☆近畿百科☆ニュースその8

1149：よっさん ◆XxkTNAUYOc：2013/12/09(月) 21:37:46 ID:WFaKkEUA0: 寒風が生む風味…奈良・三輪そうめんの天日干し
http://osaka.yomiuri.co.jp/e-news/20131209-OYO1T00490.htm?from=newslist

　三輪そうめん産地の奈良県桜井市で、そうめんの天日干し作業が最盛期を迎え、白いすだれのようになったそうめんが、寒風に揺れている。作業は来年３月まで続く。

　同市の玉井製麺所では、冷え込みの厳しい早朝から作業を開始。「はた」と呼ばれる台にそうめんをかけて２メートルほどに延ばし、干す。そうめんは寒風にさらしてじっくり乾燥させることで、白さや風味が増すという。

（2013年12月9日読売新聞）

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