【怒・悲】不快だったラーメン屋【接客】 - 1079260469

1：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/14(日) 19:34 ID:LPRyzTEk: せっかくのラーメンが接客や店の衛生面によって
おいしくなくなることってありますよね？

そういう、経験を書いてください。
こうすれば良くなる、など改善点の指摘をするのもいいと思います。

接客・衛生面・営業時間　などで気になったことがあったらお願いします。
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29：蛙（1）：2004/03/21(日) 11:21 ID:E6Rz0LzY: お掃除を兼ねて…。

１）吉村家などの家系--接客が最低。店員教育は客のいないところでやれ！
２）博多濃麻呂＠二子玉川--ここも接客がNG。
３）仙川二郎--無愛想なオヤジを「北朝鮮の官僚」と見切ったまこぴーはエライ！
30：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/21(日) 18:38 ID:LPRyzTEk: >>29
まこぴーって誰？
31：パスタ大好き＠名無しさん：2004/03/22(月) 00:06 ID:HbWLHIxo: >>29さんいいとこついてると思う。
吉村家は客の前で店員殴りすぎ怒鳴りすぎ。
博多濃麻呂は接客も良くないが、なによりゴキブ●が多すぎ。
それは大●軒の比ではない。
仙川二郎も確かに無愛想だけど特に接客が悪いとは思わないけどね。
小杉二郎もなんかそんな感じ。
やっぱり三田は愛想の良さでも神なのであった。
32：蛙（1）：2004/03/22(月) 10:20 ID:.EuZgIrI: >>30
どもです。

「まこぴー」さんは二郎全店を３回制覇したというツワモノで、
かつて非常に良くできた二郎のサイトを作ってたのですが、
２ちゃんねるで攻撃されたり荒らされたりしたのが腹に据えたようで、
残念ながらサイトは閉じられてしまいました。
（アニメ関係はやってるかもしれません。何で知ってるのかって？
それはヒ・ミ・ツ。蛙はこの人とは別人です。念のため）

二郎関連のサイトは必ず荒らされるみたいで、
昨日見に行ったJRCの○二のページはハックされてましたね…
33：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/28(日) 09:37 ID:LPRyzTEk: >>32
遅レスｽﾏｿ

サイト閉じたんですか・・・・・
ひどいことする人もいますな。
蛙さんは、かなりの二郎通なんでしょうか？
どうやら、ヒ・ミ・ツがあるようですね。
34：蛙 （GpSwX8mo）：2004/03/28(日) 10:31 ID:.Kygji92: レスサンクス>>マイクさん。

蛙は二郎が大好きというか、中毒です。
蛙的見地からすると中毒症状をもたらすラーメンは
二郎（堀切系エセ二郎を含む）しかないんです、ハイ。
太るので週１に押さえるよう努力してます。

で、「ヒ・ミ・ツ」は別にたいしたことじゃなくて、
町田二郎の閉店の日に一緒に食べに行っただけです。
もうサイトも消えて久しいし、
彼がイヤな思いをすることもないでしょうから…。
35：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/28(日) 17:04 ID:LPRyzTEk: >>34
俺もべんてん中毒かもですｗ
二郎も好きです。
へえ、ラーメンファン同士でラーメン食べに行けるなんてうらやましいなあ。

蛙さんは、マルジについて、どう思われますか？
36：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/28(日) 17:15 ID:LPRyzTEk: あ、俺は要町のマルジが好きです・・・・・
37：名無しさん：2004/03/29(月) 07:43 ID:O7/Rf22A: 厨房でモク吸ってる店はヤですね
38：蛙 （GpSwX8mo）：2004/03/29(月) 21:30 ID:1.hr2yx6: >>35&36
御意。べんてんのつけ麺（ラーメンは未食）は蛙的には満点です。
それから○二も大好きです。でも志茂しか行ったことないんですよね…。
特に○二の麺は掛け値なしに最高！！！
○二に文句があるとしたら、昼飯どきに営業してないことと、
ニンニクの質かな…。
デフォのニンニクは業務用だし、100円プラスの「国産ニンニク」は
最初につけるべき「中」が抜けてる。
39：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/29(月) 23:28 ID:LPRyzTEk: >>38
マルジの、ボキボキ麺は最高ですね。
俺は、赤羽と要町しか行ったことないです。
昼もやってほしいですよね、同感。

