( ﾟДﾟ)＜今日食ったものを書くスレ　５

542：足のおやゆび姫 ◆d0EaSiyuBI：2009/07/10(金) 19:35:46: ∩∩
(　ﾟДﾟ)＜弁当用に作った麻婆豆腐の余りを食ったが
(　ﾟДﾟ)＜うーん、肉質の問題はでかいな。
(　ﾟДﾟ)＜
(　ﾟДﾟ)＜キーとして牛肉を使うと言う部分があるが、
(　ﾟДﾟ)＜ここで合わない部位と言うか質というかを使うと
(　ﾟДﾟ)＜意図した風味にならない。
(　ﾟДﾟ)＜豆腐は絹ごしだろうが木綿だろうが一緒。
(　ﾟДﾟ)＜何故なら煮込むことで歯触りが一緒になるから。
(　ﾟДﾟ)＜以前一回だけ、葉ニンニクを使ったときだが
(　ﾟДﾟ)＜肉質も良かったみたいで
(　ﾟДﾟ)＜牛独特の風味と、葉ニンニクの風味のコントラストが
(　ﾟДﾟ)＜素晴らしかったときがあった。
(　ﾟДﾟ)＜あれを再現できないモノか。。

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