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上越のラーメンスレ
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今日食べたラーメンのインプレとか、クチコミとか。
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↑163 名前入れ忘れです。
妙高市 道の駅あらい 「よしきゅう 新井道の駅店」 しょうゆもやし炒めラーメン ７００円
午後から長野で仕事のため上信越道で向かう。ハイウェイオアシスから道の駅へ。今日は上り線だから近い。
日曜の１１時過ぎ、店内は２〜３組の客。これから混むのでしょう。人と会うため、いりにんにく入りは自粛。
あさくしゃっきりと炒めたもやし、ねぎ、ゆで卵半個、チャーシュー１枚、「よしきゅう」定番の大き目の四角い海苔３枚。メンマは入っていません。
麺は真空で作るのでのびにくいとのうたい文句。食感はつるっとしていて、固めの湯で加減。後半ちょうどよくなりました。
スープは油が比較的少ないあっさりめのものだが、豚、鶏がらのだし味はしっかりしています。食後の後味が良かった。
チャーシューは長方形の角が丸いタイプ。柔らかめだが、噛みごたえも肉の味もしっかりある薄味のもの。白身の部分が口の中で溶けてなくなる感じ。なかなかです。
敷地内にあるラーメン店（「いのやま亭」の煮干しらぅめんは未食ですが）、ならここを選ぶかな。あとは「ミサ」のチャーシューの入っていない味噌を「ニューミサ」のと食べ比べてみたいです。
真空麺、「よしきゅう」だけかと思ったら、夷浜の「はるを」も使っているそうです。一般的な製法なのでしょうか。
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>>159
こんばんは。
なんと、あの色は胡椒がでしたか。
油が多いのは分かったのですが変わった背油かなと思ってました。
でも特徴のあるラーメン大好きなので多分好みだと思います。
この前、富山行ったとき通ったのですが寄ればよかった...
また上越ラーメン楽しみにしています♪
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12/6 夕食 糸魚川市 能生 「野菜しょうゆラーメン」 ８００円
鶏ガラと煮干しと椎茸のだしが馴染んだスープ。野菜の炒め油には少量の挽肉の脂の多い部分を使っているようで、スープの味がぼけることもありません。
野菜はもやし、ニラ、タマネギ、にんじん、これにキクラゲが丸のままごそっと入る。量が多いです。
黄色い細め縮れ麺は少し伸びやすいかも。適度な満腹感も得られ、値段に見合ったラーメンかと思います。
12/7 上越市 「ＧｏＧｏ宝来軒」 あっさり醤油 ６００円
今日のスープは少し甘め。でも最後までおいしかった。バラを巻いたチャーシューもほぐれやすいが適度な固さがあり、とくに今日のは臭みが全く感じられず、肉の旨味だけを楽しめました。
白っぽい麺はかん水好きな目なのでしょうか、小麦のうまさがストレートに伝わってきて好きです。
６００円、人によっては高いと感じるかもしれませんが、おいしいラーメンを食べたという満足感には変えられません。
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↑ かん水少な目
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上越市 「ニューハルピン」 たんめん ６５０円
歳月を経た看板に湯麺、餃子の文字。こないだ個性的な餃子は食べたので、昨日はたんめんでした。
熱く、しょっぱめなスープは丼の縁近くにゼラチンの膜が張っている。透明な油のとこを飲むと、少し癖のある豚味。美味。
野菜は芯の甘さに冬を感じる白菜、にんじん、もやし、菜っぱ、ねぎ、これに豚コマ。
麺もかん水のにおいがきつくなくおいしいが、前回ひげの店主らしき人の時はそうではなかったのに、昨日は若いおにーさん。湯切りが丁寧なのはよいのですが、スープに入れたあとほぐさないので麺自体の重みで麺が固まったまま。味に変わりはないとはいえ、一手間でだいぶ印象が違うと思うのですが。
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＞１６８ おはようございます
タンメン、共進軒もそうですが、タイミング、微妙ですよね。ラーメンと違い、麺は茹でて、湯切りして、先に丼に入れ、そこに、炒め野菜の鍋からスープをかけ、最後に野菜。技量がからむというか、ちょっとしたタイミングのずれ、一度にいくつ作るかでも、麺の状態がダンゴっぽくなります。まぁ、たかがタンメンなのですが、、そこんとこ、信濃町三吉屋は仕事が丁寧な気がします。共進軒が悪いのではないけど、三吉屋信濃町は、いいですね。
しかし重ね重ね、上越は私が好きそうなラーメンが多くてうらやましく思います。
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>>169 こんにちは。
同感です。三吉屋、信濃町しか行ったことありませんが、健康のための「スープ半分残し自主規制」を反故にしてしまう店の一つです。
前の住居、信濃町店から歩いて５分のとこでした。いつでも行けると思いあまり行かなかったのですが、今から思うと残念なことをしました。
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上越市 松村新田 「さかや食堂」 もやしラーメン ６００円
道路側と反対の駐車場側の２ヶ所に出入り口がありのれんが掛かるちょっと変わった造り。
ここのもやしはあんかけタイプでした。たまねぎとにんじん、ニラ（多めでうれしい）、豚肉。肉は結構大きく、しっかり豚肉の味、おいしい。
麺は太さ普通の黄色っぽい縮れ。スープは鶏ガラだけど控えめで、煮干しの風味が強い、濃い醤油色。
普通においしく食べましたが、やはり「松茶屋」、「かくれんぼ」の炒めたもやしにチャーシュータイプの方が好きです。
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先週分まとめカキコ
上越市｢GoGo宝来軒｣ﾄｸ醤油\750
ワンダｻﾝの書き込みを見て以前から行きたかったGGHへ。おいしいスープに喉越しの良い麺、角切りのﾁｬｰｼｭｰもとても好み。ﾗｰﾒﾝﾛｰﾃｰｼｮﾝに一件またふえてしまったようです。
上越市｢八角亭｣ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ\900？
おきにいりの八角亭、厚切りチャーシューメンは入りそうになかったのでﾁｬｰｼｭｰﾒﾝに。丼はﾗｰﾒﾝなどと別な浅く広い物、その丼をﾁｬｰｼｭｰが覆い尽くす。中央にネギとメンマ、あっさりめ豚味のおいしいスープに満足。
上越市福橋｢ﾗｰﾒﾝﾊｳｽあおき｣ﾗｰﾒﾝ+味玉\500+100
近所なこともあり一番よく行くお店。ちょいあっさり豚味スープに少々の背油、ﾁｬｰｼｭｰ、ネギ、メンマの乗る私のｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞﾗｰﾒﾝ。初の味玉は温かければもっとよかったのに
今週は夜勤、ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟ行きは確実、ひさびさにﾋｸﾞﾏも行きたいなー。
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ｼｰｻｰさん、おはようございます。
昨日も「ＧｏＧｏ宝来軒」でした。とくラーメン醤油。角チャーシュー、脂身のバランスがよく、おいしいですよね。同じ７５０円ながら、トクもやし、もやしの分チャーシュー少な目、で、食べやすいように多少崩してある感じです。が、加齢とともに肉はそんなにたくさんいらないし、もやしラーメン好きのため注文するのはたいてい後者です。スープも豚度はそんなに強くないがバランスのとれた後を引くものだと思います。
「八角亭」も、あの甘い、でも砂糖甘いのとは違い野菜由来でしょうか、板に付いた甘さのスープ、私も好きです。ボリュームもあるし。
福橋の「アオキ」、近所なのでよく行きます。ミソ系が一番好きですが、醤油もいいし塩の五目もおいしい。チャーハンもソースの風味でなかなかですよね。ご主人、店員さんの仕事を黙々とこなす姿も好感が持てます。
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旧聞ですみません。おとといの夜、会合のあとの流れで「マルちゃんラーメン駅前店」へ。ラーメン５００円。
大きな丸いチャーシューが２枚。薄味で肉の旨味がよくわかるもの。なかなか。
スープは強めの豚ダシ、上越老舗味。黄色がかった麺、茹で加減良好。５００円はお得だと思いました。
あっさりしたラーメンを食べると、飲んだあとにいいかもと感じますが、酔ってるとこってり目でもなんでもいいみたいです。
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上越市大潟区うまいラーメンショップ大潟店 岩海苔ラーメン並 \800
夜勤の定番、ラーメンショップ
岩海苔ラーメンは初、最初丼の縁にある岩海苔をみて｢少なっ｣と思ったが食べ進むとどんどん出てくる。結果的には満足の量が入ってました。味は相変わらずのﾗｰｼｮの味、おいしかったです。次は麺硬めでたのもう。
上越市 濱来た チャーシューメン+味玉 \850+100
新店チェックと言うことで。豚骨醤油に背油と焦がしネギが浮く。チャーシュは薄く超軟らか、板海苔、万能ネギ、メンマとトッピングの味玉。私の好みではなかったです。まずくはなく普通。ただ、麺の量が少なかった、マイナスポイントです。
上越にはあまりない系統、これが横浜家系なんでしょうか。帰りに餃子無料券頂きました。また、行こうかな。
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私も触発されてGOGO宝来に行ってきました。
スープ、めちゃうまかったです。醤油派ではないのですが、やられました。
絶対にまた行きます。
濱来たも行ってきました。
新潟の濱来たは好きではなかったのですが、新店ということと、
「塩」トンコツという名前にひかれていってきました。
が、まぁまぁ・・・やっぱり好みではありませんでした。
ただのしょっぱいトンコツという感じですね。
何より、男の店員がチャラチャラしていていけない。新潟もそうでした。
あごすけ
の新メニューを食べてきました。胡麻辛麺。
いわゆる坦々麺ですね。さすがうまいですが、これなら塩トンコツの
方が好みです。辛さなどはちょうど良く食べやすかったです。
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135さん、おはようございます。
ＧＯＧＯ、おいしいですよね。最近は近いこともあり、つい行ってしまいます。開店の頃は「また来るかなぁ？」てな感じだったのですが、気まぐれで再訪してホントによかった。
「濱来た」、まだ食べてません。１回行ったのですがその時は見つけられず、山麓線北上していたら偶然見かけたので、あまり芳しくなさそうですが１回は。
