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【場】『　湖畔　―自然公園―　』　その２

953：村田瑛壱『ディズィー・スティック』：2021/08/12(木) 16:48:15: >>952

　ﾊﾟﾗ　ﾊﾟﾗ

川魚に塩をふる。この時鰭にもしっかりと塩をまとわせるのがコツなのだ。

ｸﾞ　　ｸﾞｨ　　　ｸﾞｲ

口から金串を刺し入れ鰓へ。そのあとは背骨を縫うようにして串を打つ。
『のぼり串』、「『うねり刺し』などと言われる、基本の串打ちだ。

　「おれにはこれがあるからいい。
　・・・このへんの生け簀で養殖されてる『鮎』だ。」

火にかけると、皮目の脂が焼ける香ばしい匂いと音が聞こえてくる・・・

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