中越のラーメンスレ

117：山崎某：2006/05/14(日) 08:22:15: 長岡市（旧寺泊町）　「どさん子　寺泊店」　中華ラーメン＋煮たまご　　５００＋１００円　　休：水　　駐：２（向かいに駐車可）

「正油ラーメン」との違いはなにか？　好奇心でオーダー。
まず、見た目が「正しいラーメン」。醤油色のスープに、チャーシュー（例の適度な煮込みのジューシーなもので、やや大きめ）、メンマ（歯ごたえ良でゴマ油の風味のもの）、海苔、ネギ。
麺は、透明感のある、ほぼストレートの細麺。麺質は硬めで、湯で具合も適度。
スープは、ガラ、乾物（魚もあり？）の馴染んだもので、オーソドックスながら、ラーメンの王道を行くもの。
トッピングの煮たまごは２個入りで、一個は切ってある。半熟で、表面は固め。これは、殻を剥きやすくするのに使った酢のせいか。味は薄め。
ここのおすすめNo.２は、この組み合わせかもしれない。

普通のラーメンながら、十分満足でした。
「正油ラーメン」は、あくまでサッポロシリーズのものなのですね。普通のラーメンは、こちらです。
「正油ラーメン」は、炒め油が邪魔をする感じで、スープをスポイルしているな、と感じました。どちらかというと、「中華ラーメン」の方が好きですね。

ここは、まじめに仕事をしているお店だな、と感じました。
以前にも、「チェーン店は、レシピ・手順が決まっているため、かえって差が出やすい」と書きましたが、ここは丁寧な仕事がチェーンの味を生かしているとおもいます。オリジナルメニューからもそれは伺えます。
実は、夕方行くとほとんど居酒屋状態です。それは、近くの「こまどり　寺泊店」も同じですが。田舎のラーメン屋の常で、いい感じです。
なお、煮たまごは２個で１００円。これはお買い得です。また、オリジナルの「背脂ラーメン」（太麺）や「岩海苔ラーメン」もあります。

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