蛇足 木曜日は大荒れの中、糸魚川で仕事。波の華を被りながら「あさひ楼」へ行きましたが、駐車場満杯。仕方なくうみてらす名立でラーメンでした。胃袋があさひ楼モードになってたので・・・（以下略）。
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上越市 仲町 「中華食堂秀華」 ラーメン ４００円
イブの夜、ジャズバーのライブへ行く前に腹ごしらえ。
飴色に透き通ったスープ、バランス良く丸い味。ほのかにごま油の香りがすると思ったら、癖がなくシャキッとしたメンマからでした。
麺は少し太めで極軽い縮れ、小麦の風味が強いもの。チャーシューは白身が４割ほどの小振りのものが２枚。ごく薄い味付けでした。
丼を温めるところから始まる丁寧な仕事ぶり、４００円という値段、良心的な好感の持てる店でした。
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上越市 木田 「柿屋」 ランチ ６９０円
内容はラーメン、ミニチャーハン、サラダ、デザート（缶詰のフルーツ）で、結構お得感有り。ネギ風味かエビ風味を選べと言うのでエビ風味を。
麺は柿ポリフェノール入りの越後秘蔵麺とあるので、キタカタグループ？それとも麺だけ卸してもらっているのか。ツルツルの食感は良いが、私の好きな小麦の味は薄い。
スープは最初鰹の風味が香るがすぐに隠れ、煮干しの風味が強くなる。やはり魚系は若干苦手。
味玉半個、少ししょっぱい。チャーシューはバラを巻いたもので柔らかめ、肉の味が残る。メンマは癖有り。
「源ラーメン」、夏頃改装したのに早くも撤退。北陸道下の木田交差点で車が詰まって出入りしにくい印象があるのか、あまりはやっていなかった感じでした。「柿屋」もお昼時なのに空いていました。ご健闘を祈ります。
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上越市 「ＧｏＧｏ宝来軒」 こってり豚醤油 ７００円
残業食をとりに会社の人たちと出かけました。夜限定のこってり豚醤油を。
麺は醤油系で使われる白っぽいおいしい麺。スープはトクもやしと同じあっさり目だが味の濃いもの。びっしりとたくさんの背脂が浮く。ついつい全部飲んでしまいました。もやし、ネギ、ナルト、岩のり、メンマがはいる。ラーメンに岩のりは不要派ですが、量が少ないためか結構合う。岩のり、少し見直しました。メンマも今日のは堅めで歯ごたえがよい。
チャーシューは大きめの分厚くカットしたもの。赤身の部分が結構ぱさついた堅めだったが、非常に好みの味。
ひいきの挽き倒しにならぬようにと思ってましたが、スープ、麺、チャーシューが好みにマッチ、やはりうまいもんはうまい。ただ、しばらく前に食べた背脂系の「Ｇｉｔａ」でも感じましたが、あっさりスープに背脂多めでこってりというのは微妙に違うような気がします。背脂なしか少量でももっとこってり感のあるラーメンもありますし。おいしかったですが、夜まで待たないと食べられないのなら絶対昼にトクもやしですね。
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ここしばらく忙しくて、あまりレスはしていませんが、ちゃんと読んでおりました。
「GoGo宝来軒」、なんか、すごくおいしそうですね。特に、先日は家族の要望で「あごすけ」に行き、食べ損ねたので残念でした。
私は、一回目のインパクトより、ついリピートしてしまうお店の方が気になります。
ワンダさんにそこまでリピートさせるお店、是非、行ってみたいですね。
来年の目標としておきましょう。
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山崎さん、こんばんは。
４月に上越に来て、一番の収穫が教えていただいた「松茶屋」、次がＧｏＧｏでした。木田の「宝来軒」は上越老舗豚味系ですが、こちらは毛色が違います。しゃれた店の外観や内装からは新店系のラーメンを想像してしまいますが、トクもやしなど、盛りつけは凝っているが、奇を衒わず丁寧に作っていると思います。針唐辛子（っていうんですか？全然辛くないのに）だけは無くても良いと思うけど。
昨日は初めての夜の訪問、昼はサラリーマンや作業服の人もちらほら見かけますが、夜は若者やカップルでほぼ満席状態。作業着おじさん３人組はちょっと肩身の狭い思いをしました。
先日は忘年会に行く途中の直江津駅前でも「宝来軒」見つけました。狭い入り口が廊下状に奥へ続き店の広さが外からはわからない面白い造り。高田にもあるようですし、来年は「宝来軒」巡りをするのもおもしろいかなと思っています。
年末年始は新潟なので、明日は今年１９回目のＧｏＧｏで上越ラーメンを締めようと思います。
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上越市 下門前 「越後白扇」 中華そばと餃子 ５７０円＋３８０円
残業食で。ラーメン居酒屋の名前通り、内装もメニューも居酒屋。小上がりとＬ字型カウンターのみ。駐車場は他店舗と兼用で広い。
名古屋コーチンのだしが売りだと思っていたが、プラスあごだしだそうで、少し嫌な予感。苦手なもので。でも杞憂でした。最初魚のだしも感じるが思ったほど強くなく、だんだん鶏の旨味の方が勝ってくる。透明の油が多めに浮いているが比較的あっさり。麺は中くらいの軽い縮れ。可もなく不可もなし。メンマは癖のないもの。きれいな形のチャーシューは濃いめの味付け。
餃子は名古屋コーチンのスープを仕込んであり、とてもジューシー、とのことですが、名古屋コーチンなどという高級品を口に入れたことがなく、よくわからない。時間をかけ丁寧に焼いて出てきた。小籠包っぽいのを期待しましたがそうではなかった。
一緒にいった同僚が、ラーメンが来てからメニューに「炙りチャーシュー３０円増し」「名古屋コーチン味玉１８０円増し（！）」の文字を見つけ注文しなかったのを悔しがってました。
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遅ればせながら明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
今日が仕事始め、昨日まで５日間いた新潟では結局ラーメン食べませんでした。
今年の初ラーメンは３日の夕食、去年のラーメン納めと同じ「ＧｏＧｏ宝来軒」あっさり醤油でした。いつもより濁って少ししょっぱいスープ、でもうまい。チャーシューが飛び抜けて良かった。今年もお世話になりそうです。
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この店では一番好きなラーメンです。今日のスープはニンニクとショウガが逆転、ショウガの方が強かった。とても「濃い」スープ。
太めのもっちりした麺も、スープにあって相変わらずおいしい。角切りチャーシューもとても良いが、もう少し量があってもいいかも。
キャベツ、もやし、タマネギ、にんじん、コーン、万能ネギの他に多めの白ネギ。時間が遅いせいか、キャベツの芯のところが多かったが、部位としてはこちらの方が好き。
良くまとまったおいしいラーメンですが、個人的には工業団地の「アオキ」のごった煮のようなミソラーメンが好みです。
餃子、これはおいしかった。中に熱いスープが潜んでいるので、最初は注意しないと口中火傷します。スープのため餡の肉がしっとりとして食感がいい。３個（２００円）と６個（４００円）が選べるのも良いサービスだと思います。
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上越市 福橋 「ラーメンハウスアオキ」 ラーメンと餃子 ５００円＋４００円
夕食時、カップルや複数家族の団体、母子連れでにぎわう。券売機も、ソース風味で一風変わったチャーハンなど売り切れもちらほら。
遅いせいかいつもより濃いめのスープ。細かい白い脂が浮く。もう少し豚臭くてもいいかなとも思うが、それはまた他の店があるし、これが「アオキ」の味。久しぶりの上越ラーメンです。
麺もおいしいし（オーモリ製麺だとおもうんだけどなぁ）、赤身、白身の肉の味あふれるチャーシューがとても良かった。
餃子は不思議な味。餡の甘みが強い。
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上越市 「麺屋 あごすけ」 胡麻辛麺 ８５０円 休：水 駐：３１（共用）
目当ての店が休みだったので、こちらへ。
相変わらずの凝った盛りつけと、こだわりの具材がたくさん。中央にピラミッド様に積まれている。
上から、ユズ、ピーナッツ味噌、細かく切った野沢菜をツァミイ（中華の干しエビ）で和えたもの、チンゲン菜、角煮の順に積まれ、クラッシュアーモンドが振りかけてある。他に、ネギ。
麺は、色の白いストレートの中太麺。スープはいつものアゴをベースにしたもので、ゴマペーストの香りと、辛味がおいしい。スープは思った程辛くはないが、汗が噴き出す。スープの澱には煮溶けた物や、細かな香辛料が浮いているので、かなり凝ったものの様だ。
個人的には、ナッツ類を使った料理は好きではないが（ナッツ類は好き）、こういうのも有りかな、と思った。
例によって、後味はすっきりとしている。ただ、山椒の風味がずいぶん後まで舌に残るので、それが苦手な人は要注意。
しおとんこつが切れていたので、薦められるままに限定品をオーダーしました。
とにかく、手の込んだラーメンという印象です。手の込んだ具材は、混ぜて食べてしまうのがもったいない気がしました。ベースの個性が強いので、埋没してしまいます。
おいしいスープはほぼ平らげましたが、見た目ほどしつこくなし、物足りないくらい。この食後感の軽さは不思議なくらいです。
ただ、やはり、これは「料理」であって、「ラーメン」とは一線を画すものではないか、とおもいました。
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>>187 おはようございます。
目当ての店、「ＧｏＧｏ宝来軒」でしたでしょうか。木曜休みなんですよね。インプレに休日書かなかったのは不親切でしたね。すみません。是非、山崎さんのＧｏＧｏ評を聞きたいと思っていましたのに。
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おはようございます。
そのとおり、「ＧＧＨ」目当てで行ってきました。
しばらくしたら、また上越行がある予定ですので、その時に行ってみたいと思います。
ところで、実は、会津の「ばんげや」に行こうか、「ＧＧＨ」にしようか、悩んだんですよ。「ばんげや」も一時仕事絡みで良く行っていて、気に入っていたものですから。
遠いところに、気に入ったお店ができると、悶々としてしまいますね。
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あけましておめでとうございます。今年もここの掲示板にはお世話になります。
さて、年末年始のご報告
12/30去年最後のラーメンは上越市「Gita」しょうゆつけ麺\780円？
中太の麺２玉分、なかなかおいしいしボリュームたっぷり、チャーシュー、メンマ、ワカメがのる。スープは揚げにんにくが浮かび背油少々。ここのつけ麺が結構すきでたまに食べたくなります。麺だけで腹一杯になるのですが、スープを飲みたい。割りスープがないと誰かから聞きました。スープを足して飲みたいなー。
