応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

2130：チバQ：2020/12/11(金) 10:25:31: https://news.yahoo.co.jp/articles/3d6de79da46896759b8a646dd565fc1d1200b1d7
「ＧｏＴｏ」でズワイガニ高騰「はや年末相場」　高級旅館など需要増え
12/11(金) 7:30配信

漁解禁直後から単価が高騰しているズワイガニの競り＝９日、香住漁港西港
　山陰沖で１１月６日に漁が解禁されたズワイガニの但馬での価格が高騰している。新型コロナウイルス感染拡大を受けた「Ｇｏ　Ｔｏ　キャンペーン」や巣ごもり消費による需要増などが原因とみられ、同月の１キロ当たり平均単価は２００７年度以降で最高を記録。関東方面の高級店などにも出荷されるとみられるが、一般消費者には手が出ないような高値が続いている。（金海隆至）

【写真】単価が高騰しているズワイガニ

　１２月９日朝。香住漁港西港（兵庫県香美町香住区若松）の競り場では浜値（はまね）（税別価格）が上昇するにつれ、首をかしげ、あきれ顔を浮かべる仲買人も見られた。

　松葉ガニ（雄）は１匹が最高２万３千円で競り落とされたほか、セコガニ（雌）は小サイズの１箱（５０匹入り）に最高１５万円の値が付いた。１匹換算は３千円。地元の民宿・旅館や各地の市場などへ出荷する仲買人は「はや（漁期中で最も高い）年末相場だ」とため息を漏らす。

　但馬漁協香住支所販売課長の澤田敏幸さんは「過去に記憶がない価格。香住産のセコガニは近年、首都圏で人気なので、高級料亭で使われるのではないか。われわれにはとても手が出ない」と驚きを隠さない。

　県但馬水産事務所によると、沖合底引き網漁船４４隻が出漁した１１月はしけも少なく、水揚げ状況は総漁獲量が前年同月比３・２％増の約３８１トン（松葉約１９５トン、セコ約１８６トン）だったが、総漁獲額は同３３・３％増の約２２億６千万円（松葉約１４億３千万円、セコ約８億３千万円）と大幅に伸びた。

　１キロ当たりの平均単価は松葉ガニが同３５・９％増の７３４８円、セコガニが同１６・９％増の４４５８円と、調査可能な０７年度漁期以降でいずれも過去最高を記録。それぞれ７千円台、４千円台は過去に例がなく、総平均単価を同２９・１％増の５９３９円に押し上げた。

　政府が推進する観光支援策「Ｇｏ　Ｔｏ　トラベル」は旅行代金の３５％を割り引いた上で、１５％分の地域共通クーポンを配布する。同事務所は「旅行代が割安になる分だけ、高級旅館で高い地ガニを食べようとする人が増えている」と分析する。

　城崎温泉（豊岡市）の旅館「千年の湯古まん」と「千年の湯権左衛門」を経営する「古まん」によると、活ガニ料理付きの宿泊予約が急増。１泊３万～４万円台の高額プランだが、一時は年内の受け付けを停止した。現時点で昨年同時期の倍近い数に上るという。

　香美町香住区香住の海産物直売店「にしともかに市場」では「Ｇｏ　Ｔｏ　トラベル」の利用者がクーポンを使ってカニなどを買い求めている。京都市から訪れた主婦（６０）は１匹１万円を超える松葉ガニを手に「仕事で忙しい夫への土産に購入した。冬の観光といえばカニと温泉。コロナ感染者は増やしたくないけど、動かないと経済も回らないから複雑」と話した。
2131：とはずがたり：2021/01/05(火) 23:59:35: “不景気に強い”はずが…東京の立ち食いそば「閉店ラッシュ」　都内人気5店の“戦い方”とは？
https://bunshun.jp/articles/-/39682?utm_source=twitter.com&utm_medium=social&utm_campaign=socialLink
坂崎仁紀2020/08/18
genre : ニュース, 社会, グルメ, ライフスタイル, 経済
2132：とはずがたり：2021/01/12(火) 15:09:54: https://twitter.com/kazu10233147/status/1347528182602162177
あらかわ
@kazu10233147

報道1930
自粛要請を守らない飲食店名前公表について
鳥　田むらの店主田村彰夫さん
⇒罰金と言われたら裁判でも何でもする。この原因を作ったのは誰か。習近平が来る、オリンピックだと対策を延ばして、こんなに感染させたのに、それに対し一言のお詫びもない。そんな人たちの言うことを聞けません。
2133：とはずがたり：2021/01/13(水) 23:24:49: 下らん理由で廃棄されずに良かった

サッポロ、誤表記で発売中止のビール一転発売へ
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4173362.htm?1610545692591
13日 21時24分
　サッポロビールは缶ビールの英語表記に誤りがあったため、発売を取りやめていた商品を来月から発売すると発表しました。

　サッポロビールが販売を取りやめていたのは、ファミリーマートと共同開発し、今月１２日から数量限定で発売予定だった「サッポロ開拓使麦酒仕立て」です。

　この商品は缶の表面にビールの製造工程を表す「ラガー」の表記がありますが、本来、「ＬＡＧＥＲ」と表記するところを誤って「ＬＡＧＡＲ」と表記してしまったため、サッポロが発売を中止していました。ただ、ＳＮＳ上などでは「中身に問題がないのであれば、ぜひ売ってほしい」といった声が相次ぎ、話題となっていました。

