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バサラ日記（その２０）
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日本初の常設型サイエンスバーであるバーバサラの営業記録です。
（その１９）http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/study/8621/1409469826/
（その１８）http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/study/8621/1399878375/
（その１７）http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/study/8621/1390169376/
（その１６）http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/study/8621/1380778076/
（その１５）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1372857056/
（その１４）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1366431352/
（その１３）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1362455665/
（その１２）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1357285909/
（その１１）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1352474593/
（その１０）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1348263838/
（その９）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1345518039/
（その８）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1343263694/
（その７）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1341673406/
（その６）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1338983799/
（その５）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1336407858/
（その４）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1327307152/
（その３）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1324783194/
（その２）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1320458475/
（その１）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1311015463/
（その０）http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1288776677/
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いかなご の釘煮 の作り方
http://kugini.jp/recipe/
1.いかなごを水洗いし、適度に水を切る。
2.醤油、みりん、砂糖、しょうがを鍋に入れ強火にかける。
3.煮立ったところにいかなごを入れる。お箸などでかき混ぜない。
4.汁気がなくなりかけたら火を弱め、鍋をゆすって混ぜる。
5.汁気がなくなったら火を止め、サッとざるにあげ余分な煮汁を切り、冷まして出来上がり。
☆ ポイント・しょうがをたくさん入れて炊きます。
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３月になると魚の棚にイカナゴが入荷し、明石の人々は春の訪れを感じます。
近年、明石ではこのイカナゴをくぎ煮にすることがすっかり定着しています。
イカナゴは自宅用だけではなく、沢山炊いて親戚や友人に送られる方が多く、
毎年イカナゴのくぎ煮が届くのを心待ちにされている方とのコミュニケーションに一役かっている、
春のメッセンジャーとも言えるでしょう。
お客様が行列についてまで欲しい魚・イカナゴは、明石の春の大人気商品です。
いかなご漁（明石沖・神戸沖・淡路東浦沖・淡路西浦沖・姫路沖）は
２月後半から３月前半に解禁となり、その後約一ヶ月間行われます。
一般的な炊き頃といわれる大きさのものが出回るのは
解禁から約2〜3週間ほどの間です。
http://www.matsusyo.co.jp/ikanago/topnew3.html
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家庭でくぎ煮を作る文化が定着するとともに、
既成品のくぎ煮も需要が広がり、
魚の棚でもいろんなお店で
それぞれの個性あるくぎ煮が販売されています。
http://www.uonotana.or.jp/uontana10.htm
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神戸に古くから伝わり、生活や文化に溶け込んでいるのが
「いかなごのくぎ煮」です。
いかなごやいかなごのくぎ煮が春の訪れを告げる
ひとつの文化となっています。
