食の都、大阪 - 1213264397 - したらば掲示板

1：待兼山：2008/06/12(木) 18:53:17: 手軽な料金で楽しめる飲食店もあれば、庶民の手の届かない超高級料亭まで、あらゆるレベルのグルメが存在する大阪。
イタリア料理やフランス料理、中華料理に韓国料理、メキシコ料理、トルコ料理、インド料理等等、世界中の食の集まる大阪。
ここは、そんな食の都・大阪の多種多様な食文化を語るスレです。
1868：名無しさん：2019/02/04(月) 20:12:17 ID:NrdB.GxU0: 泉州野菜、鍋でどっさり　料理人ら協力レシピ集
https://www.yomiuri.co.jp/local/osaka/news/20190203-OYTNT50165/

　ニンジン、小松菜、春菊・・・知名度アップ期待

　泉州地域でとれたニンジンや小松菜などの野菜を味わってもらおうと、府泉州農と緑の総合事務所（岸和田市）は「泉州のおいしい鍋プロジェクト」を進めている。「泉州鍋」と名付け、野菜ソムリエや料理人らの協力で１月、レシピ集を完成させた。同事務所の担当者は「寒い冬に、大勢で楽しめる鍋で泉州野菜を広く浸透させたい」としている。（岡田健彦）

　泉州の水ナスは有名だが、春菊は堺市や岸和田市、貝塚市などで、小松菜は堺市や岸和田市などで栽培。ほかにも泉州地域では、水菜やキャベツ、ニンジン、里芋、ミツバもよくとれる。

　同事務所は、泉州鍋は春菊など７品目のうち１品目をメインにし、タコやアナゴなど大阪産の食材を一緒に使うものと定義。昨年８月、アイデア料理を野菜ソムリエや料理人らに依頼した。「しゅんぎくとアナゴのみぞれ鍋」や「こまつなと豚だんごのごまみそ豆乳鍋」「みつばとたまねぎの泉だこチゲ鍋」「泉州さといもと豚肉のトマトチーズ鍋」など工夫を凝らした３７種類の料理が考案された。

　プロジェクトの一環で、堺市北区の商業施設で先月２６、２７日に泉州鍋をＰＲするイベントを開催。会場では泉州産の野菜がたっぷり入った「にんじんと酒粕さけかすのほっこり鍋」など４種類の鍋が振る舞われ、計約４００人が味わった。客には「こういう食べ方は面白い」「大阪でこういう野菜を作ってるんや」と好評だった。

　事務所は、材料や作り方、料理のポイントをまとめたレシピ集を５００部作成。ＪＡの直売所などで配布し、事務所のホームページでも見られる。２８日まで「泉州鍋を食べよう！月間」とし、堺市や大阪市など賛同した１０店で、オリジナルの泉州鍋を販売している。

　事務所の担当者は「地元の人に聞いても泉州の農産物が何かすぐに出てこないこともある。鍋にして食べてもらうことで、知名度と消費アップにつながれば」と期待している。

　問い合わせは、府泉州農と緑の総合事務所農の普及課（０７２・４３９・３６０１）へ。
1869：名無しさん：2019/02/06(水) 15:24:53 ID:NrdB.GxU0: 台風被害乗り越えた泉州キャベツ
02月05日　18時57分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190205/0012333.html

　大阪でキャベツと言えば、泉州地域で作られている「泉州キャベツ」です。
寒いこの時期が旬なんですが、産地の１つ泉佐野市では、去年９月の台風２１号で畑が大きな被害を受けました。
台風を乗り越えて収穫の時期を迎えている泉州キャベツを取材してきました。
1870：名無しさん：2019/02/06(水) 16:25:43 ID:NrdB.GxU0: 泉州産のみかん使用　神戸屋の人気菓子パン「サンミー」
2019年2月6日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190206/20190206036.html

　老舗パンメーカーの神戸屋（大阪市東淀川区）は、人気商品のデニッシュ菓子パン「サンミー」に泉州特産の温州ミカンを使った「大阪産（もん）みかんサンミー」を販売している。クリームにミカンペーストを練り込んだ“ご当地パン”で、同社は「大阪のおいしさがあふれる商品を届けたい」としている。販売は１１日まで。

　「大阪産」は、府内で栽培、生産される農水産物とその加工品のことで、府が認証している。「大阪みかん」はほどよい酸味と甘さが特長だ。

　パンに挟むクリームには、ミカンを皮ごと煮詰めた「大阪みかんペースト」を使用。このペーストは、農家女性らでつくる「いずみの里」（和泉市）が手掛けるもので、高齢化や担い手不足が深刻な地域農業の活性化にも目を向けている。

　また、販売１個につき３円が、子どもの貧困対策に取り組む「大阪府子ども輝く未来基金」へ寄付される。

　近畿２府４県の限定販売で、豊中市が発祥地であるローソン約２４００店舗で展開している。価格は税込み１３８円。
1871：名無しさん：2019/02/08(金) 07:33:34 ID:qyBlkDVA0: 大阪・千日前道具屋筋が共通ブランドを発売　まずは砥石
2019/2/7
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO41031420X00C19A2LKA000/

千日前道具屋筋商店街（大阪市）は7日、商店街共通ブランドを立ち上げ、独自の調理用具を発売すると発表した。ブランド名は「絆具（つなぐ）」で、まずは京都府亀岡市で生産された天然の砥石を包丁専門店の一文字厨器で売りだす。砥石は種類や状態によって値段が異なり、参考価格は1万2960円～47万6280円。

各店舗と職人が協力してプロ向けの商品を開発し、高級天ぷら屋で使用される砲金鍋（ほうきんなべ）なども販売する計画だ。千日前道具屋筋は訪日客でにぎわうが、従来の主要顧客だったプロの料理人からの認知度が徐々に低下しているのが課題だった。オリジナルブランドで料理人の来訪も増やしたい考えだ。
1872：名無しさん：2019/02/11(月) 12:46:59 ID:NrdB.GxU0: 海底耕し貝毒封じ…大阪湾、有害プランクトン抑制
https://www.yomiuri.co.jp/science/20190209-OYT1T50259/

　大阪湾で近年猛威をふるっている貝毒の対策として、大阪府漁連は今月、海底を耕す「海底耕運」と呼ばれる方法を試みる。漁獲量を増やす目的で秋に実施しているが、貝毒を抑え込む効果があるかは未知数。東京の市場でも評価が高い大阪湾の海の幸を守る新たな一手として、関係者の期待は高い。

　貝毒は、毒性のある植物性プランクトンをアサリ、マガキ、アカガイ、トリガイなどの二枚貝が摂取し、体内に蓄積して発生。大量に食べると手足などがしびれ、呼吸困難で死亡することもある。

　大阪湾では昨年、例年より１か月早い２月中旬に、アサリの毒が国の規制値を超え、４月には大阪府阪南市で規制値の最大４２倍の毒素が確認された。例年終息する５月中になっても被害が続き、８～９月にようやく安全が確認された。

　貝毒の発生は、瀬戸内海への排水規制で浄化が進み、低栄養でも育つ有害プランクトンが増えているのが原因とみられている。昨年は兵庫県西部で３５年ぶり、岡山県東部で３２年ぶりに貝毒が発生した。

　大阪湾の貝類の水揚げは例年約６０トンに上るが、貝毒が発生している間、アカガイやトリガイなど二枚貝の水揚げはほぼゼロに。特にアカガイは大きく身が詰まっていると料理店などの評判も高いが、漁連の担当者は「ブランドイメージに傷がつく」と懸念する。潮干狩りシーズンに、客がアサリを持ち帰れない事態も起きている。

　海底耕運は、漁船で「桁けた」と呼ばれる鍬くわのような形をした器具を引っ張って、海底に堆積した泥をかき混ぜる。泥に酸素を送り込むとともに、窒素やリンなどの栄養塩を海中に巻き上げて循環させることで、海底付近に住む魚種などを増やす効果があるとされる。

　海底のごみ集めにもなり、大阪湾では、２０１１年から毎年秋に実施されている。漁獲に大きな成果は出ていないが、有毒な硫化水素の濃度が低下したり、魚の餌となるゴカイが増える兆候がみられたりしているという。

　海底耕運の貝毒対策への応用は、府立環境農林水産総合研究所水産技術センターと府漁連が共同で発案した。海底耕運で、海底に沈んでいる無害のプランクトンの種を巻き上げ、日光に当てて発芽を促せば、毒性のあるプランクトンの割合を減らせるという発想だ。窒素やリンなどの栄養塩を巻き上げて、低栄養に強い有害プランクトンと競合する環境にする狙いもある。

