下越のラーメンスレ - 1117109382

1：マタンゴ：2005/05/26(木) 21:09:42: 旧新潟市外。
今日食べたラーメンのインプレとか、クチコミとか。
345：ワンダ：2006/08/22(火) 07:50:13: 　スレ、間違えました。すみません。
346：山崎某：2006/08/22(火) 21:28:32: 神林村？　「炭焼　ちゃーしゅー家　松澤」　炭焼チャーシューメン（細麺）　　８５０円　　休：水　　駐：１３

何年も前から気になっていた店。
店内は、外観より明るく小ぎれい。コミックなどが豊富。
席は、小上がり４×３？、テーブル４×２、２×２卓、カウンター１０席。
麺は、縮れたもので、コシは強いものの柔らかめ。
チャーシューは、モモとバラの２種類・各３枚。メンマ、ホウレンソウ、海苔、ネギ。
スープは、油の浮いたトンコツスープで、強い旨味。
簡単に言えば、ほぼ全てが「味濱家」そのまま。うまい・まずい以前に、非常にがっかりした。

所用で村上に行ったので、当然のように「一平」へ行ったのですが、休み。で、以前から気になっていた「炭焼　ちゃーしゅー家　松澤」へ行ってきました。
味を確認できたので、モヤモヤはすっきり、でも、内容にはがっかりでした。
簡単に言うと、チャーシューとどんぶり以外は、まさに「味濱家」と瓜二つです。お店に入った時の「いらっしゃいませ！」まで同じ感じ。どういう関係なのでしょうか。とにかく、一口目でげっそりしてしまいました。
ただ、独自にコピーしたのなら大したものだと思いますが。
もちろん、「味濱家」のわかり易い味ですので、おいしく、繁盛もしています。ただ、チャーシューもどこが「炭焼」なのか何がウリなのかわかりませんでしたし、ここまで来て「味濱家」のラーメンを食べる事になるとは…。
もう少し、独自性が無いと、再訪する気にはなれません。
347：昼はいつも麺：2006/08/23(水) 07:59:57: >>346
「味濱家」にいた人が独立したと聞いていましたが、そんなにソックリなんですか？自転車で行くのに面白い距離なので近々、とか考えていましたが、なんか、ご報告を読んで行かないでもいいかな、なんて気持ちになりました。
348：てん：2006/08/23(水) 11:07:48: 燕市　「大むら食堂」　中華・多油　６００円

店内は明るく広く、カウンター１０席＋上がり６卓＋２階もあるみたいです。
開店と同時に行ったのですが、あっというまに埋まってしまいました。

すごくおいしかった。
魚系のニオイってちょっと苦手なんですが、ここのラーメンは全然気になりませんでした。
麺がおもしろい。うどんにちかいかな。太麺で歯ごたえはない感じ。
これは好き嫌いがあるかもしれないです。
メンマもチャーシューも好みでした。生たまねぎが上に乗るのですが、
苦手でよけてしまいました。
燕・三条系が好きでまだ行った事のない方は是非。
349：山崎某：2006/08/23(水) 21:10:48: >>347
やはり、「味濱家」からの独立者だったのですか。だとしたら納得です。
味は、私の舌ではほとんど同じに思えました。
>>346は、ちょっと誤解を招きそうな書き方でしたね。おいしくなかったとかでは無く、ただ、私の勝手な期待が裏切られた？というだけですので。むしろ、県北の「味濱家」ファンには大切なお店だと思います。

ところで、村上のラーメンはあまり詳しくないのですが、サイクリングがてらでしたら、Ｒ１１３沿いの「ラーメンショップ」はいかがでしょうか。
ラーショの中では、濃いうえ、かなりワイルドな感じで、おいしかったです。県北で仕事がある時は、良く寄っていました。大柄（笑）な店主と、小柄でかわいい奥さんがやっていました。
先日通りかかった時は、まだ営業していたようですが、時々不定期に休んでいた記憶があるので、出来れば事前に確認して行くのが良いと思います。
350：昼はいつも麺：2006/08/24(木) 12:28:14: 　「うまいラーメンショップうまい」中条店、知っています。何度か乙まんじゅう買いに行っていますので、あそこの駐車場で休憩しましたから。時間が合わず、仕込み中でしたが、おじさん、いましたので、営業は続けていると思います。それぞれの店で少しずつ違う「ラーメンショップ」、面白いですよね。
　見ていると「ネギ味噌」という注文をよく聞きます。次回は私も、と思っています。
351：昼はいつも麺：2006/08/28(月) 07:51:41: ２７日夕食　白根茨曽根　「どさん子」　味噌ラーメン５５０円＋餃子３３０円
　松本からの帰り、途中で高速を降りてラーメンです。最初の予定は中越「勝龍」、しかし外まで行列。日曜の夕刻は外で簡単に、なんて家族連れ中心で大繁盛。そこで、次は「めんきち」をカーナビに入力、しかし念のため、と思い、車内常備の雑誌を見たら日曜定休。しょうがなく次の目標、「お食事処末広」、しかしここ、駐車場狭し、幅の広い私の車は入らず。途中、清水屋、笹舟を横目に来たので相当空腹感。ということで、８号をそのまま走り白根のどさん子です。
　昔と場所、少し変わったのですよね。昔行ったのは２５年くらい前だから。いつも繁盛しているとは思っていましたが久々です。食券制、うわさの３３０円餃子も頼む。
　店主と思われるおじさん、若いおじさん、そして若い女性の３人でやっていたがかなり大きな店、ほぼ満席だ。なんかいい雰囲気。後から追加の注文もかまわず後付けで丼を並べる。１１杯一気だった。
　オレンジ色のスープ、チャーシューは無く、野菜とともに炒める豚肉少々、野菜の量も思ったほどではないし、麺の量もそんなに多くないが、ま、５５０円。ゆで卵丸ごとはなんか、いい。黒胡麻が浮くスープは案外あっさり。薄めに感じる。でも、魚味豚味、ちゃんとある。麺は当然柔らかめ、白くて中太。ここも独自の道を進んできたどさん子なのだろう。
　決して抜群の美味しさではないけど、美味しい。野菜が入った、太目の麺の味噌ラーメンでした。味噌チャーシューでも６７０円だったかな？それも試してみたい店。評論家、オタク受けはしないだろうけど普通の人に愛されて何十年、そんなふうな普通のラーメン店でした。でも、「美味しかったね、また来ようね」と多くの人に思わせることができる店なのでしょう。私も、きっとまた行きます。自転車でも軽い距離ですので。

　話題の餃子もいいです。野菜中心で、大きさは充分。特製味噌だれをぶっかけてもいいし、普通に醤油で食べてもいいです。ニンニクは痕跡程度。翌日であればほぼ気になりません。テイクアウト多数。
352：山崎某：2006/08/30(水) 19:14:04: 曽根217（旧西川町）　「食堂　大丸屋」　　ラーメン　　４８０円　　休：月　　駐：４

ここも１５年来気になっていた店。
店舗は鉄骨造りで、１階が駐車場、２階が客席。店内はまるで純喫茶のようで、メニューも田舎の食堂の常で、クリームソーダからうな重までなんでもある。が、メインはラーメン類。席は、小上がり４×３、テーブル４×９卓。
ラーメンは、やや小振りの名入りの年季の入ったどんぶりで供される。
麺は、色の白い細麺で、もちもちしており、やや柔らかめ。
チャーシューはモモで、「三吉屋」のものを厚切りにした感じ。メンマは塩抜きした物を煮含めたもので、歯ごたえ良。ほか、グリーンピース（珍しい）、ネギ、タマネギ。
スープはやや濃い醤油色で、豚ガラメインで少し煮干しのかおりがするもの。油は少ない。似た味としては「亀萬」が思い浮かぶ。
中国人直伝の、７０余年の歴史あるラーメン。

ここもずっと気になっていたのですが、ラーメン店らしくない店構えから敬遠していました。
豚ガラを煮続けたスープは、中国北方系由来のラーメンだと思われます。私論ですが、「ラーメン」の発祥は一カ所ではなく、中国北方の豚ガラ、臓物のごった煮由来のものや、宮廷料理由来の麺料理、日本の蕎麦などが出会い、混交して、同時発生的に出来たものだと思います。言わば、「今西進化論」のラーメン版ですね。
これは、その北方系のラーメンのひとつではないか、とおもうのですが。新潟県は、地理・歴史的要因から、中国人由来のラーメンが多いのですが、多様性の基はそんなところにもあるはずですね。
ところで、帰ってから検索をかけると、裏メニューに「ラーメン、こってり」というのがある事を知りました。「裏」どころか、地元の人は、そっちを多く頼むらしいです。
ですので、タマネギが入っているのは、県央の影響を受けたのでしょうか。ただ、ベースの醤油味は、県央のものとは別です。
お店のキャッチコピーは、「出前どんそく　味の店」。ほのぼのしていて、良いです。
また、近くには、「よしや」という、これまた味のある食堂があります。これも、興味をひかれました。
353：山崎某：2006/09/02(土) 22:53:32: 弥彦山頂　「山上展望レストラン」　山ひこラーメン　　７８０円　　休：？　　駐：数十台

家族でのドライブ途中で。
店舗は、弥彦山の展望台の２階。厨房を中心に、客席が窓際に配置されており、極めて眺望が良い。接客も良好で、メニューも郷土料理を中心になかなか揃っている。席は、４人掛・６人掛が合わせて５０卓ほど。ただし、配膳はセルフサービス。
ラーメンは、白い大きめのどんぶりで供される。
麺は、黄色みの強い、縮れたやや太めのもの。ぷりぷりとしてコシが強く、量は多め。
具は、チャーシュー（縁の赤い、既製のハムタイプ）、メンマ（やや甘めで歯ごたえ良）、味付け卵半分（薄味、ハードボイルド）、ナルト（オールドタイプで、県外産？）、ワカメ、海苔、ネギ。
スープは、澄んだ飴色の醤油味。旨味の強い、やや甘めの万人に好かれるタイプ。ただ、ネギ油が効いており、これが意外と良いバランスになっている。
特殊な観光地で提供する手間、既製品の組み合わせとしては、とても良く出来ていると思う。お薦め。

弥彦山、時々行く景勝地です。
以前は、しょぼくれた田舎食堂だったと記憶していますが、今回はずいぶん対応、調度、味も良くなっていました。
帰って、住所を調べるために検索したところ（どうも、所在は新「新潟市」のようですね）、あの「聚楽グループ」なんですね。驚きました。モンローの偽物が脳裏をよぎるあたり、オヤジ全開です（笑）。
寺泊観光とペアで梃子入れされたのでしょうか、ずいぶん良い感じになっていました。
ラーメンそのものも、バランス良く、しかも小細工が功を奏してなかなか良い出来だと思います。はっきり言って、全然期待していなかったので、ちょっと驚きました。
麺類は、他にも数種類手の込んだものがあったので、それを目当てに行ってもいいかな、と思いました。
354：山崎某：2006/09/06(水) 19:43:42: 聖籠町東港7　「うまいラーメンショップ　東港店」　　ラーメン（中）　　６９０円　　休：？　　駐：共用

時々発作的に食べたくなります。
いつもは（並）しか頼まないのですが、初めて（中）を。これが、麺は倍くらい入っている感じです。（並）だと少ないし、どちらで妥協するか、難しいところです。
スープは、ややあっさりした状態でしたが、昼の時間帯を過ぎていたからでしょうか。
お店によっては時間帯で味は変わりますからね。むしろ、その方が正常なんですが。

