( ﾟДﾟ)＜今日食ったものを書くスレ　５

1：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2005/12/28(水) 16:56:09: ( ﾟДﾟ)＜食べたものを書こう

---
( ﾟДﾟ)＜前ｽﾚ
(#｀酈´)ノ　今日食ったものを書くスレ　４
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/computer/486/1058930783/
524：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/05/28(木) 18:52:11: ﾟこﾟ)＜そそ
ﾟこﾟ)＜MAXｺｰﾋｰ飲みました
ﾟこﾟ)＜昔、北関東で飲んだときのよりまろやかで美味しくなってる気がしました

ﾟこﾟ)＜最近MAXｺｰﾋｰが全国展開したという噂は聞いてたものの
ﾟこﾟ)＜ここらじゃ全然見かけないんで都市伝説だと思ってた
ﾟこﾟ)＜とりあえずｺｶｺｰﾗの自販機をよくﾁｪｯｸしてみたら
ﾟこﾟ)＜意外と近所で見つかりました。1カ所だけだけどね。
525：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/05/30(土) 12:08:31: ﾟこﾟ)＜朝の仕事の時魚屋さんへ寄り、旬のおわりのあげまきを滑り込みｹﾞｯﾄしました
ﾟこﾟ)＜有明とかでとれる細長い二枚貝です
ﾟこﾟ)＜http://55smallhaccp.at.webry.info/200705/article_18.html
ﾟこﾟ)＜身がしっかりして重量感があって・・
ﾟこﾟ)＜お、この感じはﾑｰﾙ貝に通ずる期待を抱いて桶だなと直感した通り
ﾟこﾟ)＜ｼﾞｭｰｼｰなおしるをじゅうじゅう言わせておいしく焼き上がりました。
ﾟこﾟ)＜身は殻から外れやすく、味付けしなくても十分な塩味で美味
ﾟこﾟ)＜例えるなら濃厚なホタテというのが一番近いかな
ﾟこﾟ)＜ほたてほどほっこりぱっさりではなく、あくまでじゅうしいなのですが。
ﾟこﾟ)＜今度春が巡ってきたら、仕事のついででなく
ﾟこﾟ)＜あげまきを買う為だけに魚屋さんへ出かけることでしょう
526：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2009/05/31(日) 00:06:26: ( ﾟДﾟ)＜さては
( ﾟДﾟ)＜それが
( ﾟДﾟ)＜こそりのブログ
527：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/05/31(日) 01:57:11: |∀ﾟ) チリコンカン
528：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/05/31(日) 09:33:28: ﾟこﾟ)＜>>526なんとおいらはおさかな屋さんだったのか

ﾟこﾟ)＜今日は朝からあさり汁でした
ﾟこﾟ)＜じゃりじゃりしてました
ﾟこﾟ)＜砂抜きとかしてないんじゃないのかな家の人達は
529：LEOPARD ◆LIONs30/TQ：2009/05/31(日) 10:10:23: ( ﾟДﾟ)＜砂抜き済みのあさりも売ってるけど
( ﾟДﾟ)＜あれ全然砂抜けてないよね
530：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/06/01(月) 11:05:32: ﾟこﾟ)＜うんうんそういうことですな
531：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/06/02(火) 13:08:46: ﾟこﾟ)＜あげまきのﾊﾞﾀ焼き
ﾟこﾟ)＜いっぱい食べました
ﾟこﾟ)＜幸せです
532：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/06/04(木) 18:24:49: ﾟこﾟ)＜みたものｽﾚで数日前に言ってた「ﾁﾊﾞﾘﾖｰ」
ﾟこﾟ)＜買って飲んでみました
ﾟこﾟ)＜おー　確かに沖縄ﾎﾟｯｶです。
ﾟこﾟ)＜すぐご近所まで沖縄が迫ってきてるとは夢にも思いませんでした

ﾟこﾟ)＜お味の方は。
ﾟこﾟ)＜・・・
ﾟこﾟ)＜ｻｲｽﾞがね。そんなにでかくなくてもいいんで中身を凝縮して欲しいです
ﾟこﾟ)＜現状ではｵﾛﾅﾐﾝとﾘｱﾙｺﾞﾙﾄﾞの２強には勝てないな。
ﾟこﾟ)＜そう考えたら、ふとﾄﾞﾃﾞｶﾐﾝの味を確かめたくなりました。
533：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/06/04(木) 23:07:29: |∀ﾟ) つくねの串カツ
|∀ﾟ) と
|∀ﾟ) 泡盛。
534：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/06/15(月) 20:04:06: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜麻婆豆腐
(　ﾟДﾟ)＜P県豆板醤を切らしたので、花椒辣醤少量と豆?多めに。
(　ﾟДﾟ)＜葉ニンニクも無いのでニンニクの芽をそぎ切りに。
(　ﾟДﾟ)＜歯触りが葉ニンニクの時とは違うが、いけるな。
535：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/06/15(月) 20:17:06: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、そうそうトウチな。
(　ﾟДﾟ)＜自分も最近気がついたがトウチジャンよりも
(　ﾟДﾟ)＜とうちをみじん切りにして入れた方が
(　ﾟДﾟ)＜味がはっきりして良いぞ。
(　ﾟДﾟ)＜あとは、、そうだな、入れる草かな。
(　ﾟДﾟ)＜甘くしたいのならネギかワケギかな。
(　ﾟДﾟ)＜ニラは前は入れていたが歯触りがあれだな。
(　ﾟДﾟ)＜一番良いのは葉ニンニクだが無ければ
(　ﾟДﾟ)＜ニンニクの茎（芽）を薄くそぎ切りにして入れても良いんでないの？＿
536：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/06/15(月) 20:23:12: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜花椒辣醤だが、P県豆板醤が無いときにこれを少量入れると
(　ﾟДﾟ)＜味が良い方向に安定する。
537：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/06/19(金) 16:18:34: ﾟこﾟ)＜最近、自作の麻婆豆腐が安定して美味しくなってきました
ﾟこﾟ)＜いろいろ中華の基本からおべんきょうになってますこのｽﾚ

