( ﾟДﾟ)＜今日食ったものを書くスレ　５

1：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2005/12/28(水) 16:56:09: ( ﾟДﾟ)＜食べたものを書こう

---
( ﾟДﾟ)＜前ｽﾚ
(#｀酈´)ノ　今日食ったものを書くスレ　４
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/computer/486/1058930783/
556：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/09/27(日) 18:06:51: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜これ、どうなんだろうな？
(　ﾟДﾟ)＜油に漬け込む辛子を朝天辣椒面にしたら
(　ﾟДﾟ)＜面白いモノが出来そうだ。
(　ﾟДﾟ)＜今度、瓶が開いたらやってみようかな。
(　ﾟДﾟ)＜
557：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/10/03(土) 21:57:59: |∀ﾟ) カルビと葱とご飯。
558：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2009/10/04(日) 17:16:32: ( ﾟДﾟ)＜とんこつラーメン
559：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/10/11(日) 18:14:04: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今日の酒のお供は辣椒炒飯と中華サラダ。
(　ﾟДﾟ)＜中華サラダは買ったものなのであれだが、
(　ﾟДﾟ)＜辣椒炒飯は、、ネットで検索すれば作り方を動画でみれる。
(　ﾟДﾟ)＜んが、更に手を加え風味を良くしてみた。
(　ﾟДﾟ)＜１：油はラードを良く熱して使う。
(　ﾟДﾟ)＜２：塩胡椒と共にウェイパーを入れる。
(　ﾟДﾟ)＜３：ネギを入れるタイミングで一緒に「朝天辣椒（エビか大蒜だな）」
(　ﾟДﾟ)＜を入れて醤油で味を調えて出来上がり。
560：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/10/11(日) 19:23:56: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜４：時間をおいてから食す場合は
(　ﾟДﾟ)＜まず冷蔵庫へ。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜冷蔵庫に入れないと、
(　ﾟДﾟ)＜ラードが変質して不味くなるからね。。。
561： あ～み：2009/10/16(金) 00:09:52: ( ﾟДﾟ) かんぱちのさしみ
562：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/10/16(金) 00:20:03: |∀ﾟ) 居酒屋で
|∀ﾟ) モツ煮丼を作ってもらうのです。
563：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/10/17(土) 22:14:29: ﾟこﾟ）＜くじら
564：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/10/20(火) 22:15:39: |∀ﾟ) 焼き鳥(タレ)
|∀ﾟ) 焼き鳥(塩)
|∀ﾟ) しらすオムレツ
565： あ～み：2009/10/22(木) 23:01:48: ( ﾟДﾟ) やきそば
566：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/10/22(木) 23:47:58: ﾟこﾟ)＜なーゆーつぁいたん（たぶん）
567：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/11/02(月) 21:56:13: ﾟこﾟ)＜ｱｻﾋｶﾞﾆというｶﾆ食べました　はんぶん食べました
ﾟこﾟ)＜とても美味しかった
ﾟこﾟ)＜とおおっっても美味しかった
ﾟこﾟ)＜ﾐｿっぽいところはﾜﾀﾘｶﾞﾆよりしょっぱめでした

ﾟこﾟ)＜明日はﾊﾟﾝﾋﾟｻﾞでﾋﾟｻﾞﾋﾟｻﾞﾊﾟｲまつりするんだー
568： あ～み：2009/11/02(月) 23:02:10: ( ﾟДﾟ) ちゃんぽん
569：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/11/02(月) 23:04:48: ﾟこﾟ)＜ぉ
570：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2009/11/03(火) 08:29:46: http://www.youtube.com/watch?v=3JiJRdZshwo

( ﾟДﾟ)＜ﾋﾟｻﾞﾋﾟｻﾞﾊﾟｲ
571：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/14(月) 18:03:27: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜汁なし担々麺を晩酌にしている。
(　ﾟДﾟ)＜汁ありも良いが、この芝麻醤、醤油、辣油、花椒と
(　ﾟДﾟ)＜刻みネギのコンビネーションは汁なしの方が際だっていけるな。
(　ﾟДﾟ)＜辣油は、四川産唐辛子粗挽き粉をふんだんに
(　ﾟДﾟ)＜使った、特殊なレシピで香り強く辛みの少なく作ったモノです。
(　ﾟДﾟ)＜微塵切りニンニクも入れて仕上げたがこれは凄い。
572：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/14(月) 18:58:57: http://hayashimasaki.net/tantan/index.html
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜汁なし担々麺のレシピはここを参考にあれこれアレンジ。
(　ﾟДﾟ)＜辣油だが、ここでも書かれているが鍵があって
(　ﾟДﾟ)＜鍵が解らないとこだわる理由もわからない。
(　ﾟДﾟ)＜ええ、謎があるのですよ。
(　ﾟДﾟ)＜まず、一味唐辛子で作る辣油と
(　ﾟДﾟ)＜四川産唐辛子で作る辣油で使われる辛子の量について
(　ﾟДﾟ)＜分析していただきたい。
(　ﾟДﾟ)＜これが鍵です。
573：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/14(月) 19:15:33: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜私は向こうの国には行ったことがないが、見当はついている。
(　ﾟДﾟ)＜わからなければ、辣油をgoogleで検索すればトップに
(　ﾟДﾟ)＜ウィキペディアが出るはずだ。
(　ﾟДﾟ)＜ウィキペディアのページで最後の方を見ようか？
(　ﾟДﾟ)＜こう書かれているはずだ。。。

中国でのラー油 [編集]

日本における市販の製品や中華料理店で見られるラー油は油成分のみのものが多いが、
中国の食堂やレストランに置かれているラー油は、油で熱した際の焦げた唐辛子などの薬味が
器の底に沈んだまま提供されている。中国人はその薬味とともにラー油をすくって料理に使用する
ケースが多い。製法や風味は店舗や地域によるものの、多くの場合日本のボトル詰め製品より
ラー油の香りが強かったり、また辛味も口に入れたとたん噎せ返るほど辛いものもある。