このチェーン、ジャンクフードとしてのラーメンでは、最強の部類だと思います。
ラーショは、店ごとの違いが比較的大きいと思います。なかでも、ここは一番元祖に近いと思っていたのですが、意外とすっきり洗練されたように感じました。
以前は、もっとこってりくどい、化学調味料（ジャンキーなラーメンにはこの言葉が合う）が強い物だったと思います
一方で、浮いた豚脂の香りは独特な感じで、きっちり「ラーショ」です。県内のラーショの中では。やはり、一番だと思います。
まあ、旨味調味料云々言うひとには食べられないでしょうが、遥かブーム以前に業界に与えたインパクト、以降の絶大なる支持を否定できる人はいないでしょう。
腹を空かした学生の頃、環八沿いで食べたラーショの味は、今でも忘れられません。
355：らーめん男爵：2006/09/06(水) 22:14:56: >>354
ラーショって、店舗ごとに違うんでしょうか？
神奈川の川崎だったかで食べた時のラーショはまさに家系のラーメンでした。
ものすごくこってりで、美味しかった。
でも、無化調の店舗でした。環八沿いのラーショも無化調でした。
ところが、別の店舗では家系ではなく普通の醤油ラーメンで化調入り。

かなり裁量が広いみたいですね、ラーショも。
356：山崎某：2006/09/06(水) 23:02:28: 一口にチェーン店と言っても、運営方法や理念、システムは様々です。
ちゃんと利益が出るようにアフターケアをしっかりするチェーン、味を一定にするために一生懸命なチェーン、本部はただの食材供給会社というチェーン、果ては、退職金狙いの詐欺まがいのチェーン…。
「ラーショ」は、まあ、規制がゆるいほうだと思います。ネットでもいろいろ書かれていますし（ラーショは、レシピ売り渡し型のチェーンだと聞いています）、貴殿は関東へは良く行かれる様ですので、郊外の繁盛していないラーショを食べてみてください。
実際、私が食べたラーショでも、あっさり澄んだスープにプリプリ多加水麺というお店もありました。
また、「家系」の歴史をひもとけば、「ラーショ」の名は出てきますよ。
化学調味料に関しては、議論しても不毛だと思うので敢えて言及を避けております。
ただ、少ない場合は私にはわかりませんが、ある程度を超えると、食後感がおかしくなるのでわかります。
県内の「ラーショ」でも、結構バラエティがあるので、食べ歩いてみるのもおもしろいとおもいますよ。
357：らーめん男爵：2006/09/06(水) 23:14:50: 県内のラーショ、実は１回も行ったことがありません。
新潟市内にないので、なかなか食べる機会がない。一番近いのが東港店でしょうね。
東京のほうのラーショも幹線道路沿いの店舗しか食べたことがなくて・・・。
そんなにバラエティがあるチェーン店というのも面白いですね。
358：ラーメンボーイ：2006/09/07(木) 12:37:19: 「うまいラーメンショップ」の看板を掲げている以上は、
本部との取り決めで購入しなくてはいけない物があります。

ゆえに、どう食べて感じたかは存じませんが
「うまいラーメンショップ」の看板下で無化調は不可能です。
あの強烈に化学調味料が入ったタレを使わないのならば
その店はもう「うまいラーメンショップ」とは呼べないでしょう。
359：昼はいつも麺：2006/09/07(木) 12:52:52: 昼食　旧巻　「八珍亭」　特製味噌ラーメン　７３０円
　槙尾湯ったり苑でどこへ行こうか考える。候補は「しぜん堂」でじゃんらぁめん（きっぱり醤油）と餃子コース。もう一つはかねてから行きたかった「八珍亭」、時間がやや早かったので巻にした。しかし内野から１６キロだかもあるのですね。１１６号は遠回り？ほとんど角田山の麓です。
　看板にドライブインとあるとおり、定食も、土産物、地物野菜、果物もありそうな大きな店。１１時過ぎでもどんどんお客が入る。カウンターに座って調理を見たが５つ一緒だった。火力のあるコンロでどんどん野菜をぶっこむ。麺をあげるデボは２つ一緒、３つ一緒に掴むのだった。
　ニンニクが、と聞いていたが、しっかり加熱するので匂いが残る問題はなさそう。辛目の味噌味、少しだけ甘さがあったら１００％好みだが、かなりの美味しいラーメン。野菜の量もしっかりで、こりゃぁ人気あるのも頷けると思いました。黄色い太い麺はもちもちタイプ。野菜の量も充分。きくらげは最後に形式的に一片のっけるだけなのだが、、、固形成分が多く７３０円の価値は充分。昨日の６８０円の味噌、昨日は昨日で満足したが、５０円高いけどこっちのが勝つな、たぶん１０人中９人は、と思いました。
　男性１人、カップル、家族、子供連れ、とにかく大きな店がいろんなお客さんで繁盛している様子、見ていて気持ちがよかったです。近くにあったら通いますね。うちからだと帰りのカーナビは２６キロ。これだと水原のが近そうですので、ラーメン党ひさごへ行ってしまいそうですが。
360：らーめん男爵：2006/09/07(木) 13:37:06: >>358
「ラーショ」の店内の張り紙に無化調と書いてありました。
私が行ったことのある関東の「ラーショ」は家系のスープでどこも無化調と張り紙がして
ありました。といっても、４、５件くらいしか行ったことがないのですが・・・。
私自身は化学調味料が沢山入っていて舌がしびれるなら分かるんですが、舌がしびれない程度の
化学調味料ならまったく入ってるかどうか分かりません。
そこまで敏感な舌ではないので、普通のお店で化調が入っていても判別できません。
お店に張り紙があったので、そう思っただけです。
張り紙に反して化調が入っていたとしても、私は全然気づきませんでした。
361：クマさん２号：2006/09/09(土) 16:35:10: 阿賀野市（旧安田町）　やすらぎ（温泉施設）

ちょっと前のことになりますが、取引先との懇親会で旧安田町の温泉「やすらぎ」で「温泉＆夕食＆一杯」という機会がありました。
シメで頼んだラーメンが、意外（と言っては失礼かもしれませんが）なくらい、「美味しいラーメン」でした。
場所柄、多分業務用のタレとスープを使っていることは想像されますが、さっぱりなのにコクのある美味しいラーメンでした。

酔っぱらっていたので、値段はよくわかりませんが、確か\500前後のはずです。
問題は、施設を利用しないで（入館料を払わないで）食べられるかどうかですが・・・。
362：昼はいつも麺：2006/09/12(火) 12:53:28: 昼食　横越「永楽」　味噌ラーメン７４０円
　車で買い物に外出。亀田バイパス。「あおきや」、「心一家」、「まるしん」、「ぴかいち」、「一品香」、「おかだ」、「空」なんかが浮かんだが、いつも通るたびに駐車場の車の多さに驚く初めての店「永楽」に入ってみた。
　清潔感のある店内、変形仕切りつきカウンターが面白い。１２時前なのに続々車での客が入る。マスコミやネットでの露出はほとんど無いのに大したものだ。セットメニューが人気のようだが基本の味噌を頼む。周囲の注文の声を聞いていたがやはりセット系、これは醤油、味噌、塩と選べるらしいが、それが多い。あとは五目そば、エビそば、など。本格中華系を匂わせるメニューだ。
　しばらく待って出てきた味噌、油が一面に浮き、真ん中にこんもりと野菜炒め。ここも札幌風ではなく、炒めたのをのっける方式だ。麺は中麺。味噌としては細め。非常に熱い。チャーシューが１枚のるのが嬉しい。もやし中心で、キャベツ、ニンジン、キクラゲ、ニラ、炒め加減も良好。植物油中心だろうか、油は見た目は多いが味としては軽め。私の好みと合わないのは味噌が、ややストレートすぎる感じ。少しの上手な甘さがあれば、と感じたが美味しい味噌ラーメンだった。
　しかしこの辺、「ぴかいち」と「一品香」という好みズバリっぽい店があるので、その２軒の魅力には、ちょっと勝てないかなと思う。　また、味噌ラーメンとしての判定でも、「空」のが私はラーメン屋の味噌ラーメンぽさがあって好きだ。
363：山ノ下人：2006/09/12(火) 14:59:06: こんにちは､今日お昼に聖籠？東港のガソリンスタンド裏の｢ラーメンショップ｣に行ってきました。昼はいつも麺さんがお薦めしてるのはここの事でしょう？何年か前に物見山に出来たときに行ってみて(今は無い）がっかりした覚えがあったんでずっと敬遠していました。行ってビックリ！まるで前に食べたものとは異なるもので､ど真中ストライクでしたね。浅い丼に少量の背脂の浮かんだなみなみの濃厚スープ、やや柔らかめの麺､本当に美味しかった。これで５３０円なら本当に近くにほしいですね。これで中条店にも興味が湧いてきました。ぜひ近々中に行ってみます。
364：昼はいつも麺：2006/09/12(火) 17:40:18: こんばんは
>>363　そうです。○佐美ってでっかい看板があるスタンドの裏、共同ですが大型でも何台も入れそうな大きな駐車場があるところ。　私もなーるさんのＨＰの報告だの、山崎某さんの書き込みだので興味を持って行ってみたんです。ラーメン、いろんなのがありますが、あれでいいんですよね。ネット評判倒れ、能書き倒れの店があふれる現在、かえって何も宣伝しないのは潔さを感じます。１０時半からやっているのもありがたいし、また行きたい店の一つです。
　他に三条、白根、中条３４５号沿い、それと、巻、長岡東バイパス店、ＪＲからも見える大潟店、私が知っているのはそんなでしょうか？そろそろおなかがすいてきた私ですが、今日は家で飯です。
365：山崎某：2006/09/12(火) 21:12:58: 「ラーショ」、なんだかんだ言っても、好きなチェーンです。
新潟に無かったころは、時々単車で郡山まで行って食べていました。でも、近くに出来ると行かなくなるんですよねえ（笑）。吉野家もそうです。
県内の８店舗は全て行きましたが、やはり、東港が一番オリジナル（羽田の大鳥居でしたっけ？）に近い気がします。
中途半端に「進化」しないで、シーラカンスのままでいてほしいと思います。
366：ラーメンボーイ：2006/09/14(木) 18:32:10: 白根茨曽根　「どさん子」
店主の方は凄く人格者です。
どんなに込んでいても笑顔と挨拶を忘れません。
私が行くと水を多く飲むので
一度に３杯分持ってきてくれたこともあります。
結婚前は毎週彼女！！といっていたのですが
子供が出来てからは彼女！！～奥さん昇格が
テイクアウトする餃子ばかりです。
もう少し娘が大きくなったら一緒に行きたい
奥さんは実家から近いのでよく一人で行ってますが。
367：ラーメンボーイ：2006/09/14(木) 22:30:03: 私の住んでいる国道８号付近はラーメン激戦区です。最近平日休みは必ずラーメンを食べています。
日曜は娘の希望でファミレスですが。新潟市上塩俵（旧白根市）　「勝吉」　みそラーメン￥５５０　
￥100大盛り「とんかつ太郎」「田舎料理」「とんかつ政ちゃん」に続き４代目の店舗。立地は悪くないと思うのですが。
看板の「こだわりラーメン｣￥５５０を食べたくて始めて入りました。食券を購入との事ですが、こだわりラーメンはありません。
ボリューム在る「日替わりランチ」￥６８０も迷いましたが｛ラーメン　ご飯　サラダ　コロッケ　とんかつ　コーヒーかな］
みそらーめんの大盛り￥６５０の食券を購入。元気で愛想のいい若い女性店員とあまり愛想のよくない
ご主人の４人で営業していました。
お昼１２時少し前でお客は私を入れて１０人くらい。
ちょっと女性店員達は手持ちぶたさかな。
ミソラーメンは看板どうり薄めの柔らかいチャーシューが６枚と
スープの中に角切りのチャーシューが入っていました。
麺は細めで縮れ。スープはこれといって特色のない味。
私には薄めで思わずどんぶりをかき混ぜてしまいました。
大盛りらしくけっこう満腹になりました。
年配層に喜ばれそうな味です。
若い人にはもっと濃い味がいいのかも。
今度醤油味を食べて評価したいと思いました。
368：昼はいつも麺：2006/09/17(日) 21:55:15: 　こんばんは
　明日は降らなければ下越方面に出かけるつもりです。台風の影響でだんだん南東の風が強くなるということなので、帰りが北西方向になるように、と思っているんです。朝のうちに南へ行って、帰りは追い風期待、うまくいくといいですね。雑誌などを見て興味があるのはやはり三条燕方面。「潤」以外で、と考えていますが案外軟弱に巻あたりで食べるかもしれません。でなけりゃ先日泣く泣く前を通った水原の「ひさご」も食べたいなぁ。じゃ、風呂はいって寝ます。
369：港湾労働者：2006/09/18(月) 12:24:40: 神林村　納豆ハンバーグかぞく亭　ワンタンメン(しょうゆ）　650円
R７新潟方面から村上市に向かって市街地に入る手前の左手側で「特許納豆ハンバーグ」のある洋食屋？です。
ラーメンを食するために入ったわけではありませんが、１６日土曜の昼時ほぼ満席で８割の客がラーメンなので、試しにラーメンということでワンタンメンをオーダーしました。
正直期待していなかった（業務用のスープを利用だろうと）のですが、出てきたワンタンメンは今風の背脂ラーメンでした。
その辺のラーメン専門店に負けていないおいしいラーメンです。どおりで昼時にラーメンがよく出ているわけだと納得。
ラーメンのインプレは得意でありませんので、省略しますがお試しあれ！
ちなみに納豆ハンバーグは、店主の都合でお休みとのことですので
370：ラーメンボーイ：2006/09/19(火) 02:05:27: 今日、水原のひさご行きました