ﾟこﾟ)＜今日はね
ﾟこﾟ)＜近所に八百屋さんが出来たってぇんで張り切って買ってきましたよ完熟ﾄﾏﾄの山
ﾟこﾟ)＜冷えるのも待ちきれずかぶりついてうまーだったけど
ﾟこﾟ)＜冷えた今改めてかぶりついてもっとうま―――したところ。
ﾟこﾟ)＜ﾄﾏﾄの完熟はよく冷やすと砂糖でも塩でもものしゅごく旨いのであります

ﾟこﾟ)＜ﾄﾏﾄに関する四方山話はこちらhttp://find.2ch.net/enq/result.php/34199
ﾟこﾟ)＜続きは思ったことｽﾚ
538：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/06/30(火) 20:56:48: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜焼きラーメンもどきを作って食った。
(　ﾟДﾟ)＜まず、フライパンに油を多めにしき、微塵切りのニンニクを入れ
(　ﾟДﾟ)＜弱火で焦げるまで炒めてから、豚肉を入れ
(　ﾟДﾟ)＜次野菜をいれ、胡椒、少量の醤油を入れ３分ほど炒める。
(　ﾟДﾟ)＜炒めたら皿にあげて、フライパンに水を入れ
(　ﾟДﾟ)＜煮えてきたら棒ラーメンを入れる。
(　ﾟДﾟ)＜中火で３分煮ると麺が戻り、水もなくなってくるので（かき混ぜないと張り付くから気を付けろｗ）
(　ﾟДﾟ)＜その間に、スープのもとを小さいお椀に入れて少量の水で溶く。
(　ﾟДﾟ)＜フライパンの麺が戻り、水分が無くなってきたら火を止め
(　ﾟДﾟ)＜先ほどの肉野菜炒めとスープのもとを混ぜ、
(　ﾟДﾟ)＜中火にして１分くらいねちねちと混ぜる。
539：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/06/30(火) 21:08:12: >>537
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜トマトで思い出した。
(　ﾟДﾟ)＜http://hayashimasaki.net/saifu/egg.html
(　ﾟДﾟ)＜先日、朝飯に困ったおいらは
(　ﾟДﾟ)＜ハムと卵を炒めたモノを白飯に乗っけようと
(　ﾟДﾟ)＜調理しているときに
(　ﾟДﾟ)＜プチトマトを切って炒めて乗っけたがうまいねこれ。
(　ﾟДﾟ)＜卵のまったり感をトマトがとばす感じだ。
540： あ～み：2009/06/30(火) 23:06:11: ( ﾟДﾟ) 朝　お茶漬けと野菜ジュース
( ﾟДﾟ) 昼　おにぎり2個と野菜ジュース
( ﾟДﾟ) 夜　おにぎり2個と野菜ジュース
541：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/07/02(木) 21:31:50: ﾟこﾟ)＜ﾄﾏﾄと卵、衝撃の出会い　>>539

ﾟこﾟ)＜今日も～いろいろ食べました
ﾟこﾟ)＜旨そうなｷﾑﾁが食卓に出てたので早速開封してみたけど
ﾟこﾟ)＜のっけから古漬けの雰囲気がもんもん漂ってた
ﾟこﾟ)＜案の定お好みのﾀｲﾌﾟではなかったのでがっかり健康法
542：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/07/10(金) 19:35:46: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜弁当用に作った麻婆豆腐の余りを食ったが
(　ﾟДﾟ)＜うーん、肉質の問題はでかいな。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜キーとして牛肉を使うと言う部分があるが、
(　ﾟДﾟ)＜ここで合わない部位と言うか質というかを使うと
(　ﾟДﾟ)＜意図した風味にならない。
(　ﾟДﾟ)＜豆腐は絹ごしだろうが木綿だろうが一緒。
(　ﾟДﾟ)＜何故なら煮込むことで歯触りが一緒になるから。
(　ﾟДﾟ)＜以前一回だけ、葉ニンニクを使ったときだが
(　ﾟДﾟ)＜肉質も良かったみたいで
(　ﾟДﾟ)＜牛独特の風味と、葉ニンニクの風味のコントラストが
(　ﾟДﾟ)＜素晴らしかったときがあった。
(　ﾟДﾟ)＜あれを再現できないモノか。。
543：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/07/10(金) 19:43:05: >>542
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜こうなると、極論トウチ多めとかP県豆板醤とかは要らなくなる。
(　ﾟДﾟ)＜肉と葉ニンニクだけでベースがあり、その上で辛さとか痺れとかコクが出るから。
544：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/07/10(金) 19:49:55: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今回、それを狙って調理したんだがな。。以外。
(　ﾟДﾟ)＜甜麺醤無しで納得できる味の麻婆豆腐は奥が深い。
545：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/07/13(月) 18:26:17: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、、
(　ﾟДﾟ)＜考えようによっては、独特の風味を出すのに
(　ﾟДﾟ)＜マトン（羊）もありだな。
(　ﾟДﾟ)＜マトンで作っていた時期もあるらしいし。
(　ﾟДﾟ)＜草食動物独特の風味を出すのなら
(　ﾟДﾟ)＜マトンが手っ取り早いな。
546：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/07/13(月) 18:35:58: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜辛さに関しては、今日テストしたらおもろい結果になった。
(　ﾟДﾟ)＜朝天辣椒面だけ使うと、口当たりはソフトで身体が熱くなる辛さになるが
(　ﾟДﾟ)＜辛さ慣れしている人には面白くない、と言うか油っぽい。
(　ﾟДﾟ)＜朝天辣椒面＋一味唐辛子（それぞれ半々）＆朝天辣椒面ベースの五香辣油で作ると
(　ﾟДﾟ)＜口当たりハード＆身体ぽかぽかで
(　ﾟДﾟ)＜風味がよいモノが出来る。
547： あ～み：2009/07/14(火) 23:46:12: ( ﾟДﾟ) 中華丼とワカメスープ
548：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/07/20(月) 22:37:29: ﾟこﾟ)＜麻婆豆腐
ﾟこﾟ)＜ｺﾞｰﾔｰﾁｬﾝﾌﾟﾙ
ﾟこﾟ)＜ﾚﾝｼﾞきのこ
ﾟこﾟ)＜ひやしみかん
ﾟこﾟ)＜うさぎどん

