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応用栄養学特論

1287：とはずがたり：2014/04/21(月) 16:48:20: なんと！
>関西を中心に１１店を展開した「珈琲（コーヒー）の青山」が２月末、売り上げ低迷などを理由に全店を閉鎖。

神戸の喫茶店、３０年間で半減　「セルフ式」大手台頭で
http://news.goo.ne.jp/article/kobe/nation/kobe-20140421007.html
神戸新聞2014年4月21日（月）16:00

　喫茶店が苦境にあえいでいる。関西を中心に１１店を展開した「珈琲（コーヒー）の青山」が２月末、売り上げ低迷などを理由に全店を閉鎖。喫茶文化が根付くミナト神戸でも老舗の閉店が相次ぎ、喫茶店数は３０年前から半減した。セルフ形式の「カフェ」が若者の人気を集める中、昔ながらの“憩いの場”に活路はあるのか‐。（藤村有希子）

　総務省の統計によると、全国の喫茶店数は１９８１年の約１５万４６００店をピークに減り続け、セルフ式の台頭はあったが２０１２年には約７万５００店に。神戸市内には８１年に３７８５店あったが、阪神・淡路大震災以降に激減し、今では２千店を割り込む。

　中でも苦戦を強いられているのが、レトロな雰囲気を持つ昔ながらの喫茶店だ。今年２月には、個人経営で地域に親しまれてきた神戸・元町商店街の「茶房ウィーン」が、店主の高齢化で半世紀を超す歴史に幕を閉じた。

　元町高架通商店街に終戦直後からある「喫茶ホワイト」の安原初子さん（７８）は「昭和３０年代は多くの人でにぎわったが、だんだん減り、震災でさらに少なくなった。今は若い客は来ないし、継ぐ人もいない。いつ閉めてもいい」と漏らす。

　一方、セルフ形式の大手チェーン店は勢いを増す。米系「スターバックスコーヒージャパン」は昨年９月、国内店舗数が千の大台を突破し、最近ではイタリアの「カフェ　パスクッチ」などが日本１号店を大阪市内に相次いで出店。神戸などでも外資系チェーン店には若者やビジネスマンの姿が目立つ。

　コンビニの安価な入れたてコーヒーも加わり、競争が激化する中、喫茶店も生き残り策を模索する。

　全国喫茶飲食生活衛生同業組合連合会（東京）が、昨年９月に神戸で初めて開いた「カフェレストラン経営士（ＣＲプランナー）」の検定試験。先立つ講義には約１４０人が集まった。今秋に２度目の試験を計画している。

　同連合会事業部長で兵庫県組合理事長の林靖二さん（６１）は「店主が高齢化し後継者がおらず、稼げるめども立たない店が多い。少ない投資で開店するノウハウを若手に教え、まちの喫茶店を盛り上げたい」と話している。

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