　原因プランクトンは、海水温が上昇に転じる１～２月頃に増え始めることから、府漁連は２月１９、２０日、岸和田市沖に漁船計約３０隻を出して実施する。

　府漁連は「出荷制限の長期化で漁師は大きな打撃を受けている。貝毒が広がる前に先手を打ち、大阪の海の幸を守りたい」という。

　府によると、広島県福山市の鞆ともの浦では１６年７月、２日間にわたり海底耕運をした結果、赤潮の原因となる植物性プランクトンが減ったという報告があるという。センターの山本圭吾主幹研究員は「貝毒への効果は未知数だが、最適な環境づくりにどんな方法が有効か、探りたい」としている。
1873：名無しさん：2019/02/13(水) 20:50:59 ID:NrdB.GxU0: コラボ商品発売　阪急うめだ本店とカルビー
2019年2月13日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190213/20190213033.html

　阪急うめだ本店（大阪市北区）は１５日から、カルビーとのコラボレーション商品「ＧＲＡＮＤ　ＣＲＩＳＰ（グランクリスプ）」を地下１階洋菓子売り場「スイーツイベント」で販売する。期間・数量限定で３月下旬の終了を予定。

　「グランクリスプ」は、カルビーの成型ポテトチップス「ポテトチップスクリスプ」の厚さを１５％増やし、３種類のチョコレートを挟んだプレミアム化商品。味はミルクチョコ、いちごチョコ、抹茶チョコの３種類で、通常のクリスプは味を付けて揚げるが、グランクリスプはよりジャガイモ本来の味を引き出すため、味付けせずに揚げてチョコレートを挟んだ後にほんのり塩味のパウダーを振り掛けている。

　両社は厚さと味付けにこだわった高級ポテトチップス「グランカルビー」を２０１４年に発売。今回の開発期間は１年半。阪急うめだ本店の担当者は「ありそうでなかった食感と味になった」と自信を見せている。

　一箱（１２袋入り）１２９６円。
1874：名無しさん：2019/02/17(日) 12:32:23 ID:NrdB.GxU0: 大阪・黒門市場に、進化形おにぎりが、萌え断バーガーで登場
2/15(金) 19:45配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190215-00060283-lmaga-l27

　サンドイッチのような「おにぎらず」など、近年ブームの「進化形おにぎり」。そこに新たに加わったのは、ハンバーガーのようにご飯で具を挟んで食べる「おにぎりバーガー」だ。同商品が味わえる「おにぎりバーガー大阪黒門市場本店」（大阪市中央区）が２月１５日にオープンした。

　同商品は注文を受けてから、目の前で握り、温かい出来たてのものを提供するのがこだわりだという。ハワイのファーストフード「スパムおむすび」から着想を得たといい、「ベーシックおにぎりバーガー」（２８０円）にはカリッと焼いたスパムと薄焼き卵が挟んである。ほかにも、おにぎりの定番である梅やツナマヨネーズをはじめ、肉味噌や大きなエビフライなどバリエーションに富んだ具材が提供される。

なかでもおすすめは、「プレミアム神戸牛バーガー」（１２００円）とのこと。高級食材・神戸牛をリーズナブルに楽しめると、観光客からも人気を集めそうだ。ボリューミーな具材が横から見える「萌え断」なビジュアルも楽しめる。手土産にぴったりなテイクアウトボックスも用意されている。
1875：名無しさん：2019/02/17(日) 13:29:18 ID:NrdB.GxU0: 滝畑ダム地酒、返礼品に浮上　昨年分好評で第２弾
https://www.yomiuri.co.jp/local/osaka/news/20190213-OYTNT50269/

今年５月引き上げ　河内長野の特産品に

　河内長野市の滝畑ダムの底に新酒が入った瓶を約５か月間沈めて熟成させる取り組みを、ダムを管理する府と市、地元の酒蔵が行っている。瓶を引き上げた後は、ふるさと納税の返礼品として活用し、市の担当者は「お酒はまろやかな口当たりで、新たな特産品にしていきたい」と意気込んでいる。（新田修）

　府は、以前からダムの見学ツアーなどを実施。さらにダムの活用を図ろうと、同市と市内の酒蔵「西條合資会社」に協力を呼び掛けた。市と酒蔵は「商品を通じて市の知名度が高められれば」などとして快諾。２０１６年から「滝畑ダム地酒熟成プロジェクト」を始めた。

　水深約２５メートルのダムの底に沈められているのは、搾りたての新酒「純米吟醸無濾過ろか生原酒」（１本７２０ミリ・リットル）。蔵主の西條陽三さん（５４）によると、酒蔵と違って冬場のダム湖の中では瓶全体が一定の温度に保たれるため、むらなく熟成が進む利点があるという。

　１７年１２月に新酒の瓶をダム湖に沈め、１８年５月までダムの底で貯蔵。ふるさと納税の返礼品にすると、全国から１１６口のふるさと納税が寄せられた。酒を飲んだ人から「口の中での香りの広がりが良い」「まろやかな味わい」などと好評を得たという。

　そこで、第２弾を企画。昨年１２月２５日にダム内の浮島で、府や市の職員ら６人が、地酒の瓶約１２０本を詰めたケースをロープで底に向けてゆっくりと下ろす作業を行った。

　今回の分は５月に引き上げられる予定で、西條さんは「楽しみにされているお客様に、満足してもらえる仕上がりになると思う」と話している。

　地酒は、同市への１万円以上のふるさと納税で返礼品として贈られる。先着順で、６月下旬の発送を予定している。

　問い合わせは、市政策企画課（０７２１・５３・１１１１）。
1876：名無しさん：2019/02/17(日) 14:04:34 ID:NrdB.GxU0: 大阪生まれの割烹文化を気軽に
02月14日　18時59分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190214/0012638.html

　大阪で生まれたといわれる「割烹（かっぽう）」についての話題です。
割烹料理屋というのは客の好みを聞きながら、目の前で調理してくれるお店のことをいいます。
格式が高くて入りづらいイメージがあるかもしれませんが、実はいま、大阪で生まれた「割烹」を気軽に楽しめるキャンペーンが開催されています。
近田キャスターが体験してきました。
1877：名無しさん：2019/02/24(日) 15:09:30 ID:NrdB.GxU0: サーモンと鮪の食べ放題で、驚きシャリなし巻き寿司
2/24(日) 12:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190224-00060382-lmaga-l27

　マグロとサーモンが主役のブッフェ『春のまぐろ＆サーモン祭』が、３月１日から「大阪新阪急ホテル」（大阪市北区）でスタート。見た目にもインパクト大なメニューがそろう。

　これまでも山のようなモンブランやマグロのミルフィーユが登場したり、森永製菓のお菓子「ＢＡＫＥ」とコラボしたり、趣向を凝らしたブッフェを企画する同ホテル。今回は、回転寿司のネタでも人気とされる、マグロとサーモンに焦点を当てた。

なかでも存分に食感と旨みが味わえるという驚きのメニューが、「まぐろとサーモンの大砲巻き」。まぐろ切り身、まぐろたたき、サーモン切り身、サーモンたたきを４層に重ねて、海苔で巻く・・・つまりシャリなしの「海苔巻き」だ。

ほかにも巨大バーナーで炙る「まぐろの吊るし焼き」、桜の葉と花で香り付けした「サーモン桜蒸し」など、和洋中のメニューで楽しむことができる。デザートには、いちご大福をドリンクに仕立てたスイーツにも注目。料金は昼３２００円～（時間により異なる）、夜４７００円。期間は５月３１日まで。
1878：名無しさん：2019/02/24(日) 16:27:13 ID:NrdB.GxU0: 【NMB48とめぐる新しい大阪】大阪・堺市発の老舗茶寮が作る絶品茶スイーツに感激!
https://www.oricon.co.jp/article/706850/

　ニューシングル「床の間正座娘」が2/20に発売されたばかりの、大阪を拠点に活動するアイドルグループNMB48が注目の大阪の観光スポットや人気のグルメ店をめぐります!

NMB48のお膝元、大阪・難波に誕生した「なんばスカイオ」は大阪ミナミの新ターミナルビル。歴史ある茶舗が展開する和カフェや、象印マホービンによるご飯が主役のレストラン、さらに実力派を集めたフードホールなど、グルメが大充実している。

今回は、NMB48メンバー、上西怜さん(ニックネーム:れーちゃん)と塩月希依音さん(ニックネーム:けいと)と一緒にカフェ「茶寮つぼ市製茶本舗なんば店」を訪問。人気のスイーツなどをレポートします。＜※情報はムック「関西ウォーカー特別編集NMB48スペシャル!」(2019年2月19日発売・KADOKAWA刊)より＞

■ 千利休生誕地の老舗による茶スイーツが評判のカフェ「茶寮つぼ市製茶本舗なんば店」

千利休を生んだ大阪・堺市で江戸時代から続く茶舗が展開するカフェ「茶寮つぼ市製茶本舗なんば店」にやって来た上西さんと塩月さん。こちらでは専属の茶鑑定士が厳選したほうじ茶や抹茶を使った多彩なスイーツが味わえる。週末は行列必至の人気店だ。

■ 「茶寮つぼ市製茶本舗なんば店」のおすすめスイーツを紹介!