要町の国産ニンニクは、俺が食べた限り国産だと感じました。
志茂店は、違うんですか・・・・・
それは、食材偽装ですなｗ
40：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/30(火) 21:24 ID:LPRyzTEk: 今日、池袋の｢か○や｣という居酒屋が
ランチタイムにラーメンを出すというので行ってきました。
店内を外から伺うと、カップルらしき人達がテーブルでタバコを吸って話している。
おしゃれ系の店だなあ、と思いつつ店内に一歩足を踏み入れると
さっきのカップルと思ってた二人が、慌ててタバコの火を消し席を立つ。

｢あ、いらっしゃいませ！｣

おい、店員かよ！ｗ
カップル客じゃないのに、カウンターで並んでタバコ吸ってんなよｗ
１２時、ちょっと前のかきいれ時でしょうが。
二人しか、いない店員が揃ってまったり休憩してるのには驚きました。
41：hb （Tn5.k4rg）：2004/03/30(火) 23:30 ID:IZEUgE8.: 今日は大変な梯子だったんだｗ
ご苦労様。さすがにもう梯子は出来ないな。
42：M.mcd （NgadDJxE）：2004/04/27(火) 20:48 ID:LPRyzTEk: 池袋の七人の侍に行ってきました。
厨房内には店主、若いめがねの女性、若い男性店員がおりました。
私が食券を渡すと、店主とメガネの女性店員はそそくさと店を出ていきました。
私は「ああ、またか・・・・・」と思いました。
この光景は一度や二度ではないので、予想がついたのです。
二人は、厨房を若い男性店員に任せ、ニコチンを摂取しに行ったのです。
相変わらず、この悪い癖は直ってないんだなあ、とあきれました。
しかも、新しく入った眼鏡の女性店員も、もうこの悪い癖に染まってしまっているのでした。
私はラーメンは、けして味だけではないと思っていますから、こういう客を舐めた行為には
非常に憤りを覚えます。客商売を何だと思っているのでしょうか。

夕方営業に行ったのですが、なぜ３時間ほどの短い勤務時間でさえタバコを
我慢できないのでしょうか？忍耐力が無さすぎます。
１５時から１８時の休憩時間に吸っただけでは我慢できないのでしょうか。
新人の子も悪びれる様子も無く、不快な気分になりました。
ここのアルバイトの採用基準は、喫煙者であることなのでしょうか。
タバコ自体は、大いに吸っていいと思いますよ。
ただし、客を背にして営業時間中に店を出て行き一服とはどういう神経をしているのでしょう。
職務放棄です。

ここは、味も悪くないし店内も清潔にしているので残念です。
麺に関しては秀逸です。
しかし客への心が無いラーメンは、ぬるく感じてしまいます。

そつなくレシピ通りに調理し、客に出せば終わりではないのです。
客が店に入り、できるのを期待して待ち、麺をすすり丼を空にし、ご馳走様という声を聞くまで
は真剣勝負なのです。

私が最後の麺を啜るころ、ようやく二人は帰ってきました。
私の背後を通り抜ける二人。プーンとタバコの匂いが鼻をかすめます。
これで全て台無しです。
失礼千万です。
しばらく行く気はしません。
43：名無しさん：2004/04/27(火) 22:24 ID:jFgu.vr2: 　　　　|┃三　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　|┃　　　　ﾊｧﾊｧ･･・　　　／
　　　　|┃　≡　　∧ハ∧　＜　　メガネの女性店員と聞ゐちゃー黙ってられねゑ！
＿＿__.|ミ＼＿＿_（´Д｀；）　＼
　　　　|┃=＿＿＿　　　　＼　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃　≡　　　）ゑ　人＼ガラッ
44：ビールヲヤジ （f1IJ/qL6）：2004/04/29(木) 02:03 ID:c0c41BSs: 今は亡き、桃家本店でのこと。
この店はカウンターの背中側にも席があり、そこに座ったのだけど
サッと客が引けたのでカウンターのほうに移ろうと思った。
「すみませーん、席移ってもいいですかあー」　……返事が無い。
いざ会計になって伝票持っていったら、「勝手に席移動しないでくださいよ。どこの席の分か分からなくなるんですよ」
と来たもんだ。