1/1年が明けて最初の一杯、上越市ジャスコ内の「越ラーメン」チャーシューつけ麺\850円？
新春初売りお昼のジャスコは大変混んでいて越ラーメン前にも人が並んでました。そんなにお腹がすいていなかったので時間をずらして３時頃来店。店入り口につけ麺ののぼりがあり一押しのようです。あっさりした醤油味のスープに黄色っぽい麺、ジャスコ内の横田製麺(越ラーメンは横田製麺がやっているようです)のもの。メンマ、チャーシュー、かまぼこがのる。割りスープがカップに入って付いてくる。つるんとしたおいしい麺で飲み過ぎた胃には丁度良いあっさりスープ、ただチャーシューがかなりしょつぱい。二日前に食べたGitaの物と比較してしまう。私はGitaのが好みです。
1/4仕事帰りの一杯、上越市福橋「ラーメンﾊｳｽアオキ」辛味噌チャーシューメン\1000円
アオキでひさびさに味噌を食べる。モヤシ、人参、ピーマン、玉葱、豚肉を炒めたものが乗りバラ肉チャーシュー３枚。スープ表面に油の層と赤い唐辛子。辛い、熱い、やっぱアオキはうまーい。また口内上部の皮がはがれた。アオキで味噌ラーメンを食べる時は注意して下さい。
私は基本的に醤油ラーメンを好んで食べるのですが、アオキと松茶屋ではたまに味噌を食べます。
今年もなかなかのペースでラーメンを食べてます。まとめ書きの為、価格が？だったりトッピングが抜け落ちたりと、へたなレポですが今年もよろしくオネガイします。
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ｼｰｻｰさん、おめでとうございます。
「アオキ」の味噌、その通りですよね。味噌が前面に出てダシの味がよくわからないミソラーメンってよくありますが、ここのは豚の味がしっかり感じられ、野菜も沢山。醤油系もうまいですが、個人的にここは味噌ラーメンの店だと思っています。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクもやし 醤油 ７５０円
今年は山崎さんを見習い、定休日や駐車場情報も書き込もうと思います。
定休日 木曜（遅まきながら）。駐車場は普段は７〜８台停められますが、最近の雪で出し入れがしづらい。５台が限界かも。とくに出庫のとき雪の壁で左右が見づらく危険です。お気をつけ下さい。
さて、新年初トクもやし。まずスープを２〜３口飲んで（今日もうまい！）、もやしの山の下から麺を持ち上げ香りを堪能。至福の時です。今日のチャーシューはほぐれた状態のものが多かったが、麺やもやしに絡みこれもまたよし。トクラーメンだとチャーシューが多すぎて（５枚分とか）、私にはトクもやしに入っているくらいの量がベスト。食べ終わったら汗をかいていたくらい暖まりました。
あと、チャーシューメンをメニューにせず、８０円／枚で好きな枚数チャーシューを乗せられるサービス、とても合理的だと思います。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 オロチョン 醤油 ７５０円
残業食として。土曜の夜なので混んでいるかと思ったが、折からの吹雪のためか案外空いていました。
オロチョンは初めて注文します。ここは醤油の店だと思っているので、ミソではなく醤油を。
辛いスープを想像していたが、白髪ネギの上にオロチョンが載せてあり、すこしづつ溶かして食べる「大江戸」方式。まずは、そのままのスープを楽しむ。今日のはいつもよりあっさり目。薄いが大判のチャーシュー１枚、ごく薄目の味付けの味玉１個（２つに切ってある）、白髪ネギ、メンマ、ナルト、水菜、海苔。スープに焦がしネギが浮く。
オロチョン、かんずりと豆板醤の中間のような感じでした。辛さもスープの旨味の邪魔をしない。おいしく食べましたが、最後にスープだけを飲んでいるとき、焦がしネギがインスタントのスープっぽく感じさせてしまう。あと、とけ込んだオロチョンのせいか、少しみそ汁のような風味がしました。
１月は１２日（木）、１３日（金）が連休だそうです、山崎さん。そのうち来られると書いておられたので、蛇足ながら。
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>>193
休みのお知らせ、ありがとうございます。
子供の用事で、そのうち行くのですが、いつ行くかはまだ決まっていません。
しかし、楽しみです。
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糸魚川市 糸魚川ＩＣ近く マックスバリュー敷地内 「みそ膳 糸魚川店（かな？）」 糸魚川ラーメン ７００円
駐車場 ショッピングセンターの敷地内なので停め放題。定休日は書いてありませんでした（無休？）
ダイソーやメガネ屋が入る長屋式の店舗の内の一つ。ご当地糸魚川のみそを使ったという糸魚川ラーメン。
見本の写真はチャーシュー２枚なのに１枚しか載ってないぞと思ったら、薄い切り落としのようなのが裏に張り付いてました。白身のほとんどないもので、味は薄味、まあまあ。もやし、岩のり、ネギ、メンマ。メンマは癖のある臭いが駄目で食べなかった。
白味噌に近い味噌のようで、甘みが少なくとてもまろやか。中太で軽い縮れのツルッとした麺はスープにあっている。岩のりも思ったほどスープの邪魔をしない。スープのおいしいラーメンでした。
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上越市 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクもやし味噌 ８５０円
麺は醤油系と違う黄色っぽい、味噌を意識したもの。スープには合うが、やはり醤油系に使われる麺の方が好み。スープにはいりゴマが浮く。味噌が前面にでるが、おだやかで不思議な旨味は損なわれていません。角切りチャーシュー、今日のは出色の出来映え。脂身の多い部分や、切り口のきれいな端正な佇まいを見せる部分など、見た目も味も良かったです。
トクもやしの醤油より量が１割り増し、くらいの印象を受けました。
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上越市 福田町 「くびき野」 ラーメン ４００円
上越テクノセンター敷地内。センター付属の体育館隣。定休日の掲示なし。駐車場は広く、２０台くらいは停められそうです。
国道からは目立たず、こんなところに食堂があるとは気づきませんでした。店内は小振りながら社員食堂のような雰囲気。４人掛けテーブル９台と小上がりに焼肉コンロを兼ねたテーブル４台。テーブルにメニューがなく、座る位置によっては壁のメニューも見えないので不便。
ラーメンですが、結構油が浮き、黄金色が強いので、最初「カレー？」と思ってしまった。白っぽい脂も浮いています。しょっぱめで、強い豚と乾物のだし、割と好み。麺は少し透明感のある細めの軽く縮れたもの。まあまあ。ナルトは大きめで厚さもあり、味もしっり感じられ、意外にうれしかった。チャーシューはモモでしょうか、味つけは薄目で固め、肉の味しっかりでおいしい。あとはメンマと多めのネギ。
量は少な目ですが、結構好みの味で４００円は満足感が高かった。小腹が空いたときには最適だと感じました。
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上越市 「オーモリ東本町店」 ラーメン＋半熟味付け玉子＋餃子 ５００円＋６０円＋４００円
濃霧の中、「日の出食堂」を目指して出かけたが、一斉雪下ろしのため通行止めでたどり着けず、そのまま関川を渡って「オーモリ」へ。
小さめのローズピンクのチャーシューが３枚、熱いスープで徐々に色が変化していくのが楽しい。豚臭さのが残る堅めのもの、おいしい。スープも油が多く、膜が張っていて、しっかり豚の味、甘みも適度で満足。６０円の味玉、これもすごくよかった。少し濃いめの味付けは黄身までしみ通り、半熟のねっとり具合もよい。次回もきっと頼むと思います。
餃子は皿の形状のためきちんと並べず折り重なるように盛られている。八角の効いたしっとりした餡。皮はかりっとしていなかったが餡と一体感がありなかなかでした。
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上越市 「ＧＧＨ」 トクもやし醤油 ７５０円
通い始めた頃、少食の私でも量が少な目かなあ、などと書き込みましたが、いつの間にか結構盛りがよくなったように感じていました。新しくなったメニューに、麺が１８０ｇあるため大盛りは無い旨の記載がありました。気のせいではなかったんですね。１３０ｇが標準的と聞いたことがありますし。
最初は好みではないが嫌いでもないなどと思っていた白いストレート麺ですが、茹で具合・食感・コシ・香り・味、すべてを食べるたびに楽しむようになりました。今日のチャーシューは珍しく肉の癖が強い部分も混じっていました。脂の多い部位、パサっとした堅めの部位とバリエーションに富み、面白い。少し癖の残る堅めのメンマも今日は太めのものがどっさり。まあ、メンマが苦手な私は申し訳ないと思いつつも、いつも小さめのを２〜３本食べただけで残してしまうのですが。
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上越市南高田 「かくれんぼ」 チャーシューめん ８４０円 休：月 駐：１２？（共用）
「お好み焼き ラーメン」の店。店内は適度に古く、落ち着く。接客も良い。
席は、テーブル４×１、小上がり４×６卓、カウンター９席。
ラーメンは、お椀型のどんぶりで供される。たっぷりのスープにたっぷりの油も浮く。
麺は、透明感のある、角張った太麺。プリプリしたコシのあるもので、質感は好み。ただ、量は少なめ。
チャーシューはバラを巻いたもので、薄切りのものが６枚。メンマは醤油、ラードで煮含めたもの。歯ごたえも十分あり、良。他、ネギ。
スープだが、黄色みを帯び、やや濁ったもので、豚ガラと乾物、豚肉らしい香りと味。一口めは、柏崎の「うれっこ」のような味なのに、途中からは、しっかり「オーモリ」風の上越ラーメンの味わいになってくる。
ただ、チャーシューメンはとても割高だと思った。どうも、炒め物が得意な店のようなので、次回はそっちのメニューを選びたい。
とても、旨かったです。一口目のスープが、まさに「うれっこ」のようだったのには驚きました。メンマの仕上がり、女性が中華鍋を振る点、チャーハンの見た目から、まさか関係があるのかな？なんて思ってしまいました。まさかね。
「うれっこ」系では、チャーシューを煮る時に、それからもダシを取るのですが、他にもやたら肉の味の強いお店があります。ここもなにか、肉の旨味を生かす作り方をしているのでしょうか。
お店の人には悪いのですが、「松茶屋」と「うれっこ」を足して２で割ったような感じでした。めっちゃ、好みでした。
最初、多めの油の上に膜が張っていたのですが、麺に絡み付くのか、食べ終わる頃には半減します。また、細かな油滴しか残らないので、スープに混ざるのでしょうか。
上にも書きましたが、炒め物メニューがいい感じだったので、次回（必ず行く）はラーメン・チャーハンを行ってみたいと思います。チャーハンも色の濃いものに見えたので、楽しみです。
ワンダさん、ご紹介ありがとうございました。
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上越市木田 「宝来軒 木田店」 ラーメン ５００円 休：不定 駐：５