まぁラーメンは確かにおいしいです。私にとっては、スープが少しこってり
かなと感じましたが、こくのある味噌味はなかなかのものでした。

・・・が、店に入ってからの店員の接客と態度の悪さには閉口。
偶然かもしれませんがもう二度といきませんね。最悪ですよ。あの店。
371：昼はいつも麺：2006/09/19(火) 10:12:03: >>370
あらら、残念でしたね。私は特に、応対については感じませんでしたがおばさん、おじさんともにぶっきらぼうな感じではありますよね。それとも、ちょっとやんちゃしてる風の娘さんかな？？　私は機会があればまた何度でも食べたい、そんなふうに思っています。
　それじゃ、これにこりず、よいラーメンを！
372：山崎某：2006/09/23(土) 10:36:12: すみれ野２（旧豊栄市）　「らーめん　どんどん」　野菜味噌らーめん　　７９０円　　休：水　　駐：６

店舗は、街道から少し奥まった住宅地にある。店内は、やや暗く、油の臭いがする。年季の入ったラーメン屋という感じで落ち着くが、女性一人では躊躇するか。席は、小上がり６×２卓、カウンター８席。
どんぶりは、すり鉢型のもの。レンゲと穴開きレンゲが付くところはありがたい。
麺は、黄色く透明感のあるコシの強いもので、中太で角が立っている。好み。
具は、キャベツ、モヤシ、タマネギ、キクラゲ、挽き肉、すりゴマ。炒めた具材は熱々で、香ばしい香りがする。
さて、スープ。色は薄く、白ベースの合わせ味噌か。やや甘みが強い。旨味も強いが、ガラベースは弱め。
その独特な旨味は、強めの乾物（煮干し、昆布など）で、特に煮干しが効いているのではないか？　独特の甘みは、煮干し由来だと思うのだが。
なにはともあれ、しばらくするとまた食べたくなる味噌ラーメンだ。

昼はいつも麺さんお薦めの「どんどん」、行ってきました。お店に行ってびっくり、ここは一度下調べに行った事がありました。
以前、豊栄でラーメンマップをもらい、帰りに何店か場所を確かめたことがあったのです。その時は、食後＆昼休みだったとおもいますが。
ラーメンは、味噌やニンニクが弱いものの、こまどりの血統が感じられます。面白いのは、甘みが強いこと。どうも煮干しっぽいのですが、だとしたら、臭み等無いし、秀逸です。味噌と煮干しが合わさると、みそ汁みたいになりかねないので、その辺のバランスも難しいですし。
（ここまで書いて、「煮干しなんか入ってねーよ！」と言われたら、３日は凹みますが）
豚ガラ、味噌、ニンンクの、強烈な旨味は無いものの、なぜかもう一度、と思ってしまいます。醤油味、五目も興味を引かれます。
後を引く、おもしろい旨さだな、と思いました。
373：ラーメンボーイ：2006/09/24(日) 15:31:17: どんどんは東光のせがれ（？）がやってんじゃねかったっけ?違う?
374：ラーメンボーイ：2006/09/25(月) 13:26:48: 白根　国道８号　「中国料理　桃花」
以前さつまラーメンの店舗だったところ。
ラーメン　５５０円
愛想のいい御夫婦が感じのよいお店。
ラーメンは醤油しょうが系
チャーシュー一枚と　鶉の卵　メンマ　ねぎ
もう少し味にコクがあってもよいが
この値段なら納得。
海老タンメン　\７８０
プリプリの美味しい海老が３匹に
野菜がたっぷり　塩味でおいしい。
一度食べてみる価値あり。
375：ラーメンボーイ：2006/09/25(月) 16:23:07: タンメンは白根のさくら食堂でしょう！!
376：山崎某：2006/09/25(月) 22:45:31: すみれ野２（旧豊栄市）　「らーめん　どんどん」　野菜味噌ちゃーしゅう　　８９０円　　休：水　　駐：６

カミさんも行って行ってみたいというので、またまた行ってきました。
醤油も考えたのですが、もう一度味噌を食べたいのとチャーシューの味をみたいので、味噌チャーシューにしました。
先日あれだけ「煮干し」と書いたのですが、今日はそれほど強く感じませんでした。味噌もやや赤っぽく、しかし甘みは健在。
チャーシュー（３枚）は、肩かと思ったのですが、どうもバラを芯に巻いて成形してあるようです。脂身の脂も残り、薄切りながら歯ごたえも良く、悪くありませんでした。プラス１００円ならばＯＫですね。
ところで、西蒲育ちで、味噌ラーメン好きのカミさんにも好評でした。昔のこまどりに似ているとも言ってました。西新潟からわざわざ行くまでもないけど、近くまで行ったら寄りたいそうです。
今回は昼時に行ったのですが、土建屋、工事関係、営業っぽい人が多く、「野菜味噌大盛り」が良く出ていましたね。私もそうですが、やはり、野菜の補給を考えているのでしょうか。
また、街道から少し入り、車が路駐しやすいのも繁盛している一因でしょう。ただし、近所からの苦情も多いようなので（店内に張り紙有）、気をつけたいものです。
また、隣の人たちの会話では、職場の人に「旨いから、行ってみ！」と紹介されて来たと言っていました。口コミで人が集まるお店こそ、本物なんでしょうね。
377：昼はいつも麺：2006/09/26(火) 08:34:49: おはようございます
　「どんどん」、関係者ではありませんし、あまり雑誌などで大きく扱われていない店ですが、気に入っていただけて嬉しく思います。
　ぜんぜん変わった事をやっていないのですが、とてもうまくまとまった味噌ラーメンだと思っています。近くにあったら日参する可能性がある店です。
　昨夜の「孔明」の項で書くのを忘れましたが、煮干の味というか香りが強めで、好き嫌いが分かれるスープでした。材料は別に通販が発達した時代、珍しいものでも何でも買えるわけですが、いつか見た雑誌の「麺ちん」のご主人の言葉ですが、「普通の材料で美味しく作りたい」というの、大事だと思います。
　話がそれましたが、「ラーメン党ひさご」と「どんどん」は、大好きな店で、「好きな人には勧めたい」そんな気持ちです。
378：らーめん男爵：2006/09/26(火) 17:14:41: 私も「東光」よりは「どんどん」のほうがずっと好きですね。
ボリュームありますし、何よりも美味しい。「東光」も美味しいですが、やっぱり「どんどん」のほうが好きです。
確かに近くにあれば「東横」と並んで通ってしまうお店ですね。
「どんどん」はイチオシです。
379：昼はいつも麺：2006/10/05(木) 08:03:13: ４日昼食　西川町曽根　「食堂大丸屋」　チャーシュー麺７５０円
　燕へ行ったが時間的に早すぎ、大好きな旧道で馬堀経由巻。まだ早すぎで、西川町の曽根で早いお昼にした。　前に山崎さんの報告で、興味を持っていた店だが、さて、どこにあるのか？？メモも何も持っていかず、名前も覚えていなかった。手がかりは１Ｆが駐車場で２Ｆが店というだけ。でも、用事で行った第四の支店のすぐそばで容易にわかった。１０時５０分だが、もう営業中の札があり入店。ハンガーノックアウト直前だったので勢いでチャーシュー麺。
　出前の電話がどんどん入る。すぐに、ではなく、お昼の出前の注文のようだ。なかなかの人気店のようだ。　さて、缶詰の豆が乗ったチャーシュー麺、はっきりした醤油色の濃いスープにわずかに背油。なかなか美味しそう。具は、前記の豆ともも肉の脂の無いチャーシュー６枚、メンマに薬味のネギとシンプルだ。いかにも老舗のチャーシュー麺風。スープがなみなみなのがいい。麺は中細の縮れ麺。なかなかコシがあり、美味しい。肉はやはり見たとおり堅めでしっかり味がついている（しょっぱいという意味ではない）。テレビのレポートの情報、後で知ったのだが、こってり＝背油増しにできるのだった。スープはしっかりの醤油味。どこか懐かしい、子供の頃東京でも食べたようなラーメンの味。かなり美味しい。でも、、、麺が少なめに感じた。なんかすぐになくなってしまって、もう少し欲しい感じで食べ終わった。
　肉が、案外ボリューム無く、麺が少なめ、、、やや割高感が残るチャーシュー麺だった。次回行くならやはり４８０円のラーメンをさらっと食べてというのが正解だろう。地元に根付いたいい食堂という感じ。また機会があれば食べに行きたい。