いや、だってそれはラーメン出たときにも席変わったって言ったでしょ。イラ
でもねえ、困るんですよ。
いや、困るといわれても困っちゃうなー。（ちゃんと憶えとけよ）イライラ
とにかくねえ、次からは勝手に移動しないでくださいよぉ。
えっ。（ぬあんだとぉ）イライライラ、ドカーン！

……以前はすごくおいしい家系の店で、この味はここでしか食えない。というものだったのに。
その日は、久しぶりに行ったらなんだか店員もがらりと変わっていて、ひどいラーメンだったのだ。
それ以来通うのをやめたよ。
やがて、ほどなく、閉店という書き込みを某所で見た。やっぱりな。と思った。

ここの絶頂期に出来た支店が駅前にあるのだが、どうしても食指は動かず、未だに未食である。
45：Ｍ.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/09/18(日) 18:10:31 ID:bUg9mIHg: 文京区某店。挨拶はいいが気遣いが足りない店、ピッチャーに水があと２センチほど。
さらにカウンターに座ったが私の目の前のピッチャーの受け皿には何ものっておらず。
セルフで目の前のコップを取りピッチャーから注ぐやり方だが、席を立って３席となりのピッチャーに手をのばした。
混雑時でないなら余計そういうチェックをするべきなのにね。
46：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/11/08(火) 00:25:20 ID:weo4LaFk: 店主が知り合い以外の客を完全無視、挨拶なしだったのは
ラーメン食べ歩き人生の中で唯一、高田馬場の「ROKUBO」のみ。

地元の芸術家きどり成金そば屋の店以来だ。
ある意味、驚きだ。
47：ラーメン名無しさん：2005/11/12(土) 22:30:08 ID:ld8heDGI: 六坊ってそんなに接客わるいですか？そんなに何回も通ったわけじゃないけど
私は不快な思いした事無いんですが…？店主の方はシャイなだけな気がします。
私は知り合いでも常連でもないけどちゃんと挨拶されたし客を完全無視なんて
してる所見たこと無いですよ。普通の店員の方の接客はむしろ良い方ですよね？
48：ラーメン名無しさん：2005/11/12(土) 22:40:40 ID:7Lz/89gM: >>47
そりゃあ勿論、客のほうに問題があるんですよ。
なんたって糞コマですから。
店を追い出されなかっただけ有り難いと思わなきゃ。
49：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/11/12(土) 22:57:17 ID:weo4LaFk: >>47
店員さんは接客が良い人が多いです。
店主(社長)がシャイとかは分かりませんが、それはこの場合関係ありません。
挨拶の話です。常識があれば上の人間なら、なお更でしょう。
客は完全無視でした。だから驚いてるわけです。
50：ラーメン名無しさん：2005/11/12(土) 23:26:47 ID:ld8heDGI: う～ん…上にも書いた通りお客を完全無視してる所なんて見た事無いんですけどねぇ？
小声ながらも挨拶してませんでしたか？
51：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/11/12(土) 23:37:37 ID:weo4LaFk: >>50
小声も何も常連だかとカウンターを陣取って談笑。
顔を知らなければ、店主(社長)だなんて誰も分からないでしょう。
挨拶、もしくはそれを感じさせる素振り、一切ありませんでした。

店員に感じのいい人が何人かいるだけに非常に残念でした。
52：ラーメン名無しさん：2005/11/12(土) 23:44:58 ID:ld8heDGI: タイミングが悪かったのかもしれないけど確かにそういう状況じゃ挨拶も
何もありませんね。あの店主はラーメン作りの才能は凄いモノがあるから
接客もしっかり出来れば完璧だし頑張って欲しいですね。
53：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/11/13(日) 00:01:59 ID:weo4LaFk: 挨拶できるタイミングはあったのです。
私が帰る頃は、常連客は帰っていましたし。
店員さんと話してました。

私が席を立つと店員さんはみんな挨拶してくれましたよ、元気な声で。
店主(社長)と話していた店員もですよ。目の前の店員が挨拶してるのに
店主(社長)はしないわけですから唖然としましたよ。
頑張るかは、本人次第でしょう。
私は、挨拶以外の姿勢や調理技術も気になる面がありますから。

