

　加工肉4大メーカーの次の一手に注目したい。
1644：とはずがたり：2015/12/09(水) 16:34:12: 2015年06月23日 21時10分更新
サントリー「モルツ」が販売終了　「ザ・モルツ」に
モルツからザ・モルツへ。プレミアムモルツより40円安いです。
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1506/23/news131.html

　サントリービールは6月23日、ビールの新製品「サントリー　ザ・モルツ」を発表しました。店頭想定価格は350ミリリットル缶で220円。9月8日から全国で販売します。ザ・モルツの販売に伴って、現行の「モルツ」は販売終了となります。

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ザ・モルツ
　現行のモルツがさっぱりシンプルな味わいなのに対し、ザ・モルツは「うまみ」を押し出した味わいになっています。チェコおよび周辺国で収穫・製麦されたダイヤモンド麦芽を用い、苦みとコクとほのかな甘みが複層的に感じられるビールに仕上げているそう。

　2014年度のモルツの売り上げが年間419万ケースだったのに対し、ザ・モルツでは12月までに200万ケース、年間で約600万ケースの販売を目標としています。

　サントリーのビールは現在、高級ラインの「ザ・プレミアム・モルツ」と普及価格帯のモルツの2ブランドが中心ですが、主力はザ・プレミアム・モルツ。普及価格帯の売上を伸ばすことで、発泡酒や新ジャンルをも含めたビール市場全体でのシェア拡大を目指しています。「ビール類のシェアは昨年（2014年）14.5％。これを2020年には20％に伸ばしたい」（サントリービール）
1645：とはずがたり：2015/12/09(水) 16:34:24: >>1596>>1599

2015年10月3日（土）
サントリー「ザ・モルツ」で仕掛ける仁義なき戦い
http://president.jp/articles/-/16326
PRESIDENT Online スペシャル

新商品で上位2社への宣戦布告!?

サントリービールは9月日8日、1986年から販売してきたビール「モルツ」の後継商品「ザ・モルツ」を発売した。国内ビール市場で各社が主戦場に据える「スタンダード・ビール」と呼ばれる中級品の新商品であり、ほぼ30年ぶりの全面刷新は同社の並々ならぬ意気込みを感じさせる。これは同時に、アサヒビール、キリンビールの上位2社に対する宣戦布告でもある。

スタンダード・ビールのジャンルは、アサヒの主力商品でシェアトップを独走する「スーパードライ」、キリンの「一番搾り」「ラガー」、さらにサッポロビールの「黒ラベル」がひしめき合う激戦区だ。サントリーは高級ビール「ザ・プレミアム・モルツ」が好調で、ビール類全体で第3位に浮上した。

しかし、ビール類総市場で4割を占めるスタンダード・ビールにおいてはサッポロの後塵を拝し、シェア11％の4位に甘んじており、新商品投入により、上位3社に挑戦状をたたきつけた格好だ。それを裏付けるように、ザ・モルツの投入と同時に放映開始したテレビCMが極めて挑戦的と取り沙汰され、話題をさらっている。

このCMは、ダンスユニット「EXILE?TRAIBE」を起用し、カウンターバーでの「ドライに生きてて楽しい？」との会話の後に、「ドライに生きて、楽しいか。」との文字が大きく表れる。これは、スーパードライに喧嘩を売ったとの評が専らだ。ザ・モルツがコクやうまみにこだわり、辛口でキレを重視するスーパードライを完全に意識した点でも、それがうかがわれる。

しかし、それだけにとどまらない。ザ・モルツの商品パッケージに表示された「100％ビール」の文字は、キリンが100％麦芽への転換により、トップ独走のスーパードライの切り崩しにかかった一番搾りに対しても対抗心をむき出しにしたとの受け止め方も可能となる。

新商品投入は酒税見直しを先取りか

サントリーは創業者、鳥井信治郎による「やってみなはれ」精神を受け継ぎ、1963年にビール事業に本格参入し、45年目の2008年に悲願の黒字化を達成した。同年にはサッポロをおさえてシェア3位に浮上し、その後は勢いに乗っている。

ザ・モルツ投入に当たっては、「スタンダード・ビール市場に挑戦する」（サントリービールの山田真二常務）と、年内に旧モルツの1.4倍の200万ケース（1ケース＝大瓶20本換算）、20年に1000万ケースの目標を掲げ、悲願のシェア20％獲りへの弾みを付けたい意向だ。その本気度は、挑戦的なCMによるセンセーショナルなデビューでも伝わってくる。

同時に、この時期に、主戦場のスタンダード・ビール市場に新商品で攻勢をかけるサントリーの思惑も垣間見られる。政府・与党は年末にかけた来年度税制改正に向け、今後、ビール類の酒税見直しの議論を本格化する。議論の方向としては、昨年、消費税率再引き上げとからんで棚上げされた、「ビール」「発泡酒」「第3のビール」によって異なる税率の一本化が焦点となり、税率の高いビールの税率引き下げが議論される見通しだ。

ザ・モルツの投入はこれを先取りし、ビール回帰への流れを呼び込もうというサントリーの戦略とも受け取れる。半面、縮む一方のビール市場はゼロサム・ゲームの様相が濃く、ハイボールのブームを作り上げるなどマーケティング力で定評のあるサントリーの攻勢は、スタンダード・ビール市場に波風を立てるだけで、大手4社による肉弾消耗戦を助長するだけとの見方もある。

売られた喧嘩は買うよりないのがビール業界の常であり、サントリーの宣戦布告によって、ビール業界の「仁義なき戦い」は再び火蓋を切って落とされた。
1646：とはずがたり：2015/12/09(水) 16:35:44: そんな事があったとわ。。
>１９２８年（昭和３年）、当時の寿屋は横浜にビール工場を持つ日英醸造（カスケードビール）を買収、ビール事業に進出する。「赤玉ポートワイン」で儲けた資金をもとに、大正期にウイスキー事業を始めていたが、信治郎は、仕込みから商品化まで時間のかかるウイスキーと、製造期間の短いビールの２本柱による経営を考えていた。…信治郎はカスケードビールを「オラガビール」と商品名を変えて値下げをし、さらには得意の宣伝攻勢をかけることでヒット商品に育て上げた。ところが危機を感じた大手メーカーが、自社の瓶がオラガビールに使われていると裁判を起こし、寿屋は敗訴する。こうなると新興メーカーは厳しい。

売り上げ好調なのに味を変えたプレミアムモルツの「現状打破」
いまに生きる「やってみなはれ」①
https://boss-online.net/issue-2015-01/article-528
ビールへの佐治敬三の思い

サントリーの主力ビールである「ザ・プレミアム・モルツ」は、２００３年の本格発売以来、一貫して、売り上げを伸ばし続けている。

ビールや発泡酒、第３のビールなど、いわゆるビール類には毎年たくさんの種類の新商品が発売されている。しかしその中から定番商品となるのはごくわずか。ましてや右肩上がりで伸びているのは極めて珍しい。

プレモルの躍進によって、ビール４社の業界地図にも地殻変動が起こった。４位が定位置だったサントリーが、サッポロを追い抜き３位に浮上。しかも事業開始以来の悲願だった黒字化も果たした。プレモルはサントリービール史上の一大エポックとなった。

サントリーがビール市場に参入したのは１９６３年４月のこと。しかしそこから遡ること35年。第１次ビール進出があった。それはまさに創業社長である鳥井信治郎の「やってみなはれ」の具現化だった。

１９２８年（昭和３年）、当時の寿屋は横浜にビール工場を持つ日英醸造（カスケードビール）を買収、ビール事業に進出する。「赤玉ポートワイン」で儲けた資金をもとに、大正期にウイスキー事業を始めていたが、信治郎は、仕込みから商品化まで時間のかかるウイスキーと、製造期間の短いビールの２本柱による経営を考えていた。

信治郎はカスケードビールを「オラガビール」と商品名を変えて値下げをし、さらには得意の宣伝攻勢をかけることでヒット商品に育て上げた。ところが危機を感じた大手メーカーが、自社の瓶がオラガビールに使われていると裁判を起こし、寿屋は敗訴する。こうなると新興メーカーは厳しい。

しかもウイスキー事業は相変わらず大量の資金を食い続けている。そこでやむなく信治郎は、ビール事業の売却を決意する。サントリービールの最初の挫折だった。

ビール事業復活に執念を見せたのは２代目社長の佐治敬三だった。しかし63年に再参入を果たしたものの、当時の市場はキリン、サッポロ、アサヒの寡占状態にあり、そこにサントリーが割って入るのは至難の技だった。67年には「純生」を発売、火入れしたラガービール全盛だった時代に生ビール旋風を起こしたものの、上位３社を脅かすには至らなかった。…
1647：荷主研究者：2015/12/12(土) 23:57:12: http://www.nikkan.co.jp/articles/view/00365295?isReadConfirmed=true
2015年11月20日　日刊工業新聞
日清オイリオ、円安・ＴＰＰに備え　国内油脂コスト削減加速

生産・物流など各方面でコストダウンを進める（横浜磯子事業場）

　日清オイリオグループは国内油脂事業のコストダウンを加速する。同社は円安・原料高に対応し、２０１５年度末に１２年度比３０億円のコストダウンを目標に、共同配送による移動費用削減、主力工場の横浜磯子事業場（横浜市磯子区）での生産性向上などに取り組んできた。しかし、加工油脂やファインケミカル事業に比べ国内油脂の収益改善がなかなか進まず、環太平洋連携協定（ＴＰＰ）の関税撤廃で価格引き下げ圧力も予想されるため、将来に備えコストダウン目標を上積みする。

　上積み額の具体額は検討中だが、１０億円以上になるとみられる。ＴＰＰで関税撤廃が決まった大豆油や菜種油、コメ油などは関税率自体は小さく、輸入品が増えても家庭向けは商品ブランド力や高付加価値で対抗できるとみている。しかし「業務向けは価格低下圧力が強まる」（今村隆郎社長）としている。

　さらに牛肉・豚肉関税の引き下げや飼料米へのシフトにより、配合飼料向けのミール価格が下がる事態も想定される。このため、物流構造改革や経費、業務構造改革など聖域を設けずに各方面でコストダウン策を立案・実行する。

　製造では磯子、堺の事業所で精製・圧搾・抽出などの専用ラインを持つ強みを活用。大豆、菜種などの国際相場変動に応じて好採算の方を集中生産し、利益率を高める。

　物流では味の素やハウス食品グループなど他社とも協力し、共同配送を推進。業務ではｉＰａｄなど携帯端末の活用でワークスタイルバランスと効率向上を両立させる。

（2015年11月20日　建設・エネルギー・生活２）
1650：とはずがたり：2015/12/22(火) 17:59:21: >>1643だと好調とあるけどその後急失速したらしい。大丈夫か？？

>既にプレミアム価格帯の商品を持ちながら、同ブランドでスタンダード価格帯の商品を後から投入するのは異例中の異例。
ザ・モルツはモルツの後継だし事実誤認がある記事の様でもあるけど。

サントリー「ザ・モルツ」大失速！安売り・大宣伝でも売れない
http://www.msn.com/ja-jp/news/money/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%80%8C%E3%82%B6%E3%83%BB%E3%83%A2%E3%83%AB%E3%83%84%E3%80%8D%E5%A4%A7%E5%A4%B1%E9%80%9F%EF%BC%81%E5%AE%89%E5%A3%B2%E3%82%8A%E3%83%BB%E5%A4%A7%E5%AE%A3%E4%BC%9D%E3%81%A7%E3%82%82%E5%A3%B2%E3%82%8C%E3%81%AA%E3%81%84/ar-AAg5IYN
ダイヤモンド・オンライン
週刊ダイヤモンド編集部

　11月上旬、大手小売りチェーンの一部店舗から、サントリービールの大型新商品「ザ・モルツ」がひっそりと消えた。

　今年9月、サントリーはスタンダードビール市場への本格進出を宣言し、満を持して「ザ・モルツ」を投入。テレビＣＭには人気ダンスユニットの「EXILE TRIBE」を起用するなど、大量の広告投資と低価格攻勢でビール売り場を“ジャック”した。

　ところが、発売当初こそコンビニエンスストアやスーパーマーケットの店頭をにぎわせたものの、11月以降「ザ・モルツ」の販売数量は急失速。「もう、ベンチマークする必要性はない。戦況は平常運転に戻った」とある競合メーカー幹部は言い切る。

　別の競合メーカー幹部も、「鳴り物入りの新商品だっただけに、正直、ほっとしている」と、安堵した表情で本音を漏らす。

　サントリーへの打撃は甚大だ。ただでさえ、アサヒビールやキリンビールを凌ぐ破格の安値をスーパーに提示。「われわれが、スーパーの特売商品として350ミリリットル缶の6缶パックを1000円で売るところを、サントリーは平気で960～970円で売っている」（競合メーカー関係者）状況だ。

　これだけのマーケティングコストを投じているにもかかわらず、販売数量が伸び悩んでいる。サントリーは「5年後に年間1000万ケースを狙う」と意気込むが、現実には達成が難しい状況に追い込まれている。

12年連続販売増に暗雲か
　それだけではない。「実は、サントリーが抱える悩みはもっと深い」と同社幹部は漏らす。「スタンダードビール『ザ・モルツ』の失速が、虎の子の『ザ・プレミアム・モルツ』のブランドイメージを毀損するリスクがある」（同幹部）というのだ。

　そもそも、既にプレミアム価格帯の商品を持ちながら、同ブランドでスタンダード価格帯の商品を後から投入するのは異例中の異例。「『ザ・モルツ』不調のイメージが、『プレモル』へ悪影響をもたらしかねない」と競合のマーケティング担当者も指摘する。

　2003年の発売から11年連続で販売数量増を達成してきた「プレモル」だが、「今年は更新できるか微妙な状況だ」（サントリー関係者）。となれば、「ザ・モルツ」の不調が、サントリーのビール事業全体へまん延しかねない。

　「ザ・モルツ」の投入プロジェクトは、新浪剛史・サントリーホールディングス社長の“肝いり”で進められたもの。社内の批判が新浪社長に集中し、求心力が低下する恐れもある。

　サントリーは12月上旬から「プレモル」の味を2年9カ月ぶりに刷新する。新プレモルで連続販売数量増を死守できるか。ビール事業の先行きを左右する正念場の師走となりそうだ。

（「週刊ダイヤモンド」編集部　泉秀一）
1651：荷主研究者：2015/12/26(土) 21:16:31: http://www.kagakukogyonippo.com/headline/2015/11/26-22677.html
2015年11月26日　化学工業日報
水澤化学食用油の劣化抑制剤を拡販生産能力５割増

　水澤化学工業（東京・中央区、澤田宏社長）は、揚げ物に使われる食用油の劣化抑制剤の販売に力を入れる。同剤は食品添加物の二酸化ケイ素などが原料。残留した脂肪酸や色素を吸着し、食用油を長持ちさせる。食品加工メーカーやスーパー、飲食店を中心に需要が伸びており、約1.7億円を投じて自社工場の生産能力を５割増強した。食品関連分野では調理コストや環境負荷低減の取り組みが進展している。食用油の延命化につながる吸着剤で市場ニーズを取り込む。

　【写真】吸着剤「ミズカライフ」（左）と昨年設備増強を実施した中条工場（新潟県胎内市）。
1653：とはずがたり：2015/12/30(水) 08:34:35: 2015.12.29 11:59
アサヒ、米飲料大手を買収へ　５００億円規模に
http://www.sankei.com/economy/news/151229/ecn1512290016-n1.html

　アサヒグループホールディングス（ＨＤ）が米飲料大手、トーキングレイン（ワシントン州）を買収する方向で検討していることが２９日、分かった。健康志向の高まりで世界的に需要が増加するノンカロリー炭酸飲料市場を取り込み、海外事業を強化する狙いがある。買収金額は５００億円規模になる見通しだ。

　トーキングレインは、１９８７年に米シアトルで創業。米国を中心に主力のノンカロリーの炭酸水「スパークリングアイス」などを展開している。

　日本国内の飲料市場は人口減少などの影響で大きな成長が見込めない状況にある。アサヒは、平成２３年にマレーシア、２５年にインドネシアの飲料会社をそれぞれ買収し、海外展開を進めてきた。ただ、売上高に占める海外事業の比率は１割強にとどまり、３割台に達したキリンＨＤとサントリーＨＤに出遅れていた。