　話のタネに、月潟へ行きオウギヤ醤油２リットルを買いました。３４０円。ちょっと楽しみです。場所は月潟商店街の中ほど。第四銀行のそばです。味噌、味噌漬も店頭販売。いわば「地醤油」ですね。
380：昼はいつも麺：2006/10/07(土) 07:11:37: ６日夕食　亀田　「心一家」　つけ麺７５０＋キャベチャー１００円
　ちょっと前から興味があった店のつけ麺。昔はしばしばラーメンを食べに行ったが最近ご無沙汰。パチンコやの駐車場に右折ではいるのがおっくうなこともある。信号待ちで、間隔をあけて右折できるように停まってくれる車に感謝。
　７５０円のつけ麺、大盛りを勧められたが並で。しかし大盛りにすればよかったかなと今は思う。ラーメンの時のように、味、脂、麺の堅さなどは聞かれない。先につけ汁が出るのだが、ラーメンよりやや小振りの丼にかなりのつけ汁。大判のバラを巻いたチャーシューが１枚。しばらく後で、普通のラーメン丼に麺が出る。こちらには上に、海苔（細切り、といっても７ｍｍ幅）、メンマ、青菜が乗る。具はラーメンの時よりも多目。
　食べ始めると、、、まるでラーメン。酸っぱくないつけ汁だし、ここのラーメン、好きな味なので美味しいのだが、味はぬるくなったラーメンとほぼ一緒だ。美味しいのだけど、、、なんか、不思議なつけ麺だ。大判バラチャーシューは通常のラーメンのときの肩ロースとは違う。油は多目、、、でも、これだと、「ラーメン、油多目、味濃い目」がぬるくなった状態とほぼ同じだ。繰り返すが、美味しいのだけど、なんか、、、ヘンなつけ麺だった。でもきっとまた行くと思う。しかしラーメン大盛りのがコスパは優れていると確実に思えるつけ麺だった。確かにウマイ、でも、、、ラーメンと一緒だった。
381：ラーメンボーイ：2006/10/08(日) 21:20:39: 月岡にあごすけ２号店ができるんだって？
382：ラーメンボーイ：2006/10/08(日) 21:52:11: 閉店？した、きぶん一の店舗に入るような話を聞いたけど
383：昼はいつも麺：2006/10/09(月) 12:36:57: 早い昼食　聖篭町東港　「うまいラーメンショップうまい」　ネギ味噌ラーメン７９０円
　新発田方面に自転車で行く。先日の燕方面に続き、まとめて乗るつもりが、近距離ポタリングになった。１０時開店の店はありがたい。
　ここでは５３０円のラーメン、７４０円のチャーシュー麺、ネギラーメンなどを食べているが今日は初めての味噌だ。　例により、浅めの丼を温めるところから始まる。スープの鍋は見事に白濁、でも、豚臭さはほとんど無い。最後にチャーシューの細切れと細切りネギを調味油であえたのをのっけて完成。背油が浮くラーメンだ。
　どこか既製品の感じ、、と思ったがたぶん本部の味噌だれなのだろう。でも、ゴタクがゼロなんだから許せる。よくまとまった、生ラーメンのような味。細麺によくスープがからむ。できればチャーシューが１枚欲しいところだが、美味しく食べ終えた。７９０円、やや高めかと思うがここの人気メニューなのだろう、後から入ってきた２人組のお客さんもネギ味噌にネギライスという注文。さて、ネギライスを次回は食べるかな、と思って店を出た。
　帰りは昨日までの大荒れの名残か逆風できつかったが早めに帰宅。４時間ちょっとのいい運動でした。
384：昼はいつも麺：2006/10/11(水) 13:07:42: 昼食　新津市金津　「おもだかや」　支那そば５２０円＋えびにら餃子３３０円
　何度か前を通って知ってはいたが入るのははじめて。他に店など無い場所だがちゃんと１１時からやっていて先客もいる。「勢いでチャーシュー麺」という感じだったが、普通のラーメンと餃子を頼む。竹尾店などよりも早く出るのは何でだろう？
　よく行く竹尾との比較になるが、非常に油が少なく、澄んだスープ。肉は大判が５枚。まるでチャーシュー麺。メンマ、なると、薬味のネギ。そんなシンプルなラーメン、あっさりなのだが、美味しい。どうしてもこってり系が好きなので、雑誌などでもあっさりというと敬遠しがちだが、ここはいい。
　特筆すべきはえびにら餃子。甘味のある具、海老とにらのほかに、やはりたまねぎ、キャベツなどが入っているようだが絶妙の味付け。今まで竹尾で食べたことが無かったが、一緒なのなら今から竹尾に食いに行ってもいいくらいウマイ。なんか、しゅうまいと餃子の間の子みたいなんだけど、とにかく気に入りました。
　早い時間なのに後からお客さんも入るし、知る人ぞ知る店なのでしょうね。あっさり系が好きな人は是非、お勧めします。
385：山崎某：2006/10/15(日) 21:07:32: 燕市（旧分水町）　「ラーメンハウス　弥吉」　らーめん＋煮玉子　　５８０＋１００円　　休：水　　駐：１０

先日、寄りました。
見た目は今までと同じものの、どこかダシがチープに感じました。前回食べた時は、実においしかったのですが。
また、チャーシューも肩ロースながら、タレに漬けおいて日が経ったのか、ぼそぼそでした。
やはり、回転が悪いと質も落ちてしまうのでしょうか。残念でした。
一方、味付け卵（半熟なのに「煮玉子」は変）は和ダシが充分に染み込み、とてもおいしかったです。
ここのベストのラーメンは、なかなかおいしいので、また、行ってみたいと思います。
386：山崎某：2006/10/15(日) 21:08:37: 燕市（旧吉田町）　「中華料理　クオウライ」　ワンタンメン　　７３０円　　休：水　　駐：６

値段はやや高いのですが、いろんな具が乗っていて、お得感たっぷりです。
笑えるのは、メインのワンタンよりチャーシューがおいしく、目立ってしまっていることです。肩からウデあたりなのですが、柔らかく煮込まれている赤身に脂身が蕩けるもので、いいですね。
一緒だったお客さん二人はチャーシューメンのオーダーでしたし、一度食べてみたいと思います。
387：山崎某：2006/10/15(日) 21:09:37: 赤鏥（旧巻町）　「くるまやラーメン　巻店」　みそラーメン　　６００円　　休：無　　駐：１５？　　　　　

Ｒ１１６沿いの、典型的な店舗。照明のせいか、やや暗い感じ。食券制。
席は、６×３（ボックス）、小上がり４×２卓、円卓（６席、８席）、カウンター８席。
どんぶりは、黒く口が開いたもの。麺は、縮れた太麺で、食べ易く短いもの。透明感のある、ぷりぷりした麺は、好み。ただ、どこか業販様の風味はマイナス。
具は、事前に炒めてあるらしい野菜（モヤシ、キャベツ、ニンジン、タマネギ）、チャーシュー一枚（くるまや独特の味わい）、ゴマ、ネギ。
スープは、旨味が強く粉っぽい豆の風味の強い味噌の味。ショウガも強め。
この、食べ慣れた安っぽさは、実に落ち着く。

県外の仕事では、外したくない時に「おおぎや」（同じ系統）と共に良く食べました。とにかく、落ち着く味です。
必要にして、充分の味ですし、店員の緩みきった対応も、和めます。
ところで、このチェーンは、ＦＣと直営店の差がはっきりしています。レシピと手順の差でしょうか、直営店はひと味違います。
388：昼はいつも麺：2006/10/22(日) 13:17:07: 昼食　横越　「ぴか一」　ぴかいち麺６３０円＋肉餃子３１５円
　自転車で新津、五泉方面を走り、阿賀野川の道で戻る。１１時半だったがほぼ満席で、相席当然状態。家族連れも多い。たくさん走ってきた勢いで中盛りを頼みそうになるが思いとどまり、かわりに餃子だ。
　太麺なので少し待って出てきたぷつぷつ背脂のラーメン。醤油色はそれほど濃くないがバランスの取れた醤油味。甘さも上手に利用していて美味しい。麺もいい。新潟近郊では屈指の美味しいラーメン店だが、雑誌ネットには露出が少ないのは何でだろう？今でも充分お客さんは入っているから宣伝の必要がないのかなとも思う。
　チャーシューは柔らかいが柔らかすぎず、味付けもシンプル、メンマは普通。業務用のものかもしれないがヘンな甘さとかがなく、オーケー。６３０円は「普通のラーメンの上限」と思っている数値だが充分それだけの価値があるラーメンだ。たとえば、無作為に選んだ１００人にブラインドテストした場合、かなり上位。そこらの雑誌店などかなわないラーメン、近くにあればいいなと思う。
　食べて３０分くらいは「美味しかったなぁ」という気分が続く不思議なラーメンでもあります。
389：山崎某：2006/10/22(日) 14:20:36: 仁箇（旧巻町）　「八珍亭」　八珍湯麺（五目うま煮そば）　　７８０円　　休：月　　駐：５０

黒いどんぶりに、野菜あんがたっぷり乗り、ボリューム感満点の一杯。
麺は、透明感のある縮れた細麺で、スープが熱い割りに伸びにくいもの。
具は、白菜、ニンジン、タケノコ、豚肉、ピーマン、シメジ、シイタケ、キヌサヤ、ヤングコーン、エビ、ホタテ、ウズラ卵、カマボコと、豪華絢爛。
スープ、野菜あん共、醤油ベースのあっさりしたもので、食べ飽きない。
オーダー時はちょっと高いな、と思ったが、この内容ならば充分満足だ。

味噌ラーメンを食べようと思い入店したのですが、気まぐれにこちらに変更しました。とにかく、具の量と種類の多さには驚きました。
こちらは、味噌ラーメンで有名ですが、お薦めは断然コチラですね。他のメニューも、いろいろ試してみたい物が多くあります。
また、ベースのスープも良かったので、醤油味系にも興味あります。
390：昼はいつも麺：2006/10/23(月) 11:54:22: 昼食　亀田　「威風堂」　ラーメン赤のＢセット（チャーシュー丼）　７９０円
　１１時に飛び込む。１番乗りだった。久々にここの基本の赤。これも久々にチャーシュー丼。なんか、前より一層黒くなった？　意外におとなしい豚骨スープに、モヤシタップリ、肉も厚切り、メンマも太めたくさん、青ネギたくさんにキクラゲ。５８０円の基本でも多くの人を満足させられるサービスのいいラーメンだ。
　新潟には珍しい九州風の麺も、よく合う。こういうのって、それが売りなのかもしれいが堅めのボキボキで出す店があるけど、やはり新潟では合わないと、少なくとも個人的には思うし、けっこう多くの人がそう感じるのではないだろうか？　やりすぎていない所が、この店、商売が上手い。
　食べていると続々お客さん。今日も混むのでしょうね。美味しかったです。
391：山崎某：2006/10/30(月) 08:55:18: 茨曽根（旧白根市）　「ラーメンショップ白根店」　　ネギチャーシューメン　　７５０円　　休：月　　駐：２２

Ｒ８沿いの、入り易い店舗は、窓が大きく明るく開放的です。席は、カウンターのみで、１３席。
ラーメンは、ラーショとしては標準的なものです。特徴としては、ややスープのダシが弱めで味が強めな感じでした。タレが多めなのでしょうか。
また、チャーシューはウデから肩ロースですが、やや煮込みが深すぎだと思いました。
ここのチェーンの特徴であるしつこさ、下品さがもう少しあればな、と思います。
とはいえ、ついついスープも全部飲んでしまいました。ラーショを堪能しました。
392：山崎某：2006/10/30(月) 08:58:10: 茨曽根丸潟（旧白根市）　「○藤醤店」　チャーシューめん　　７５０円　　休：火　　駐：１０台？

こちらのラーメンは、スープも麺もとても好みなのですが、残念ながらＲ８を通る機会が少なく、あまり行く事がありません。近場だったらもっとひんぱんに行くのですが。
豚ガラのみというスープは、意外な程あっさりしていながら、旨味は充分です。加水率の高いストレート麺は、ツルツルしていて独特です。
チャーシューは良く煮込まれ、赤身はイマイチですが、脂身は口中で蕩けます。
ただ、ラーメン単品で考えると、やや割高ですが、ランチタイムのライスサービスと、「担々水ギョーザ」（ラーメンを食べると次回有効なチケットをもらえる）を組み合わせると、充分に割安です。
また、ランチのセットもお得です。実際、昼時は結構混んでいます。
店内もきれいで接客も良いので、女性客にもウケは良いと思います。
393：山崎某：2006/10/31(火) 08:56:30: 下塩俵（旧白根市）　「仙台辛味噌ラーメン　味よし」　辛味噌ラーメン（あっさり）　　７００円　　休：火　　駐：１７

久々の新店。Ｒ８沿いで出入りし易く、窓が大きく明るい。接客も過剰ではなく、良い感じ。カウンターが広いのも食べ易く良い。席は、テーブル２×５、カウンター９席。
ラーメンは、大きめのお椀型のどんぶりで供される。大きめのレンゲに半分くらい辛味噌が盛られて付いてくるのが面白い（スープを飲むためのレンゲは、別にカウンターに用意されているものが使える）。
麺は、断面が四角い太麺で、透明感のあるプリプリしたもの。
具は、茹でたキャベツ、メンマ（業務用）、チャーシュー（バラを巻いたもので柔らか）、ニラ、ネギ、青海苔。
スープは、魚ダシベースの白味噌仕立てとのことだが、魚の香りはあまりしない。この白味噌のスープも、ダシと味噌のバランスも良くおいしい。ただ、これに辛味噌（ややニンニクの効いた甘み・酸味も効いたゴマ入り）を溶くと、味わいは一変する。辛さもだが、甘みなども追加され、別物となる。
辛味噌はレンゲ入りなので、必要量だけ溶く事ができ、ありがたい。

