聖典引用　板

2471：SAKURA：2013/08/06(火) 22:52:09 ID:pMLLKHKU: トキ様」　へ　　「観覧者の皆様」　
こんばんは……　　ロ－マ字（大文字）の【SAKURA】で～～～す。
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>>2456>>2457>>2459>>2464>>2470の投稿の続きです。尚！【引用編…】となります…。

■□▬▬▬▬　【　お答えします！！　　　法貴雪子　著　　】　　≪　日本教文社発行　≫
■□　第一章　　　　　家庭と夫婦　　　　　　　　　　　　　　　

――――――　料理が好きになりたい方に　　―――――　　　その④

「魚の骨も、熱湯に入れ、あくをとってねぎをそろえればおいしい吸ものになる」
『筍は、頭の先はきのめあえ、次が煮物、それから御飯に入れる。次は油で揚げる。皮の柔い部分も、
いためて中華料理に使える。捨てるところはありません。新しい筍は、よく洗って糖など入れずにゆでる。
その水で御飯をたけば、筍の節約になる』
「魚を焼くには串を打つ。串は泳いでいるような形に打てばよい。二本打って、手先を狭くしておけば持ち
がよい。ひれには全部塩をつけて広げる。楽しくやける』
『あえものは、客が来てからあえる。盛りつけは客が鍋につく直前に。それでないと、水が出る』

本当になつかしい先生の教訓、今も忘れることが出来ません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回に続く

PS；「トキ様」　へ　　「観覧者の皆様」　へ
『料理の手順…項目？』は、大体…護っています。……が？
時には？あえものは～～～材料によっては、しみ込ませの時間で、先に作る場合もありますが？？

■随分前の事ですが～～～？ある処で「栗原晴美さんのお店…」に食事を～♫～　ルンルン～♫～
その時！隣の若い男性の食事…ちらり？ちらり？…と　＞＜
実は「組み合わせ…」に“ビックリ…”した事があります。余談ですが？怪訝な表情をついしてしまいました。
それは～～～＞＜
皆様も…子供の頃のレシピ…一番と言いましょうか？そうなのです…。
【　カレーライス　】…此処までは？…と【　みそ汁　】これって合うのでしょうか？？

と…その当時は？オイシイのかしら～～～ン！ところで、最近“試し…”てみたのです。
これって？“ス－プ感覚…”でみれば～～～オカシクないのでしょうか？？
私も時代の波？乗り遅れ組なのでしょうか？？「古い人間の仲間入り…」なのですかと。

今の私は【外食…】はほとんどないです～～～ネ！以前は、仕事の関係で「デパートの食堂街…」に、
よく立ち寄って食したモノです。…が？
そこで食した“思い出…”は、恐らくは？皆様よりも少ないのでは？？このように個人的には思うのです。
「銀座の松屋の田村割烹」・更に「天ぷら…つな八・天一」・「美濃吉」・「橘…」・「四川飯店」…etc…
いろいろ食しに行きました。…が？この時の“味付け…”が脳裏の中にインプット！でしょうか？
すべて…感謝して…今では？？“一番！私の料理がオイシイ！”～～～自我自賛しています。…が？

それが…明日の【　SAKURA 弁当つくり　】…エネルギ－・パワ－なのです…。（微笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　再合掌

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