トロ～りとした・・

8：Mz：2004/10/04(月) 23:23: 以前TVで見た記憶を少々。
卵の下部に画鋲で穴を一つだけ開けておきます。
それを出汁で煮ると卵に味が染み込むようです。
中身が出てしまいそうですが、出ないそうです。
実験はしてませんが。
でも確か白身だけだったような…。

黄身のトロトロを残すには５分茹でた後、冷水で急速に冷やして
余熱を奪うというのは如何でしょう？

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