　こうしたことを受け、サッポロビールは全国のファミリーマートで来月２日から発売するということです。サッポロは「方針変更により、多くのお客様にご迷惑をおかけしたことを心よりお詫び申し上げます」とコメントしています。
2134：とはずがたり：2021/01/14(木) 10:11:55: ファミレスでみんな喋るからなぁ、、

政府の相次ぐ要請に猛反発　サイゼリヤ社長「ふざけんなよと」
https://www.fnn.jp/articles/-/130601
2021年1月13日水曜午後7:04

飲食業界から、悲痛の声。

政府の求めに応じて、午後8時までの時短要請に応じているサイゼリヤは、13日に決算会見を行い、堀埜一成社長は、政府がランチでも感染リスクが高いと注意を呼びかけたことについて、「きょうまた、ランチがどうのこうのと言われて、ふざけんなよと」と述べた。

地域によっては、大手飲食チェーンに補助金が出ていないとして、「大手飲食チェーンで働いている人は多い。外食は、しゃれにならないぐらい追い込まれている可能性がある」と、大手への補助金の拡充を訴えた。
2135：名無しさん：2021/02/06(土) 14:15:10: https://news.yahoo.co.jp/articles/4369d8457b18838c72c9d8a6b054d02d509e2f50
ギョーザ購入額　宇都宮、73円差で２位転落　市職員ため息「もっとPRを」
2/6(土) 10:30配信
毎日新聞
　１世帯当たりのギョーザ購入額で日本一の座を昨年（２０１９年分）に奪還した宇都宮市の２０２０年分の購入額は３６９３円と、わずか７３円差で浜松市（３７６６円）に抜かれ、２位に転落した。総務省が５日発表した家計調査を基に宇都宮市が集計した。発表の瞬間を見守った市職員からはため息が漏れる一方、「もっとＰＲしなければ」と前向きな声も聞かれた。【竹田直人、渡辺佳奈子】

　宇都宮市役所７階にある観光交流課。総務省のホームページが更新される５日午前８時半の前から、数人の職員がパソコン前に陣取った。ギョーザのぬいぐるみを抱えて発表を待つ姿もあった。そして首位陥落。その瞬間、「ああ……」とため息が漏れたが、塩田寿美恵課長は「順位には一喜一憂しない。これからも宇都宮ギョーザの魅力をしっかり発信していく」と話した。

　家計調査は、スーパーなどで売られている総菜や生ギョーザが対象。市内の「餃子通り」にある専門店やオリオン通りなどの飲食店で提供されるギョーザや冷凍ギョーザは含まれない。

　首位の座を巡っては、宇都宮、浜松両市はこれまで激しく争ってきた。宇都宮市は２０１０年まで１５年連続で首位だったが、１１年に初めて浜松市に抜かれた。１２年以降は、宇都宮市が浜松市に３勝６敗で負け越している。

　◇浜松市　「宮崎市リード」奮起

　浜松市によると、「浜松餃子」は円形に並べて焼き上げたギョーザの真ん中に箸休めのゆでもやしを添えるのが定番スタイル。ギョーザ店は市内に３００店舗以上ある。「市に３年以上在住する人が、こだわって作っていること」が定義で、味や形に決まりはない。各店舗は自前のギョーザに合うタレやラー油を手作りするなど工夫を凝らしている。

　今回の家計調査では、上半期（２０２０年１～６月）の中間結果発表で、宮崎市が宇都宮、浜松両市などを抑えて１位に立った。浜松市によると、この報道などを受けて８月以降、１世帯当たりの毎月の購入額が増えたという。「浜松餃子学会」で広報担当の花枝（はなえだ）一則さん（５３）は「宮崎市がトップに立ったことで『ギョーザを食べよう』と思う人が増えたようだ」と話す。浜松市側から見ると、宇都宮市はＪＲ宇都宮駅近くや中心市街地に店が多く、観光客が訪れる環境が整っているように映るという。

　浜松市観光・シティプロモーション課の北嶋秀明課長（５０）は「ギョーザ文化で宇都宮、宮崎両市と一緒に盛り上がれるのは非常に良いこと。新型コロナウイルスの収束後は多くの人に浜松市に来てもらい、名物のうなぎやすっぽんなども味わってほしい。これからも一緒にギョーザで盛り上がっていければ」と話した。【渡辺佳奈子】
2136：とはずがたり：2021/02/06(土) 20:13:53: やっぱり労働者に直接はらわんとあかんやろ。一律１０万でええやん

https://twitter.com/mWEavbK1uR2JouJ/status/1357841018842877955
あぬ４
@mWEavbK1uR2JouJ
飲食店の実態、コロナ協力金バブルで車2台と100万円時計買った話、自分の知人にも協力金と持続化給付金で蘇ったから飲みに行こうとか騒いでるバカがいた
2137：とはずがたり：2021/02/12(金) 22:22:45: 一回行ったけどもう一度行こうとは思わなかったなあ。。

「いきなり！ステーキ」赤字３９億円　リストラで３年連続―２０年１２月期
2021年02月12日20時58分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2021021201198&g=eco

　「いきなり！ステーキ」などを展開するペッパーフードサービスは１２日、２０２０年１２月期の純損益が３９億円の赤字（前期は２６億円の赤字）だったと発表した。新型コロナウイルスの影響に加え、閉店などのリストラ費用もかさみ、３年連続で赤字を計上した。
　同社は昨年８月、「ペッパーランチ」事業を国内の投資ファンドへ譲渡し、売却益７３億円を特別利益として計上した。しかし、不採算店１１４店の閉店や早期退職の費用に加え、コロナによる休業・営業時間短縮で他の店舗も売り上げが落ち込み、赤字決算を余儀なくされた。売上高は前期比５３．５％減の３１０億円と半減した。
2138：とはずがたり：2021/02/21(日) 16:58:36: 東京で知って以来たまに難波の店つかってたので軽くショック。

