女子会板/2 - 1350959344 - したらば掲示板

女子会板/2

128：SAKURA：2012/12/20(木) 13:08:23 ID:3htH9u9M: トキ様　へ
観覧者の皆様　へ
こんにちは……　　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
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>>115>>116>>117>>118上記は【ミカさんのイギリス体験談シリ―ズ&その他…。】です。

■　第五章　『　英国の家庭料理は、すこぶる美味　！！　』…
Cooking
―――――　グリ－ン・トマト・チャツネ　―――――　その①

お義母さんに次に教わった保存食が、グリ－ン・トマト・チャツネだった。
庭でトマトを栽培していたのだったが、なかにはどうしても赤くならないガンコなヤツがで
てくる。　9月半ば、待てど暮らせど、とうとう赤くならなかったトマトを山ほどもいでく
る。ためしに生でかじってみると、これが飛びあがるほど酸っぱい。さあて、見ていなさ
い。すぐにおいしいグリ－ン・トマト・チャツネにしてあげるからね、と作業にとりかか
る。
　
鍋に、縦四つに切り、さらに薄切りにしたグリ－ン・トマトとクッキングアップル、み
じん切りにしたオニオン、モルトビネガ－、ブラウンシュガ－、塩、ソルタナス（白い干
しぶどう）、オ－ルスパイス　（またはピックリングスパイス）、シナモンスチック、マス
タ－ド・シ－ブ（粒のままのマスタ－ド）を入れて、コトコトと煮込む。と、これだけの
ことなのだが、できあがったチャツネはほっぺたが落ちるほどおいしい。甘酸っぱい香り
と味はカレ－にもよく合うし、ランチにはいつも食べていた。ホ－ル・ウィ－ド（全粒粉）
のパン、チ－ズ、それにグリ－ン・トマト・チャツネ。この三つの味のバランスは抜群で、
これだけで満足できるランチになることを、私はイギリスで知ったのだった。

グリ－ン・トマト・チャツネをつくれるようになると、小玉ねぎやカリフラワ－のピク
ルスなども、つぎつぎに覚えていった。これもチ－ズといっしょに食べるのが、イギリス
人好み。冬の長いイギリスでは、昔はピクルスづくりは、冬場の野菜を確保するための大
切な作業だったのだ。なんでもピクルスにしてしまう、といってもいいのだが、野菜ばか
りでなく、ゆで卵のピクルスまであったのにはびっくり。さすがにこれは、ウチではつく
りませんでしたけど。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

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