応用栄養学特論

672：小説吉田学校読者：2007/09/10(月) 22:24:34: どうも鹿肉と聞くと、史記を思い出してしまう。後期司馬作品の中では項羽と劉邦が一番だね、などと関係ないことも書いてみる。

シカ肉ハム　イケてます…兵庫・山南で試食
http://osaka.yomiuri.co.jp/eco_news/20070909ke03.htm

　丹波産のシカ肉を原料にしたハムの試食が７日夜、兵庫県丹波市山南町南中で行われた。町内の地域おこしグループが特区の認定を受け、試作した「どぶろく」の試飲のつまみに出され、出席者に好評だった。
　シカ肉の加工、販売に取り組む「丹波姫もみじ」（丹波市氷上町、柳川瀬正夫社長）と食品販売業「サンフード株式会社」（本社・尼崎市）が企画し、福岡県内のハム製造会社に製造を委託した。丹波市内で昨年１２月から今年１月に、捕獲した４～７歳のシカの後ろ脚のもも肉を原料にして、ハムに加工した。
　シカ肉は牛肉や豚肉に比べ、脂肪分は約８０分の１、カロリーは約３分の１で、鉄分は鶏肉の９倍、たんぱく質は牛肉や豚肉の約１・５倍を含むという。試飲会で大地淳司・神戸ライオンズクラブ計画委員会委員長は「臭みもなく、漬け込んだソースの塩味がおいしい」と高く評価していた。
　１３、１４の両日、神戸市内で開かれる「みなと元気メッセ２００７」（みなと銀行主催）にも出展し、来場者に試食してもらう。

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