「天丼てんや」が大阪から撤退　「悲しみ」「どうすりゃいいんだよ」惜しむ声相次ぐ
2/19(金) 17:36配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/c77af4134e31217c23b0dbcd8ce6d4e885abc718
J-CASTニュース

　天丼チェーン「天丼てんや」は、大阪府内にある全2店舗を2021年2月28日で閉店すると2月15日に公式サイト上で発表した。これにより「天丼てんや」の店舗は大阪から消滅することになった。

　ツイッター上では、「悲しみ...」「食いたくなったらどうすりゃいいんだよ」と惜しむ声が出ている。

■運営会社は大規模な店舗整理を発表

　「天丼てんや」は1989年に東京駅・八重洲地下街に1号店を出店。以降、首都圏を中心に出店を重ね、2月19日現在、全国167店舗を展開している。

　「天丼てんや」やファミリーレストラン「ロイヤルホスト」を運営するロイヤルHD（東京都）は、新型コロナウイルスの感染拡大による業績悪化を受け、21年末までに約90店舗を閉店すると20年11月13日に発表している。

　そうした中、2月15日には「天丼てんや」の公式サイト上で、福岡県の黒崎コムシティ店（北九州市）、大阪府の難波御堂筋店（大阪市）と近鉄河内小阪駅店（東大阪市）の計3店舗を2月末で閉店することが発表された。

　これにより、大阪府内にある「天丼てんや」の店舗は消滅することとなった。大阪からの撤退により、関西圏の店舗は、「垂水駅前店」（神戸市）「香芝サービスエリア下り店」（奈良県香芝市）のみとなる。

　東京発祥「てんや」の大阪撤退を受け、ツイッター上では、「てんや...お前大阪から出ていくのか」「天丼食いたくなったらどうすりゃいいんだよ」「大阪府民のお口に合わなかったのかな」など惜しむ声が出ている。
2139：とはずがたり：2021/03/09(火) 14:06:47: 協力金一律6万円　「足りない」「まるでバブル」消えぬ不平等感
https://mainichi.jp/articles/20210218/k00/00m/040/293000c
毎日新聞 2021/2/19 13:00(最終更新 2/21 18:12) 有料記事 1989文字

　新型コロナウイルスの緊急事態宣言で営業時間短縮の要請に応じた飲食店への協力金が、店の規模や立地の違いにかかわらず一律の1日6万円であることへの不公平感が解消されないでいる。主要駅に近い大規模店では「全く足りない」と不満が大きい一方、郊外の小規模店からは「思いがけない利益となり、まるでバブル」という声も聞かれる。大阪市が宣言解除後に店の賃料に応じて協力金に差をつける案を検討するなど是正に向けた動きもあるが、解決は容易ではなさそうだ。

　JR大阪駅ガード下の新梅田食道街（大阪市北区）。12日午後5時半ごろ、立ち飲み屋の「大阪屋」にはカウンターや4人用のテーブルに計20人ほどの客がいた。2階建て店の広さは約200平方メートルで定員は約150人。2020年8月の午後8時ごろに記者が利用した際はほぼ満員で、隣の客と肩が触れそうだった。
2140：とはずがたり：2021/03/22(月) 12:03:32: 令和納豆が炎上した本当の理由は？飲食店が陥りがちなクラウドファンディングの失敗例
開店ポータル編集部
2021/03/11
https://kaiten-portal.jp/biz/food/food-support/reiwa-nattou
2141：とはずがたり：2021/04/14(水) 00:03:19: 牛丼喰うなら松屋かなか卯行くし，お気に入りだった生姜焼き定食が不味くなったしな(個人の感想です。)

https://news.goo.ne.jp/article/kyodo_nor/business/kyodo_nor-2021041301002474.html
吉野家、75億円の赤字に　コロナ時短営業、来店客減少響く
2021/04/13 18:55共同通信
(共同通信)

　吉野家ホールディングスが13日発表した2021年2月期連結決算は、純損益が75億円の赤字（前期は7億円の黒字）に転落した。赤字は2年ぶり。新型コロナウイルス感染症流行による時短営業や来店客の減少が響いた。赤字幅は89億円の赤字を計上した10年2月期に次ぐ水準となった。

　売上高は21.2％減の1703億円。外出自粛を受け、牛丼店やうどん店の売り上げが減少した。配達対応の店舗を増やしたが補えなかった。不採算店舗150店の閉鎖で特別損失もかさんだ。

　22年2月期の連結業績予想を公表し、売上高は9.0％減の1551億円、純損益は20億円の黒字転換を見込む。
2142：とはずがたり：2021/04/30(金) 18:30:53: 「禁止」だけど…ジョッキに泡　お好み焼き店主の名案
2021/04/30 09:51朝日新聞デジタル
https://news.goo.ne.jp/article/asahi_region/business/asahi_region-ASP4Y6QNKP4XULOB021.html
「禁止」だけど…ジョッキに泡　お好み焼き店主の名案

酒類なしで営業しているお好み焼き店「ぽんぽこ本舗」=2021年4月28日午後6時58分、川崎市幸区、大平要撮影

(朝日新聞デジタル)