ﾟこﾟ)＜「うさぎどん」
ﾟこﾟ)＜以下小鳥先生開発のﾚｼﾋﾟ

ﾟこﾟ)＜①完熟ﾄﾏﾄ３こ、豚肉適量をぶつ切りにしつつ
ﾟこﾟ)＜ｺｯﾌﾟ(ｶｯﾌﾟじゃなくて)２杯程度の水を鍋で煮る
ﾟこﾟ)＜②沸騰したところでぶつ切りにしたﾄﾏﾄと肉を投入
ﾟこﾟ)＜③ﾄﾏﾄが溶けるまで混ぜる
ﾟこﾟ)＜④砂糖と塩を少々振る
ﾟこﾟ)＜⑤火を止め、とろけるﾁｰｽﾞ適量を混ぜ込みできあがり。
ﾟこﾟ)＜⑥お好みでご飯にかければﾄﾏﾄの酸味の爽やかなうさぎどんに。
ﾟこﾟ)＜⑦美味しくいただく。

ﾟこﾟ)＜これでも結構おいしいのができました
ﾟこﾟ)＜よく考えたらﾋﾟｻﾞに乗っかってそうなものばっかりだな
ﾟこﾟ)＜気が向いたので、ﾊﾞﾀｰでいためたﾀﾏﾈｷﾞのﾁｬﾂﾈ、ｺﾝｿﾒ、ﾅﾂﾒｸﾞ、ﾛｰﾘｴあたりを入れてみました。
549：タナトスポロン：2009/07/23(木) 00:49:45: ばーか
550：今日から女神 ◆OCX/V930k6：2009/09/04(金) 21:54:46: |｡･ω･|＜初めてクッキー作ってみたけどおばけみたいなのができたｗ
|｡･ω･|＜でも美味しかったです。
551：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/09/05(土) 07:41:31: ﾟこﾟ)＜おー
ﾟこﾟ)＜楽しいことしてるね
552：(ε･ω･)з：2009/09/09(水) 22:02:58: (ε･ω･)з＜マレーシアの食堂では、ミロがよくメニューに載っています。
http://www.cocoa-malt.nestle.co.jp/milo/
553：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/09/25(金) 23:12:59: ﾟこﾟ)＜そういやﾐﾛってそもそも何から出来てるんだろ
ﾟこﾟ)＜こんど見かけたら表示みてみよー

ﾟこﾟ)＜昼にﾏｶﾛﾆをﾎﾜｲﾄｿｰｽで仕立ててみた
ﾟこﾟ)＜夕飯はｸﾘｰﾑのﾁｬｳﾀﾞｰだった
ﾟこﾟ)＜思いっきりかぶってしまった
554：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/09/27(日) 17:49:33: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜朝飯、サッポロ一番醤油ラーメンに刻みネギと
(　ﾟДﾟ)＜自家製辣油をどばどば入れる。
(　ﾟДﾟ)＜うん、良い感じに辣油がまろやかで鋭く
(　ﾟДﾟ)＜身体が暖まった。
(　ﾟДﾟ)＜秘密、、でも何でもないか。
(　ﾟДﾟ)＜出来上がりの辣油がまろやかすぎたら
(　ﾟДﾟ)＜鷹の爪数本を入れて数ヶ月様子を見るが良い。
(　ﾟДﾟ)＜逆にむせるような辛さがあるのなら
(　ﾟДﾟ)＜朝天辣椒面ホールを数個入れると良い。
(　ﾟДﾟ)＜時間がたつと、入れた辛子の風味が油に移って
(　ﾟДﾟ)＜バランスが整えられる。
555：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/09/27(日) 18:03:08: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜この、油に漬け込むという手法だが、
(　ﾟДﾟ)＜編み出した奴は凄いよな。
(　ﾟДﾟ)＜今、「朝天辣椒」っていう商品を間接的に食しているが
(　ﾟДﾟ)＜これは凄い。
(　ﾟДﾟ)＜大豆油に漬けた、ただの唐辛子と大蒜の風味が鋭い。
(　ﾟДﾟ)＜食塩も入っているようだが、これは凄いよ。
(　ﾟДﾟ)＜辛さや風味がダイレクトに伝わってくる。
(　ﾟДﾟ)＜大豆油につける部分がキーと見た。
556：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/09/27(日) 18:06:51: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜これ、どうなんだろうな？
(　ﾟДﾟ)＜油に漬け込む辛子を朝天辣椒面にしたら
(　ﾟДﾟ)＜面白いモノが出来そうだ。
(　ﾟДﾟ)＜今度、瓶が開いたらやってみようかな。
(　ﾟДﾟ)＜
557：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/10/03(土) 21:57:59: |∀ﾟ) カルビと葱とご飯。
558：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2009/10/04(日) 17:16:32: ( ﾟДﾟ)＜とんこつラーメン
559：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/10/11(日) 18:14:04: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜今日の酒のお供は辣椒炒飯と中華サラダ。
(　ﾟДﾟ)＜中華サラダは買ったものなのであれだが、
(　ﾟДﾟ)＜辣椒炒飯は、、ネットで検索すれば作り方を動画でみれる。
(　ﾟДﾟ)＜んが、更に手を加え風味を良くしてみた。
(　ﾟДﾟ)＜１：油はラードを良く熱して使う。
(　ﾟДﾟ)＜２：塩胡椒と共にウェイパーを入れる。
(　ﾟДﾟ)＜３：ネギを入れるタイミングで一緒に「朝天辣椒（エビか大蒜だな）」
(　ﾟДﾟ)＜を入れて醤油で味を調えて出来上がり。
560：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/10/11(日) 19:23:56: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜４：時間をおいてから食す場合は
(　ﾟДﾟ)＜まず冷蔵庫へ。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜冷蔵庫に入れないと、
(　ﾟДﾟ)＜ラードが変質して不味くなるからね。。。
561： あ～み：2009/10/16(金) 00:09:52: ( ﾟДﾟ) かんぱちのさしみ
562：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/10/16(金) 00:20:03: |∀ﾟ) 居酒屋で
|∀ﾟ) モツ煮丼を作ってもらうのです。
563：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/10/17(土) 22:14:29: ﾟこﾟ）＜くじら
564：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/10/20(火) 22:15:39: |∀ﾟ) 焼き鳥(タレ)
|∀ﾟ) 焼き鳥(塩)
|∀ﾟ) しらすオムレツ
565： あ～み：2009/10/22(木) 23:01:48: ( ﾟДﾟ) やきそば
566：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/10/22(木) 23:47:58: ﾟこﾟ)＜なーゆーつぁいたん（たぶん）
567：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/11/02(月) 21:56:13: ﾟこﾟ)＜ｱｻﾋｶﾞﾆというｶﾆ食べました　はんぶん食べました
ﾟこﾟ)＜とても美味しかった
ﾟこﾟ)＜とおおっっても美味しかった
ﾟこﾟ)＜ﾐｿっぽいところはﾜﾀﾘｶﾞﾆよりしょっぱめでした

