☆近畿百科☆ニュースその8

376：よっさん ◆XxkTNAUYOc：2012/10/17(水) 22:45:14 ID:8UDMm2I.0: ミシュラン２０１３　関西「三つ星」１２店に
http://osaka.yomiuri.co.jp/e-news/20121017-OYO1T00516.htm?from=newslist

　フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」は１６日、レストランなどを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１３」（１９日発売、税別２４００円）の内容を発表した。最高評価の「三つ星」レストランは４地域計１２店で、前年より３店減った。〈関西版〉は今回で４年目だが、減少は初めて。

　星を獲得したのはレストラン計２７３店（前年２９６店）、旅館４軒（同４軒）。レストランは前回三つ星の大阪、京都の各１店が二つ星になり、残る京都の１店は未掲載。二つ星は８店、一つ星は１２店減った。一方、新たに１４店が星を得た。

　前回まで３年連続で三つ星だった京都市東山区の日本料理店「未在(みざい)」は今年９月に移転し、新店舗での調査が間に合わず、掲載が見送られたという。主人の石原仁司さん（５９）は「ミシュラン側から『味が確認できない』と連絡があった。また来年、調査にお越しいただければ」と話す。

　星の減少について、日本ミシュランタイヤ（東京）の森田哲史社長室長は「厳しい基準を保ち続けているからこそ。世界的に見ても、関西で三つ星が１２店というのは極めて高レベル」と強調。雑誌「あまから手帖」編集顧問の門上(かどかみ)武司さんは「欧米では星の変動はよくあり、料理人が奮起する面もある」と指摘する。

　ただ、４年連続で三つ星の京都の料亭「菊乃井本店」主人の村田吉弘さん（６０）は「海外からの観光にかげりが見えるなか、影響がなければいいが」と心配する。

　大阪で新たに一つ星を得た６店のうち、唯一の中華料理「Ｃｈｉ―Ｆｕ(シーフ)」（大阪市北区）は、昨年９月に開店したばかり。オーナーシェフの東浩司さん（３２）は「中華は星を得るのが難しいと思っていたが、これで二つ星、三つ星への扉も開いた」と意気込んでいた。

（2012年10月17日読売新聞）

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