●プレミアムほうじ茶三昧セット 1717円

餅やアイスクリームにプリン、テリーヌなど、それぞれ違ったほうじ茶を使用。火入れ師が焙煎したほうじ茶「香利休ほうじ茶」の香りも秀逸だ。

●特選抹茶パフェ 1177円

さわやかな香りのほうじ茶ゼリーとミルクゼリーの上には、自家製あんこや寒天、濃厚な抹茶アイスに白玉をトッピング。堺市の本店でも不動の人気を誇る。抹茶は+378円。

■茶寮つぼ市製茶本舗なんば店＜住所:大阪市中央区難波5-1-60 なんばスカイオ5F 電話:06-6645-1850 時間:10:00～22:00、カフェ～21:00(LO20:30)、テイクアウト～21:30 休み:施設に準じる席数:28席タバコ:禁煙駐車場:なし交通アクセス:南海なんば駅と直結＞
1879：名無しさん：2019/02/24(日) 16:30:27 ID:NrdB.GxU0: 2/20に20枚目のニューシングル「床の間正座娘」をリリース!

NMB48の通算20枚目のシングル「床の間正座娘」が絶賛発売中。センターは白間美瑠が務める原点回帰のナンバー。グループで力強く歌って踊れる曲で、カラオケでも盛り上がり必至! 真剣な恋愛を描いた歌詞を歌う彼女らの、成長を感じること間違いなし!

また、NMB48の関西の様々な会場を巡るライブ「NMB48 近畿十番勝負 2019」も開催決定。3/26(火)柏原市民文化会館リビエールホール大ホール(Team N)、27(水)和歌山県民文化会館大ホール(Team M)、4/1(月)オリックス劇場(Team N)、2(火)NHK大阪ホール(Team M)ほか。お問い合わせはキョードーインフォメーション0570-200-888(10:00～18:00)など。詳しくはNMB48オフィシャルサイト(nmb48.com/)をご確認ください。(関西ウォーカー・関西ウォーカー編集部)
1880：名無しさん：2019/02/28(木) 21:05:15 ID:NrdB.GxU0: 【NMB48とめぐる新しい大阪】スパイスカレー名店が手がける新展開、スパイスサロンバビルの塔を楽しむ
2/27(水) 20:34配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190227-00180482-tkwalk-life

ニューシングル「床の間正座娘」が2月20日に発売されたばかりの、大阪を拠点に活動するアイドルグループNMB48が注目の大阪の観光スポットや人気のグルメ店をめぐります！

今回は、NMB48メンバー、加藤夕夏さん(ニックネーム：うーか)と谷川愛梨さん(ニックネーム：あいり)と2018年に登場した要チェックのカレー店へ。＜※情報はムック「関西ウォーカー特別編集NMB48スペシャル！」(2019年2月19日発売・KADOKAWA刊)より＞

「スパイスを使った夜のバルメニューも気になるから、また来たいな」と初めての味にご満悦なお二人。

■ 独特の風味がクセになるスパイス料理がおいしい！

谷四のスパイスカレーの名店・バビルの塔が手がける新業態、スパイスサロンバビルの塔。商店街内にあり、昼は3種のカレーを、夜はカレーに加え、スパイスを取り入れた独創的な料理を提供する。スイカのサワー(500円)など、季節限定メニューも魅力的だ。

鰹出汁キーマ、チキンマサラの定番2種に加え、週替り1種(写真はビーフマサラ)の全部盛り。辛さ控えめのスープカレーは2月からの新商品。

まずは撮影会。2人共初めてのスパイスカレーに期待が高まる。

加藤さん、谷川さん、食べた感想は？

「普段お店でカレーを食べないのでわくわく。いろんなスパイスの刺激が押し寄せる、未知の味！程よいピリ辛で、何種もあって最後まで楽しめました」(加藤さん)

「辛いのが苦手でも大丈夫！さらっとした中にスパイスの複雑な味を感じて、止まらなくなるおいしさ。野菜たっぷりでヘルシーなのがうれしい」(谷川さん)

ほかにも多彩なスパイスを使ったメニューが多数そろう。たとえば、スパイスの風味が生きる「バビルのポテサラ」（400円）、「ミニカレー」（500円 ※あいがけ不可）、おすすめドリンクの「シソ香るバイスビア」（500円)など、お酒とよく合うメニューがそろうのも特徴だ。

お店を代表して、営業本部長のまりあさんにも話を聞いてみた。「ほんのり甘い鰹出汁キーマ、チキンマサラと週替り1種のオリジナルカレーをぜひ。鰹出汁キーマや煮卵をトッピングしたスープカレー始めました！」とコメント。

落ち着いた照明でゆっくり過ごせて、カレーだけの夜利用もOKなのもうれしいお店。中崎町にきたら立ち寄ってみて。

■スパイスサロンバビルの塔＜住所：大阪市北区黒崎町8-5 電話：06-6467-8454 時間：11:30～15:00、18:00～22:30(金土18:00～23:00)、日曜11:30～19:00(LO各30分前) 休み：月曜座席：22席タバコ：禁煙駐車場：なしアクセス：地下鉄中崎町駅より徒歩3分＞

■ NMB48は2月20日に20枚目のニューシングル「床の間正座娘」をリリース！

NMB48の通算20枚目のシングル「床の間正座娘」が絶賛発売中。センターは白間美瑠が務める原点回帰のナンバー。グループで力強く歌って踊れる曲で、カラオケでも盛り上がり必至！真剣な恋愛を描いた歌詞を歌う彼女らの、成長を感じること間違いなし！

また、NMB48の関西の様々な会場を巡るライブ「NMB48 近畿十番勝負 2019」も開催決定。3月26日(火)柏原市民文化会館リビエールホール大ホール(Team N)、27日(水)和歌山県民文化会館大ホール(Team M)、4月1日(月)オリックス劇場(Team N)、2日(火)NHK大阪ホール(Team M)ほか。お問い合わせはキョードーインフォメーション0570-200-888(10:00～18:00)など。詳しくはNMB48オフィシャルサイトをご確認ください。
1881：名無しさん：2019/03/03(日) 18:01:28 ID:NrdB.GxU0: 阿倍野で「辻調グループフェスティバル」　学生が企画・調理した料理を提供　／大阪
3/2(土) 12:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190302-00000002-minkei-l27

　辻調グループ大阪校（大阪市阿倍野区松崎町3）で3月2日、「辻調グループフェスティバル2019」が始まった。（あべの経済新聞）

　「辻調理師専門学校」「辻製菓専門学校」「エコール辻大阪」の学生が主体となり、企画・運営する恒例イベント。学生が調理したさまざまな料理や菓子を販売する。今年のテーマは「平成最後のtsuji ～新しい食の時代の幕開けへ～」。

　初日は開場前に行列ができるなど多くの人が来場。学生たちは自らのブースに来てもらおうと大きな声で呼び掛けていた。

　会場は「辻調理師専門学校」「辻製菓専門学校」「エコール辻大阪」「パティスリー・ラボ・ツジ」。開催時間は10時～16時。今月3日まで。
1882：名無しさん：2019/03/06(水) 20:27:18 ID:NrdB.GxU0: 冬来たりなば春遠からじ。今年も大阪に春が来ました。

大阪湾の春の使者　待望のイカナゴ初物
2019年3月6日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190306/20190306035.html

　「くぎ煮」の材料で知られる大阪湾の春の使者・イカナゴの漁が５日、大阪府と兵庫県（播磨灘）で同時解禁を迎えた。新子とよばれる稚魚が泉州の漁港などで水揚げされ、多くの客が待つ各地の百貨店やスーパーへ届けられた。

　阪急うめだ本店（大阪市北区）地下の鮮魚店「魚の北辰」には、午前中に岸和田市の漁港から約７５キロ分が入荷。近年続く不漁のあおりを受け、初物価格は１パック（１キロ入り）３９８０円と高価で、昨年の２５８１円を大きく上回った。

　入荷量が限られるため、売り場で事前に整理券が配られ、来店客は口々に「高い」を繰り返しつつも、１人当たり上限の３パックを次々に購入していた。

　知人と一緒に八尾市から買いに来た女性（７２）は「大阪市内の百貨店をいくつか回って、ここでやっと買えた。くぎ煮は毎年２０キロほど作るので、本当はもっとたくさん買いたかった」と苦笑いだった。
1883：名無しさん：2019/03/09(土) 16:20:33 ID:NrdB.GxU0: オーストラリア発ピノ・ノワールワインの祭典「ピノパルーザ」、大阪初上陸
3/8(金) 17:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190308-00061946-lmaga-l27

　オーストラリア・メルボルンで２０１２年より開催されているワイン祭り『ＰＩＮＯＴＰＡＬＯＯＺＡ（ピノパルーザ）』が、大阪の「堂島リバーフォーラム」（大阪市福島区）で５月２６日に開催される。

　オーストラリアやニュージーランドを中心に世界各地のワイナリーが出店する同イベントでは、赤ワインのブドウの品種となるピノ・ノワールの赤、ロゼ、スパークリングを気軽に楽しめ、１００種以上が試飲できる。