　「今後は巨大マーケットの欧米への投資を拡大する」（アサヒ首脳）方針で、欧米地域での買収戦略を加速させる見通し。今回の検討はその一環となる。

　アサヒは２９日、トーキングレインの株式取得を含め、新たな資本業務提携についてさまざまな可能性を検討しているとした上で、「現時点で決まった事実はない」とのコメントを発表した。
1655：とはずがたり：2016/01/07(木) 10:05:01: マヨネーズの賞味期限、２か月延長…キユーピー
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20160106-OYT1T50091.html?from=yartcl_outbrain1
2016年01月06日 18時18分

　キユーピーは６日、「キユーピーマヨネーズ」の一部と、カロリーを抑えた「キユーピーハーフ」の賞味期限をこれまでより２か月延ばし、１２か月にすると発表した。

　３月以降に出荷する５０グラム～４５０グラムの５容量の「キユーピーマヨネーズ」と、１月２２日以降に出荷する「キユーピーハーフ」の全商品が対象となる。

　劣化の原因となる酸素を減らす新製法を導入するなどし、賞味期限を延ばしても風味や味が落ちないことを確認したという。賞味期限を延ばすことで、家庭での食品廃棄を減らすことにもつなげる。
1656：とはずがたり：2016/01/15(金) 20:05:13: | 2016年 01月 15日 16:41 JST
キリンがＳＡＢミラー傘下買収なら協力＝サンミゲル社長
http://jp.reuters.com/article/san-miguel-sabmiller-idJPKCN0UT0L8

［マロロス（フィリピン）　１５日　ロイター］ - フィリピンの複合企業サンミゲル(SMC.PS)のラモン・アン社長は１５日、キリンホールディングス(2503.T)が英ＳＡＢミラー(SAB.L)傘下のビールブランド「ペローニ」と「グロールシュ」の買収を目指すなら協力するとの意向を明らかにした。

アン社長はロイターに対し、傘下のサンミゲル・ビールを通じたペローニとグロールシュの買収に依然として関心があると述べた。既に買収を提案したかどうかは明らかにしなかった。

キリンはサンミゲル・ビールに約５０％出資している。
1659：とはずがたり：2016/01/23(土) 18:19:06: 「クノール　カップスープ」２９品目を値上げへ　味の素
http://www.asahi.com/articles/ASJ1Q3S2ZJ1QULFA00M.html
2016年1月22日22時38分

　味の素は２２日、「クノール　カップスープ」シリーズの２９品目の価格を、４月１日の納品分から約４～８％引き上げると発表した。円安の影響で、輸入しているコーンパウダーや野菜の乾燥具材の調達コストが上昇しているため。値上げは１９８３年以来、３３年ぶり。「クノール　カップスープ　８袋入り　コーンクリーム」の想定価格は税込み４６０円前後から４９０円前後になる。
1660：荷主研究者：2016/01/31(日) 13:29:57: http://yamagata-np.jp/news/201601/20/kj_2016012000406.php
2016年01月20日10:11 山形新聞
でん六、新工場整備　上山の敷地南側に、来夏稼働めざす

でん六が新工場の整備を計画している蔵王の森工場（中央）の南側敷地。写真左手が国道１３号＝上山市蔵王の森

　豆菓子メーカーのでん六（山形市、鈴木隆一社長）が、上山市の同社「蔵王の森工場」の南側に新工場を整備することが19日までに分かった。特に加工豆菓子の売り上げを伸ばしており、現在山形市清住町3丁目の本社工場で行っている加工豆菓子の製造ラインを増強する形。新工場整備で、蔵王の森にある工場の総延べ床面積は2倍に拡大する。4月に着工し、来年8月のフル稼働を目指す。

　大規模な新工場の整備は1995年に落成した蔵王の森工場以来22年ぶり。蔵王の森工場がある同社の敷地は約8万6320平方メートルの広さがあり、この中に整備する。

　現在の蔵王の森工場は鉄骨造り2階建てで延べ床面積約9800平方メートル。このほか地下1階・地上3階の管理棟と、物流センターがある。新工場は鉄骨造り3階建てで延べ床面積約9800平方メートル。従来の工場、新工場を合わせると延べ床面積が本社工場より約800平方メートル広く、主力の製造拠点となる。従業員の更衣室などが入る管理棟も西側に増築して1.5倍程度に拡張する。

　完成は来年2月末で、機械設備の移設などを終えて同年8月の全ライン稼働を目指す。新工場稼働を機に省人化、効率化も進める。総事業費はおよそ48億円。

　同社の第62期（2014年4月1日～15年3月31日）の売上高は前期比6.3％増の198億7930万円。第63期（15年4月1日～16年3月31日）も、スパイス風味などの種類があるポリッピーや看板商品でん六豆といった豆菓子を中心に売り上げが好調で、決算は過去最高となる約205億円の売上高を見込む。

　鈴木社長は「新しい生産方式も導入したい。将来は現在の1.4倍程度までの生産能力拡大を目指す」と話した。
1663：とはずがたり：2016/01/31(日) 20:35:10: アメリカ人どもめ，やっとばかでかさのばかばかしさに気付きよったかｗ

米炭酸飲料業界、容器小型化で売上減に歯止め
http://jp.wsj.com/articles/SB10116307791432393383204581505280466419442?mod=WSJ_article_EditorsPicks_7
By MIKE ESTERL
2016 年 1 月 28 日 10:55 JST

　米大手炭酸飲料会社は、損失に歯止めをかける方策を見つけた。「量を少なくして値段を高くする」戦略だ。

　データサービス会社ニールセンによれば、2015年（12月26日までの52週）の米国の炭酸飲料の店舗売り上げは量ベースで減少したが、ドル（金額）ベースでは0.1％減の265億9000万ドル（約3兆1500億円）と微減にとどまった。これは2012年以降、最も良い業績だという。

　業界オブザーバーの中には、金額ベースの売上高は昨年、微減ではなくわずかに増加したと考える向きもいる。

　業績が改善したのは、各社が炭酸飲料を「special treat（特別の楽しみ）」としてマーケティングに尽力しているためだ。米国の消費者を小型容量の7.5オンス缶と８オンスボトルに誘導し、オンス当たりの価格を引き上げたのが一因だ。

　コカコーラ社北米担当のサンディー・ダグラス社長は11月の投資家向け会議で、「お母さんたちは子どもにtreat（楽しみ。ここでは炭酸飲料）を与えたいのだが、余りに多く与えるのを好まない」と述べた。

　「量を少なくして値段を高くする」という戦略上のシフトは、2013、14両年を通じ値引きで顧客を呼び戻そうとして失敗したのを反省した動きだ。昨年、販売量は再度減少（ニールセンによれば2.2％減少）し、11年連続の減少となった。これは、顧客が肥満や人工甘味料を懸念していることが背景にある。

　調査会社ギャラップの昨年7月の世論調査によれば、炭酸飲料を避けようと努力していると答えた米国人は60％強となっている。新たな米国飲食摂取ガイドラインは、添加糖分の一日当たり摂取量の上限を約200カロリーとした。20オンスボトルのレギュラーコーク1本よりも40カロリーほど少ない量だ。

　業界リーダーのコーク（コカ・コーラ）は、消費者向けに小型サイズを売り込むのに最も熱心だ。同社は昨年1－9月の比較的小型の容器入りの売上高が15％増加したと述べている。一方、昨年の比較的大型の容器入りの売上高は米国総売上高の約85％にとどまり、2011年の90％を下回っている。店頭でコークを大型容器で買えば、コストは通常の場合少なくなる。
1664：とはずがたり：2016/01/31(日) 20:35:25: >>1663-1664
　ライバルのペプシコは、12オンス缶パックと、0.5リットルおよび2リットルボトル（これらは大幅値引きされるのがしばしばだ）の業界全体の売上高は2011年以降、年率2.6％減少していると述べている。同社によれば、比較的小型のパッケージ（オンス量は通常少なめ）は同期間中に年率1.8％増加した。

　アトランタのスーパーマーケット、パブリックスでは、12オンスのコーク缶が12パックで5.29ドル。1オンス当たり3.67セントとなっている。これに対し、7.5オンス缶8パックは3.99ドルで、オンス当たり6.65セントと2倍近くだ。

　ファストフードチェーンは顧客の選好の変化に対して値引きで対応している。

　金融サービス会社エドワード・ジョーンズのアナリスト、ジャック・ラッソ氏は「現在の環境下で値上げするのは注意が必要だ。顧客が節約しているからだ」と述べた。

　しかし、これまでのところ炭酸飲料業界の容器小型化戦略は、大手のコーク、ペプシ、そしてドクター・ペッパー・スナップル・グループ（3社で米炭酸飲料市場の90％を占める）には奏功している。彼らは昨年、炭酸飲料価格を各種機関の推定で2－3％引き上げることができた。通常、値上げされると、割安なプライベートラベル・ブランドが市場シェアを拡大するのだが、昨年はそうではなかった。モルガン・スタンレーによれば、プライベートラベル売上高は3％減少したという。

　ある面で、炭酸飲料業界は20世紀初頭のルーツに戻りつつあると言える。ボトルが通常6オンス前後で、ポップ（炭酸飲料）が「特別な日のための楽しみ」だった時代だ。セブンイレブンがコンビニで32オンスの「ビッグ・ガルプ（がぶ飲みサイズ）」を打ち出したのは1976年になってからだ。

　ここに来て、米国の炭酸飲料愛飲者たちは「消費量を減らしたいが、お気に入りのブランドを今なお楽しんでいる」とドクター・ペッパーのマーティ・エレン最高財務責任者（CFO）は言う。ドクター・ペッパーは今年、7.5オンス缶を全国的に売り出す。12オンス缶に代わるものとして打ち出した8オンス缶の代替だ。7.5オンス缶は1本当たり約95カロリーで、12オンス缶の150カロリーを大幅に下回っている。

　エレン氏は、消費者に「少量で多額を負担してもらう」のは持続可能という現行の考え方を代表しているという。なぜなら、割高であっても、炭酸飲料は依然として「cheap treat（安上がりに楽しめるもの）」だからだ。
1665：とはずがたり：2016/02/01(月) 22:19:09: 2016.1.9 10:35
アサヒ、欧州老舗ビールブランドの買収検討　総額４０００億円規模か
http://www.sankei.com/economy/news/160109/ecn1601090020-n1.html

　アサヒグループホールディングスが、欧州で２つの老舗ビールブランドの買収を検討していることが９日、分かった。対象はイタリアの「ペローニ」とオランダの「グロールシュ」で、来週末にも締め切られる入札に参加するとみられる。国内ビール市場の縮小が続く中、アサヒは海外市場の開拓を急いでおり、欧州２ブランドの買収により、手薄だった欧州事業の強化につなげる狙いだ。

　アサヒのほか、スペインのビール大手マオウ・サンミゲルや、投資会社のＫＫＲやシンベンなども買収に関心を示しており、買収総額は４千億円規模に達するとの見方も出ている。

　ペローニは１８４６年、グロールシュは１６１５年に創業した老舗で、いずれもビール世界２位の英ＳＡＢミラーが保有している。

　ＳＡＢミラーは昨年１１月、ビール世界首位のベルギーのアンハイザー・ブッシュ・インベブ（ＡＢインベブ）に買収されることが決まり、独占禁止法に抵触する恐れがある国・地域で資産売却を進めている。
1666：とはずがたり：2016/02/01(月) 22:22:56: 2016.1.8 05:00
アサヒが王者サントリー抜き首位に　因縁のノンアルコールビール市場で
http://www.sankei.com/economy/news/160108/ecn1601080006-n1.html

　平成２７年のノンアルコールビール市場で、アサヒビールがサントリービールを抜いて首位に立ったことが７日、分かった。「ドライゼロ」などを展開するアサヒが前年比約１６％増の７３４万ケース（１ケースは大瓶２０本換算）と伸びた一方、４年連続でトップの「オールフリー」を擁するサントリーは約３％減の６９６万ケースにとどまった。

　ノンアルコールビール市場は健康志向を追い風に伸びているほか、メーカーにとっても利益率が高いことから競争が激しくなっている。両社の間では、ノンアルビールの製法特許をめぐる訴訟も続いている。
1667：荷主研究者：2016/02/07(日) 10:59:22: http://www.sankeibiz.jp/business/news/160121/bsc1601210500017-n1.htm
2016.1.21 06:36　Fuji Sankei Business i.
コカ・コーラ、世界共通の新ブランド戦略　炭酸飲料離れ阻止へ

刷新したコカ・コーラをＰＲするティム・ブレット社長（中央）ら＝２０日、東京都港区【拡大】

　日本コカ・コーラは２０日、世界共通の新ブランド戦略を展開すると発表した。２００以上の国・地域で「コカ・コーラ　ゼロ」「ライト」などコカ・コーラブランドを一括して訴求する「ワンブランド戦略」を打ち出すのが柱で、グローバルベースでマーケティングキャンペーンを実施するのは７年ぶり。同日、東京都内で会見したティム・ブレット社長は「今回のキャンペーンを展開することで、必ず成長につなげる」と意欲を示した。

　新ブランド戦略では、世界共通のテレビコマーシャルを放映するほか、コカ・コーラボトルのパッケージも刷新する予定だ。また、販促キャンペーンの一環として、コカ・コーラグループグループマネージャーの助川公太氏は「スーパーマーケットや携帯電話販売店などで年間１００万～２００万本のサンプルを配布する」との方針を明らかにした。

　コカ・コーラが新たなブランド戦略を展開する背景には、消費者の炭酸飲料離れが進んでいることがある。健康志向の高まりを背景に、世界的に甘い炭酸飲料の売れ行きが減少している。この傾向は日本国内でも顕著になっている。

　飲料総研によると、国内の炭酸飲料市場は２０１３年の２億８０００万箱をピークに、１４年が２億７８５０万箱、１５年が２億７７００万箱と減少傾向が続いている。今後についても「炭酸飲料は不健康飲料の代名詞となっており、今後も減少傾向が避けられない」（飲料総研の宮下和浩取締役）と冷ややかな声も少なくない。

　日本コカ・コーラによれば、「ブランドへの好意度は低くないが、コカ・コーラの購買から遠ざかっていたというユーザーが多い」としており、新ブランド戦略の推進でコカ・コーラのてこ入れを図る。
1668：荷主研究者：2016/02/07(日) 11:03:24: http://www.nikkan.co.jp/articles/view/00371969?isReadConfirmed=true
2016年1月22日　日刊工業新聞
キリンＨＤ、コスト引き下げ飲料原料、一括調達

取手工場のビール生産ライン。原料は麦芽由来のモルトとホップだ

　キリンホールディングス（ＨＤ）は豪州や南米など海外子会社を持つ強みを生かし、グループ企業のキリンを通じて国内外の飲料原料や容器材料の一括調達を図る。２０１６年中にまずビール原料のモルトから試験調達、状況や効果をみて１７年以降、ビール・飲料の他原料やペットボトル原料の樹脂、缶材のアルミ地金などに拡大する。コストを引き下げ、体力競争の中で生き残る狙い。

　ビール業界では世界１位のベルギーのアンハイザー・ブッシュ・インベブが２位の英ＳＡＢミラーを買収しシェア３割を狙うなど、規模拡大による体力競争の動きが続いている。キリンは国内ビール大手の中では海外展開で先行しており、この利点を生かす。

　海外子会社は豪州ライオンやブラジルキリン、ミャンマー・ブルワリーなどがあり、フィリピンのサンミゲルビールにも半分弱を出資している。ホップは品種や地域ごとに香りが違うため大量調達効果は小さいが、発芽大麦を乾燥したモルトでは利点があるとみて、調達先との契約期間が切れるのを待って、一括契約に切り替える。

　海外子会社との原料価格情報交換はこれまでも行っているが「相場や取引相手に関する情報交換が主で、数量をまとめた調達はしていない」（キリンの原田昌起執行役員調達部長）。

　キリングループが買い付けるモルト数量は年間３０万トンに達し、麦芽率が低い発泡酒などがある関係で国内より海外子会社の量が多いという。為替や国際相場の動向も見ながら検討を進める。