http://cache.yahoofs.jp/search/cache?c=Tnu-4yxfhNcJ&p=%E3%81%84%E3%81%8B%E3%81%AA%E3%81%94+%E6%96%87%E5%8C%96&u=www2.kobe-c.ed.jp%2Ftrh-ms%2F%3Faction%3Dcommon_download_main%26upload_id%3D7045
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雑感：
とりあえず、「いかなごの釘煮」を作って見ようか と思う。
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月曜日、午前」２時まで ネット調査。それから銭湯で入浴。
バサラに戻り。睡眠薬アモバン４袋（２ジョウ）と精神安定剤デパス
を飲んで就寝。１０時間睡眠をした。起きたら午後２時。
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午後２時から散歩し、本町高架セロリラブへ。
ママと談笑。歩いて三宮に戻り、銭湯。
午後６時に 助手のトモちゃんを迎えて 開店・
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月曜日の昨夜の客数は １名。 売上４０００円。
常連のＧ田さん４７歳のみ。
平日の雨天だった。不調である。
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客が来ないない中、トモちゃんには 確定申告の計算を
してもらっていた。
午後６時半開店 午後１１時閉店。
閉店後、睡眠薬を飲まずに就寝。７時間睡眠がとれた。
これから透析だ。
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補足：
ミジンコ実験３６Ｌ水槽、全滅。
やり直しである。
水流が強すぎたようだ。
５Ｌ水槽は以前と変わらず。ミジンコＭＡＸになっている。
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本日の予定
日中： 透析
夕方から： バーの営業、ミジンコ水槽の再立ち上げ
助手は リーサちゃん
深夜： 洗濯
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ミジンコは５Ｌ水槽なら、問題なく 最大密度（４０個体／ｍｌ）となる。
人間が食べるのなら、この培養液が月１５０Ｌいる。
培養時間は10日間なので、月に３回収穫できる。
という事は、５Ｌ水槽を１０セット並べれば、目的達成できる計算となる。
この場合、ミジンコの世話は ほとんどいらない。勝手に増えてくれる。
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火曜日のバサラ日記
体調悪し。嘔吐した。
透析で、除水量が多かったのが原因かもしれない。
透析中、座ると、激しい眩暈がし、透析後、起き上がったら
まともに歩けなかった。地下鉄で移動中も、気分が悪く、
三宮に到着した後、激しく吐いた。
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ドクトルのファンファンの者ですが､お体の具合がとても心配です｡
ご無理せず､くれぐれもお体に気を配っていただけるよう願っています｡
しかしファイナンスに余裕く無理せざるえないことも承知しています｡
今やられているサイエンスバーのプロジェクトは､もっとカジュアルに
学術を楽しむとした新カルチャーを作り上げ､これが社会に浸透すると､
国民の知力が増し､経済力が増し､強い国力に発展する結果になると
私は信じます｡ その他にドクトルが研究される環境問題や食糧問題などは､避けて通れない問題であります｡
その故､本来ならば政府はドクトルに助成金などの支援をするべきだが､
いくらドクトルが真に有意義な活動をされていても､
１個人では枠決め内にいれることが出来ないと察します（おかしな輩が殺到して窓口が機能を失う）｡
そこでドクトル・ライフワーク基金として､ドクトルに支援用の銀行口座を開設してもらい､振込先情報等を公開していただきたく存じます｡
もちろん店でお金を落とせば済むことですが､
私のような遠方に所在する有志もいると思いますし､店じまいが早いときもありますので､よろしくお願いします｡
少しながらの援助しかできませんが､大勢で支えればと思っている次第です｡
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暖かいお言葉、有難うございます。
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嘔吐し、バサラの床で転がっていると、
助手のリーサちゃん、出勤。
今日は店を閉めましょう
との提案だったが、開く事にした。まず、体力を回復するために
生田新道の有名店、粥粥に行き、粥を食べた。粥なら吐きにくい。
粥を食べた後、バサラに戻って、営業開始。
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火曜日の本日の客数は 計２名。売上６０００円。
また赤字だった。冷たい雨が降っていたからだろう。
努力はしたが今日も外れ。
接客様式は、私による科学スライド講演が １回。
後は、「スナック リーサ」としてリーサちゃんが活躍した。
客層は
１）仙台から来た国家公務員
２）大学教授風の老人男性
午後１１時に帰られたが、とりあえず午後１２時まで客待ちする。
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補足
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昨日夕方、株式会社SRCパートナーズ 【Recipe編集部】の担当者と
打ち合わせをした。
今回の【Recipe編集部】の対応に納得が否かないので、
株式会社SRCパートナーズとの契約関係を白紙に戻したい旨、伝えた。
ただ、食べログだけは６月末まで途中解約できないとの説明だった。
昨年、当店は 株式会社SRCパートナーズ に１００万円落としたが
今後はゼロにする。その手続きを始めた。
