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応用栄養学特論

1033：とはずがたり：2010/12/01(水) 11:14:20: 吉野家「追っかけ小鉢」を１日から発売
2010.11.30 11:39
http://sankei.jp.msn.com/economy/business/101130/biz1011301139011-n1.htm

　吉野家ホールディングスは３０日、傘下の牛丼チェーン「吉野家」の低価格メニュー「牛鍋丼」（並盛り２８０円）向けの新しいサイドメニュー「追っかけ小鉢」を１２月１日から全国で販売すると発表した。

　「追っかけ小鉢」は、牛鍋丼に使っている豆腐３切れが入った「牛鍋豆腐」（５０円）と、刻み青ネギと生卵のセット「ねぎ玉子」（７０円）の２つ。牛鍋丼の開発時にヒントにした明治時代の「牛鍋ぶっかけ」と呼ばれたどんぶりが、さまざまな具材を煮込んだものだったことに着想を得て、企画した。「追っかけ小鉢」の名前は、「牛鍋丼に追加して注文してほしい」（担当者）という意味を込めてつけたという。

　牛鍋丼は２００円台の低価格メニューで、「すき家」「松屋」に出遅れていた吉野家が、９月に投入した低価格メニューの第１弾。発売から１カ月弱で１０００万食を突破し、９月の既存店売上高が１９カ月ぶりに前年実績を上回るなど、売り上げ増に大きく貢献した。

　だが、１０月の既存店売上高は前年同月比３．８％減と再びマイナスに転落。主力の牛丼の落ち込みを客数で補うことができなかったためで、牛鍋丼投入のの効果は早くも薄らいでいる。

　１０月の既存店売上高がプラスだった「すき家」と「松屋」は牛丼並盛りを２００円台で販売する一方、「すき家」は高菜やおろしポン酢、「松屋」はソーセージやハンバーグなどの多彩なサイドメニューを増やし、他店との差別化を強めている。

　吉野家は、今月１日から展開している低価格メニュー第２弾の「牛キムチクッパ」（並盛り２８０円）とともに、牛鍋丼専用のサイドメニューを充実させることで、牛鍋丼での集客力を高めたい考えだ。

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