中越のラーメンスレ

141：ラーメンボーイ：2006/05/27(土) 06:28:56: >>140
朝早くから熱くなるなよｗ

>>136=>>138かな？（違ったらスマン）
だとしたら出汁の話じゃなくてあくまでも化調の主成分であるグルタミン酸について書いてるんじゃね？
旨み成分として純粋に抽出したら分からないってことだと俺は読んだんだけど。
風味と旨みをごっちゃに考えてないかい？
138=136は他の味とのバランスで語ってるから化調だけでいいと言ってるわけでもないと思うんだが。

化調スレ立てたほうがいい？

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