ﾟこﾟ)＜明日はﾊﾟﾝﾋﾟｻﾞでﾋﾟｻﾞﾋﾟｻﾞﾊﾟｲまつりするんだー
568： あ～み：2009/11/02(月) 23:02:10: ( ﾟДﾟ) ちゃんぽん
569：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/11/02(月) 23:04:48: ﾟこﾟ)＜ぉ
570：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2009/11/03(火) 08:29:46: http://www.youtube.com/watch?v=3JiJRdZshwo

( ﾟДﾟ)＜ﾋﾟｻﾞﾋﾟｻﾞﾊﾟｲ
571：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/14(月) 18:03:27: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜汁なし担々麺を晩酌にしている。
(　ﾟДﾟ)＜汁ありも良いが、この芝麻醤、醤油、辣油、花椒と
(　ﾟДﾟ)＜刻みネギのコンビネーションは汁なしの方が際だっていけるな。
(　ﾟДﾟ)＜辣油は、四川産唐辛子粗挽き粉をふんだんに
(　ﾟДﾟ)＜使った、特殊なレシピで香り強く辛みの少なく作ったモノです。
(　ﾟДﾟ)＜微塵切りニンニクも入れて仕上げたがこれは凄い。
572：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/14(月) 18:58:57: http://hayashimasaki.net/tantan/index.html
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜汁なし担々麺のレシピはここを参考にあれこれアレンジ。
(　ﾟДﾟ)＜辣油だが、ここでも書かれているが鍵があって
(　ﾟДﾟ)＜鍵が解らないとこだわる理由もわからない。
(　ﾟДﾟ)＜ええ、謎があるのですよ。
(　ﾟДﾟ)＜まず、一味唐辛子で作る辣油と
(　ﾟДﾟ)＜四川産唐辛子で作る辣油で使われる辛子の量について
(　ﾟДﾟ)＜分析していただきたい。
(　ﾟДﾟ)＜これが鍵です。
573：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/14(月) 19:15:33: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜私は向こうの国には行ったことがないが、見当はついている。
(　ﾟДﾟ)＜わからなければ、辣油をgoogleで検索すればトップに
(　ﾟДﾟ)＜ウィキペディアが出るはずだ。
(　ﾟДﾟ)＜ウィキペディアのページで最後の方を見ようか？
(　ﾟДﾟ)＜こう書かれているはずだ。。。

中国でのラー油 [編集]

日本における市販の製品や中華料理店で見られるラー油は油成分のみのものが多いが、
中国の食堂やレストランに置かれているラー油は、油で熱した際の焦げた唐辛子などの薬味が
器の底に沈んだまま提供されている。中国人はその薬味とともにラー油をすくって料理に使用する
ケースが多い。製法や風味は店舗や地域によるものの、多くの場合日本のボトル詰め製品より
ラー油の香りが強かったり、また辛味も口に入れたとたん噎せ返るほど辛いものもある。

∩∩
(　ﾟДﾟ)＜この香りが強いとか、噎せ返るほど辛いとかは製法にもよるが
(　ﾟДﾟ)＜唐辛子の量次第だろうな。
(　ﾟДﾟ)＜でも、さっぱりする辛さだから要は
(　ﾟДﾟ)＜香りが強くて、辛さを錯覚させるほどなのだと思う。
574：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/12/15(火) 01:17:14: |∀ﾟ) コーンポタージュ。
575：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/15(火) 02:51:02: ﾟこﾟ)＜中華料理屋のﾗｰ油って蓋付きの小瓶に入ってて
ﾟこﾟ)＜その蓋にくぼみとかあって、小さなさじがついてたりするじゃない
ﾟこﾟ)＜あれやっぱり中国的仕様なのかな
ﾟこﾟ)＜あの瓶がかわいいので昔ﾊﾝｽﾞで買いました>>573

ﾟこﾟ)＜最近は和定食責めとかにあってました
ﾟこﾟ)＜肉も魚ももりもり出されたので、夜毎どっちもかよ、という感じ
ﾟこﾟ)＜夜食に作り替えても殆ど食べるとこまで至らず勿体なかったです