２０１８年５月に東京で初開催され、入場券は２週間で完売。世界各地より２２のワイナリーが来日出店し、５５０名の来場者でにぎわった。ＤＪが会場を盛り上げ、音楽フェスのように自由にワインを楽しめるスタイルが人気の理由だという。２０１９年は、日本以外にシンガポールや香港、アメリカなど６カ国１３都市で開催される。時間は１１時から１５時、料金は５０００円。入場券は公式サイトで販売。
1884：名無しさん：2019/03/09(土) 16:52:04 ID:NrdB.GxU0: 大阪湾のイカナゴ漁わずか３日で終了
3/8(金) 16:00配信

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190308-00026904-mbsnews-l27

　大阪湾のイカナゴ漁が、解禁からわずか３日で今シーズンの漁を終えることになりました。

　兵庫県水産技術センターによりますと３月５日、６日、７日の３日間、大阪湾での漁獲量は過去最も少なかったおととしの半分にも満たず、来年以降の資源を確保するため８日午前、兵庫と大阪の漁業者が集まり過去最短、わずか３日で今シーズンの漁を打ち切ることを決めました。明石など播磨灘でのイカナゴ漁は引き続き行われます。
1885：名無しさん：2019/03/11(月) 21:57:53 ID:NrdB.GxU0: なにわの伝統野菜「三島独活」収穫最盛期　大阪・茨木市
3/11(月) 11:52配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190311-00026936-mbsnewsv-l27

　大阪府茨木市では、なにわの伝統野菜に認定されているウドの収穫が最盛期を迎えています。

　茨木市の千提寺地区では、わらと干し草を積み重ねて作られた室の中でつやつやと白く輝くウドの収穫が始まっています。かつて一大産地だった旧三島郡にちなんで「三島独活（うど）」と呼ばれていて、わらと干し草の発酵熱だけで室の中を２０度くらいに保つこの育て方は江戸時代の天保年間に始まりましたが、手間がかかるため、今も引き継いでいるのは脱サラした１組の夫婦だけです。

　「１年中ずーっとウドにかからないといけないので、この膨大な手間をやる農家がいなくなってしまった」（中井優紀さん）

　収穫したウドは表面についた土を１本１本丁寧に落とし、１キロ（６～８本）５５００円で地元の料理店などに販売されます。
1886：名無しさん：2019/03/13(水) 21:01:29 ID:NrdB.GxU0: 大阪梅田のグルメ競争激化！『うめきたセラー』が拡大オープン
3/13(水) 19:46配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190313-19455209-kantelev-l27

　【薄田ジュリアキャスター】
「大阪・梅田のうめきた広場地下１階は、『うめきたセラー』といってカフェなど飲食店が集まる空間なんですが、スペースを拡大してリニューアルオープンします！」

ＪＲ大阪駅に直結するグランフロント大阪の「うめきたセラー」は、カフェやベーカリー、レストランなどが軒を重ねる「食」の空間です。

現在はうめきた広場の地下に18店舗が出店していますが、14日にはグランフロント南館の地下１階に新たに13店舗が加わり拡大オープンします。

＜THE BUFFET ＆ Marche＞

【薄田キャスター】
「こちらはブッフェの店なんですが、色どりのいい料理が並んでいてフランスのマルシェの様な雰囲気がありますよね。ここにはグリル料理が数種類並んでいます。奥ではお肉を焼く様子が見られるんです」

約80種類の料理が並び、ランチボックスに好きなものを詰めてテイクアウトすることもできます。

＜堀内果実園＞

こちらは、奈良県五條市の農園が直営するフルーツパーラー。

旬の果物や、自社農園で生産した柿の葉茶などの加工品を販売するほか、イートインではスムージーやフルーツサンドも味わえます。

【薄田キャスター】
「この厚みですよ、すごい。たっぷりのクリームに、イチゴがゴロゴロ大きな粒のまま入っていて、みずみずしくて新鮮なフルーツ食べてる感じ、おいしい！」

また、シーズン毎に話題のお店が出店するスペースもあります。

Q：食のエリア拡大の狙いは？
【グランフロント大阪ショップ＆レストランズ　山下正人支配人】
「グランフロント開業以来、食物販部門が人を呼ぶという連鎖があったので、よりそういったところを充実させて、楽しんで日常使いしてもらいたいという思いで」

梅田では、デパ地下に加え、去年、ルクア大阪の地下にも惣菜店やレストランが集まるフードホールがオープンするなど、「食」のフロアが続々誕生。

「梅田のグルメ」をめぐる競争はこの春、さらに熱を帯びそうです。
1887：名無しさん：2019/03/20(水) 22:04:55 ID:NrdB.GxU0: 「大阪料理」とは何か　「食彩と縁小森」料理長に聞く
2019年3月20日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190320/20190320039.html

　「食いだおれの街・大阪」は、全国に通用するフレーズ。ただ、思い浮かぶのは、たこ焼きやお好み焼きの粉モンに、串カツなのでは？　日本料理においての「大阪料理」は、「江戸前」や「京料理」に比べるとイメージが湧かないのは否めない。改めて「大阪料理」とは何か－。１６日にオープンしたばかりの「食彩と縁　小森」（大阪市中央区南船場）を訪ねた。

　大阪で日本料理店を営む店主らで組織される「大阪料理会」（畑耕一郎会長・辻調理師専門学校技術顧問）のホームページによると、大阪料理の五つの調理心得に、食材第一義とす▽食い味である▽日本土産の食材を用いること▽だしは昆布を主とする▽大阪人特有の始末と－とある。

　かつては「難波宮」があり、江戸時代には物流と商業の中心地「天下の台所」と言われた大坂。全国から鮮度の良い食材が入ってきたことで、食材本来の味を生かした料理スタイルが築かれた。いわば、大阪料理が日本料理の源流。その後、各地で発展し、その土地の名の日本料理が確立したとされる。

■「浪速の食い味」

　「一番の特徴は食い味でしょうか」と、小森の料理長・森忠彦さん（４５）。森さんは、大阪料理の老舗「浅井東迎（とうげい）」（同区心斎橋筋）に２０年間務め、店長を経験した。

　「京の持ち味、浪速の食い味」という格言がある。大阪の味は、食材本来の味に、さらに奥行きのある味を付けることを指す。商人の街では、“お得感”は重要な要素。森さんおすすめのウニをイカで巻いた造りのように、料理人の創意工夫で素材を組み合わせた一品が大阪料理の魅力だ。

　同店では、旬の野菜や魚を日々仕入れるほか、「泉州なす」「田辺大根」といった大阪野菜を使い、日替わりで提供する。

　また、器には大阪港の海底粘土を再利用した「難波津焼（なにわづやき）」を使用。器まで大阪産（もん）にこだわる。
1888：名無しさん：2019/03/20(水) 22:05:29 ID:NrdB.GxU0: ■言葉のうまみも

　店はカウンター７席。個室もあるが、カウンター越しに森さんとコミュニケーションを取りながら料理を決めるのも楽しい。「言葉のうまみというのもあると思う。自分が知っていることを伝えていけたら」と柔和な笑顔を見せる。

　アルコールは「自分の好きな酒で食べてもらうのが一番」と、各地の地酒のほか、スパークリングワインや赤ワイン、ビールは各メーカーがそろう。

　日本料理店というと気構えるが、「ふらっと来てざっくばらんに、好きな酒と料理を楽しんでほしい」。この気軽さが大阪人には心強い。
1889：名無しさん：2019/03/25(月) 21:29:23 ID:NrdB.GxU0: 関西の美食が大集結、大阪で「フードソニック」開催
3/25(月) 20:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190325-00063332-lmaga-l27

　関西最大級のグルメイベント『フードソニック』が、過去最長となる１０日間にわたって、大阪・中之島の特設ステージにて開催される。

　レストラン検索・予約サイト「食べログ」の協力のもと、３.５以上の評価を基準に出店オファーをかけているという同イベント。なかには、評価４.０以上で予約の取れない名店も含まれており、関西で話題人気店がずらりと並ぶという。

今年は、麻婆豆腐が絶大な人気の四川中華料理店「中華食堂熊猫軒」（大阪府寝屋川市）をはじめ、ワインバーの域を超えたフュージョン料理が話題の「京橋ｂａｓｅ」（大阪市福島区）、辛・酸・甘・塩のバランスが絶妙なタイ料理の名店「スウィートバジル」（大阪市北区）が、フードフェスに初出店。美食家も垂涎のラインアップに。

また、期間中は、アーティストによるライブステージ、ＡＢＣテレビアナウンサーによるトークイベントなども予定。入場料は前売４００円、当日５００円（小学生以下無料・飲食代別途要）。出店店舗などの詳細は、公式サイトにて随時更新される。
1890：名無しさん：2019/03/25(月) 22:08:55 ID:NrdB.GxU0: 人気店が続々と集結、大阪城公園で女子向け「餃子フェス」
3/25(月) 19:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190325-00063329-lmaga-l27