ド派手な外観を裏切らない内装、「食堂」とは言っても、中華の店然とした感じ。古いながらもこざっぱり・清潔な店内、愛想の良い接客は感じが良い。
席は、カウンター６席、小上がり４×４卓、テーブル４×１卓。
どんぶりは普通の多きさながら、スープはなみなみ注がれている。やや多めの油の上には膜が張る。
そのスープは醤油色の濃い、透明なもの。醤油の味が強めに出るものの、ベースは豚ガラ。
具は、チャーシュー（豚の背脂の着いたバラで醤油味の強い昔風のものが２枚）、メンマ（塩漬けを煮含めた醤油味の濃い、ボリボリした食感、量が多い）、ナルト（昔からのマトモなナルト）、海苔（アオサっぽい緑色）、ザク切りのネギ。
面白いのが、麺。やや縮れた、やや太めの白っぽいもの。コシはしっかりしているものの、空気を含んだような、ふわふわした食感がおもしろい。冷や麦のような柔らかさではなく、（誤解を招くかもしれないが）チャンポン麺に通ずるものがある。
それはともかく、お買い得感もあり、おいしい一杯だった。
何回か振られていたので、行ってみました。
壁に張られたメニューの多さと、変わったメニュー（「いもとろラーメン」ってんだ？）が目を引きました。
とにかく、他に例の無い麺です。量もかなり多めで、５００円は安いと思いました。メンマも量が多く、良かったです。歯触りも筋っぽさはなく、モリモリした感じでおいしかったです。
スープですが、強めの醤油と強い豚ガラ、煮干しは香らないものの、背脂を振ったら県央のどこかにありそうな感じです。
なんと言っても、麺の食感が初めてのもので、おもしろかったです。
「宝来軒」は、同名のお店がいくつかあるようですね。それらの比較も面白いですね。
しかし、ラーメン、たくさんのお店、「味」がありますね。キリがありません。
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宝来軒木田、たしか麺にｶﾝｽｲのかわりに山芋を使っていると聞いたことがあります。間違ってたらゴメンナサイ。
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山崎さん、上越２件、お疲れさまでした。
しかし、レポを拝見するたび引き出しの豊富さに驚いております。「うれっこ」も気になっているけど未食の店の一つで、ますます行きたくなりました。
ｼｰｻｰさんの言われる麺にやまいも、私も聞いたことがあります。ＧＧＨもやまいも使用かどうかはわかりませんが、かなり似通ったおいしい麺ですよ。
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>>203、>>202
お褒めのことば、ありがとうございます（笑）。
やまいもですか、意表を突く食材ですね。そういえば、がんもどきや、お好み焼きをつくる時にもふんわり感を出すために入れますね。同じような効用があるのでしょうか。
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上越市 福橋 「ラーメンハウスアオキ」 味噌ラーメン ７５０円
今回はスープに浮く透明の油の量が半端じゃない。味噌の色を映して黄金色に輝く油、飲んでも飲んでも無くなりません。たっぷりの野菜と豚コマで豚汁のような風味が強い。
ここの麺、オーモリ製麺かなぁ？味噌の強い香りに負けないくらいの良い香り。表面の粘度強めのスープにしっくりきています。ツルツルの食感、茹で具合、小麦の味、満点に近いです。やはりラーメンはスープ、麺がおいしくないと。
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上越市 「ＧＧＨ」 あっさり醤油＋餃子 ６００円＋４００円
結構遅めの時間でしたが、今までで一番油の少ないスープ、でもバランスのとても良いダシの味はしっかり。白っぽいほぼストレートの食感のよい麺、やまいも使っているのかなあ、よくわかりません。薄い味付けで肉の旨味たっぷりのバラチャーシューもいつもながらおいしいかった。
マヨネーズとタレで食べる餃子は皮が厚めでもっさりした食感。薄い皮でかりっと焼いた「松茶屋」のような餃子が好きなので、ちょっと残念でした。
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上越市 「ＧＧＨ」 トクラーメン醤油 ７５０円
昼食時、「八角亭」が近かったので久しぶりに行こうかと思ったが、「ＧＧＨ」の分かれ道の交差点で角切りチャーシューが頭に浮かび、ハンドルを切ってしまいました。
大量のチャーシュー、炙ってあるのだとは思うが、油をかけ回して炒めたような部位もある。かりっとして薄い味つけ、肉の味しっかりで大層好みだが、やはりトクもやしの肉の量のくらいで十分。いずれにせよ気に入りのラーメン店、「北の一平 南の松茶屋・ＧＧＨ」であります。
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上越市 栄町交差点近く 「楓林飯店」 小チャーハン小ラーメンセット ９８０円
駐車場５〜６台、定休日は確認し忘れ。風除室に掲示された料理の写真がおいしそう。
単品だとラーメン５００円、小ラーメン４３０円。メニュー写真のラーメンを見た限りではチャーシュー２枚が１枚になり、麺の量が少な目なようです。他はメンマ、ほうれん草、わかめ、ネギ。スープは透明度の高い飴色、鶏ガラと乾物に強いショウガの風味。これは中華料理店のラーメンにしては変わっていると感じました。好き嫌いが分かれそう（私は○）。麺は透明感のある細め軽縮れ、まあまあ。チャーシューは厚みのある赤身だけのもの。薄い味付けで、形はしっかりしているが柔らかめ。
チャーハンにはエビが１匹、チャーシューの細切れの他にハムも入る（これは不要）。グリンピースは冷凍の水っぽいやつだが、ほくほくした食感のよりこっちが好き。玉子は多めに入っていました。チャーシューの味が強いチャーハンでした。お新香付き。９８０円は割高に感じました。
中華料理店ではやはり調理麺を注文するべきでした。麺類に３３０円で中華ちまきがつけられるらしいので、食べてみたい。
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上越市 富岡 「八角亭」 タンメン ７００円
駐車場 店の前３台 ２０ｍ奥５〜６台 定休日またも確認忘れ
相変わらずすごいボリューム。食べきれるかどうか不安でしたが、あっさりしているためかなんとか完食。
具はキャベツ、もやし、ピーマン、にんじん、キクラゲ、椎茸、タマネギ、豚肉。野菜はすこうし火が通り過ぎか。
スープは鶏ガラメインのあっさりしたもの。適度な甘みが心地よい。麺は白っぽいストレート。良い香りがしておいしいが、なにせ量が多いためのびないよう焦って食べる。
しかし、１，２００円のジャンボラーメン（だったかな？）、興味はあるけど注文する勇気はありません。
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地元紙「上越タイムス」に、こないだの日曜から昨日までの４日間、上越地区・糸西地区のラーメン店のミニ広告特集が掲載されていました。４×６店で２４店舗、気になったのは、「日の出食堂」「ラーメンてるちゃん（牧区）」「上海大食堂」「上海」「宝亭」「萬福食堂（糸魚川）」、こんなところです。
妙高高原の「あらきんラーメン」、写真を見る限りでは好みから外れる予感はするが、なんとなく惹かれるものもあり、きっと食べに行くと思います。
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上越市 ウイングマーケット内 「焼二九八」 特製醤油ラーメン ４８０円
上越市内の温泉施設に併設されている焼肉店。一風呂浴びて昼食にラーメンでもと思いメニュー写真を見ると、いい感じ。太麺で、照り焼き風のチャーシューが２枚載ったものもの。
が、出てきたのは全く別物。麺は黄色っぽい細麺、柔らかめの茹で加減で、まあ普通。チャーシューは厚さも味も薄い普通の煮豚。スープは醤油だれの勝ったショウガのきいたものだが、だしが上手くとれていず、平板な感じ。まぁ、４８０円だから。愛想のない接客もあまりいただけませんでした。
ＪＡＲＯってなんじゃろ。
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上越市福橋 「ラーメンﾊｳｽアオキ」ラーメン大盛\600
所用が済み、近かったのもあり「八角亭」でチャーシューメンでもと思いつつ行くも定休日の看板。じゃあ帰りがてらとゆーことでアオキに。
ドンブリになみなみはられた豚ガラスープ、麺はオーモリ製麺の中太？麺、ネギ、薄味のメンマ、バラロールチャーシュー二枚。ラーメン\500だと一枚のチャーシューが大盛り+\100では二枚になるんです。おとくです。おいしかった。私の定番店です。
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駐車場 店の前に２台。もしかしたら横から入った奥にもあるのかも。暗くて確認できず。定休日 水曜。
入り口から奥に細く続く、ウナギの寝床のような店構え。炒め物のいい香りが漂う。古い下町の中華料理店という感じで、セットものが充実している。
もやしは炒めて餡をかけたもの。しゃきっとしておいしいが、量はあまり多くない。キクラゲと本当に細かい豚肉、ネギ、メンマが入る。炒め油の使い方が上手く、具・スープと調和していました。
麺は、黄色っぽい細め縮れで、香りよし、味よし、茹で加減は少し柔らかめ。スープは豚・鶏を押さえて鰹節の香りが際だつ。あごだし苦手、節系もあまり得意ではありませんが、日本蕎麦のつゆを彷彿させ、これなら行ける。が、鰹節の風味はよいのですが、甘〜い。だしの甘みだけではなく、みりんか何か調味料の甘さのようだ。甘みのあるスープは嫌ではないけどここまで甘いとちょっと。
アコーレ内のフードコートにある「華めん」が姉妹店のようです。あそこは海系の風味も強かったけど、そんなに甘くなかったような気が。
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ｼｰｻｰさん、こんばんは。
>ラーメン\500だと一枚のチャーシューが大盛り+\100では二枚になるんです。
いいことを聞きました。今日はラーメンで足りないかなと思うと餃子を頼んでたのですが、今度は大盛りにしてみます。
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>>293 ＵＰミスです。店名等抜けていました。
上越市西本町（直江津ヨーカドー近く） 「楼欄」 もやしラーメン ６００円
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクもやし醤油 ７５０円
残業前の腹ごしらえで。今日のもやしの炒め具合は、かすかに青臭さが残るくらいのシャキシャキ。でも、このくらいの方が好み。肉の切り方がトクラーメンのように丁寧になっていました。相変わらず旨味で引っ張って最後まで飲ませるスープ。食べ終わっての満足度が高いラーメン。
そういえば先日、他の店で、隣のテーブルの３世代家族連れが「上越警察の裏の新しいラーメン屋がおいしい」という話題で盛り上がっていました。あれは、まず「ＧＧＨ」のことでしょう。好みの店が良く言われているのを聞くとなぜか少しうれしい。
