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上越のラーメンスレ
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今日食べたラーメンのインプレとか、クチコミとか。
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糸魚川市 能生 「あさひ楼」 チャーシューメン ７４０円
定休日：月曜 駐車場：６台
ここ数回、駐車場満杯、路駐ずらりで振られ続きでした。今日は運良く１台分空いていました。
水とレンゲをとってチャーシューメンを麺堅めで注文。今日も奥の畳席を勧められる。
透明の油の層がある濃い醤油色のスープは、丼の縁までなみなみ。茶色っぽい背脂が多めに浮く。背脂と醤油の風味が強く、豚味があまり感じられない。大量にかけられた胡椒が少しインスタントのスープっぽくしている。
麺は良い香りでおいしいのだが、堅めで頼んでも前回と同じくらい柔らかかった。または、後から来た複数の客に先に運んでいたので、運び係の人に忘れられててのびたのかも。まあ、柔らかいのはよいのですが、よくほぐされていず、箸で持ち上げると一玉全部持ち上がるくらいの勢い。おでんの巻かれた糸こんにゃくのようになっている部分もあった。麺自体は好みなので、残念でした。
チャーシューは形の整った丸形のものが６枚。適度な味付けで歯ごたえもあり、肉の味を上手に残している。これは秀逸。２１０円足してもチャーシューメンを注文するのをお勧めします。
タマネギは薬味として合っている。もう少し量が多いとうれしい。メンマは２本、メンマ好きの人には物足りないでしょう。
あまり豚味は感じないと書きましたが、食後のおくびはまさしく豚ガラ。いわゆる燕三条系の背脂ラーメンは食べたこと無いのですが、こんな感じなのかなとかってに想像しながら食べ終えました。ど真ん中の好みではなく、毎日食べたいとは思わないけど、ある日急に食べたくなる、そんな特徴のあるラーメン。
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上越市 南高田町 「かくれんぼ」 チャーシューメン ？円（会社の人が払ってくれたので）
透明な厚い油の層と明るめの醤油色だが濁っているスープは、見るからに豚エキスがたっぷりといった風情。背脂こそ浮いていないものの、期待通りのこってり。
麺も茹で加減良く、口当たりも味も良好。６枚乗っている薄いバラチャーシューは、適度な味付けで、これも美味。メンマもネギも量は多めだが、全体のボリュームには若干不満も。
久しぶりでしたが、おいしかった。新潟の人と行きましたが、新潟にはないラーメンだと言っていました。
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上越市 下源入 「おおぎや直江津店」 つけめん（味噌） ６００円
割安感は無いけれど、営業時間が長く、駐車場も広く、味もそこそこいける重宝する店の一つです。付け汁は、ニンニクの効いた、「おおぎや」のミソラーメンのスープそのもの。とにかくネギが大量に入っている。タレの量は少し多く、最初からレンゲが付いてくるのだが、やはりそのまま飲むにはしょっぱすぎる。
麺は平麺、なかなか良い。なるとにメンマ。チャーシューは小振りのものが２枚、濃い味付けで割と好みでした。
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上越市 安江 「浅田屋」 ラーメン ５００円
定休日：？ 駐車場：店の前に３台だが、原信のはす向かいなので、買い物すればＯＫ？
カウンターと小上がりのある普通の古い食堂。メニューは壁に貼ってあるので、カウンターの端に座ると読めない。
濃い醤油色のスープだが、透明度は高い。油滴は少な目。鶏ガラと乾物のだしのようだが弱め。こくがないというか。
麺は茹で加減が良く普通においしいもの。海苔とメンマ。チャーシューは赤身の濃いめの味付けのが１枚。
普通のラーメン。安心して食べられるが、面白みはない。まあ、うけ狙いのラーメンってのもどうかと思いますが。
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上越市 松村新田 「ぱすたいむ」 ぱすたいむラーメン ７００円
定休日：水曜 駐車場：店の前に３台と店裏にもある。
１８号バイパスを直江津港に向かい、下源入交差点を過ぎた少し先右手、北消防署数軒手前。
今日の気分は、ラーメンだと物足りないし、チャーシューメンだとチャーシューが好みじゃなかったらつらい。ぱすたいむラーメンというのがあったのでどんなものか尋ねたら、醤油ラーメンにわかめ、コーン、エビが入っているとのことで、それに決定。
出てきて驚いた。スープの上にはこれでもかというくらいの透明な油の層。すくおうとすると木の匙の縁で盛り上がり、なかなか入ってこない。ねっとり感というか粘度のある豚味。白く細かい背脂が適度に浮く。この背脂の量が絶妙。スープの豚味を邪魔することなく、かえって引き立たせていると感じた。スープ自体は明るい濁った醤油色。豚のだしがとても良く出ている。飲み進んでも豚の旨味が褪せない。甘みも強めだが苦になるものではなく、いつまでも飲んでいたい。「スープ半分残しだぞ」と自分に言い聞かせながらも、あらかた飲んでしまった。
麺も大変良い。透明感が少しあるオーモリタイプの麺で、最初茹で方が足りないのか少しもたっとした感じだったが、熱いスープに加熱され、徐々にちょうど良くなった。
具ですが、ワカメは邪魔に感じることが多いのだが、強い豚スープと妙に合っている。コーンは私は好きなのでよいけれど、このタイプのラーメンに合わないと感じる人も多そう。ネギ。メンマは少し癖が残る。チャーシュー、これがおいしかった。存在感のあるものが２枚だが、噛み応えあり、味が染みていて、肉の旨味と、かすかに癖を残していて、そのバランスがとても良い。
先日の「かくれんぼ」もそうでしたが、お好み焼き屋のラーメン恐るべし。次回は醤油かチャーシューかもやしにしようと思う。
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>>349 ワンダさん、こんばんは。
ぱすたいむ、なかなか美味しいですよね。最近行ってないんですけど、麺はオーモリ、スープもしっかり豚味、上越のラーメンのですよね。
お好み焼きを食べに行く事があまり無い私ですけど、ラーメンだけでも食べに行きたくなる、そんなお店です。
私は、お好み焼きの時はビールありきでどーしても、ツマミの多いもんじゃのほうに行ってしまいます。
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>>350 おはようございます。
なかなか、というより、私の好みにピッタリでした。今日も食べに行きたいです。麺、やはりオーモリでしたか。
子安の「クックテーブル」ではお好み焼きしか食べていないのですが、あそこにもラーメンがあったような。「お好み焼き屋のラーメン」ということで気になっております。
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>>351 ｸｯｸﾃｰﾌﾞﾙ、ぱすたいむと経営一緒ですよ。
未食ですが同じ様な味ではないでしょうか。
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上越市 松村新田 「ぱすたいむ」 もやしラーメン ６５０円
あのスープを味わいたくて、また行って来ました。
背脂は浮いているものの、昨日よりかなり少ない。何より透明な油の層がない。スープ自体は、豚エキス十分のおいしいものだが、もやしの炒め油で味がぼやけ気味なのがおしい。炒め油は、ラードだけでなくごま油も使っているようだ。香ばしい風味は食欲をそそる。
もやしは見た目少ないが、スープに隠れてかなり入っている。メンマ多め。麺は上等。チャーシューは昨日のと違いバラを巻いたもの。味付けもかなり薄目で、肉の味をストレートに感じる。これはこれでおいしいが、塩の味が少し勝ちすぎるかも。
なかなかおいしかったのですが、次回は炒め油の影響を受けないラーメンを食べたいと思います。
>>352 そうでしたか。是非食べに行かねば。
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上越市 富岡 「七福の湯」 豆乳ラーメン ５００円
定休日：スーパー銭湯の食堂なので、風呂の休みに準じると思います。風呂は無休かと思ったら、平日たまたま前を通ったとき、休館日だったことがあるので、年に何回かは施設点検か清掃の休みがあるようです。
駐車場：回転寿司店、焼肉店、廉価理髪店、パチンコ店と供用の駐車場なので、とめ放題。一応店ごとの駐車エリアは決まっているようですが。ちなみにスーパー銭湯のなわばりは、平日でも空きがほとんどありません。上越一の集客力を誇る商圏となっているこの地区の一翼を明らかに担っているようです。
平日と土日祝日で入館料が１００円違ういやらしい経営なのですが、施設が充実していて気持ちいいので、よく利用します（ちなみに１０枚綴り４，５００円の回数券を買っています。土日祝でも使えます）。
ここでは、ラーメン食べたことありません。たいていざるそばかざるうどん、ときにカレーかハヤシライスと無難な線狙い。厨房を見ていたら、冷食か業務用ばかりななのは明らかですから、サラダ用の食材まで。
ひとっぷろ浴びて、今日は何食おうとメニューを見たら、今まで見落としていたのか、豆乳ラーメンの文字が目に飛び込んできた。怖いもの食べたさで、注文。
スープは塩ラーメン風。ぴりぴりする。業務用スープに、塩ダレと豆乳入れて煮立てました風。メンマは業務用の癖のあるもので、淡泊なスープに味が移っている。チャーシューもスーパーの生麺売場で売られているものの様な感じ。麺も然り。透明感のある細め縮れでしたが。
期待していなかったので悔しくはありませんが、５００円は高い。休日の家での昼食は、たいてい乾麺のざるそばかざるうどん。慣れているせいかそっちの方が安心して食べられることを認識いたしました。
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上越教育大前 「らあめん花月 嵐」 もんじゃそば四代目（大盛り）
私は油そばも大好きで、昔は深夜の「花月」で油そば（もんじゃそば）を食べていました。
全国的に有名なチェーン店なんですが、深夜に油そばを手軽に食べられる店だったんで、個人的には好きな店です。
新潟県内には、上越にしか「花月」はないんですね。残念です。
麺は太麺とありますが、中太麺に近い。チェーン店らしい麺。器の底にあらかじめタレが入ってます。
