女子会板/2 - 1350959344 - したらば掲示板

116：SAKURA：2012/12/15(土) 23:28:03 ID:jH5uEFzM: トキ様　へ
観覧者の皆様　へ
こんばんは……　　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
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>>108>>110>>111>>114>>115>>上記は【ミカさんのイギリス体験談シリ―ズ&その他…。】です。

■ 第5章　　英国の家庭料理は、すこぶる美味 ! !
　　　　　Cooking
――――　イギリス版・おふくろの味　――――　　　　その　③
>>114>>115>> その①②の投稿の続きです…。

　さて、オレンジの皮を入れた鍋にひたひたの水とモズリンバッグ、レモンの皮を加えた
ところで、一日目の作業はおしまい。ここでお義母さんいわく、「スーパーにいけば、こ
れを煮たものが缶詰になって売っているわ。近ごろの主婦はそれに砂糖を加えて煮込むだ
けで、ホームメイドといったりするけれど、ウチではそういうことはしません」。まだつ
くりあげる前に、クギを刺されてしまった。スーパーにそんなものがあるなんてことも、
知らなかったんだけれど。

翌日。前の日にしぼったオレンジジュースと糸で鍋の把手に結びつけたモズリンバッグ
を加えて火にかける。コトコトと1時間から1時間半。皮が柔らくなったら、お砂糖と
レモン汁を入れて、とろ火でさらに煮詰める。40～50分もすると、きれいな黄金色に輝い
てくる。「では、ティスティングをしましょう」と言いながら、お義母さんは冷蔵庫で冷
やしたお皿を取り出した。そして、お皿の真ん中に熱いマ－マレ―ドを落とし、ヘラで、
すっとすじをつけた。次にお皿を立てる。すじが消えずに流れなければ、できあがり。も
し流れだしたら、まだ糖分とペクチンが完全に融合していない証拠。もう少し煮詰めなけ
ればいけない。

　ところで、マーマレードやジャムをにるときには、いくら取ってもアクが浮いてくる。
このアクを一瞬にして消す方法があるのだ。これはお義母さんに言わせると「トーマス家
に代々伝わるシークレット」。その秘密とは、スプーン一杯のバターにあった。そろそろ
仕上がり、というときにバターを入れてグルッとかき混ぜるだけで、あとかたもなくアク
が消えた。まるで魔法のよう。このメカニズムは、ぜんぜんわからない。お義母さんに聞
いても、ただ、トーマス家では何十年来、こうしてきた、というだけである。フシギ……。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく
PS：「トキ様」　へ
■この前の“出来事”なのです。…が？「青森にリンゴ一箱注文」しましたが、それを
毎日“デザ－ト”代わりにしていましたが、箱の中には数個の傷んだリンゴが＞＜急きょ！
「ジャム作り…」に“トライ！”です。もちろん“手抜き？？（微笑）”なのです。…が？
私は“手作りジャム”を作ります時は、殆ど“レンジが大活躍”にてでの作り方なのです…。
初めて東京に上京しました時、【練馬…】に、居住していました。…が？そこは、大泉ですが？
一軒家です。私に取りましては“素敵な家…”でした。…が？当時は、とても“交通が不便”
な状態でしたかと。この頃、はじめて“イチゴを大量に購入”しまして“イチゴジャム…”を！
この時からすでに“レンジ活用にてのジャム作り…”です。私の記憶の中では、かなり時間が
かかった事を、思いま出します。実は【電気使用量…オ－バ－ヒ－ト！】ビックリの使用量！
あれから？月日が経ちますと、実に【手抜きジャム作り】今は？簡単に出来るのです～ョネ！
やはり、電化製品のレンジの機能性が進み、私の【オリジナル～☆で…リンゴジャム】を、
はじめて作ってみましたら～“オイシ～～～イ！”　幸せ気分～♫～　ウキウキです。
朝食の“ト－スト”に？プ～～～ン！と香る“リンゴの香り”更に“手作りパン”にのせる
時の香ばしさが……ひとしお“食感…”をましますかと。また！今度は【バナナジャム…】を
作りたいですネ！！「トキ様」は“手作りジャム…”如何ですか？？？？