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上越市黒井 「ほうとく直江津店」 磯海苔塩ラーメン ７３０円
今月の新作ラーメン。岩海苔ではなく磯海苔。午前３寺まで仲町で飲んでいたので（締めはマルちゃん駅前店、超満員でした）、あっさりそうな写真に惹かれ注文。
よく使われる乾燥した黒い岩海苔ではなく、緑も鮮やかなアオサのようなウエットタイプ。自己主張は強くないが、ほのかな磯の香りと味で、トッピングとしては非常によい。っていうか合います、これは。
スープは、最初煮干しが香る。どうも煮干しが前面に出るスープは苦手ですが、あまり強くないのですぐ慣れる。透明感があり、豚味は強くないが、丸くて深みがあります。五臓六腑に染み渡る感じ。
麺はいつもの黄色っぽい強力縮れ太麺。食感、味、茹で加減みな良好。チャーシューは味付け強めながら、肉の味を強く感じるもので、これまたおいしい。
あとはネギ、メンマの他に味玉がまるまる１個入っていました。これも素晴らしかった。ゼリー状の黄身は色が濃く、味も濃厚。適度に味の染みた白身もおいしく、ビールのつまみにテイクアウトしたいくらい。売ってくれんかしら。
月替わりラーメン、目新しさもあり注文するのですが、たいていリピートしません。でも、今日のは別。また食べると思います。
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６日夕食 上越市 北本町 「上海」 チーパー麺 ７５０円
定休日 水曜 店の裏の駐車場、左右に３台ずつ停められるが、真ん中のスペースが狭いので、出し入れしづらい。
駐車場から裏口、中庭を通って表に回るが、初めてだとちょっとわかりづらい。裏口から入ると、人工音声の「いらっしゃいませ」にびっくりする。
古い店内は掃除が行き届いている。テーブル６台に、同じくらいの広さの座敷。テーブルの間隔が狭くちょっと窮屈な感じ。店の人の応対では、常連率が高そうな気がします。熱いウーロン茶のサービスがうれしい。
目当ては地元新聞のラーメンミニ特集に写真が載っていたチーパー麺。ポークステーキ１枚、（たぶん）油で揚げた卵、ほうれん草（冬菜かもしれない）、海苔、大きめのナルト２枚、煮染まった色のメンマはこりこりして少し癖が残る。
中華料理店の汎用スープを想像していましたが、あにはからんや結構豚のだしが強い。全く癖がなく、突出しない乾物のだしととても良く合っている。おいしい、好みです。「ＧｏＧｏ宝来軒」のスープの豚ダシを少し強くした感じ。
麺はあまり香り立たないが、小麦の味がおいしい。あまり透明感がなく黄色っぽい軽い縮れの細麺。柔らかめの茹で加減で量も多いため、後半のび気味になるのが残念。
卵は白身が周りに少し焦げ目がつきふわふわしていて、黄身は半熟というよりほとんど固まっていない。今日は初めてで、スープが濁るのが嫌だったので、黄身がこぼれないように慎重に食べたが、スープに落として麺と一緒にすすってもおいしいかも。
ポークステーキは塩胡椒だけで味付けしたもの。邪魔というわけではないが、焼き油がスープに浮くようで、少し感じる。いずれにせよ、他のラーメンにも期待が膨らむ、そんな感じです。マーボー麺もワンタン麺もおいしそう。
昔は庭で烏骨鶏？を飼っていて、その卵でピータンを作っていたという情報も（未確認）。帰りにまた大音声で「ありがとうございました」と言われ、二度びっくり。
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上越市富岡 「八角亭」厚切りチャーシューメン \1000
先日ふられた八角亭へ。腹ペコだったので厚切りチャーシューメン、これでもかっ、と乗ったチャーシューはいつ見ても圧巻です。他に具はネギ、メンマ、ナルト。ストレート麺にあっさりしたスープ、このスープが大好きなんですが、テーブル向かいのカミさんが自分のネギラーメンの麺とネギ、チャーシューを私のドンブリに投入！あー、やられたー… スープの味が変わってしまう… 実は私は炒めた油があまり好きではないんです。（GGHでもﾄｸモヤシよりﾄｸ醤油をえらびます）そんなこんなで大好きなあっさりスープをあまり味わえませんでした。
いくら腹ペコとはいえ厚切りチャーシューメン＋αはかなりきつかったです。
ワンダｻﾝのようにまめに書き込みしようとは思うんですがなかなか出来ません。今年に入ってアオキを筆頭にﾋｸﾞﾏ、ﾗｰｼｮ、GGH、Gita、渚、菖蒲亭、無尽蔵、万人家、吉祥、酒屋などなど行ってはいるんですが…
今日もカミさんの要望で無尽蔵に行く予定です。岩海苔ラーメンでも食べようかな。
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上越市 「花果山」 辛味噌ラーメン ８００円
ここでは、限定ラーメン以外ではだいたい味噌を食べるのですが、同じ値段で辛味噌（これも限定）があったのでそれを注文。
いつも感じるが、ここのラーメンは丁寧に作っているのがわかり、盛りつけ・見せ方にも工夫があると思う。胡麻とニンニクと味噌のいい香りは普通の味噌ラーメンと同じだが、白髪ネギに振りかけられた赤い辛みが発汗を予感させる。炙りチャーシュー１枚、もやし少々、刻みネギ、メンマ、青物の他に直径１㎝位のにんじんのような輪っかが。揚げてあるらしく、フリーズドライのカップ麺のかやくのような食感と味。彩りのためでしょうが、もしにんじんだったらどうやってカットしたのだろう。器の底からスープをすくうと、結構大量のニンニク、ショウガ、炒めたタマネギの小片が潜んでいるのがわかる。
チャーシューは歯ごたえ良い割にしっとりとしていて、白身の部分もしっかりある。あっさりの味付けで肉の味しっかり、非常に好み。麺も相変わらずおいしい。食べている間はとても辛いが、以外に短時間で辛さが引きました。
素直においしかった。が、いつも感じることだが量が少な目、割高感が残ります。
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>>219 こんばんは。
確かに、「八角亭」のネギ系、「ＧＧＨ」、「松茶屋」のもやし、あと先日の「上海」でのポークステーキののったラーメンもそうでしたが、油でスープの味が変わると感じることありますよね。私は油の使い方が上手な店であればあまり気にならないというか、積極的に好きです。
「酒屋」（松村新田にある「さかや」とは無関係ですよね？）も名前はよく聞き気になっていますが行っていません。上越の方とお見受けしますが、他にも地元ではここだ、というような店を紹介していただけたら嬉しいです。
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上越市 南本町 「宝亭」 もやしそば ６５０円
定休日 月曜 駐車場は２軒ほど隣に５台分あるが、狭くて斜めに停める格好なので、頭から突っ込むと出にくい。上越大通り、交通量も多いし。
歴史のありそうな店内、テーブル５台に小上がり２席分だが、テーブルのうち２台は小上がりの座卓とくっついている変則的な配置。
ラーメンは５００円だが、も少し食べたい気がしてもやしそば（他のメニューはみんな「メン」だが、これだけ「そば」）。
ものすごく量が多い。もやし、ニラ少々、にんじん、タマネギ、ネギは削ぎ切りのと刻んだの、メンマ、豚の細切れ、小振りのチャーシュー１枚、小さめの海苔。あんかけタイプ。
上越老舗強力豚だしを想像していましたが、案外豚は強くなく（コク味は充分ある）、乾物のだしが強調されている。とくに干し椎茸が強く香る。豚コマは濃い下味が付いていて、固め・赤身だけのチャーシューは薄味。麺は少し平たい感じの白っぽい縮れた中太のもの。熱々で店内はそう温度が高くないのに汗だく。量も多いので食べきれるか心配になった。
にんじんと大根をポン酢で甘酢和えにした小鉢が付いてきました。お冷やの他に暖かいウーロン茶付き。コストパフォーマンスは非常によい。残念だったのは、刻みネギが少し時間が経過したものらしく、風味が落ちていたこと。
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上越市東雲町?「ﾋｸﾞﾏ上越分店」 チャーシューメン＋ライス \700+150
入り口の券売機で醤油チャーシューメンとライスを購入、店に入ると豚味スープの香りがただよう。
豚と生姜が強い、しょつぱ目のスープ、チャーシューは大小いろいろな大きさの物、輪切りのネギ、色の濃い細いメンマ、絹さや、板海苔、中太の麺。
月に一度は食べに行きます。ボリュームはあるのですがしょっぱ目の為、いつもライスを頂く。（富山「大喜」などに比べればなんてことはないですが）
上越では馴染みうすの生姜味ですが、私の家の近所「乃ぶちゃん食堂」も生姜がきいているので子供の頃から馴れ親しんだ味の為、私の好きな店です。おいしかったです。
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柏崎市松波町 「麺の家 渚」つけ麺チャーシュー \890
こちらのお店も券売機で食券を買う。中盛り、大盛りが無料、特盛りが\100。大盛りで頂く。
お・お・い・・・ドンブリにいっぱいの麺、その麺を隠すように敷き詰められたチャーシュー。特盛り券買わなくてよかった。
スープは魚のきいた(鰹とおもわれ)おいしいスープ、赤や茶の粉末が浮く。麺は太めで喉越しが良くおいしい、ラーメンより太いと思う。チャーシューはバラ肉を巻いたもの、以前より増えた(薄くして枚数を増やした)いいかんじの味付け。
満腹です。そんなに多くのつけ麺を食べたわけではありませんが私のBEST1つけ麺です。おいしかったです。
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すみません。柏崎市は中越でしたね。m(__)m
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ワンダｻﾝ、酒屋は大潟区と柿崎区の境くらい、８号線柿崎方面に向かって左側にある「味の酒屋」という店です。お試しください。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクモヤシラーメン醤油 ７５０円
朝からの靄が昼になってもはれず、かえって濃くなった五里霧と見まごうばかりの濃霧の中行って来ました。すっかり定番店になってしまった。
しっかり量のある好みのラーメンが目の前にある幸せ。今日のスープは少ししょっぱめ。角チャーシューはいつもより大きめに感じました。甘みのある食感の良い麺。海苔は大きめのが１枚。なぜか伊藤理左だったかのマンガで、ラヲタの彼氏とラーメンを食べに行った女の子が海苔を先に食べたら、「海苔はダシをとるため最後まで浸しておくものだ」と殴られた話を思い出してしまいました。おっと脱線。無くなるのが惜しいラーメン、明日も来たい店です。小さくて薄っぺらく、カップ麺に入っているようなナルトが玉に瑕。
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上越 「やまだ」 醤油ラーメン５００円
うまい！
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上越市牧区 「てるちゃん」 とんこつチャーシュー \950
昨日、あまりに天気がよかったのでドライブがてら昼食にてるちゃんへ。