（2016年1月22日　建設・エネルギー・生活２）
1672：とはずがたり：2016/02/07(日) 17:25:50: 日本一の純米大吟醸「獺祭」の逆転発想
http://www.msn.com/ja-jp/news/money/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%80%E3%81%AE%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8%E3%80%8C%E7%8D%BA%E7%A5%AD%E3%80%8D%E3%81%AE%E9%80%86%E8%BB%A2%E7%99%BA%E6%83%B3/ar-BBp2LGn
プレジデントオンライン
4日前

日本一の純米大吟醸「獺祭」の逆転発想: 旭酒造社長桜井博志（さくらい・ひろし） 1950年、山口県生まれ。73年松山商科大学（現・松山大学）卒業後、西宮酒造（現・日本盛）に入社。76年旭酒造に入社。79年旭酒造を退社、石材卸業を興す。84年父の急逝で旭酒造に復帰。「獺祭」を開発。2000年海外販売を開始。c PRESIDENT 旭酒造社長桜井博志（さくらい・ひろし） 1950年、山口県生まれ。73年松山商科大学（現・松山大学）卒業後、西宮酒造（現・日本盛）に入社。76年旭酒造に入社。79年旭酒造を退社、石材卸業を興す。…
売上高はこの30年間で約40倍。山口県の山奥にある酒蔵に、愛飲家が押し寄せている。お目当ては日本酒「獺祭（だっさい）」。「純米大吟醸酒」として日本一の出荷量を誇り、世界20カ国に輸出されている。200年以上の歴史をもつ酒蔵は、なぜ生まれ変わったのか。その挑戦とは――。

【弘兼】海外でもワインの代わりに飲まれるようになっていますね。日本酒の輸出額は年々伸びていて、2013年には100億円を超えました。さらなる成長が期待されています。

【桜井】当社の純米大吟醸酒「獺祭」も、海外での売り上げが伸びています。世界に日本酒のよさを訴えたいですね。

【弘兼】旭酒造は、私の出身地でもある山口県・岩国市の酒蔵です。1770年から続く老舗ですが、長男として家業を継ぐことを考えるようになったのはいつ頃からですか。

【桜井】高校生ぐらいのときには「自分が家業を継ぐのだろうな」と意識するようになりました。

【弘兼】松山商科大学（現・松山大学）を卒業した後、大手の西宮酒造（現・日本盛）に入社されています。

【桜井】修業のつもりで、家業は隠して働きました。普通、酒蔵の息子が入社すると、製造に配属されるのですが、ぼくは一般応募で入社していますから営業に配属されました。

【弘兼】3年半の「修業」の成果は。

【桜井】とても勉強になったのですが、その分、実家に帰ってからは、父親とぶつかるようになりました。

【弘兼】大手のやり方を知り、お父さんの仕事ぶりに対して、改革すべき点が目につくようになったのですね。

【桜井】親にしてみれば、「まだ何も知らない若僧のくせに」とおもしろくない。1年半で、「明日からおまえ、会社に来んでええ」と勘当されました。

【弘兼】仕事はどうしたんですか？

【桜井】自分で「櫻井商事」という石材卸業の会社を興しました。父親は「そのうち詫びを入れてくるだろう」と思っていたのかもしれません。しかし、年商が2億円程度まで拡大するなど起業はうまくいきました。

【弘兼】それからの親子関係は。

【桜井】結局、最後まで修復できませんでした。父親が1984年に急逝し、私は旭酒造に復帰しました。

【弘兼】日本酒の「冬の時代」ですね。

【桜井】はい。当時の看板商品「旭富士」の生産量は10年で3分の1に減っていました。しかも旭酒造は岩国市内に4つある酒蔵のなかで4番手。酒屋では大幅な値引き販売が常態化していました。経営状況は惨憺たるもの。そして最大の問題は「値引き」を疑わない風土でした。

【弘兼】負け癖が社内に蔓延していた。

【桜井】最初は本当に苦労しました。「自分なら立て直せる」と考えていましたが、いくらやってもうまくいかない。死亡保険金を目当てに自殺しようかと思い詰めた時期もありました。でも、死ぬ前に、やれることをやってみよう。目の前の常識を疑い、新しい挑戦をしてみよう。そう考えて挑戦したのが「獺祭」でした。
1673：とはずがたり：2016/02/07(日) 17:26:04: 伝統ある名前を捨てて「負け癖」を叩き直す
純米大吟醸「獺祭」の出荷が始まったのは、1990年のことだ。旭酒造は、山口県岩国市周東町獺越（おそごえ）にある。桜井は以前から地名の「獺越」を取り入れたいと考えていた。あるとき司馬遼太郎の小説『坂の上の雲』のなかで正岡子規の「獺祭書屋主人」という俳号をみつける。桜井はここから、新しい酒を「獺祭」と名付けた。純米大吟醸は小規模な仕込みでしか造ることができない。地元で4番手の小さな酒蔵という不利を、強みに変える挑戦だった。

【桜井】日本酒が売れなくなったのは、日本酒に求める機能が変わっていたにもかかわらず、酒蔵がそれに対応してこなかったからです。私はある先輩からこんなことを言われました。「昔は花見のとき、みんな酒を飲んで動けんようになって、辺りに転がっていた。最近は素面（しらふ）で帰る。日本酒が売れないのは当たり前だ」。…　もう50年以上前ですが、ぼくらが小学生の頃、2級酒1升が約500円でした。それは大工や左官といった職人さんの日当とほぼ同じ。いまなら2万円ぐらいでしょうか。だから大酒飲みは、並外れた浪費家でした。いまとは感覚が違いますね。

【弘兼】日本酒はぐっと手頃な飲み物になりましたが、酒の種類は大幅に増え、飲み方も変わりました。

【桜井】日本酒に求められる機能が変わっているのだから、以前と同じように量を飲んでもらうことを前提とした経営では生き残れません。ほろ酔いでも楽しめる酒を造ろう。そう思って挑戦したのが「獺祭」です。

【弘兼】いい名前ですね。「ダッサイ」は外国人にも発音しやすい。

【桜井】最初は「変な名前だ」と冷ややかな反応が多かったんですよ。

【弘兼】「旭富士」という伝統のある名前にはこだわらない、と。

【桜井】同じ名前を使えば、負け癖のついた商習慣を引きずることになります。そうすれば、値引きをしたり、豪華な化粧箱に入れたり、中身以外での勝負になってしまう。新しい酒では中身で勝負したかった。だから箱やラベルはできるだけ素朴でシンプルなものにしました。

【弘兼】桜井さんの考え方は常に合理的ですね。醸造所を訪ねたとき、4階建てのビルだったので驚きました。日本酒の酒蔵といえば、歴史ある木造の建屋に、古めかしい木樽がある、というイメージがあったからです。ところが、獺祭の醸造所はまさに「工場」。ビルの中は空調で気温や湿度が管理されていて、製造工程はかなり機械化されています。至るところにセンサーがあり、醸造途中の酒の温度がグラフで貼り出されていました。なにより驚いたのは、酒造りの職人である「杜氏（とうじ）」がいない。

【桜井】「杜氏」の廃止は、やむをえず行ったことなんです。獺祭が少しずつ売れるようになり、会社の将来のことを考える余裕ができました。当時の課題は杜氏の高齢化でした。杜氏はいわば季節労働者。就労環境が不安定なため、若い人は杜氏を志さなくなっています。

【弘兼】一般的に日本酒は冬に仕込みますから、杜氏は冬しか仕事がない。かつては夏に農業、冬に杜氏の仕事をしていたといいますね。

（1）4階建ての本蔵の左手で、新しい本蔵の建て替えが進む。12階建て（2015年4月に完成）。（2）精米後の米の「洗米」は手作業だ。（3）蒸した米は冷まされ、「麹造り」に進む。（4）麹造りは二昼夜半、手作業で行われる。（5）仕込み。醗酵室は年間を通じて5℃に設定されている。（6）発酵期間は最大50日間。（7）瓶詰め。酒は冷たいまま瓶詰めされ、65℃まで一度温め、打栓した後に20℃まで急冷する。この「冷温瓶詰方式」では酒の香りを逃がさずに済むという。

教科書通りに造ると杜氏より美味くなった

【桜井】年間を通じて杜氏に働いてもらうにはどうすればいいか。冬は日本酒を仕込みますから、夏は地ビールを造ってもらえばいい。そう安直に考えて、99年に地ビール工場とレストランを造りました。しかし開業してみると、まったく商売にならない。レストランは3カ月で閉店。約2億円の損失だけが残りました。

【弘兼】たった3カ月で撤退を判断するとは、さすがに素早いですね。

【桜井】いえ、それぐらい厳しかった。当時の年商が約2億円でしたから。途方に暮れていると、今度は経営危機の噂を聞きつけた杜氏たちが、ほかの酒蔵に移ってしまったんです。

【弘兼】酒蔵なのに、杜氏がいない。
1674：とはずがたり：2016/02/07(日) 17:26:16: 【桜井】実はそれ以前から杜氏との関係はよくありませんでした。私が酒造りにいちいち口を挟むからです。

【弘兼】酒蔵の主人といえば、いわば「旦那さん」。酒造りは杜氏に任せて鷹揚に構えた人が多いですね。

【桜井】私は「こんな酒造りはおかしい」と思っていました。酒蔵こそが、酒造りのすべてに責任を持つべきです。だから、現場にも顔を出して、細かく指示していました。

【弘兼】杜氏からすれば、自分たちの仕事に口を出す嫌な奴ですね。

【桜井】ええ。経営危機のときに、自問自答を重ねました。「私はなにをやりたいのか」。答えは明らかでした。「いい酒を造りたい」。これからは杜氏に遠慮せず、思う通りにやってみよう。そこで社員と相談して酒造りに挑むことにしました。

【弘兼】杜氏がいなくても、酒は造れるんですか。

【桜井】日本酒の造り方はシンプルです。私たちは教科書に書かれている通りに純米吟醸酒を造ってみました。そうすると、おもしろいことに明らかに味がよくなった。特に製造量の多い手頃な品種で違いがでました。

【弘兼】職人の経験や勘よりも、基本に忠実なほうがいい酒になった。

【桜井】このときから、徹底した数値管理に基づく酒造りが始まりました。

（1）東京・京橋にある「獺祭バー23」では、直販も行っており、蔵元からの入荷日には行列ができる。（2）陳列されたものはすぐに売れてしまった。（3）店内の様子。（4）最高級品「磨き　その先へ」は1本3万円（税別）。

「幻の酒」のままでは顧客は離れてしまう
「杜氏のいない酒造り」を支えるのは徹底した数値管理だ。酒米の外側の50％以上を磨いて造ったものを「大吟醸」と呼ぶが、獺祭の場合、最大の売れ筋である「磨き2割3分」では、77％も磨いた芯の部分だけを使う。精米には7日間、計168時間をかける。また磨いた米に水を吸わせる「洗米」では、米の質や気候に応じて、秒単位で吸水時間を変える。1袋15キログラムずつに分けて、手作業で時間を管理している。吸水が終わった米は蒸され、約1カ月の発酵を経て、酒となる。発酵場所は空調完備の「工場」だ。このため1年を通じて酒造りができる。
【弘兼】現在、獺祭は20カ国で販売されています。特にニューヨークとパリで人気だと聞きました。どのように海外に進出したのですか。

【桜井】販売業者には最初にこう伝えました。「我々は獺祭を売る覚悟がある。売れるまで引き下がらない。できるかぎり努力する。だが、それでも売れなかった場合は、取引する相手を代える。売れなくてもずるずると付き合うことはない」。

【弘兼】品質への自信があるからできる方法ですね。これでは相手は必死にやらざるをえない。桜井さんは非常に交渉力がありますね。

【桜井】これしか知らないだけなんです。安くすれば売れる、というのは嘘です。もう二度とやりません。

【弘兼】2015年には地上12階建ての「本蔵」が完成、生産能力は年間9000キロリットルと約3倍になりました。すこし意地の悪い質問になりますが、獺祭は手に入らない酒だから価値がある、という見方もあります。量が増えると、価値が下がる恐れはありませんか。

【桜井】日本酒業界は希少性にとらわれすぎだと思います。「幻の酒」という言葉がありますよね。しかし、3回に1度ぐらいは手に入らないと、本当の幻になってしまう。供給が続かなければ、ブランドは維持できません。「いい酒」は希少だから価値があるのではなく、おいしいから価値があるのだと思います。

【弘兼】寿司やラーメンだけでなく、「和食」が世界無形文化遺産になるなど、日本の食文化全体への関心が高くなっています。そのなかでも日本酒は海外で花開く可能性が高い。
1675：とはずがたり：2016/02/07(日) 17:26:36: >>1672-1675
【桜井】日本酒が世界でブレークスルーを迎えようという時期に、酒蔵の社長を務められるのは、とても幸せなことです。しかし、この状況に慢心するつもりはありません。大切なことは挑戦すること。守りに入れば、お客様は離れてしまう。チャレンジを続けている間は、お客様はついてきてくださると思っています。「いい酒」を造って、世界中の人たちに日本酒のよさを訴えたいですね。

弘兼憲史の着眼点
▼「1人1本」に客が殺到、それでも品薄が続く理由
山口県岩国市出身の私にとって、獺祭は故郷の酒でもあります。とはいえ、旭酒造のある周東町獺越は、岩国市内からかなり離れています。岩国駅から1～2時間に1本という「岩徳線」で約40分、最寄りの周防高森駅からは、さらに車で山道を走ること15分。

以前、私が酒蔵を訪れたとき、辺鄙な山道にもかかわらず、車通りがあることに気がつきました。獺祭のファンが貴重な1本を手に入れるために、酒蔵に併設されている直売所まで訪ねてくるのです。ひとりでも多くの人に飲んでもらおうと、販売は「1人1本」に制限していますが、週末になると昼過ぎにはすべての商品が売り切れてしまうそうです。

この対談が行われた東京・京橋の「獺祭バー」でも事情は同じでした。バーの入り口横にはガラス張りの冷蔵庫があります。もともとは酒瓶が並ぶことで、「壁」になることを想定していたそうですが、蔵元から入荷するたびに売り切れてしまうので、「壁」ができません。

獺祭が品薄なのは、生産能力の問題だけではありません。材料となる高級酒米「山田錦」の確保が、年々、難しくなっているという側面もあります。

桜井さんによると、山田錦の生産量は、すべての米のなかでわずか3％。その量も減少傾向にあります。山田錦の名高い生産地でもある兵庫県の場合、JAの取扱量は1993年には33万俵だったものが、現在では17万俵と、この20年で約半分に落ち込んでいるそうです。

▼食用米と酒米を混同「減反廃止」を急ぐべき
山田錦の生産量が減っている原因は、日本酒離れだけではありません。最大の原因は米の「減反」です。「減反」とは、国が農家ごとに米の生産量を割り当てて価格を維持する生産調整の仕組みです。私は『会長島耕作』で、日本の農業政策のあり方を論じてきました。本来、農家は山田錦をつくったほうが儲かります。普通の食用米よりも、酒米のほうが買取価格は高いからです。しかし減反政策の影響から、事実上、多くの農家は栽培する作物を自由に選べませんでした。

桜井さんは山田錦の自社生産を試みたこともあったそうです。そこは「餅は餅屋」でした。「我々の山田錦と、農家の『特A』の山田錦とでは、味が違う」。

2013年11月、安倍首相は、5年後を目途に減反政策を廃止する、と発表しました。私は大賛成です。今年からは、酒米の増産分はいちはやく減反の対象外になりました。次第に酒米の生産も増えることでしょう。日本酒には大きな可能性があります。「いい酒」は日本食と共に、世界へ広がるはずです。

弘兼憲史（ひろかね・けんし）
1947年、山口県生まれ。早稲田大学法学部を卒業後、松下電器産業（現・パナソニック）勤務を経て、74年に『風薫る』で漫画家デビュー。85年『人間交差点』で第30回小学館漫画賞、91年『課長島耕作』で第15回講談社漫画賞、2003年『黄昏流星群』で日本漫画家協会賞大賞を受賞。07年紫綬褒章受章。
1676：荷主研究者：2016/02/11(木) 14:23:03: http://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201602/20160204_11026.html
2016年02月04日木曜日　河北新報
＜水産加工団地＞宮城・名取　新たに３社進出

