☆近畿百科☆ニュースその8

1482：名無しさん：2014/11/07(金) 18:53:27 ID:Bgv4WOnk0: http://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20141107/3003031.html
京都では千枚漬の漬け込み
11月07日　12時31分

京都では、冬の名物、千枚漬の漬け込み作業が始まっています。
千枚漬は、寒くなると甘みを増す「聖護院かぶら」を薄く切って漬け込む、京都を代表する漬け物です。京都市伏見区にある作業場では、毎年この時期、昔ながらの千枚漬作りを再現し、特別に公開しています。作業場では、はっぴ姿の職人たちが、専用の「かんな」を使い、かぶらを２．６ミリの薄さになるよう切りそろえました。
そして、切ったかぶらを扇形に広げ、塩を振ったうえで、たるの中に重ねました。このあと３日間塩漬けし、さらに昆布を挟んで２日間、漬け込み、味をつけるということです。ことしは９月以降、冷え込む日が多くなったため、例年よりも甘みの多いかぶらが収穫でき、優しい味わいに仕上がっているということです。
漬け物会社の大角安史社長は、「伝統を守りながら、おいしさを受け継いでいきたい」と話していました。千枚漬の生産は、来月最盛期を迎え、正月用などとして出荷されます。

http://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20141107/3003041.html
京都の寺で「まねき書き」
11月07日　12時31分

東西の人気歌舞伎俳優が京都の南座で行う年末の風物詩、顔見世興行を前に、俳優を紹介する看板「まねき」を書く作業が、京都の寺で進められています。
「まねき」は、劇場の正面に掲げる看板で、大入りを願って約２メートルの大きなひのきの板に俳優の名前が書かれます。京都市左京区の妙傳寺では、ことしから担当する書家の井上優さんが、人間国宝の坂田藤十郎さんや松本幸四郎さんといった人気俳優の名前を１筆１筆丁寧に書き上げていました。
「まねき」は、「勘亭流」という独特の書体が用いられ、つやを出すため墨には酒が混ぜられています。井上さんは、「先輩が長年続けてこられた仕事で身の引き締まる思いです。無事に書くことができてほっとしています」と話していました。
「まねき」は、今月２５日に南座に掲げられ、顔見世興行は、今月３０日から来月２６日まで行われます。
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