応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

応用栄養学特論

554：片言丸 ◆MACDJ2.EXE：2006/12/23(土) 21:03:40: あなたの嫌いな給食のメニューは何ですか？
私は、姉妹都市滋賀県信楽町との交流メニュー「抹茶ごまめ」でした。

3人に１人「おいしくない」　給食人気なし
2006年12月22日
http://mytown.asahi.com/tama/news.php?k_id=14000000612220001

　３人に１人の中学生が給食をおいしくないと感じている――。そんな結果が、東京都小平市の中学生約３５００人の答えた、市立学校給食センターのアンケートでわかった。一方、試食会に参加した保護者９１人のアンケートでは、おいしくないと答えた人は２％だった。センターは「保護者には好評だが、生徒たちはコンビニ弁当などに慣れてしまい、味の好みが変化しているのでは」と困惑している。　（五十嵐聖士郎）

　市内８中学校の給食はセンターが一括して作っている。アンケートは、８校の中学生約３９００人のうち約３５００人が回答した。都によると、給食内容についてのアンケートは珍しいという。

　アンケートでは、給食の感想を選択肢で答えてもらった。その結果、（１）「おいしい」１３％（２）「どちらかといえばおいしい」３９％（３）「どちらかといえばおいしくない」２３％（４）「おいしくない」１２％（５）「その他」１２％――となった。

　自由記述欄には「うわさに聞いていたよりおいしい」などの意見がある一方、「人の食べ物とは思えない」や「コンビニ弁当の方がいい」といった厳しい意見も寄せられた。

　実際、ひじきや切り干し大根などの和食で残食が多く、１日に出る約５００キロの残飯は畜産業者に引き取ってもらっているという。

　一方、試食会に参加した保護者にアンケートしたところ、９１人が答え、（１）「おいしい」６４％（２）「普通」３４％（３）「おいしくない」２％だった。

　センターの市川清所長は「栄養や衛生を第一に考えているため、薄味になったり生野菜を出せなかったりする。センターで大量に作るため調理にも制約がある」と話す。

　また、アンケートでは給食時間が足りないと答える生徒が全体の４割近くおり、「短い食事時間も味の回答に影響しているのかも」という。

　ほぼ毎日出す牛乳（２００ミリリットル）を毎回飲んでいる女子生徒は、１年６５％▽２年５９％▽３年５１％と、高学年になるほど牛乳を飲まない傾向が見られた。

　都の「学校給食の栄養摂取標準」では、カルシウム摂取のため約２００グラムとるよう定めている。しかし、栄養価の高い牛乳は「太る」と思いこむ生徒が多く、ダイエトに敏感な高学年の女子が牛乳を敬遠しているとみられる。

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