　宮城県名取市は３日、東日本大震災で被災した閖上地区の水産加工団地（第２期）に進出する３事業者に「事業主体選定通知書」を交付した。新年度に施設建設に着手し、早ければ２０１７年３月の操業開始を目指す。

　新たに進出が決まったのは「ライジン」（名取市閖上）「理研食品」（本社工場・多賀城市）「海祥」（仙台市若林区）の３社。いずれも工場が被災し、閖上で再建を図る。名取市の公募に応じ、事業計画審査会で選定された。

　市役所で交付式があり、佐々木一十郎市長が各社代表に選定通知書を手渡した。ライジンの佐々木圭亮代表取締役は「閖上漁港の漁獲物を確保し、地場産業の活性化につなげることが目標」と抱負を語った。

　市は国の補助金を活用し、災害危険区域となった閖上３、４丁目に約４万平方メートルの水産加工団地を整備。事業者には施設建設費の８分の７を上限に市から補助金を交付される。第１期の公募で６事業者の進出が決まっており、３月にも一部操業が始まる予定だ。
1677：とはずがたり：2016/02/12(金) 18:31:38: バーバリー(マッキントッシュは憶えてたけどバーバリーはど忘れして出てこなかったｗ)みたいなもんか。

「ヤマザキナビスコ」、ライセンス契約終了で社名変更へ　「オレオ」「リッツ」など製造終了
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160212-00000064-zdn_n-sci
ITmedia ニュース 2月12日(金)15時34分配信

「ヤマザキナビスコ」、ライセンス契約終了で社名変更へ　「オレオ」「リッツ」など製造終了
ヤマザキナビスコは「オレオ」「リッツ」などの製造を終了＝同社サイトより
　山崎製パンは2月12日、子会社のヤマザキ・ナビスコが「ナビスコ」ブランドのライセンス契約を終了し、社名を「ヤマザキビスケット」に9月1日付で変更すると発表した。「オレオ」「リッツ」などの同社での製造は終了するが、「チップスター」など自社ブランド製品は今後も製造販売を続ける。

【「オレオ」などはモンデリーズが国内販売を継続】

　オレオとリッツ、クラッカー「プレミアム」は9月からモンデリーズ・ジャパンが国内販売を引き継ぐ。モンデリーズ・ジャパンはナビスコブランドを持つMondelez Internationalの日本法人で、「クロレッツ」や「リカルデント」などを販売する。ヤマザキ・ナビスコに対し、「ナビスコ製品の製造・販売を行ってきており、ブランド認知への多大な貢献をしてきてくださったことに大変感謝しております」とコメントしている。

　ヤマザキ・ナビスコは1970年に山崎製パンと米Nabisco、日綿実業（現・双日）の合弁会社として設立し、ナビスコブランドの製品を生産。88年にNabiscoから株式を買い取り、子会社化。現在はNabiscoを傘下に持つMondelez Internationalからライセンスを受け、赤い三角のNabiscoマークが付いたオレオとリッツ、「プレミアム」「チップスアホイ」の4ブランドを製造販売してきた。

　同社によると、ライセンス契約は8月末の契約満了をもって終了。社名を変更した上で菓子事業を継続する。ライセンス契約の終了に伴い、オレオ、リッツなど4ブランドは8月末で製造を終了、在庫販売をへて同社からは終売とする。

　2017年12月にはオレオなど4ブランドの類似製品の製造販売制限が解除されるため、今後は競合品の開発を視野に新製品を発売していくという。また、ライセンス契約で制限されていた海外事業に取り組み、東南アジアなどへの自社商品を展開していく計画だ。

　山崎製パンの2015年12月期は売上高が1兆271億円。そのうちヤマザキ・ナビスコは367億円を計上し、東ハト（247億円）とともに同社グループの製菓事業を担っている。
1678：とはずがたり：2016/02/13(土) 15:51:29: キリンがウイスキー輸出へ…欧州に「富士山麓」
http://news.goo.ne.jp/article/yomiuri/business/20160212-567-OYT1T50185.html
09:53読売新聞

キリンがウイスキー輸出へ…欧州に「富士山麓」
「ジャパニーズウイスキー」は訪日外国人客にも人気が高い（８日、東京都千代田区のビックカメラ有楽町店で）　【読売新聞社】
(読売新聞)
　キリンビールが主力ウイスキー「富士山麓」を２０１６年中にも輸出することが１２日、わかった。

　キリンがウイスキーを輸出するのは初めてとなる。欧米を中心に「ジャパニーズウイスキー」の人気が高まっており、海外展開で先行するニッカウヰスキーやサントリーホールディングスなどを追い上げる考えだ。

　輸出先は当面、欧州になる見通しで、１６年は数百ケース（１ケース＝１２本入り）規模を計画している。まずは現地の飲食店などを中心に販売して知名度を上げる。

　キリンは、富士山麓を３月に刷新する。たるで熟成させた甘い香りを強調し、容量もこれまでより１００ミリ・リットル増量した。海外で一般的な７００ミリ・リットルとして、輸出に備える。
1679：名無しさん：2016/02/14(日) 17:02:17: http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160214-00010001-doshin-life
レシピのネット転載、料理研究家ら困惑　「モラルの問題」
北海道新聞 2月14日(日)13時3分配信

　料理の材料や調理法を書いた料理研究家らのレシピが、インターネット上のブログなどに無断で転載されるケースが増えている。料理教室などで教えたレシピが不特定多数に公開されることに、料理研究家らの間では困惑が広がる。レシピは著作権保護の対象にならないケースが多いものの、「許可なく転載するモラルの無さが問題」との指摘も出ている。

「悪気はないのでしょうが…」
　「悪気はないのでしょうが…」。函館の40代の料理講師は以前、自身の教室で教えたレシピの詳細を生徒のブログに無断で転載されたことがある。「お金をもらって教えているレシピを誰でも見られるようにされると、他の生徒にも申し訳ない」と、すぐに削除してもらった。

　ネット上に自分のレシピが公開されたことがある函館の料理研究家、後藤るみ子さん（43）は以後、料理教室の生徒に「ネットに掲載しないで」と要請。レシピを書いた紙にも「無断転載不可」と記すなどの防御策を講じている。

　知的財産に詳しい安藤誠悟弁護士（札幌）は「材料や分量、作り方を定型的な表現で記したレシピは、著作権で保護する著作物とはみなされない」と話す。

　著作権法では、著作物を「思想・感情を創作的に表現したもの」と定義する。料理のアイデア自体には適用されず、文章で表現したとしても「○分煮る」「焦がさないよう焼く」などの一般的な説明文は、創作性が認められないという。

　ブログだけではなく、最近は一般の人がレシピを投稿するサイトも多い。札幌の40代の料理研究家は「自分のものとそっくりなレシピが載っていることもあるが、材料が一つでも違うと別のレシピになるので、何も言えない」と話す。

　「『載せていいか』と聞いてもらえれば、互いに嫌な思いをしなくて済むのに」。札幌の料理アドバイザー（36）は現状を受け入れながらも、ネット社会のモラルの問題に目を向ける。

　安易な転載がトラブルに発展することもある。年間30万品以上のレシピが投稿される料理検索サイトを運営する「クックパッド」（東京）には約10年前、某有名菓子店の菓子と酷似したレシピが掲載されたとして、サイト利用者らから指摘や批判が殺到した。クックパッドはその後、投稿者向けガイドラインに「既に発表されているレシピをそのまま紹介したい時は、必ずその本人に掲載の許可をもらう」と明記した。

　一方、料理本などの編集物の内容や、レシピに添えられた料理の写真は、無断で転載すると著作権侵害になる可能性が大きい。安藤弁護士は「ネット上の画像は簡単にコピーできるので、意図せず法律を犯してしまいがちだ」と注意を呼び掛けている。（生活部　石丸厚子）

北海道新聞
1680：とはずがたり：2016/02/14(日) 17:22:55: >>1677
2016年8月末　ヤマザキ・ナビスコと米モンデリーズ・インターナショナルとの間で結んでいた技術や商標に関するライセンス契約が終了。
2016年9月から　ヤマザキ・ナビスコの社名をヤマザキビスケットと変更
2017年12月以降　類似商品を製造販売することが可能。オレオやリッツなどの類似商品の発売を開始か？

４６年間続いた「オレオ」「リッツ」８月末返上
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20160213-OYT1T50125.html?from=y10」
2016年02月14日 09時36分

　山崎製パンは子会社のヤマザキ・ナビスコが米モンデリーズ・インターナショナルと結んでいた技術や商標に関するライセンス契約を８月末で終了すると発表した。

　ライセンス契約は１９７０年から４６年間続いていた。「オレオ」や「リッツ」「プレミアム」は９月以降、モンデリーズ・ジャパンが販売する。

　山崎製パンはヤマザキ・ナビスコの社名を９月からヤマザキビスケットとし、「チップスター」や「エアリアル」などヤマザキが開発した製品の製造・販売を続ける。

　ヤマザキは２０１７年１２月以降、類似商品を製造販売することが可能になり、モンデリーズと競合する商品の開発も検討するという。
1681：とはずがたり：2016/02/21(日) 19:13:58: 棒ラーメン：マルタイ生産５割増し香港・台湾人気の理由
http://www.msn.com/ja-jp/news/money/%E6%A3%92%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%82%A4%E7%94%9F%E7%94%A3%EF%BC%95%E5%89%B2%E5%A2%97%E3%81%97-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E3%83%BB%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E4%BA%BA%E6%B0%97%E3%81%AE%E7%90%86%E7%94%B1/ar-BBpL9mb#page=2
毎日新聞
4 時間前

最も売れ筋の「熊本黒マー油とんこつ」c 毎日新聞最も売れ筋の「熊本黒マー油とんこつ」

　◇とんこつ味の派生商品も

　香港や台湾で、即席麺製造マルタイ（福岡市）の「棒ラーメン」が売れている。風味から棒のような形状、包装まで、国内で販売している商品とほぼ同じだ。人気を受けて同社は昨年、生産態勢を１．５倍に拡大した。

　パスタのような棒状が特徴で、とんこつやしょうゆなどをベースに、地域の味を反映させた派生商品など約２０種類を発売している。本格的な海外進出は２０１３年。価格競争で停滞していた経営を立て直すためだった。当時、香港では一風堂（いっぷうどう）や一蘭（いちらん）、一幸舎（いっこうしゃ）など、九州の人気ラーメン店によるとんこつラーメンブームが起きており、それにあやかる形だ。

　店舗でチャーシューや卵を追加して注文すれば、日本円換算で１０００円を超えるが、棒ラーメンは２食分で二百数十円。自宅であまり料理をしない香港の人も、簡単かつ割安に味わえると喜んだ。日本で生産しているのも、安心感につながっているようだ。九州地方で最も売れるのはしょうゆ味だが、約１０種類を展開する香港ではとんこつ味が人気だ。

　特別商品の開発にも乗り出した。第１弾は香港で１４年８月に発売した「チーズ豚骨」。チーズ好きな人が多いことに着目し、スープの粉末に粉チーズを加えた。棒ラーメンを早くから扱い人気に火を付けた現地スーパーの要望だった。カレー味や海鮮味も近く発売する。現地の人の味覚と九州らしさのバランスをどう取るかが腕の見せどころ。「九州のラーメン」を強調するため、九州地図を印刷することも検討中だ。

　香港や台湾の売り上げ急増で、同社の１５年度の海外売上高は１０億円近くになる見通し。売上総額の１割強にもなる。棒ラーメンを製造する佐賀工場（佐賀県唐津市）の製造ラインは昨夏増設、従業員を４０人から６０人に増やした。原田浩社長は「海外にさらに売り込んでいく」と意気込んでいる。【遠山和宏】

　◇過去最高４７００万食販売

　マルタイの創業は１９４７年。５９年に中華麺の即席化に成功し、棒状の乾燥麺「棒ラーメン」の製造・販売を始めた。とんこつ味のほか、しょうゆ味や辛子（からし）高菜味などもある。海外売り上げが先導して、１５年３月期は過去最高の２３５０万袋（４７００万食）を販売、１６年３月期はさらに伸びる見通しだ。

　棒ラーメンのほか即席麺の「長崎皿うどん」やカップ麺も販売し、１５年３月期の売上高は７２億１０００万円。９５年に福岡証券取引所に上場、０７年に西部ガスグループ入りした。
1682：とはずがたり：2016/02/28(日) 09:26:46: 冷凍チャーハン過熱　原料米にこだわり　各メーカー新商品投入
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160227-00010000-agrinews-ind
日本農業新聞 2月27日(土)12時30分配信

　米の消費減少に歯止めがかからない中、冷凍チャーハンに注目が集まっている。製造技術が向上し、外食店が出す“ぱらぱら”な本格的なチャーハンを、電子レンジで簡単に味わえるためだ。市場規模は推定約300億円（メーカー調べ）。各メーカーは調理の時短化や簡便化が一層進むとみて、新商品の投入や商品刷新を急ぐ。原料を供給する米産地も需要が広がる分野として期待する。

　冷凍食品メーカー・ニチレイフーズ（東京都中央区）は3月、北海道産1等米を使った「レンジでふっくらパラッと五目炒飯（チャーハン）」（500グラム）を販売する。また、定番商品の「本格炒め炒飯」（450グラム）も同月に刷新する。焼豚を20％増量。米のぱらぱら感を引き出すため、高温熱風といった独自製法を使う。

　同社は、商品刷新のため、30億円費やし、製造ラインを千葉県船橋市の工場に新設。「冷凍チャーハンは、外食店のような本格的な味を手軽に楽しめることが受けている。高齢者からの需要も高く、今後も確実に拡大する市場」と強調する。

　味の素冷凍食品（同中央区）も今月、「具だくさん五目炒飯」の具材を焼豚、卵、野菜など7種に増やした。昨年8月に従来商品の1．3倍の量目の600グラムが入った新商品「ザ・チャーハン」を投入するなど、販売攻勢をかける。

　同社によると、2014年度の国内冷凍チャーハン市場は299億円で、09年度比27％増になった。15年度はさらに拡大すると見通す。家庭での手作りチャーハンの市場は600億円とされており、各社のシェア争奪戦が続く。

　マルハニチロ（東京都江東区）やテーブルマーク（東京都中央区）なども今春、相次いで冷凍チャーハンの商品刷新に踏み切る。

　各社のこうした動きに、米産地も注目する。チャーハンなど冷凍食品に使われる米は、農家が転作で作る加工用米が多いためだ。

　15年産で約2400ヘクタールの加工用米を作付けた秋田県のJA秋田おばこは「冷凍米飯向けの米は、加工用米の中でも取引価格が高い。産地間の競争も激しい分野だが、需要が拡大すれば期待がある」（米穀課）と話す。

　ホクレンも「冷凍チャーハンなどに使う米はまず安さが求められるが、最近は素材にもこだわる傾向が高まっている。米を品質面でも評価されるようにアピールしていく」（米穀部）と原料面で冷凍チャーハン人気を後押しする。（宗和知克）

日本農業新聞
1683：とはずがたり：2016/02/29(月) 21:59:22: 2016.02.17
連載連載
垣田達哉「もうダマされない」
ココイチ、なぜカツを1工場で年間30万枚も廃棄しているのか…食品業界の闇
http://biz-journal.jp/2016/02/post_13831.html
文＝垣田達哉／消費者問題研究所代表
1684：とはずがたり：2016/03/02(水) 01:05:07: 「オレオ」「リッツ」から手を引く山崎パンのプライドと勝算
http://www.excite.co.jp/News/economy_g/20160301/Diamond_87047.html
ダイヤモンド・オンライン 2016年3月1日 09時00分 (2016年3月1日 19時26分更新)

