中越のラーメンスレ

111：昼はいつも麺：2006/05/03(水) 19:36:10: 寺泊どさん子の美人おかみを見たかったけど、時間が早かったので通過。新潟から内野経由弥彦、寺泊、与板、三島、長岡、長岡市内散策の後来迎寺、帰りはストレートに８号で、でも、三条でちょっとサカモトに寄り道して戻りました。１９０キロ走りました。６時２５分に家を出て、１８時３５分に帰宅。鯉のぼりが元気良く泳ぐ中、帰りの長岡から新潟まではずっと強い逆風で、小径車で行ったときよりも時間がかかりました。ここまでは前置きです。

　昼食　長岡　｢潤｣蔵王橋店　中華そば＋味玉５８０＋１００円
　初めての店、１１時２０分でもこんでいて、私が最後の１人、以後待ち状態です。カウンターだけの店、厨房を囲むように席があるので調理が良く観察できます。厨房３人、ホール１人、ホールの女性は今風のカッコいい人、てきぱき働く姿はなかなか。雑誌で見た店長はいい意味で悪がき風。でも、先頭に立って働く姿はすばらしい。
　ラーメンだが、楕円形の太い麺に醤油しっかりのスープ、脂に岩のり少し、ナルトに、メンマは燕風、醤油色の濃いもの。薬味は長ネギ。燕系をアレンジして、さらに一般ウケするように改良したふう。煮干し味強め、動物味が控えめで、誰でも食べやすい感じ。いろんな面で上手だと思う。肉はバラが２枚、しょうが味？なかなか美味しい。隠し味でゆず？これは私はいらない。
　５８０円の基本の中華、いろいろトッピングで高くなるが、５８０円で充実した中華そばを食える条件を満たした上でのこと。商売上手だし、サービスもいい。ばりばり燕系ではないが、美味しいラーメンだ。満足でした。近くにあったら嬉しい店です。

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