ご意見に同意できなくて申し訳ありません。
私は公平な目ですべての店を見ております。
けして、この店だけに個人的感情が向いているわけではないことをご理解ください。
54：ラーメン名無しさん：2005/11/13(日) 00:22:28 ID:ld8heDGI: なるほど～それは驚くべき状況ですね。私はそういう状況を見た事
無いんですが彼のお店に行きだしたのが最近なので少しは改善して
るのかも？
挨拶以外の姿勢や調理技術にも気になる面があるとは…私とは見て
るレベルが違いますね。もっとも私はズブの素人ですが…
意見に同意なんてしなくて全然ＯＫですよ。その方がヘンに意見を
合わせるより面白いと思います。
55：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/11/13(日) 00:33:03 ID:weo4LaFk: ありがとうございます。
今の六坊の通常のラーメンはおいしいと思います。
まとまりのないところはありますが。
しいていえば魚介出汁を効かせた二郎といいますか。
色々と試行錯誤しているようですがね。
私は細かいところまでみるので、それがプラスになるだけならよいのですが
マイナスの事象も引き起こしてしまうようです。
こんな風にお互いが正直にラーメンについて話せる場所を作れればと思っています。
ご自分の意見をぶつけてきて下さってとても嬉しく思います。
ありがとうございます。
56：ラーメン名無しさん：2005/11/14(月) 09:09:57 ID:c3qoJyh.: エラソーだね。
自分は味が分かるって勘違いしちゃってるのね。
57：ラーメン名無しさん：2005/12/15(木) 00:37:39 ID:Zg4iZYi.: ｱｹﾞ
58：ラーメン名無しさん：2005/12/21(水) 00:47:46 ID:Zg4iZYi.: ｱｹﾞ
59：ラーメン名無しさん：2005/12/26(月) 23:40:42 ID:Zg4iZYi.: ｱｹﾞ
60：ラーメン名無しさん：2006/01/04(水) 16:46:50 ID:PTg5LDms: またｱｹﾞ
61：ラーメン名無しさん：2006/01/11(水) 23:17:38 ID:PTg5LDms: age
62：アゲ師：2006/02/13(月) 10:55:35 ID:CJbk9uu2: アゲ
63：ラーメン名無しさん：2006/02/23(木) 10:22:43 ID:oZDQREAU: 川崎家。店員が感じ悪かった。全体にレベル低いし。
64：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2006/03/02(木) 02:12:17 ID:t/fYo49k: 家系は無愛想なところが多いですね。
いい店もありますが。
65：ビールヲヤジ ◆BSFRLU1XVs：2006/03/03(金) 00:03:53 ID:l0ovkaz.: 無意味に元気すぎる店とか、呪文唱えてるうちにオーダー間違えちゃう店とか、
まあ、いろいろですねえ。
感じが悪いのとは違うけど、不気味なほど静かなのは中島家かなあ。
オーダーを聞いた後、二郎みたいなプラスチックの券をカウンターの一角に並べて、
あとは黙々と無言のまま作業をしていく。
初めて行ったのが川崎家だとしたら、運が悪かったとしか言いようがないナー。
66：ラーメン名無しさん：2006/03/05(日) 21:27:56 ID:pvnqrI2E: >65
中島家ってもしかして、横浜の？
67：ビールヲヤジ ◆BSFRLU1XVs：2006/03/07(火) 22:28:56 ID:n5BIVBzQ: >>66
そうです、その中島家です！
68：ラーメン名無しさん：2006/03/08(水) 21:58:21 ID:pvnqrI2E: あそこ、昔は大して行列できてなかったんだけどなぁ・・・。
最近はどうなんだろう。
気にはなっていたが、テレビに出た後に前を通ったら・・・。
恐るべしメディアの影響力
69：ビールヲヤジ ◆BSFRLU1XVs：2006/03/17(金) 00:45:02 ID:4YqMZkqI: >>68
亀レススマソ