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水商売の世界では「ニッパチ」と言われ、２月８月は売上低迷する事が常識
になっている。当店も この２月 大赤字である。客が入っていない。
このままでは 店が 存在しなくなってしまう。
経費を徹底的に削らないといけない。家賃は昨年、削ったところなので
今度、削るのは人件費だ。比較的客が入る木曜日金曜日土曜日のみ
従業員を雇用し、閑古鳥がなく日曜日から水曜日は 従業員雇用を切って
自分一人で運営する。という方針にすれば人件費は 半分になる。
この方向性でトモちゃんと打ち合わせしたい。
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当店の経費削減方法
１）家賃： バーの移転 によって 月２万円カットした。
２）広告費： 株式会社SRCパートナーズ 【Recipe編集部】を切って、年１００万円カットする
３）人件費： バイト従業員の毎日雇用を止め、週三日雇用に変える事によって
人件費を半分にする（月２０万円節約）
４）広告費： 無料の電子掲示板を今まで以上に使う。
また、無料で使える アメブロ、FACEBOOK,MIXIにも 手を出す。
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このリストラ策によって、月３０万円の経費が浮く。
売り上げは 少ない月で 月６０万。多い月で 月１００万円なので
月３０万円経費が浮いたら、確実に黒字となる。
問題は、女の子を入れる日を減らす事によって、客が減るかどうか だけだ
と思う。これは やってみないとわからない。
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私の感触では、客の大半は 私のスライド講演目当てである。
女の子目当ての客は、いない訳ではないが、少ない。せいぜい２割程度だ。
そういった客を 女性従業員を雇用する木曜日金曜日土曜日に誘導する。
そうすれば、当店を離れないはずだ。
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>>当店では、原則として お客の個人情報は聞きません。
>これは嘘です。出身大学、勤務先を執拗に聞かれました。
科学スライド講演を売る店なのだから、客層によって 話し方を変えないといけない。
客が 旧帝大理系卒なら それを前提に 講演しないといけないし
客が 私立文系卒や高卒なら それも それを前提に 講演しないといけない。
その調節をするために、おおまかに客のバックグラウンドを聴く事は多い。
しかし、出身大学、勤務先まで執拗に聞く事は無い。それは言い過ぎだ。
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繁華街で 酔客相手に 科学講演するのと
大学で 大学生相手に 講義するのと では
前者の方が遥かに難しい。
大学生相手に講義する場合は、聴衆の学力は均一である。
一定の大学入試偏差値の者だけが集まっている。
その均一な知的レベルを対象に講義するのは 慣れれば難しくない。
しかし、繁華街の酔客相手なら 状況が全く違ってくる。
医学部教授や医学博士も来るし、工学博士や工学修士も来る。
また私大文系の学生も来るし、周囲のホステスさんやママさんも来る。
更には風俗嬢（ソープランド、セクキャバ、ヘルス）も暴力団も来る。
そういった極めて多様なバックグラウンドで 極めて多様な学力を持った
一般人に スライド講義をして 満足してもらう と言うのは 容易ではない。
日本で それが出来るのは 私ぐらいだろう。この雰囲気を楽しみたい人だけが
バサラに来れば良い。雰囲気に合わないなら出て行け。
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＞二度と行きません。
客層によって 話し方を変える為に、科学スライド講演前に 客の
おおまかなバックグラウンドを聴く事にすら抵抗を覚えるなら
当店に 二度と来るな。お前にはサイエンスバーは無理だ。
隣のセクキャバ行っとけ。
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【サイエンスバーの新企画】
目的： 各家庭で蛋白食を自給自足出来るシステムを作り、
日本国家の食糧自給率向上、食糧安全保障向上に資する
と同時に、
「食の科学」「食の安全保障」に関する市民意識を
草の根で高める事を目的とする
方法論：
ミドリムシ養殖→ミジンコ養殖→メダカ養殖→メダカ釘煮販売
食品衛生法 第７条における「一般に飲食に供されることがなかつた物」
に ミジンコは 抵触するため、ミジンコ料理は 保健所が認めない
事が推測されるが、メダカは新潟県の郷土料理になっているので
保健所は 食品衛生法 第７条を適用できない。バーの判断だけで
動けるだろう。すなわち、サイエンスバーでメダカ料理を出す。
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【神戸の食文化と 新潟の郷土料理 を融合する】
イカナゴの釘煮は神戸・明石の誇る食文化である。
それと新潟の郷土料理 を融合する。
http://www.domaichi.com/store/prevew_item.php?code_item=A0804
それによって、食品衛生法 第７条を無力化し、ミジンコの社会利用を
進める効果が期待できる。
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火曜日のバサラ日記 の補足
午後12時に閉店し、近所のラーメン屋、ミナト軒 で一人夜食。
銭湯で入浴した。睡眠薬アモバン１錠 と 精神安定剤デパス１錠
を飲んで 午前3時に就寝。午前11時までの8時間熟睡した。
不眠症問題は 大きく改善された。
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水曜日のバサラ日記
午前11時に起床。薬の力で8時間睡眠。
正午までウダウダし、正午に地下鉄で 長田区役所に出た。
長田区役所で 自立支援の医療費補助の手続きをした。
私の透析医療費、年間３３０万円かかっているらしい。