ﾟこﾟ)＜今はﾊﾞﾀｰ入りﾃｰﾌﾞﾙﾛｰﾙとかﾋﾟｰﾅﾂﾊﾞﾀﾊﾟﾝとか
ﾟこﾟ)＜ﾊﾟﾝが美味しい季節
576：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/16(水) 19:08:40: >>575
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜どうもです。あの容器ですね。
(　ﾟДﾟ)＜あれの500mlの容器があったら買いなんだがな。
(　ﾟДﾟ)＜自分の場合、辣油を作るときは
(　ﾟДﾟ)＜一度に大量に作るので、保存容器に困っている。
(　ﾟДﾟ)＜ガラス製の密閉型の保存容器に入れているが
(　ﾟДﾟ)＜なかなかに見ても楽しい色合いだったりする。
577：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/16(水) 19:14:40: >>571
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ここで書いた特殊レシピの辣油は、
(　ﾟДﾟ)＜ネットでは見つからないね。
(　ﾟДﾟ)＜近いモノは見つかるが、微妙に違う
(　ﾟДﾟ)＜実はこの微妙な違いが味、香りに大差を付けるがｗ
(　ﾟДﾟ)＜、、うーん、、、この部分の違いと辛子の種類、量が
(　ﾟДﾟ)＜大差を付ける原因なのだな。
(　ﾟДﾟ)＜はっきり言ってしまうと、一味唐辛子（鷹の爪など）では
(　ﾟДﾟ)＜表現出来ない味が出る。
578： あ～み：2009/12/17(木) 20:41:49: ( ﾟДﾟ) 肉たぬききつね月見うどん
( ﾟДﾟ) オールスターでした
579：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:22:31: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜食っては居ないが
(　ﾟДﾟ)＜今日、会社のある人に
(　ﾟДﾟ)＜ワシがペットボトルに入れて持ち込んでいる辣油の価値を看過された。
(　ﾟДﾟ)＜マジでビックリ！
(　ﾟДﾟ)＜辣油の色合い、そこに沈んだ辛子、浮いている辛子を見て
(　ﾟДﾟ)＜これは良い辣油だと確信したんだそうな
(　ﾟДﾟ)＜（確認したが、口にはしてないそうだ）
(　ﾟДﾟ)＜んで、仲間にこれの良さを説明したが、
(　ﾟДﾟ)＜ご理解いただけなかったと。。
(　ﾟДﾟ)＜そりゃそうだ、、ｗ無理はない。
(　ﾟДﾟ)＜辣油の善し悪しを見るポイントは
(　ﾟДﾟ)＜普通はわからないよ。
580：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:33:03: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜色合いについて。
(　ﾟДﾟ)＜辣油は作ってから三日もすると
(　ﾟДﾟ)＜不純物が沈んで、綺麗な状態になる。
(　ﾟДﾟ)＜んが！不純物が多いと濁ったままになり
(　ﾟДﾟ)＜ストレートな赤色にならない。
581：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 20:39:43: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜沈んだ辛子。
(　ﾟДﾟ)＜これは製法の問題で、
(　ﾟДﾟ)＜ワシは中国式の方法（熱した油を湿らせた唐辛子に注ぎ、辛さ、風味を抽出する）で作る。
(　ﾟДﾟ)＜その為、沈んだ辛子は焦げてはいるが味、風味の元であるので
(　ﾟДﾟ)＜適度に残しておく。
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜浮いた辛子。
(　ﾟДﾟ)＜これは、、飾りと同時に栓の役割もあるし、長期保存や熟成も狙っている。
(　ﾟДﾟ)＜だから、作るときに使った唐辛子をホールのまま幾つか入れる。
(　ﾟДﾟ)＜飽くまで飾りで、これを使って作ったという意思表示だ。
582：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/18(金) 21:00:33: >>581
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜最近では、この部分に更に一つあるいは二つの行程を加えるが
(　ﾟДﾟ)＜黙っておくかｗ
(　ﾟДﾟ)＜思いつきでやったら、意外なお宝を見つけたが
(　ﾟДﾟ)＜うん、、黙っているかｗ
(　ﾟДﾟ)＜ヒントは油の温度かなぁｗ
583：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/19(土) 08:41:58: ﾟこﾟ)＜たまにｲﾀﾘｱﾝな店で自作風唐辛子の油漬け状のものおいてあるとこがあるけど
ﾟこﾟ)＜ﾎﾟﾝﾌﾟ式の容器でそこそこの量が入ってる
ﾟこﾟ)＜ﾋﾟｸﾙｽにしても果実酒にしても然りで、中身が見えるのってﾜｸﾜｸするね

ﾟこﾟ)＜>>582気になるじゃない
584：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/19(土) 08:42:53: ﾟこﾟ)＜雪
585：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 18:28:56: >>583
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜自家製辣油は以前は保存用ガラス瓶に入れていましたが
(　ﾟДﾟ)＜今回の辣油の出来が素晴らしく、使用頻度が高いため
(　ﾟДﾟ)＜コーヒーポットに入れましたｗ

∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ちなみに気になる工程ですが、
(　ﾟДﾟ)＜一つ目は香辛料（油臭さを抜いたり、香り付けをする）
(　ﾟДﾟ)＜が泡を吹かなくなった時点で引き上げ、油の温度を上げます。
(　ﾟДﾟ)＜二つ目はステンレスボールに油を移し、しばらくしてから
(　ﾟДﾟ)＜ボールを弱火にかけます。
(　ﾟДﾟ)＜これで辛子の水分は殆ど飛び、（腐りにくくなる）
(　ﾟДﾟ)＜成分、風味を効果的に引き出します。
586：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 18:43:49: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ネットで見かけるレシピとは若干違うが思い出せる限りで書いておく。
(　ﾟДﾟ)＜これ、書いても怒られないよな？
(　ﾟДﾟ)＜出来上がり500ml換算で書きます。
A　（ステンレスボールに入れてね）
四川産唐辛子粗挽き粉：100g
醤油：5g
水：35～40g
これらを金属スプーンなどでこねて、均等にしいてね。

B
サラダ油：550ml
花椒：出来れば多く
陳皮：8片
八角：一個（バラバラに）
クローブ：15個
ショウガ：3片
ネギの青い部分：5センチのものを10個くらい