　女性目線でセレクトされた絶品餃子が集うフードイベント『餃子フェス』が、「大阪城公園・太陽の広場」（大阪市中央区）でＧＷに開催。その全ラインアップが発表された。

　今回初出店となる「香港点心楼」（神戸市中央区）は、もちもちの皮とプリプリ海老の繊細で上品な食感がたまらない海老蒸し餃子と、干しシイタケとたけのこを使った一口焼き餃子を用意。実店舗でも人気のメニューに注目が集まりそうだ。

また、バル空間で楽しむ本格中華の「四川・餃子バルＰＡＯ２」（大阪市北区）からは、数種類のキノコをミックスさせた技ありのフォアグラ餃子が登場。北海道バターとチーズがたっぷりかかったトリュフオイル餃子は「札幌マルエス食堂」（北海道）から。トリュフの香りに包まれた贅沢な一品は、ワインやシャンパンとのマリアージュで楽しみたい。

ほかにも「ＨＡＲＥＮＯＨＩ」（大阪市中央区）の紅生姜餃子や「龍の餃子」（大阪府豊中市）の豚トロ餃子、「餃子の福吉」（京都市伏見区）の味噌ダレでいただく餃子など、個性豊かな３０種がスタンバイ。歴代の餃子フェスを盛り上げてきた店舗も参戦する。期間は４月３０日～５月６日。入場は無料（飲食代別途要）。食券は１枚６００円。
1891：名無しさん：2019/03/27(水) 21:29:55 ID:NrdB.GxU0: あべのハルカス近鉄本店で「ニッポングルメ博」　ブロガーらお薦めのグルメ集結　／大阪
3/27(水) 16:20配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190327-00000041-minkei-l27

　グルメイベント「ニッポングルメ博」が3月27日、あべのハルカス近鉄本店（大阪市阿倍野区）ウイング館9階催会場で始まった。

　人気ブロガー・エディターが薦めるものなど全国のグルメが一堂に会するイベントで、初開催。主な商品は、「THE BURGERLION」（大阪）のパイナップルベーコンチーズバーガー（1,601円）、「yuwa」（秋田）の雪国ミルクソフト（451円）、「祇園仁々木」（京都）の王様いちごの福（1箱4個入り、1,512円）、「あなご処　城山本店」（広島）の新宮島弁当（1,401円）、「肉‘s kitchenきたうち」（大阪）のハンバーグシチュー（980円）。

　イートインでは、M三郎さんお薦めのタイ料理「クンテープ」（大阪）が出店。尼崎のおおさかさんお薦めのラーメン店「セアブラノ神」（京都）は近鉄本店限定の「鯛とのどぐろ煮干の背脂塩そば」（1,150円）を用意する。

　同フロアでは、全国各地の日本酒の販売や、日本酒BARも展開する「日本酒めぐり」を同時開催する。

　開催時間は10時～20時（最終日は17時閉場）。イートインの営業時間は10時～19時15分（最終日は15時45分まで）。4月2日まで。
1892：名無しさん：2019/03/28(木) 20:00:38 ID:NrdB.GxU0: 大阪・北浜にサラダビュッフェレストラン　ホテル1階、女性客ターゲットに　／大阪
3/28(木) 12:06配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190328-00000025-minkei-l27

　「RESTAURANT Fino（レストランフィーノ）」（大阪市中央区今橋1、TEL 06-4706-8800）が3月4日、大阪・北浜にオープンした。

　2月1日にオープンしたホテル「ベストウェスタンプラスホテルフィーノ大阪北浜」内で開店した。全国に24店舗を展開する系列ホテルのレストランでランチ営業は初の試み。健康志向の女性をターゲットに、サラダなど野菜メニューを中心に提供する。席数は39席。全席禁煙。

　ビュッフェではサラダ15種類のほか、国産小麦と天然酵母、フランス産岩塩を使った群馬県から直送のパンや、自家製豆腐、自家製キッシュ、スープ、デザートなどを用意する。料金は、大人＝1,500円、小学生＝500円（小学生未満無料）。

　追加メニューとして、週替わりのメインディッシュを注文できる。パスタ（800円）、魚料理（1,000円）、肉料理（1,200円）を用意する。料理長の大串博一さんは「追加メニューは複数人でシェアしてもOK。2人で追加のパスタ1皿をシェアする女性客も多い」と話す。

　ドリンクは、フルーツフレーバーティー10種類のうち4種類がカフェインレス。青汁やフルーツウオーターなど、健康を意識したという飲み物が並ぶ。

　マネジャーの渡壁忠義さんは「近隣のOLや主婦の方が中心客層で、9割が女性客。2～3人のグループで来店する方が多い」と話す。大串さんは「ビジネス街のランチは回転率重視の店が多いので、ゆっくりと健康的な食事ができる場所を提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は11時30分～14時。土曜・日曜・祝日定休。
1893：名無しさん：2019/03/28(木) 20:01:46 ID:NrdB.GxU0: 梅田に大人な新飲食街、茶屋町あるこが開業
3/28(木) 6:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190328-00063561-lmaga-l27

　カフェ、立ち飲み、コース料理・・・さまざまな需要に対応する飲食街「茶屋町あるこ」（大阪市北区）が３月２８日、阪急梅田駅高架下の東側に開業する。

　ここ１年で、行列が絶えない台湾ティー専門店「ゴンチャ」、アメリカのハンバーガー店「シェイクシャック」など人気ブランドが登場した茶屋町エリア。今回は、もともと「阪急古書のまち」（現在は、阪急三番街の「うめ茶小路」へと移転）だった敷地に、バラエティ豊かな路面店が並ぶことに。

「上質で洗練された飲食街」がコンセプトの同施設は、関西・関東の人気店による新展開がほとんどの大人向けなラインアップ。例えば、京都の京懐石「馳走いなせや」（京都市中京区）の新業態としてオープンしたのが、入口が２つある立ち飲み屋「茶屋町 Mａｒｒｙ」。和食、イングリッシュ・パブのカウンターを２分化し、関西の酒造と手掛けたオリジナルの日本酒１０種を含む全１４７種の日本酒がそろう。

そして、スペイン・バスク地方の郷土料理が人気の「エチョラ」（大阪市西区）が今回手掛けるのは、カタルーニャ料理。薄くてパリパリのピザのようなコカ、煮込み料理のスケットなどはワインに合う品々をコースで提供（ランチは３０００円～、ディナーは６０００円～）。記念日などに予約して行きたいお店だ。

ほかにも、肉料理の「ＣａｒｎｅＳｉｏ（カルネジーオ）」、麻婆麺が人気の「ＳＨＩＢＩＲＥ－ＮＯＯＤＬＥＳ（シビレヌードルズ）蝋燭屋」が、関西初登場。また気軽に利用できるＮＹ生まれの老舗ベーカリー「ＴＨＥＣＩＴＹＢＡＫＥＲＹ（ザシティベーカリー）」も界隈の社会人や学生にも重宝されそうだ。営業時間はそれぞれ異なる。
1894：名無しさん：2019/03/28(木) 20:40:41 ID:NrdB.GxU0: 創業174年、ハチ食品がカレーにこだわる理由
3/28(木) 5:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190328-00272693-toyo-bus_all

　今や日本人の「国民食」と言われているカレー。

　筆者の住む大阪では、ここ数年、独創的なスパイスカレー専門店が次々と開店しているように見受けられる。

　
実は大阪とカレーとの関係は古く、明治時代にまでさかのぼり、国産カレー粉第1号は大阪から生まれている。開発したのは今回紹介する「ハチ食品」である。

■1905年、初の国産カレー粉を開発

　ハチ食品は、1845(弘化2)年に今村弥兵衛が創業した。もともとは現在の大阪市中央区瓦町で薬種問屋「大和屋」を営んでいた。古くは江戸時代から道修町界隈には、中国や東南アジアからの唐薬を扱う薬種問屋が軒を連ねていた。
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　現在でも田辺三菱製薬や塩野義製薬、大日本住友製薬など大手製薬メーカーの本社がこの界隈に集中し、「くすりの町」として知られている。

　その後2代目今村弥兵衛に代替わりし、屋号も「今村弥」と改めた。2代目弥兵衛は漢方薬の原料となる鬱金(ウコン)の栽培に注力するなど研究開発に勤しんだ。

　1903(明治36)年には内国勧業博覧会でウコン粉が有功褒賞に選ばれている。

　このウコンを含め、蔵にしまってあった漢方薬の香りが、カレーの匂いに似ていることを発見した弥兵衛は、鬱金粉をつかったカレー粉の調合に着手する。試行錯誤の末、1905(明治38)年に日本初となるカレー粉の国産化に成功、「蜂カレー」と名付けて売り出した。
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　ちなみに、蜂カレーの名称の由来は、薄暗い蔵の中でカレー粉の調合をしていた弥兵衛がふと顔を上げたときに、窓から射し込む朝日に照らされた蜂が美しい輝きを放っていたことに感銘を受けたことがきっかけだという。

