( ﾟДﾟ)＜今日食ったものを書くスレ　５

581：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:39:43: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜沈んだ辛子。
(　ﾟДﾟ)＜これは製法の問題で、
(　ﾟДﾟ)＜ワシは中国式の方法（熱した油を湿らせた唐辛子に注ぎ、辛さ、風味を抽出する）で作る。
(　ﾟДﾟ)＜その為、沈んだ辛子は焦げてはいるが味、風味の元であるので
(　ﾟДﾟ)＜適度に残しておく。
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜浮いた辛子。
(　ﾟДﾟ)＜これは、、飾りと同時に栓の役割もあるし、長期保存や熟成も狙っている。
(　ﾟДﾟ)＜だから、作るときに使った唐辛子をホールのまま幾つか入れる。
(　ﾟДﾟ)＜飽くまで飾りで、これを使って作ったという意思表示だ。

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