　川崎市幸区のお好み焼き店「ぽんぽこ本舗（ぽんぽ）」は、開業10年目で初めて酒を出さずに営業している。28日から神奈川県による酒類提供の終日停止要請が始まったが、生活のため、休業はできない。お好み焼きに相性抜群のビールをどうするか。店主は考えた。

　ジョッキに真っ白な泡。まるでビールのようだが、中身はノンアルコールビールだ。ジョッキに注いだ後、超音波の振動でクリーミーに泡立てる。細かな泡は時間がたってもなかなか消えない。オーナーの岩崎靖史さん（45）は「お好み焼きにはやっぱりビール。雰囲気だけは保ちたい」と話す。5月9日まで、1杯目を税込み100円で提供している。

　感染防止対策で、通常の70席を3割減らし、営業時間短縮の要請にも従ってきた。緊急事態宣言中などはがらがらの日が続いたが、休業はしなかった。妻も一緒に働いている店を閉めれば、生活費を得られない。家賃の負担も重い。

　この1年で800万円ほど借金した。今年の初めには、約80万円かけて急速凍結機を導入。通販サイトを通じて冷凍のお好み焼き「ぽわぽわ焼き」の販売も始めた。今回の酒類提供の停止は、経営にさらに打撃となるとみている。でも、28日は常連を中心に、思ったより客が多かった。

　友人と来店した会社員の男性（27）は「ふだんはビールやハイボールだが、今日はノンアルコールビールを2杯飲んだ。なかなか良かった」と話した。（大平要）
2143：とはずがたり：2021/05/12(水) 00:15:38: 造ってみたが失敗だった。

なんか味が足りない。。スープもなんかもろもろしていた。。

タマネギをもう一寸細かく切って更にニンニクやマッシュルーム入れたい。

【チーズ好きにはたまらない】至高のマッケンチーズ - リュウジのバズレシピ
https://pieceke.com/cooking/supreme-mac-and-cheese/
2144：とはずがたり：2021/05/26(水) 11:34:47: https://www.kurashiru.com/recipes/97a51177-514c-4f9b-a3f4-68c53a6cc540
参考に適当に造ってみた
2145：とはずがたり：2021/07/12(月) 14:20:33: 過酷業務で労災認定の元店長　親に漏らした言葉とは
有料会員記事
https://www.asahi.com/articles/ASP756G1PP75ULFA014.html
志村亮2021年7月10日 14時00分

　大手うどんチェーン「丸亀製麺」の店長として働いてうつ病を発症し、昨年10月に労災認定された20代の男性と60代の父親が朝日新聞の取材に応じた。入社から3年たたずに郷里に戻らざるを得なくなった男性は、いまも症状に悩まされ、治療を続けているという。

「3年はがんばろう」
　男性は2017年春、九州の高校を卒業し、丸亀製麺を運営するトリドールホールディングス（HD）に正社員として入社した。トリドールHDが高卒の新卒採用も本格化させたころだ。

丸亀製麺元店長「『休憩』も働いていた」　労基署に訴え
　男性によると高校で求人をみて「大企業だから安心だろう」と考えた。面接して内定をもらい、高校の先生は「石の上にも三年。来年も求人が来るよう後輩のためにもがんばって欲しい」と励ましてくれた。だから「3年はがんばろう」と決めていたという。

　男性は都内の複数の店舗で働いた。一般社員として他の店長の下で働いていたころは休憩があり、食事して余った時間にスマホでゲームをする余裕もあった。

　男性によると、19年2月に店長になると生活が変わった。社用の携帯電話を持たされ、休日に上司の電話に出なかったら怒られた。休日でもトラブル対応のため準備をしておくよう命じられた。出勤に備え、常にリュックに仕事着と長靴を詰めておくようにした。

　店長会議にも出席するようになった。会議の空き時間に、ある先輩がこっそり教えてくれたという。店長はまともに休めないことなどについてだった。

「俺はもうすぐ辞める」
　「俺はもうすぐ辞める。お前もからだを壊さないうちに次の仕事を探した方がいい」

　先輩はこう言い残し辞めていったという。

　実際、仕事は尽きなかった。天ぷらや麺の仕込み、食材の検品・発注、顧客の注文・クレームへの対応、シフトの作成・管理……。19年6月から働いた都内の大型商業施設のフードコート店では、営業時間中ほぼ客足が絶えず、狭い仕事場での立ち仕事が続いた。

…　男性によると、…「トイレに行く時間以外はほぼ働いていた」という。仕事場を離れられず、食事も事務作業をしながらおにぎりをほおばって済ますことが多かった。事実と異なる勤務記録の申告は、上司に指示されたと主張する。

「上司が指示した事実ない」
　トリドールHD広報は取材に対し、男性の休憩時間が「不自然なほど長い」ことを認めたが、「上司が指示した事実はない」としている。男性への指導不足などから「男性が勤怠無打刻での労働を行うという判断に至ってしまう状況を作ってしまった」という。

　労災認定については「極めて重く受け止め、弊社における労働時間管理の体制が不十分であったことに対して、当該男性には大変申し訳なくおわび申し上げます」とコメントした。

　同社では普段から、残業の「上限時間を超えないようにシフト調整を行う必要性の指導」をしているという。人手不足だった男性の店舗への指導や対応が「不十分」だったために、「結果として当該男性が勤怠無打刻での労働を行うという判断に至ってしまう状況を作ってしまったものと認識している」という。男性が主張する事実と異なる勤務記録の報告の指示については「上司から指示した事実はなく、労基署の調査の中でもそのような指示があったという認定はない」とした。男性とは「現在、和解に向けた話し合いをしている」という。