∩∩
(　ﾟДﾟ)＜この香りが強いとか、噎せ返るほど辛いとかは製法にもよるが
(　ﾟДﾟ)＜唐辛子の量次第だろうな。
(　ﾟДﾟ)＜でも、さっぱりする辛さだから要は
(　ﾟДﾟ)＜香りが強くて、辛さを錯覚させるほどなのだと思う。
574：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/12/15(火) 01:17:14: |∀ﾟ) コーンポタージュ。
575：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/15(火) 02:51:02: ﾟこﾟ)＜中華料理屋のﾗｰ油って蓋付きの小瓶に入ってて
ﾟこﾟ)＜その蓋にくぼみとかあって、小さなさじがついてたりするじゃない
ﾟこﾟ)＜あれやっぱり中国的仕様なのかな
ﾟこﾟ)＜あの瓶がかわいいので昔ﾊﾝｽﾞで買いました>>573

ﾟこﾟ)＜最近は和定食責めとかにあってました
ﾟこﾟ)＜肉も魚ももりもり出されたので、夜毎どっちもかよ、という感じ
ﾟこﾟ)＜夜食に作り替えても殆ど食べるとこまで至らず勿体なかったです

ﾟこﾟ)＜今はﾊﾞﾀｰ入りﾃｰﾌﾞﾙﾛｰﾙとかﾋﾟｰﾅﾂﾊﾞﾀﾊﾟﾝとか
ﾟこﾟ)＜ﾊﾟﾝが美味しい季節
576：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/16(水) 19:08:40: >>575
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜どうもです。あの容器ですね。
(　ﾟДﾟ)＜あれの500mlの容器があったら買いなんだがな。
(　ﾟДﾟ)＜自分の場合、辣油を作るときは
(　ﾟДﾟ)＜一度に大量に作るので、保存容器に困っている。
(　ﾟДﾟ)＜ガラス製の密閉型の保存容器に入れているが
(　ﾟДﾟ)＜なかなかに見ても楽しい色合いだったりする。
577：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/16(水) 19:14:40: >>571
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ここで書いた特殊レシピの辣油は、
(　ﾟДﾟ)＜ネットでは見つからないね。
(　ﾟДﾟ)＜近いモノは見つかるが、微妙に違う
(　ﾟДﾟ)＜実はこの微妙な違いが味、香りに大差を付けるがｗ
(　ﾟДﾟ)＜、、うーん、、、この部分の違いと辛子の種類、量が
(　ﾟДﾟ)＜大差を付ける原因なのだな。
(　ﾟДﾟ)＜はっきり言ってしまうと、一味唐辛子（鷹の爪など）では
(　ﾟДﾟ)＜表現出来ない味が出る。
578： あ～み：2009/12/17(木) 20:41:49: ( ﾟДﾟ) 肉たぬききつね月見うどん
( ﾟДﾟ) オールスターでした
579：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:22:31: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜食っては居ないが
(　ﾟДﾟ)＜今日、会社のある人に
(　ﾟДﾟ)＜ワシがペットボトルに入れて持ち込んでいる辣油の価値を看過された。
(　ﾟДﾟ)＜マジでビックリ！
(　ﾟДﾟ)＜辣油の色合い、そこに沈んだ辛子、浮いている辛子を見て
(　ﾟДﾟ)＜これは良い辣油だと確信したんだそうな
(　ﾟДﾟ)＜（確認したが、口にはしてないそうだ）
(　ﾟДﾟ)＜んで、仲間にこれの良さを説明したが、
(　ﾟДﾟ)＜ご理解いただけなかったと。。
(　ﾟДﾟ)＜そりゃそうだ、、ｗ無理はない。
(　ﾟДﾟ)＜辣油の善し悪しを見るポイントは
(　ﾟДﾟ)＜普通はわからないよ。
580：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:33:03: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜色合いについて。
(　ﾟДﾟ)＜辣油は作ってから三日もすると
(　ﾟДﾟ)＜不純物が沈んで、綺麗な状態になる。
(　ﾟДﾟ)＜んが！不純物が多いと濁ったままになり
(　ﾟДﾟ)＜ストレートな赤色にならない。
581：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:39:43: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜沈んだ辛子。
(　ﾟДﾟ)＜これは製法の問題で、
(　ﾟДﾟ)＜ワシは中国式の方法（熱した油を湿らせた唐辛子に注ぎ、辛さ、風味を抽出する）で作る。
(　ﾟДﾟ)＜その為、沈んだ辛子は焦げてはいるが味、風味の元であるので
(　ﾟДﾟ)＜適度に残しておく。
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜浮いた辛子。
(　ﾟДﾟ)＜これは、、飾りと同時に栓の役割もあるし、長期保存や熟成も狙っている。
(　ﾟДﾟ)＜だから、作るときに使った唐辛子をホールのまま幾つか入れる。
(　ﾟДﾟ)＜飽くまで飾りで、これを使って作ったという意思表示だ。
582：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 21:00:33: >>581
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜最近では、この部分に更に一つあるいは二つの行程を加えるが
(　ﾟДﾟ)＜黙っておくかｗ
(　ﾟДﾟ)＜思いつきでやったら、意外なお宝を見つけたが
(　ﾟДﾟ)＜うん、、黙っているかｗ
(　ﾟДﾟ)＜ヒントは油の温度かなぁｗ
583：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/19(土) 08:41:58: ﾟこﾟ)＜たまにｲﾀﾘｱﾝな店で自作風唐辛子の油漬け状のものおいてあるとこがあるけど
ﾟこﾟ)＜ﾎﾟﾝﾌﾟ式の容器でそこそこの量が入ってる
ﾟこﾟ)＜ﾋﾟｸﾙｽにしても果実酒にしても然りで、中身が見えるのってﾜｸﾜｸするね

