"Et surtout, nous maîtrisons mieux que quiconque l'art de la double cuisson,
afin qu'elles soient dorées et croustillantes".Si les Français piquent la frite
avec une fourchette dans une assiette, au restaurant ou à la maison, les Belges
préfèrent nettement la manger avec les doigts, à n'importe quelle heure.
S'est ainsi développé un réseau serré de "fritkot", ou baraques à frites,
sur les places, le long des boulevards ou devant les gares de Wallonie comme de Flandre.
"Il y a 5.000 friteries et plus de 90% des Belges y vont au moins une fois par an",
affirme fièrement Bernard Lefèvre, président de l'Union des frituristes. "Aller à la friterie,
c'est le comble de la +belgitude+", résume Philippe Ratzel, qui possède le fritkot Clémentine,
l'un des plus populaires de Bruxelles. "Chez moi, vous pouvez rencontrer en même temps
la petite vieille qui s'arrête en promenant son chien, l'étudiant ou le ministre qui habite
dans le coin". Mais, à l'intérieur des baraques, les choses changent: les frituriers d'origine
étrangère sont de plus en plus nombreux, comme en témoigne l'entrée du mot "frietchinees"
("friturier chinois") dans le dictionnaire de référence de la langue néerlandaise en Belgique．
L18 Le marche de Richerenches lance la saison des truffes en France
Par AFP , publie le 17/11/2014
Des truffes enfermees dans un sac en toile, un panier recouvert d'un linge
ou une besace dissimulee sous le manteau, les trufficulteurs rejoignent courtiers
et negociants installes sur le cours Mistral, a Richerenches (Vaucluse), pour
la traditionnelle ouverture officielle du marche.
Jusqu'a mi-mars, ce petit village de l'enclave des papes, dans le nord du Vaucluse,
devient le haut lieu du negoce de la tuber melanosporum: quinze tonnes y ont ete
vendues l'an dernier au prix moyen de 450ユーロ/kg, selon une source proche du monde trufficole.
Devant les coffres des vehicules ouverts, la rabasse - terme designant la truffe en Provence -
est humee, inspectee et recoit un coup de canif pour verifier sa maturite, avant d'etre pesee
avec une balance romaine. Le prix est murmure et les transactions s'effectuent discretement．
Lecon 15
"Versailles, c'est d'abord Louis XIV et Marie-Antoinette. Mais pas seulement"[...]
Catherine Pegard voudrait restaurer le "Trianon-sous-Bois", une aile du Grand
Trianon amenagee en 1963 a la demande du general de Gaulle - sur les conseils
d'Andre Malraux - pour recevoir les chefs d'Etat etrangers. Cette residence
presidentielle a ete retrocedee a Versailles, en 2009, par Nicolas Sarkozy.
"Pour l'ouvrir, il faut d'abord faire des travaux et notamment reparer la toiture
qui est en tres mauvais etat". Mme Pegard doit donc se mettre en quete de mecenes
pour financer cette touche de Ve Republique a Versailles.
Cette strategie d'ouverture d'un plus grand nombre de lieux vise notamment a
attirer davantage le public francais qui ne represente que 25% des visiteurs du
chateau et des Trianon, explique Mme Pegard．
Lecon 16
Le Louvre, Versailles et Orsay vont ouvrir 7 jours sur 7, une mesure qui verra le jour
entre 2015 et 2017, et mettra Paris au diapason des grandes capitales culturelles
mondiales comme New York, Londres ou Madrid.
"Ces ouvertures s'etaleront sur trois ans a l'issue d'une concertation en particulier,
avec les representants des salaries.", a precise mercredi a l'AFP le ministere en
presentant le projet de loi de finances 2015. [...]
Le syndicats ont accueilli la nouvelle fraichement, deplorant l'absence de dialogue
social.
"L'idee, c'est de faire rentrer un maximum d'agrent sans se soucier des conditions de
visite.", a reagi Christian Galani, repressentant syndical CGT-Culture au Louvre．