　男性が主張するような事実と異なる勤務報告がほかにないかどうかについては、本件のように休憩時間が不自然なほどに長い勤怠や所定の労働時間にも大きく満たないような過小な勤怠記録があった場合、その従業員の上司に確認しているという。「不正があった場合は直ちに修正させるといった取り組みを行っている」としている。
2146：とはずがたり：2021/07/12(月) 14:22:38: はま寿司がカッパ社長を告訴　売り上げデータ取得で捜査
2021/07/05 20:07共同通信
https://news.goo.ne.jp/article/kyodo_nor/nation/kyodo_nor-2021070501000991.html
　かっぱ寿司を運営するカッパ・クリエイトは5日、田辺公己社長（45）が同業のはま寿司（東京）から不正競争防止法の関連で告訴され、関係当局の捜査を受けたと発表した。はま寿司の関係者から売り上げデータなどを個人的に受け取っていたという。

　田辺氏は1998年にはま寿司の親会社ゼンショー（現ゼンショーホールディングス）に入社し、はま寿司の取締役も務めていた。

　カッパ・クリエイトによると、田辺氏は同社に顧問として移った2020年11月から12月中旬にかけて、元同僚から日次売り上げデータなどを数回にわたり、メールで送付してもらった。
2147：とはずがたり：2021/07/16(金) 16:02:23: サイゼ・ガスト・ジョイフルを愛用してるけど近所のサイゼが潰れてから余り通えてない。もっと利用してあげないと。。今日はコメダとマクドのリレー。

怒るよりも投票へ　サイゼリヤ社長が従業員に呼びかけ
新型コロナウイルス
https://www.asahi.com/articles/ASP7G6FL7P7GULFA021.html
高木真也2021年7月14日 19時39分コメント

　怒るよりも投票に行こう――。サイゼリヤの堀埜（ほりの）一成社長は14日の決算会見で、コロナ禍で苦しい飲食業界の意向が政策に反映されない理由として関係者の「投票率の低さ」を挙げた。今秋までにある総選挙で投票に行くよう、従業員に呼びかけたという。

　堀埜社長は、酒類の提供をやめさせようとした政府の一連の対応について、「もう一回怒るべきなのか、ちょっと冷静になって考えてみようと思う。こういう状況をつくったのは政治家だけなのか。実は我々にも責任があるんじゃないか」と述べた。

　その上で、「みんながあきらめる、面倒くさくなって投票に行かない。非常に大切な権利である選挙を放棄していないか」との考え方を示した。政治家に飲食業界に向き合ってもらうためにも、選挙で投票をするよう従業員に提案した。

　同社では毎週、アルバイトらを含め約2万人の従業員向けに社長のメッセージを漫画形式で発信している。13日付のメッセージでこうした内容を盛り込んだという。

　ネットで与党に投票しないよう呼びかける動きがあることについては、「いま必要なのはみんなを扇動していくことではなく、意思表示をして権利を使っていこうということだ」などとして距離を置いた。（高木真也）
2148：とはずがたり：2021/08/18(水) 23:10:37: https://toyokeizai.net/articles/-/447906
｢ドムドム｣が仕掛ける高級和牛バーガーの正体
｢丸ごとカニバーガー｣だけではない復活施策
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圓岡志麻 : フリーライター
著者フォロー
2021/08/18 12:00
2149：とはずがたり：2021/09/01(水) 14:39:08: なべっこ遠足
http://www2.chokai.ne.jp/~assoonas/OR35.HTML

　完全学校週五日制になり、授業日数が少なくなったため、この頃では学校行事も様変わりしてきているが、私の周辺の学校では今でも秋になると徒歩の遠足を行っているところが多い。

　行き先は山・海辺・川辺など様々だが、だいたいは学校から歩いて１時間程度で行ける範囲である。

　自然の中で遊ぶだけでなく、鍋や食材を持って行き、野外で調理をして昼食をとるというのが一般的なパターンである。

　私の地方では、このような遠足を「なべっこ遠足」と呼んでいる。

　秋田県内の多くの学校（小・中・高・大学）や幼稚園・保育園で行われているようだし、呼び名も「なべっこ遠足」で共通なので、全国で通用する呼び方かと思っていたのだが、先日、同僚から「『なべっこ遠足』という呼び方は秋田県でしか通用しないらしい」という話を聞いた。
2150：とはずがたり：2021/09/01(水) 14:39:30: 焼きなすの作り方
https://www.sirogohan.com/recipe/yakinasu/
2151：とはずがたり：2021/09/10(金) 20:11:31: 残暑もツルッと乗り切れ！　そうめんレビュー数世界一のマニアが激推しする「揖保乃糸より美味しい？」日本全国そうめんランキング
https://bunshun.jp/articles/-/48481?utm_source=twitter.com&utm_medium=social&utm_campaign=quoteLink
後藤ひろし（ひろぽん）

2種類のそうめん

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　そうめんの代名詞と言えば揖保乃糸。日本でもっともよく食べられている手延べそうめんで、口にすれば誰しもが「そうめんはやっぱり揖保乃糸だなぁ」と呟きたくなるおいしさです。