　“下請け”に成り下がることは、製パン業界最大手のプライドが許さなかった。
　2月12日、山崎製パンは子会社のヤマザキ・ナビスコが締結している米モンデリーズ・インターナショナルとの製造・販売のライセンス契約を今年の8月末で解消すると発表した。
　ビスケット菓子の「オレオ」や「リッツ」など4商品との関係を打ち切り、ヤマザキ・ナビスコは9月1日からヤマザキビスケットと名を変えることになる。
　この発表に伴い、山パンの株価は急落。15日には一時、発表前比14％安の2099円の値を付けた。発表後に一斉に飛び交った、「ヤマザキ・ナビスコの営業利益34億円（2015年12月期。山パンの連結営業利益は270億円）が全て吹き飛ぶ」かのような報道を投資家が嫌気した格好だ。
　なぜ山パンはモンデリーズとの契約を終了するのか。
　背景には、モンデリーズの経営戦略の変化がある。モンデリーズは12年10月に米クラフトフーズからスピンオフ後、事業の「選択と集中」を実施した。ノンコア事業を整理し、日本では昨年4月に保有する味の素ゼネラルフーヅの株式を味の素に売却した。
　その一方で、菓子事業はコア事業と位置付けられ、「販売を自社で行う方針になった」（モンデリーズ・ジャパン）。そのため、「製造のみをやってほしいという申し出」（飯島延浩・山崎製パン社長）を山パン側に投げ掛けたのだ。
競合商品の投入も検討
　しかし、自社で物流やデイリーヤマザキなどの販売網を抱える“自前主義”の山パンにとって、事実上の下請け提案は受け入れ難いものだった。…

　さらに、山パンには4商品分の稼ぎをある程度カバーできる勝算もあった。そもそも、契約終了によってヤマザキ・ナビスコの営業利益34億円の全てが吹き飛ぶわけではない。
　というのもヤマザキ・ナビスコの稼ぎ頭は、自社製造の「チップスター」だからだ。契約を終える4商品の売上高は計150億円程度で、これはヤマザキ・ナビスコの売上高約400億円（15年12月期）の4割程度にすぎない。
　自社商品は今後も販売を継続するため、契約終了に伴う影響は「34億円もなく、工場の稼働率等の固定費を含めても最大で20億円程度」（アナリスト）だ。
　さらに、山パンは契約制限が切れる17年12月から競合商品の販売も検討。商標権の問題はあるにせよ、製造技術のある山パンは、「山崎オレオ」や「山崎リッツ」といった類似の競合商品の販売も可能なのだ。長期的に見れば、自社商品はライセンス料の支払いがない分、販売動向次第では今以上の収益を確保できるかもしれない。その暁には「本家」ｖｓ「山パン」の戦いが勃発することになるだろう。
（「週刊ダイヤモンド」編集部　泉秀一）
1685：とはずがたり：2016/03/05(土) 14:33:44: 最近ラムーとかでよく買うアルフォードだがエコレールマークが付いてた♪
1687：とはずがたり：2016/03/11(金) 12:27:04: 「ガリガリ君」など２５年ぶり値上げ　コスト削減が限界と赤城乳業
http://news.goo.ne.jp/topstories/business/144/558cbe24f2307e3aeb12e94d3de0a6f0.html
(フジサンケイビジネスアイ) 11:01

　赤城乳業は１１日、「ガリガリ君」などのアイスクリーム価格を４月１日出荷分から改訂し、１０円?３０円値上げすると発表した。値上げに踏み切るのは２５年ぶり。

　「ガリガリ君」全品が６０円から７０円に、「パフェデザート」全品が３００円から３３０円に、「ガリガリ君　ソーダ」が３００円から３３０円に、「ガリガリ君リッチ　ミルクミルク」が３００円から３３０円に、「練乳最後まで赤城しぐれ」が３００円から３３０円に値上げする。その他の商品も価格が改訂される。

　同社によると、世界的な食品需要の変化、物流費の高位安定、原材料やスティックなど包装資材の需給逼迫と価格高騰が影響したという。また、人手不足による人件費高騰もあり、企業努力でのコスト削減が限界を超えたとしている。
1690：とはずがたり：2016/03/16(水) 19:48:21: “カツ横流し”ダイコー倒産　元々経営難に事件が…
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20160314-00000036-ann-soci
テレビ朝日系（ANN） 3月14日(月)17時25分配信

　廃棄予定だった冷凍カツの横流し事件で、産廃処理業者「ダイコー」が事実上、倒産したことが分かりました。

　民間の信用調査会社によりますと、ダイコーは2月と3月の2度にわたって、手形の不渡りを出して銀行との取引ができなくなり、事実上、倒産しました。冷凍カツの不正転売が発覚して取引上の信用を失ったことで、元々の経営難に拍車が掛かったとみられます。負債総額は約9億円とみられています。
最終更新:3月14日(月)21時39分
1691：とはずがたり：2016/03/18(金) 08:21:44: 【経済裏読み】どん兵衛「１０分待ち」の衝撃、日清“おわび”ＳＮＳが崩した４０年の常識
http://www.msn.com/ja-jp/news/money/%E3%80%90%E7%B5%8C%E6%B8%88%E8%A3%8F%E8%AA%AD%E3%81%BF%E3%80%91%E3%81%A9%E3%82%93%E5%85%B5%E8%A1%9B%E3%80%8C%EF%BC%91%EF%BC%90%E5%88%86%E5%BE%85%E3%81%A1%E3%80%8D%E3%81%AE%E8%A1%9D%E6%92%83%E3%80%81%E6%97%A5%E6%B8%85%E2%80%9C%E3%81%8A%E3%82%8F%E3%81%B3%E2%80%9D%EF%BD%93%EF%BD%8E%EF%BD%93%E3%81%8C%E5%B4%A9%E3%81%97%E3%81%9F%EF%BC%94%EF%BC%90%E5%B9%B4%E3%81%AE%E5%B8%B8%E8%AD%98/ar-BBqyO8P#page=2
産経新聞
21 時間前

　カップ容器入りインスタントうどんの代表格「どん兵衛」。今年で誕生４０年になる。熱湯をかけ５分待つのが食べ方の常識だったが、いま「１０分待ち」の裏技が評判になっている。「１０分どん兵衛」の味を愛するタレント、マキタスポーツ氏がラジオ番組でこの方法を紹介したところ、ソーシャル・ネットワーキング・サービス（ＳＮＳ）で拡散。試す人が相次ぎ、日本中に広まっているのだ。「熱湯５分」にこだわってきたメーカーの日清食品は、「世の中の多様性を見抜けなかった…」とついに「おわび」文書をホームページに掲載。「１０分どん兵衛」はなぜ、ここまで盛り上がったのか。

ダシが「よー、しゅんでる」１０分待ち

　「最近、１０分どん兵衛にハマッている」

　こんな書き出しのリポートを３月に出したのは、流通経済研究所の鈴木雄高主任研究員。「半信半疑だったが、予想に反した美味しさに驚き、以来、この方法で食している」と大絶賛だ。

　どんな味なのか。まだ試したことのなかった「経済裏読み」は「１０分どん兵衛（きつね）」に挑戦した。

　熱湯を注ぎ、待つこと１０分。フタをちぎる。定番の「５分どん兵衛」に比べて、待ち時間が２倍になっているだけに、油揚げは厚くふくれあがった感じで、見た目にもジューシー。軟らかめの麺は箸でゆっくりとすくう。「ぼってり油揚げ」と「にゅるにゅる麺」にスープが十分にしみて、コクが増しているよう。ややぬるめなので、猫舌には歓迎だ。油揚げをいきなりカブリとかみ切らず、まずは「ちゅうちゅうとダシを吸い取ってから、ちょっとずつ食べる派」には画期的な発見。確かにうまい。

　ただ、かたい麺のコシにこだわる人は、物足りなさを感じるかもしれない。そもそも「時間がないから、カップ麺を食うのに１０分も待てるか！」という異論もありそうだ。

…

世の中、見抜けず…日清食品の反省

　「１０分どん兵衛」の火付け役は、お笑いや音楽などのジャンルで活躍するタレント、マキタスポーツ氏だ。自身が出演するＴＢＳラジオの番組で紹介、ブログでも発信したことで昨年１１月以降、ＳＮＳで大きな反響を呼んだ。

　この話題に食いついたのが「どん兵衛」の製造・販売元の日清食品だった。

　「１０分どん兵衛」を知らなかったことについて同社は１２月、「おわび」文書をホームページに掲載した。

　「５分でお客様においしさを届けるということに縛られすぎていて、世の中の多様性を見抜けていなかったことを深く反省しています」と〝懺悔〟。マキタスポーツ氏と「どん兵衛」担当者の緊急対談を企画し、どん兵衛に対する真剣な思いをぶつけ会う様子をホームページで公開した。

　ネット上では、食べ方への賛否両論だけでなく、「２０分待ち」「３０分待ち」とさらに時間を延ばして試す人や、どん兵衛のライバル「赤いきつね」（東洋水産）など、ほかのカップ麺に応用する人も現れ、次々と派生していった。

「どん兵衛」不惑の４０歳で

　最後にデジタル・マーケティング。日清食品はホームページ上で「おわび」という〝謝罪〟ページを作ることで、ネットのアイデアを大企業が受け入れるというニュースを新たなに提供。ＳＮＳの「熱しやすいが、冷めやすい」という弱点をメーカーがカバーした形だ。

　日清食品によると「１０分どん兵衛が話題になったことにより、実際に試される方が多く、特にうどんの売上は伸びた。昨年からＷｅｂプロモーションを強化しており、どん兵衛ブランドの関心が高まっている」（日清食品ホールディングスの広報担当者）という。…
1692：荷主研究者：2016/04/09(土) 21:24:00: >>1642
http://www.kagakukogyonippo.com/headline/2016/03/16-23988.html
2016年03月16日　化学工業日報
日本コーンスターチ国内で東西２工場体制鹿島まず倉庫完成

　日本コーンスターチは、東西２拠点体制を構築し、コーンスターチなどの製品供給基盤を盤石にする。関東初の生産拠点として鹿島臨海工業地帯に建設中の新工場に先行して、物流倉庫を新設した。今月28日から稼働させる。新工場は2017年春の完成を目指し進めているが、その敷地を利用して、いち早く顧客からの注文にフレキシブルに対応できる仕組みを構築する。愛知県にある衣浦事業所と合わせ、２つの供給拠点体制となる。
1694：とはずがたり：2016/04/12(火) 17:26:22: >>1658

2016.2.10 20:52
キリン独り負け　ビール大手４社　１月の販売
http://www.sankei.com/economy/news/160210/ecn1602100038-n1.html

　ビール大手４社の１月のビール類（ビール、発泡酒、第３のビール）販売が１０日、出そろった。キリンビールは前年同月比２８％減と大幅に売り上げを落とした。残る３社はプラスだった。キリンは昨年１月に発売した第３のビール「のどごしオールライト」の反動減と、昨年末の積極的な営業活動による流通在庫の拡大により落ち込んだ。

　残る３社のビール類販売数量はアサヒビールが２％増、サッポロビールが０・２％増、サントリービールが約３％増だった。

　アサヒは主力のビール「スーパードライ」が２・２％減となったものの、第３のビール「クリアアサヒ」の伸びで補った。サッポロは主力のビール「黒ラベル」が前年を下回ったものの、高価格帯ビール「エビス」が４１・５％増と大幅に伸びた。サントリーは第３のビール「金麦」の販売が堅調だった。

2015.12.21 22:58
キリン　ブラジル経済の急減速で赤字に　ビール業界の海外展開の難しさが露呈
http://www.sankei.com/economy/news/151221/ecn1512210013-n1.html

　キリンホールディングス（ＨＤ）が平成２７年１２月期業績を下方修正した原因は、ブラジル経済の激変によるものだ。国内ビール市場が縮小する中、国内のビール各社は海外事業を強化しているが、海外展開には思わぬ落とし穴があることを知らしめたといえる。

　キリンがブラジルのビール大手、スキンカリオール（現ブラジルキリン）を買収したのは２３年だった。当時のブラジル経済は好調で、ビール市場は年率５％成長を続けていた。

　「このまま成長は続くとみていた」（溝内良輔常務執行役員）が、２５年になるとブラジル経済は急減速した。通貨レアル安による原料調達コストの上昇も収益を直撃。買収当時は１レアル＝５０・３５円だったのに対し、キリンの見込みでは今年末に１レアル＝３６・３８円と３８％も下落する。溝内氏は「全く予想していなかった」と振り返る。

　キリンは、営業体制の見直しや生産調整などのリストラを進め、３０年１２月期にブラジル事業の黒字化を目指す。しかし、ビール業界には「激しい競争を繰り広げるブラジルの市場でキリンが存在感を示すのは容易ではない」（大手ビール幹部）と冷ややかな声もあり、回復に向けた道のりは決して平坦（へいたん）ではない。

　ただ、アサヒグループＨＤはアジアやオセアニアなど、サントリーＨＤは中国や米国など、サッポロＨＤは東南アジアなどで、それぞれ事業を展開中だ。米国の利上げなどで新興国景気の先行きは不透明感が強まる中、キリンの赤字は他のビール各社にとって人ごととはいえない。（松元洋平）
1695：とはずがたり：2016/04/13(水) 15:56:59: TPPに拠ってやっとまともな原産国表示の気運が高まった様だ。いいこんだ。
寧ろ民主党政権でこういうこと実現しとかなあかんかったやろー。色々やろうとして結局何も出来なかったからな。。

ハムなど加工食品に“進次郎新ルール”で競争激化は必至
http://www.msn.com/ja-jp/money/news/%e3%83%8f%e3%83%a0%e3%81%aa%e3%81%a9%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e9%a3%9f%e5%93%81%e3%81%ab%e2%80%9c%e9%80%b2%e6%ac%a1%e9%83%8e%e6%96%b0%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%ab%e2%80%9d%e3%81%a7%e7%ab%b6%e4%ba%89%e6%bf%80%e5%8c%96%e3%81%af%e5%bf%85%e8%87%b3/ar-BBrGQ0g?ocid=spartanntp#page=2
ダイヤモンド・オンライン
週刊ダイヤモンド編集部
2016/4/13

　自民党は、全ての加工食品について原料の原産地表示を求める方針を決めた。5日のＴＰＰ（環太平洋経済連携協定）承認案の国会審議入りを前に農業対策の目玉として打ち出した。夏の参院選公約にも盛り込む。

　これまで原料原産地を表示しなければならない加工食品は全品目の2割にとどまっていた。とりわけ、ＴＰＰで輸入が増えそうな牛肉や豚肉の加工品（ハムやソーセージなど）には表示義務がほとんどなく、畜産農家らは、国産原料を使った加工食品と輸入原料による商品を消費者が判別できる表示ルールを求めていた。

　具体的な制度設計は秋までに消費者庁が行うが、自民党側は、商品に占める重量の割合で1位の原料と、商品名に入るメーンの原料には最低限、原産地を表示させる意向だ。

　今回の方針決定には農業団体も期待を寄せる。ＪＡ全農の立石幸一食品品質・表示管理コンプライアンス部長は、「（自由化の先例である）ウルグアイ・ラウンド（多角的貿易交渉）の農業対策では6兆円の予算が投入された。国費を使わずに、それ以上の効果を挙げ、農業を活性化できる施策が原産地表示の拡大だ」と話す。

機会を逃せば産地衰退も

　自民党の小泉進次郎農林部会長は原料原産地表示の大幅な拡大を「消費者も求めている」と前向きだったが、政府関係者からは「実現困難」とみられていた。「中国産」などと表示して消費者の不興を買うことを恐れる食品メーカーや小売企業が反対していたからだ。

　今後、彼らが巻き返しに出ることは否定できない。実際に、現行制度は抜け穴だらけだ。例えば、メンチカツでは、牛肉や豚肉をミンチにして塩・こしょうをした段階では原産地の表示義務があるが、それにパン粉を付けると表示しなくてもよくなる。

　だが、今回の改革を骨抜きにするのは難しそうだ。自民党の鈴木憲和農林部会長代理は「加工食品ごとに実行可能な方法を考えてもらう。抜け穴をつくろうとしたら、自民党が具体的な表示方法を議論することを小泉部会長と確認している」と話す。

　国産の原料を使った“純国産”の食品が増えれば、農林水産物の輸出拡大にも追い風になる。

　もっとも、農業業界も喜んでばかりはいられない。

　新たな表示ルールをにらみ、食品メーカーが国産原料の調達に動くとみられるが、一定量の農産物を安定供給できない産地は“負け組”のレッテルを貼られかねない。農家を束ねる農業生産法人と農協との競争が激化する見込みだ。