まず、Bを鍋に入れ強火で温度を上げ香辛料が泡を吹き始めたら弱火にします。
587：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 18:53:10: Bをそのまま弱火で熱し、香辛料類が焦げないように風味を油に移します。
（焦げたら苦みが出るので注意）
香辛料が焦げてきて、泡を吹かなくなったら引き上げて
火を止めてから油をAのボールにお玉を使って、少しずつ移します。
Aのボールでは油がぶくぶくわいて煙が上がるはずなので、
その時にスプーンでかき回してください。
この作業が大事です。
かき回して、唐辛子の成分、風味の抽出と水分飛ばしを行うことになるからです。
（水分が飛びきらないと出来上がった辣油は腐ります）
煙が上がらなくなるところまでかき回し続けたら、今度はボールにアルミホイルの蓋をして、
最低でも文字通り一日は置きましょう。（本当は三日おくと良い）
それで完成です。
588：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:04:09: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜さて、四川産唐辛子粗挽き粉の仕入れは大変かもしれないが
(　ﾟДﾟ)＜これで貴方の食卓に香り良く、程よい辛さの辣油がのぼるわけだｗ
(　ﾟДﾟ)＜この四川産唐辛子粗挽き粉は別名「朝天辣椒面」とも言うが
(　ﾟДﾟ)＜香りが強く、強さ故に辛さと錯覚した人達が「四川の唐辛子は辛い」
(　ﾟДﾟ)＜などと、言っているが実際はそれほど辛くない。
(　ﾟДﾟ)＜ラーメンなどにレンゲ一杯の辣油を入れて、
(　ﾟДﾟ)＜身体が内側から暖まるのを実感すると良い。
589：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:06:53: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、陳皮は、、、
(　ﾟДﾟ)＜えーと、普通に売ってないのでミカンとか柑橘類の皮を三日間
(　ﾟДﾟ)＜天日干ししましょうｗ
(　ﾟДﾟ)＜それで出来上がりです。
590：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/19(土) 20:10:44: ﾟこﾟ)＜おーｱﾙﾅﾄｰﾚ
ﾟこﾟ)＜うちも辣油の消費量は多いんで作ってみたいです
ﾟこﾟ)＜まずは陳皮から作んなくっちゃ

ﾟこﾟ)＜>>586の陳皮8片て実質みかん何個分ぐらいなんでしょう
591：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:24:49: >>590
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜実際の割合を見てないから、何とも言えないが
(　ﾟДﾟ)＜ミカンの皮干して使ってで３個か４個のはずだから
(　ﾟДﾟ)＜２個分でええんんじゃないか、ええじゃないか？
(　ﾟДﾟ)＜家は皮の腐敗を防ぐために、細かくしてるから
(　ﾟДﾟ)＜それ相当分入れてる。
592：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:28:10: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜、、、、、、、、いや、、一個と半分かな。
(　ﾟДﾟ)＜それで良いと思う。
(　ﾟДﾟ)＜このレシピだと、香辛料は油の臭み消しに重点を置いているようだ。
(　ﾟДﾟ)＜だから、この程度が良いと思う。
593：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/19(土) 20:31:14: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ちなみに、鷹の爪というか日本の一味唐辛子で作る場合は
(　ﾟДﾟ)＜唐辛子は50g（つまり半分あるいはそれ以下でも）で良い。
(　ﾟДﾟ)＜クローブの替わりにシナモンを一本砕いて入れよう。
(　ﾟДﾟ)＜そうでもしないと、噎せ返るほどの辛い辣油が出来てしまうｗ
594： あ～み：2009/12/19(土) 20:57:14: ( ﾟДﾟ) ポトフ作って食べました
( ﾟДﾟ) ｳﾏｰ
595：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/20(日) 13:38:35: ﾟこﾟ)＜峠の釜飯風丼
ﾟこﾟ)＜みかん
596：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/20(日) 18:00:22: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜担々湯麺を作って食っている。
(　ﾟДﾟ)＜芝麻醤は自家製。
(　ﾟДﾟ)＜辣油も同様。
(　ﾟДﾟ)＜今回、芝麻醤は少なめにして
(　ﾟДﾟ)＜醤油を少し多めにしてあるが
(　ﾟДﾟ)＜それほどくどくなく、美味い。
(　ﾟДﾟ)＜太肉がちいと固いかな。。
(　ﾟДﾟ)＜後２時間煮込めば良かった。
597：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/20(日) 18:04:03: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜毛湯は、、作るとかなりの手間と時間がかかるため
(　ﾟДﾟ)＜鶏ガラスープの素をスープ一杯分の沸かした鍋に入れて
(　ﾟДﾟ)＜代用したが、うん。
(　ﾟДﾟ)＜以前より風味がしっかりしてるな。
598：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/20(日) 18:12:47: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ってか今回、炒めた挽肉使わなかったけど
(　ﾟДﾟ)＜無くても美味しくできるんだな＞担々湯麺
(　ﾟДﾟ)＜挽肉の味付け次第で、複雑な味付けが可能だが
(　ﾟДﾟ)＜無ければ無いで、単純な組み合わせで美味しくできるようだ。
599：オイル ◆PCwzjJiiDs：2009/12/21(月) 22:52:42: |∀ﾟ)ﾉ銀むつの煮付けー。
600：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/22(火) 10:30:01: ﾟこﾟ)＜辣油つくりにｷｯﾁﾝｺﾞｰ

ﾟこﾟ)＜おおよその材料は揃ったけどｸﾛｰﾌﾞが粉末だからｵｰﾙｽﾊﾟｲｽの実で代用しよう
ﾟこﾟ)＜おあこいつも粉末じゃん
ﾟこﾟ)＜ｼﾅﾓﾝ…も、粉末じゃん
ﾟこﾟ)＜ということで、結局油揚げの仕上げ的に粉末ｸﾛｰﾌﾞを少々入れて様子を見てみました
ﾟこﾟ)＜気持ち葱多めです
ﾟこﾟ)＜陳皮は乾燥時間的に短めだけど、ｴｱｺﾝ直下でかぴんかぴんに乾いてたから何とかなるでしょう
ﾟこﾟ)＜唐辛子は家にあった中国産(ｷﾑﾁ用)中挽きぐらいのを100g使ってみました
ﾟこﾟ)＜中国のどこ産の何唐辛子なのかは不明
ﾟこﾟ)＜と、不安材料もそれなりに揃っていますね