先日の「○藤醤店」の帰りに見つけ、早速行ってきました。
メニューは「辛味噌ラーメン」「キムチ入り」「チャーシュー」の三本柱に、それぞれ「あっさり」「こってり」が選べます。
説明によると、「あっさり」は魚ダシベースの白味噌、「こってり」は鰹ダシベースの合わせ味噌との事です。どうも、「あっさり」「こってり」の意味が、通常のものとは違うようですね。一度、「こってり」も食べてみたいと思います。
ところで、どこか既製品っぽい感じがしたので検索してみると、やはり仙台発のチェーン店のようです。どの程度までをセントラルキッチンで加工するかによると思いますが、この味は、やや食べ飽きるきらいはあるかと思います。
東北地方の内陸から太平洋側に向けて「辛味噌」を使ったラーメンを提供する店は多々ありますが、ここもニラ入りの味噌など、クセのある物を自由に足せるなどすると良いとおもいます。
また、餃子のサービス券もいただきました。どこかで見たレイアウトだったので、市内のどこかのお店の２号店かと思ってしまいました（笑）。
場所柄、ラーメン単品ではやっていけないのでしょうね。
394：ノーベルこみね：2006/11/03(金) 16:43:56: 支那そば　駅前　　旧亀田・旭２

亀田駅前の交差点そば。
小洒落た雰囲気の黒船と怪しげな雰囲気のここと、迷うことなくこっちに吸い込まれる俺は大丈夫か？

カウンター８席のみで、老夫婦ふたりでやっているようだ。外にオカモチがあったので、出前もやっているのだろう。メニューには、味噌味や塩味もあるが、オーソドックスに「支那そば」４５０円なりを注文。
出てくるまでが長かったので、店内をゆっくりと観察。
まず目を引くのは猫グッズ。カレンダー、時計、置物などうじゃうじゃ。店の外には本物の猫がつながれていたが、名前は「タマ」というらしい。ベタぶりに思わず感動。
小さな黒板（これも猫があしらってある）には「湯で玉子サービス」と書いてある。なかなかの達筆に思わず感動。でも誤字だ。
勝手口の上には、ひっそりとサイン色紙。イブニング王国（こんな怪しげな店に目をつけるとは、やるじゃないかＢＳＮ）のレポーターのもののようだ。しかし飾ってあるというよりは猫の壁掛けの陰に単に置いてあるだけ。せっかく「とてもおいしかったです」と書いてあげたミズフォたん、カワイソス。

とかいっているうちに出てきた支那そばは、細麺、あっさり醤油でまさに昔ながらの味。
具は、チャーシュー、メンマのほか、ほうれん草、もやし。ここまではいいとして、なぜかキャベツにニンジン。醤油味でこの具は珍しいと思う。また、薬味のねぎは普通に刻んだのではなく、白髪ねぎ風に細長い。
糖と思われる甘味（みりん風調味料？）が少しくどい他は、普通においしい一杯でした。大袈裟に褒めて、過大な期待をもたれるのもちょっと怖いな、ということでこの辺で（笑）
395：ラーメンボーイ：2006/11/03(金) 20:35:47: >>394
読んでいて楽しかったです
是非とも継続投稿お願いします(^^)
396：昼はいつも麺：2006/11/13(月) 12:13:32: 昼食　横越　「空」　味噌ラーメン６８０円
　用事で亀田。たまには１番乗り報告をと思い、「熊ぼっ子」横越店へ行ったがなんか張り紙があり、休んでいる様子。もともとやっているのかわからない感じの店だがそんなわけでパス。近くの「岡田」か「空」か、とも思うが開店当初に一度行ったきりの後者へ。
　開店直後だが先客あり。味噌を頼んで、お昼のサービスのミニおにぎりもお願い。３つ一緒に出てきたのだが、私以外は味噌チャーシュー大だのだ。みんな高いのを頼むなぁと思った。
　前の報告、だいぶ下に沈んだと思うが、味噌の「辛さ」、唐辛子とかではない、塩辛さでもない、喉に来る感じの味噌の味が印象に残っているのだが、同じ感じの辛目の味噌だったが、前に報告したときに書いた「上手な甘さ」がなんか加わり、丸い感じが出て美味しいと感じた。大き目の切り方のキャベツ、ニンジン、もやしにきくらげ、それにバラのチャーシュー１枚が乗る。６８０円でもいいな、という感じ。良かったのは麺。Ｄ系最太？とも思える麺、スープの絡み具合、噛み心地、舌触り、そして味、皆上々の美味しい麺だ。大盛りにしなかったのをちょっと後悔した。
　なんと言っても「辛目の味噌味」が特徴の店。でもなかなかいい味噌ラーメンだったと思った。同じＤグループの味噌では、特に芸の無い感じの「一兆」、ストレートな甘さがありすぎる新発田の「和玄」、いずれもそこそこ美味しいけれど、それらよりもいいかな、と感じました。麺もこちらのが好みですしね。
397：らーめん男爵：2006/11/13(月) 14:24:08: 横越　「一品香」　ラーメンと餃子

久しぶりに「一品香」へ。ここのラーメン、量が多いから大盛りは厳しい（笑）味がもの凄く濃いラーメン、しょっぱ
いです（笑）でも美味しいなぁー、このラーメンは好きな味です。
そして、おそらく新潟県内ではもっとも大きいと思われる餃子の登場。皮がフニャフニャで決して美味しい餃子ではな
いのですが（笑）、これまたどうしても頼みたくなる餃子。量だけは凄まじい（笑）でもこの大きさなら安いなぁー。

「一品香」ではいつも餃子を頼むんですが、ここで餃子を頼むと絶対に大盛りは食べられません（笑）
量が本当に多い。餃子はさほど美味しくないですが、「一品香」のラーメンは侮れない美味しさです。近くにあれば
通ってしまうような、ホッとするラーメンです。味が濃いですけどね。
398：山ノ下人：2006/11/13(月) 15:15:13: こんにちは､新発田の｢和玄｣ってＤグループだったんですか。全然知りませんでした。てっきり単独店だと思ってました。知らずにグループだったりする事あるんですね。まぁ自分が好きなら関係ないのかもしれないですけど。
399：ラーメンボーイ：2006/11/14(火) 10:19:08: やっぱりラーメンはスープだなあと思わせる傑作を出す店を２つ。
白根大通団地　張園の「海老と野菜のあんかけ刀削麺」750円　染みわたった素材の味を引き立たせる絶妙な塩加減。麺はうどんより太いので好みの分かれるところだが、スープのうまさには唸ってしまった。サラダバーやコーヒーのセルフサービスもあり値ごろ感は大きい。
燕市仲町　まつや支店　ラーメン　600円　ガラと煮干の塩梅、これが絶妙。ここらの煮干醤油ラーメンの中ではダントツではないかな。チャーシューのうまさも大したもの。本店はとにかく混むし接客は悪いし食べる前に疲れるから行かない。どうせ食べるなら絶対支店がいいな。
400：昼はいつも麺：2006/11/15(水) 12:10:03: 昼食　豊栄　「黄金食堂」　ラーメン５８０円＋餃子３５０円
　松崎湯ったり苑から車。１０時からやっているとなっていたので、前から気になっていた店、行ってみた。１１時前、客は私だけ。整地されていないが前の空き地が駐車場。大きい車も停めやすいのはありがたい。
　醤油ラーメン７１０円、塩ラーメン７１０円、味噌ラーメン７６０円というのと、ラーメン５８０円がある。基本のラーメンと、休みなので餃子だ。「ミニ」と書いてあるが、本当に小さい、一口餃子という感じだった。
　さて、ラーメンだが、あちこちに自家製麺とあるとおり、細めのストレート麺。どこかうどん風の粉っぽさを残す麺だが、わかりやすく言うとマルタイ棒ラーメン風の麺だ。なかなか特徴的で美味しい。スープは、昆布の味と若干のショウガの香り、動物系、魚系ともに薄いあっさりスープ。最初に丼に一さじ入れる白い粉のおかげか、よくまとまっている。具はシンプルで、塩出ししだだけみたいなメンマと、薄い肉１枚、それに、ネギだったかな？肉は甘辛くしっかり味付けされた柔らかめのもので、すぐに２つにばらけたが亀萬に似た感じで、ウマイ。全体に薄味に感じたので餃子のたれに醤油を足すときにラーメンにもひと回し入れてちょうどいい感じだった。
　食べている途中にも出前の予約が入る。狭い厨房におばさん１人おじさん２人。地元に根付いた出前もやる食堂という感じの店だった。田舎のお年寄りも美味しく食べられるシンプルラーメン、これはこれで充分アリだと思ったが、次回行くとしたら味噌（自家製とある）ラーメンを試してみたい。
　最後に餃子だが非常に小さいのが７つだったかな？できているたれは酸っぱいので醤油を足して食べた。ニンニクは痕跡程度か無し、皿自体小さい私の手の手のひらよりも小型で、ちょっと３５０円にしては物足りない。思い起こせばラーメンも、他の多くの店に比べ、５８０円であのボリュームはちょっと割高感を感じる人も多いかと思う。でも、美味しかったからオーケーだ。
401：山ノ下人：2006/11/15(水) 14:59:33: こんにちは、今日お昼に久しぶりに神林村の｢一平食堂｣へ行ってきました。鰹節の効いたスープといい､柔らかめの麺といい変わらず美味しかったです。でも1年位前は11時のオープン前には必ず行列ができてたのに､今日は11時半に入店したのに5人位のお客さんしかいませんでした。やはり少しづつブームは右肩下がりなんでしょうかね。
402：ラーメンマン：2006/11/15(水) 18:35:51: こんばんは。
黄金食堂、以前、醤油と塩いきましたが麺はうまかったですがスープがいまいち合いませんでした。
今は少し変わったのかな。この店では塩＝タンメンでした。地元の常連が多い印象。
確か天皇皇后両陛下が国道を通ったときの写真が飾られてた記憶があります。

一平食堂一度行きたいです。
403：昼はいつも麺：2006/11/15(水) 19:16:01: >>402 ですねぇ。スープは、主張があまり無く、無難に無難にという感じでした。ですので、醤油を足してみたんです。醤油、塩等７１０円、＆味噌７６０円はきっと野菜入りなのでしょうね。オープンカーの天皇陛下の写真、確かに飾ってありました。奥の座敷はまるで誰かの家、そんな田舎の食堂情緒がありました。「一平」、普通に美味しいんで誰にでも勧められる店です。
>>401 一平、そうですよね。前は開店前から車が並び、そろそろという頃になると車から降りてあの入口へ、という感じでした。美味しい店、行きたい店のひとつです。
　下越、村上くらいまでは自転車の距離ですが、しばらく、冬の間は行きにくい感じです。
404：山ノ下人：2006/11/16(木) 06:14:19: おはようございます。お返事ありがとうございました。神林村が誇る大変な人気店でした？ですからぜひ一度お試しください。でもあの地帯は柔らか麺が主力なんでしょうかね。しかし､あんな所まで自転車で行くんですか。バイクのツーリング並ですね。すごいな～。それならチャーシュー大盛り半チャーハンでもカロリーOKですね。
405：昼はいつも麺：2006/11/23(木) 11:52:38: 昼食　亀田　「心一家」　ラーメン大盛り　７００円
　できた当初は通った店。行列店の一つだったが最近は落ち着いた感じか。１１時１５分で５分の入り。でも、どんどんお客さんが入ってきた。麺が太めでつるつる、で、短めなのが特徴だ。油（鶏油）少な目、麺柔らかめで頼んだ。
　久々の大盛りだったが、私には結構多く感じた。ショウガをたっぷり入れていただいたが、案外あっさりで美味しい。豚臭さはなく、そうだなぁ、、、タイプは違うが「麺ちん」に通じるものがある。２店とも「豚骨」を期待して行く店ではないということだ。
　肉は薄味で火の通しかたが上手、青菜は柔らかめ、海苔が３枚、ま、これはなくてもいいけど横浜系の決まりなのでしょう。こちらから行くといつも直進車右折車がいて、右折で入りにくい店だ。でも、けっこう好きな店、美味しい店だと思う。
406：ラーメンボーイ：2006/11/23(木) 18:26:25: 12月中旬旧岩室村、エリナ敷地内に一品香がオープン
燕店は行ったことあるけど、ここも行ってみようかな、と
407：ラーメンボーイ：2006/11/23(木) 19:20:14: １２月１日弁慶ラーメン(燕)オープン
１００円ラーメンの日は、付近は大変なことになりそう・・・
http://www.0256.tv/
408：山崎某：2006/11/25(土) 22:55:49: 五泉市　「らーめん　ゆず」　　味玉ちゃーしゅーめん　　８４０円　　休：無　　駐：６？