通常の国民健康保険では その３割、すなわち１００万円負担となるところ
自立支援医療費によって 比較的軽い負担となる。
その手続きをして地下鉄で三宮に戻り、サンチカでラーメンを食べ、
銭湯で入浴。現在、銭湯のコインランドリーで洗濯中である。
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頻繁に コインランドリーで 洗濯している。
一日何度も風呂に入るので、その度に下着を替えている。
極めて清潔な衣類環境だ。
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午後６時にバサラに戻ったのだが、従業員が誰も来ない。
あれ？と思って、シフト表を確認してみたら、今日は
誰も来ない日になっていた。部屋は汚く、とても客を
受け入れられる状態ではなかった。掃除から一人でしないといけない。
どうしようかと思って、とりあえず現実逃避。近所のカフェバー：アサコ
に行って、美味しい紅茶を飲み、気を取り直して、バサラで一人掃除。
掃除をしながら客待ちをした。
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水曜日の本日の客数は 今のところ 計３名。売上６０００円。
従業員はゼロ（人件費ゼロ）。
客層は
１）常連のＫ重工作業員のＡヒロさん３３歳
２）リピーターの某市役所幹部職員２名。
接客様式は 私による談笑。スライド講演はしなかった。
現在、午後１１時過ぎ。もう少し客待ちをしてみる。
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午後１１時から ２時間近く バーで客待ちをしているが
誰も来ない。
腹が減ってきた。牛肉、ジャガイモ、玉ねぎを切って
煮込んでいる。人参が冷蔵庫になかったので
近所のコンビニ数軒回ったが、置いていなかった。
やむをえず、ニンジン抜きにハヤシライスを自炊し、
これから一人食すところである。
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自炊したハヤシライス。味は今一。
腹一杯食べて、これから寝る。
客待ちは３時間近く行ったが、成果なし。
今日も寒く雨天だったからだろう。
この商売、波が大きい。
これから服薬して寝る。
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木曜日のバサラ日記
水曜日深夜、睡眠薬アモバン１錠と精神安定剤デパス１錠を服薬。
服薬後、身体の平衡感覚が失われ、まっすぐ立って歩く事が
出来なくなった。あちこちにブツカリながら、トイレに行き、
交通事故リスクに怯えながら銭湯に行き、午前４時に
ようやく就寝した。
午前７時に起床。３時間睡眠。再度、銭湯で入浴した後、
透析クリニックに出発した。
５時間透析。透析前に睡眠導入薬を飲んだので
５時間のうち４時間半を睡眠して過ごした。
帰りの地下鉄で食べたチョコレートパンでズボンを汚したので
三宮に戻った後、すぐ銭湯のコインランドリーで洗濯。
現在に至っている。
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スランプである。
今日も客が入らない。何日も客入りが悪い。
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水商売には 波があり、客入りがない時は長くない。
引き潮が来たようだ。
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現在も まだ客待ちしているが、
本日の客数も３人で終わりそうだ。。。。
ピンチ。ピンチですよ、これは。
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木曜日の本日の客数は ３名。 売上は８０００円。
助手はトモちゃん。
客層は
１）常連のガールズバーファンＫＥＮさん４２歳
２）新規のサラリーマン男性二人組
接客様式は
新規のサラリーマン二人組には 私による科学スライド講演
常連のＫＥＮさんには 「スナック トモ」。場末のスナックとしての接客
この３名以外にも ２組問い合わせがあったが、客に出来なかった。
私の力不足。
午後６時半開店 午前１時閉店。
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明日の予定：
午前１１時に スーパーに行き いかなご を購入。
午後に 釘煮を作りたい。
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金曜日のバサラ日記
前日、アモバン一錠とデパス一錠を飲んで銭湯に行ってから就寝。
その最中にもお客から問い合わせあり。不在着信が幾つも入っていた。
薬の力で８時間睡眠。アモバンとデパスは 向精神薬なので
効き目が凄い。不眠症、一気に解決である。この薬。腎臓内科から
出してもらっている。精神科ではない。
午前１２時に起床。ミジンコの世話をした。ミジンコの増殖状況は順調。
収穫は１０日後くらいか。
ダイエー三宮店に行き、新鮮な いかなご を買った。
今晩は これで 釘煮を 作る。
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出勤してきたトモちゃん２１歳と北野坂の権太郎寿司で会食。
腹一杯寿司を食べてバサラに戻った。
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本日の客層は
１）九州大学卒の客からの紹介で来たと言う新規客
２）レシピ誌のクーポンを持参した新規客
３）（近隣の観光ホテルに置いた）クーポン券を持参され愛知から来た新規男性二人組
４）常連の川崎重工作業員Ａヒロさん
５）（元）従業員のリコちゃん、ミレイちゃん
６）常連の個人投資家Ｋ平さん
７）常連のキャバ嬢Ｙカさん（神戸学院卒）とその友人の眼科医男性２８歳（兵庫医大卒）
の計１０名。金曜日にしては少ない。
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金曜日の本日の客数は 計１０名。 売上は３００００円