ﾟこﾟ)＜練った唐辛子に油をかけるとその都度最後までじょわぁとなってました
ﾟこﾟ)＜これで最後まで水分が抜けたんだろうか
ﾟこﾟ)＜にしても注ぐ油が何となくお湯っぽいものな気がして
ﾟこﾟ)＜何度も味見したい衝動にかられましたがしませんでした
ﾟこﾟ)＜してたら今頃救急車乗ってる

ﾟこﾟ)＜換気扇は回してたんですが、あんまり香ばしい薫りがしてたので
ﾟこﾟ)＜家の者に特攻してるのがばれました
ﾟこﾟ)＜ともかくしゅごい濃厚なのができたっぽいです
ﾟこﾟ)＜これ下1/4程の容量をしめてる唐辛子たちもみんな保存容器へ移行させるのかな

ﾟこﾟ)＜となりの鍋に昼ﾁｬｰﾊﾝの具が作り置きしてあったんで
ﾟこﾟ)＜こっそり少々振り込んでおきました
ﾟこﾟ)＜それは余興として、本体の完成が楽しみ

ﾟこﾟ)＜ちなみに油はﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽでﾒｰｶｰ品1500g298えんだったり。
ﾟこﾟ)＜へっへまだ2回分ぐらいはある訳ですね
ﾟこﾟ)＜これでﾏｰ油とかﾈｷﾞ油とか作るのもいいねと考え中
601：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/22(火) 10:38:50: ﾟこﾟ)＜唐辛子の沈殿は1/4どころじゃなくって半分ぐらいを占めてました
ﾟこﾟ)＜漬けるほどに辛くなる?

ﾟこﾟ)＜そっそ
ﾟこﾟ)＜辣油って胡麻油に唐辛子を漬けるんだと思ってたけどそういう訳でもないのね
602：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/23(水) 11:13:27: ﾟこﾟ)＜辣油ﾗｲｽ
ﾟこﾟ)＜ﾈｷﾞ辣油汁

ﾟこﾟ)＜足のおやゆび姫様版辣油＠こそりのこっそり試食会です
ﾟこﾟ)＜胡麻なしで、胡麻に誤魔化されない辣油ってそういや初体験だ
ﾟこﾟ)＜まずﾈｷﾞ汁に。
ﾟこﾟ)＜てかﾈｷﾞとかｼﾞﾝｼﾞｬｰとか昨日の材料の残りなんでこれではあまり判別がつかない
ﾟこﾟ)＜ということで白飯に振ってみる
ﾟこﾟ)＜わあこれｲｸﾗの色じゃん
ﾟこﾟ)＜香辛料は大分香ってる一方で辛さは見た目程はないってか全然だ
ﾟこﾟ)＜これなら確かにﾚﾝｹﾞ単位でいけるぜ
ﾟこﾟ)＜沈殿してる唐辛子等は上の方だけ少し瓶に移しました
ﾟこﾟ)＜最下層は水分が残ってるかなと思って入れてないけど
ﾟこﾟ)＜この辛さならこの沈殿を料理に使えるんｼﾞｬﾏｲｶと思って別に保存することにしました

ﾟこﾟ)＜そうだね～油の生っぽさをもうちょっと消すのと
ﾟこﾟ)＜入れすぎた神社を控えめにするのと
ﾟこﾟ)＜経験値増やしたら更に美味しくなるかもね
603：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/23(水) 19:43:49: >>600
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、、、粉末入れちゃったのね。。
(　ﾟДﾟ)＜粉末は引き上げ出来ないから、
(　ﾟДﾟ)＜辣油の味に大きな影響が出るよ。
(　ﾟДﾟ)＜出来れば引き上げのきくホールでね。
(　ﾟДﾟ)＜中国産（キムチ用）、、、もしかして
(　ﾟДﾟ)＜韓国種中国産かな？
(　ﾟДﾟ)＜それ要は韓国産唐辛子で甘みがあってあまり辛くないはず。
(　ﾟДﾟ)＜自分も使ったことがあるが辣油には向かないと思った。
604：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/23(水) 19:50:09: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜ワシが使ってるのはこれ
(　ﾟДﾟ)＜http://www.sannmei.co.jp/product/item.php?pid=33
(　ﾟДﾟ)＜あるいはこれ
(　ﾟДﾟ)＜http://www.murachin.com/mura-drct/spice.html
(　ﾟДﾟ)＜このページのSP0041の商品。
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜これに関してはこんな感じの記事がある
(　ﾟДﾟ)＜http://hayashimasaki.net/notecook/noteoncook.html
605：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/12/23(水) 20:02:56: >>601
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜辣油には二通りの作り方があって
(　ﾟДﾟ)＜日本式では、唐辛子を胡麻油で煎る
(　ﾟДﾟ)＜中国式では、熱した油を湿らせた粗挽き唐辛子に注ぐ方法がある。
(　ﾟДﾟ)＜油に漬け込んでも辛さは出るが、半年近くかかる上、香りは移りにくいよ？
606：ﾟこﾟ)＜こそり：2009/12/23(水) 20:41:14: ﾟこﾟ)＜そだよねﾎｰﾙ売ってるとこ覚えておかなくっちゃ
ﾟこﾟ)＜ｸﾛｰﾌﾞつうか丁字は昔明治屋で売ってたけどこのへんでもどっかにあった筈

ﾟこﾟ)＜唐辛子はまさしく韓国種中国産で正解な気がしました
ﾟこﾟ)＜何しろ韓国からの空輸品なので。
ﾟこﾟ)＜これと一緒に送られてくる謎の液体で漬ける白菜ｷﾑﾁ最強に旨いんだけど
ﾟこﾟ)＜やっぱり辣油にすると辛みが薄いですね
ﾟこﾟ)＜唐辛子が主張しない分、余計油の癖が出てるのかも。
ﾟこﾟ)＜ううむ～
ﾟこﾟ)＜で、四川産の唐辛子ってやっぱり見た目も随分違うのね

ﾟこﾟ)＜胡麻油使うのって日本式だったんですか
ﾟこﾟ)＜そういうもんだと思ってたから、胡麻のかおりしない辣油はとても斬新です
ﾟこﾟ)＜この状態なら中華に限らずいろんな料理に使って美味しくいただけそう

