女子会板/2 - 1350959344 - したらば掲示板

117：SAKURA：2012/12/17(月) 23:33:27 ID:jH5uEFzM: トキ様　へ
観覧者の皆様　へ
こんばんは……　　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
>>4>>5>>14>>20>>21>>22>>23>>31>>32>>38>>39>>40>>41>>42>>43>>44>>47>>48>>50
>>51>>52>>54>>55>>56>>57>>58>>59>>60>>61>>62>>63>>65>>66>>72>>75>>78>>79>>80
>>83>>83>>84>>85>>86>>91>>92>>92>>93>>94>>96>>97>>98>>99>>108>>110>>111>>114
>>115>>116>>上記は【ミカさんのイギリス体験談シリ―ズ&その他…。】です。

■第5章　　英国の家庭料理は、すこぶる美味 ! !
　　　　　Cooking
――――　イギリス版・おふくろの味　――――　　　　その　④
>>114>>115>>116>> その①②③の投稿の続きです…。

それはさておく、マ－マレ－ドができたら、ビン詰めにする。この“ボトリング”のテ
クニックは、重要。さまざま保存食をつくるときは、すべて同じ方法がとられるからだ。
　
　保存食用のガラスビンは、きれいに洗ったあと、清潔なフキンでふいておく。オ－ブン
トレイに厚いボ－ル紙を敷いて、この上にビンを間隔をおいて並べ、加熱消毒する。ここ
に、まだ熱いマ－マレ－ドを口から1㎝ぐらいまで入れ、丸く切っておいたワックスペ－
パ－で表面をふさぐ。すぐさま、フタをしめるが、このときフタはほんの少しゆるめにし
めておく。この状態で、もう一度オ－ブンに入れて20～30分間熱すると、殺菌できると同
時に、ジャムに含まれた余分な水分をとばし、ビンのなかの空気がしめだされる。つまり
真空状態になるわけである。グロ－プをはめて、今度はフタをギュッとしめれば、長時間
保存可能な、ビン詰めができあがり。

　手作りのラペルをはって、フタの上にはリバティなどの端切れをかぶせてリボンで結ぶ
と、プレゼントにしたときに喜ばれる。じつは、のちにカントリ－ハウスでとれたフル－
ツで、5種類のジャムやジェリ－をつくり、バスケットに詰め合わせてポ－ル・マッカ－ト
ニ－とリンダに贈ったのだが、と－っても感激された。リッチなポ－ルとリンダにとって
は、どんな高級感よりも、時間と手間をかけた手作りのものが何よりものだったのだと
思う。贈った私も、幸せな気分になれた。これもお義母さんのおかげである。
　　　　　　　　　　　　❤～　次回はチャツネです。楽しみに　　　　つづく

ＰＳ：「トキ様」　へ
■以前ですが、アメリカで、ジャムを作りで【アメリカンドリ－ムの話】を思い出します。
その頃の私は、“ジャムくらいで？？”もしかしますと【アメリカ…人】も、きっと“料理”が
下手なのかしら～～～ン！と思ったものです。正直な話ですが、簡単に“ジャム作り”かと？
私自身、軽視していました。…が？今回「ミカさん」のおかげで“ジャムはおふくろの味”
なんです～～～ョネ！
日本でも【おみそ汁…】でも、簡単ようで、難しいですから“ジャム作り”もそのような感じに
思えましたが～～～？似たようなモノ？いつも作るわたしの“レンジでのジャム作り”は、
超～～～～～簡単！！ですが、私の“自己満足”の方でしたかと？？
❤～【本格派…ポ－ル・マッカ－トニ－とリンダに贈った品物？と－っても感激された品物？
何となく、私のブレインがそちらに“注目…”なのです。】

■もうすぐ【クリスマス…】ですから、プレゼントに“イイ！”です～～～ョネ！！
今回はじめて【本格的に作ってみようかしら～～～ン！トライ！トライ！でしょうかと？】
近くのマ－ケットで見た目より安く購入できます“リンゴ一個100円…”これを5個購入し？？
もしくは？ある処で久しぶりに【おろし市場…】に“ネット注文”で、大量に買って、作る！！
その【計画…実行作戦】一箱でかなりできます～～～ョネ！！今年は～～～
素敵な【クリスマス・プレゼント…ジャム作り】で、、、決まりです。如何ですか？？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　再合掌