具はチャーシューの刻み・ネギ・なると・ゆで卵のスライスが６枚くらい・メンマ。これらに酢とラー油をガッーと
ぶっかけて混ぜまくって食べます。・・・至福の時（笑）久しぶりに食べる油そばは涙が出てくるくらいに美味い！！
もんじゃそばは初代・三代目・四代目と食べたことがありますが、麺の太さが変わっただけで味はまったく同じ。
懐かしいなぁ・・・。油そば好きな人間には嬉しい悲鳴でした。
ところで、上越スレでは「花月」の話題が一切出てないんですね。
チェーン店だから、評判悪いんでしょうね（笑）油そばが気軽に食べられる店なんで、個人的には好きな店です。
でも、私も「花月」のラーメンはあまり好きじゃない。「花月」では毎回もんじゃそば専門です。
このもんじゃそばがハマるんだよなー。また食べたくなってきました（笑）
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上越市大豆 ほうとく春日山店 味玉ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ 830円
前回、モヤシラーメンでスープの味が呆け気味だったので今回はスープに影響の無いものをと思い味玉ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝに
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは味玉1ｹ、ﾁｬｰｼｭｰ3枚、メンマ、岩海苔、葱
醤油色のスープ、濁った感じはあまり無い。表面に少々の油が浮く。豚と節系の合わさった和風の味わい、とても美味しい。岩海苔はスープの味の邪魔をせず(香りが少ないのかな)いい感じ。
中太縮れ麺はちょうど良い茹で加減で美味しく頂きました。
味玉は割って無いので温まりづらい。割っておいてほしいなぁ。味付けは丁度良い。
で、ﾁｬｰｼｭｰ。3枚は丁度良い量です。柔らかい適度な味付け、私はもっと固めの方が好みですけどね。
ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝじゃ肉多過ぎって人には良いんじゃないでしょうか。値段もﾁｬｰｼｭｰﾒﾝより20円安いし。
ほうとくでは、これが私の定番になりそうです。
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>>355 こんばんは。
私なぞはチェーン店に偏見はありません。「三宝亭」は好きな店で、よく行きますし。でも、確かに近くに好みのラーメン店があるとそっちへ行ってしまいます。上越大通り「くるまや」辺りなら「宝来軒」があるなとか、「花月」なら、「明蝦」か少し足を延ばして「Ｇｉｔａ」へという具合です。
「花月」、２年ほど前までは、新潟市にも千歳大橋東詰にあったように思います。閉店してからも何店か飲食店が入居しているようですが、いずれも短命みたいですね。場所柄でしょうか。
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>>356 こんばんは。
「ほうとく」の味玉、おいしいですよね。甘すぎず、ゼリー状の黄身も味が濃くて。
岩海苔といえば、直江津店の創作ラーメン、磯海苔塩ラーメンは食べられたでしょうか。今はやっているかわかりませんが、深緑食の磯海苔、ほのかな磯の香りで乾燥岩海苔のようにごわごわせず、とても良かったです。
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上越市 「三宝亭 加賀町店」 ごまだれラーメン ７５０円
頭抜けて好みというわけではありませんが、居心地よく普通においしい、使い勝手の良いチェーン店だと思います。
小さなすり鉢に入り、すりこぎを添えた白ごまがラーメンと一緒に出てくる。これは「花果山」のように先に出した方がよいと思った。
スープは白ごまのいい香り。あまり粉っぽくなくて良い。見た目での気のせいかもしれないが、ミルクのような風味も。たまにはこういうスープもいい。
麺は、細めの透明っぽいいつもの。チャーシューが食感はいっしょだが、いつものより大きく、味付けもごく薄目。肉の旨味を上手に残していた。味玉半個（相変わらず甘すぎ）、癖のないメンマ、ネギは刻みと斜め切りのもの。
ここは少し高めだが、何を頼んでも安心というか、無難な感じですね。
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上越市 北本町 「上海」 ラーメンとミニ炒飯 ５００円＋３００円
いつものように裏口から入店。大音声の合成音声に迎えられる。
今日は中庭にただよう炒め油があまりそそられる香りではなかったのですが、前回のパラパラの炒飯が忘れられずミニ炒飯も注文。
まずラーメンが出てくる。透き通った飴色の油滴の少ないスープ。チーパー麺のときはもう少し油が多かったような気がするが、ポークステーキの油だったのだろうか。あっさりで煮干し主体、えぐみはなく、とてもふくよかなスープです。新潟島煮干し味に通じるものがある。
麺も細麺、軽い縮れで、「三吉」に少し似ているか（少し太めですが）。出てくるのもとても早かった。
チャーシューは白身と赤身のバランスがよい堅めのものが２枚。味付けは薄目。切れ端が２〜３個おまけに入っている。癖のあるメンマとネギ。
ミニ炒飯は普通のものの１／２位の量、たくあん、奈良漬け、紅生姜付き。半分の量を作るせいか、少しベタッとしていた。残念。香ばしいしおいしいのだが、危惧していたとおり炒め油がちょっと胸にきた。
ラーメン、優しいあっさり系。最近は飲んだ後の締めは日本蕎麦が多いのですが、これなら締めにピッタリ。炒飯はちょっと残念でした。
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>>357
上越大のあたりに行ったのなんか、本当に久しぶりでした。
チェーン店の「花月」よりもラーメンが美味しい個人店がいくつも上越にはありますからね。
油そばのためだけに「花月」はあると心得ております（笑）
「花月」は新潟市内にもあると思ったのですが、現在は上越に１店舗あるだけのようですよ。
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＞「花月」は新潟市内にもあると思ったのですが、現在は上越に１店舗あるだけのようですよ。
ここって「新興宗教団体の隠れ蓑」だろ。
表向きは「にんにくゲンコツらーめん」で一世を風靡したが、
本部(宗教団体)とオーナー(店長)の間でトラブルが多々有り多数撤退。
単に団体の活動資金集めの手段で、｢味」とか「場所柄」とか関係無いみたい。
数年前にネットで騒いでいた「話題」です。
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>>362
おや、よくご存知で（笑）皆さん知っているみたいですね。
そうです、今も裁判中で、毎月１回くらいのペースで裁判が開かれています。
ここの社長の父親が新興宗教団体の親玉で、「花月」の株式の過半数を所有しています。
「団体の活動資金集め」だったかどうかは、未だ裁判で係争中であり、真実は不明です。
味はチェーン店で全国均一なんですが、そうですか、本部と店舗オーナーとでトラブルが多かったんですか？
新潟市内撤退は残念だなぁー。
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妙高市 北新井駅前 「オーモリ本店」 チャーハンセット １，０００円
セットの内容は、ラーメン、半チャーハン、鶏唐揚げ付きサラダ、ウーロン茶。内容的には、値段に見合う。
ラーメンは、相当に豚エキスが濃く、今までこの店で食べた中では最高だと思う。白濁しかかった上澄みに厚いゼラチンの膜が張って、一口飲んで、うーんとうなってしまった。いつものオーモリの中太麺にもスープが絡むこと。ここ最近では、他店を含めても最上の部類。
チャーシュー３枚は少し堅過ぎ、薄味。東本町店のとは違い、熱が完全に通っている。これは東本町の方が好き。あとはネギ、メンマとシンプルだが、食後にラーメンを食った！という満足感が染み渡るラーメンでした。
チャーハンはプリン型に成形されて出てくる。チャーシュー、卵の存在感があり、油っこくなく、これもおいしい。ただ、好みから言うと胡椒が少々効きすぎでした。
今日のラーメンなら毎日でも食べたい。ここは東本町店に比べメニューが格段に多く、そのせいかラーメンの上越度が薄いような気がしていましたが、誤りでした。おいしいもので腹を満たす幸せ。
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糸魚川市 大町 「月徳飯店」 ランチメニューＡセット ８５０円
定休日：？ 駐車場：店の前に４〜５台
ランチメニューが豊富。駅前通の人は少ないのに、店内は近辺のサラリーマン、ＯＬでにぎわっている。
セットの内容は、ラーメン、半チャーハン、サラダ、杏仁豆腐、漬け物。このほかセットのみ３種類の中華冷菜、コーヒー、ウーロン茶がセルフでお代わり自由。これは嬉しい。冷菜がさすが中華料理店らしくおいしかった。
ラーメン、スープは鶏ガラ主体のあっさりしたもの。調理麺兼用でしょうか。麺は白っぽいストレートで自家製麺とのこと。量が多く普通においしい。チャーシューは長方形の大きなものが１枚。ほとんど赤身で、固さも程良く、味付けは濃いめ。おいしい。海苔とネギとメンマ。
チャーハンはこれも量が多く（盛りの悪い店のレギュラーくらいの量）、しかもおいしい。若干しっとり目だが、刻んだチャーシューの存在感もあり、何より味付けがちょうど良い。奇を衒わない、いい意味での力の抜けた（力みのない）チャーハンだと感じた。
サラダはキャベツとレタス、コーンだが、ドレッシングがおいしい。杏仁豆腐は不揃いな切り方から自家製だと思われるが、缶詰のパイナップルと合わせているため、既製品っぽく感じる。
今日も腹一杯になりました。メニューには、和風だし（醤油）、白湯（とんこつ）スープのラーメンの記載有り、中華料理店のとんこつスープに興味をひかれました。
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上越市 東雲町 「ヒグマ 上越分店」 醤油チャーシューメン ７００円
店外にまで豚の・メンマなどに特有の臭いがただよっていて、気分を盛り上げてくれます。
丼一面に載せられた、不定形の削ぎ切りチャーシューは見るからにおいしそうな煮色。赤身の部分が中心だが、白身も、結合組織のようなところもある。歯ごたえがあり、濃いめの味付け。おいしく、食べでがある。
