応用栄養学特論 - 1058022702 - したらば掲示板

1289：とはずがたり：2014/04/21(月) 16:55:16: 老舗「珈琲の青山」全店舗閉店にみる〝現代喫茶店事情〟…フルサービス店が生き残るための方策は
http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/140314/wec14031422470013-n1.htm
2014.3.16 18:00

　関西でおなじみの喫茶店「珈琲（コーヒー）の青山」が２月末で全１１店舗を閉店し、喫茶店事業から撤退した。大手コーヒーチェーンの進出や安価なコンビニエンスストアの入れ立てコーヒーに押され、業績が悪化したのが大きな原因だ。価格やサービスが多様化し、「勝ち組」と「負け組」がくっきりと分かれ始めた喫茶店市場。昔ながらの喫茶店は苦境に立たされている。

待ち合わせに重宝

　「珈琲の青山」は、青山珈琲（兵庫県尼崎市）が兵庫、大阪、奈良、広島の各府県で計１１店を運営していた。

　同社は昭和２３年に創業。店は大阪・梅田や神戸・三宮の繁華街などに立地し、ガラス張りの外観や豪華なインテリアなど高級感のある落ち着いた雰囲気が特徴で、待ち合わせなどに重宝されてきた。コーヒーも売り物のブルーマウンテンが１杯５５０円と、１杯２００～３００円台で提供するチェーン店などより高めだった。

　帝国データバンク神戸支店によると、ピーク時は３６店舗まで拡大し、平成１０年には約４１億円の売り上げがあったが、２４年は約５億円に落ち込んでいた。

　同社は喫茶店事業からの撤退について「創業者である社長が高齢になり、自分が生きているうちに店を閉めたいとの意向があった。業績面で他店に押され低迷し、４月から消費税率が上がることもあり、このタイミングで撤退を決めた。今後は不動産業に絞る」と説明。大人向けの高級志向が、安価なコーヒー店が浸透した今の時代に合わなくなったとの見方もある。

減り続ける喫茶店

　外食産業総合調査研究センターの推計では、平成２４年の喫茶店の市場規模は１兆１９７億円。ピークだった昭和５７年（１兆７３９６億円）の約６割に縮小。喫茶店の事業所数も総務省の統計によると、自家焙煎などの「珈琲専門店」ブームだった昭和５６年の１５万４６３０店をピークに減少し続け、２４年には４万９２９８店と３分の１以下にまで落ち込んでいる。

　背景について、兵庫県喫茶飲食生活衛生同業組合の理事長で、神戸市垂水区で喫茶店「リア珈琲」を経営する林靖二さん（６１）は「若者はファッション性の高い『スターバックス』や安いコンビニのコーヒーに流れる。ビジネスマンも『ドトールコーヒー』などセルフサービスの店に行く。個人経営店には後継者が不足しており、時代の変化に対応できていなかった」とみる。

禁煙や無線ＬＡＮは当たり前

　個人経営店が減少する一方、大手チェーン店は急速に店舗数を伸ばしている。

　業界最大手のスターバックスコーヒージャパン（東京都品川区）は、エスプレッソ主体のメニューと独自のブランドイメージで売り出しに成功。店内の全面禁煙も女性層を中心に支持を集め、日本でも人気が定着し、昨年９月に国内の店舗数は１千店を突破した。