応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

応用栄養学特論

908：杉山真大 ◆mRYEzsNHlY：2009/09/20(日) 21:32:16: 和食の魚でも、その手の「代用品」って結構あるからなぁ・・・・・

このフライはタラ？ナマズ？　英国名物「フィッシュ＆チップス」にも偽装騒ぎ
http://www.asahi.com/international/update/0919/TKY200909190099.html
2009年9月20日11時25分

　小麦色にカリッと揚げた衣に酢や塩をかけガブリとかみつくと、中にフワッとした白身魚が現れる。フライドポテトとともに食べる「フィッシュ・アンド・チップス」は英国を代表する食べ物だ。
　どんな魚を使うかは決まっていないが、定番はタラだ。大西洋の冷たい海水で育った、身の引き締まった肉は一番人気だ。
　しかし、この伝統に異変が起きた。
　英国から遠く離れたベトナムで養殖されたナマズの一種「コブラ」が、タラの代わりに使われているという。見た目はまったく違うが、切り身にして揚げると、たいていの人は区別がつかない。
　冷凍で空輸されたコブラは１キロ当たり約５ポンド（約７６０円）。一方、タラは約１２ポンドと倍以上もする。
　これに目を付けた英中部ウースタシャー州の店が昨年、経費を抑えるため、タラと偽ってコブラをフィッシュ・アンド・チップスに使っていたという事件が発覚した。食品安全条例違反で摘発され、約４千ポンドの罰金を命じられた。捜査当局はこれをきっかけに全国調査を始めた。
　８５００店が加盟する英国魚フライ業者連盟の幹部は「消費者への信頼と同業者の誇りをおとしめる行為」と偽装行為に激怒する。しかし一方で「金融危機で人々の懐が寂しい中、安価なコブラの利用は悪いことではない。確かにタラより味は落ちるが、正当なメニューとして共存できるはずだ」と消費者の理解を求めている。（土佐茂生）

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