スープは強いショウガと豚ガラ、野菜の甘み。結構油滴も多い濃い醤油色。チャーシューの煮汁も入っているのかな。レンゲが止まりません。麺は太めの軽い縮れで、透明感はあまりない。これもおいしい。なるとは少し貧弱。メンマは濃く煮しまっていて、胡椒がかかっていた。
スープ、麺、具は水準以上だが、チャーシューメンとして丼の中で一つの商品になると、それぞれが引き立てあって抜群においしくなる。そんなラーメンだと感じました。
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上越市 下源入 「おおぎや直江津店」 つけめん（正油） ６００円
ここには、つけ麺、冷やしつけ麺、冷やしタンタン麺、冷やし中華と冷たい系がありますが、つけめん（正油）が一番口に合います。ただし、今回のは、ニンニクが効いていていいのだが、いつもより酸っぱい気がしました。ナルトは極薄切りで、向こう側が透けるよう。ある意味感心しました。チャーシューも小さかったような。煮玉子は相変わらず濃い甘すぎる味付け。これなら、ゆで卵の方がありがたいです。
まあ、そこそこおいしくて、使い勝手の良い店なので、割と好感をもっており、たまに来てしまいます。
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上越市 本城町 「食堂なかしま」 チャーシューメン ６２０円
定休日：水曜・第四日曜 駐車場：店の前に７〜８台と、裏にもあるようです。
店内は、カウンター６席、４人掛けテーブル６席、奥に小上がり。そば、うどん類に丼もの、ラーメン類少々と食堂らしいメニュー構成。マーボーラーメンというのもありました。豆腐屋が経営する食堂のようで、豆乳うどん、豆乳そばとかがあるらしい。
そばつゆのような濃い醤油色の、煮干しの効いたあっさりスープを想像していたが、多めの背脂と油が浮いている。スープ自体は煮干しの強いそばつゆ系もので、脂とのコントラストが面白い。
麺は、平麺の縮れで透明感はない。なかなかにおいしいが、茹で具合は柔らかめで少し好みから外れる。
チャーシューは赤身中心の薄い味付けのものが７枚。しっかりした歯ごたえ。海苔は三角形、メンマは太めのもの。ネギの刻み方が雑で、食感が悪かった。
近くを通ったらまた来ても良いかなとは思いましたが、少し足を延ばせば「オーモリ」、「やまだラーメン」。そっちの方に行くだろうなあ。
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上越市 下門前 「みゆき食堂」 ラーメン ４５０円
昨日に引き続き食堂のラーメン。この店は前はよく通るのですが、駐車場が留めづらいのと交通量が多いのとで、つい行かなかった店です。
メニューにみゆきラーメンというのがありましたが、どんなのか聞いたら、ラーメンにトンカツと生卵が入っているものだとのこと。初めての店だし、無難にラーメンを。
出てきたラーメンには油滴はほとんどなし。だしがあまりよくとれていず、麺の湯切りが甘いのか、かん水臭さも。麺は縮れの少ない黄色っぽいもの。普通。量は多め。チャーシューは脂身の面積が多いバラで、濃い味付け。メンマは細いもので癖が強い。ネギは丁寧に刻んだもので、これはよい。あとは海苔。
ラーメン専門店でなくこの値段を考えれば、まぁ妥当な線なのかな。
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８号線沿いのかなり前に閉店した「こじま」の店舗で、業者さんが作業していました。また、ラーメン店だといいなあ。
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ほうとくのレモンラーメンが好きです。
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上越市 浦川原区 顕聖寺 「玉屋食堂」 ラーメン ￥４５０円
定休日？日曜日だったり水曜日だったり 駐車場は店横の空き地
小上り、テーブル４人ｘ３ ２人ｘ２
動物系と魚系のスープがマッチした懐かし系のラーメンです。
ゴマ風味の品川ラーメンや豚骨ラーメンもあります。チャーシューは大きめで、噛みごたえの
あるもも肉です。ラーメン以外ではカツ丼が美味しい様ですが、いつもラーメンなので食べた
ことは有りません。近くに来たときはぜひお試し下さい。
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>>371 こんばんは。
レモンラーメンが「ほうとく」の名物だとは知っていましたが、酸っぱいのが苦手なため未食です。一時騒がれたポストハーベストも気になりますし。
>>372 こんばんは。
「玉屋食堂」、よく近くを通りますが、昼時を外れているため、滅多に営業しているのを見かけませんでした。なかなか良さそうで、駐車場も有るんですね。今度言ってみます。教えていただき、ありがとうございました。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクモヤシラーメン醤油 ７５０円
久しぶりのＧＧＨ、出てきて「ボリュームダウン？」と感じてしまいました。もやしが少なくなっているような気がするし、トクラーメンほどではないにしろ、ゴロゴロ入っていたチャーシューは明らかに少ない。相対的に麺の量がいつもより多く感じました。まあ、独特の食感の麺、豚臭さはないもののだしと醤油がよく馴染んだ後を引くスープ、薄味で肉の旨味がそのまま味わえるチャーシューと、いつも通りおいしかったんですが。
ところで、壁に金曜日限定で塩ラーメン専門店オープンの張り紙がありました。７／７からで、その名も「ＲＩＡＬ ＳＯＬＴ ５５」だそうです。金曜日限定で塩専門店になるのでしょうか。楽しみに待ちたいと思います。
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↑ ＳＯＬＴ＝× ＳＡＬＴ＝○です。お恥ずかしい。
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妙高市 さん来夢あらい店 「食堂ニューミサ」 ミソラーメン700円
お初です。
やっぱミソラーメンは「食堂ニューミサ」が一番です。
昨日も食べてきましたがやっぱうまか〜です！！
前スレとか見ても結構カキコしてありましたが、どうも
食堂ニューミサと食堂ミサが経営者が別＝味が違う！
事をご存知ないようなので、１「食堂ニューミサ」ファン
としてカキコします。
自動車学校＆あらい道の駅の食堂ミサはもともと自動車学校
を経営していた方がやっているミサです。
で、あのミサのミソラーメンと上越地区で有名になったのが
（中郷村市屋と新井市スーパーこたや国道店｛現スーパー原信｝）
現在の食堂ニューミサです。＊その頃は両方とも食堂ミサ
本物のミサファンとしては、昔ながらの名の「食堂ミサ」の方が
”あのミソラーメン”と思われるのがすご〜く腹だたしいです。
はっきり言って似てるけどぜんぜんうまくありません。
昔ながらの”あのミサのミソラーメン”はニューミサの方なのです。
名前は諸事情がありまして、ニューミサにしなくてはいけなかった
ようですが、食堂ミサと食堂ニューミサと名前を変えて「私たちは
実は違うのですよ！！味を見て下さい」と店主が言おうとしている
のが、ミサファンにはよ〜くわかります。
皆さんももし「味が違う、まじかった」と友達から聞いた時は、
教えてあげて下さい。
今のお勧めミサのミソラーメンは、さん来夢あらい食堂ニューミサ店
です。場所が新井市内と言う事も有、結構すいていてそんなに
待たなくてもすぐに食べれます。
＊あーすっきりした。昨日も近くで食べてた人がアソコはまずかった。
ここはうまい！！とか言っていてすげー言いたかったので！！
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>>376 こんにちは。
経営者が違うのですか。知りませんでした。自動車学校の方はともかく、道の駅のほうはちょっとなぁ、と思っていたのが納得できました。妙高市街にはあまり行かないので、さん来夢店は未食ですが、狙い目のようですね。情報ありがとうございました。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 カレーヌードル ９００円
新潟と十日町から会社の人が来て、近くのおいしいラーメン屋との希望だったので、昨日に引き続き行って来ました。
スパイスの効いたカレースープは結構辛い。体が火照ってきます。少々粉っぽい。麺は、醤油系と違う縮れのあるコシの強いもの。時間がたってものびない。カレーの風味で麺の香りは殺されてしまうので、食感を楽しむのに専念。チャーシューはトクラーメン系の角切り。パプリカ、キャベツ千切り、ミントなど、多彩な具で飽きさせないが、意外に好きなのが小芋の素揚げ。溶けるチーズも麺に絡まって面白い。高いのでたまにしか食べませんが、おいしかったです。
ところで、８号沿い旧「こじま」跡に「特製もりそば 頚城大勝軒」の看板があがっていました。非常に楽しみであります。
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>>378
へぇ〜、上越に「大勝軒」ですか！？
「もりそば」からして「大勝軒」系列でしょうね。
上越でも「大勝軒」が食べられるんですか、選択肢が増えますね。
もし食べたらレポお願いします。
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>>378
はじめまして。GGHのカレーヌードル、一般のいわゆるカレー中華と呼ばれるモノとは
違いますね。
北海道で一度食べてエラく感動して、具がゴロゴロ入ったスープカレーのようなラーメン
を探していましたが、ググって写真を見る限りではまさに探し求めていたスタイルです。
ちょいと遠いですが、是非GGHに行って見たいと思います。
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上越市 ○○ 「○屋」 中華そば ５００円
職場の地元の人と雑談していたらここの話題になりました。煮干しの味が強く、娘さんと行ったら、二度とつれてこないでと言われたとか。かえって興味を引かれ、食ってみにゃわかるまい、と行って来ました。
店にはいると、何となく床がぺたぺたする。テーブルやカウンターに食べ終えた丼が片づけられずに散在している。椅子の肘掛けもなんかベタベタ。店主は店内の椅子に座ってテレビを眺めている。この時点でハズレを覚悟しました。