客層は >>559
接客様式は 私による科学スライド講演が １回。
後は、単なる居酒屋 としての接客だった。
午後６時半開店 午前１時閉店。
金曜日にしては客が少なかった。何故だろう？
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ミジンコ飼育：
ミドリムシと同時培養している水槽は、比較的均一にミジンコが散らばっている。
水も汚れていない。ミジンコの数は当初の２０００個体の数倍になった模様。
客も興味津々で水槽を見ている。水族園バーのようだ。
配合飼料ミジンコ君を使った水槽と比べ、増殖は遅い。
しかし、水質の悪化は ほとんどない のが嬉しい。
水は 全く異臭を放たない。
配合飼料ミジンコ君を使った水槽は ミジンコが 水槽の壁にへばりつく。
水槽の水の中には 数える程しかいない。
まあ、順調だと思う。
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土曜日のバサラ日記
また、大幅な遅刻をし、透析クリニックに迷惑をかけた。
病院からの電話で起床したら 午前１０時半。
２時間遅刻して、４時間透析した。うち３時間睡眠。
午後４時半に地下鉄で三宮に戻り、マグロ中落ち丼の大盛りを一人食べた。
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食後、銭湯で入浴。
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昨日、土曜日は 寒くなかったが、日中から雨が降っていた。
雨天日は 晴天と比べ 数割は 客足が落ちる。
土曜日の昨日の 客数は 計８名。 売上は１６０００円。
助手は ミレイちゃん２１歳 赤字。
客層は
１）常連の神戸大学工学部卒土建屋さん５５歳氏（エロ話好きのおっさん）
２）常連の建設技術者Ｇ田さん４８歳
３）常連の不動産投資家Ｈ瀬さん４８歳（テニス愛好家）
４）リピーターの若者が深夜連れてきた５人組の若者（４人は新規）
接客様式は
午後１１時に来た若者新規５人組には私による科学スライド講演。
おおいに喜んでいた。
常連３人様には ミレイちゃんによる場末のスナック的接客。
営業時間中に ボーイの阿波二号が イカナゴの釘煮を調理した。
既製品と比べても なんとか食べられる味。
午後６時半開店 午前１時閉店。
閉店後、友人の甲斐さんの店で 一杯カルアミルクを飲んだ。
午前２時にアモバンとデパスを飲んで就寝。９時間熟睡した。
最近、よく寝ている。
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補足１）
【ミジンコの大量培養実験】
順調に進んでいるように思えるが、一気には進まない。
（ミドリムシのみを餌にしている）５０Ｌ水槽全体にミジンコが広がり始めた。
しかし、人工配合飼料ミジンコ君を使った水槽と比べると、ミジンコが小さく
成長が遅い。髪の毛のフケ のようなミジンコが 水槽全体にいる。
餌のミドリムシは水槽均一にいるので、そのうち大きくなるだろう。
ミドリムシはミジンコの餌になると同時に、光合成から酸素も供給するので
飼育が非常に楽になる。しかし、時間はかかる。
とりあえず２週間は、様子を見たい。
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【ミジンコの食材利用実験】
ミジンコは めだかの餌として知られる。
ミジンコで めだかを養殖して、その稚魚や成魚で 佃煮を作る。
メダカの佃煮は 新潟県の郷土料理なので、食品衛生法７条に 抵触しない。
その準備の為に、メダカ用の５０Ｌ水槽を昨日購入した。バーにまた水槽が一つ増えた。
また、近所のスーパーからイカナゴを買ってきて、営業時間中に イカナゴの釘煮
を調理した。食べてみたら まあいける。
次はメダカだ。その準備を始めたい。
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補足２）
ミレイちゃん２１歳が 帰ってきた。
近所の有名ビルのスナックでレギュラー・ホステスしているミレイちゃん
の話によると、そのスナックは、坊主が当たり前らしい。新規客が
ほとんど来ず、常連だけで回しているので、連日坊主。サイエンスバー
の方が、よほど客が入っている との事だった。
やはり、三宮全体の景気が冷え切っている。当店だけの問題ではないようだ。
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メダカ
http://www.rakuten.ne.jp/gold/focus/
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いまでも新潟県などのごく一部に、このメダカを食用とする習慣が残されています。
見附市では「うるめ（メダカ）の田舎煮」として地域の特産品として販売され、
ほろ苦くて日本酒に良くあう珍味としてとても人気が有るようです。
このメダカは、もちろん自然に生息しているメダカではなくて、
養殖しているヒメダカを使用しているとのこと
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ヒメダカ（緋目高）
メダカの突然変異型（品種）の一つ。
観賞魚として、もしくは肉食魚の餌として販売されている。
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メダカを食べる、なんて聞くとびっくりしてしまいますが、
30年ほど前までメダカを食べる風習が
新潟県の中越地方にはあったそうです。
この風習は現在でも見附市などのごく一部の地域に残っています。
数年前からメダカを佃煮風にしたものが特産品、
また高級田舎料理として売り出されています。
昔食べていた人が懐かしんで買いに来ることも多いとか。
お酒にもあう、ほろ苦さが特徴の大人の味です。
http://www.icoro.com/20080423204.html
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絶滅の危機に瀕しているといわれるメダカ。