なんとまあ、中島家がテレビに出てしまったのですか？
うーむ……。
あの寡黙な店主じゃ絵になりにくかっただろうなあ。
スタッフのみなさん大変だったんじゃ……。
70：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2006/08/17(木) 22:33:49 ID:t/fYo49k: 初台駅そばの嗟哉。
ご夫婦で営まれている店。
いらっしゃいませは言ってるのだろうが聞こえない。
つけめん680円を券売機で購入。
中盛４００グラム　中盛少なめ３３０グラム
中盛はサービスなので、残したら２００円頂きますとある。

食券を受け取ってくれる気配がないので、カウンターの取りやすい位置に置く。
奥さんが券を、無反応無表情で取る。
私は中盛少なめにしたかったのでそれを告げるも
何の反応もなし。
こんな調子だと、皆、お客さんは困惑するのではないか。
食券を出すタイミングを、こちらが苦慮しなければならないのだ。
好みの量を告げたくも、奥さんは一切、お伺いを立てる素振りをみせない。
なので、大き目の声でこちらから麺量を言わないと不安になってしまう。
麺量を大き目の声で告げる。しかし、それに対しても何の反応もない。
はいもいいえもわかりましたも何にもないのだ。
こちらとしては確認ができない。
このスタイルが、私のやり方だからいいと思っているのかもしれないが
客側としては、どうだろう。
完成した、つけ汁、麺も無言無表情で、どんと目の前に置かれる。
スープ割り時も同じ。
せめて、うなづくなど何かしらボディーリアクションくらい、できないだろうか。
そういった態度のわりに、たまに客の顔をなぜかちらちらと伺う様に見るのである。
もう、これはわざととしか思えない。
プロだから、間違いなく仕事を進めているという自負もあるのだろう。
ただ、客側としてはこれでは楽しく食事をする態勢をとりづらい。
客と店、そんなレベルではなく、人と人の最低限の意思疎通レベルの問題である。
680円で、たっぷりの麺、濃厚なスープで作ったつけ汁を出してくれるの
だから、それは素晴らしいことだ。
店主が真剣に作っているスープと麺なのも味をみれば、よく分かる。
安いわけだし、丁寧な接客をしてほしいと言うつもりではない。
別に愛想もなくていい。ただ、何の反応もないと困る。
本人は、そこまで何も思ってないかもしれないが、客に不快に
思われればそれが全てである。
一期一会。伝わらなければ、意味がない。
出てくるものが良いだけに勿体無い。
71：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2007/06/02(土) 00:56:40 ID:t/fYo49k: 最近、ネギをケチり中国産のものを平気で、ろくすぽ洗わずに
出す店もある。
テレビに出て行列ができ、天狗になり、原価をケチり利益に走る。
完成度は2の次。客は、どうせわからないと高をくくる。
ネギが、どんだけ重要な要素か本物の職人は知っている。
まずいネギを安いからという理由で平気で出すのは偽者だ。

例えばべんてんも創意工夫で原価を抑えて、うまいラーメンを提供してくれている。
しかし、ネギの質は落とさない。
ちょっと手を伸ばせば中国産のネギなんてごろごろあるのに、けして手を出さない。
自分の店で出すラーメンはいわば、子供。
まずくて、安全基準値を超えた農薬が染入ってるかもしれない
中国産のネギを進んで自分の子供に食わせるだろうか？
しょせん、客は他人なのか。
安かろう悪かろうまずかろうのネギを添えたら
全てが壊れることがわかっている。
何より客を裏切るようなことはできない。

本物のプロ、本物の職人には絶対できないのだ。
72：ラーメン名無しさん：2007/06/03(日) 14:15:00 ID:CrcYVgDQ: 毒野菜でも食らってさっさと氏ね！
↓M.mcd ◆EgNgadDJxE

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73：裸men：2007/06/03(日) 16:11:08 ID:EIXx8PpA: ↑追いかけてきてまで何やってんだか…。
74：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2007/06/17(日) 01:46:23 ID:t/fYo49k: 652 ：ジュース！. ：2007/06/16(土) 06:51:32 ID:CrcYVgDQ
＞私が行くとこ行くとこ、物騒な事件がおきてかなわんですｗ

まぁ当事者があなたなんだからしょうがないですよね。
たまには、加害者ではなく被害者になってはいかがですか？

↑談話室スレより。
同じID。ジュースさんの名を騙って粘着。
うーん、この人病気ですね。
私なぞに粘着するのは、かわいそうなこの人だけでしょう。