〇〇〇　エジプト　カイロの飲食店関連情報スレ　〇〇〇

104：：在カイロ　スルタンホテル　塾長まる。：2013/10/22(火) 19:42:38 ID:6C.3ZQyU: http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/lunch/20131018-OYT8T00768.htm?from=os4

甘さ控えめ　シリア菓子　カイロ（エジプト）

エジプトの首都カイロで最近人気を集めるのが、シリア菓子の店だ。

　甘さを控えた上品な味で、「お菓子好き」のエジプト人を夢中にさせている。内戦から逃れたシリア人が出店する例が増えているという。

　カイロ中心部のマフムード・バスーニ通りに今年２月、オープンした人気店「ブルダーン」の売れ筋は、シリア風の「クナーファ」。小麦粉に砂糖などを入れてこね、オーブンで焼いた菓子で、アラブ圏ではおなじみだが、シリア人シェフのアブハッサンさん（２９）によると、「チーズを使うのがポイント」だ。チーズの淡い塩味が絶妙のアクセントとなり、甘さがしつこく残らない。

　「病みつきになる味。食べ過ぎで太りそうだよ」。常連客の男性会社員マームーンさん（４３）が笑顔で話した。（溝田拓士）

◎

　シリアは、ピスタチオの名産地としても知られる。こうしたナッツ類をたっぷり使った菓子「ハリーサ」も人気商品の一つだ。ブルダーンでは、ハリーサを始め、デザート数十種類を販売している。

（2013年10月22日読売新聞）

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