　日本全国どこにでも揖保乃糸はあります。しかもこれがそうめんの中でも最高クラスにおいしいというのはすごいことです。

　さて、ここで「おや？」と思われた方もいるかもしれません。ここまで「そうめん」という言葉と「手延べそうめん」という言葉が出てきました。あえて書き分けているのですが、ここがとても重要なポイントです。

　というのも、そうめん（広義）には「手延べそうめん」と「そうめん（狭義）」があるからです。後者は機械麺・機械そうめんとも呼ばれているのですが、両者はまったくの別物です。

　では、手延べそうめんと機械麺の違いは手作りか機械製かの違いかというと、そうではありません。

　手延べそうめんは生地を太い麺状にして、よりをかけながら徐々に細く延べていきます。その工程において機械が使われることもあるのですが、手作業で延べる工程も必ず含まれています。一方、機械麺は機械で生地を薄い板状にして細く裁断します。
2152：とはずがたり：2021/10/12(火) 21:07:30: 【激盛り】米2.5合！デカい豚2枚!! 巨大『カツ丼』にレッツチャレンジだぁぁぁ！ / 奈良「国境食堂」
https://rocketnews24.com/2021/09/16/153807/
K.Masami昨日
2153：とはずがたり：2022/01/18(火) 19:47:02: 今日は久々にステーキ
適当に作った割りには柔らかく美味しかった。

肉：いそかわ・熊本産牛肉ステーキ100g698円の20%引き。1430円(値引き前)を女房と半分こ，息子は1186円(同じく)を全部。いつもと値段が同じか違うかは不明。。先ずは温室に温めつつフォークでぐさぐさやる。

先ずはポテトを揚げて次にミックスベジタブルを揚げてから肉に取り掛かる。ここはいつもと違う。パンが温まった？肉の後に慌ててポテト温めてたけど今日は肉を出来たてで喰えたのも違うかも？

先ずはタマネギ１個を刻んで，米油，オリーブ油，サラダ油の混淆と牛脂で炒める。何時も牛脂を忘れるけど今日は忘れず籠に入れることができた。ここもいつもと違う。

適当に温めてから直前に塩こしょうを振った肉を投入。

何度か裏返した所で塩にんにくとクレージーソルトを振って完成。
2154：とはずがたり：2022/04/10(日) 14:59:07: 英国にも試練。

英国のフィッシュ・アンド・チップス痛撃、ロシアのウクライナ侵攻
https://news.livedoor.com/article/detail/21979159/
2022年4月10日 11時0分 AFPBB News

【AFP＝時事】英国の名物料理フィッシュ・アンド・チップスが、ロシアのウクライナ侵攻により危機に直面している。

　欧州連合（EU）からの離脱（ブレグジット、Brexit）、新型コロナウイルスの流行という二つの嵐を乗り切り、インフレ高進の荒波と闘っているフィッシュ・アンド・チップス店のうち、数千店がウクライナ危機で「沈没」してしまうかもしれない。

　イングランド南部の海辺のリゾート、ブライトン（Brighton）にある店「キャプテンズ（Captain's）」。経営者のパム・サンドゥ（Pam Sandhu）さんは普段あまり不平不満をこぼさないが、新鮮な白身魚がぎっしり詰まっているはずの店の大型冷蔵庫は、ほとんど空っぽだ。

　英国のフィッシュ・アンド・チップス業界団体「全国フィッシュ・フライヤーズ連盟（NFFF）」のアンドルー・クルック（Andrew Crook）会長によれば、英国内のフィッシュ・アンド・チップス店で使われるタラ科の白身魚の30～40％はロシア産で、揚げ油に使われる植物油はウクライナが世界最大の輸出国だ。

「ウクライナでの戦争の影響で、魚が手に入らない」「注文してもわずかしか手に入らない。価格も昨年の2倍になった」とサンドゥさんはAFPに語った。植物油を入手するのも難しくなっているという。

　英政府が3月中旬にロシア産の白身魚に35％の関税を科した影響が出始めている。エネルギー価格の高騰も追い打ちとなっている。

■物価の高騰

　英国の「国民食」とも言われるフィッシュ・アンド・チップスは、1860年代に誕生し、労働者階級の日常食として普及した。塩とビネガーをたっぷりかけて食べるテークアウトの定番メニューで、かつては古新聞に包んで提供された。グリーンピースのディップやタルタルソースが添えられることも多い。

　しかし、人口動態や食生活の変化により、近年その人気は衰えている。

　フィッシュ・アンド・チップスは「安価な料理と考えられている」ため「薄利多売が常態化している」と、NFFFのクルック氏は説明する。「残念ながら物価が高騰しているので、利益を守るのは非常に難しい。実際のところ、利益は帳消しになっている」

　英国では燃料費の高騰を受けて出港を見合わせる漁船も出ており、魚の価格はさらに上昇している。

　一方、新型コロナの流行中に12.5％に引き下げられていた付加価値税（VAT）は、20％に戻される予定だ。

　こうした要因が重なって、全英に1万店あるフィッシュ・アンド・チップスのうち最大3000店が「おそらく今後半年以内に」倒産する恐れがあるとクルック氏は述べた。

【翻訳編集】AFPBB News
2155：とはずがたり：2022/04/22(金) 10:16:07: 「生娘をシャブ漬け戦略」発言の伊東正明氏、１日で３社から契約解除　吉野家に加えコンサル２社
https://news.yahoo.co.jp/articles/8ca456bf8b9889afeae0445663ad43b3ecce2069
4/19(火) 17:56配信
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よろず～ニュース