ﾟこﾟ)＜>>582気になるじゃない
584：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/19(土) 08:42:53: ﾟこﾟ)＜雪
585：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 18:28:56: >>583
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜自家製辣油は以前は保存用ガラス瓶に入れていましたが
(　ﾟДﾟ)＜今回の辣油の出来が素晴らしく、使用頻度が高いため
(　ﾟДﾟ)＜コーヒーポットに入れましたｗ

∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ちなみに気になる工程ですが、
(　ﾟДﾟ)＜一つ目は香辛料（油臭さを抜いたり、香り付けをする）
(　ﾟДﾟ)＜が泡を吹かなくなった時点で引き上げ、油の温度を上げます。
(　ﾟДﾟ)＜二つ目はステンレスボールに油を移し、しばらくしてから
(　ﾟДﾟ)＜ボールを弱火にかけます。
(　ﾟДﾟ)＜これで辛子の水分は殆ど飛び、（腐りにくくなる）
(　ﾟДﾟ)＜成分、風味を効果的に引き出します。
586：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 18:43:49: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ネットで見かけるレシピとは若干違うが思い出せる限りで書いておく。
(　ﾟДﾟ)＜これ、書いても怒られないよな？
(　ﾟДﾟ)＜出来上がり500ml換算で書きます。
A　（ステンレスボールに入れてね）
四川産唐辛子粗挽き粉：100g
醤油：5g
水：35～40g
これらを金属スプーンなどでこねて、均等にしいてね。

B
サラダ油：550ml
花椒：出来れば多く
陳皮：8片
八角：一個（バラバラに）
クローブ：15個
ショウガ：3片
ネギの青い部分：5センチのものを10個くらい

まず、Bを鍋に入れ強火で温度を上げ香辛料が泡を吹き始めたら弱火にします。
587：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 18:53:10: Bをそのまま弱火で熱し、香辛料類が焦げないように風味を油に移します。
（焦げたら苦みが出るので注意）
香辛料が焦げてきて、泡を吹かなくなったら引き上げて
火を止めてから油をAのボールにお玉を使って、少しずつ移します。
Aのボールでは油がぶくぶくわいて煙が上がるはずなので、
その時にスプーンでかき回してください。
この作業が大事です。
かき回して、唐辛子の成分、風味の抽出と水分飛ばしを行うことになるからです。
（水分が飛びきらないと出来上がった辣油は腐ります）
煙が上がらなくなるところまでかき回し続けたら、今度はボールにアルミホイルの蓋をして、
最低でも文字通り一日は置きましょう。（本当は三日おくと良い）
それで完成です。
588：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:04:09: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜さて、四川産唐辛子粗挽き粉の仕入れは大変かもしれないが
(　ﾟДﾟ)＜これで貴方の食卓に香り良く、程よい辛さの辣油がのぼるわけだｗ
(　ﾟДﾟ)＜この四川産唐辛子粗挽き粉は別名「朝天辣椒面」とも言うが
(　ﾟДﾟ)＜香りが強く、強さ故に辛さと錯覚した人達が「四川の唐辛子は辛い」
(　ﾟДﾟ)＜などと、言っているが実際はそれほど辛くない。
(　ﾟДﾟ)＜ラーメンなどにレンゲ一杯の辣油を入れて、
(　ﾟДﾟ)＜身体が内側から暖まるのを実感すると良い。
589：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:06:53: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、陳皮は、、、
(　ﾟДﾟ)＜えーと、普通に売ってないのでミカンとか柑橘類の皮を三日間
(　ﾟДﾟ)＜天日干ししましょうｗ
(　ﾟДﾟ)＜それで出来上がりです。
590：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/19(土) 20:10:44: ﾟこﾟ)＜おーｱﾙﾅﾄｰﾚ
ﾟこﾟ)＜うちも辣油の消費量は多いんで作ってみたいです
ﾟこﾟ)＜まずは陳皮から作んなくっちゃ

ﾟこﾟ)＜>>586の陳皮8片て実質みかん何個分ぐらいなんでしょう
591：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:24:49: >>590
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜実際の割合を見てないから、何とも言えないが
(　ﾟДﾟ)＜ミカンの皮干して使ってで３個か４個のはずだから
(　ﾟДﾟ)＜２個分でええんんじゃないか、ええじゃないか？
(　ﾟДﾟ)＜家は皮の腐敗を防ぐために、細かくしてるから
(　ﾟДﾟ)＜それ相当分入れてる。
592：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:28:10: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜、、、、、、、、いや、、一個と半分かな。
(　ﾟДﾟ)＜それで良いと思う。
(　ﾟДﾟ)＜このレシピだと、香辛料は油の臭み消しに重点を置いているようだ。
(　ﾟДﾟ)＜だから、この程度が良いと思う。
593：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:31:14: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ちなみに、鷹の爪というか日本の一味唐辛子で作る場合は
(　ﾟДﾟ)＜唐辛子は50g（つまり半分あるいはそれ以下でも）で良い。
(　ﾟДﾟ)＜クローブの替わりにシナモンを一本砕いて入れよう。
(　ﾟДﾟ)＜そうでもしないと、噎せ返るほどの辛い辣油が出来てしまうｗ
594： あ～み：2009/12/19(土) 20:57:14: ( ﾟДﾟ) ポトフ作って食べました
( ﾟДﾟ) ｳﾏｰ
595：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/20(日) 13:38:35: ﾟこﾟ)＜峠の釜飯風丼
ﾟこﾟ)＜みかん
596：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/20(日) 18:00:22: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜担々湯麺を作って食っている。
(　ﾟДﾟ)＜芝麻醤は自家製。
(　ﾟДﾟ)＜辣油も同様。
(　ﾟДﾟ)＜今回、芝麻醤は少なめにして
(　ﾟДﾟ)＜醤油を少し多めにしてあるが
(　ﾟДﾟ)＜それほどくどくなく、美味い。
(　ﾟДﾟ)＜太肉がちいと固いかな。。
(　ﾟДﾟ)＜後２時間煮込めば良かった。
597：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/20(日) 18:04:03: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜毛湯は、、作るとかなりの手間と時間がかかるため
(　ﾟДﾟ)＜鶏ガラスープの素をスープ一杯分の沸かした鍋に入れて
(　ﾟДﾟ)＜代用したが、うん。
(　ﾟДﾟ)＜以前より風味がしっかりしてるな。
598：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/20(日) 18:12:47: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ってか今回、炒めた挽肉使わなかったけど
(　ﾟДﾟ)＜無くても美味しくできるんだな＞担々湯麺
(　ﾟДﾟ)＜挽肉の味付け次第で、複雑な味付けが可能だが
(　ﾟДﾟ)＜無ければ無いで、単純な組み合わせで美味しくできるようだ。
599：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/12/21(月) 22:52:42: |∀ﾟ)ﾉ銀むつの煮付けー。
600：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/22(火) 10:30:01: ﾟこﾟ)＜辣油つくりにｷｯﾁﾝｺﾞｰ