ここも開店以来で、久しぶり。店舗は今風で、やや暗いが落ち着く照明。また、地元の常連も多いようだ。接客は、つかず離れず、適度。席は、小上がり６×３、４×２卓、カウンター１０席。
ラーメンは、オリジナルの白いどんぶりで供される。
麺は、やや縮れた細麺。茹で具合のせいか、やや柔らかめ。
具は、チャーシュー（バラを巻いたもので良く煮込まれたもの）、味付け卵（黄身がとろけるもので、芯まで良いダシが滲みとおる手間のかかったもの）、メンマ（冊から戻した極太で歯ごたえ適度、香辛料の効いた独特の味わい）、水菜、ナルト（昔風だが極薄なのが残念）、海苔、ネギ。
スープは、澄んだ飴色の醤油味。豚・鶏ガラ、乾物が馴染んだ、やわらかな味わい。上品な嫌みの無い甘みもある。途中、ユズの細切り（わたを抜いたフルーティなもの）が混じり始め、味わいが変わる。
そつ無くおいしいが、少しおとなしめのスープにユズが多すぎると思った。

紅葉を観がてら、寄ってきました。開店当時、現場が村松方面だったので、何回か行きました。
当時はもっと醤油が強く尖った感じで、鮮烈なユズの風味が新鮮だったのですが、今はスープが柔らかくなった分ユズが勝っているように思います。また、チャーシューも小さく薄くなったのが寂しいですね。一方、メンマ、味付け卵がおいしかったのが印象的でした。
ところで、同行したカミさんは「しおらーめん」を食べたので（というか、そもそもカミさんのリクエストで寄った）、スープを貰って飲んでみました。
これがなかなか良い出来で、ここの本命は塩なのか、と思いました。
塩の味わいに、鶏・乾物のダシ、甘みが加わり、複層的な味わいです。強いていえば、「なおじ」の塩をマイルドにして、香油を入れ替えた感じでしょうか。
ただ、具からの風味が混じるのが邪魔な気がしたので、醤油とはチャーシュー等の具材を違えてもいいかな、感じました。もっとも、スープはしっかりしているので、負けているとは思いませんが。
お約束の餃子は、さっぱりしすぎて（赤身中心で火が通り過ぎていて）イマイチにおもいました。
塩好きな人は、近くまで行ったら寄ることをお薦めします。
409：昼はいつも麺：2006/11/29(水) 12:18:58: 昼食　豊浦町　「きぶん一」　蒲原ラーメン　６００円
　有名だが初めての店。同僚に聞くと、「好きだ」という。あれこれ雑誌などでも有名だが行ったことがなかったので、湯ったり苑の後に行ってみた。
　早めの時間だったが、そこそこお客さんが入る。真ん中に厨房がある面白いタイプの店。３人のスタッフで結構広い店は大変じゃないかな？と心配。でも、えらく早く出てくる。麺の茹で時間の早さがすばらしい。
　基本の蒲原ラーメンを、というと紅ショウガが入っているけどいいでしょうか？という答え。じゃぁ抜きでとお願いした。
　で、ラーメンだが、細めの麺に白っぽいライト豚骨のスープ。臭みはゼロに近い。真ん中に短冊切りのネギ、白い部分だけを使い、さらに青ネギの小口切りを振る。海苔に、大判のチャーシュー３枚。　麺はとりたてて変わっていない、きんしゃい亭みたいな細目の縮れがあるつるつる麺。スープは軽い。特筆すべきはネギが美味しい。地元の新鮮なもののいい部分だけを使っている風。ネギラーメンがメニューにあるのが頷ける。肉も、最近上酢になったと思う万人家とか山木戸一品香のような薄味で肉汁を残した柔らかいけど柔らかすぎない上質なもの。噂どおりの美味しさだ。
　豚骨ファンがばりばりの豚骨を求めて行くとちょっと期待はずれかもしれない。「薄い！」と感じるラーメンだが、あまり豚骨が普及していない新潟県ではこれでいいのかな？という感想を持った。替え玉無料を利用しなかったが替え玉すれば、６００円も妥当。安くて美味しい人気のあるラーメン、まぁまぁいいお昼になりました。
　でも、豚骨ファンの私としては、あっちへ行けば食べるけど、わざわざは行かないでいいな、というところです。
410：山崎某：2006/12/01(金) 21:07:59: 丸山（旧亀田町？）　「らーめん　膳」　膳らーめん　　６００円　　休：火　　駐：２０

店は、幹線の交差点で、駐車場も増えて入り易い。店舗は開放的で清潔。席は、テーブル４×３、小上がり６×２卓、カウンター６席。食券制。
ラーメンは、厚手の大きめのどんぶりで供される。
麺は、縮れた細麺で、凡庸ながら短めで食べ易い。
具は、チャーシュー（巻いたバラで味の染み込んだもの、やや味濃いめ）、モヤシ、メンマ（塩漬けの塩抜きで歯ごたえ良好）、味付け卵（半熟で適度な味が芯まで良く滲みている）、ネギ２種類（白、万能）、背脂。
スープは、鶏ガラメイン？のあっさりしたもの。乾物も良く効いている。塩気とやや尖った甘みが目立つものの、不思議に麺と合っていると思う。
突出した個性は無いが、バランス（具材、値段）の良い、お得な一品。

ここは、開店当時、場所を探しまわったお店です。不思議と雰囲気が変わっていません。接客も良く、気持ちよく食べられました。
ラーメンですが、以前食べた時の記憶より、あっさりに感じました。チャーシューは、やや小振りになったでしょうか。
どれも標準以上の出来でソツ無く、良いラーメンだと思いました。特にこれだけの味付け卵とチャーシュー６枚入りでこの値段なら、文句ありません。
どこかで、「煮干しの風味が…」とか読んだ記憶があるのですが、煮干し風味はあまり感じませんでした。多めの脂と油でマスクされたのでしょうか。
これも、近くならばお気に入りにするかも、と思いました。場所もはっきり覚えましたし、ブックマークですね（笑）。
411：昼はいつも麺：2006/12/03(日) 12:09:52: 横越　「ぴかいち」　ぴかいち麺＋肉餃子６３０＋３１５円
　ここも、ちょっと距離はあるが安全牌的な店、誰にでも「美味しいから行ってみなよ」と勧められる店だ。ただし豚骨は私的にはお勧めしない。やはり店の名を冠した「ぴかいち麺」だろう。大粒脂ミンチは「ふつうの見かけ」ではないが、味は「ふつうに美味しい」の典型だ。
　今日は肉が１種類、バラを巻いたもの。よくできた元だれに、主に動物中心のスープがよく合う。麺は、、、やはりふつうに美味しいクラス。中華そばの細麺よりも私はこの中太麺が好きだ。平日は主婦のパート、休みは高校生のパートが活躍。ただ、今日はパートの人が焼いたせいか餃子の焼き上がりが水っぽくべちゃべちゃで、それだけは残念だった。前に、「酒麺亭潤」での餃子を「店で出すレベルではない」と酷評したが、今日のも、同じようなものだった。「焼き」は大事だ。
412：昼はいつも麺：2006/12/07(木) 13:29:47: 新発田　「ヌードル」　牛そば８４０円ン？８８０円だっけ？
　カーナビで「焼肉ヌードル」とすると該当なし、試しに「ヌードル」だけ打ち込んだら日本で４件、ちゃんとその中にありました。店の名前、「ヌードル」なのですね。
　２度目の訪問、前は味噌で、とても美味しかった。なーるさんとこを見るとかなり評価が高いので今日はトップにある牛そばを頼む、１．５．２倍も同価格なので１．５に。
　けっこう待って出てきたのは白菜と薄切りの牛肉を主な具とするラーメン。わずかに醤油色か？それともすり鉢タイプの器の内面の色か？一口目、特に変わった味がしない。なんか塩ラーメンの一種とも言える味。案外あっさりで、太目の白い楕円形断面のストレート麺によくからむ。白菜が、時期でもあり、わずかにほろ苦く、美味しい。白菜入りのラーメンと言うと全国クラスの名店「神座」を思い出すが、けっこう似ている。私は「神座」も牛の骨かなんか使ってると予想してるのだけど、上手な甘さのスープに白菜に肉、なかなか合う取り合わせだ。
　１．５倍とはいえ、簡単に食べ終えた。残ったスープ、やはり上品な牛の味なのだろう、美味しい。ご飯をぶっこんでクッパにしてもいいくらいによくできたスープだ。しかし他のメニューも特徴的。一番のウリはもしかしたらこの牛そばと同じ大きさの写真の「ヌードル」７４０円、なのかなとも思う。中華そばがあるのにラーメンがなく、メインの醤油ラーメンに相当するのがやや高めの値段帯にあるこのヌードルなのかとも思える。次回はきっと、ヌードルをいただこうと思い店を出た。いいお昼になりました。
413：ラーメンマン：2006/12/07(木) 17:14:10: 昼の焼ヌ～行きたいなーｗ
こってり食べたいです。
414：昼はいつも麺：2006/12/08(金) 21:50:01: 夕食　亀田「熊ぼっ子」　辛味噌ラーメン７５０円
　９時を過ぎると選択肢が減る。できるだけ野菜をと思い、味噌を考えて、ひさしぶりに行ってみた。５８０円の基本のやつを食べたが、西山の麺、なかなかいいなと思っていた店だ。辛味噌ラーメンはいっきに７５０円。その差は炒め野菜の量と、コーン、ワカメという話。
　辛い、という字が付くがそんなに辛くない。なるほど、５８０円の味噌よりも野菜が多い。私の好みから言うとちょっと火を通しすぎ、そのほうがたくさん食えるのだろうが、野菜を食うぞ、という気分からは多少の歯応えが残った状態のがいいように思う。ワカメ、コーンともそんなに多くは無い。前に食べた味噌と、辛いという点を除くと大差ないような気がする。前も思ったが、麺がやや少なめに感じるので、これなら味噌の大盛りを頼んで自分で七味をたくさん振ったほうがいいかも、と思いながら食べ終えた。でも、空腹状態に味噌ラーメン。そして西山の中太の麺、美味しかったです。
　あまりマスコミに出ない店ですが前にも書いたでしょうか？駅前通りなので、帰宅途中の人という感じでそこそこテーブルが埋まっていました。ずっと続いている店なので固定客はしっかりいる店なのでしょう。明日は忘年会、お昼はでも、ラーメンでしょう。降らないといいな。
415：昼はいつも麺：2006/12/08(金) 21:52:15: >>413 こんばんは

　「ヌードル」、たぶん５８０円の基本のメニューから、どれもハズレの無い店だと思います。私も気候がよければ、自転車でしょっちゅう行きたい店です。２倍（特盛り）なら安いですしね。ヌードル食いたいです。
416：らーめん男爵：2006/12/09(土) 12:02:06: 新発田　「シンガポール食堂」　オッチャホイ（大盛り）＋餃子

久しぶりの「シンガポール食堂」！！かなり楽しみにして行きました。
かなりコショウの味がして辛いですが、これにタバスコの酸味を加えるともの凄く美味しいです。
熱々のオッチャホイは箸が止まりません・・・やっぱり美味いよ、これ。具もかなりたっぷりでした。

餃子は４個で３００円です。それなりに大きな餃子で、これもなかなか美味しかった。
オッチャホイの大盛りと餃子で、もう大満足。久しぶりに行きましたが、ここは大好きなお店です。
近くにあれば毎回通っちゃうな～。
417：らーたま：2006/12/10(日) 19:52:34: 旧新津市金津？　「おもだかや」　中華そば５２０円＋海老ニラ餃子