昔と違い、田んぼや小川にメダカはいなくなってしまったので、
料理用に山間部のため池で養殖したメダカを使っているそうです。
養殖され食用にされているのは、絶滅危惧種の黒メダカではなく、
緋メダカと呼ばれる種類。
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メダカの病気
http://medakahonpo.com/disease/disease.html
メダカはひとつの堤の中では一定数以上増えない、
病気にかかると堤のすべてのメダカが使えなくなってしまうなど、
養殖には大変な手間がかかっています。
病気は薬を使用すれば直すことが出来ますが、
薬を使用したメダカは、やはり食用として使えなくなってしまいます。
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食用[編集]
新潟県の見附市や阿賀町などでは佃煮にして冬場のタンパク質源として保存食にする習慣があり[10]、
新潟県中越地方ではうるめとよばれている。新潟市にある福島潟周辺でも、メダカをとって
佃煮にしていた。少量しかとれず、少し季節がずれると味が苦くなるので、
春の一時期だけ自家で消費した[11]。長岡市付近では、味噌汁の具にも使われていた。
近年では養殖も行われているが、これはメダカではなく、
養殖が容易なヒメダカである[12]。
その他
愛知県ではメダカを生きたまま飲み込むと婦人病に効くとの伝承があった。
その他、地域によっては泳ぎがうまくなる、目がよくなるなどの伝承もあったらしい[13]。
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日曜日のバサラ日記
睡眠薬アモバンと精神安定剤デパスの力を借りて９時間睡眠。
午前１１時に起床した。午後３時まで、バーでボーっとして過ごし
午後３時に 汚れた衣類をもって 銭湯のコインランドリーで
洗濯および入浴。
午後６時にバサラに戻ると、従業員二人が来ていた。
トモちゃん２１歳を連れて、中華料理店、長江で会食。
蒸し鶏と海鮮ラーメンと杏仁豆腐を食べた。
トモちゃんとバサラに戻って、営業開始。
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日曜日の本日の客数は 計１５名。売上は３２０００円。
助手はトモちゃん。
客層は
１）常連の川崎重工作業員Ａヒロさん３３歳とその友人男性
２）新規の７人組男性（うち２人はリピーター）
３）常連の建設技術者Ｇ田さん４７歳
４）（元）従業員のリコちゃん、阿波二号及びその友人の３人組
５）垂水のショットバーのオーナーＪ氏
接客様式は 私による科学スライド講演が２回（聴衆は計８名）。
あとの７名にはカラオケスナックとしての営業
午後６時半開店 午前４時閉店
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補足；
ネットでメダカ２００匹を注文した。
明日、到着予定。そのための水槽準備完了。
５０匹を水槽で飼い、残り１５０匹で 釘煮を作り食べる。
ネットでドジョウ１０匹も注文した。
これもミジンコで育てる予定だが１０匹注文は多すぎた。
うち８匹は、どじょう鍋にして食べたい。
大型水槽を使ったミジンコの大量培養は順調。
毎日、増えているのがわかる。
当初と比べ、培養がうまくなったと思う。
２週間後には 新たな展開が期待できる。
なお、最近、暖かくなったので、客足が戻りつつあるのかもしれない。
日曜日の客数、１５名は 満足が行く数値。
トモちゃん２１歳と仲良く働けている。最近、出勤日には毎回、会食。
ボーイの阿波二号とも仲良く働けている。彼を助手として実験が日々進んでいる。
ミレイちゃん２１歳とも仲が良い。楽しい職場だ。
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午前４時に閉店。しおばらく営業日誌を書いてから、
睡眠薬アモバン２錠、精神安定剤デパス１錠を飲んで就寝。
午前６時になっていた。
そのまま７時間睡眠。起床したのは午後１時半。
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とりあえず、下着を一式、着替えた。
昨日洗い立てだ。
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クマムシ - あったかいんだからぁ♪
https://www.youtube.com/watch?v=J_KCtPxq_u4&list=RDJ_KCtPxq_u4
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午後３時から 散歩で元町高架まで往復するも
セロリラブは定休日。午後４時に 三宮にタクシーで
戻って銭湯で入浴
バサラに戻ったら、先ほど、ボーイの阿波二号が出勤してきた。
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メダカ２００匹が到着するのは本日ではなく、明日となった。
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関関同立はいいよなー
いいよなー関関同立は
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はあ？
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月曜日。寒かった（明日はもっと寒いらしい）。雨も降っていた。
結果、客数４名。売上１００００円。
大赤字。
客層は
１）常連の 個人投資家Ｅ本さん４０歳
２）常連の カラオケ客Ｍ－シーさん４２歳、Ｋヤンさん３６歳、および その友人
接客様式は 「スナック ミレイ」。場末のスナックのそれだった。
サイエンスバー色は 全くなし。
午後６時半開店。 午後１１時閉店。
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明日は 透析日。
その前夜に 睡眠薬を飲むと 起床できない。
これから 徹夜 になるかもしれない。