ﾟこﾟ)＜おおよその材料は揃ったけどｸﾛｰﾌﾞが粉末だからｵｰﾙｽﾊﾟｲｽの実で代用しよう
ﾟこﾟ)＜おあこいつも粉末じゃん
ﾟこﾟ)＜ｼﾅﾓﾝ…も、粉末じゃん
ﾟこﾟ)＜ということで、結局油揚げの仕上げ的に粉末ｸﾛｰﾌﾞを少々入れて様子を見てみました
ﾟこﾟ)＜気持ち葱多めです
ﾟこﾟ)＜陳皮は乾燥時間的に短めだけど、ｴｱｺﾝ直下でかぴんかぴんに乾いてたから何とかなるでしょう
ﾟこﾟ)＜唐辛子は家にあった中国産(ｷﾑﾁ用)中挽きぐらいのを100g使ってみました
ﾟこﾟ)＜中国のどこ産の何唐辛子なのかは不明
ﾟこﾟ)＜と、不安材料もそれなりに揃っていますね

ﾟこﾟ)＜練った唐辛子に油をかけるとその都度最後までじょわぁとなってました
ﾟこﾟ)＜これで最後まで水分が抜けたんだろうか
ﾟこﾟ)＜にしても注ぐ油が何となくお湯っぽいものな気がして
ﾟこﾟ)＜何度も味見したい衝動にかられましたがしませんでした
ﾟこﾟ)＜してたら今頃救急車乗ってる

ﾟこﾟ)＜換気扇は回してたんですが、あんまり香ばしい薫りがしてたので
ﾟこﾟ)＜家の者に特攻してるのがばれました
ﾟこﾟ)＜ともかくしゅごい濃厚なのができたっぽいです
ﾟこﾟ)＜これ下1/4程の容量をしめてる唐辛子たちもみんな保存容器へ移行させるのかな

ﾟこﾟ)＜となりの鍋に昼ﾁｬｰﾊﾝの具が作り置きしてあったんで
ﾟこﾟ)＜こっそり少々振り込んでおきました
ﾟこﾟ)＜それは余興として、本体の完成が楽しみ

ﾟこﾟ)＜ちなみに油はﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽでﾒｰｶｰ品1500g298えんだったり。
ﾟこﾟ)＜へっへまだ2回分ぐらいはある訳ですね
ﾟこﾟ)＜これでﾏｰ油とかﾈｷﾞ油とか作るのもいいねと考え中
601：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/22(火) 10:38:50: ﾟこﾟ)＜唐辛子の沈殿は1/4どころじゃなくって半分ぐらいを占めてました
ﾟこﾟ)＜漬けるほどに辛くなる?

ﾟこﾟ)＜そっそ
ﾟこﾟ)＜辣油って胡麻油に唐辛子を漬けるんだと思ってたけどそういう訳でもないのね
602：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/23(水) 11:13:27: ﾟこﾟ)＜辣油ﾗｲｽ
ﾟこﾟ)＜ﾈｷﾞ辣油汁

ﾟこﾟ)＜足のおやゆび姫様版辣油＠こそりのこっそり試食会です
ﾟこﾟ)＜胡麻なしで、胡麻に誤魔化されない辣油ってそういや初体験だ
ﾟこﾟ)＜まずﾈｷﾞ汁に。
ﾟこﾟ)＜てかﾈｷﾞとかｼﾞﾝｼﾞｬｰとか昨日の材料の残りなんでこれではあまり判別がつかない
ﾟこﾟ)＜ということで白飯に振ってみる
ﾟこﾟ)＜わあこれｲｸﾗの色じゃん
ﾟこﾟ)＜香辛料は大分香ってる一方で辛さは見た目程はないってか全然だ
ﾟこﾟ)＜これなら確かにﾚﾝｹﾞ単位でいけるぜ
ﾟこﾟ)＜沈殿してる唐辛子等は上の方だけ少し瓶に移しました
ﾟこﾟ)＜最下層は水分が残ってるかなと思って入れてないけど
ﾟこﾟ)＜この辛さならこの沈殿を料理に使えるんｼﾞｬﾏｲｶと思って別に保存することにしました

