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応用栄養学特論

1449：とはずがたり：2015/06/12(金) 14:01:47: >>1444-1445
デニーズにいってみよう。。

2015.06.09
外食大手、朝メニュー開発急ぐ　“空白の時間帯”強化が販売回復の鍵
http://biz-journal.jp/sankeibiz/?page=fbi20150608013

外食大手、朝メニュー開発急ぐ　“空白の時間帯”強化が販売回復の鍵
吉野家が１０日から発売する朝の新メニュー「豆腐ぶっかけ飯」＝８日、東京都品川区
　外食大手が朝メニューの開拓に力を入れている。豆腐や野菜をふんだんに使ったメニューをそろえるなど健康志向の高まりに対応した商品が目立つ。各社はヘルシーメニューの充実で女性客の来店につなげ、お昼前で客入りが減る午前９～１１時までの時間帯をてこ入れし、販売の回復につなげたい考えだ。
　吉野家は８日、午前４～１１時までの「朝メニュー」として新たな商品２種類を１０日から売り出すと発表した。発売するのは、砕いた絹ごし豆腐が載ったご飯にタイだしをかけた「豆腐ぶっかけ飯」と、ショウガを効かせたしょうゆベースのタレで味付けした「鶏そぼろ飯」。いずれも、卵焼き１つとみそ汁が付いて価格は並盛りで２９０円（税込み）。カロリーは４２０キロカロリー程度に抑え、女性客の集客にもつなげたい考えだ。
　一方、朝の定番メニューの「納豆定食」については１０日から価格を１０円下げて３６０円にする。吉野家によれば同社の朝時間帯の販売比率は、全時間帯の５～６％程度という。今回の新メニューの投入などで「特に集客に苦戦していた午前９～１１時の時間帯の販売を強化したい」（担当者）と話している。
　他の大手チェーンも朝メニューの開発を急ぐ。日本マクドナルドは鶏肉に野菜を練り込んだ「ベジタブルチキンマフィン」を５月からレギュラー化。同社が８日発表した５月の既存店売上高は前年同月比２２．２％減と１６カ月連続でマイナスとなっており朝も含めててこ入れする。　モスフードサービスが展開するモスバーガーはきんぴらをはさんだライスバーガー、セブン＆アイ・フードシステムズ傘下のデニーズは野菜のスープごはんなど野菜たっぷりの和食メニューを朝から投入しており、ヘルシー志向の消費者に人気だ。

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