中華そばは、ものの２分で出てきた。最初から胡椒のかかったスープは、醤油と強い煮干しがマッチして、あれ、結構いけると思ったが、麺がダメ。茹でムラがあり、歯にからみつく感じ。モチッとかモタッといった食感ではなく、ニチャッっという表現が一番近いか。チャーシューはバラの大判のもの。まあ普通。海苔、メンマ。なるとは端の部分斜め切りだが、厚い部分が２センチもある不格好なもの。味もなんか素っ気なかった。
入店時からやる気の失せた店だなあと感じてましたが、ラーメン自体もハズレでした。私もたぶん二度と行かないかなぁ。
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>>379 こんばんは。
今日も「頚城大勝軒」の前を通りましたが、扉に張り紙がしてありました。よく見えなかったのですが、開店したら飛んでいきます。
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>>380 はじめまして。
「ＧＧＨ」のカレーヌードル、千切りキャベツがちょっと合わないかなとは感じますが（レタスの方が合う気がします）、結構いけますよ。具だくさんで食べていても楽しいし。ネックは値段が高いことですね。７／７からの金曜日限定「ＲＥＡＬ ＳＡＬＴ ５５」もいの一番に行こうと思っています。
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上越市 黒井 「ほうとく直江津店」 磯海苔ラーメン ７２０円
何ヶ月か前の創作ラーメンで非常に感心した磯海苔塩ラーメンが磯塩ラーメンとなって定番化し、その醤油バージョンとして磯海苔ラーメンが加わったようです。塩に心を動かされたのですが、新しい醤油バージョンの方をば。
スープの上の油の層が白っぽく濁っているなと思ったら、細かい背脂。結構量が多い。スープ自体は煮干しや鰹節などの乾物の勝ったもの。最近とみに油ものに胃腸が付いていけず、今も少し思い感じがします。
麺はいつもの太縮れ麺で、食感よく好み。磯海苔（岩海苔とどう違うかわかりません）は深緑色で、岩海苔とアオサの中間のような感じといったらいいだろうか。ただ、油のくどさ（私にとっては）と背脂が絡むことで磯の香りが削がれていて、その点は残念。
チャーシューは秀逸。箸でちぎれるほどなのに、かみしめればしっかり肉の食感、濃いめの味付けながら肉の旨味十分で非常に好み。味玉はまるごと１個。今日はいつものゼリー状ではなくかなり熱が通っていたが、味付けは甘すぎず相変わらず良い。
この店は、塩の使い方が上手いと思います。おいしかったですが、磯海苔と合うのはやはり塩の方ですね。
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＞ワンダさん
○屋というのは旧上越北警察署のある通り沿いにある中華そばを
売りにしているところですよね？
一度行きましたが、コショウがききすぎてる、という印象があります。
同じ通りを旧警察署側に少し進んで反対側にあるラーメン屋さんは
試されたことありますか？ 以前昼間行った時はいつも女性店員２人でした。
私はそこの和風ダシのラーメンが結構好きなんです。
ちなみにチャーシュー麺を頼むと、柔らかタイプと歯ごたえタイプ
両方が楽しめます。
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>>385 和風好きさん、こんばんは。
＞○屋というのは旧上越北警察署のある通り沿いにある中華そばを売りにしているところですよね？
その通りです。スープ一口目で、結構いいかもと思ったのですが、トータルでは好みではありませんでした。
もう１件のラーメン屋さんは、去年の今頃２度ほど言ったことがあり、豚骨しょうゆラーメンと冷やし中華を経験済みです。冷やし中華はタレが酸っぱくてちょっと、だったのですが、ラーメンの方は好印象が残っています。その時は確かチャーシューを炙っていたような覚えがあります。後から聞いたのですが、上越の肉屋さんの経営のようですね。
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糸魚川市 北陸自動車道 蓮台寺ＰＡ 「ラーメンとん太」 とん太ラーメン ５００円
金沢行きの途中、朝７：００頃だったので、やっているかなと思ったら、７：００〜２３：００の営業でした。
このチェーン店、入るのは初めて。配膳カウンターの向こう、厨房側にスープの種類ごとに１食ずつ小分けパックされたタレが山と盛られている。とんこつ醤油だというとん太ラーメンを。
スープは醤油色がかった豚骨。多少癖はあるが、思ったより薄味。多少インスタントっぽい。麺は中くらいの太さ。凡庸。チャーシュー１枚、普通。海苔は２枚。ワカメが入っているが、豚骨には合わない気も。紅生姜に癖のあるメンマ、ネギ。
高めのＰＡ価格かなと思いましたが、平場と一緒のようです。
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＞ワンダさん
「麺屋なごみ」は経験済みだったのですね。
そうなんです、山麓線から少し入ったところの肉のたなべという
お肉屋さんと関連があり、そちらには食堂園という美味しい焼き肉屋と
ジェラートアイス屋さんがあります。だからラーメン屋のチャーシュー
の仕入れ先と食後のジェラートアイスはそちらと同じ物ですね。
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上越市 仲町 「麺屋十兵衛仲町店」 らーめん＋餃子 ６００円＋３８０円
場所柄、夜８時からの営業。入り口正面に券売機。木田の十兵衛と比べて、仲町価格で高めのようです。カウンターは、巾が両端が短く真ん中が長い、曲線になっています。真ん中に座ったので、立ち上がらないと箸や調味料をとれませんでした。
らーめんのスープは豚骨醤油。豚度は比較的低く、さらっとしている。背油少々。岩海苔は風味良し。万能ネギ。焦がしネギが浮き、チープ感を演出。メンマは圧力釜で炊いたのかと思うほどグズグズ。噛まなくてもかってに溶けていく。癖は少な目。チャーシューは薄い味付けのバラ、柔らかく仕上げられている。普通。ここのラーメンが食べたい、と心に訴えるものは無いように感じた。
餃子は小振りのものが８個。ポン酢と万能ネギが入った付けダレが別添えで出てくる。酸味が苦手な人用だろう、餃子の載る皿にもタレを入れるスペースが有り、ラー油・醤油もカウンターにある。この辺の気配りはなかなか。餃子の平たい焼き面の面積が、本体に比して広めになっており、煎餅のようにかりかりに焼き上がっていておいしい。具はニンニクや香辛料が少な目であっさり。
雑誌で見た炙りチャーシューメン １，０００円（Ｗ炙りチャーシューメン１，４００円）、チャーシューはうまそうですが、酔っぱらって金銭感覚（と満腹中枢）が麻痺してないと頼めませんねぇ。
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上越市 四ヶ所 「三宝亭 四ヶ所店」 とんこつラーメン＋半チャーハン ６３０円＋３１５円
加賀町店は何回か行きましたが、ここは初めて。店ごとのばらつきがあまりなく、どこの店でも一定の水準をクリアし、一定のサービスを受けられるチェーンだと思います。
とんこつラーメンは、スープの味が変わるので紅生姜を抜いてもらって注文。気を利かせた店員さんが、チャーハンの紅生姜も抜いて持ってきてくれた。別に紅生姜が嫌いな訳じゃなく、チャーハン、焼きそばなどではいい箸休めになるんだけど。まあ、いいか。
背脂と豚骨だしと醤油が馴染んで、いい感じ。麺も食感良し。チャーシューは好み。煮玉子は加賀町店のより甘みが少なく感じた。
チャーハンもぱらっと仕上がった薄味、おいしかったです。が、店員さんが私の注文したものを運ぶ前に、顔も背けず２連発のくしゃみ。これは嫌だった。ダベりながら調理されるのも嫌だが、これもちょっと。店員教育と言うより、常識の問題では？こういうところ、結構客は見ているものだと思いますよ。
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上越市 土橋 「がんばるや」 がんばるや中華 ５５０円
東京とんこつが売りの店。１年ほど前は「おおぎや」だったはずですが、店代わりして、特に理由もなくいままで来なかったところです。
ラーメンを待つ間も干しやら節やら、強い香りが鼻腔をくすぐる。券売機には醤油系には背脂不使用とあったのですが、白く細かい背油状のものが少量浮いているのはスープ由来のものでしょうか。濁った醤油色でダブルスープ系。魚介が強いです。麺は半透明、細め、軽い縮れで、やや歯にまとわりつく。チャーシューは小さめで丸い、比較的濃い味付けのもの。割と好み。海苔になるとに白菜に白髪ネギ（青い部分も混じっていましたが）と万能ネギ。メンマは「いっとうや」の様に太いものが２本。やや癖有り。
おにぎりがサービスだとのことでもらいましたが、こういうサービスのあるところや、ライス無料のところは、それを見越してラーメンの量が少なかったり、値段が高めだったりするような気がします（除く「松茶屋」）。ここもご多分に漏れず高めでした。
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上越市 加賀町 「三宝亭加賀町店」 冷やし坦々麺 ７１４円
さっぱりしたものが食べたかったので。
盛りつけは、写真よりかなり劣る。肉味噌、刻みザーサイ、キュウリ、茹でキャベツ、白髪ネギ。木の匙とステンレスの穴あきレンゲが付いてくる。
スープはごまだれベースで、思ったより粉っぽくない。少量の胡麻が浮く。口当たりよく、唐辛子粉と豆板醤の辛さは食後に来るが、熱くないので汗をかく程ではありません。麺は透明感のある細麺。普通。
冷たい坦々麺、おいしかったがちょっと違和感がありました。
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上越市 藤野新田 「ＲＥＡＬ ＳＡＬＴ ５５」 ＲＥＡＬ ＳＡＬＴ ８５０円
「ＧｏＧｏ宝来軒」が金曜日限定で塩ラーメン専門店になるとのことで、早速行って来ました。建物自体はそのままですが、駐車場の幟や店内の装飾は、青を強調して清涼感を出すよう意識しているみたいです。店員の制服も、白衣からアロハに変わっていました。地元情報誌の最新号にも金曜日限定店の記事が載っていたせいか、客の出足は順調なようでした。
メニュー構成は、ラーメンが３種。塩１号が貝の塩ダレ、塩２号が魚介乾物の塩ダレで各７５０円。二つのタレを合わせたものがＲＥＡＬ ＳＡＬＴ だとのこと。メニューには１日１００食限定とある。