ﾟこﾟ)＜そうだね～油の生っぽさをもうちょっと消すのと
ﾟこﾟ)＜入れすぎた神社を控えめにするのと
ﾟこﾟ)＜経験値増やしたら更に美味しくなるかもね
603：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/23(水) 19:43:49: >>600
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、、、粉末入れちゃったのね。。
(　ﾟДﾟ)＜粉末は引き上げ出来ないから、
(　ﾟДﾟ)＜辣油の味に大きな影響が出るよ。
(　ﾟДﾟ)＜出来れば引き上げのきくホールでね。
(　ﾟДﾟ)＜中国産（キムチ用）、、、もしかして
(　ﾟДﾟ)＜韓国種中国産かな？
(　ﾟДﾟ)＜それ要は韓国産唐辛子で甘みがあってあまり辛くないはず。
(　ﾟДﾟ)＜自分も使ったことがあるが辣油には向かないと思った。
604：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/23(水) 19:50:09: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ワシが使ってるのはこれ
(　ﾟДﾟ)＜http://www.sannmei.co.jp/product/item.php?pid=33
(　ﾟДﾟ)＜あるいはこれ
(　ﾟДﾟ)＜http://www.murachin.com/mura-drct/spice.html
(　ﾟДﾟ)＜このページのSP0041の商品。
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜これに関してはこんな感じの記事がある
(　ﾟДﾟ)＜http://hayashimasaki.net/notecook/noteoncook.html
605：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/23(水) 20:02:56: >>601
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜辣油には二通りの作り方があって
(　ﾟДﾟ)＜日本式では、唐辛子を胡麻油で煎る
(　ﾟДﾟ)＜中国式では、熱した油を湿らせた粗挽き唐辛子に注ぐ方法がある。
(　ﾟДﾟ)＜油に漬け込んでも辛さは出るが、半年近くかかる上、香りは移りにくいよ？
606：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/23(水) 20:41:14: ﾟこﾟ)＜そだよねﾎｰﾙ売ってるとこ覚えておかなくっちゃ
ﾟこﾟ)＜ｸﾛｰﾌﾞつうか丁字は昔明治屋で売ってたけどこのへんでもどっかにあった筈

ﾟこﾟ)＜唐辛子はまさしく韓国種中国産で正解な気がしました
ﾟこﾟ)＜何しろ韓国からの空輸品なので。
ﾟこﾟ)＜これと一緒に送られてくる謎の液体で漬ける白菜ｷﾑﾁ最強に旨いんだけど
ﾟこﾟ)＜やっぱり辣油にすると辛みが薄いですね
ﾟこﾟ)＜唐辛子が主張しない分、余計油の癖が出てるのかも。
ﾟこﾟ)＜ううむ～
ﾟこﾟ)＜で、四川産の唐辛子ってやっぱり見た目も随分違うのね

ﾟこﾟ)＜胡麻油使うのって日本式だったんですか
ﾟこﾟ)＜そういうもんだと思ってたから、胡麻のかおりしない辣油はとても斬新です
ﾟこﾟ)＜この状態なら中華に限らずいろんな料理に使って美味しくいただけそう

ﾟこﾟ)＜沈殿ですが漬け込んでても矢鱈な影響が出ないなら入れちゃっておｋですね

ﾟこﾟ)＜いろいろ貴重な情報をありがとうです
ﾟこﾟ)＜勉強家ですねえ
607： あ～み：2009/12/31(木) 16:14:07: ( ﾟДﾟ) てんぷらうどん
608：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/01(金) 00:09:35: ﾟこﾟ)＜強制そば
ﾟこﾟ)＜あっもう昨年ですが
609：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/01/01(金) 09:16:49: ( ﾟДﾟ)＜おせちと
( ﾟДﾟ)＜がめに
( ﾟДﾟ)＜それから、お雑煮
610：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/01/04(月) 15:06:29: ( ﾟДﾟ)＜柿の種を
( ﾟДﾟ)＜食べました。
( ﾟДﾟ)＜亀田製菓です
611： あ～み：2010/01/06(水) 21:13:44: ( ﾟДﾟ) 半額の巻き寿司
612：小鳥と小狸さん：2010/01/08(金) 00:21:47: ＜和田金の
＜牛肉のしぐれ煮
613：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/09(土) 21:31:55: ﾟこﾟ）＜あっ
614： あ～み：2010/01/10(日) 11:29:04: ( ﾟДﾟ) カップめん
615：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/01/10(日) 16:34:44: ( ﾟДﾟ)＜突然、梅ヶ枝餅が食べたくなりました。
( ﾟДﾟ)＜太宰府まで行くのは、少々遠いので
( ﾟДﾟ)＜石橋文化センター内の梅ヶ枝餅店に行きました。
616：オイル ◆PCwzjJiiDs：2010/01/16(土) 00:07:49: |∀ﾟ)ﾉ関サバー
|∀ﾟ)ﾉあと、合鴨のつくねー。
617：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/16(土) 00:59:47: ﾟこﾟ）＜こしあんこ
ﾟこﾟ）＜ﾁｮｺのかわりに
ﾟこﾟ）＜こしあんこ・・
618：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/18(月) 07:37:00: ﾟこﾟ)＜うになっとう
619：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/18(月) 19:27:04: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜一味唐辛子をベースにいただける辣油を模索中。
(　ﾟДﾟ)＜この前作った辣油も良いが、汁ありの担々麺には向かないので
(　ﾟДﾟ)＜基本に戻って
(　ﾟДﾟ)＜http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-203.html
(　ﾟДﾟ)＜こいつを作る。んが！レシピいじるよ。
(　ﾟДﾟ)＜胡麻油は焦げ付き防止用なのでここを水で代用。
(　ﾟДﾟ)＜替わりに醤油を少々。
(　ﾟДﾟ)＜桂皮とあるが、シナモンで代用可なので、こいつを
(　ﾟДﾟ)＜気持ち多めに、と言うのは一味唐辛子の辣油は咽せる傾向があるのでな。
(　ﾟДﾟ)＜これを多めに足して、咽せ要素を減らしつつ、辛さにつなげると。
(　ﾟДﾟ)＜ショウガ、、、無かったから代用でクローブ入れたｗ
(　ﾟДﾟ)＜何とかなるだろ。
(　ﾟДﾟ)＜出来上がりから一日目のモノを頂く。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜ああ、良いな。鮮烈な何とかはないが咽せないし
(　ﾟДﾟ)＜この時期にしては適度に暖まるモノが出来た。
(　ﾟДﾟ)＜むしろ汁あり担々麺向きかな、
(　ﾟДﾟ)＜このパンチの効いた味は。
620：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/19(火) 09:11:41: ﾟこﾟ)＜おー
ﾟこﾟ)＜そういやこないだ有名ﾗﾒﾝ屋で焦がし一味というのがありました
ﾟこﾟ)＜焦がし具合は焦げ付く前な感じ
ﾟこﾟ)＜とんこつﾗﾒﾝに入れて食すというものでしたが、あれは確かにﾊﾟﾝﾁ級でした
ﾟこﾟ)＜あれが一味の特徴だったんだ
621：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/19(火) 14:22:33: ﾟこﾟ)＜さかなやさんへｱｹﾞﾏｷを買いに行ったのですがまだ出回ってなかったんで
ﾟこﾟ)＜ﾀｲﾗｷﾞのﾜﾀを買ってきて食しました
ﾟこﾟ)＜酢の物をすすめられたんで、生食おｋと解釈し
ﾟこﾟ)＜砂糖醤油ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでおいしくいただきました
622：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/20(水) 21:57:29: >>620
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜濃厚なパンチを食らった感じがする
(　ﾟДﾟ)＜一味唐辛子の辣油も捨てがたい。
(　ﾟДﾟ)＜要は用途（料理）にあわせた調味料かな。
(　ﾟДﾟ)＜あ、ちなみにシナモンで咽せかえり要素を中和しても
(　ﾟДﾟ)＜パンチは強烈に残るからｗ
623：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/20(水) 22:07:40: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、ここ食い物スレだった。。
(　ﾟДﾟ)＜今日の昼：古来の本にも書かれているような口では密のように甘く
(　ﾟДﾟ)＜腹では苦いというか胃もたれするような巻物。（ろーるなんたら　というかケーキ）
(　ﾟДﾟ)＜夜：中華三昧の担々麺に
(　ﾟДﾟ)＜自家製一味辣油＆辣油作成時の副産物（焦げた辛子粉）
(　ﾟДﾟ)＜と刻みザーサイと刻みネギと
(　ﾟДﾟ)＜豚挽肉を酒醤油胡椒豆板醤甜麺醤で
(　ﾟДﾟ)＜味付けしたモノを添えた。
624：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/27(水) 22:44:09: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今まで麺と言えばラーメンだったワシだが
(　ﾟДﾟ)＜どういう訳か、身体がそばを欲しているので
(　ﾟДﾟ)＜一日一食ペースでかけそばを食っている。
(　ﾟДﾟ)＜自分でも理解不能だが、
(　ﾟДﾟ)＜妊婦が胎児に必要な栄養を欲するのと同じような
(　ﾟДﾟ)＜症状かもなｗ
625：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/27(水) 22:48:37: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜それに不随して、体毛が薄くなって来ていることに気がついた。
(　ﾟДﾟ)＜歳かなと思ったが、白髪もないし
(　ﾟДﾟ)＜まだ、濃いところもあるしでアレだな。
(　ﾟДﾟ)＜ホルモンバランスの変化かも。
(　ﾟДﾟ)＜中性的になっているような気がする。
(　ﾟДﾟ)＜ちなみに下々のモノは、何故が直毛になっていたｗ

