☆☆☆京産大新構想第７章☆☆☆

287：名無しの京産大生：2025/07/30(水) 09:12:15: ミツバチとハチミツの科学
遺伝子からスイーツまで

生命科学部　准教授
高橋純一

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・対馬産ニホンミツバチの発酵ハチミツを研究
・酵母共生で栄養価・保存性が高く、独特の風味
・地域文化・信仰との関係も分析対象
・学生や企業と連携し商品化や普及活動も展開中
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● ミツバチとハチミツのことなら何でも多面的に研究・調査・活動
　 ▶ ミツバチの種類、遺伝学的分類、行動や習性、繁殖、養蜂技術、ハチミツの成分や効能、環境との関係、さらに古典文学におけるハチ、ハチミツ・スイーツの商品化など
● ミツバチが大量に居なくなる現象が世界的に発生
● 世界の食品生産量の３割、品種でいうと７割は、花粉を媒介する昆虫（pollinator）の世話になっている

■ 顧問をしている京産大の「みつばち同好会BoooN!!!」が、京都のハチミツ業者さんと一緒にいろんな商品を開発
■ 学内の他の先生方にも協力してもらい和歌山で採れた梅とハチミツを使った商品を開発

https://www.kyoto-su.ac.jp/research/researchprofile_list/entry-001316.html

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