ﾟこﾟ)＜沈殿ですが漬け込んでても矢鱈な影響が出ないなら入れちゃっておｋですね

ﾟこﾟ)＜いろいろ貴重な情報をありがとうです
ﾟこﾟ)＜勉強家ですねえ
607： あ～み：2009/12/31(木) 16:14:07: ( ﾟДﾟ) てんぷらうどん
608：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/01(金) 00:09:35: ﾟこﾟ)＜強制そば
ﾟこﾟ)＜あっもう昨年ですが
609：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/01/01(金) 09:16:49: ( ﾟДﾟ)＜おせちと
( ﾟДﾟ)＜がめに
( ﾟДﾟ)＜それから、お雑煮
610：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/01/04(月) 15:06:29: ( ﾟДﾟ)＜柿の種を
( ﾟДﾟ)＜食べました。
( ﾟДﾟ)＜亀田製菓です
611： あ～み：2010/01/06(水) 21:13:44: ( ﾟДﾟ) 半額の巻き寿司
612：小鳥と小狸さん：2010/01/08(金) 00:21:47: ＜和田金の
＜牛肉のしぐれ煮
613：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/09(土) 21:31:55: ﾟこﾟ）＜あっ
614： あ～み：2010/01/10(日) 11:29:04: ( ﾟДﾟ) カップめん
615：( ﾟДﾟ)＜ﾎﾞｸﾒｰﾂ ◆uhiboKUMEQ：2010/01/10(日) 16:34:44: ( ﾟДﾟ)＜突然、梅ヶ枝餅が食べたくなりました。
( ﾟДﾟ)＜太宰府まで行くのは、少々遠いので
( ﾟДﾟ)＜石橋文化センター内の梅ヶ枝餅店に行きました。
616：オイル ◆PCwzjJiiDs：2010/01/16(土) 00:07:49: |∀ﾟ)ﾉ関サバー
|∀ﾟ)ﾉあと、合鴨のつくねー。
617：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/16(土) 00:59:47: ﾟこﾟ）＜こしあんこ
ﾟこﾟ）＜ﾁｮｺのかわりに
ﾟこﾟ）＜こしあんこ・・
618：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/18(月) 07:37:00: ﾟこﾟ)＜うになっとう
619：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/18(月) 19:27:04: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜一味唐辛子をベースにいただける辣油を模索中。
(　ﾟДﾟ)＜この前作った辣油も良いが、汁ありの担々麺には向かないので
(　ﾟДﾟ)＜基本に戻って
(　ﾟДﾟ)＜http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-203.html
(　ﾟДﾟ)＜こいつを作る。んが！レシピいじるよ。
(　ﾟДﾟ)＜胡麻油は焦げ付き防止用なのでここを水で代用。
(　ﾟДﾟ)＜替わりに醤油を少々。
(　ﾟДﾟ)＜桂皮とあるが、シナモンで代用可なので、こいつを
(　ﾟДﾟ)＜気持ち多めに、と言うのは一味唐辛子の辣油は咽せる傾向があるのでな。
(　ﾟДﾟ)＜これを多めに足して、咽せ要素を減らしつつ、辛さにつなげると。
(　ﾟДﾟ)＜ショウガ、、、無かったから代用でクローブ入れたｗ
(　ﾟДﾟ)＜何とかなるだろ。
(　ﾟДﾟ)＜出来上がりから一日目のモノを頂く。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜ああ、良いな。鮮烈な何とかはないが咽せないし
(　ﾟДﾟ)＜この時期にしては適度に暖まるモノが出来た。
(　ﾟДﾟ)＜むしろ汁あり担々麺向きかな、
(　ﾟДﾟ)＜このパンチの効いた味は。
620：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/19(火) 09:11:41: ﾟこﾟ)＜おー
ﾟこﾟ)＜そういやこないだ有名ﾗﾒﾝ屋で焦がし一味というのがありました
ﾟこﾟ)＜焦がし具合は焦げ付く前な感じ
ﾟこﾟ)＜とんこつﾗﾒﾝに入れて食すというものでしたが、あれは確かにﾊﾟﾝﾁ級でした
ﾟこﾟ)＜あれが一味の特徴だったんだ
621：ﾟこﾟ)＜こそり：2010/01/19(火) 14:22:33: ﾟこﾟ)＜さかなやさんへｱｹﾞﾏｷを買いに行ったのですがまだ出回ってなかったんで
ﾟこﾟ)＜ﾀｲﾗｷﾞのﾜﾀを買ってきて食しました
ﾟこﾟ)＜酢の物をすすめられたんで、生食おｋと解釈し
ﾟこﾟ)＜砂糖醤油ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでおいしくいただきました
622：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/20(水) 21:57:29: >>620
∩∩
(　ﾟДﾟ)＜濃厚なパンチを食らった感じがする
(　ﾟДﾟ)＜一味唐辛子の辣油も捨てがたい。
(　ﾟДﾟ)＜要は用途（料理）にあわせた調味料かな。
(　ﾟДﾟ)＜あ、ちなみにシナモンで咽せかえり要素を中和しても
(　ﾟДﾟ)＜パンチは強烈に残るからｗ
623：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2010/01/20(水) 22:07:40: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜あ、ここ食い物スレだった。。
(　ﾟДﾟ)＜今日の昼：古来の本にも書かれているような口では密のように甘く
(　ﾟДﾟ)＜腹では苦いというか胃もたれするような巻物。（ろーるなんたら　というかケーキ）
(　ﾟДﾟ)＜夜：中華三昧の担々麺に
(　ﾟДﾟ)＜自家製一味辣油＆辣油作成時の副産物（焦げた辛子粉）
(　ﾟДﾟ)＜と刻みザーサイと刻みネギと
(　ﾟДﾟ)＜豚挽肉を酒醤油胡椒豆板醤甜麺醤で
(　ﾟДﾟ)＜味付けしたモノを添えた。

( ﾟДﾟ)＜今日食ったものを書くスレ ５