この店の特徴として盛りつけの丁寧さがあるが、このラーメンも然り。スープからは魚介の香りが立つが、強すぎて嫌みに感じる程ではない。角が立たず、穏やかなという表現がピッタリで、ついつい飲み過ぎてしまった。醤油系のスープと同じく後口にコクを感じるのは、豚ガラのようだ。アメリカのユタ州産の岩塩使用とのこと。
麺は、白っぽい色や食感は醤油用ののものと似ているが、ストレートではなく軽く縮れている塩用の専用麺だそうです。かん水は使っていないか、ごく少量。そのため小麦そのままの味がよくわかる。相当いいです、この麺。
チャーシューは大きめの炙ったものが２枚。箸で崩せる程だが、歯ごたえはしっかりある。薄目の味付け。肉自体の癖が強めに残る。これ以上強いと好みから外れるかな、というぎりぎりの線。
半熟の鶉の卵２個は濃いめの味付け。白髪ネギは軽く湯通ししたのか、少しくたっとしている。ネギの青い部分を、飾り風に散らしてある。ナルトは小さい星形の飾り切り。醤油系でもナルトは小さく味のしないもので不満だったのだが、この店では装飾担当のようだ。ナルト好きとしては残念。メンマも癖の少ない薄い味付け。
スープも具も、同じあっさりの方向を目指しているようで、統一感のとれた好みのラーメンでした。８５０円という値段は、私としてはアリですが、割高に感じる人もいるかもしれません。メニューだけでなく箸袋にまでこだわりが印刷されていました。塩１号、塩２号の比較も楽しみです。
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上越市 下源入 「おおぎや直江津店」 旨辛麺 ６５０円
夏限定のメニュー。運ばれてきたときとてもいい香りがしましたが、豚挽肉のそぼろからでした。これが適度に味が染みておいしい。ご飯に載せて食べたくなりました。
スープは茶色く濁っていて、野菜を炒めた油が浮く。唐辛子の輪切りが少し浮いているものの、そんなに辛そうに見えない。が、結構きます。冷房の効いた店内で、汗びっしょりになりました。辛い系のカップ麺の風味がするスープ。
麺は、中太縮れの、かん水の強めのもの。普通だが食感はいい。野菜は、もやし、キャベツ、タマネギ、ネギ。
無料のライスにそぼろをのっけて食べるのもいいかもしれません。
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妙高市 柳井田町 「オーモリ新井店」 ラーメン定食 ７５０円
１日５０食（だったかな）限定、日替わりのラーメン定食ですが、ひとが食べて売るのを見て少食の自分には食い切れまい、と思っていましたが、案外食べられるものです。食後しばらく動きたくないほど満腹になりましたが。
ラーメンはいつも通りのこってり目の豚しょうゆ。今日は甘み強め。ライスや副食を食べている間に、スープにどんどん膜が張っていく。麺は、この店のは上越で今まで食べ歩いた中ではもっとも好み。強すぎないかん水の香りと小麦のうまさ、もちっとしているが歯ぬかりのない食感。チャーシューはいつもより柔らかめで薄切りだが、このくらいの方がここのチャーシューの良さがわかると思った。
副食は、揚げたての鳥カラ３個。先日のチャーハンセットの唐揚げが冷めていたので、これはうれしい。レンコンの天ぷら、半熟目玉焼き、うんと細かい短冊切りのとろろ芋の小鉢、野菜サラダ（マカロニ添え）、ライス。ラーメン自体が結構ボリューム有るのに、これで７５０円は破格だと思う。
上越エリアでは知らない人の方が少ないであろう押しも押されもせぬラーメンの名店ですが、ラーメン定食もそうですし、新しいラーメンや平日のセットメニューなど工夫がうかがえ、そんなところも人気店たる所以なのでしょう。とにかく、おいしく、満腹になった充実した昼食でした。
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>>395
はじめまして、ワンダさん。
自分は中越(長岡近郊)のモノですが、たまにドライブがてら上越まで来た時に
知人から聞いた美味しいラーメン屋に行くのですが、やはり｢オーモリ新井店」
が一番美味かった。(味・ボリューム・値段に対してコストパフォーマンス最高！！)
以前「あごすけ」にも行ってましたが、不味くはないのですが並んでまで食べる程の
ラーメンじゃないなぁ〜。ましてやチャーシュー麺やら期間限定企画麺など食べると
軽く千円弱も取られるし…(笑) こだわりの推し付けのようでちょっと？？？
昔から地元の人たちに支持されている老舗には太刀打ち出来ませんね。
次はもう一つの老舗「松茶屋」に行ってみたいと思います。(多分、裏切らないですよね！？)
ちなみにスキーシーズンには、「ミサ」でミソラーメンが定番です(笑)
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＞396さん、こんばんは。
上越に越してきてから１年とちょっとになりますが、「オーモリ」は新井（本）店、東本町店ともに一番のお気に入りグループに入ります。スープなら新井、チャーシューなら東本町が好み。概して上越老舗店は盛りのいい（あるいは大盛が安い）店が多いようですが、ここもそうですよね。
「松茶屋」は、「オーモリ」がお好きなら、「多分」ではなく「絶対」裏切らないと思います。ラーメン・餃子に関しては「オーモリ」より特徴的かもしれません。
「ミサ」と「ニューミサ」の経営が違うということは、最近のこのスレへの書き込みで知りました。味の違いに納得しました。
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上越市 東雲町 「ヒグマ上越分店」 味噌チャーシューメン ７５０円
この店は、来るたびに店外までただようショウガやメンマや豚の臭いに、入店前からわくわくしてきます。
タレが味噌の変わる他は麺、具ともしょうゆと同じ。茶が濃く、油が多めに浮くスープはゼラチンの膜が張る。胡麻などを浮かせていないところが潔い。甘みを控えたショウガ風味、そこはかとなく香ばしさも感じ、なかなか。
麺は、食感良い中太縮れ、香り・スープとの絡みもいい。茹で加減も上々。チャーシューは「サシ」といえばいいのか、赤身にきれいに脂身が入った部分や、はじっこのしょっぱい切れ端、脂身が多い部分など様々で、食べていておいしく楽しい。特にサシの部分。噛みごたえのある赤身を食べていると脂の旨味も合わさってきて、とても良い。端っこの部分はさすがにしょっぱいので、麺に絡めて食べました。
黒胡椒のかかった細く煮しまったメンマ、のり、ネギ、ナルト。絹さやは筋を除いてなくて口の中に残る。
これで、この店では醤油・塩・味噌とすべてのスープで食べました。どれも好みでしたが、一番口に合うのは醤油でした。
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上越市 藤野新田 「ＲＥＡＬ ＳＡＬＴ ５５」 塩１号 ７５０円
貝のだしがメインのスープ。透き通っていてきれい。魚介の風味がないので、あっさりの極致といった風情。ほぼ飲みきりました。炙ったチャーシューは１枚。
貝からだしをとるといえば「石門子東堀店」が人口に膾炙していますが、印象と食後感には、なぜか県北の名店「一平」を感じさせるものがありました。
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上越市 大潟区 「昭月」 ニンニクラーメン＋餃子 ６３０円＋４２０円
祝日の昼近く、最初はポツポツだった客も１１時半を過ぎる頃から、駐車場は満杯、券売機の前は行列ができていました。
ニンニクラーメン、薬味におろしニンニクがある店は多いが、あるようでなかなかメニューに載せる店がなく、興味がありました。ぱっと見は普通のラーメンですが、スープにただよう白い浮遊物は大量のおろしニンニク。そして丼の底にも大量のニンニクスライス。半生で少し刺激有り。豚ガラから上手にダシをとったスープなのですが、強烈なニンニク臭・味と相殺される。
麺は中太、縮れのおいしいものだが、茹で加減柔らかめ。ネギは普通のラーメンより少し多めか。薄味で堅めの、「肉」といった感じのチャーシュー１枚。メンマは臭み有り。
餃子は餡がとろとろで、これにも大量のニンニク。少し焼きが浅かったかな。
同行者は豚骨を注文。私は非常に好みだったのですが、臭みがなくあっさり目でイマイチだったとのことです。
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>>400 ﾜﾝﾀﾞさん、ﾆﾝﾆｸ好きなら 大潟区 味の酒屋で 「やみつきラーメン」 おためしあれ。確かﾆﾝﾆｸが塊で入ってましたよ
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>>401 こんばんは。
ニンニク大好きなんですよ。「味の酒屋」は普通のラーメンを食べたことがありますが、店内にただよう豚特有のにおいから想像していたのと違って、おとなしめのものだった記憶があります。いずれにせよ食べてみますね。
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上越市 下荒浜 「花果山」 つけめん（塩） ６５０円
この店の私の中での位置づけは、麺を楽しむ店、あるいはみそラーメンの店なのですが、塩つけめんの店にもなりました。
魚介の効いた、けれど決して突出してはいないつけ汁は熱い。少ししょっぱめだが、そのまま飲めるくらい。姿は見えないが、柑橘系の酸味がとてもあっている。以前「竜胆」だったかで、醤油系のラーメンに柚子が入っていて、合わないと感じたことがあったけど、このつけ汁は上手に使っている。もちっとした中太麺によく絡んでするする入っていき、待つ間に摺りおろした胡麻をかけるのをしばらく忘れてしまった。
つけ汁の中にはチャーシューの細切れと大きめの切れ端、麺の上に炙ったものが１枚。どちらも肉のおいしさを増幅させる適度な味付け。
量はそんなに多くないので、暑い日で食欲のない時など、さっぱりと食べられそう。ＢＧＭが今までのアメリカンポップス（だったかな？）から演歌になっていて、ちょっと面食らいました（日曜日の話です）。サービスのはずの杏仁豆腐もいるかどうか訊かれませんでした（２回目）。つけめんは対象外なのかな。
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杏仁豆腐のサービスって、土日は昼か夜のどっちかじゃなかったっけ？
平日は必ず聞かれるけど、昼しか営業してないもんな。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 カレーヌードル ９００円
ここは、醤油の店の位置づけ。でも最近の繊細な塩も面白いし、カレーも好み。
