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応用栄養学特論

1769：とはずがたり：2017/03/18(土) 16:07:44: 「幻のサイダー」１７年ぶり復活へ…レシピ発見
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20170318-OYT1T50028.html?from=y10
2017年03月18日 13時46分

　日本最初のサイダーといわれ、２０００年に製造中止になるまで親しまれた「養老サイダー」を復活させようと、岐阜県の養老町観光協会が準備を進めている。

　養老改元１３００年祭のメイン行事のある今秋の発売を目指す。

　養老サイダーは１８９０年（明治２３年）に、大垣町（現・大垣市）で創業した開屋（後の養老サイダー）が「伊吹サイダー」の商品名で製造を開始。１９００年頃、より質の良い水を求めて、養老公園（養老町）内に事業所を移転し、日本の名水百選として知られる湧水「菊水泉」を使うようになり、名称も養老サイダーに変えた。炭酸の強い味が特徴で、「東の三ツ矢サイダー、西の養老サイダー」と呼ばれるほど有名だったという。

　４代目当主の日比野泰敏さんが２０００年６月に亡くなり、同年１２月に製造が中止されたが、問い合わせや復活を望む声があり、中村一・町観光協会長らを中心に、関係者が昨年秋から「幻のサイダーの復活を」と、会合を重ねてきた。

　インターネットで出資を募る「クラウドファンディング」などによる資金調達や、委託製造を検討中だ。中村会長は「改元１３００年祭のメイン行事がある今秋、かつてのボトルやラベルを復刻してお披露目したい」と話している。

　計画が進む今月９日、日比野さんの妻文子さん（７４）が、自宅でサイダーのレシピを見つけた。文子さんは、「レシピを活用してほしい。再び養老サイダーができると思うと、信じられないくらいうれしい」と喜んでいる。

（湯山誠）

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