女子会板/2 - 1350959344 - したらば掲示板

133：SAKURA：2012/12/20(木) 23:32:16 ID:jH5uEFzM: トキ様　へ
観覧者の皆様　へ
こんばんは……　　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
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>>115>>116>>117>>118>>128>>129上記は【ミカさんのイギリス体験談シリ―ズ&その他…。】です。

■　第五章　『　英国の家庭料理は、すこぶる美味　！！　』…
Cooking
―――――　ハ－ブをいかしたお料理　―――――　　その①
　イギリスの家庭は、ハ－ブをよく使う。庭のある家では、ハ－ブを自家栽培してい
るので、とても身近なものになっている。私も、お義母さんに教わるうちに、特徴や使い
方もマスターしていった。

　とくに、野菜料理にハ－ブを使うということは、日本ではなじみがないので、なるほど、
と思うことが多かった。たとえばポテトをゆでるときにミントとレモンを使う方法、ミン
トはポテトのもつ本来の味を引きだし、レモンは煮くずれを防ぐ。イギリスでは6月にな
ると、ジャ－ジ－・ポテトという、小さくて味のいい新じゃがが出まわる。ボイルして、
にじますやサ－モンのつけ合わせにしたり、サラダ・クリ－ムで和えて一品料理ともなる。
いずれにしても塩をたっぷり入れたお湯でゆでるのだが、そのとき、庭で摘んだミントンを
ひとつまみ加えるのだ。「なぜ、ミントを入れるの？」と聞くと。「とてもいいパフュ－ム
（香り）になるのよ」とお義母さんは言った。ホントに、さわやかな香りがポテトにほん
のりと移り、あたたかくなる季節にぴったりのすがすがしいボイルド・ポテトになる。

　ニンジンは、タラゴンと相性がいい。ポテトと同じように、ゆでるときにひとつまみ加
える。また、ニンジンをゆでる場合には、塩のほかに砂糖をかならず少々入れるようにす
る。砂糖にはニンジン独特の甘みを引きだす働きがあるから。ついでに、とっておきのワ
ザをご紹介すると、ニンジンを色あざやかな（イギリス的な言い方では、グレイジングさ
れた）仕上がりにするには、ペリエウォ－タ－に同じように砂糖をひとつまみ入れた中で
ゆでる、という方法がある。ゆであがりに、クラリファイドバタ－（ロ－スト料理の項を
参照）を足すと、三つ星レストランでだされるものと同じ、世界一おいしいニンジンがで
きあがる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

ＰＳ：トキ様　へ
【箱一杯…じゃが芋】山ほどあるので～～～す。…が？毎日！毎日！此処最近は～～～
“くたびれ料理…じゃが芋　＞＜”でしょうかと。？？
と～～～～～思いつついましたら「ミカさんのハ－ブ料理」から、ボイルする時に、
【ミトンとレモン…をいれてゆでる方法】何となく“香り”がプ～～～ンと“おいしそう”に
感じられ、また今日も、めげずに【じゃが芋…料理】挑戦して“レイアウ・トレッスン展開”
今日も、頑張らなくては～～～♫～新たなる闘志を抱きながら？？“お決まりでコ－ス”に
ならない為にも、今日は【ポテト入りスパゲティ－】に！！チ－ズタップリに…
「ミントとレモン」でボイルしてみますが？？？如何でしょうかと。「トキ様」…
そうそう！黒コショウもタップリ～～♫～が、“グ－！”かしら～～～ン【SAKURA流】
それにサラダは【蒸し鮭とじゃがいもの野菜サラダ】もつけて～～～♫
■【　食卓テ－ブル・…・“じゃが芋　畑？？コ－ス料理　】でしょうか？？？