新宿・四谷のラーメン

208：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2005/08/01(月) 14:50:05 ID:.WdOwfgM: むろやへ。
昼時ですがお客は2,3名。
つけ麺を中盛りでお願いします。中盛りは３００グラムで並と同じ値段。

鰹節、鯖節の効いたスープで豚骨、鶏ガラも十分に感じられます。
味付けは甘味、酸味共に控えめです。
柚子の切片が入れられています。
味は、西荻窪の翔丸に近いです。
柚子は２片入ってましたがスープの風味を殺してしまうのでもう少し
控えめのほうが好みです。
麺は浅草開花楼のものに最近なったようです。
極太の麺は食べ応えがあります。赤羽の高はしと同じ傾向の麺です。
欲をいえばもう少しコシがほしいです。
つけ汁もおいしいのですがもう一つ力強さがほしいです。
醤油ダレにもう一歩工夫があればと思います。
スープ自体は、ぜいたくに素材を使いこうレベルですので
タレさえ良くなれば最強のものになるでしょう。
化学調味料不使用とのことでこだわりを感じますが
麺との絡みを考えて少し使用するのもありかなあと思います。

ともあれこれだけおいしいのに人が少ないのはもったいないですね。
場所的に分かりづらいというのが大きいのでしょう。
店前の木々が少々、邪魔ですね。

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