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環境教育の視点を伴った小学校教材としてのミジンコに関する基礎的研究および教材開発
笠原 恵 （兵庫教育大学・学校教育研究科（研究院）・准教授）
研究分野 分子生物学
生命現象の様々なしくみを分子生物学の手法を用いて解析しています。
ミジンコのライフサイクルに関する研究や生物多様性に関する研究を中心に行っています。また, 組換えDNA実験に関する教材開発研究を行っています。 実験・観察を通して理科（生物）の魅力を伝え、理科好きな学生を育てていきたいと考えています。
所属学会
日本分子生物学会
日本生物教育学会
日本科学教育学会
1992 , 大阪大学 , 博士 , 大学院医学研究科 , 修了
1988 , 兵庫教育大学 , 修士 , 大学院学校教育研究科 , 修了
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兵庫教育大学 ハーバーランド キャンパス
http://www.hyogo-u.ac.jp/facility/khlc/
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とりあえず、兵庫教育大学の この准教授に 接触したい。
明日、兵庫教育大学 ハーバーランド キャンパス
に行き、教官室への訪問の許可をとりたい。
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明日は 透析の予定。
よって、睡眠薬を 飲めない
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睡眠薬を飲まずに午前４時に寝て 午前７時に起床。
３時間睡眠。嫌な夢を見た。
これから透析クリニックに出る。
遅刻はしなさそうだ。
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ミジンコの大量培養実験
順調に増えているようだ。ただスピードが遅い。
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元大学の教授の講義を聞いてみたいと思いました。
科学技術のサークルメンバーのものですが
グループで参加なら、最大で何人くらいまでいけますか？
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>>593
お問い合わせ、有難うございます。
２０名様まではご利用できますが、平日でお願いします。
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火曜日のバサラ日記
睡眠薬を飲まずに午前４時に寝て 午前７時に起床。
３時間睡眠。
少し２ｃｈをして、透析クリニックに出発。
５時間の透析中、３時間睡眠。
三宮に戻って マグロ中落ち丼の大盛りを食べ、
これから銭湯の予定。
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今日は 雪が舞っている。
寒い。客足は望めないだろう。
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予想通り、本日の客数は 僅か１名。
常連の川崎重工作業員Ａヒロさん３３歳のみ。
外は寒い。こんな寒い日に出歩く人の気がしれない
と思うほど、寒い。商売にならないのは仕方がない。
本日はメダカも来ていない。ただ赤字を垂れ流した日に
なりそうだ。
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ミジンコの増殖実験は 今のところ順調。
５０Ｌ水槽で日に日に増えている。
３週間後には 今度こそ 食材実験に進めそうだ。
メダカは明日到着する予定。ミジンコで飼育し、
繁殖させた稚魚を使って、釘煮を作る事が 当面の目標。
食糧自給率向上システム構築企画。着々と進んでいる。
次に どう売り込むかを 考えないといけない。
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ミジンコの大量培養技術は、既に福岡県水産試験場（福岡県水産海洋技術センター 内水面研究所）
によって論文発表され、装置が市販されているが、その方法では
生クロレラと、発酵濃縮培養液を使用しないと「大量に繁殖」しないので
養魚場レベルでは使えても、一般家庭レベルや途上国では使いにくい。
「ミジンコの餌」が最も重要である。当サイエンスバーは、それを
市販の餌（商品名ミジンコ君：魚粉、オキアミミール、でんぷん、イカ肝油、藻類）
）と自前で増殖させたミドリムシの２つの方法で試行錯誤を繰り返しているが、
ミドリムシだけで飼育した実験では、やはり成長が遅いし、ミジンコが
大きくなっていない。
この餌の問題を解決しないと、家庭レベルでのミジンコの有効利用は難しい。
食糧自給率の向上に貢献できない。。。。苦しい試行錯誤が続く。
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確定申告の締め切りが今週末なので、その準備が進んでいる。
当店の昨年の売上は ８２７万５１００円。客数は ３１８２名 だった。
客単価２６００円。なお、消費税は売上１０００万円以下の場合、かからない。
一方、一昨年の売上は昨年、８０３万９８５３円。ほとんど伸びていない。
国全体の景気が悪くなっているのが 原因だと思う。
いずれにせよサイエンスバーは８００万円事業にはなっている。それだけの
ニーズが社会にはある。後、必要な事は経費を削って利益を上げる事だと思う。
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昨年の客数 ３１８２名 なら ３６５日で割って 一日平均８．７名。
週休１日の計算なら 一日平均１０．１名の客が来ている事になる。
一日平均１０名集客なら、神戸三宮のバーでは流行っている方だ。
それにも関わらず、ここまで経営が厳しい。それだけ儲からない業界
なのだろう。
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【当店の成果】