　そもそもカレーは、インドを植民地としていたイギリスを経由して明治初期に日本に伝えられたといわれている。明治30年代にはカレーライスは洋食屋の一番人気となり、婦人雑誌にはカレーライスのレシピが紹介されるなど、定番メニューとして定着してきた。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190328-00272693-toyo-bus_all&p=2

　
当時のカレー粉といえば、イギリスのクロス・アンド・ブラックウェル社(C＆B)製の「C＆Bカレーパウダー」であった。

　表示法などが整っていない時代のため、カレーパウダーの原料や成分は日本人にはまったくわからず、「魔法の粉」として流通していた。

　とくに料理人にとってはカレーづくりにはC＆Bカレーパウダーは欠かせないアイテムだった。そうした中で、蜂カレーが世に送り出されたのである。

　蜂カレーはその後全国の家庭に広がっていった。残念ながら同社は戦災で社屋が全損したため、戦前期の資料がほとんど残っておらず、当時の事業状況については不明な点が多いという。それでも、商品の展示会や、本社社屋の写真などが残されており、蜂カレーが広く愛されていたことがうかがえる。
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■業務用に特化し、復活を図る

　戦後、焼け野原となった本社を離れ、現・本社所在地の西淀川区御幣島に移転し再スタートを切った。戦後復興とともに食糧事情も徐々に改善、戦時中より続いていた統制制度も、緩和や撤廃されていった。

　その中でカレーは作りやすく栄養バランスが取れているということから学校給食に採用されたことも追い風となり、食品メーカーはこぞってカレー粉、カレールウを発売、積極的に広告を打ち、価格競争が激しさを増していった。
1895：名無しさん：2019/03/28(木) 20:41:32 ID:NrdB.GxU0: そうした状況下で、ハチ食品は同業との競争激化のあおりを受けて事業が立ち行かなくなり、1956(昭和31)年に会社更生法の申請に至ってしまう。その6年後の1962年には更生計画が完了、同族経営を脱した。社名もそれまでの今村食糧から蜂カレーに変更、再スタートを切る。

　その後は、大手企業のOEM(相手先ブランドの受託製造)を主体に、残りの自社販売のほとんども業務用が占めるなど、生産に特化した事業展開を続けてきた。とくに大阪、神戸、京都などの学校給食用のカレーでは同社のカレーが採用されているという。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190328-00272693-toyo-bus_all&p=3

　
しかし、OEMが主体だとどうしても価格決定権も握れず、自立性の点で制約を受ける。そこでハチ食品では徐々に自社ブランドでの販売を増やしていく。その転機となったのが、1990年のレトルトカレー販売開始、家庭用カレー市場への再挑戦である。

　レトルトカレーは、すでに1968年に大塚食品が「ボンカレー」を発売、その後グリコ、ハウス食品、ヱスビー食品といったブランド力のある大手食品メーカーが手掛けており、この時期の新規参入については社内でも反対の声が上がったという。
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　しかし、研究開発部門の「独自路線のハチ食品だからこそ他社とは違う味を提供できる」という声に後押しされて進出を決断する。

　当然先行他社との差別化も図り直接の競合を避けた。品質も業務用に近いものにし、販売も百円ショップやドラッグストア、ディスカウントストアといった当時は大手メーカーがあまり目を向けなかったルートから入っていった。大手との競合を避ける販売チャネル戦略をとったのだ。

■6工場体制を築いた

　その後こうした業態の小売店が急拡大し、現在では大手の参入が激しくなってきている。結果的にハチ食品の先見性が証明された格好となった。2000年には長野県駒ヶ根市にレトルト食品専用工場を建設した。現在の生産体制は駒ヶ根に2工場、兵庫県宍栗市でカレー、スパイスの工場を4工場、合計6工場体制を築いている。
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　レトルトカレーの市場規模は増加を続け、2017年にはついにカレールウを上回った(インテージ調べ)。共働き世帯や単身世帯の増加などで時短ニーズや個食ニーズが高まっていることが要因と言えそうだ。

　需要の高まりにともない、レトルトカレーも多様化し、ご当地カレーや名店カレーが各社から発売され商品のバリエーションも広がってきた。
1896：名無しさん：2019/03/28(木) 20:43:03 ID:NrdB.GxU0: 　ハチ食品でも2018年に旅行雑誌『るるぶ』を展開するJTBパブリッシングとのコレボレーションで「るるぶ×Hachiコラボカレーシリーズ」と銘打ち、京都・北海道・福岡・沖縄の4地域の食材を使ったご当地レトルトカレーを展開、書店の旅行コーナーに陳列販売されるなど販売チャネルの開拓を図る。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190328-00272693-toyo-bus_all&p=4

　また、自動車のショールームで来場者へのノベルティーグッズなどに同社のレトルトカレーが採用されるなどレトルトカレーの市場がさらに広がっている。

　ここ数年、大手スーパーによる中小小売店のM＆Aが進んでいる。大手スーパーはいずれもプライベートブランドを展開しており、ハチ食品が主力とする100円台の商品とバッティングする。また、同社の主力得意先はまさに中小スーパーであり、その意味で商品、販路の両面でバッティングしているのである。

　そこでハチ食品では、200円～500円台のラインナップを拡充するとともに、毎年25～30のアイテムの新商品を送り出し、事業環境の変化に対応している。

■日本式カレーを世界に広める

　ハチ食品の強みは、カレー粉から自社生産している点にある。スパイスを調達し焙煎、粉砕、熟成という工程を経てカレー粉を自社生産し、レトルトカレーやカレールウを作っている企業は少ないという。この強みを最大限活用し、新しい販売チャネルの開拓と新商品の展開することで、3期連続増収増益を果たし、100億円企業にまで成長した。

　2018年4月、ハチ食品は経営ビジョンを見直した。「Aim to be excellent Curry Company～カレーと共にこれまでもこれからも～」。

　日本で最初にカレー粉を作ったという史実はハチ食品の大きな財産だ。この財産を生かすべく、経営ビジョンには、もう一度原点に立ち返り「カレーのハチ食品」をアピールしていこうという決意が込められている。

　2016年には2代目今村弥兵衛伝承の調合に基づいた「蜂カレー」を復刻発売したのもその表れである。

　今後は海外にもマーケットを広げていく計画だ。すでに中国をはじめアジア諸国の日系デパートやスーパーの棚に並んでいるが、業務用にも進出
1897：名無しさん：2019/03/31(日) 12:26:01 ID:NrdB.GxU0: ビアードパパ新作、２０周年記念でラングドシャシュー
3/31(日) 12:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190331-00063711-lmaga-l27

　２０１９年に創業２０周年を迎える、シュークリーム専門店「ビアードパパ」（本社：大阪市北区）。その記念として、新作の「ラングドシャシュー」が４月１日より期間限定で発売される。

　２０周年を迎えるにあたって、２０１８年１２月にコンセプトショップ「ビアードパパ２０ｔｈ」（大阪市北区）の１号店を「ホワイティうめだ」にオープン。同店の定番商品として新規販売された本商品が、期間限定で全国の店舗でも味わうことができる。

スタンダードなサクサクのパイシュー生地に、バターが香る軽い舌触りの薄焼きクッキー「ラングドシャ」をのせて焼き上げることで、さっくりとした食感が加わった。

販売は４月１日から６月３０日までの予定で、１つ２００円。期間中には、本商品を含む３種類が味わえる「２０周年記念セット」（６個入り、１１００円）も発売される（一部店舗除く）。
1898：名無しさん：2019/03/31(日) 14:40:40 ID:NrdB.GxU0: 関西の地ビール200種以上が集結　「クラフトビアライブ」5月開催へ　／大阪
3/25(月) 15:08配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190325-00000031-minkei-l27

　関西の地ビール200種類以上を集めるイベント「CRAFT BEER LIVE（クラフトビアライブ） 2019」が5月25日・26日、湊町リバープレイス（大阪市浪速区湊町1）の屋外スペースで開かれる。（なんば経済新聞）

　2010年に初開催され、毎年初夏に行われている人気の地ビールイベントで、今回で10回目の開催となる。関西の地ビールブルワリー（醸造所）が出店し、日頃は地元でしか提供していない地ビールを持ち寄り、作り手自らが客のグラスにサーブする。昨年は2日間で2万5000人が訪れ、5万杯が売れた。今年は2日間で3万人、6万杯を目指す。

　今年は、過去最多となる、近畿2府4県の45社のブルワリーが参加、200種類以上の地ビールを提供する。ミナミエリアからは、道頓堀の松竹座地下で「道頓堀地ビール」を製造する「道頓堀麦酒（ビール）醸造」（中央区道頓堀1）と、西長堀駅近くのクラフトビール醸造所「MARCA（マルカ）」（西区北堀江3）が出店する。

　ビールは1杯400円のチケット制で、7枚つづりで販売。前売り券は、ビールを入れるプラコップが付く2,400円の通常の前売り券（5月24日まで販売、枚数限定）と、プラコップと10周年オリジナルグラスと手提げが付く3,500円の10周年記念の前売り券（4月30日まで販売、枚数限定）の2種類を販売中。前売り券は開催時間の1時間前より会場で引き換えることができ、引き換え次第ビールを楽しめる。