伊東氏とのパートナーシップを解消したM-Force

　コンサルティング企業「Ｍ―Ｆｏｒｃｅ」は１９日、公式サイトで、牛丼チェーン・吉野家の常務取締役企画本部長として１６日に東京・早稲田大学で行われた講座で講師を務めた際に不適切発言を行った伊東正明氏とのパートナー契約を解消することを発表した。

【写真】吉野家HDの河村泰貴社長

　伊東氏はこの日、吉野家ホールディングス（ＨＤ）の執行役員および吉野家の取締役から解任された。さらに社外アドバイザーを務めていたコンサルティング大手・アクセンチュアからも契約を解消され、１日で３社から〝クビ〟を通告される形となった

　Ｍ―Ｆｏｒｃｅは公式サイトで「当社とのパートナー関係にありました伊東正明氏によるこの度の不適切な発言は誠に遺憾であり、到底許容できるものではなく、当社は、伊東正明氏とのパートナーシップを解消しましたことをお知らせいたします」と明らかにした。

　伊東氏は１６日に早大が社会人向けに開催した「デジタル時代のマーケティング総合講座」で講師を務めた際、マーケティング施策を「生娘をシャブ漬け戦略」とするなど、不適切な発言を連発。吉野家ＨＤからは「人権・ジェンダー問題の観点から到底許容することの出来ない職務上著しく不適当な言動があったため」との理由で、アクセンチュアからも「不適切な発言は誠に遺憾であり、到底許容できるものではありません」との理由で契約を解消されていた。

（よろず～ニュース編集部）
2156：とはずがたり：2022/04/27(水) 20:37:55: 「くら寿司は遺族を恫喝した」焼身自殺した店長の姉か゛告発
「週刊文春」編集部
2022/04/27
https://bunshun.jp/denshiban/articles/b2976?utm_source=twitter.com&utm_medium=social&utm_campaign=socialLink
2157：とはずがたり：2022/05/21(土) 17:39:26: 【独自】「鶏油」不足　“家系ラーメン”店がお断り・休業も…食卓にも影響か
[2022/05/18 13:23]
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/000255041.html

鶏油は、鶏の脂身を加熱すると出てくる油。黄金色のきれいな油ですが、香が強く、くどくないのが特徴です。

　豚骨の強い味にも負けない鶏の香りで、うまみが広がるため、家系ラーメンには欠かせない調味料なのです。しかし、3月ごろから、材料である脂身の仕入れが困難になったといいます。
2158：とはずがたり：2022/06/17(金) 08:53:32: なんと！
制服が有名で話しのタネにと２０年位前に行ってみたことがあるけど別に制服見てもなんとも思わなかった。何を食べて美味しかったのかどうか含め覚えてないなぁ。。
一緒に行った女性の方に夢中だったからか！？まあ懐かしいけどアラサーだった私もアラフィフになってしまった。親爺が亡くなった直後だったが息子が小６になってる。時間だけは容赦なく進んでいくなあ。

「アンナミラーズ高輪店」8月末で閉店へ
https://news.livedoor.com/article/detail/22334748/
2022年6月14日 15時32分 livedoor

1973年にアンナミラーズ青山店を開店し、アメリカ料理とホームメイドパイを提供するレストランチェーンとして事業展開をおこなってきた井村屋株式会社は、日本唯一の店舗である「アンナミラーズ高輪店」を2022年8月31日（水）をもって閉店することを発表。

アンナミラーズ高輪店は、アンナミラーズ11番目の店舗として品川駅前京急ショッピングセンターウィング高輪の2階で1983年11月30日（水）にオープン。
閉店の理由については、国土交通省より品川駅西口基盤整備事業に伴う移転要請があり、移転対象となる他店とともに退店について合意し協力することとなったとしている。

6月13日より順次、「ココナッツカスタード」などの昔懐かしい復刻パイを販売するほか、ノベルティ商品の販売も計画。詳しい内容は公式ホームページにて随時発表するとのこと。

アンナミラーズの今後については、高輪店同様の集客力が得られる立地候補を検討しているものの、現在のところ新規出店は未定。
一方、アンナミラーズのオリジナル・パイやチーズケーキのファンに向け、EC販売を中心に様々な展開を進めていく予定だという。
2159：とはずがたり：2022/09/29(木) 15:58:43: 高倉健さんも愛した京都のイノダコーヒ、後継者なく投資ファンドに株式譲渡…社名維持し営業継続
読売新聞 / 2022年9月28日 23時8分
https://news.infoseek.co.jp/article/20220928_yol_oyt1t50297/?tpgnr=busi-econ
写真写真を拡大する
イノダコーヒ本店（京都市中京区で）

　京都の老舗喫茶店チェーン、イノダコーヒ（中京区）は２７日、投資会社アント・キャピタル・パートナーズ（東京）が運営するファンドに株式を譲渡したと発表した。後継者がいないため、事業承継が目的としている。社名は維持され、店舗の営業は継続する。

　イノダは１９４０年創業。京都市内６店舗、東京、横浜、広島にも店を構えている。作家の谷崎潤一郎や俳優の高倉健さんにも愛され、伝説的なフォークシンガー・高田渡さんの「コーヒーブルース」にも登場する。

