中越のラーメンスレ

157：昼はいつも麺：2006/07/26(水) 15:47:00: 　昼食　長岡市笹崎　「高野家」　ラーメン　６００円　味玉サービス中
　お昼過ぎに小千谷。｢勝龍」を考えたがいつも同じ店では能がないと思い、長岡までガマン。前から場所だけは知っていた｢高野家」へ。
　店内は豚骨臭がかなり。「いやさ」とか「味濱家」の換気扇から出る匂いだ。私はこれを嗅ぐと｢期待感」を持つのだが、嫌いな人は、店に入れない、そんな感じだ。あちこちに豚骨醤油という掲示がある。知らないお年寄りはびっくりするだろう。
　で、ラーメンだが、スープを煮る匂いほどは臭くない。かなりおとなしい、よくまとまったラーメン。「味濱家」や｢心一家」同様、しょっぱさや油、調節可能なようだ。基本のスープ、いちばん似ているのは｢心一家」かな？、でも、もう少しワイルドな「しぜん堂」のまるみしょうゆにも共通する味。
　肉は機械切りの非常に薄いのが２枚、海苔が中判３枚、青菜に、無料の味玉。　かなり豚味の、豚臭の強い豚骨醤油なので、好みが分かれるだろうが、私は、好きな味、美味しくいただいた。近くにあったら、けっこう通うかもしれないくらいの店だ。

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