(　ﾟДﾟ)＜書いて良いのかこれ？
626：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/29(金) 00:52:18: ﾟこﾟ)＜ﾋ、ﾋﾒｰ
627：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/02/02(火) 21:24:10: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今日ではないが、乾麺の十割そばを買ってきてかけそばにして頂いた。
(　ﾟДﾟ)＜この風味と舌触りは、、、母の実家のそばに似ている。
(　ﾟДﾟ)＜風味と舌触りが強烈で、汁がしっかりしていないと
(　ﾟДﾟ)＜そばに負けてしまうほど。
(　ﾟДﾟ)＜ゆで汁がそば湯に使えるとのことなので
(　ﾟДﾟ)＜食後に汁に混ぜたら、風味がよいことと言ったら。。
(　ﾟДﾟ)＜いずれは、盛りそばで頂きたいな。
628：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/02/13(土) 20:14:23: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜以前作った一味唐辛子の辣油で
(　ﾟДﾟ)＜残った「焦げた唐辛子」をカレーに入れて軽く煮てみた。
(　ﾟДﾟ)＜やばいな、、良い感じに。
(　ﾟДﾟ)＜ここでは書かなかったが、以前納豆に醤油とネギ、焦げた唐辛子で食したが
(　ﾟДﾟ)＜焦げた辛子独特の風味で美味かった。
(　ﾟДﾟ)＜今回は、、、とげとげしくなるが飽きないぞ。
(　ﾟДﾟ)＜まったりしなくなる、確実に。
629： あ～み：2010/02/17(水) 15:04:21: ( ﾟДﾟ) 高菜ピラフ
630：LEOPARD ◆LIONs30/TQ：2010/02/17(水) 15:50:12: ( ﾟДﾟ)＜カロリーメイトのポテト味
( ﾟДﾟ)＜カロリーメイトなのに甘くないんだぜ
631：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/02/17(水) 18:22:35: ﾟこﾟ）＜そういや飲むｶﾛﾘｰﾒｲﾄとか懐かしいなー
ﾟこﾟ）＜罰ｹﾞｰﾑで使ったりしてたけど
ﾟこﾟ）＜慣れたがｺﾝﾎﾟﾀをちょっとｱﾚﾝｼﾞしたような味だと思えるようになったっけ
632：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/02/17(水) 18:25:18: ﾟこﾟ）＜今日まだ食してないんだけど
ﾟこﾟ）＜桃屋の
http://www.momoya.co.jp/products/detail/rayu_sukoshikarai.php
ﾟこﾟ）＜「辛そうで辛くないちょっと辛いﾗｰ油」
ﾟこﾟ）＜が、家にあるんです

ﾟこﾟ）＜どっちやねんω
633：LEOPARD ◆LIONs30/TQ：2010/02/18(木) 10:40:06: >>631-632
( ﾟДﾟ)＜前々から気になってはいたけど、カロリーメイトのドリンクは未経験です
( ﾟДﾟ)＜高いし、なんかそもそも飲む気が起きない
( ﾟДﾟ)＜やっぱ不味いのかー