さすがに牧区、雪深い。(前の道が凍ってて転びそうになりました)店の前に路駐して店内へ。（駐車場ないようです）前の道が凍ってて転びそうになりました。
カウンター６席、小上がりテーブル３卓。とんこつチャーシューと、カミｻﾝがみそチャーシュー(\950)を注文。もともととんこつ(白濁した)はあまり好みではないのですが座った前の壁に雑誌の切り抜きが。とんこつをピックアップしてたもんで。
スープはとんこつの嫌な匂いがせず濃すぎずにいいかんじにマイルド。カミｻﾝのみそがスープなみなみなのにとんこつは7、8分目と少なめ。輪切りの長葱、メンマ(太くてちょい長、薫製の様な香り)チャーシューは肉と脂のバランスの良い適度な味付け5、6枚。その上にすった白胡麻が結構かけてありました。麺はオーモリ製麺の中細麺。
テーブルにﾀｯﾊﾟｰに入った紅生姜がありセルフで乗せる様です。
九州とんこつが苦手な私でも抵抗なくおいしく頂きました。カミｻﾝが残したみそもなかなかおいしかったです。
寒さもおさまり天気の良い日はちょっと足をのばしてラーメン食べ歩きもいいですね。
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妙高市 柳井田 「松茶屋」 ラーメン・餃子 ５００円＋４５０円
実に久しぶり。間隔が開いたせいか、初回の時に近い衝撃のおいしさでした。
ゼラチンの膜が張る上越でもトップクラスの濃い豚ダシ。スープが麺に絡んで、ただでさえ上質の麺がおいしいこと。
チャーシューは３切れ、赤身だけの端っこの味が濃いものと、適度な味付けの白身が多い部分、そして白身のない薄い味付けの堅めのもの。それぞれおいしいし、手が込んでいると思いました。
餃子も上越で食べた中ではここのが一番好き。かりかりの焼き面に薄くてしっとりした皮、八角とニンニクの強い餡。皮の合わせ目の端っこまでかりっとしていて、口中の皮がむけてしまった。さくさくのカツの衣で怪我したことはあるけど、餃子では初めて。
９５０円、高いような気もするが、納得、満足のお味でした。
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>>229 ｼｰｻｰさん、こんばんは。
「てるちゃん」、良く聞くし、何回か前も通り行きたいと思ってたのですが、駐車場ありませんよね。店も国道から少し下がったところにあり目立たず、気になってます。
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ワンダｻﾝ、どうも
てるちゃん、場所柄おまわりさんもあまり来ないだろうし…責任もてませんが
国道があれなら店前の道に止めるのがよろしいかと…
ちなみに、カミｻﾝのおすすめは味噌とんこつだそうです
昨日は、また渚まで行ってつけ麺食べてきました。
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上越市 春日新田 「郷民」 ランチ あっさり塩野菜 ９００円
定休日 火曜。 駐車場 店の前に６台ほど。
国道から少しはずれたところにある、あまり目立たない感じの中華料理店。何回か通っているはずなのに先日まで気づきませんでした。箸袋にＳＹＡＮＭＩＮとあったので、シャンミンと読むようです。
新しい店のようで、きれいな店内は新築のにおい？がする。入り口から左右にテーブル席が４〜５席ずつ、座敷もあるようです。
８８０円の炒め物とライスが主になるセットが４種類、９００円の麺類かご飯ものに副菜がつくセットが４種類。唯一汁もののそばのセットを注文。
塩野菜そばの他は、春巻、サラダ、ザーサイ、デザート。そばのスープは透き通っていて旨味、滋味深い。野菜も豊富、キャベツ、白菜、もやし、飾り切りのにんじん、絹さや、レンコン、ヤングコーン、筍、姫筍、キクラゲ、マッシュルーム（白と黒。黒いのはマッシュルームじゃないかも）。炒めではなく茹で。野菜を炒めたのも好きなのですが、この繊細なスープにはゆでの方がよい。とろみは無いわけではないが、ほとんど感じません。麺は細めの軽い縮れ、香りよくおいしい。中華料理店らしいそば。
春巻は温かくかりっとしておいしいが、ちょっと油がもたつく感じ。サラダのトッピングに炙ってかりっとさせた油揚げの細切り、これが食感良く、野菜とも合う。家でまねしても良さそう。デザートはふわっとしたスポンジケーキに甘さを押さえた生クリームをかけたもの。ご飯の後に甘いものを食べる習慣はありませんが、缶詰の杏仁豆腐を出されるよりよほどありがたい。
総じて満足行く内容でしたが、値段が少し高めかな。ご飯ものも気になるので、また行こうと思います。
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上越市 稲田 「ありがた八食堂」 チャーシューメン ６００円
駐車場 店の前に無理すれば４台分。 定休日 ？。
古い普通の食堂。てっきりお年寄りの店主かと思ったら、ちゃきちゃきのお姉さんが一人で切り盛りしていた。仕事帰りの夕食・晩酌の客が多く、常連率高そう。
濃い醤油色のスープは油滴少な目で、バランスのとれた動物系・海系のだしを強めの醤油味がまとめている。細めの縮れ麺はごく普通。ワカメ、海苔、メンマが載り、最初から胡椒がかけられている。そのため、少しカップ麺のスープっぽく感じました。
脂身の無いチャーシューは８枚。濃い味付けで肉の味も残る。なかなかですが、もう少ししょっぱくない方が好み。
マカロニサラダが付いてきて、ちょっとトクした気分。
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上越市 夷浜 「はるを」 熟成ミソラーメン ６５０円
駐車場 １０台以上。 定休日 ？。
開店当初にしょうゆラーメンを食べましたが、あまりまとまりのないスープで好みじゃなかった記憶があります。「ＧＧＨ」の例もあるのでもう一度醤油をと思いましたが、店外にただよう干し系とショウガの香りにヤな予感がしたので（煮干し・焼き干しが突出したスープは得意ではない）、味噌を。
当たりでした。合わせ味噌のような色のスープは、ショウガ・ニンニクがきき、黒ごまが浮いていて甘さ抑えめ。「干し」の突出は感じられない。昼はいつも麺さんが言われる「ミソは七難隠す」とはこのことかな。麺も良い。小麦本来の香りと旨味がよくわかるもので、飲み込むのが惜しい感じ。いつまでも味わっていたい。チャーシューは豚の癖と旨味が適度に残っていてかなりいい。
近くの「花果山」と一緒で、私に中では味噌の店という位置づけになりそうです。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 トクモヤシラーメン醤油 ７５０円
接客も良く、味もモロ好みで何度も通っている店ですが、少し間が空いたせいか、いつもより余計においしく感じました。最初にスープを一、二口、麺を掘り起こし香りを楽しんでから味わう至福の瞬間。チャーシューも白っぽく少し堅めの端正な味の部分や、脂の多めのトロっとしたところ、炙った端っこなど入り交じりとてもおいしかった。メンマは前より太くなり、量も増えた様子。ほんと、毎日でも食べたいラーメンです。
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>>235､>>236 名前入れ忘れました。
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上越市 下真砂 「菖蒲亭」 ラーメンとひねり餃子 ５００円＋４５０円
駐車場 １０台以上。 定休日 月曜かと思っていたけど、店内のカレンダーの木曜の日付に赤丸があったので、変わったのかもしれません。
ここも開店当初に行き、スープに酸化臭が感じられ印象が良くなかったためご無沙汰していた店です。日曜の１時過ぎ、国道沿いという場所柄かひっきりなしに客が出入りし、常にほぼ満席状態。
濃い醤油色のスープには少しだけ薄いゼラチンの膜が張る。豚の旨味が勝っているがしっかり魚介も感じます。以前に感じた酸化臭は無かった。ごま油の香りがするのはメンマからか。チャーシューは「オオモリ 東本町」ばりに中央部がローズピンク。スープの熱で煮豚の色に変わっていきます。固め、薄味、脂身のバランスが良くおいしい。中太で縮れの強い麺は変わっていないようです。普通においしい。
餃子の皮は自家製だろうか。蒸されている周りの食感はもちっとしてよいが、焼き面はもう少しかりっとして他方が。合わせ目が少し固かった。ニンニクの効いた餡もたっぷりでおいしかったが、１個が小さいため割高感が残ります。
「松茶屋」と同じ値段設定ですが、食後の満足感はやはり「松茶屋」に軍配。
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>>238 ワンダｻﾝどうも
菖蒲亭、ずいぶんとスープが変わりましたね。開店したころは、ずいぶんあっさり（薄味…）という印象でしたがお客さんからずいぶん意見があったようです。
あと、セットメニューも出来てました。
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日曜日、天気が良い日はちょっと足をのばしてラーメンが定着しつつあります。板倉区の小政へ。店の入り口には「定休日」の看板が。そういや、この店、日曜定休だったか。
気を取り直して松茶屋へ。チャーシューメン 850円
ひさびさの松茶屋、この店ではいつも味噌チャーシューメンなのだがワンダｻﾝの書き込みを見て醤油系に
やっぱうまいなー。チャーシューもいつもの松茶屋の味、一緒に頼んだもつ煮も450円という値段の割にボリュームたっぷり、おいしかったです。
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>>239 >>240 こんばんは。
「菖蒲亭」、確かにスープのダシが濃くなりましたね。酸化臭もなくなり、かなり良くなったと思います。それなりに繁盛してますし。チャーシューも脂身のバランスが良くなりおいしくなったと感じました。
「小政」、効いたことあるような無いような。職場の人ともあまり話題にならないし。と思って検索かけたら、結構良さそうですね。気になる店リストに繰り入れです。
「松茶屋」はもう定番。近くに行ったらたいてい寄ります。妙高市での仕事が水曜日（定休）だとがっかりします。
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今日は板倉、妙高で仕事。昼食をクマさん２号さんの書き込みの「オーモリ本店」のチャーハンにしようかとも思いましたが、ｼｰｻｰさんの書き込みで知った「小政」に行くことに。が、いつもの悪い癖ですぐ見つかるだろうと場所を調べず行ったらわかりませんでした。「いたくら亭」という店で蕎麦を食べましたが、会社に戻って地図を見たらすぐ近く。残念なことをしました。
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>>242 おはようございます
残念でしたね。ちなみに小政、スープなくなり次第閉店なので来店の際はお早めに
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糸魚川市 駅前 「麺屋なりた」 ラーメン・半チャーハンセット ６８０円
定休日？。 駐車場無し。