１）日本初の常設サイエンスバーを創った（創業６年）
２）８００万円事業に育てた
３）週休一日計算で 一日平均客数１０名となっている。
神戸三宮のバーでは流行っている方だ。
４）関西テレビ、テレビ朝日で放映されている。
５）科学スライド講演を一日平均数回やっており、
そのスライド原稿をＨＰでＰＤＦ公開している（透明性が高い）。
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昨年： 客数３１８２名 売上８２７万５１００円
一昨年： ３２３９名 ８０３万９８５３円
客数が 少し減っている。移転の周知が不十分だったためだろう。
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昨年の経営の最大のネックは 移転である。
移転前の方が 客が多かった。
東門街に移転した事の周知が不十分だったため、客が大きく減った。
それが経営の足を大きく引っ張ったと思う。
しかし長期的に見れば、部屋の広さが倍になっているし、
家賃も下がっているので、経営にプラスに働くだろう。
６年の経営によって、当店の三宮での知名度は かなり大きい。
全国から客が来ている。必ずブレイクする時期が来るはずだ。
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現在のバサラは 私と女の子一人のペアで接客している。
女の子は、トモちゃんにせよ、ミレイちゃんにせよ かなりの美人だ。
リーサちゃんも アユミちゃんも可愛い。
若い女の子による「場末のスナック的な接客」も出来る形にして
私が日に何度もスライド講演している。こんなユニークな店はない。
レシピ誌での広告は斬られたが、今後、ブログ（アメブロ）、フェ－スブック
等の無料ＳＮＳ広告にも乗り出す。客は増える筈だ。レシピ誌に頼り切るのは
良くない。
ミジンコの実験も概ね順調に進んでいる。ミジンコの販売にも乗り出す。
客は増える筈だ。
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経営の事を色々考えていたら、夜が明けてしまった。
これから睡眠薬を飲んで寝る。寝るのも仕事だ。
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現在の状況をまとめる
１）日本初のサイエンスバー事業を行っている（科学コミュニケーション業界の事件）
２）創業６年で 客数は 延べ１万３千人程度か（正確な計算が必要だが）。
一日平均１０人程度の集客実績が２年間ある。８００万円事業に育て上げた。
３）昨年７月に移転した結果、部屋の広さが倍になった一方、家賃が下がった。
４）人材確保は終わっている（女の子を４人確保し、一日一人雇用）。
従業員との人間関係も良い（非常に仲が良い）。
５）オリジナルの科学スライド講演テーマを幾つか持っており、ＨＰ公開している。
ミジンコを使った科学実験も始めている。
６）今のところ無借金経営。
７）人、モノ（スライド原稿）、金の３つは 何とか揃っている。
８）健康は、週に３回透析しているが、営業時間外である。
治療の結果、業務を行うのに必要な健康は維持できている。
透析治療費は 全額、国費負担であり、経営に負担になっていない。
９）外部から嫌がらせは受けている（特に２ｃｈ）が、支持者も多い。
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水曜日のバサラ日記
経営の事を いろいろ考えていたら 夜が明けた。
午前７時に 睡眠薬アモバン と 精神安定薬デパスを飲んで 就寝
先程 午後３時に 起床。８時間睡眠。
これから銭湯の予定。
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米で宇宙食コンテスト
May 23 - 2005 - その他
米アイオワ州立大学の「NASA Food Technology Commercial Space Center」で、「宇宙食コンテスト」が開催されたとCNNが伝えている。
2001年から開催されている同コンテストには、NASAや食品会社の研究者が審査員として参加し、「栄養素や味、持ち運びが便利かなどの観点から審査」されるとのこと。
本年の優勝者は、「小麦粉やにんじん、ピーナッツが使われている」マフィンだったようだ。このマフィンは、
今秋にＮＡＳＡの研究所へ渡され、宇宙食としての利用を検討する。
とのこと。
http://www.sorae.jp/030699/125.html
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1985年に宇宙開発事業団（NASDA）による委託業務「米国宇宙基地計画予備設計参加」の下部組織として
"宇宙食勉強会"が発足
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1993年10月、宇宙開発事業団の広報イベントとして
読売新聞社とNHKが進めた「向井千秋さんの宇宙料理コンテスト」
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明日宇宙料理コンテストに出場してきます2013/5/6
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14106805134
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水曜日のバサラ日記
前日、経営の事を いろいろ考えていたら 夜が明けた。
午前７時に 睡眠薬アモバン と 精神安定薬デパスを飲んで 就寝
午後３時に 起床。８時間睡眠。
銭湯で入浴、バサラに戻って、助手のトモちゃんを迎えた。
阿波二号は当日欠勤。体調が悪いらしい。
トモちゃんと会食。色々打合せをした。
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トモちゃんと会食した場所は、居酒屋おむすび。
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