応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

応用栄養学特論

385：小説吉田学校読者：2006/05/04(木) 11:18:55: あの黄色はウコンのせいだったのか・・・。白米で白を際立たせるというのも可。

ホワイトカレー：発祥の地・北海道で静かな人気
http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/photojournal/archive/news/2006/05/04/20060504k0000m040136000c.html

　北海道発祥の「ホワイトカレー」が静かな人気を集めている。２月に発売された家庭用のルーの売れ行きは好調で、３月から販売を始めた札幌ドーム（札幌市豊平区）の売店では１日に１００食以上売れるという。関係者はスープカレーに続く第２のご当地カレーに育てようと気合を入れる。
　ホワイトカレーは一見、クリームシチューのようだが、食べてみると普通のカレーと変わらない辛さが特徴。カレーの黄色成分「ウコン」を極力減らし、他の香辛料で香りや辛さを出す。白さを際立たせるため、白飯ではなく黄色いサフランライスを使うことが多い。
　考案者は定かではないが、札幌プリンスホテル総料理長の小林一識（かずのり）さん（５５）という説が有力。小林さんは富良野市の新富良野プリンスホテル勤務時の０１年冬、スキー場のレストランで考案した。「スキー場のレストランと言えば普通、カレーにラーメン、丼物くらいしかない。何か変わったものを」と考え、真っ白な雪を見て思い立ったという。
　昨年６月に札幌に転勤し、札幌ドームの移動売店で「白いカレー」（６５０円）を導入した。ホームチームの白星を願うファンの思いも刺激し、売れ行きは好調。売店責任者の岡本正巳さん（５２）は「普通のカレーとの売れ行きの割合は１００対１くらいで白いカレーが多い。ドームの名物になれば」と鼻息は荒い。
　一方、食品会社「ハウス食品」も「北海道ホワイトカレー」の固形ルーを北海道と西日本で、レトルトタイプを全国で発売。以降は毎月、出荷数が１０％以上の伸びを示す。同社は「６００億円あるカレー市場のすき間を狙った商品。『カレー風味の煮込み料理』として定着するかも」（広報室）と期待を膨らませている。【芳賀竜也】

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