昼時、ちょうど糸魚川駅前でしたが、土地鑑もないため目に付いた「なりた」と「ラーメン朝日」のうち最初に気づいた方へ。
店内はテーブル席と小上がり席が４つくらいずつある食堂風。ランチメニューが７〜８種類と比較的豊富で、注文したものの他にラーメン＋餃子＋ライスなどラーメンとの組み合わせが多いが、ミソｏｒタンメンｏｒタンタン麺＋ライスなど他の麺類のセットもある。すべて６８０円。
濃い醤油色のスープは醤油の香りが強く立つ。動物系、乾物系を片方を突出させないよう上手く組み合わせたスープ。少ししょっぱめだが素直にうまいと思う。丼の縁の透明な油をは鳥油のような風味。ただ、見た目にはわからないが予め胡椒がふられているらしく、食べ進む内に際だってくる。ラーメンには胡椒を全く使わないほうなので、少し残念。
中太のほぼストレート麺は柔らかめの茹で具合であまり特徴はない。ふつう（ふつうにおいしいではない）。チャーシューは薄目薄味小振りなバラで、これも普通。あとはネギと濃い色のメンマが載る。
チャーハンも濃いめの味付け、パラッとした仕上がりで香ばしい感じ、ラーメンのスープに合います。コーン、にんじん、グリンピースが冷凍なのはご愛敬。ラーメン屋のチャーハンといった感じでした。ランチのセットものはリーズナブル。
帰路に店名を耳にしたことのある「月徳飯店」を発見。次回糸魚川行きの楽しみを確保しました。
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上越市 板倉区 針 「小政食堂」 チャーシューメン ６００円
定休日 日曜（ｼｰｻｰさんの書き込み情報）。 駐車場 向かいにある駐車場は店のものかどうかは未確認。路駐多し。
店名看板は目立たないところに立てかけられていて、暖簾も出ていない。場所自体わかりづらいところにあるが、続々と客足の絶えない地元の人気店のようです。古い店内はテーブル５席、小上がり２席で、女性３人ほどで切り盛りしている。行列が出来るほどではないけど、回転の具合で立ち待ちも出ていました。この混みようと店内にただよう豚の臭いに当たりの予感。
濁り気味のスープには薄皮のようなゼラチンの膜が張り、器の縁周りには透明な油。甘みを抑えた濃厚な豚骨のダシ、大当たり！少量の一味唐辛子が入っていていいアクセントになっている。ただ、割と早めに豚の味に舌が慣れてしまった。印象としては南高田の「かくれんぼ」のようなスープ。おいしいです。
麺は中くらいの軽い縮れで、色はあまり濃くなく、さして特徴的ではないが、かえって香りが強いものよりスープを生かしている感じです。茹で具合は柔らかめでした。
チャーシューは大振りのものが５枚。半透明のゼラチンのような組織？のある、ほとんど赤身の部位が３枚と、厚い白身の部分の脂の味が際だつ堅めのところが２枚。いずれも薄い味付けで上手に豚の臭みを消している。個人的にはもう少し豚臭さがあってもいいような気はしますが、十分おいしい。
ネギは辛み十分でとても良い。小さい海苔と薄い色の癖が残るメンマ。
いやあ、おいしかった。値段も安い（ちなみにラーメン４５０円）。まさしく特徴のある上越ラーメン。半ライス（１１０円）に残ったスープをかけて、茶漬けのようにしてもおいしい旨の張り紙がありました。味噌・塩もあるし、板倉妙高方面の楽しみが増えた幸せな昼ご飯でした。
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上越市 藤野新田 「ＧｏＧｏ宝来軒」 あっさり醤油 ６００円
今回のはいつにもましてあっさりだけど、こくがありました。たまには違う食べ方をと、半分ほど食べて、滅多に使わない胡椒をふってみました。少しインスタントラーメンっぽくなったけど、胡椒に負けないスープ。かえってこくが増したように感じる。麺も変わらずつるっとして歯切れ良く、大振りチャーシューも噛みごたえがあり、豚の味十分。おいしかったです。
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おはようございます。
ワンダさんのレポを読むたびに、「上越、特にＧｏＧｏ宝来軒、小政にいきたいなあ」と思うのですが、なかなか機会がありません。
今度の週末、「ふるさと村」でのラーメンまつりには、「ほうとく」さんが出店するそうなので、堪能してきたいと思います。
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上越市石沢 ｢よしきゅう上越店｣ 特いりラーメン醤油＋ミニカレー 950円（名前うろ覚えです。すみません。）
ひさびさにGitaでつけ麺を食べようと出掛けたところ“定休日”…また、やっちまった。なんだか最近タイミングが悪くふられっぱなしです。まー、確認しない私が悪いんですけど…
で、よしきゅうへ。ランチメニューの950円のセット、なかなかお得ですね。通常850円〜1000円の特ラーメン(いりにん、醤油、味噌、とんこつ)に250円〜300円のミニドンブリをそれぞれ選べます。単品だとちょい高く感じられますが。
で、ラーメンはスープは豚ガラでしょうか、以外にあっさり、なかなかおいしく背脂が少し浮いてました。麺は中ぐらいの太さで歯応えの良い麺、真空麺とか書いてありました。具は刻みネギ、メンマ、板海苔3枚、ゆで卵半個、そして分厚いチャーシュー1枚。厚さに関しては八角亭で慣れているため特に、ですが、やわらかく脂と肉のバランスの良いおいしいチャーシューでした。
カレーはやわらかい肉が2個のった普通っぽいもの。
850円の特ぢゃないラーメンのセットメニューもありました。また、カレーに半ラーメンってのも。
吉祥寺のお店、柿崎区が関東地区以外で初の出店で上越、新井と上越地区に3店舗もあり、なんか上越とつながりがあるんでしょうか。
通し営業の為今まで行っていてもよかったんですが今回が初でした。おいしいけど値段高めでランチ以外行かないかな〜
それにしても最近よく思うんですが上越のラーメンってボリューム大なとこ多いですよね。そのためか普通の量でも、なんか少なく感じます。
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>>247 こんばんは。
「ほうとく」義の塩ラーメン、インプレ拝見しました。なかなか良さそうですね。先月の期間限定ラーメンの磯海苔塩ラーメンとはちょっと印象が異なる感じですが。あの店は味玉もいい感じですよね。黄身も白身も卵自体の味が濃く、「オーモリ 東本町店」の卵もなかなかでしたが、一歩上を行くと思ってます。
「小政」は、久しぶりに上越のラーメンを堪能したという感じです。わかりにくいところにあり、目立たない店ながらあの繁盛ぶり。やはり新潟のラーメンは上越豚骨醤油を入れて５大ラーメンだとの思いを強くしました。ｼｰｻｰさんの店名の書き込みを見なければ未だに知らずにいたと思います。ありがとうございました。
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>>248 こんばんは。
「よしきゅう上越店」は私が行ったときにはセルフで生野菜のサービスがありましたが（２号店のほう）、まだやっているのでしょうか。ああいうのは続けてほしいですよね。
「あらい道の駅」にはラーメンがメインの店が３店ありますが、「よしきゅう」が一番好きです。「吉祥」はあの強い魚介の風味が苦手。「ミサ」はたまたまだったのかもしれませんが、チャーシューの強烈なしょっぱさに閉口しました。でも、「煎りにんにくは匂いません」とは言いますが、平日の昼食にするのには勇気がいりますよね。
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上越市大潟区雁子浜 「味の酒屋」 ラーメン ５３０円
定休日 月（だったと思います）。 駐車場 店の脇に５台ほど。
店内には豚の癖のあるにおいがただよっているだけに上越豚ダシ系を期待したがかなり違っていました。スープは豚ガラがメインかと思いますがそれほど強くなく、魚介のだしも結構効いています。ただ、どちらも威張っているわけではなく、一番幅を利かせているのが醤油。きりっとした醤油の味を楽しむスープだと思います。
麺は白っぽいストレート。「ＧＧＨ」の麺に似ている。かん水のにおいは少な目なのかあまりしない。小麦の味が好もしいなかなかの麺でした。
チャーシューは小振りだが赤身だけのものと、適度に脂身が混じったものが２枚。どちらも適度な味付けでおいしいが、脂身のある方が上質な脂が口の中に広がり、秀逸。あとは、メンマ、海苔、ネギ。
よくまとまったおいしいラーメンでした。醤油の味が際だったラーメンが好きな方にはおすすめだと思います。
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上越市 稲田 「やまだラーメン稲田店」 ワンタンメン ６００円
定休日 火曜。 駐車場 コンビニ、コインランドリーと共同、結構いっぱい。
久しぶりのやまだラーメン、おいしかったです。熱いスープはすごい量の透明の油の層が蓋の代わりをしてなかなか冷めない。そのせいか最初は適度な茹で加減の麺がすぐ柔らかめになってしまう。まあ、この店の特徴ということで。スープはレンゲですくうと、上半分が透明な脂、この状態が最後まで続く。濁っていないきれいなスープだが、強い豚ガラのだしと適度な甘み、私の高めの血圧には悪影響があるでしょうが、スープを飲む手が止まりません。上越にいる内にせっせと通わなくては。
麺は中くらいの縮れ麺。かなりおいしいが、スープの強い旨味で特長が薄れ損をしているかも。
チャーシューは、赤身だけのものが２枚。味付けも適度で、固め。小さめだが、肉の味を感じるなかなかのものです。
メンマは濃い色で太め、形がそろっていて見た目も良い。あとはネギ。
さて、ワンタンですが、「アオキ」より少し多めの餡を包んで三角形に折り畳んだものが５〜６個。少し濃いめの懐かしい味付け。記憶違いかもしれませんが、今から３４，５年前、小学校時代のバザーで食べた肉まんに似ているような。
なんか夢中になって食べてしまいました。毎日でも食べたいラーメン、でも、その分運動もしなければ。この店は土橋にある支店？とメニュー構成は一緒のようですね。でも、かきラーメン（味噌味）、エビラーメン・カニラーメン（ともに塩バター味）は冒険のようでちょっと注文できないでいます（とくにカニは１，１００円という値段も）。
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上越市 「花果山」 担々麺 ８００円
同じ敷地にあったコンビニが閉店した模様。交通量調査・商圏調査して出店しても駄目なときは駄目なんですね。
さて、新メニューと表示のある担々麺。ごま油のいい香り、白い胡麻ペーストのとけ込んだスープにラー油が浮くスープ。麺への絡みもいい。いろいろなスパイスを使っている感じだが、山椒が一番強い。結構辛いが、耳の奥の方までひりひりするとげとげしい辛さではなく、角がない。食べ終わって水を飲んで帰ろうと思ってからまた飲みたくなる後を引くスープでした。
麺はいつもの太め、縮れのおいしいものだが、スープの個性が強いのであまり香りが立たない。
具は挽肉、もやし、角切り筍。チャーシューの細切れも入っていて、スープの辛さを考えてかごく薄い味付け。青物は青梗菜だろうか、縦に四つ割にした大きめのが２つ。切り口が面白く、飾り付けに一役買っているが、もっといいのは辛さを中和してくれること。よく考えられていると思った。白髪ネギと刻みネギが載り、底の方にはザーサイの細切れが沈んでいる。ザーサイは量が多いとなぜか歯磨きペーストの香料の臭いを思い出してしまうのですが、少量なためそれもなく、歯触りが楽しいです。