　そもそも、国産品が消費者の信頼を失えば、表示自体が農業への逆風になる。日本が出遅れている国際基準の農業生産工程管理（ＧＡＰ）などの認証取得で安全・衛生面の信頼性を高めることが重要になる。

（「週刊ダイヤモンド」編集部　千本木啓文）
1696：とはずがたり：2016/04/14(木) 13:13:34: (クラフトフーズ→)モンデリーズ(←ナビスコ)→ヤマザキナビスコ←山崎製パン
味の素→AGF(味の素ゼネラルフーズ)←モンデリーズ(←ゼネラルフーズ)

バーバリーの三陽商会やサブウェイのサントリーなど時々あるけど，ヤマザキの実力ならオレオとリッツの穴ぐらい直ぐ埋められるであろうと読む。今日は株が上がってる事もあってか2357円だ。下がれば買いだ。ヤマザキは企業としてトップ企業だから応援してないから株は買わないけど。

山崎製パン、主力・リッツ＆オレオを突然奪われ危機…業界王者のプライド崩壊、巨額売上消失
http://www.msn.com/ja-jp/news/money/%E5%B1%B1%E5%B4%8E%E8%A3%BD%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%81%E4%B8%BB%E5%8A%9B%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%84and%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%82%92%E7%AA%81%E7%84%B6%E5%A5%AA%E3%82%8F%E3%82%8C%E5%8D%B1%E6%A9%9F%E2%80%A6%E6%A5%AD%E7%95%8C%E7%8E%8B%E8%80%85%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%89%E5%B4%A9%E5%A3%8A%E3%80%81%E5%B7%A8%E9%A1%8D%E5%A3%B2%E4%B8%8A%E6%B6%88%E5%A4%B1/ar-BBrly7R#page=2
ビジネスジャーナル
株式会社サイゾー
2016/04/04

　山崎製パンは米モンデリーズ・インターナショナルと結んでいるライセンス契約を8月末で終了する。

　これにより、子会社のヤマザキナビスコで販売してきた「オレオ」や「リッツ」など4つのブランドのビスケットやクラッカーを国内で製造・販売できなくなる。9月からは、モンデリーズの日本法人が売ることになる。ヤマザキナビスコは9月1日にヤマザキビスケットに社名を変更し、自社開発製品である「チップスター」などの販売を継続する。

　モンデリーズとの契約解除を発表した後、山崎製パンの株価は急落。2月15日には14％安の2099円まで売られた。値下がり率は東証1部上場で上位となり“ナビスコショック”と言われた。なお、3月25日の終値は2341円と10％強、株価は戻っている。

　山崎製パンがモンデリーズとの関係を解消する背景には、世界の食品業界の再編の動きがある。

●「下請けとして製造だけやってくれ」との要求

　モンデリーズは、かつてクラフトフーズという商号だった。2012年10月、クラフトフーズは北米の食品部門を切り離して新会社を設立、クラフトフーズ本体はモンデリーズと商号を変えた。

　また、味の素との合弁会社で、インスタントコーヒーなどを製造・販売する味の素ゼネラルフーヅ（AGF）を15年、味の素に売却した。AGFは1973年に味の素と米ゼネラルフーヅ（現モンデリーズ）が折半出資で設立した。セブン-イレブン・ジャパンのレギュラーコーヒーにも焙煎豆を供給している。14年3月期の売上高は1448億円だった。

　モンデリーズはノンコア事業の整理の一環として、関係会社で保有していたAGFの50％の株式を270億円で味の素に売却した一方で、コア事業と位置付けている菓子事業は自社に取り込む意向だ。そのため、山崎製パンに販売権の返上を要求したのだ。

　2月12日の記者会見で山崎製パンの飯島延浩社長は、「下請けとして製造だけやってくれという内容だった」と悔しさを滲ませた。この要求は製パン業界王者のプライドをいたく傷つけ、かくしてモンデリーズとの契約解消に至った。
1697：とはずがたり：2016/04/14(木) 13:13:55: >>1696-1697
●ヤマザキナビスコ、売り上げ・営業利益共に過去最高

　ヤマザキナビスコは70年、山崎製パン、米ナビスコ（現モンデリーズ）、日綿実業（現双日）の合弁会社として発足した。88年、山崎製パンはナビスコが保有していた全株式を買い取り、子会社にした。現在の資本金は16億円で、出資比率は山崎製パンが80％、双日が20％。15年12月期の売上高は前期比9.7％増の402億円、営業利益は33.1％増の34億円で、共に過去最高となった。

　製造・販売を打ち切るナビスコ4ブランドの年商は150億円に上り、リッツやオレオなどのナビスコブランドはヤマザキナビスコの売り上げの4割を占める主力製品である。9月からは、この売り上げが消えることになる。その結果、16年12月期の売上高は6％減の378億円、営業利益は25％減の25億円と減収減益の見通しだ。年間を通して影響が及ぶ17年12月期は、大幅な業績の低下が避けられそうにない。「営業利益はゼロ」と予想するアナリストもいる。主力製品が抜ける痛手は大きい。

【ヤマザキナビスコ業績推移】
以下、決算期、売上高（前期比増減率）、営業利益（前期比増減率）

12年12月期、354億9800万円（2.6％）、20億2000万円（7.4％）
13年12月期、353億9700万円（－0.3％）、19億5600万円（－3.2％）
14年12月期、367億3900万円（3.8％）、25億6400万円（31.1％）
15年12月期、402億9100万円（9.7％）、34億1400万円（33.1％）
※決算説明会の資料より

●ヤマザキナビスコは山崎製パン全体の営業利益の12％

c Business Journal 提供
　山崎製パンの15年12月期連結決算の売上高は、前期比3.2％増の1兆272億円と初めて1兆円を突破した。営業利益は29.3％増の270億円、純利益は前の期に計上した厚生年金基金の代行返上益がなくなり7.9％減の110億円だった。

　菓子パンやコンビニ向けケーキなどの洋菓子も伸びたが、ヤマザキナビスコが業績を牽引した。ヤマザキナビスコは山崎製パン全体の営業利益の12％を稼ぐ。そのなかでも、チップスターの品揃えや販売を強化した成果が出た。自社製造の同製品は、いまやヤマザキナビスコの稼ぎ頭だ。

　一方、傘下のコンビニエンスストア、デイリーヤマザキは赤字から抜け出せないでいる。売上高は707億円で、営業利益は14億円の赤字だった。ヤマザキナビスコがコンビニの不振を補った格好だ。

　山崎製パンの16年12月期の売上高は前期比2.3％増の1兆510億円、営業利益は11.1％増の300億円、純利益は26.2％増の140億円を見込んでいる。ナビスコブランドの生産中止の影響が出るのは17年12月期からで、利益を押し下げる要因になると見られている。

　山崎製パンにとって、ナビスコショックの影響は決して小さくない。
（文＝編集部）
1698：とはずがたり：2016/04/16(土) 22:18:59: ビーム買収効果、新バーボンで＝果実得ずに次のＭ＆Ａなし－新浪サントリーＨＤ社長
http://www.jiji.com/jc/article?k=2016041500786&g=eco

インタビューに答えるサントリーホールディングスの新浪剛史社長＝１４日、東京都港区
　サントリーホールディングス（ＨＤ）の新浪剛史社長はインタビューに応じ、米蒸留酒大手ビーム（現ビームサントリー）の買収効果を示す代表的な新商品として、バーボンウイスキーを数年内に開発する方針を明らかにした。原酒をもとに味をつくる日米のブレンダーが協力して取り組み、競合メーカーとは異なる特徴の商品を生み出す考えだ。
　サントリーＨＤは２０１４年５月にビームを完全子会社化した。新浪社長はビームの買収の成果を出すには「コラボレーションした商品を出すことが重要だ」と指摘。主力製品「ジムビーム」の派生商品などの形で新バーボンを開発する意向を示した上で、「果実を得ずして（次の）企業の合併・買収（Ｍ＆Ａ）はできない」と強調した。（2016/04/15-17:11）
1702：とはずがたり：2016/05/27(金) 13:50:00: ｢しょうゆ｣の次は？キッコーマンの海外戦略和食ブームを追い風に食品卸でさらなる成長
http://news.goo.ne.jp/article/toyokeizai/business/toyokeizai-117206.html
05月10日 06:00東洋経済オンライン

営業利益に占める海外の比率が7割超！　”内需型”の企業が多い日本の食品メーカーの中で、キッコーマンの海外展開力は異彩を放っている。伝統ある最大手のしょうゆメーカーとして、ドメスティックなイメージの濃い同社だが、実は半世紀も前から海外へ進出しているグローバル企業だ。その成果は着実に実りつつあるが、ここにきて新たな課題が浮上している。

しょうゆが合う米国人好みの料理を開発
世界100カ国以上で販売されているキッコーマンのしょうゆ。本格的な海外進出の歴史は1957年、米国で始まった。サンフランシスコに販売会社を設立し、しょうゆを用いた米国人好みの料理の開発や、スーパーなどでの試食販売を実施。しょうゆが肉料理によく合うこと、そしてスープやドレッシングの味付けに適していることを訴求し続けた。

米国のスーパーで、しょうゆを用いた料理を提案

こだわったのは、現地の料理の味付けに、しょうゆを浸透させることだ。和食レストランや日系人の間だけでなく、幅広い場面や人々にとって欠かせない調味料とすることを目指した。その後、狙いどおりに米国でしょうゆの需要が拡大。1973年には、原料処理から製品化に至るまでの現地生産を開始した。

キッコーマンにおける米国展開の貢献は大きく、同社の海外しょうゆ事業の売上高に占める北米地域の割合は70%近くとなっている。今後、海外しょうゆ事業は、成長市場の欧州やアジア、豪州で、年平均10%以上（現地通貨ベース）の売上高アップを目指す。

タイのスーパーでは、甘辛いテリヤキソースを試食販売

戦略は一貫している。米国と同様に、現地の嗜好に合わせた商品開発とマーケティングを推進するのだ。たとえば、イスラム教徒の人口が増加している欧州では、彼らが安心して口にすることのできる、イスラムの教えで許可されたハラル対応のしょうゆを販売。甘辛い味付けが好まれるタイでは、しょうゆだけでなくテリヤキソースを積極的に展開している。

食品卸子会社のJFCグループは海外43都市に拠点を持つ

しょうゆに次ぐ、海外事業のもう一つの柱が、日本を中心とするアジアの食品の卸売りだ。「日本の食文化の魅力を伝えることは、しょうゆの普及にもつながる」との考えのもと、1969年、米国のジャパン・フード（現JFCインターナショナル）に経営参加。しょうゆや米、のり、みそなど日本を中心としたアジアの多種多様な食材を扱う。

日本の大手食品卸の営業利益率が1%を切る中、キッコーマンの海外卸売事業のそれは5%近くある。和食ブームを追い風に高品質な商品を供給し、安売りを抑制していることが好採算の秘訣だ。しょうゆ事業と同様に最大市場は米国だが、イタリアとタイにも拠点を設立するなど、欧州やアジアでの販売強化に余念がない。世界中に広がるネットワークを活かし、地域ごとの特性にあった商品だけでなく、地域横断型の商品開発を展開。2015年度の海外卸売事業の売上高は当初目標の7％を上回る9％の成長（現地通貨ベース）を達成し、これからも年平均7％以上の売上高成長を目指す。

日本の食品メーカーと海外での競合が激化
米国ほどにはしょうゆが浸透していない欧州（フランス）でも、試食販売に力を入れる

ただ今後は、競合の市場参入に伴う競争の激化が予想される。たとえば、宝酒造グループは2010年にフランスのフーデックスに資本参加。欧州を中心に日本酒や調味料、冷凍食品などを販売し、日本食材の卸売業として、欧州で最大のネットワークを築いたという。キッコーマンの海外卸売業も決して安泰ではない。

4月27日に発表された2016年3月期決算は、前期に比べ売上高が10%増え、営業利益も29%増と躍進した。だが、2017年3月期の業績予想は一転、減収減益となる。円高により海外の業績が円換算で目減りすることが痛い。2017年3月期の為替は、1ドル＝110円と前期比10.2円の円高ドル安を見込む（ユーロは同7.4円の円高ユーロ安想定）。為替により営業利益で約19億円の減益要因となる。現地通貨ベースで同16億円の増益となっても補いきれない。

収益性が課題となっている国内事業は、主力製品への集中投資や生産・物流効率の向上などを通じ、採算が向上しつつある。とはいえ、人口減少に伴い胃袋の数も減っていく国内市場での発展には限界があるだろう。キッコーマンの未来はやはり、海外事業にかかっている。日本の食品メーカーとの海外での競合はいちだんと激しくなるが、その中でいかに販売エリアを拡大し、現地の嗜好に合った商品の開発を加速していくかが、持続的成長のカギとなる。
1703：とはずがたり：2016/05/27(金) 13:50:19: 味の素が｢意外な特損｣後に狙う大きな果実
ターゲットはアジアの家庭内食市場
http://toyokeizai.net/articles/-/114377?utm_source=goo&utm_medium=http&utm_campaign=link_back&utm_content=related
中山一貴 :東洋経済記者 2016年04月20日

味の素はパキスタンやミャンマーなど海外進出を加速する（写真はパキスタンの市場の様子）
堅調な業績で知られる味の素に、今、何が起きているのか――。日本の食品最大手、味の素が業績の下方修正を発表した。2016年3月期の連結純利益を、従来予想の675億円から615億円へ9％下方修正したのだ。

修正の主因は、収益性に問題があった事業の再編だ。味の素の主力は調味料・加工食品の生産販売だが、うま味成分のアミノ酸に関する知見と技術を生かし、医薬やバイオ事業も手掛けている。

ところが、医薬事業は、薬価引き下げによる売上高の減少や、安価なジェネリック医薬品（後発医薬品）の台頭による競争激化が直撃。2015年3月期の医薬セグメント営業利益は、前期比半分近くに落ち込み、採算が悪化していた。

低採算の医薬事業でメリハリ

そこで、製薬事業を消化器関連に集約させることを決断。透析や輸液から撤退する一方、製薬子会社にエーザイから出資を仰ぎ、エーザイの消化器疾患領域事業の一部と統合した。これらに伴う医薬事業の構造改革費用で約185億円の特別損失を計上することとなった。内訳は、透析や輸液など撤退する事業に関する株式譲渡損で約50億円、契約解消金で約70億円、固定資産や知的財産権にかかわる減損損失で約50億円。統合にかかわる営業費用も約15億円かかる。

味の素がグループ内事業の再編を急ぐのは、高い収益性を誇る世界の巨人たちの背中を追いかけているからだ。飲料を除く食品メーカーの世界トップ10入りを標榜するが、営業利益ベースでの味の素の順位は2015年3月期時点で30位程度。売上高営業利益率でみても上位企業との差は歴然だ。ネスレ（スイス）の15％、クラフト・ハインツ（米国）の18%に比べ、味の素は7％と、半分にも満たない。世界のトップ10を現実のものとするためには、2020年計画の営業利益1500億円、営業利益率10%は必達目標である。

目標達成に向け、味の素は構造改革と並行して、積極的な成長投資を行っている。3月2日、20年債を含む総額700億円の社債を発行した。調達資金のうち、300億円は短期社債や借入金の返済に充てるが、残る約400億円はM&Aや提携を含む成長投資へ使う。

700億円の内訳は7年債200億円、10年債250億円、20年債250億円だ。これまでにも、7年債や10年債は発行してきたが、20年債は今回が初めて。従来よりも多額の資金を調達するため、返済金額や時期を分散させた。日銀のマイナス金利政策で市場金利が低下し、有利な条件で調達できる金融環境も追い風となった。

パキスタンやミャンマーに商機

大型社債の発行を契機に、味の素は海外進出を加速させる。4月6日、パキスタン市場への本格参入を発表した。現地の有力財閥との間で合弁会社を設立し、7月から調味料の販売を開始する。「パキスタンでは、大家族で食卓を囲む文化が根強く残り、内食比率が高い」ことに商機を見出した。調味料は当面、インドネシア子会社が生産したものを輸入する。