もちもちした麺にとろりととろけるチーズが絡む。しんなりとしたグリーンアスパラ、千切りキャベツとパプリカはしゃきっ、小芋の素揚げはほっこり、といろいろな食感を楽しめる。今回はやけに角切り炙りチャーシューの量が多い。脂身の多いこのチャーシューをしばらくスパイスの効いたスープに浸しておいて、レンゲで一緒にすくって味わうのが好きです。
暑い日にこれを食べて、汗をかくのも健康法かなと思います。
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>>404 そうでしたか。時間は１４：００過ぎでした。あそこの杏仁豆腐もおいしいんですよね。
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上越市 南高田町 「かくれんぼ」 とんこつ塩ラーメン ６００円
油っこい醤油系をイメージしていたら、あっさりと言ってもいい程のものでした。
スープは塩が荒っぽい。豚骨の風味を押さえ込むような感じ。醤油系と同じおいしいゆで上がりの麺なのですが、麺も負けてしまう。ワカメが入っているが、ほんのりとした磯の香りで違和感はない。チャーシューはいつものてきどな味付けのしっかりした食感。肉の旨味が上手く残され、じょうじょう。メンマは癖多し。あとはネギ。
醤油系ほど豚度は高くないが、上手にダシのとれた豚骨スープだっただけに、塩の角が残念でした。パソコンのメンテナンスをしたら、なぜか名前欄がとんでいました。４０３，４０５，４０６の書き込み、私です。
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上越市 南城町 「みっちゃん食堂」 もやしラーメン ７５０円
定休日：？ 駐車場：７台
うろ覚えですが、少し前まで違う店名だったような気がする、上越大通り沿いの店です。店内はカウンター７席くらいに、小上がり３つ。
出てきて最初の印象は、量が多い！富岡「八角亭」に匹敵する。一袋はあろうかというもやしにニラ、ネギ、大振りの機械切りチャーシュー１枚。メンマは無し。
スープに油滴は少なく見るからにあっさり。もやしの炒め油と胡椒を受け止められる骨太さがなく、負けている。麺は薄い黄色の細麺で軽い縮れ。かん水臭強く、少し茹ですぎ。野菜の炒め具合は浅く、そのため、ニラの風味が強烈で、ニラ好きにはたまらない。チャーシューは最初薄味かなと思ったら、結構しょっぱめ、肉の味が残り、まあまあ。
スープが平板な感じで残念でした。味、量、値段ともに一番価値が高く感じられるもやしラーメンは、やはり「松茶屋」だと再認識したお昼でした。
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上越市 南高田町 「かくれんぼ」 つけめん ６５０円かな？
あのスープでつけ麺になるとどうなるかと期待して注文してみました。
出てきたのが…。
そばつゆで食べるラーメン。と言い表すしか無いもの。
コレは期待はずれでした。
しかし、無理言っちゃいました。
｢ラーメンのスープください｣
嫌な客だろうなぁ。と内心思いつつ。言ってみました。
快く対応していただきました。ちなみに+100円でした。
マスターが言っていたのですが、豚骨スープで冷やした麺を食べると甘すぎない？
とのことでした。
東京豚骨で豚骨のつけ麺を食べていた人間にとっては、あそこのラーメンで是非つけ麺を作って欲しい。
批判するつもりはないですが、｢あごすけ」さんのつけ麺とは比べることの出来ない様なおいしいラーメンが出来ると思います。
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まっちさん、おはようございます。
私も「かくれんぼ」の醤油系ラーメンはとても好きです。というか、上越の好きな店を数えたとき五本の指に入ります。麺もおいしいので、あのこってり目のラーメンスープでのつけめん、おいしいでしょうね。書き込みから推測するに、酸味も無いようですし。もともと酢の酸味は苦手なのですが、つけめんの食べ方ゆえスープが冷えるのが早いだろうし、あのスープに酸味があって冷えてしまったら、かなり食べにくいだろうと想像しました。
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妙高市 柳井田 「オーモリラーメン新井店」 カレーセット １，０００円
平日限定のチャーハンセットとカレーセット。先日のチャーハンセットが値頃だったので、カレーセットにも期待して。
今日のラーメンスープはかなり薄目。いつものゼラチンの膜が張っておらず、透明の油も少ない。それをカバーするためか、背脂は若干多め。そして、普段よりショウガの風味が強かった。
麺は相変わらず上質、が、今日の湯で加減は好みより柔らかめだった。いつもの堅め薄味チャーシュー３枚にメンマ、ネギ。
カレーライスですが、ルーの色は濃く、辛さも結構あるが、旨味が濃厚。かなり甘みもある。ここのカレーはラーメンスープを使って作ると何かで読んだことがあるので、そのせいだろう。具は豚肉とタマネギ。ねっとりとした濃い、好みのカレー。
生野菜は、キャベツの千切りにトマト、缶詰のコーン。これにウーロン茶がつく。
とにかくボリュームは満点。ラーメンがあっさり目だったのは期待はずれでしたが、それもいいときと比べての話であり、十分おいしかったです。旨味と甘みが濃厚なカレーも好み。カレーラーメンにも期待がもてそうです。
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上越市 下荒浜 「花果山」 辛口つけめん ７５０円
普通のつけめんより１００円高いのですが、麺を食べた後つけ汁に入れてクッパ風にして食べるライスが付いてきました。
麺は白みを帯びた黄色の普段より細いもの。つけ汁の辛みを受けて甘さが際だつ。食感、のど越し良。つけ汁には刻みネギ、焦がしネギ、少量の胡麻、揚げたニンニクチップ、白菜のキムチ、チャーシューの細切れが入る。結構酸っぱく、キムチの酸味も相乗効果をあげている。麺には刻み海苔がかかり、具は炙りチャーシュー（相変わらず薄味、食べでがあり、好み）、青物は小松菜、メンマ（これはいつもより癖が残ると思った）。
好みを言えば、酸味はキムチのものだけで十分かなあ、という感じ。辛いものを食べた後の杏仁豆腐のほっとする甘みがとても良かったです。
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上越市 黒井 「ほうとく直江津店」 坦々麺 ８５０円
ゴマベースのスープは、粉っぽくなくさらっとした感じ。どことなく薫蒸したような風味もある。辛さは割とおだやか。
麺はいつもの中太縮れ麺。スープに負けず、おいしさが伝わる。肉味噌には細かく刻んだ椎茸が混ぜてある。メンマが入り、水菜があしらわれていた。
手は込んでいるのでしょうが、８５０円は高いと感じる。普通においしく食べましたが、気が向いたらリピートするクラスのラーメンでした。
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上越市 黒井 ほうとく直江津店 冷やしつけ麺 650円
お昼時、無尽蔵へいくも混んでいる。並ぶのが嫌なのでほうとくへ。
Bセット(ラーメン、ライス、小鉢、漬物)と悩むが暑いので冷やしつけ麺に。
壁のメニューには「冷やしつけ麺650円、一玉半のﾎﾞﾘｭｰﾑ、アゴダシ」と書かれてある。
お盆にスープの小丼と円いザル、中太縮れ麺に刻み海苔、ﾁｬｰｼｭｰ二枚､ﾒﾝﾏ、ﾈｷﾞが載る。
スープは冷やし中華のﾀﾚと蕎麦ﾂﾕを足したような味、余り好みではありませんでした。麺はいつものほうとくの麺、締めてあるので更に腰があり良い歯触りで美味しい。ﾁｬｰｼｭｰはやはり冷たいスープにはちょっと…でした。
ﾎﾞﾘｭｰﾑも少々物足りなく(先週ギタで食べたのと比較してしまいました)Bセットにしとけば良かった、とちょっと後悔。
ほうとくの醤油ラーメンのスープベースの温かいつけ麺があればなー何て思いました。
冷たいつけ麺は暑い日にはさっぱりで良いとは思いますがラーメン好きならやっぱ温かいヤツかな、と思いました。
上越で食べた事のあるつけ麺(ギタ◎、無尽蔵○、あごすけ○、菖蒲亭△、ガキ大将△、吉祥△、ﾗｰｼｮ×)
おすすめあったら教えて下さい。m(__)m
他に好きなつけ麺は、渚と碧空麺舗です。
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こんにちは。
初めての店では大体醤油ラーメンを頼むので、数回リピートしないとつけ麺食べず、そう経験は多くありません。また、ｼｰｻｰさんはこってり好きとお見受けしますので、好みではないかもしれませんが、「花果山」のつけめん（塩）は大変感心しました。柚子をつかったスープは「えっ？」と感じることが多いのですが、ここのは端正なつけ汁に上手く合わせてあり、酸っぱいの苦手な私でも飲み干したい程でした。割スープも出てきますが、割らなくても飲めます。かん水の少ない（無かん水かな？）麺もおいしいし、気に入っているつけ麺です。
ラーショのつけ麺、駄目でしたか。私もあのきつい酸味と、麺が熱を奪って冷めたときのえぐみが駄目でした。ラーメンはおいしいんですけどねぇ。
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上越市 「駅前ラーメン」 ラーメンと餃子 ５００円＋３５０円
高田駅を出て右手すぐ。おばちゃん２人で厨房を切り盛りしている。店内はメンマの癖のある臭いがただよう。
ラーメン、いかにもな上越とんこつ醤油。濁っているが明度の高いスープにゼラチンの膜。油は多からず少なからず。背脂は無し。最初の一口、二口、かすかなショウガの香りがした。おいしいです。
麺は黄色っぽい中細の強めの縮れ。持ち上げたときにかん水の香りが立つ。オーモリ製麺の麺かな？と思ったが、少し歯ぬかりがある。茹で方のせいか、あるいは一度だけ食べた細麺がこんな感じだったかもしれない。
チャーシューは角張ったものを斜めに半分にしたものが３枚。茹で過ぎか、固く、肉の味が抜けている。メンマは癖のあるもの。ネギは結構多め。
餃子は６個。ニンニクも効いているが、野菜の甘みが強い。皮の小麦の味も強かった。まぁまぁ普通。
上越ラーメンのスープに出会うと嬉しくなります。仲町のとっつき、深夜営業で、遅い時間は酔客で混むのでしょう。
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>>415
ｽｰﾌﾟに使ってるかは分からないけど、つけﾀﾞﾚに入っている黄色い柑橘系の皮はﾚﾓﾝだと思うが。
薄くｽﾗｲｽして器に入れるﾄｺ見たし。
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ワンダさん、ありがとうございます。