　イベント実行委員で、自らも道頓堀地ビールの造り手でもある忽那智世さんは「10年前に13社のブルワリーで始まったイベントだが、10年でこんなにも仲間が増えた。もっとクラフトビールを知ってもらって、飲んでもらうために精進していきたい」と話す。

　開催時間は、5月25日＝12時～20時、26日＝11時～18時。
1899：名無しさん：2019/04/03(水) 22:15:48 ID:NrdB.GxU0: 「ハローキティ」スイーツ販売　ホテルグランヴィア大阪
2019年4月3日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190403/20190403032.html

　ＪＲ大阪駅に隣接するホテルグランヴィア大阪（大阪市北区）は１５日から、人気キャラクター「ハローキティ」をモチーフにしたスイーツを販売する。駅、列車の装飾やコラボレーション商品など「ハローキティ」がテーマの大阪環状線「ハロー！ループプロジェクト」の一環。６月３０日まで。

　スイーツは、直径２６センチの「顔」部分がチョコレートでできており、顔を取ると、中はムースやチョコレートで装飾。オレンジピールを乗せたホワイトチョコレートのムースと、キャラクターの特徴でもあるリボンを添えたいちごムースを「大阪環状線」さながら円形に並べた。

　同ホテルは「ハローキティの顔をあしらった大きくてかわいいチョコレート。誕生日やプレゼントとして楽しんで」としている。

　予約受け付けは、受け取り３日前の午後１０時まで。一日３個限定、３９８０円（税込み）。予約、問い合わせは電話０６（６３４７）１４０１、ホテルグランヴィア大阪１階「リップル」（受取場所）。
1900：名無しさん：2019/04/03(水) 22:21:09 ID:NrdB.GxU0: 花見弁当百花繚乱　絶景と桜の「天空庭園」
2019年4月3日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190403/20190403029.html

　全国各地で桜の開花宣言があり、本格的な花見シーズンが到来した。大阪市内では、地上約３００メートルからの絶景と桜を眺めながら食べる弁当や、旬の食材を使った色とりどりの弁当が百貨店に登場するなど、「花見弁当」も“百花繚乱（りょうらん）”の様相だ。

　日本一高いビルあべのハルカス（同市阿倍野区）で、５８階「天空庭園」を本物の桜の木で彩る「天空花見」（１４日まで）が開催中。国内外の観光客らが眺望と桜を楽しんでいる。

　会場では「お花見メニュー」が楽しめる。桜をイメージした弁当とドリンクがセットになった「桜ハルカス弁当プラン」は、三色ちらしずしにエビフライ、サワラの西京焼きなどが添えられる。展望台名物「鯛（たい）だしのおでん」を味わうプランもある。両プランとも事前予約制（２人から受け付け）。

　高島屋大阪店（同市中央区）は、同店の地階に入る料亭や、各地の老舗や銘店の商品を集めた「味百選」で、９日まで花見弁当を展開している。

　「京料理　美濃吉」は、京都で採れた旬のタケノコを使ったタケノコご飯やサケの柚庵焼き、桜道明寺など、春を感じさせる色合いの二段折弁当を販売している。
1901：名無しさん：2019/04/06(土) 12:50:05 ID:NrdB.GxU0: ええやん！高槻の高級ぽん酢
04月05日　18時58分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190405/0014178.html

　
金曜日は、「ええやん！この味」です。
食の都・大阪には私たちの胃袋をつかんでやまない「うまいもん」がいっぱい。
地元に伝わる郷土料理から最新のグルメスポットまで、さまざまな味や食の文化を毎週紹介していきます。
初回は高槻市で作られている「ぽん酢」です。
去年、食の専門誌によるコンクールで入選を果たし、プロの料理人の間にもファンがいるという人気のぽん酢、その製造現場を訪ねました。
1902：名無しさん：2019/04/06(土) 13:37:38 ID:NrdB.GxU0: 人気カフェの新業態、ワッフル＆コーヒー専門店がルクア大阪に
4/6(土) 8:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190406-00064265-lmaga-l27

　商業施設「ルクア大阪」（大阪市北区）に４月６日、ワッフルとコーヒーの専門店「ＲＯＣＣＡ＆ＦＲＩＥＮＤＳＣＯＦＦＥＥＦｌｏｗ（ロッカアンドフレンズコーヒーフロー）」がオープンする。

　クレープ、サンドイッチなどさまざまな専門店を展開する、人気カフェ「ＲＯＣＣＡ＆ＦＲＩＥＮＤＳ」（大阪府高槻市）による新業態だ。今回は、「心地よく流れる時間をコンセプトに、女性がゆったりとコーヒーを楽しめる空間を目指しました」と、オーナーの寺本さん。本業がデザイナーとあり彼女がパッケージのデザイン、スイーツのビジュアルなどすべてを企画している。

主役となる丸型ワッフルは、新潟県産コシヒカリの米粉と発酵バターで作る、サックリと軽い食感が魅力。アールグレイ、チェダーチーズなどフレーバーワッフルが７種（２００円～）。クリームやフルーツなどをトッピングした華やかなクリームワッフルは６種（４６０円～）そろい、まるでケーキ感覚で楽しめる１品となっている。

コーヒー（５５０円）は、リフレッシュ、リラックス、リチャージとテーマによってブランドを変えるのも特徴。リチャージであれば福岡の名店「ＴＯＫＡＤＯＣＯＦＦＥＥ（豆香洞コーヒー）」のペルー産の深煎りの豆を使用し、スッキリとコクのある風味が楽しめるといったように、気分に合わせて選ぶことができる。

ほかにも、本店で人気のスコーンやマフィンなどの焼き菓子や、野菜たっぷりの「ベジタブルデリ」（１１００円）などもそろい、手土産遣い、ランチや軽食など、いろんなシチュエーションで重宝しそうだ。店内はゆったり過ごせるようにライブラリーコーナーもあり。営業は８時から２３時。
1903：名無しさん：2019/04/06(土) 13:43:06 ID:NrdB.GxU0: アートな惣菜ケーキ、大阪・天満橋駅に登場
4/5(金) 19:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190405-00064244-lmaga-l27

　華やかなケーキ感覚のデリが楽しめる「ＪＴＲＲＤＣａｆｅ＆Ｓｅａｓｏｎ０（ジェイティードカフェ＆シーズンゼロ）」が４月５日、商業施設「京阪シティモール店」（大阪市中央区）内にオープン。そのビジュアルに、通りすがりの人々の目が惹きつけられている。

　美しいスムージー目当てに行列ができるカフェ「ＪＴＲＲＤＣａｆｅ」（大阪市北区）。その２号店の靱本町店で販売されている、惣菜ケーキこと「ピアットチーズケーキ」と新商品の「生マカロン」が新店の看板商品となる。

デザインや色合いを追究し、エディブルフラワー（食用花）でデコレーションした「ピアットチーズケーキ」（１７２８円～）。なかにはサラダやチーズ、ペンネが入っており、家で温めていただくとチーズがトロッととろける仕様に。「チーズケーキの概念を覆し、食事のひとつとしていただく新たなジャンルになれば。女性だけでなく、男性が手土産としてご購入される方も多いです」と、店長の田村さん。

新商品の「生マカロン」は、サクサクした食感を活かすために作りたてを提供するとのこと。当面は、レーズンバター、あんこバター、桜あんバターの９個入りをセット販売する（３７０２円、４月２５日までは３０００円。通常のマカロンは１個から販売）。

先頭に並んでいた大阪市の３０代女性は、「いつも並んでいるカフェと知っていて、ここの方が家に近いので来ました。ケーキも友だちが食べたことがあってかわいいので、いつか買いたいと思います」と、じっくりカウンター内の商品を吟味していた。営業は１０時から２１時。商品はテイクアウトのみ。１５日からは「ハーバリウム」（ガラス入りの食物標本）をイメージしたハーブとフルーツ入りのジュレのほか、マフィンなども販売予定。
1904：名無しさん：2019/04/11(木) 21:09:33 ID:NrdB.GxU0: 大阪・靱本町に和食店「昇六」　大阪近郊の旬の食材使ったコース料理提供　／大阪
4/11(木) 18:50配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190411-00000057-minkei-l27

　和食店「昇六（しょうろく）」（大阪市西区靱本町1、TEL 06-6443-1088）が3月29日、大阪・靱本町にオープンした。（船場経済新聞）

　
約18年間和食で修業してきた店主の下田正人さんが、同じく和食料理人の父親と共に開業した。店名は父親が島之内で営業していた和食店から継いだという。大阪近郊の野菜や魚を中心とした旬の食材を使う和食コースを提供する。席数は、1階7席、2階10席の17席。1階のみ禁煙。

　昼は5,000円のコースのみを提供する。内容は突き出し、造り、わん物、あえ物、盛り合わせなど7皿。盛り合わせには焼き物、揚げ物、肉料理など6～7品が入る。

　夜は8,000円、1万円、1万2,000円の3種類のコースを用意する（価格は全て税別）。突き出し、盛り合わせ、造り、わん物、焼き魚、肉料理など、各コースで8～9品ほどの料理を提供する。コース内容は季節により異なる。

