女子会板/2 - 1350959344 - したらば掲示板

530：SAKURA：2013/09/19(木) 20:41:55 ID:pMLLKHKU: 「トキ様」　へ　　　「観覧者の皆様」　へ
こんばんは……　　　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
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>>396>>397>>419>>474>>475>>476 >>483>>484>>488>>489 上記は【ミカさんのイギリス体験談シリ―ズ…】ですが～～♫

～■　第九章　『　ベットの中の紅茶で始まる、英国人の優雅な一日　』… 　　
Tea
―――――　　アフタヌーン・ティ－の「　お茶うけ　」　　―――――　≪その１≫　

　香り高い紅茶には、おいしいお茶うけが用意される。スコーン、キューカンバーやサー
モンのサンドイッチ、ケーキは、フル－ツケーキやビクトリアンスポンジケーキ（日本の
ショートケーキのようなもの）など数種類、ひとつひとつは軽いものだけれど、これをす
べて食べるとかなりボリュームだ。なんども言うようだけれど、イギリス人の胃袋の偉
大さにただただ感心する。

　アガサ・クリスティーのミステリー『パディントン発４時50分』なかで、ミス・マー
ブルも言っている。彼女はかなりのお年寄りだ。お茶の席でサンドイッチを取り分けても
らうシーンである。「……ええ、卵とサーディンですわ、それで結構です。私、いつもお
茶の時にどうもいやしくなるんじゃないかと気になりますよ。誰でもついそうなりがちで
すのね」とってもよくわかります。どれもおいしそうだもの。

　キューカンバーサンドイッチというのは、イギリス独特のものだが、きゅうりだけなん
て、という人もいるだろう。しかし、たっぷりのバターを塗ったごく薄いパンに、塩、こ
しょう、サラダクリームで和えたきゅうりをはさんだサンドイッチは、シンプルだけれど、
すこぶるおいしい。とくに、夏、戸外で行なうアフタヌーン・ティーのときなどは、きゅ
うりのリフレッシュメント作用が効くのか、爽快な気分を引きだしてくれるものだ。

　サンドイッチは、「フインガ－スライス」といって、パンは四つに（指のように細く）
切られている。あくまでも、上品、なのである。

　また、アフタヌーン・ティ－に欠かせないお茶うけといえば、スコーン。クリーム・テ
ィ－のところでお話ししたように、ふつう、ひとり分がふたつで、バター、ホイップドク
リーム、ジャム（とくにラズベリージャム）がたっぷり添えられている。クリームは、ク
ロティッドクリームという黄味がかった濃いクリームにかぎる。クロティッドクリームは
別名デボンシャー・クリームと呼ばれるように、ウェールズ南部のデボン地方で古くから
作られているクリームで、こくがあり、ほとんどバターのような固まりの状態になってい
る。一度この味を経験すると、ほかのクリームはものたりなくなる。とくに酸味のあるラ
ズベリージャムと濃厚なクロスティッドクリームのコンビネーションは抜群なのだ。

　スコーンのいただき方は、まず、上下をナイフで半分にわる。そこへ、バターをたっぷ
りと塗り、次にジャム、その上にさらにクリームをこれまた、たっぷりとつけていただく
のだ。このさい、脂肪分がどうとか言っていられない。これがスコーンの「正しい食べ方」
なのである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく