応用栄養学特論

1481：とはずがたり：2015/08/11(火) 22:58:33: 2015.08.10
かっぱ寿司、「安くてまずい」悪評覆す窮余の一策は？激変する回転寿司業界
http://biz-journal.jp/2015/08/post_11051.html
文＝編集部

注目を集める、かっぱ寿司

　そんな勢力争いが繰り広げられるなか、業界2位のカッパ・クリエイトホールディングス（HD）が注目を集めている。昨年12月、居酒屋「甘太郎」などを展開するコロワイドに買収された。2期連続で赤字となり、展開する「かっぱ寿司」の不採算店を続々と閉鎖していた最中での買収劇だった。
　かっぱ寿司は業界内でも特に食材の輸入率が高かったが、アベノミクスの円安政策で海外から調達する食材が高騰し、コスト高に悩まされたのが最も大きな要因といわれている。
　なんとか売り上げを伸ばそうと、ファミリーマートで弁当を販売するなど手を広げたが、思うように効果は出ず、一方で店舗閉鎖に伴う損失や営業損失、減損損失などマイナスは膨らみ続けた。
　業界全体が好調にもかかわらず、かっぱ寿司は消費者に定着した「安くてまずい」という悪評を払拭できず低迷している。状況はマクドナルドとよく似ている。一時期、かっぱ寿司の原価率は30％台だった。

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