応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

1404：チバＱ：2015/02/22(日) 20:14:31: 流行に乗って？　自分も今年度2回牡蠣小屋に行きました
http://www.sankei.com/premium/news/150222/prm1502220020-n1.html
2015.2.22 12:00
【近ごろ都に流行るもの】
“海のミルク”ジュワッ　首都圏に次々増える「かき小屋」の背景

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網焼きの芳醇な香りがたまらない。殻を開けるときの軍手も貸し出される＝東京都千代田区「かき小屋」新橋店
　滋養豊かな「海のミルク」。カキを殻のまま豪快に焼いて食べる「かき小屋」が首都圏に増えている。居酒屋形式やバーベキュースタイルなど複数の業者が参入。ジュワッと五感に広がるうまみと手頃な価格がうけ、公園の冬の集客策としても成果を上げている。東日本大震災の被災地支援にもつながっていた。（重松明子、写真も）

　新橋ガード下。店頭に大量のカキが盛られ、軒下には無数の軍手が夜風に揺れている。店内はサラリーマンの活気と浜の香りに満ちていた。

　「かき小屋」新橋店（８０席）は平日平均１８０人、昼から食べ放題営業をしている土日祝は３００人もが訪れる繁盛店だ。

　焼きガキは６００グラム１２８０円。酒は一通りあるが持ち込みがおすすめだ。１人６００円で何本でもＯＫ。グラスや保冷器、氷、水、湯を提供してくれる。

　取材させてもらおうとネクタイ姿のグループに声をかけると、「まぁ、どうぞ」と持ち込んだビールをすすめられた。花見どきのような友好ムード！？

　「リーズナブルだし、自分で焼いて食べるのが楽しい。同僚や大学時代の友人と４、５回は来ている」と、大手鉄鋼メーカーの男性社員（３９）。「うちも宮城県に支社があるが、三陸産を食べて、被災地復興を支援したいとの思いがある」

　同店を展開するジャックポットプランニングはもともとオイスターバーを経営。「気取らない産地のスタイルを東京にと、約５年前に『かき小屋』１号店を開きました」と新名（にいな）健二マネジャー（５２）。弾みをつけたのが震災翌年に開店した最大規模の３店目、新橋店だ。連日の大盛況をうけて、営業不振の横浜の天ぷら店を「かき小屋」に衣替えすると売り上げが２・５倍に急増。現在、直営９店舗、１週間で３トンのカキを消費している。フランチャイズの募集も始めた。

　「かき小屋を次から次へと増やしてくれて、随分と助けられている」と感謝するのは、主な仕入れ先のひとつ、宮城県石巻市「本田水産」の本田太社長（６３）だ。「被災により従業員が半減。殻むきが人手不足のところ、殻付きで出荷できるありがたい業態です。通年営業され、夏場の卵を持ったカキのおいしさも知ってもらえた。産卵を終えたこれから、寒さとともにグリコーゲンを蓄えて、プリプリと太ってきますよ」

　一方、昭和記念公園（立川市）では、冬季に利用が減るＢＢＱエリアの活性化のため、昨冬（１～３月）初めて「かき小屋」を営業した。

　景色が見渡せる側面が透明な大型テントの中、炭火の熱で暖かな“非日常空間”に予約が殺到。大雪にもキャンセルが出ないほどの人気ぶりで、３カ月で１万５千人を集めた。今季も開催し、「復興支援を念頭に、宮城、岩手産のカキを使っています」と広報。

　運営はＩＴ企業のデジサーフ。ネット割引など独自の予約システムが特徴で、今季は浅草エキミセ、埼玉県の武蔵丘陵森林公園、千葉や神奈川の商業施設にも期間限定で続々出店している。

　西日本のカキも頑張っていた。広島県「ひろしまオイスターロード」の県外初出店、横浜・八景島海の公園の「かき小屋」も３シーズン目を迎えている。また、福岡発祥の居酒屋、ヒノマル食堂蒲田店は昨年１１月、店の一部を改装して「かき小屋」を開設。九州産のカキを首都で売り込む。

　ところで「かき小屋」は商標登録できない名称で、誰もが名乗れるという。都会の思わぬ街角に、突然建ちそう！？