こんばんわ。
段々寒くなってきましたね。

今日の昼食は、新津にある県立植物園の裏手（山側）にある「おもだかや」へ行ってきました。道路端にラーメンの幟があるものの、お店は全然見えません。
道路端に車を止めて、小さな川の上にかかった錆びた橋を渡っていくと、土蔵作りのお店が見えてきます。
入ると正面がお座敷でテーブルが５～６卓くらい、右側が椅子座りのテーブル席で４卓、見た目よりも意外に広かったです。
連れと二人で中華そば（ラーメンじゃない）を頼んで、ついでに海老ニラ餃子も頼んで待つこと１０分くらいで出てきました。
飴色で生姜の香りがする澄んだスープ、少し縮れた細い麺、薄目ながらもチャーシューが４枚、茎わかめの千切り（かな？）、多めのメンマ、ナルトが１枚、それにネギっていう組み立てでした。
これで５２０円は安いな～、スッキリしていて美味しかったな～、という感想です。海老ニラ餃子も丸形で大きくて食べ応えがありました。こちらも熱々で大変美味しかったです。
１２時頃に入ったんですが、入れ替わり立ち替わりでほぼ満員、常連の家族連れ風やおじぃちゃんが多かったようです。
今度機会があったら、新潟市内（女池？）のおもだかやにも行ってみたいですね。
418：ラーメンボーイ：2006/12/12(火) 09:20:07: アピタ亀田２Fフードコーナーにある「福麦亭」のラーメン４５０円、なかなかうまい。
ここの読者の方、長潟の「金ちゃん」のファンが多いみたいだからきっと口に合うと思うよ。
少し量は少なめだけど上手な化調の使い方をしている。チャーシューはイマイチだったけど
この値段なら許容の範囲内でしょう。
419：ラーメンボーイ：2006/12/16(土) 21:20:03: 燕市　｢二代目弁慶らーめん｣　牛若　600円

12/1にちOPENと言う事でそろそろ空きがあるかと訪問。店舗的に30席はあるので楽々着席。
丁度良い飛魚出汁に醤油、鶏系の香りも効いて久しぶりに官能しました。と言うスープでした。
チャーシューは２種類がのっていてなかなか良いかもしれません。
板海苔に包み込んで食べる麺も丁度良い茹で具合で好感持てました。
欲を言えば青菜が欲しいところです。
メニューも多彩ですので次は違うバージョンで報告します。
なかなかのラーメンでした。
420：ラーメンボーイ：2006/12/19(火) 14:57:27: はるばる亀田まで昼ラーメンしに行ったのに残念な結末が待っていた。店の名は「まるしん」。もう一度書きます「まるしん」です。
さすがに昼１時近くなのに数人の行列。さすがは人気店。ほどなく店員がきて注文を聞いてきた。「マーボー麺」。先に並んでいた親子と同時に席を指定された。席は隣同士になった。
２０分位待ったところで先の親子の「ラーメン＋チャーハン」が運ばれてきた。さらに待つこと１０分以上、自分の「マーボー麺」は運ばれてくる気配もなく、他のお客のメニューが運ばれていく。
１時３０分を回り空席が少し出始め、隣の親子が食べ終わりそうになったた頃、な、何と店員のおばちゃんがお客に話しかけ、世間話を始めたではないか。もしかして忘れられているんじゃないかとイライラしている自分のことなどおかまいなしに。
さすがの自分もキレかけて言ってやった。「もしかして忘れてないよねぇ」。おばちゃん、食券の発行時間を見てあせって厨房に飛んでいった。２～３分で「マーボー麺」出てきたから忘れてはいなかったようだが、ラーメン店の接客の基本が全くできていないのは悲しい。
まず、いくら混雑しているとはいえ、４０分も待たせるのは言語道断。むだ話をする暇があったら１分でも早く出せるように全員で仕事に励むこと。そしてこれは「いろはのい」だが、オーダーの順番を前後させないこと。どうしてもメニューによって前後する場合はお客に了解をとること。
お客のクレームがもっともだと感じた時は平身低頭謝ること。何かちょっとした誠意がみせられればさらにベター。そのお客には注意をはらっておき、食べ終わって席を立ったら「先ほどは～」と最後に侘びを入れる。基本中の基本だよ、全部。そうだ、常識だとお感じの方いませんか。
あれだけの繁盛店になってしまうとどうしても奢りがでてしまうのか。何が悔しいってここにいくらこんなこと書いても店は屁でもないってこと。何の力もない自分に腹が立ってしょうがない。ルポライターにでもなって新聞に店名実名で記事を書けたらスカッとするんだろうなあ。
421：昼はいつも麺：2006/12/20(水) 14:36:17: 昼食　三条市林町　「いこい食堂」　中油チャーシュー麺　９００円
　１１時すぎなのに先客４名、私の後も続々入る。前に駐車場が一杯でフられたが流石の人気店。
　大油、中油、油ぬきの３段階、初めてなので中油を選択、後からチャーシュー麺に変更だ。けっこう待って出てきたラーメン、中油という割りには背脂は思ったより少なめだった。新潟の中華亭だと、並よりも少ない。大油にすべきだったと思ったが食べ始めるとそんなことどうでもよくなった。
　燕、三条系の背脂太麺、「ふつうに美味しい」の範疇ではないと考えていたのだが、ここ、充分「ふつうに美味しい」なのでした。動物も魚も突出しないまろやかなスープ。醤油はやはり少し酸味を感じるものだが、今までに食べた燕、三条系では一番マイルドと言うか、食べやすい、普通っぽいラーメンです。チャーシューも最初の１枚、しょっぱいかなと思いましたが断面積の小さい部分だったせいのよう。固めの、でも意識して脂を残したもも肉でしょうか、美味しいです。
　非常にバランスのいい、誰でも食べやすい燕、三条系、人気があるのもさもありなん、と感じたお昼でした。念願の店、大当たりだと嬉しいものですね。
422：昼はいつも麺：2006/12/20(水) 15:56:57: 追加
　メンマが最高に旨かったです。燕系の店、チャーシュー麺よりも高いメンマラーメンがあることが多いですが、ここのは美味しい！大事に少しずつ食べました。
　近くにあったらとても嬉しい店です。
423：山崎某：2006/12/24(日) 20:48:18: 燕市（旧吉田町）　「一品香」　チャーシューめん　　７５０円　　休：未定　　駐：共用（５０台余）

場所はＲ１１６沿いで、以前「小池横町」があったところ。駐車場が使い易いのはありがたい。
店内は採光もよく、明るくこざっぱり。席は、小上がり６×２、テーブル４×４卓、カウンター６席。
ラーメンは、名入りの白いどんぶりで供される。
麺は、黄色味が強めの中太麺。加水率高くぷりぷりしたもので、やや柔らかめ。
具は、チャーシュー（モモの大判で煮込みも適度でジューシー）、メンマ（長めで歯ごたえ良く茶褐色、味も滲みたものでやや甘め）、ワカメ（肉厚で上質）、小口切りのネギ。
スープはガラベースのやや黄色味が濃い澄んだ飴色で、ソーダ節などの魚系の香りが強いもの。多めの油は、ネギ、香辛料の香りがする。やや甘めながら、香りが特徴的で個性的。

ここも、気になっていたのですが、ようやく行ってきました。
比較の為につけ麺や広東麺も考えたのですが、まずはスタンダードな味のものをオーダーしました。
その、ベースのラーメンは、少し、蕎麦屋のダシのような香りが強く、好みは分かれるかもしれません。味は無難で深みがあり、好印象です。
一方、モモのチャーシューは適度な煮込みで柔らかく、良い出来でした。モモは煮過ぎて紙のような歯ごたえにしてしまうお店もありますから。
メニューも多く、調理場の人の手際も良く、他のメニューもいい感じです。家族連れで行くのにもいいですね。
ここは、中越方面の現場の場合は良く通る道なので、個人的にはありがたいお店です。
いずれ、いろいろ食べてみたいと思います。
424：昼はいつも麺：2007/01/01(月) 15:44:57: 昼食　弥彦　「たかみち」　醤油ラーメン６３０円＋ジャンボ餃子３本３００円
　内野から八珍亭、岩室温泉経由で弥彦へ行ってきました。お参りを済ませ、帰りは吉田方面へ。行きたかった店「たかみち」がやっていたのでお昼はラーメン。
　なんかスナックみたいな店ですね。８分の入りでした。塩が売りのようですが好きじゃないので基本の醤油を頼みます。野菜補給に餃子も。割合早く出てきました。
　一面の背脂、もやし、肉、めんま、海苔、、、そんなだったかな？腹が減っていたのでかぶりつきます。一口目、煮干し味が来ます。色は濃くは無いのですが醤油味、太目の柔らかめの麺、今までに食べた中では総合的に分水「中華亭」のイメージでしょうか？やはり県央のラーメンです。もやしが邪魔？とも思いましたがそんなことありません。ネットでは悪口が多い感じですがなかなか好みです。太目のメンマは特徴なし。肉はももでしょうか？色の濃い脂の少ない肉、これも特筆すべき点はなし。でも、スープと麺がなかなか、という感じです。わざわざは行かないけど近くにあれば私、好きなラーメンです。
　惜しいかな、やボリューム不足、あとは、、、カンバンに餃子とある割にはなんか大きさもジャンボと言うほどではなく餡も皮も、なんか業販品みたいで、こちらはお勧めしません。醤油ラーメンはなかなか美味しいので良いお昼でした。
425：むじな：2007/01/06(土) 23:09:22: 　遅ればせながら明けましておめでとうございます。
今年の初ラーメンは三条「松本商店」ラーメン　６００円でした。
三条市界隈に所用で訪れたついでに訪問しました。行ってよかった。ホントに美味しかったです。
一言で言うと、杭州飯店や龍華亭のようないい意味の野暮ったさをフィルターにかけてラーメンにしたって感じでしょうか。燕三いいとこ取りとでも言いましょうか。
スープは中油、大油を選べます。中油をお願いしました。期間限定なのかもしれませんがチョイスで「おろししょうが」もついてきます。
麺は中太麺なんですが、プリプリで喉通りがすごくいいんです。チャーシューも薄いながらしっかり味がしみたもの。
メンマは特筆すべきことはないものの、小ぶりで量多し。
多分、土日祭日は混むのでしょうが、平日の午後１時前後だったので待たずに座れました。接客もよくとても満足できました。
428：ラーメンボーイ：2007/01/09(火) 10:21:47: 書き込みテスト
429：昼はいつも麺：2007/01/11(木) 17:50:36: 昼食　亀田本町　「つの田食堂」　ラーメン５３０円
　ちょうど１２時頃行った。先客３名、私の後から２名。思ったより奥行きがあり最奥部は座敷もある店。前から行きたかった店だ。
　７６年、新潟に来て最初に食べていたラーメン、たぶんここだろう。当時は喜多方の醤油を思わせるような普通の素朴なラーメンだったが、どうなっているか？３０年ぶりくらいの「つの田」だ。
　若いお姉さんとおばさん、２人で切り盛りしているふう。先客（みな女性）も麺類だが、丼物、洋食、その日の日替わりランチにセット物などいろいろある店のようだ。基本のラーメンを頼んだ。
　案外早く出てきたが、スープは濃い目の醤油色、刻みネギが浮くなみなみタイプ。メンマは細め、あとはワカメ（戻しかけで、徐々に広がる感じだった）、ナルトにチャーシュー１枚。麺は細麺だ。
　３０年前に美味しいなと感じたスープとはなんだか違うような、モダンな味のようだが細麺に良く合う。チャーシューの煮汁と既製の元だれの併用かな？とも思うがスープもしっかりとっている感じで水準以上だ。特筆すべきはチャーシュー。ただしょっぱいだけの味付けはありがたくないが、甘辛目にしっかりの味。大好きな「亀萬（あそこはほんの一切れしか載らない）」のに近い。７００円のチャーシュー麺にすればよかったかなとも思って食べ終えた。
　車が置けないので行き難いがここ数年食べたかったラーメン、そこそこ美味しくて良かったです。第四銀行亀田本町の支店の駐車場の脇の目立たない店です。また多分、行きます。
430：山ノ下：2007/01/12(金) 15:59:57: 新発田駅まえの｢シンガポール食堂｣オッチャホイ初チャレンジしました。あの食感はなんですかー。とてつもないモチモチ感。燕系の極太麺でもあんな食感無いですね。きし麺でも無理じゃないかなー。味も香辛料がやや効いていて初めての経験でした。でもエスニックっぽくはなくて食べやすいですね。あれで600円ならボリュームも十分です。今度は汁オッチャホイに挑戦してみようかな。良い処教えて頂きました。
431：ラーメンボーイ：2007/01/13(土) 08:35:01: >>430さま
あの場所を｢駅まえ｣と呼ぶのは無理があるのでは…
駅前通ならわかりますが(^ ^:
432：山崎某：2007/01/14(日) 10:00:05: 東早通２（旧亀田町）　「横浜ラーメン　心一家」　ラーメン　　６００円　　休：火　　駐：共用（パチンコ店）