いつも感心するのですが、ここのは本当によく考えられて工夫し、丁寧に作っているのがわかるラーメンです。そしてこれもいつも思うのですが、少食な私でさえ大盛りにすれば良かったかなと思うほど量が少な目。麺類を注文すると杏仁豆腐がサービスだそうで、私の好きな寒天が少な目の柔らかいタイプでは無かったけど、缶詰のべたべたしたものと違い、さっぱりとした甘さで、口中に爽快感が残る。これはよいサービスだと思いました。
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上越市 富岡 「八角亭」 もやしラーメン ６００円
しばらく前にｼｰｻｰさんが上越には盛りのいい店が多いとかいておられましたが、ここなどはその代表格ではないでしょうか。標準的な店の二倍近くあるかと思われる麺の量、食べるのに時間がかかるのを見越してか固めに茹でられています。白っぽいストレート麺はオオモリ風と異なる宝来軒風。香り、味、歯切れどれもに良く、おいしいです。
スープはあっさり、鶏ガラメインだろうか、いつもより甘さが少なく、今日の方がよい。もやしを炒めた油の風味が結構強いので、気にする人は苦手かもしれません（私はこういうのも好き）。
もやし、にんじん、タマネギも適度な火の通り。麺の量が多いので、麺だけ残らないように調整しながら食べました。挽肉はもう少し多いと嬉しいかな。
結構高いレベルのラーメンがこのボリュームでこの値段。コストパフォーマンスの良さは上越でも屈指ではないかと思われます。食事をしたー！という満足感のある昼食でした。
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「ほうとく」の義の塩ラーメン、ふるさと村のラーメン祭りで評判が良かったようですが、上越に４店舗ある店ごとに月替わりの創作ラーメンを出しているのも特徴の一つです。私なぞ２ヶ月に１回ペースでしか行きませんが、つい新しもの好き＆怖いもの見たさで創作ラーメンを注文してしまいます。
今日発売の上越の情報誌を見ていたら、４月の創作ラーメンは、土橋店がポパイラーメン、春日山店がデミグラーメンだそうです。ポパイラーメンは名前からほうれん草入り位は想像できますが、スープも緑色だそうです。デミグラーメンはデミグラスソースをスープにしたそうで、これはちょっと想像つきません。ただ、醤油や塩といった普通のラーメンの技量は確かな店ですので意外にいけるのかも。私は住まいが直江津店に近いこともありよく行くのですが、残念ながらそこのは載っていませんでした。直に行って確かめることにしましょう。
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上越市 中央１ 「宝来軒 直江津店」 特もやしラーメン ５００円
定休日 日曜・第二土曜。 駐車場 なし。
直江津駅北口から海方向に向かって４〜５０ｍ行った左手。乾物店と同じ建物だが、間口が乾物店の１／４しかなくあまり目立たない。前から行ってみたく、こないだの土曜日１９：００過ぎ、電車で高田まで飲みに行く前の腹ごしらえに寄ったが、シャッターが降りていた。土曜休みなのかと思ったら、夜の部は４：３０〜１９：００までだそうで、今日も入店したのが１８：４０。滑り込みセーフでした。乾物店は店内からも出入りでき、老齢のご主人が行ったり来たりしてたので、同じ経営なのだと思う。「ＧＧＨ」の若い店員みたいにキャップを被っていてちょっとかっこいい。宝来軒スタイルか。
メニューは豊富、麺類が充実していて、なんとラーメンが３００円！大盛り５０円増し。チャーハン・ラーメンをセットにすると５００円、両方大盛りで６００円だそうです。当然「ＧＧＨ」でも１０回に８回は注文する特もやし（ＧＧＨ表記はトクモヤシ）を注文。
「ＧＧＨ」のトクモヤシに入る野菜はもやしの他はネギだけだが、こちらはかなり豊富。にんじん、タマネギ、絹さや、小口切りのネギ、コーン、キクラゲ、なると。肉は角切りチャーシューではなく豚コマ。
濁った醤油色のスープは「ＧＧＨ」以上にあっさり。油滴はほとんどなく、甘みがほんの少し強い。豚味は「ＧＧＨ」より若干薄目だがバランスで飲ませるタイプ。嫌らしさのない乾物の旨味でどんどん飲んでしまう。残念なのは野菜を炒めるときのだと思うが、調味のために胡椒がけっこう使われていること。辛目のスープになってしまっていた。豚度で言えば、食べたことのある３店の中では、「宝来軒 木田」＞「ＧＧＨ」＞「宝来軒 直江津」だろうか。
麺は白っぽいストレートの「ＧＧＨ」のものと違い、かん水の臭いが強めの黄色っぽい透明感のある縮れ。これは普通においしかった。
親族の経営なのでしょうか、木田の店もそうですが、スープに通底するものを感じます。ＧＧＨのトクモヤシ＝７５０円、ここのが５００円、ボリュームはＧＧＨに引けを取らないくらいありました。両店が並んでいたら正直言って２５０円高くてもＧＧＨのを食べるでしょうが、味・値段とも満足度の高いラーメンでした。いろいろ種類もあるし、味のある店構え、他のも是非食べに来たい店です。ネックは駐車場。私は１㎞くらい離れた○○○○○○ドーに停めて歩きました。
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上越市 中郷区 「食堂ミサ 自動車学校店」 ミソラーメン ７００円
長野で仕事、Ｒ１８沿いのお初の店でラーメンをと思っていましたが、時間の都合でここ。ちなみにニューミサは定休日でした。
店内にはニンニクの臭いがただよっている。ニューミサではそんなこと無かった覚えがあるが。こじんまりした店内は採光よく明るい。
丼から強いニンニクの香り。ニューミサより強いのでは。白味噌ベースのスープに結構多めの油が浮く。少ししょっぱめ、甘みはそんなに強くない。浮いている薄緑色の細かい物体がニンニクでしょうか、食欲を刺激します。脂のところだけすくって飲むと少し酸味を感じた。
麺は太めで強い縮れ、香りよく個性的なスープがよく絡んでするする食べ進める。量も多いです。
具はもやし、タマネギ、挽肉だが、タマネギに新鮮でない風味の部分が混じっていた。これはマイナス。
食べ応えがありおいしかったです。ニンニク好きにはたまらないミソラーメン。記憶にあったより強烈でした。食べ終わり近く、他スレにあったように一味をかけてみました。初めてやりましたが、味が引き締まっていいかもしれない。
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妙高市 柳井田 「松茶屋」 もやしラーメン 酢無し
長野の仕事を終え帰り道の夕飯時、久しぶりの１日２食目のラーメン。こちらの店内は豚とメンマの臭い。
今日のスープはゼラチンの膜が張るほどではないが、しっかり豚ダシの「松茶屋」いつものスープ。なぜか甘みはいつもほど強くなかった。
ここの麺もスープがよく絡む角張った縮れ、量も多い、そしてなによりおいしい。ピーマンが今日は多め、いいアクセントになっています。煮色の濃いメンマは少々筋っぽかった。
そしてチャーシュー、きれいな切り口のが２枚。縦長で濃いめの味付けの噛み応えがあり端っこに脂身の付いたもの（この脂身がうまい！）と赤身と脂身が適度に混じった少し薄目の味付けの丸型（これも絶品。テイクアウトしたい）。
トータルで今まで食べた上越のラーメンの中では一番好きです。ここももやし炒めの調味に胡椒を使っていますが、力強いスープは胡椒に負けていない。極上の麺、極上のチャーシュー、素晴らしい夕食でした。
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こんばんわ〜ワンダさん＾＾極上のラーメンとてもおいしそうですね〜＾＾桜の季節なんで、高田公園とか行ったときにでも、食べてみたいですね。
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かれいさん、こんばんは。
是非是非。４／１〜１６まで高田城百万人観桜会が開催されます。去年は仕事の都合で行けなかったので、今年は必ず見に行こうと思います。
やはり上越に来られたら老舗強力豚ダシ系をおすすめします。「オーモリ」「やまだラーメン」「松茶屋」など（他にも多数有り）。
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糸魚川市能生 ｢あさひ楼｣ チャーシューメン 730円
日曜のあさひ楼はあいかわらず路駐が多く混んでる模様。車を旧能生町役場に止めてお店へ。入ってすぐ、おばさんに注文しﾚﾝｹﾞとお水を持って奥の座敷へ。
しばし待ってチャーシューメンが運ばれてきました。チャーシュー5枚、メンマ、玉葱がのり胡椒がふりかけられている。スープ表面には油(ラード)の層と背脂が。麺は中細くらいか、茹で加減は柔らかめ。量多め。
油の層があるため熱々のスープですが湯気があまりでません。初めての方はやけどに注意して下さい。節系のきいたおいしいスープです。麺は私の好みのやわらかさではありませんが、なかなかおいしくいただけました。接客もよく、年配の方からお子さん連れまで広い年齢層のお客さんから好まれる良いお店ですね。おいしかったです。
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上越市上中田？ ｢Gita｣ みそつけ麺 780円
こないだふられたギタへ。いつものしょうゆつけ麺でなく、初のみそつけ麺。失敗したら嫌だなと思いましたが試してみました。
スープは炒めたモヤシ、ニラ、挽肉がはいり、揚げニンニク、背脂、ラー油が浮いています。しょうゆより濃いめの味付けでピリッと辛い。麺の皿には太麺２玉分、バラ肉を巻いたチャーシュー、薄味のメンマ、ワカメが乗っています。
チャーシューをドンブリの底に沈め麺を頂く。食感の良い太麺に濃いめのスープが適度にからんでおいしくいただけます。モヤシとニラもいい炒め加減でおいしいです。最後に柔らかくなったチャーシューを頂く。市内で一番好きだったこの店のしょうゆつけ麺より好みかも。お腹いっぱい、おいしかったです。
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ワンダさん、シーサーさん、おはようございます。
上越、いいお店多いですよね。
仕事で半年くらいいた事はあるのですが、もっぱら「松茶屋」「オーモリ」でした。泊まっていた旅館がラーメンが得意で、夕食にラーメンなんてこともありました。他のお客さんには一部不評でしたが（笑）、手抜きに思えたんでしょうね。味はしっかりオーモリ系でした。
結局、宿に帰ると飲んじゃうので、食べ歩きはできませんでした。今思うともったいないですね。
ところで、別スレにも書いたことがありますが、地域のトップクラスのお店は、いまやどこもおいしいとおもいます。たいせつなのは、マスコミなんかに出てこない一般的なお店です。そういったお店がおいしいかどうかこそ、層の厚さがあるかどうかこそが、その地域の「レベル」の目安だと思っています。
上越も、そういった意味で「レベルは高い」とおもいますね。
オーモリ系、新潟にもこないかな。
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