食べ物、飲み物の館

28：Ｓ ◆KMyTcmL3ws：2006/02/17(金) 00:31:13 ID:9giOz2tI: さて、ホテルで朝食時、ゆで卵の殻が剥けないケースが意外と多い。
殻に大量の白身がくっついて黄身しか食べられないケースもあるぐらい。

プロのはずのホテル側にゆでるノウハウが全くないんだなという事。

ご存じの方も多いと思いますが、ゆで卵の殻がスムーズに剥けるゆで方です。
皮が剥きにくいのは新鮮な卵などで薄皮と殻とが密着しているケースが多い。

方法
まず鍋にたっぷりの水（ゆでる数の卵が十分に覆う量）を沸騰させる。
その中に卵を入れる。そしてきっかり１０分間煮る。（吹きこぼれないように火を加減する）
沸騰したお湯に入れるときやけどしないように穴あきお玉などで卵をそっと
入れて下さい。
素手では熱いからと、上から落としてしまうと割れてしまってお湯の中が白身
の荒らしになってしまいます。

ノウハウはこれだけです。
ゆであがったらすぐ食べたいので、水にさらし温度を下げて殻を割って食べましょう。

そう言えば、これもご存じの方が多いと思いますが…
生卵を割って溶き卵を作るとき卵を物の角とかで割ってから中身を取り出す
人が多いけれど、それだと殻が裂けにくい。

角でひびを入れるのでなく、凹面の所で卵にひびを入れると良いです。
なぜなら、凹面だと丸い卵に対し、広い面積でひびを入れる事が出来るので
殻を割りやすくなるのです。

凸部にぶつけ殻にひびを入れると、小さな面積にしかひびが入らず、返って殻
が割りにくくなるんです。

新着レスの表示

※書き込む際の注意事項はこちら

※画像アップローダーはこちら

（画像を表示できるのは「画像リンクのサムネイル表示」がオンの掲示板に限ります）

掲示板管理者へ連絡無料レンタル掲示板