( ﾟДﾟ)＜「あまり辛くないラー油」とかにすればいいのにねω
( ﾟДﾟ)＜にんにく入ってて、とんこつラーメンにかけたら美味そうな感じ
634：わむし：2010/02/19(金) 00:10:02: （。々゜）チーズブルー
（。々゜）からあげ
（。々゜）あなご巻き
635： あ～み：2010/02/22(月) 21:31:59: ( ﾟДﾟ) ちゃんぽん
636：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/03/26(金) 21:04:42: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今日の朝：八割そばをかけそばにしてトロロを混ぜて食す。
(　ﾟДﾟ)＜暖かいとろろそばも良いぞ？
(　ﾟДﾟ)＜昼：究極の酒のあて。
(　ﾟДﾟ)＜宮保鶏丁：鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒め
(　ﾟДﾟ)＜ビールとよく合う四川の名菜、ナッツを外せばメシの供
(　ﾟДﾟ)＜こいつをナッツ入りで飯外して食した。
(　ﾟДﾟ)＜職場仲間からはその様に違和感があるようで
(　ﾟДﾟ)＜飯は？コールが絶えず。。。orz
(　ﾟДﾟ)＜おまいら、、、カシューナッツが飯になると気がつかんのか？ｗ
(　ﾟДﾟ)＜おいらは前に飯も足したが、とても食えるボリュームじゃねえよ。
(　ﾟДﾟ)＜
637：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/03/26(金) 21:06:58: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜普通に牛丼か豚丼が食いたいね。
(　ﾟДﾟ)＜今の酒のあては炒飯だが。。。
(　ﾟДﾟ)＜冷めても食える炒飯は良いね。
638：ﾟこﾟ）＜こそり：2010/03/27(土) 05:20:36: ﾟこﾟ）＜冷めても旨い炒飯て新鮮だなあ