ミャンマーでも主力調味料「味の素」の生産・販売を2017年から始める。ミャンマーへは1996年に一度進出していたが、政情が不安定だったことや、外資系企業に対する規制の厳しさを理由に、2000年以降、事業を停止していた。だが、ミャンマーの経済開放政策の進行を背景に事業再開のメドがたち、成長市場を深耕する準備がようやく整った。

味の素は2016年3月期の純利益を下方修正したものの、営業利益は930億円へ、従来予想より70億円上方修正した。前期比では25%の増益となる。国内で冷凍チャーハンの新製品やスティックコーヒーの売上高が伸びていることに加え、米国でも冷凍食品子会社の原材料調達コストが低下し、増益を牽引する。

5月10日には、2016年3月期決算と2017年3月期の業績予想が発表される。食品メーカー世界トップ10に向け、次の一手が待たれる。
1704：とはずがたり：2016/05/30(月) 18:58:50: 北海道にも練乳工場作ろう♪

地震余波で練乳品薄　在庫切れ、問い合わせ殺到
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160529-00000069-san-soci
産経新聞 5月29日(日)7時55分配信

地震余波で練乳品薄　在庫切れ、問い合わせ殺到
最後の１本となった森永乳業の練乳を使ってコーヒーを作る「もとよし珈琲」の松崎元義さん　＝東京・大手町（写真：産経新聞）
　熊本地震により、熊本市内の森永乳業の子会社工場が一時操業停止に陥り、同社が販売する家庭向け練乳が品薄状態になっている。同社がシェアの６割を占める家庭向け練乳は、飲食業界でも使われており、影響が広がっている。

　品薄になっているのは、同社の子会社「熊本乳業」（同市東区）が製造し、「森永ミルク」の商品名で販売されているチューブや缶入りの練乳。

　工場では、原料の牛乳などを流す配管の点検に地下水を使っていたが、地震後に水が濁ったため、前震が発生した４月１４日以降、操業を停止。

　建物に損傷はなく、濁りも解消されたため、今月生産を再開したが、出荷の開始は６月初旬になる見通しだ。

　東京・大手町でコーヒーをワゴン販売する「もとよし珈琲」では、クリーム入りコーヒーに森永製の練乳を使用。店主の松崎元義さん（５２）は「もうすぐなくなりそうだが、スーパーを４軒回ってもなかった。１６年愛用しているので早く再開してほしい」。

　東京都江東区のサンケイスーパーでも、チューブ式の練乳が店頭から姿を消した。水野竜宏社長（５１）は「卸業者に注文しても回ってこない」と語る。インターネットの食料品通販サイト「問屋＠ショップ」では、森永製の練乳が全て「在庫切れ」。運営する坂本食品（相模原市）の担当者は「問い合わせが殺到している」と困惑する。

　森永乳業は「できる限り早く供給したい」としている。
1705：とはずがたり：2016/05/31(火) 08:27:17: >>1701
>日本のコカ・コーラの歴史は再編の歴史だ
違和感あるなぁ。コカが地域ボトラー再編し始めたの少なくともここ１５～２０年ぐらいの事では？

>最大の販売チャネルだった自販機の不振も大きい。日本コカ・コーラグループは国内で最多の83万台を設置しており、他のメーカーに比べ自販機での販売比率が高い。しかし消費税率の引き上げ後は、消費者は定価販売の自販機を避け、スーパーなどで購入する傾向が強まっている。
ダイドーは大丈夫か？!確か自販機比率高かったはずだが。
1706：とはずがたり：2016/06/03(金) 09:43:50: 世界初のミルク入り缶コーヒーは駅のホームで着想され
http://www.news-postseven.com/archives/20160531_416502.html
2016.05.31 16:00

　さかのぼること50年弱。UCC上島珈琲の創業者・上島忠雄氏は駅のホームで瓶入りコーヒー牛乳を飲んでいた。と、発車のベルが鳴り響く。当時、瓶は売店へ返すのが当たり前。飲み残しのコーヒー牛乳を見ながら思った。

「いつでもどこでも、もっと気軽に楽しむには……缶入りだ！」

　しかし、開発には多くの壁があった。缶に含まれる鉄分とコーヒーの成分の化学反応による変色、乳成分との分離などなど。それらを新技術で克服し、1969年に世に送り出されたのが「UCCミルクコーヒー」だ。

　世界初のミルク入り缶コーヒー「UCCミルクコーヒー」の誕生から25年、業界に新たな風が吹いた。「UCC BLACK無糖」の発売だ。缶コーヒーはミルクと砂糖入りが当たり前という時代に勝負をかけ大成功。UCCが切り拓いたブラック市場には今や多くの競合製品がひしめくが、その大半は香料が使われているもの。「UCC BLACK無糖」は、レギュラーコーヒー100％で香料を使用していない。専業メーカーとしてのプライドがにじむ。

※週刊ポスト2016年6月10日号
1707：とはずがたり：2016/06/03(金) 10:06:26: 【最強】お茶で「どん兵衛」を作ると激ウマ！お湯で作るよりも激ウマ
http://news.merumo.ne.jp/article/genre/4557623
トリビアニュース 2016/6/1 06:00
1709：荷主研究者：2016/06/19(日) 12:06:46: http://www.nikkan.co.jp/articles/view/00386472?isReadConfirmed=true
2016年5月25日　日刊工業新聞
ケンコーマヨネーズ、国内の工場を積極増強売り上げ拡大へ対応

生産能力を増強する西日本工場（京都府舞鶴市）

　ケンコーマヨネーズは全国の主要工場で、ラインなどの増強を急ぐ。サラダ、卵加工品、マヨネーズ・ドレッシングの各主力事業で売り上げが拡大しており、能力増強で需要の伸びに対応する。同時に、生産効率の向上やコスト競争力を強化する。「スピード感ある設備投資をタイムリーに実行」（炭井孝志社長）し、競争に生き残る考え。

　ケンコーマヨネーズは２０１７年３月期の設備投資額を、１６年３月期の１７億円に対し３億円増の２０億円に設定した。国内生産の基盤づくりに向け投資を継続する。６月にはドレッシングを生産する西日本工場（京都府舞鶴市）で第２ラインを稼働させ、風味・品質の向上に加え、容器変更などにも迅速に対応できるようにする。投資額は数億円。能力増強は他にも複数工場で計画しており、市場環境や需要の伸びを見て決定する。

　１４年春の稼働で卵加工品を手がける静岡富士山工場（静岡県富士市）は、１６年２月にさらに数億円をかけて冷凍設備やスクランブルエッグラインを増強しており、生産能力を約３０％増やした。

　単身世帯の増加で小容量サラダも伸びが続いており、山梨工場（山梨県市川三郷町）に数億円をかけて容量１００グラム前後のポテトサラダラインを増強した。また、前年比２倍強の伸びが続くロングライフサラダも、御殿場工場（静岡県御殿場市）で新ラインを稼働。多品種や多形態生産の対応を容易にした。

　ケンコーマヨネーズの１６年３月期連結営業利益は、前期比１４・５％増と２ケタの増益だった。これは売上高が同１１・０％増だった増収効果に加え、新工場の高効率・高品質生産が原動力となった。

（2016年5月25日　建設・エネルギー・生活１）
1710：荷主研究者：2016/06/25(土) 19:26:06: http://www.sankeibiz.jp/business/news/160611/bsc1606110500010-n1.htm
2016.6.11 06:53　Fuji Sankei Business i.
機能性表示食品、販売１年　３１４件　消費者浸透で明暗

　企業の責任で健康効果を表示できる「機能性表示食品」の販売開始から１年が経過した。消費者庁に届けられたのは６月１０日現在で３１４件に達し、飲料や加工食品など多様な商品が店頭に並ぶ。健康志向の高まりにあわせ市場は拡大する見込みだが、今後は特定保健用食品（トクホ）との違いや、機能面や信頼性などについてより丁寧な説明が各社に求められそうだ。

　機能性表示食品の第１弾として昨年６月に販売を始めたのがキユーピーの「ヒアロモイスチャー２４０」で、肌の水分保持や乾燥緩和の機能があると打ち出した。女性に好評で同社は「１年間で定期購入者が２．９倍に増えた」と明かす。昨年９月にリニューアルされた江崎グリコの「朝食ＢｉｆｉＸヨーグルト」シリーズや、今年２月から販売しているアサヒグループ食品の「シュワーベギンコイチョウ葉エキス」なども好調な売れ行き。

　対照的に不振だったのがキリンビールのノンアルコールビール「パーフェクトフリー」だ。昨年６月に発売されたが、販売実績は年間目標の約５割にとどまった。ビール各社はノンアルビールで機能性表示食品の新商品を投入したがいずれも低迷。糖質ゼロのビールなどとの違いがはっきりせず、消費者に浸透しなかったとみられる。

　明暗が分かれたことで「機能性表示の商品が増えれば、これまで以上に競合との差別化が大事になる」（大手食品）と身構える声も出ている。

　調査会社の富士経済は、機能性表示食品市場は２０１５年の３０３億円から１６年は６９９億円に拡大すると見込む。「トクホから機能性表示食品に注力する会社も増えている」とも指摘、今後は消費者に競合他社やトクホとの違いを分かりやすく打ち出す工夫も求められそうだ。
1713：とはずがたり：2016/06/29(水) 22:47:35: 明治め，絶対おいしい牛乳買ってやらねぇ！！ヽ(｀Д´)ノ

業績好調なのになぜ？　明治が主力商品「おいしい牛乳」を“実質値上げ”
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160628-00000525-san-bus_all
産経新聞 6月29日(水)10時15分配信

　食品メーカー大手の明治が“実質値上げ”に動き出している。牛乳の主力ブランド「おいしい牛乳」では、地域限定で価格据え置きながら容量が１割減となる新容器での発売を新商品として発表したほか、今年３月末で８９年にわたる全国販売を終了した「サイコロキャラメル」は、容量は変えずに新たに北海道限定の土産物にリニューアルし、価格を上げた。円安が進んだことによる原材料価格の高騰などを理由にした食品メーカーの相次ぐ値上げで、消費者の節約志向も高まる中、新たな形の“実質値上げ”が受け入れられるかが注目される。

　「開けやすさや注ぎやすさ、持ちやすさが向上し、利便性アップ！」、「開封するまで空気と触れにくい満量充填と遮光性に優れたパッケージで新鮮な牛乳のおいしさが長持ち」、「人口動態や飲用実態の変化に合わせて最後までムダなくおいしく飲むことができる容量」－。９月２０日から九州地区（沖縄県除く）で発売される「おいしい牛乳」の９００ミリリットル入り新容器の利点を同社はこう強調する。

　注目は価格だ。店頭想定価格は２７０円～２９２円と、現在の１０００ミリリットル入りパックと同じ。容量が１割減なので、実質的には１割の値上げともとれなくもない。ただ、同社広報は「値上げという認識はありません」と否定する。

　その根拠とするのは、農林水産省や独立行政法人、農畜産業振興機構などの統計データだ。農畜産業振興機構の調査によると、１人あたりの牛乳類の１日の飲用量は平成１７年度の平均が１９５．８ミリリットルだったが、２７年度は１７５．１ミリリットルに減少。このように牛乳消費量が減ったため、１０００ミリリットルの牛乳を飲みきる日数も伸びていると主張。「飲みきれず捨ててしまう人も増えており、９００ミリリットルのほうがいいと判断した」と説明する。

　新しい容器は従来品よりも幅が約５ミリ細く、筋肉の負担が約１割軽減されるので、「手の小さい子どもや握力の弱い高齢者の方も持ちやすい」とも強調する。

　ただ、紙パックを使用する他の飲料メーカーの幹部は、「消費者にすれば、９００ミリリットルの容量設定や高齢者も持ちやすいとかは、唐突感があるのではないか」と指摘する。

　明治は昨年４月に生乳の生産コスト上昇を理由に牛乳やヨーグルトなどを２～５％程度値上げしている。今回の実質値上げともとれる対応について、消費者からは「ちょっと不可解。値上げするなら理由をストレートにいってほしい」という指摘も上がる。

　さらに、３月末に昭和２年以来８９年の全国販売を終えた「サイコロキャラメル」についても。リニューアル後の価格を改定。サイコロキャラメルの販売終了前の想定小売価格は１箱２粒入りで５箱セットで１３２円だったが、明治子会社の道南食品が製造し、６月１４日に発売した「北海道サイコロキャラメル」は１箱２粒入り５箱セットの参考価格は１７３円。北海道産の原材料を多くを使用するなどのこだわりを強調するが、全国販売の菓子が３カ月で北海道土産に衣替えした結果、約３割の価格アップとなった印象はぬぐえない。

　明治の親会社の明治ホールディングス（ＨＤ）の平成２８年３月期決算は売上高が前期比５．４％増の１兆２２３７億円。本業のもうけを示す営業利益は５０．９％増の７７７億円と過去最高を更新するなど好調だ。

　健康志向の高まりにあわせて、ヨーグルトなど主力商品の売れ行きが好調なこともあるが、値上げによる収益改善効果も大きい。営業利益ベースで見れば、コア商品の売り上げ増の押し上げ効果が１１６億円なのに対し、子会社を含む価格改定、いわゆる値上げによる収益改善効果は２１７億円に上る。食品メーカーの中には、「値上げ効果」で売上高や利益ベースで過去最高を更新した企業もみられるが、あるメーカーの幹部は「２年連続で同じ商品を続けて値上げするのは、余程の理由がないとできない」と明かす。

　過去にも価格は維持しながら、実質値上げに踏み切った商品は多くあったが、理由は原材料価格の高騰や為替レートでコスト増になっているといった理由が大半だった。

　明治の利便性向上や人口動態の変化を理由とした“実質値上げ”が成功すれば、他のメーカーが追随する可能性も出てきそうだ。ただ、過度に価格を引き上げれば節約志向がさらに高まり、個人消費の回復にも影響を与えかねない。消費者からそっぽを向かれる可能性も否定できず、食品メーカー各社には値上げに走る前のコスト削減の努力も一層求められそうだ。（永田岳彦）
1715：とはずがたり：2016/07/10(日) 03:45:56: 2016/7/9 06:50神戸新聞NEXT
全国で人気のハム来月食べ納め　播州ハム閉店
http://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/201607/0009266827.shtml

　手作りハムで知られ、全国にファンも多い播州ハム工業所（姫路市久保町）が、８月２０日で閉店する。創業当時から受け継ぐ味は美食家をうならせたが、コスト高騰や売り上げ不振などで店を畳むことに。元は精肉店だったが、本格的なハムの販売に乗り出したのは１９９５年以降。３代目の堀田周郎社長（５８）は「阪神・淡路大震災が一つの転機だった」と振り返る。（末永陽子）

　同社は、堀田社長の祖父が１９５０年に創業した。本場ドイツで加工法を学んだ技術者を招き入れ、ハム製造を続けてきた。しかし長年、売り上げの大半を占めたのは食肉。経営の関係で、手間がかかり、高コストのハムは店頭でわずかに売る程度だった。

　堀田社長は阪神・淡路大震災の直後、神戸市長田区で約１カ月半、ボランティアとして活動。惨状を目の当たりにし「一度しかない人生に悔いが残らないよう、うちでしか作れないハムを広めたい」と思い立った。人生観が変わる経験だった。

　同社のハムは一つ一つ手作業で糸をしばり、国産の塩やハーブなどで作った調味液に約３週間漬け込む。熟成させた後、半世紀以上使ってきた燻煙（くんえん）室で数日間炭火にかけていぶす。

　こだわりの味は、他社に先駆けて始めたインターネット通販で評判が広がり、料理雑誌やグルメ番組でも話題となった。

　「他社が１日や１週間で済ます工程に３倍以上の時間や手間をかけていた」と堀田社長。高コスト体質から脱却できず、経営不振が深刻化。今年に入り、「５年先が見えない」と決断した。

　閉店を知った顧客から注文が殺到し、既に売り切れとなった商品も。堀田社長は「取引先や従業員に大きな迷惑がかからないうちにと決めた。多くの人に愛され、大変ありがたい」と語った。
1716：とはずがたり：2016/07/10(日) 03:47:19: 2014/6/21 20:59
倒産から生まれた味付けのり　社員１２人の佐用の会社
http://www.kobe-np.co.jp/news/backnumber/201511/0008598993.shtml

