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応用栄養学特論

852：千葉９区：2009/02/23(月) 21:33:24: 北海道系の居酒屋で良く見かけます
http://mytown.asahi.com/hokkaido/news.php?k_id=01000000902230022
ラーメンサラダ　北の国から
2009年02月21日

野菜たっぷりでとてもヘルシーな北海道の定番メニュー「ラーメンサラダ」

■ヘルシーＢ級グルメ、全国へ発信

　北海道で生まれ、道内では定番メニューの「ラーメンサラダ」。このヘルシーな人気料理を広く知ってもらおうと、北海道の製めん会社がホームページで情報発信し、独自商品も開発した。濃厚なみそラーメンに始まり、ジンギスカン、スープカレー……と新しい食を次々送り出してきた北海道。道産子が「ラーサラ」と呼んで愛するＢ級グルメも、全国区になる日が来るか。

　ラーメンサラダの誕生には諸説あるが、８０年代に札幌の飲食店がビールのつまみに作ったというのが有力だ。今では道内の居酒屋メニューとして定着した。

　ラーサラの基本形は、よく冷やした札幌ラーメン特有の黄色い縮れめんにレタスやトマトなどの野菜を添え、ゴマ味のドレッシングであえたもの。ただ、ジャガイモや肉、海産物など何をトッピングしてもいいし、ドレッシングも様々。各店が工夫を凝らした味で競い合っている。

　一見冷やし中華に似ているが、ラーサラはあくまで野菜が主役で、みんなでつつき合う楽しさもある。子どもが野菜を喜んで食べると評判だ。

　「大好きなラーサラをもっと広めたい」と思い立ったのは、望月製めん所（登別市）の泉田覚社長。こだわりを持つ道産小麦のＰＲにもなると、仲間たちとラーサラを全国区にする活動を始めた。

　昨春に開設した「世界初」のラーサラ専門ＨＰ「ラーサラ三郎」（http：//www.ra-sala.com/）では、店の食べ歩きルポなどを掲載。ファンからお勧めレシピを募集したところ、和風ソースやジンギスカン味など３０を超える個性的なメニューが集まった。

　横浜市で子育ての新聞を発行する母親らの会は「家族で楽しめる料理」と注目。レシピを持ち寄って食事会を開いている。ＨＰには遠く沖縄やフランスなど内外からも多くの反響が寄せられる。

　泉田さんは「全国の家庭が楽しむような定番料理に育ってくれれば」と期待する。

（伊藤唯行）

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