ﾟこﾟ）＜今日はまだ何も食べてﾅｲﾖ
639：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/03/27(土) 20:17:40: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜朝飯：とろろそば
(　ﾟДﾟ)＜昼：炒飯。昨日の晩炒めた分は二人前なので1.5人前
(　ﾟДﾟ)＜夜：めんどくさいから、サッポロ一番醤油ラーメンを
(　ﾟДﾟ)＜坦々麺に変化させて食す。
(　ﾟДﾟ)＜麺がガラ臭いが致し方ない。お金ないもん。ｗ
(　ﾟДﾟ)＜明日からの昼食？
(　ﾟДﾟ)＜追い詰められているし、逆に絶好のチャンスでもある。
(　ﾟДﾟ)＜賞味期限間近な保存食を一ヶ月投入する。
(　ﾟДﾟ)＜これでもなんとかなるだろ。
(　ﾟДﾟ)＜別にダイエット狙いでもないし、一日一回だし。
640：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/03/27(土) 20:29:33: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜わし的には。
(　ﾟДﾟ)＜「あ、追い詰められた。、、つーかダメだこれハイパー撃とうぜ。」
(　ﾟДﾟ)＜的な感覚。
(　ﾟДﾟ)＜現実なんてものも、本人の受け取り方でなんとでも変わるよ。
(　ﾟДﾟ)＜これが、限界な人もいれば
(　ﾟДﾟ)＜この状況でも活路を見出す人もいるし
(　ﾟДﾟ)＜更にこの状況から人生を逆転させる人もいるだろう。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜要は、今あなたの送る一時をあなた自身は楽しめていますか？
(　ﾟДﾟ)＜という事だよ。
641：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/03/28(日) 22:22:14: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今日食ったもの？
(　ﾟДﾟ)＜ニンニク入りのピザやギョーザ、刺身にサラダだな。
(　ﾟДﾟ)＜正直、自宅についてからのワインとカシューナッツが美味い。
(　ﾟДﾟ)＜ああそうだ、、今日の歓送迎会でわしのグラサンを見て笑いを堪えたヤシは今のうちに反省しとけ。
(　ﾟДﾟ)＜後で大変な運命があなたを襲ってきても、私はあなたを助けない。
(　ﾟДﾟ)＜涙と鼻水の覚悟はよろしいか？
642：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/04/14(水) 19:34:11: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜OKマートでデンマークカマンベールチーズなるものが
(　ﾟДﾟ)＜250円以下で売っていたので買ったが
(　ﾟДﾟ)＜そのまま食うといただけない。
(　ﾟДﾟ)＜なんだろうな。。味や舌触りが部位によって違うので統合した状態が知覚できないのよ。
(　ﾟДﾟ)＜なので、思いついてこいつを電子レンジに放り込んでみた。
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜おお！多少の癖はあるがこいつはいける！！
(　ﾟДﾟ)＜安い酒の肴リストに入った。
643：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/04/17(土) 19:13:51: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今：宮保鶏丁鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒め
(　ﾟДﾟ)＜を食いながらジョニー・ウォーカーブラックレーベルを戴いている。
(　ﾟДﾟ)＜やっぱり宮保鶏丁は出来上がりを食すのが一番だ。
(　ﾟДﾟ)＜辛い、痺れる、酸っぱい、苦い、甘い？（まったり）などの複雑なコンビネーションは出来上がりでないと
(　ﾟДﾟ)＜味わえないよ。
644：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/04/17(土) 21:28:48: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜宮保鶏丁だが、痺れる要素の花椒を油で炒ってから唐辛子を炒るのは
(　ﾟДﾟ)＜温度の調整が難しいので、以前炒っておいた花椒油を使ってみたがいい感じだ。
(　ﾟДﾟ)＜まず大量の花椒を大目の油で炒る。
(　ﾟДﾟ)＜花椒を挙げて油を保存する。
(　ﾟДﾟ)＜弱火の中華鍋にこいつを入れてから、サラダ油を入れて辛子を入れて
(　ﾟДﾟ)＜油の色が赤くなり、辛子が焦げたのを確認したら中火にして
(　ﾟДﾟ)＜下味をつけた鶏肉を投下する。
(　ﾟДﾟ)＜以下はhttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-154.htmlここをみてねｗ
645：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/04/28(水) 22:41:40: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あることがきっかけで、マシュマロくってる。
(　ﾟДﾟ)＜最近のマシュマロってすごいね。
(　ﾟДﾟ)＜バニラ味、コーヒー味、タージリン味だってさ。
(　ﾟДﾟ)＜バニラとコーヒーはくったけど、
(　ﾟДﾟ)＜正直「やっぱりマシュマロは味付けができる菓子だったか」
(　ﾟДﾟ)＜と思った。
(　ﾟДﾟ)＜前から見ていて、発展性がありそうで誰も手をつけてないから。
(　ﾟДﾟ)＜味？美味いけど、正直くり返し食えないねｗ
(　ﾟДﾟ)＜舌がバカになる
646：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/01(土) 19:49:59: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜昼飯用に鶏肉とカシューナッツのピリ辛いためをアレンジして
(　ﾟДﾟ)＜白飯の共にした。
(　ﾟДﾟ)＜カシューナッツを使わずにタケノコを使う。
(　ﾟДﾟ)＜以上。
647：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/01(土) 19:53:10: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜こんなことやる人はいないと思うが念のため
(　ﾟДﾟ)＜タケノコは水煮のやつを一口サイズに切って
(　ﾟДﾟ)＜炒めるだけだ。
(　ﾟДﾟ)＜揚げないから。ｗ
648： あ～み：2010/05/02(日) 15:17:59: ( ﾟДﾟ) からあげ
649：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/09(日) 18:56:05: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今日の昼。
(　ﾟДﾟ)＜昨日の晩、作った酢豚。
(　ﾟДﾟ)＜作りたてを食べたときは正直？と思ったが
(　ﾟДﾟ)＜冷蔵して温めずにくったときは良い感じに味が馴染んでいて美味かった。
(　ﾟДﾟ)＜が、しかし！
(　ﾟДﾟ)＜白飯にあうだろうと思っていたが、微妙に味付けが強くて
(　ﾟДﾟ)＜白飯を平らげて、残った酢豚を晩酌にした。
(　ﾟДﾟ)＜これ、晩酌や一品料理では良いが、飯の友にはならんな
650：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/09(日) 19:08:25: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ワシは趣味の発展で、弁当を中華にしていることが多いが、
(　ﾟДﾟ)＜最近これにも罠があることに気がついた。
(　ﾟДﾟ)＜電子レンジで一度作った料理を温め直すと、元の味から大きくズレるものが結構ある。
(　ﾟДﾟ)＜辛さとコクがウリの料理や、炒飯は例外だが
(　ﾟДﾟ)＜複雑な味付けや、酸味や苦味が絡んだ料理は温め直すと
(　ﾟДﾟ)＜味が全く変わり、美味しくいただけないものになるので注意。
(　ﾟДﾟ)＜弁当にするのなら出来上がりを容器に移し、冷やしてから温めずに食すがよろし。
651：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/09(日) 19:13:05: >>643
>>646
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜具体的な例はこれだ。
(　ﾟДﾟ)＜冷めてから温め直すと、ただのピリ辛炒めになってしまう。
(　ﾟДﾟ)＜ホイコーローも其のたぐいだが、冷ましたら温めないで食すのがベターかな
652：あしゆび携帯 ◆hiBAChih9I：2010/05/18(火) 20:45:08: 汁なし担々麺
まろやかさなどは無く刺激が強いあえ麺だが
かなり好きだw
653：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/05/18(火) 21:07:51: ( ﾟДﾟ)＜ウインナー
( ﾟДﾟ)＜からしを
( ﾟДﾟ)＜付けて
654：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/18(火) 21:36:41: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜お金が無い月は昼食用に炒飯をよく作るが、
(　ﾟДﾟ)＜自分でいうのもなんだが、
(　ﾟДﾟ)＜適当でしかも時間が立っていて成功かどうか分からない。
(　ﾟДﾟ)＜よく出来ているときはパラパラだが、食感もパラパラで
(　ﾟДﾟ)＜正直あれれぇーな感じ。
(　ﾟДﾟ)＜逆に出来上がりがパラパラで、食感がしっかりしている時があり
(　ﾟДﾟ)＜こういう時は思わず顔に出てしまうｗ
(　ﾟДﾟ)＜多分、調理時間や米の水分もあるのだろう。
(　ﾟДﾟ)＜それ以前に鍋の空焼き＆油通しをして
(　ﾟДﾟ)＜そこにラードを１２cmくらい放り込んで煙が立つぐらいに暖まったら
(　ﾟДﾟ)＜溶き卵を放り込んで、お玉で解きながら
(　ﾟДﾟ)＜白飯をオムレツするようにガバっと落とすがよし。
(　ﾟДﾟ)＜この時に、お玉でかき分けれられば、フラグは立っているようなものｗ
(　ﾟДﾟ)＜あとはすぐに塩、胡椒、ウェイパーなり味の素なり中華あじなり、うま味調味料で味を整えたら
(　ﾟДﾟ)＜ネギを入れて、あおってから少量の醤油を鍋肌から入れて、均等に煽りつつ完成だな
655：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/05/27(木) 21:34:05: http://hayashimasaki.net/dougamesi/index.html
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ここのページにある
(　ﾟДﾟ)＜干辺牛肉：四川風きんぴらごぼう
(　ﾟДﾟ)＜をだな、弁当のおかずと同時に酒のあてにしたいのだが
(　ﾟДﾟ)＜これ、肉の下味というか仕込みがないが本当にこれでいいのか?
(　ﾟДﾟ)＜良いのなら、下準備の要らないお手軽中華なのだが（何故なら材料を揃えてから、8分で完成させているから）
(　ﾟДﾟ)＜調べてもこれ以上のレシピが出てこないしなぁ。。

( ﾟДﾟ)＜今日食ったものを書くスレ ５