応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

応用栄養学特論

861：とはずがたり：2009/04/18(土) 16:02:02: そもそも美味いの？トリュフってのは。多分喰ったこと無いと思うのだけど。

国内で自生トリュフ１５種発見／大半は新種、食用には？
http://www.shikoku-np.co.jp/national/main/article.aspx?id=20090418000114
2009/04/18 10:12

　世界３大珍味のひとつとされ、高級食材として珍重されるトリュフの仲間（セイヨウショウロ属）が、国内に少なくとも１５種自生していることを、東京大アジア生物資源環境研究センター（東京都西東京市）などが１８日までに、初の遺伝子解析による分類で突き止めた。

　国内では従来、数種類が報告されていたが、これを大きく上回り、ほとんどが新種とみられるという。ただ、これらが食用に適するかは詳しく調べておらず不明という。

　同センターの奈良一秀助教（菌根菌学）と博士研究員の木下晃彦さんらは、北海道、神奈川、大分など１４道県の林で採取したセイヨウショウロ属の子実体（キノコ）１６２個についてＤＮＡの塩基配列を調べた。

　その結果、高級フランス料理に欠かせない黒トリュフの安価な代用品として流通している中国産トリュフと近縁の３種、欧州でしか発見例のない“祖先型”に近い２種、白くて小さい７種のほか、既知のトリュフとは遺伝的にかけ離れた２種など計１５種が確認された。

　奈良さんによると、欧州では１万年以上前の氷河期に樹木が失われてトリュフが激減。黒トリュフの仲間はアジアの方が遺伝的に多様で歴史が古いと考えられており、今回の発見はこれを裏付けているという。

　奈良さんは「条件に合ったマツやコナラなどの林があれば、日本ではどの地域でもトリュフが見つかる可能性がある」と話している。

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