以前から花果山は行きたいと思っているんですがカミサンがあそこのラーメンが口に合わないと言い却下されてしまいます。ひとりの時にとも思うんですけど近いアオキや菖蒲亭、GGHを選んでしまって…
盆休み、カミサンより二日早く休みに入るんでひとりのお昼にでも行ってみたいと思います。ありがとうございました。
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>>417 レモンでしたか。いい加減なことを書いてしまいました。すみません。
>>418 どうもです。私も、あそこの醤油はあまりいいと思いません。期間限定のものも一度は食べるのですが、あまりリピートしませんね。でも、味噌や塩つけめんなどは気に入っています。
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上越市 安塚区 「多味家」 ラーメン ５５０円
定休日：？ 駐車場：区画線はないが、１０台くらいは楽に停められる。
安塚の消防署の向かい。店内は、小上がり、テーブル席の他に座敷もあるようで、高級志向の居酒屋といった感じ。
ラーメンは木の盆に凝った丼で供される。透明度の高いスープだが、食べ終わる頃には濁ってきた。鶏ガラメインで、大変あっさり。
麺は中くらいの太さ・縮れ、かん水の香り立つもので、すこし歯抜かりがあるが、まあ、おいしい。
チャーシューは端に白身が付いた固めのものが１枚。ごく薄味で肉の味をしっかり感じる。
ワカメ、メンマ、ネギ。
和風あっさりラーメン。あっさり好きの人にはよいと思います。ミニカツ丼セットがおいしそうでした。
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上越市 東雲町 「ヒグマ上越分店」 醤油チャーシューメン ７００円
ときどきここのはっきりとした醤油とショウガのラーメンを無性に食べたくなります。
今日のスープは油が少な目、でも、しっかりとした豚と醤油とショウガに食が進む。
チャーシューは、以前は削ぎ切りのようだった記憶があるが、今日はよくある普通の薄切り。変わったのだろうか。前は麺が見えないくらいに載っていたが、切り方の違いのせいか、麺が顔を覗かせている。総量は変わらないのだろうが、なんか減ったような印象を受けた。薄目の味付けで肉の味が濃い。細かい端の部分も沢山入っているが、これはしょっぱめ。好みのチャーシューがこれだけあると嬉しい。
厨房でおばちゃんたちがお茶を飲みながら何かを食べつつダベっていました。厨房丸見えなので、あまり見栄えの良いものではないですね。常連らしき人が、小千谷本店の麺が変わった、とか話をしていました。ここもまだ行ったことがないので、いずれはと思っています。
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「青島」「あおきや」を含め、麺に絡めて食べられるあの削ぎ切りのチャーシューは「形」も味のうちだと思うので、一考、ですね。
新潟市には、すでに「青島」「あおきや」があるのであの手の味はたべられるのですが、郊外に「ヒグマ」が来ても良いようにも思います。
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>>422 こんばんは。
上越でもあまりない味なので、「青島」あたりが出店すると嬉しいのですが。スープの風味が変わるのが嫌で、胡椒は使わないのですが、年に２〜３度、気まぐれでかけることがあります。今日は結構な量をかけたのですが、力強いスープで全然胡椒負けしませんでした。
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上越市村松新田 さかや食堂 ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ 700円
昼飯にｶﾐｻﾝと出かけるが何処も混んでいたのでちょっと奥まった場所にあるさかやに
小上がりが1卓空いていたのでそこに座りﾁｬｰｼｭｰﾒﾝを注文。
鰹の香る美味しいスープ、油が浮き最初生姜も感じたが後にはわからなくなる。
麺は中くらいの縮れた麺、あまり好みではありませんでした。
ﾁｬｰｼｭｰは大きさの違う物が3、4枚 ちょっと固め脂少なめ 私は嫌いではありませんがｶﾐｻﾝはあまり好きではないと…
あと、めんま、葱が載ってました。
懐かしい感じのラーメン、ﾎﾞﾘｭｰﾑもありお腹一杯になりました。
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この暑さじゃ熱いラーメンの正当な評価は無理だね、も少し涼しくなったらまた
来るね。それまで蕎麦屋に出没するよ。
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ああそうだ正当な評価なんてできるわけないよね、御免また来ます。
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>>424 こんばんは。
「さかや食堂」、目立たない場所にある少し変わった造りの（出入り口が裏表にある）食堂ですよね。私はもやしラーメンを食べたことがありますが、あんかけタイプで、少し好みから外れていました。もやしにはチャーシューが入っていなかったので、近いこともあるし、そのうち食べたいと思います。
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上越市 黒井 「ほうとく直江津店」 味玉醤油ラーメン
麺はいつもの太麺。細麺好きなのに、ここのは好み。少し歯ぬかりがあるが、スープの熱でじきにちょうど良くなる。つるっ、もちっの食感、たまりません。
スープは和風とあったが、まさにその通りで、豚ダシは控えめ。私には煮干しの味が一番良く感じられた。
チャーシューも相変わらず好みの真ん真ん中に近い。適度な味付けの豚の味が強いもの。もう少し歯ごたえがあるといいのだが。
岩海苔、これはあってもなくてもいい具なのだが、ここのは香りが強くなく、スープと麺の邪魔をしないので、可。ただ、磯海苔塩ラーメンの、アオサにも似た磯海苔ほどの感激はない。
さて、味玉ですが、いつもの大好きなやつじゃなかった。濃い色のゼリーより少し固い味の濃い黄身と、よくある甘すぎる味付けではない、適度な調味。これがここの味玉の真骨頂だと思っていたのだが、今回は黄身はほぼ固まっていて、味も染みていない。他の店ならがっかりしないけど、おいしい味玉を食べられると期待していたので少し残念でした。
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妙高市 柳井田 「松茶屋」 もやしラーメン（酢無し） ６５０円
金曜日の昼時。お腹が空いていたので、「オーモリ」でラーメン定食をと思ったら、盆の変則営業らしく、本日休業の看板。すごく久しぶりの「松茶屋」へ。混み方がすごい。駐車場に出入りする車で、ちょっとした松茶屋渋滞ができる。８／末までおにぎりサービスは休みの張り紙が入り口にありました。
上越地区で今のところ一番好きな餃子も食べたいが、午後の仕事も考えて我慢。もやしラーメンですが、少し変わった？
何と言っても、スープの油分と豚のだし、こんなに薄かったっけ？いや、そんじょそこらのラーメンに比すれば十分な旨味とインパクトなのですが。少し前に山崎某さんが「ＧＧＨ」のインプレで、「「松茶屋」を上品にした食後感」と書かれていましたが、その時は、「そうかな〜？」と思ったんですが、今回、言われてたことと同じ印象を持ちました。もやしの炒め具合も上々、ピーマン、にんじんの青臭さもいいアクセント、なにより好みの麺と、モモとバラ２枚、計３枚の部位の特長を生かした味つけのチャーシュー。すべて好みなのですが、以前、休日に矢も楯もたまらず、もやしラーメン目当てに妙高まで走ったものではありません。近くにあったら嬉しいレベル、食事時に近くにいれば第一候補レベルでした。最初に食べた衝撃がすごく、はまってしまったラーメン。繁忙期の一時的なレベルの低下であれと、願って已みません。でも、ここは年中繁忙期だしなあ。
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上越市 仲町 「北京菜館」 炸醤麺・餃子 （ジャージャン麺７００円・餃子？円）
仲町でも比較的高田駅に近い方にある中華料理店。店主は中国の方とか。店員さんとともに、バックプリントに「北京菜館」とある揃いのＴシャツ着用。土曜の夜、ジャズバーのライブに行く前の腹ごしらえとして入りました。
大人数用の丸テーブルはじめ、７台あるテーブルはすべて埋まっている。家族連れも多い。基本のラーメン ４００円。メニューを眺める限りでは、とてもリーズナブルです。
盛岡、じゃじゃ麺の原形、炸醤麺を注文。第一印象は、「盆に食べた、会津若松のラーメンパスタ、ピリ辛味噌味みたい。」。麺は柔らかめだ、と思ったらしっかりとコシも残っていて、不思議な食感。量は相当多い。けちなラーメン屋の二倍近くあるかも。濃い味の肉味噌（正式名称を知らないので、あえてこう書かせていただきます）で、麺自体の味は不明。その、濃い味の肉味噌だが、挽肉にタマネギ、ネギ、ショウガ、椎茸など。旨味の強い複雑な味がする。キュウリの千切りが載る。後で聞いたところによると、かき混ぜて食べるようだ。薄いしょうゆ味の、汎用中華スープが付いてくる。
餃子、これは同行者のものを分けてもらったのだが、平べったい形状、初めて合った形です。焼き面はカリカリで、ニンニクは適度、皮自体に味付けしているのか、かすかな甘みを感じました。
古い店構えですが、安めの値段での本格中華、混雑の理由がわかる気がします。
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上越市 「三宝亭加賀町店」 とんこつラーメン・ミニひれカツ丼セット ９７６円
このチェーンはいつ来ても、どの店員でも接客が丁寧。マニュアル通りで心がこもってないと言う向きもあろうが、ぴりぴりした雰囲気の店やずさんな接客の店でラーメン食べても、おいしくないですからね。
今日はスープを濃いめにしてもらった。この方が好みに近い。紅生姜も抜き。少し灰色がかった透明感のある麺も水準以上。味玉が甘めの味付けで好みではないので、ちゃっちゃと食べた。チャーシュー、おいしいのだが、もう少し堅めだと良い。メンマは全くと言っていいほど癖がない。メンマ苦手でもＯＫ。
ミニひれカツ丼は卵でとじたもの。それなり。キュウリのお新香がつく。
何を食べてもハズレがなく、安心して入れます。値段は少し高めに感じますが。
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上越市 松村新田 「ぱすたいむ」 ぱすたいむラーメン ７００円