　兵庫県佐用町大酒の味付けのり製造業「光海」が販売する「旨しお海苔」が、第２０回全国加工海苔品評会で第２位の「水産庁長官賞」を獲得した。厳選した国内産素材にこだわった逸品は、会社倒産の苦難を乗り越え、のり本来の味を求めた夫婦の絆から生まれた。（大山伸一郎）

　「旨しお海苔」は韓国風のごま油風味。有明海産の初摘みのりに、長崎の天然塩や三重のごま油などで優しい味に仕上げている。

　同社の前身は、旧上月町出身で大阪を拠点に日本有数ののり製造会社を手掛けていた高見唯夫さんが、１９６８（昭和４３）年に現在の地で創業。長男で現会長の国男さん（７０）、現社長の淑子さん（７０）夫婦が跡を継いだが、９１年に会社を倒産させてしまう。

　２人は会社再建に当たり、それまで中心だった「進物」をやめることを決意。価格競争に巻き込まれまいと、大きな販路より確かな品質を求め、現在は社員１２人で製造に励む。旨しお海苔は４年前、国産の安心感にこだわる顧客の声を聞き、素材探しで全国の産地を回って商品化した。

　今回の品評会には、全国から６１２品目が出品された。「小さな会社でも、評価してもらえたことが励みになる」と国男さん。淑子さんは「苦労もしたけれど、のりって本当にいいものだと今は心から思います」と、満面の笑顔を見せた。

　４８枚入りで３２０円から。同社ＴＥＬ０７９０・８８・００４４
1717：とはずがたり：2016/07/17(日) 13:10:35: 伸びる会社（１）
カット野菜で１７年連続増収の不思議
読売新聞専門委員　東一眞
http://www.yomiuri.co.jp/fukayomi/ichiran/20160712-OYT8T50035.html?from=yhd
2016年07月13日 05時20分

　日本経済が右肩上がりの高度成長時代を知る日本人がだんだん少なくなってきた。しかし、企業単位では、売り上げや利益を継続的に伸ばしたり、新市場を開拓したりと、さまざまな意味で「伸びる会社」は当然ながら今もある。そんな会社の戦略や現状、直面している課題やその克服法などを不定期でとりあげる。

絵に描いたような右肩上がり

　野菜をカットして袋に詰めてスーパーに卸す――。ただ、これだけで、創業以来１７年間、一貫して増収を続ける企業がある。その会社は、株式会社サラダクラブ。スーパーでパッケージサラダを購入したことのある人なら、名前を覚えているかもしれない。

　創業初年（１９９９年１１月期）に６１００万円だった売上高は、直近の２０１５年１１月期では２４７億円に達している。右のグラフは、サラダクラブの売上高推移だが、絵に描いたような右肩上がりだ。野菜をカットして袋詰めして売るだけで、なぜこんなことが可能なのだろう？

　そんな興味から、東京都調布市仙川町にあるサラダクラブを訪ねてみた。京王線仙川駅で降りて歩く。京王線の切り通しを渡る橋から、「Ｋｅｗｐｉｅ」の赤いロゴと、キユーピーマヨネーズのパッケージのアミ目模様のデザインをあしらった建物が見えてきた。たどり着くと、そこは芝生と樹木に囲まれた「仙川キユーポート」というビル。キユーピーの展示施設や関連会社が入居する。

　実はサラダクラブは、キユーピーが５１％、三菱商事が４９％の株式を持つ。両社の戦略的な提携から生まれた会社だ。「そもそもの発端は、１９８０年代からアメリカでパッケージサラダがブームになったことです。これは日本でも売れるだろう、売ろうと考えたわけです」（サラダクラブ商品部次長の日置拡也さん）。

　もちろん、サラダの消費が増えれば、マヨネーズやドレッシングの使用も増える。売り場では、あわせて売っていこうという戦略もあった。

パッケージサラダの挑戦

　サラダクラブは、９９年２月２４日に誕生した。当時もカット野菜はあるにはあったが、スーパーの野菜売り場の片隅に、肩身が狭そうに並んでいた。鮮度や衛生面でどうかなあ、という印象が筆者にもあった。キユーピーと三菱商事が目指した「パッケージサラダ」は、旧来的なカット野菜とは「似て非なる」ものだった。

　どこが違うのか？　まずパッケージサラダは、封を切ったら洗わずにそのまま食べられる。そして価格が一定。例えば、現在、千切りキャベツ（１３０グラム）は税抜き１００円。キャベツの価格が高騰しようが暴落しようが、この値段は変動しない。そして、年間を通した旬の野菜の安定供給も特徴の一つ。つまり、生鮮食品なのに、あたかも「工業製品」のように規格化された商品だ。

　こうしたパッケージサラダを生産するために、まず全国の農協や農業法人と直接契約を結んだ。安定供給のためには、春夏秋冬で産地を切り替える「産地リレー」の体制も整えた。鮮度には最も腐心した。契約先には、収穫した野菜は保冷庫に入れて、工場まで保冷トラックで運んでもらうようにした。

　工場に運ばれた野菜は、低温に保たれた生産ラインで、（１）食用に適さない部分を除去し、（２）食べやすい大きさにカットし、（３）冷水洗浄し、（４）遠心分離機で水分を取り、（５）袋やトレーに詰める――という５段階で加工される。こうして、「コールドチェーン」と呼ばれる、収穫から加工・出荷・店頭まで低温管理体制を築いた。

様々な工夫

　「売り場作り」も工夫した。スーパーの野菜売り場は、いつも同じ棚に同じ野菜が置いてあるわけではない。入荷する野菜の種類と量によって、毎日のように変化している。サラダクラブでは、買い物客が探しやすいように、パッケージサラダをいつも同じ棚に固定的に置くことにこだわった。スーパーに依頼するだけではなく、営業担当者がスーパーに出向き、陳列状況をチェックして回った。
1718：とはずがたり：2016/07/17(日) 13:11:00: >>1717-1718
　パッケージの表示も工夫した。原料となる野菜の９８％は国産。最初は「国産」とだけ表示していたが、２００６年６月からは産地表示を都道府県に切り替えた。輸入素材があれば、その国を記す。

　「表示義務はないのですが、産地を表示することで安心してお求めいただきたいと考えました。『１０品目のサラダ』なら、１０品目全部の産地を印字するのでスペースをとりますが（笑）」（サラダクラブ商品部広報・広告宣伝チーム　杉本紀子さん）

　こうした地道な工夫でパッケージサラダは少しずつ広がって行った。

　もちろん、１人で住む「単独世帯」や、夫婦共働き世帯がこの時期、右肩上がりで増加したことも幸いした。パッケージサラダを使って、夕食の準備を「時短」したい人々が増えていったのである。例えば、厚生労働省の国民生活基礎調査によると、サラダクラブ設立の９９年に、単独世帯は１０５８万５０００世帯だったが、１４年には１３６６万２０００世帯に増えた。さらに、総務省の労働力調査などによると、夫婦共働き世帯は９９年の９２９万世帯から１４年には１０７７万世帯に増えている。

天候不順が追い風に

　２０１２、１３年は天候不順で野菜の価格が高騰した時期だ。当時の読売新聞をめくってみると、「野菜高騰」の記事がいくつも見つかる。例えば１２年２月９日付の読売新聞中部版では、「このままだと、冷凍野菜やカット野菜に切り替えないといけない」という４５歳の主婦のコメントがある。

　コメントにあるとおり、１２～１３年の野菜高騰のなかで、パッケージサラダの売上が急伸する。「これまでパッケージサラダを手にとったこともなかった方が購入し始めるようになりました。一度試してみた方がその後リピーターになったと思われます」（キユーピー広報部　岸田香奈子さん）

　１２年（１１月期、以下同じ）のサラダクラブの売上高は１１年に比べて約３８億８０００万円増加し、１３年は１２年に比べて約３４億４０００万円増となった。前年度比の増加幅で、この２年間が過去１、２位だ。天候不順が、パッケージサラダの普及を強力に後押しした。

　ただし、この時期、天候不順のため契約農家などからの出荷が細った。スーパー側に約束していた納入量を確保するために、サラダクラブでは、価格の高い野菜を買い付けた。それを「定価」で売らなければならず、売上高は急伸しても利益的には大変だったようだ。

日産７０万～７５万個

　１９９９年の創業当時は、東京都府中市の中河原工場だけでパッケージサラダを作っていたが、翌２０００年には茨城県五霞町と、兵庫県伊丹市に工場を設立。その後も、直営工場を建てたり、委託生産拠点を整備したりして、全国展開を図ってゆく。現在、直営工場６、委託生産拠点１１があり、北海道から沖縄までカバーしている。

　最初はカットレタス、千切りキャベツ、大根サラダなど定番の５種類だけだったが、１０種類の野菜を使った「１０品目のサラダ」やほうれん草を使ったサラダ、あるいはシーザーサラダ、和風サラダなど徐々に品数も増やしてきた。季節ごとに旬の野菜を使ったサラダも発売した。今の時期だと、「玉ねぎサラダ」「たっぷりコーンのカラフルサラダ」などがそれだ。金額は高いものでも税抜きで３００円以内にとどめている。

　パッケージサラダが普及するにしたがって、参入企業も増えた。すでにローソンやセブン－イレブンなど大手コンビニも、プライベートブランドでパッケージサラダを販売している。サラダクラブが先導してきた国内パッケージサラダの市場は、２０１５年には１２３６億円に成長した。同社の全国シェアは約２５％、国内最大手だという。

　「全国１７拠点で、一日に７０万個から７５万個のパッケージサラダを製造・出荷しています」（日置さん）

　ただし、競争も激化している。今年３月から新ラインアップとして「こだわり野菜シリーズ」を打ち出した。青汁として飲まれるケールを取り入れた「ケールサラダ」をナチュラルローソンなどにおろしている。より魅力的なサラダを開発して、競争に勝ち抜きたい考えだ。

2016年07月13日 05時20分
1719：とはずがたり：2016/07/20(水) 11:42:49: サントリーとアサヒ和解＝ノンアルビール特許訴訟―知財高裁
http://news.goo.ne.jp/topstories/nation/583/279c87724c76bb73d35013a2cfcb2e0a.html
(時事通信) 10:52

　ノンアルコールビールの特許を侵害したとして、サントリーホールディングス（ＨＤ）がアサヒビールに「ドライゼロ」の製造、販売差し止めを求めた訴訟は２０日、知財高裁（高部真規子裁判長）で和解が成立した。

　サントリーＨＤは昨年１月、「飲み応え感が出るよう糖質などの成分を特定して特許を取得しており、ドライゼロは成分の数値が特許の範囲内にある」として提訴した。

　東京地裁は同年１０月、「既存品から容易に発明できた」と判断。特許は無効とすべきだとして請求を棄却したため、サントリー側が控訴していた。
1720：とはずがたり：2016/07/22(金) 01:53:34: 竹田和平氏が死去…「タマゴボーロ」をヒット
(読売新聞) 07月21日 20:28
http://news.goo.ne.jp/topstories/business/155/433a9853f83f7b936221e9a0162c3b7e.html

　竹田本社（旧竹田製菓）会長の竹田和平（たけだ・わへい）氏が２１日、死去した。

　８３歳だった。

　告別式は２３日午後１時半、名古屋市千種区千種２の１９の１いちやなぎ中央斎場で営まれる。喪主は長男、幸生（ゆきお）氏。

　１９５２年に名古屋市で竹田製菓を設立し、幼児向けの菓子「タマゴボーロ」をヒットさせた。経営の第一線から退いた２０００年代には株式投資に力を入れ、一時は１００社以上の株を持ち「日本一の個人投資家」とも呼ばれた。
1722：とはずがたり：2016/07/27(水) 19:49:46: チリ産“薬漬け”サーモンは、人体にとってどれほど「危険」なのか
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160720-01142710-sspa-soci
週刊SPA! 7月20日(水)16時20分配信

「チリ産養殖サーモン」についてネット上で大論争が巻き起こっている。チリの養殖サーモン“薬漬”の危険な魚で、海洋汚染も招いているという。そこで識者を直撃した!!

◆「危険性は極めて低い」が、“ゼロ”とも言い切れない

　チリ産サーモンが“薬漬け”は、どれほど人体にとって「危険」なのか。

『安全安心のための養殖管理マニュアル』などの著書のある舞田正志教授（東京海洋大学）はこう話す。

「養殖期間中に抗生物質などを使用した場合は、『休薬期間』を経てから出荷されます。これは『抗生物質の投与をやめて一定の時間を置き、体内の抗生物質がほぼゼロになる』期間のことです」

　休薬期間を経て日本に出荷された輸入水産物は、検疫所で残留薬物などの抜き打ち検査を受ける。

「もし違反している事例が見つかると、『命令検査』ということで『ある国から輸入されるものについては必ず検査をしなさい』というシステムがあります。過去に、チリ産サーモンでこの命令検査になったことはまだ一度もありません。残留基準を超えたサーモンが紛れ込んでいる可能性は極めて低いと思いますが、検査のカバー率は数％程度なので“ゼロ”だとも言い切れません」（舞田教授）

◆「それでも心配」な人は国産のサーモンを

　また、チリのサーモン養殖場を視察した佐野雅昭教授（鹿児島大学）もチリ産サーモンが“薬漬け”という実態は認めながらも「安全性についてはそれほど神経質になる必要はないと思います」と語る。

　しかし、エビやウナギでは基準値を超えたケースもあり、米国の大手スーパーなど輸入をやめる企業もある。日本の検査体制や基準値が本当に安全なのか、不安に思う消費者もいるだろう。

「『それでも心配』という方は、選択肢が他にいくらでもあります。例えば、漁協や調達関係者らが監視の目を光らせている、国産の養殖モノを選ぶことです。さらに、国産の天然モノもあるので、そうしたものを選択すれば安全性や環境汚染のリスクを減らすことができます」（佐野教授）

　佐野教授は「チリ産サーモンの養殖に関して多くの問題が起きているのは、チリ現地での政策の問題が大きい」と語る。

「養殖は常に環境問題、病気問題と向き合いながら行う産業です。環境に配慮し、飼育密度を下げた養殖をすればいいのですが……。チリはノルウェーに比べて規制が緩く、規制も守られにくい社会的環境です。もともとチリの海洋環境自体は良かったので、養殖を始めた当初はあまり気にしなくても悪影響は出ませんでした。ところが、海の環境が悪化すると新しい漁場に移ってごまかす“焼き畑農業”的なやり方を繰り返してきた結果、新しい漁場も少なくなり、限界に来ているのかもしれません」

◆チリ産サーモンのASC認証に疑問の声

　こうした問題を解決するため、環境に優しく持続可能な養殖場でつくられた水産物であることを示す、国際的な“お墨付き”がある。「ASC認証」といって「ASC（水産物養殖管理協議会）」が各国の養殖場をチェック、環境に大きな負担をかけず、地域社会や人権にも配慮した「責任ある養殖水産物」と判断されると認証が与えられる。このASC認証を得たチリ産サーモンを日本の大手スーパー「イオン」が4月から売り始めた。

　ところが、チリの養殖現場を視察した佐野教授は「ASC認証を受けるには非常にお金がかかり、資金力がないと取得できません。その認証過程も不透明で、信用できない部分もある」と指摘する。

　チリの漁業検査官B氏は、ASC認証を受けた養殖場のリストを見た瞬間、「これは何かの冗談ではないか」と思ったと告白する。

「ASC認証の『原則2』には『自然環境および生物多様性への悪影響の軽減』とありますが、養殖業者は自然環境も生物多様性も保護していない。また、原則4は『飼料、廃棄物、化学薬品等の適切な管理』ですが、チリの養殖場に抗生物質の規制がないことは誰でも知っている。こんなチリの養殖業者が認証されているのであれば、ASCは良い認証システムとは言えず、明らかに機能していない」

　舞田教授も疑問を口にする。

「ASCの認証の基準の中に『もともとそこにいない魚は養殖しない』というのがあります。生態系に何らかの影響を及ぼす可能性があるということです。それなのに、チリのサーモンはどうして認証を受けられたんでしょうか」

― 現地から告発「チリ産サーモンは危ない」は本当か？ ―