　本店（中京区）はレトロな店構えが観光客にも人気で、三条支店（同、耐震補強工事のため休業中）は、常連客らが集う円形カウンターが名物となっていた。

　創業家出身の猪田浩史会長が保有株式をファンドに譲渡し、相談役に退いた。前田利宜社長は続投し、ファンド側から取締役が就任した。

　イノダは「『京都の朝は、イノダコーヒの香りから』の精神を守り、これからもお客様に愛される店作りを実現する」、アント・キャピタルは「イノダコーヒの理念を継承しながら、さらなる事業の成長をサポートする」と、それぞれコメントした。
2160：とはずがたり：2023/03/06(月) 21:43:29: 土佐醤油か！美味そうだ

https://www.sirogohan.com/recipe/yudouhu/
余裕があれば土佐醤油を作っても！
家で湯豆腐を楽しむなら、ぜひ土佐醤油も作って合わせてみてください（ポン酢などを使う場合のことは下記補足参照）。

材料は、【醤油100ml、みりん大さじ1、酒小さじ2、かつお節小袋1パック】とシンプルで、余れば冷蔵保存で長く日持ちもします→「土佐醤油の作り方」も参考に。

※土佐醤油の作り方は、小鍋に調味料を合わせて弱めの中火にかけて一度沸かし、鰹節を加えて1分加熱。火を消してそのまま5～10分味をなじませてから鰹節をしっかり濾します。この分量で2回分ほど。余ったら刺身や卵かけご飯などに使ってみてください。

土佐醤油が出来上がれば、湯豆腐には、できた土佐醤油2～3に対して、水を1加え、少し薄めて使うのがおすすめなので、食べる直前にでも好みの濃さまで少し薄めてください。
2161：とはずがたり：2023/03/19(日) 00:22:40: 決め手は「ハンバーグ」？　ゼンショーHD買収の「ロッテリア」、ブランド名はどうなる
ITmedia ビジネスオンライン / 2023年2月19日 8時57分
https://news.infoseek.co.jp/article/itmedia_bizmakoto_20230217196/?tpgnr=busi-econ

　牛丼チェーン「すき家」や回転寿司チェーン「はま寿司」などを展開するゼンショーホールディングス（ゼンショーHD）は2月19日までに、子会社のゼンショーファストホールディングスがハンバーガーチェーン「ロッテリア」を買収すると発表した。他社の買収は、2019年6月のマレーシアのチキンライス専門店「The Chicken Rice Shop」（TCRS）以来、公表ベースで約4年ぶりとなる。株式取得は4月1日付けで、買収総額は明らかにしていない。ファストフードとして人気が高いハンバーガーチェーンを傘下に置くことで、グループ全体での売り上げ拡大を目指す。

　ゼンショーHD広報によると、ロッテリアの親会社ロッテホールディングスが、アイスクリームやチョコレートなど自社事業のポートフォリオを見直していた中で売却案が浮上。人気があるハンバーガー事業を「新業態の領域として適切」と判断し、買収に名乗りを上げたという。

　すき屋の他、ファミレスチェーン「ココス」「ビッグボーイ」なども傘下に持つゼンショーHD。いずれもハンバーグを販売しており、ロッテリア買収で調達網や店舗運営のノウハウなどをグループ内で共有できるメリットがある。

　他にもメリットはある。「ロッテリアは約50年の歴史を持つ有名店。ハンバーガーのノウハウも充実しており、各店舗の状態もいい」。同社広報はメリットについて、こう説明した。

●「ウェンディーズ」以来、2度目のハンバーガー参入

　同社にとって、ハンバーガーチェーンの運営は「ウェンディーズ」以来、2度目となる。02年12月に当時経営危機に瀕していた旧ダイエーから株式を取得し、09年12月まで手掛けていたが、ウェンディーズ運営元とのフランチャイズ契約が終了。「事業の選択と集中」を理由に、事業から撤退していた。

●買収額は意外と少額？

　気になるのは、買収額だが「多方面から問い合わせが多いが、詳細はお答えしていない」と同社。ただ、東京証券取引所は一定額以上の大型買収案件について、適時開示するルールを定めており、上場企業は詳細を明らかにする必要がある。

　実際、北米を中心に寿司チェーンを手掛ける米Advanced Fresh Concepts（AFC）をゼンショーが18年10月に買収した際、株式取得額などの詳細を開示している。適時開示の対象になっていないことから「そこまで大きな金額とはいえないのではないか」（同社広報）とし、買収額が予想よりも少額であることを示唆した。

●「ゼンショリア」「すきア」？　新店名巡り大喜利状態に

　ロッテ傘下ではなくなることから、ロッテリアのブランド名や商品の今後にも注目が集まっている。特に店名を巡っては、Twitter上で予想合戦が始まっている。主な例としては、ゼンショーや傘下の飲食チェーン名を組み合わせた「ゼンショリア」「スキヤリア」「すきア」「ロッテリ家」などが挙がり、大喜利状態の様相を呈している。ロッテを取り、単に「リア」と予想する意見もあった。

　ロッテリア事業の今後について、ゼンショー側は「詳細は決まっていないが、ブランドや商品は一定期間、現状を継続する」としている。

　ゼンショーHDは公式Webサイトで、「日本から『フード業世界一』を目指す」とPRしている。ロッテリア買収が、世界一の飲食チェーンへの布石になるのか。ロッテリアの今後とともに注目を集めそうだ。
2162：とはずがたり：2024/03/10(日) 18:26:26: トマトジュースは機内食で飲むと美味いらしい。

おいしさの本質は味ではないし、服は着ない方がいい【雑談回】#145
https://www.youtube.com/watch?v=r8lqZO7hRtE