初めての時パスタイムラーメンを食べて、そのスープがいたく気に入りましたが、後日普通のラーメンを注文したら濃度が低かった記憶があります。で、今日は迷わずぱすたいむラーメン。
明るめのスープは、透明の油多め、背脂が煮溶けている感じで、豚の味濃く、しょっぱめ。とてもおいしい。
麺も茹で加減、食感良く、好みです。チャーシュー（２枚）は柔らかめだが煮くずれしているわけではなく、味付け適度、しっかりした肉の味、脂の味、これもレベルが高い（同行者もえらく気に入っていたみたいです）。
プリプリで味の濃いエビ３匹。ワカメも味が濃いが、麺やスープの味わいを邪魔するものではなく、調和している。缶詰のコーンもあまみがいいアクセントになる。あとはメンマ。
お好み焼き店のラーメンでいえば、「かくれんぼ」のチャーシューメンの方がこってり感がありますが、「ぱすたいむ」も負けていません。７００円で極上のスープと好みの麺、持ち味の異なるいろんな具を味わえる、楽しいラーメン。しばらくここでの注文は、これオンリーになりそうです。
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妙高市 池の平 「ランドマーク妙高高原」 ミニラーメン ３６０円
温泉に入りに行き、食事の時サイドメニューとして頼みました。
スープはガラベースに煮干しの効いたもの。あっさりで、スープだけ飲んだ時より麺に絡んだときの方がなぜか煮干し味を強く感じる。その麺は、スーパーの生麺のような凡庸なもの。チャーシューも大手ハム会社のチャーシューのような味と食感。ゆで卵半分、ほうれん草、ネギ。メンマは無し。
まあ、こんなもんでしょ。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクモヤシラーメン 味噌 ８５０円
実はコマチとのコラボラーメン、好きな店なので１回はと思い行きましたが、メニューにも店内張り紙もありません。注文できるか訊くのも恥ずかしく（なんせ名前が「００Ｇ麺」）、断念。
さて、いつもと違う麺をということで頼んだ味噌だが、こんなだったかなぁ。香り、味ともに良いのだが、コシがあるというのではなく固すぎる。熱が通るとだいぶいい状態になるのだが、まだ固い部分が残る。
スープは香味油が食欲を刺激する。まろやかになったというか、粉っぽくなくなっていた。炒めモヤシ、今回は切り落としのような形状が多かったチャーシューとも、いつもの安心するおいしさ。量も十分。麺だけが残念だった。
コラボ麺、雑誌では８／２５〜となっていたけど、いつからやるんでしょうか。動物系＋魚介系のダブルスープは好みじゃないものが多いけれど、動物系＋動物系だそうなので、一度は食べようと思っています
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上越市下荒浜 花果山 つけ麺しお大盛 650円 ＋ 100円
ﾜﾝﾀﾞさんのおすすめつけ麺、やっと食べました。
まず、小鉢に白ゴマ、すりこぎが出てきました。入れるつもりがないのでそのまま置いておく。
しばらくしてスープの小丼、刻み葱、揚葱、ﾚﾓﾝの皮のみじん切り、ﾁｬｰｼｭｰに薄く油が浮く。つけ麺の汁だけに塩は強いがいい塩梅の味
そして麺の皿、中細の麺に刻み海苔、焙りﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、小松菜が載る。
麺を浸けてすする。美味しいっ、つけ麺の汁だけに塩は強いがいい塩梅の味、個人的にはﾚﾓﾝは無くてもいいかな、と思う。後半はﾚﾓﾝが無くなったせいもありいい感じになりました。
汁の中には角切りのﾁｬｰｼｭｰも入っていて各々とても美味しい。但し、焙りﾁｬｰｼｭｰは汁に浸けると汁が少々焦臭くなるので最後に頂きました。
麺が無くなったのを見て店員さんが割りスープを持ってきてくれました。割りスープを入れ、スープも飲み干しました。
とても気に入りました。ﾜﾝﾀﾞさん、教えて下さってありがとうございました。
次は醤油も試してみます。
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>>435 こんばんは。
「花果山」のつけ麺（塩）、よくできてますよねぇ。麺良し、つけ汁良し、チャーシューも美味。食べたくなってきました。平日は夜営業止めたんでしたっけ。
以前、期間限定のカレーつけ麺もあったのですが、こちらは熱いうちはおいしいけど、後半つけ汁が薄まって冷めてくると、食べる勢いも落ちてくる、そんな感じでした。
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上越ヤマダ電機から記念パピコ
GGHいっちゃったー
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ＧＧＨ行かれましたか。新発田じゃないから、なーるさんとこでレポは無理かな。どこかに感想書いてください。
パピコって、何？
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>>438
ｺﾝﾆﾁﾊ！
パピコ＝かきこ＝書き込み ッス
夕飯何処にしようか考え中。
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上越市 石橋 「多楽福屋 多来作」 ラーメン ５００円
定休日：？ 駐車場：８台
大通りから少し入ったところにあるので目立たない。家族経営のようです。自宅兼用らしい店は真新しい。店内もきれいで明るい。厨房に面したカウンターと、反対側には駐車場を望むカウンター席。テーブル席と小上がりもある。ガチャピン、ムックのフィギュアや、その昔の「明星」や「平凡」の付録にあったような、７０年代アイドルのサインの寄せ書き（印刷されたものです）や、ずうとるび（！）のポートレートなどが飾られている。
メニューは定食、丼もの、ラーメン類（醤油、塩、みそ、たんめん、週変わりなんてえのもある）。サラダ、コーヒーが付く旨の記載があり、定食類だけだろうと思っていたら、コーヒーはアイスにするかホットにするか訊かれた。小鉢が付いてきたりセルフサービスのサラダバーがあるラーメン店には上越で２〜３件出会ったが、サラダとコーヒー付きというのは初めて。得した気分になる。
ラーメンですが、スープは、丼の縁の油は多めで醤油の色が濃いが、澄んだ感じであっさりっぽい。が、一口飲んで、その上手にとられた豚のダシに驚いた。「オーモリ（新井）」や「かくれんぼ」の濁った感じのスープより強くは無いが、十分上越ラーメンの味。とてもスマートな印象です。
麺はオーモリだろうか、適度なかん水の香りと、ドンピシャ好みの茹で加減、プリッとしておいしいこと。メンマは多少柔らかめだが、全く癖がなく、少量の一味とごま油で調味されている。メンマの癖が苦手なのですが、これはおいしい。生まれて初めてラーメンのメンマを食べきりました。ネギは結構多め。チャーシューはバラを巻いたものが２枚。味付け控えめで、肉の癖が少し残る上等なもの。あとは海苔。
いや、満足しました。お冷やの代わりに麦茶、コーヒーもデミタスカップでなく普通の大きさの陶器のカップ。淹れおきらしく、多少風味が落ち、ぬるめでしたが、注文の度ごとに淹れるわけには行かないだろうし、そこまで望むのは酷というものでしょう。営業時間の掲示は見つけられませんでしたが、１０時からの従業員を募集してたので、早い時間からの営業しているようです。ここのラーメンは全種類食べてみたい。いい店と知り合えました。
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>>440
多来作の麺はたぶん横田製麺所じゃないかな？
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あれっ、そうでしたか。またいい加減なことを書いてしまいました、すみません。それにしてもおいしい麺でした。
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上越市 石橋 「多楽福屋 多来作」 週替ラーメン（担々麺） ７００円
胡麻（芝麻醤？）風味のものしか食べたことが無い身には、かなり変わった担々麺でした。
スープは豚ガラベースの醤油。透明感あり。微細な焦がしニンニクが無数に浮く。ニンニク・ごま油のいい香りと豆板醤の赤みが食欲をそそる。
具は炒めた野菜（白菜、にんじん、ピーマン、もやし、キクラゲ）と豚肉、コーン、上手に癖を抜いて味付けしたメンマ。炒め方が浅いので、もやしはシャキッとしていて、ピーマン、にんじんの緑と赤が鮮やか。好み。
具の下から麺を持ち上げると、中華麺のいい香り。固めの茹で具合、食感、言うことなし。
担々麺というより台湾ラーメンといった印象でしたが、おいしかったです。ニラが入っているともっと好みでした。結構ニンニクが残ります。
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上越市 石橋 「多来作」 塩ラーメン ５００円
豚ガラベースのスープ、油分多く、塩＝あっさりという勝手なイメージがあるのですが、結構重め。香味油（ごま油）が若干強過ぎか。食後しばらくして、かなりのどが渇きました。
いかにも中華麺らしい麺、今日も茹で加減は固めの完璧好み。量も多めだと思うのですが（１８０ｇ位？）、食後、もっと食べたいと感じます。
チャーシュー２枚は、醤油ラーメンの時より味付けが濃いめに感じられたが、肉の味がしっかり残り、かなり好み。メンマおいしい。メンマ苦手な私が、メンマラーメンがもしメニューにあったら注文したいと思うほど。あとは缶詰のコーンが載っています。
５００円のラーメンにランチどきはミニサラダ・コーヒー付き。ラーメンもレベルが高く言うことありません。醤油ラーメンを食べたときに「オーモリ」の匂いを感じたのですが、地元の人とラーメンの話をしていたときに、ご主人が「オーモリ」と関係のあった方だとわかりました。真新しい店構えなのも最近移転したからだそうで、移転後は味が変わったと言ってましたが、移転前のことは知らないし、十分おいしい好みの上越ラーメンです。実はラーメン以外の定食もおいしいだろうと踏んでからあげ定食も食べたことがあるのですが、これにも感心しました。皮と身の間の黄色っぽい脂肪の上質な旨味と、じんわりと浮く油。味付けが薄く感じ、少し物足りないか？と思ったのですが、食後のおくびが強烈なニンニク！食べているときは全然感じなかったのに。夜には居酒屋になるようなので、その時にも行ってみたい店です。
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