女子会板/2 - 1350959344 - したらば掲示板

178：SAKURA：2013/01/14(月) 21:52:28 ID:2h8iqLlY: トキ様　へ観覧者の皆様　へ
こんばんは……　　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
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>>162>>170>>171>>177 >> 上記は【ミカさんのイギリス体験談シリ―ズ&その他…。】です。

■　第五章　『　英国の家庭料理は、すこぶる美味　！！　』…
Cooking
―――――　チ－ズの話　―――――　　　　　　その②

>>177 の投稿の続きです。

　チ－ズの見分け方、というのもお義母さんに教わったことがある。もともとチ－ズは、
大きくて丸いかたちにつくられる。きちんとしたプロセスでつくられたチ－ズはガ－ゼで
おおって熟成させるので、良質のチ－ズの表面には、かならずガ－ゼの布目がついている
ものなのだ。もっと詳しくなると、布目によって、つくられた場所や品質までわかるとい
う。そこまでは無理だとしても、良質のチ－ズがほしければ、表面に布目があるかないか
だけは確かめたほうがいい。

　チ－ズひとつでも、これほどこだわりがあるのだ。そんな国の料理がまずい、と思って
いる人は、イギリスの家庭料理を味わった事がない人なんじゃないか、と少しばかり、
イギリスびいきをしてみたくなる。なんといっても、それまで料理なんて見向きもしなか
った私が料理好きになったのは、イギリスでお義母さんからいろいろな食材の知識を学び、
使いこなせるようにみっちり仕込まれたおかげなのだから。

ＰＳ：「トキ様」へ
【チ－ズ】に関しては、まだまだ勉強不足なのです。…が？ある時“ブックオフ”で本を見つけ
まして更に“メ－カ－”からの出版の本があり、さっそく申込みまして、今“本棚…”に飾って
います。まだ？まだ？実用化されいません。どうしても“グラタン”・“ピザ”…がメインかと。
“手作りチ－ズブレッド”又！パンに“チ－ズスプレッド”位なのですモノ。いつも思いだし
ますのが、昔の失敗作の“チ－ズケ－キ？”ぐらいでしょうかと？（砂糖と塩の間違い…＞＜）
ここ九州の食事は、どうしても土地柄でしょうか？“味付け”が“こってり”でしょうか？です
から、此処にもう何年もいますと…影響はこちらまで及んできますかと。なるべく淡白な味付け
にと、気をつけています。…が？？料理の中身も、やはり全て“環境…”になるのかしら～～ン！
と～～～最近思う次第です。【チ－ズ】は、大体【とろけるチ－ズ】をメインとして、トッピング
する時に“活躍”でしょうか？そして、もちろん【サンド…にチ－ズ】をはさんだりで、今は、
まだ初歩入門という感じですかと。「ミカさんのリンゴの上にスライスしたチ－ズ」のレシピをが
“おいしそう～～～♫”に見えて、また久しぶりに、【東京にいたころの料理内容】を、また
復活しなくてはと思いますが？？色々な面で「ミカさんのお話」は、参考になります。…が？
丁度！正月の「おもち…」が余っておりますので【オニオンス－プおもち入り】これに粉チ－ズを
のせて“オ－ブン”で焼いて～～～アツアツ頂きま～～～す。（306カロリ－）ダイエットには？
もっと時間が出来ましたら、いろいろな～～～
【本格的なチ－ズを使いましての料理…】トライ！トライ！ですかと～☆～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　再合掌