前回は開店直後に行ったのですが、今回は閉店間際でした。記憶が間違いなければ、ややエキス分が薄いように思いました。
どうしても、近くの「味濱家」と比べてしまうのですが、ガツンと来てウマイけど、しょっちゅう食べたいと思えない「味濱家」に比べ、どこか安心できる味わいにおもいます。
おそらく、醤油の味の生かし方の違いがポイントなんじゃないでしょうか。
トンコツ自身の風味に関しては、「味濱家」「石鵺嗟」なんかと共通した風味ですね。これは、使用する部位の味わいなんでしょうか。
また、店員の方の手際と演出ではない真剣さ・まじめさに感心しました。
何回か食べるとハマッていきそうな感じです。
433：昼はいつも麺：2007/01/15(月) 11:56:10: 昼食　横越　「味噌ラーメンおかだ」　味噌チャーシュー麺　７８０円
　年に１，２度行く店。新潟最古の味噌ラーメンの店と言われているがご夫婦でのんびりやっておられる古い店だ。コの字型のカウンターのみ、きれいに清掃されている。いつも頼むのは６９０円の味噌ラーメンだが、豚ばら肉の厚切りが数片入っている。さて、９０円増しの味噌チャーシューはどんなだろう？と思い初めてのメニューだ。
　野菜はキャベツ、玉ねぎ、もやし。かなり煮込んで火を通すタイプ。味噌は甘めの白味噌が中心。県内でも有数の白系味噌だろう。何も言われないで食べるとちょっと変わったタンメンと間違えるほど、というと言い過ぎかもしれないがとにかく淡い味の味噌だ。　興味があった肉だが、注文を受けてから切る。５ｍｍ前後の厚切りが６，７枚も入っていたのはちょっと驚き。９０円増しでいいの？と思うほどの量だ。バラの余計な脂身をそぎおとして丸めたタイプでやわらかめ。ちゃーしゅうや武蔵のように味付けすぎ、と感じる店もあるが、ここは、もう少し味付けしたほうがいいのでは？と思う。強めの個性的な味噌ラーメンであれば薄味でもいいのだろうが、味噌スープも弱め、肉も味がほとんどついていないというと、ちょっと物足りなさがある。まぁ、９０円であれだけ載るのだから文句も言えないかな？
　味噌ラーメン、各店がんばって個性的な味を出しているがここは、非常に軽い味。あまりに今風じゃない上に、麺も細麺、「え！？」と思う方もいそうだが、たまに食べたくなるラーメンのひとつだ。でも、次回は、普通の味噌にするつもりです。美味しかったです。
434：昼はいつも麺：2007/01/18(木) 12:16:53: 昼食　横越　「ぴか一」　ぴかいち麺並　６３０円　どーも券で１００円引きで５３０円
　早い時間からお客さんが入る。ほとんどの注文はぴかいち麺かそれの中盛り。堂々たるカンバンメニューだ。
　背脂ミンチが浮かぶラーメン、ほんとに、しつこくない。似たような感じの、というと浮かんだのが｢樽」のこってり。あそこも包丁で刻んだような脂が入るのだが、かなり生っぽくてしつこく、脂嫌いの人は食べられない感じだがここのは見た目はアレだが、ぜんぜん舌に軽いのは不思議。
　黄色っぽい中太の縮れ麺とバランスのいいスープ、それと前記の脂、それがこのラーメンの身上だ。肉はバラ、厚め小さ目が４枚か５枚、メンマは業販品ぽい味で特徴なし。あとはゆで卵だが、今日の一口目で麺とスープとネギが非常によく合うのに気づいた。後からなのにトッピングしたいと思いました。ところが、メンマ、キムチ、ゆで卵、脂だのはあるのに、ネギがありません。
　ホープ軒千駄ヶ谷にも、安福亭千手にも通じますが背脂太麺にネギ、非常に合うので、１００円増しのネギトッピングがあれば、もしくは１００円増しのネギぴかいち麺があれば、私は毎回頼むでしょう。
　単行本「ラーメン発見伝」というのを読みながらいただきましたが、｢黒い器はごまかし」というのに深く頷きました。イメージ的なものもありましょうが、黒い器、良くないな、と思う店がいくつかあります。また荒れると困るので挙げないでおきますね。美味しいラーメン、近くにあれば嬉しいラーメンのひとつです。
435：山ノ下：2007/01/23(火) 13:30:21: 村上の｢ちくに｣へ行って来ました。今まで食べた中で一番の濃厚度でした｡ちょっとするとすぐにゼラチンの膜が張ってしまうくらい凄かったです。あとチャーシューの量もいつもの倍くらいあったような気がします｡とってもラッキーな当たり日でした。しかしながら１１時半オープンと言え､開店は１１時４５分､その間みんな寒い中そとで待ちぼうけでした。老舗＆人気店だからのみ許されるってことなのでしょうか。
436：ラーメンボーイ：2007/01/23(火) 14:56:13: 「ちくに」は１１時４０分開店じゃなかった？
営業時間が変わったんですかね。
どちらにしても少し遅れて開いたようですが。
437：山ノ下：2007/01/25(木) 10:43:55: えっ僕の勘違いかな。確か１１時半だったと思ったんだけど。また今度行ったら確かめてみますね。
438：昼はいつも麺：2007/01/25(木) 13:54:07: 　昼食　横越プラント５内　「天心坊」　味噌ラーメン６８０円
　昔ラパーク聖篭のときに何度も通ったがここ１０年くらいは行っていなかった店。この冬、東堀店へ行って、やはり美味いじゃん、と思ったので、行ってみた。昨日今日は幽閉状態、外にも出ていなかったのでなんだか嬉しいドライブです。
　ショッピングセンターのフードコートの中、混んでいると内気な私は気後れしそうな場所でしたが、平日のしかも遅めの時間、余裕がありました。普通のラーメン、塩、坦々など、いろいろなメニューがあり、単なるバイト君が麺を茹でるだけ、と言う感じではない店です。結局ここの店のスタンダードとも言える味噌にしました。
　写真の盛り付けに比べるとちょっと崩れたかんじですが、スープ並々、野菜たっぷり、そして味玉半分が入っています。スープは、やはり先日の東堀で感じたように甘めでした。決して悪いというか、過度の甘味ではありません。｢和玄」は私には甘すぎですが、あれより甘くないです。麺が黄色い太麺で、これが美味い。ここが味噌で売っているのはこの麺があるからなのだと思います。炒め野菜の油の味、味噌の味にぴったり。いい味噌ラーメンです。
　決して奇をてらっていない、ふつうの味噌ラーメンですが、かなりのレベルと言えましょう。醤油、坦々、それぞれ、また来て食べてみたいなと思わせる実力がある店のように思えます。２日ぶりのラーメン、美味しかったです。
439：ラーメンボーイ：2007/01/25(木) 21:21:09: 私はあの平麺がイヤです。
太麺で出してるのなら再度食べてみたいですね。
440：昼はいつも麺：2007/01/26(金) 07:21:36: >>439 ちょっと自信が無いのですが、そんなに平麺て感じはしませんでしたよ。私は好きなタイプ、味噌としてはストライクでした。
441：昼はいつも麺：2007/01/28(日) 14:59:26: 昼食　新津　｢雪国」　味噌チャーシュー麺　６５０円
　９０年代のラーメン本に紹介されていたのを見て以来行きたかった店。新津市内のムサシの前にある。駅前からバイパス入口のほうへ行く陸橋を渡った先だ。駐車場は脇の小路を入った突き当たり左側。手前半分、約３台というところか？　初めてのラーメンは醤油系と思っているがなんか味噌を頼んでみた。お喋り好きなご主人、「正園」のご主人の弟さんのような感じだ。
　さて、ラーメンだが、好きじゃない黒い浅めの丼だ。茹で置きのもやしにメンマにネギに、そしてチャーシュー。麺は他の醤油、塩と共通の細麺。スープはややしょっぱめのストレートな味噌味。どうもなんか一工夫あればな、という感じのスープだ。お腹がすいていたので美味しく食べたがどうも１０年以上恋焦がれていた割には、今ひとつ好みではなかった。でも次回、醤油を試してみたいなとは思う。
　店内はメニューのほか、いろんな特別メニューの張り紙がたくさん。特に塩系の能書きが多いのがちょっと気になった。私にとってはどうも新津は、、、合うラーメンが少ない地域のような気がする。
442：麺吉：2007/01/28(日) 21:54:21: 昼麺には「天誅ラーメン」が合いそうだな。
443：昼はいつも麺：2007/01/29(月) 12:15:09: 昼食　亀田「心一家」　ラーメン＋キャベチャー　６００＋１００円
　油少な目でお願いした。早い時間だったがどんどんお客が入る。一時の大行列はなくなったが固定客がしっかり着いている感じだ。太目の短めのストレート麺、半透明な感じでうまい。スープは本家に似た案外あっさりの豚骨醤油。「味濱家」は豚臭さを売る感じ（ほめている）だがここは食べやすさが売りだろうか、ぜんぜんくさみは無い。
　後半、しょうがを足していただく。既製のものだろうか、やや酸っぱさが出すぎてちょっと失敗。入れすぎたようでした。大通りの右折、入りにくいのがちょっと面倒な点ですが、たまに行きたくなる店のひとつです。
　冬限定のキャベチャーですが、やはり冷たいチャーシューはあんまりなので、キャベツを大部分食べたあとラーメンに入れていただきました。この店、チャーシューもうまいです。
444：昼はいつも麺：2007/02/01(木) 13:11:40: 昼食　荻川？　「キリン飯店」　ラーメン５２５円＋餃子３１５円（木曜だけのサービス、普通は４４１円だか）

　広東麺というか五目うまにそばが美味いと２０年近く前から有名だった店。荻川って近いけど降りたこともほとんどなし、国道からも離れているので普通は行かない場所だ。雪見ドライブがてら行ってみた。なんのことはない、｢碇や」もすぐそばなのだった。
　広東麺を、と思うも基本のラーメンを試そうとラーメン。餃子に合わせて麺を入れるため少し待った。ピンクの丼は珍しいが、黒とか紺よりはいいと思う。刻みネギの浮かぶ透き通ったスープ、カマボコ１切れ、メンマはかなりたくさん、それに、ロースの肉１枚。絵に描いたようなラーメンだ。麺は細め。スープは本当に透明、油がけっこう浮いているがくどくは無い中華系の鶏中心のもの。なかなかうまい。肉は余計な味が無い中華タイプだが、もうすこししっとり感があればな、と思った。基本は麺とスープという観点から言うとすごく褒める点も無いがマイナス点がほとんど無い。同時に入った注文の広東麺はやや醤油色が濃い目だが油通しするものはきっちりやって、オマケに中華包丁の使い方が上手い。次回はきっとと思いながら食べ終えた。
　餃子は４４１円は高いかなと思ったが大き目の皮厚め、皮も自家製だと思われる大き目のもので、ニンニクは痕跡程度、餡のバランスがいい美味しいもの。外での餃子と言うとフードカッターで非常に細かく材料を刻んで混ぜたペースト状の餡のものがあるがそれよりも材料の舌感を少し残したものが好きだ。これはかなりの高得点だった。
　最初に挙げたようにずいぶん昔、ラーメンブームの前から隠れたうまい店として有名だったが、それなりのとこがある店ではないかと感じました。次回、自転車乗りの帰りなどに寄ってみるつもりです。美味しかったです。