　下田さんによると、これからの季節は貝塚から朝掘りのタケノコや、八尾の若ゴボウ、水菜などの花のつぼみ『たねのさき』といった旬の野菜や、タチウオ、キンメダイ、ハマグリやアサリなどの魚介類を使った料理を提供する予定という。

　下田さんは「靭公園付近は緑に囲まれ、ファミリー層が多く、オフィス街とも近いため接待需要も見込める良い立地。1階のカウンター席はオープンキッチンなので、お客さんと会話しながら好みに合った料理を提供したい。出来たてを食べるライブ感を楽しんでもらえたら」と意気込む。

　営業時間は、11時30分～14時、17時30分～22時。
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みんなの経済新聞ネットワーク
1905：名無しさん：2019/04/21(日) 20:48:06 ID:NrdB.GxU0: 関西自慢のワインを多くの人に
04月21日　12時53分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190421/0014718.html

　大阪を中心とした関西にあるワイン醸造所で作られたワインを多くの人に楽しんでもらう催しが大阪・柏原市で開かれました。

この催しは、大阪のワイン醸造所で作る大阪ワイナリー協会が毎年、この時期に開いていています。
２１日は、柏原市の大和川の河川敷で大阪の７つのワイン醸造所を始め関西各地の合わせて１１のワイン醸造所がブースを設けて自慢のワインを出品しました。
中には、創業１００年を超える老舗ワイナリーで作られた大阪限定のワインや、大阪市の中心部にある「都市型ワイナリー」で作られたワインなど珍しいワインが並んでいます。
会場には、昼前から多くの人たちが訪れ、河川敷にシートを広げてお気に入りのワインを楽しんでいました。
枚方市から訪れた４０代の会社員の女性は、「限定のワインを楽しみに来ました。とてもおいしいです」と話していました。
大阪ワイナリー協会の高井利洋会長は「大阪のワインを有名にしたいと思いこのイベントを開催した。とても個性的で外国にはない味が楽しめるので、ぜひ会場に足を運んでほしい」と話していました。
1906：名無しさん：2019/04/21(日) 21:08:01 ID:NrdB.GxU0: 丹精込めた豚肉と野菜　府立農芸高生がシチュー開発
2019年4月21日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190421/20190421030.html

　大阪府立農芸高（堺市美原区）の生徒らが、自分たちが育てた豚肉や野菜を使った新商品「農芸ポークシチュー」を開発した。甘味が特長の「のうげいポーク」をはじめ、野菜やイチジクを使い、こくのある味わいに仕上げたという。

　開発に取り組んだのは、同校知財開発研究同好会の部長でハイテク農芸科３年の北野萌那（もな）さん▽副部長で同科３年の米田歩晶（ほあ）さん▽食品加工科２年の間下玄基さん▽同科２年の八重橋竣也さん－の４人。

　きっかけは、２０１５年に大丸百貨店心斎橋店で同校の生徒が農産物を販売した際、レトルト食品などの製造・販売を手掛ける「キャニオンスパイス」（泉南市）の関係者に、レトルトカレーを作ってみないかと声を掛けられたこと。

　その際には中辛の「農芸ポークカレー」を開発し、甘口も開発することになった。中辛と甘口を販売する中で、生徒が消費者のニーズをつかむため、マーケティング調査を行い、クリームシチューの意見が最も多かったことなどから、今回の開発に乗り出した。

　昨年８月から取り組み、野菜や豚の飼育も同年９月にスタート。試作を繰り返しながら今年２月に完成させた。

　口当たりのいいまろやかなシチューにするため、同校の資源動物科養豚専攻の生徒が飼育した、肉のうまみ成分が多いブランド豚「のうげいポーク」を使用。ハイテク農芸科の生徒が栽培したジャガイモやニンジンを使い、ソースにはイチジクを使用。うま味調味料は使っていない。

　生徒らが思い描く味のイメージを同社に伝え、試作品を送ってもらい、何度も試食会を実施。改善点を伝え、その都度、試作品を送ってもらうキャッチボールを繰り返した。パッケージも工夫し、裏表紙に開発の経緯のイラストを添え、箱の中を開けると開発した生徒らの似顔絵が隠れている。

　商品は７月１３日と１２月１４日に泉北タカシマヤ（堺市南区）で販売するほか、７月２１日にインテックス大阪（大阪市住之江区）で行われる教育関係のイベントで販売する予定だ。

　北野さんは「丹精を込めて開発したからこそ愛着が湧いていて、みんなに届けたい」、米田さんは「高校の魅力発信にも尽力したい」と意気込んでいる。商品はいずれも５００円（税込み）。
1907：名無しさん：2019/04/21(日) 21:47:43 ID:NrdB.GxU0: 至極のスイーツめぐり！大阪髙島屋で初の「スウィーツとパンの祭典！」開催
4/20(土) 12:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190420-00187175-tkwalk-life

　大阪髙島屋で、スイーツとパンに注目した初企画がGWに開催。関西初登場となる韓国で人気のかき氷店をはじめ、思わず写真に撮りたくなるケーキやパフェ、手みやげスイーツなどが盛りだくさん。また関西で話題のベーカリーが週替りで登場する。＜※情報は関西ウォーカー(2019年4月9日発売号)より＞

　■ スウィーツとパンの祭典！

4月24日(水)から28日(日)まで。(イートイン、LO19:00)

「おいしいものを知り尽くしたバイヤーさんが集めた、至極のスイーツ＆パンが勢ぞろい！普段はめったにお目にかかれない初登場のお店などが名をつらねていて、その企画力に脱帽いたしました」(編集部・森田)

■スウィーツとパンの祭典！＜期間：4月24日(水)～5月6日(祝) 会場：大阪髙島屋 7階催会場住所：大阪市中央区難波5-1-5 電話：06-6631-1101 時間：10:00～20:00、金土10:00～20:30 ※最終日10:00～17:00 料金：入場無料アクセス：地下鉄なんば駅よりすぐ＞
1908：名無しさん：2019/04/22(月) 21:16:42 ID:NrdB.GxU0: 天王寺ミオに「みたらし小餅茶屋」　30周年記念で初出店、みたらし小餅パイも　／大阪
4/22(月) 15:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190422-00000037-minkei-l27

　みたらし小餅専門店「みたらし小餅茶屋」が4月17日、天王寺ミオ（大阪市天王寺区）本館1階にオープンした。（あべの経済新聞）

　
創業1630年の和菓子店「千鳥屋宗家」（兵庫県西宮市、本店は大阪市中央区）が大阪名物として提供し、親しまれている「みたらし小餅」の30周年を記念し、全国初出店。JR天王寺駅構内にテークアウト店も併設する。店舗面積は約28坪で、席数は48席。

　同店限定で「みたらし小餅パイ」（テークアウトは278円）も用意。みたらし小餅と芋餡（あん）をパイで包んだ商品で、焼きたてを提供する。

　主なイートインメニューは。「みたらし小餅3個とほうじ茶セット」（200円）、「みたらし小餅パイとほうじ茶セット」（278円）、「みたらし小餅ぜんざい」「みたらし小餅かき氷」（以上520円）、「抹茶ラテ」（350円）など。価格は全て税抜き。

　営業時間は10時～21時（JR天王寺駅構内のテークアウトは9時～）。
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みんなの経済新聞ネットワーク
1909：名無しさん：2019/04/25(木) 20:54:17 ID:NrdB.GxU0: 千早赤阪村で人気のいちご
04月23日　19時13分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190423/0014927.html

　大阪唯一の村、奈良との境にある千早赤阪村の話題です。
人口５２００人の小さな村で、いま、いちごが人気を呼んでいます。
小川リポーターが取材しました。
1910：名無しさん：2019/04/27(土) 19:44:49 ID:NrdB.GxU0: 「ＵＺＵ」２５日オープン　北区中崎町のカフェ激戦区に
2019年4月24日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190424/20190424036.html

　大阪市北区中崎西にロールケーキ専門のカフェ「ＵＺＵ（うず）」が２５日、オープンする。従来のスイーツ系に加え、生地にバジルやめんたいこを練り込んだがっつりお食事系ロールケーキも登場。「堂島ロール」に代表される全国的なブームも記憶に新しいが、“進化形ロールケーキ”は再び旋風を作り出せるか－。

　同店は、京阪神を中心に居酒屋やダイニングバーなど約１００店舗を展開するコズミックダイナー（大阪市北区、平松明洋代表）による初めてのカフェ店舗。担当する小西圭介部長は「ロールケーキには無限の可能性があることを示したい」と意気込む。

組み合わせ多彩

　同店が提案するのは、カスタマイズ方式。生地とクリームはプレーン、ココア、ベリーの３種からそれぞれ１種を選択、フルーツをキウイやイチゴ、オレンジなど１０種から１～４種選んで自分好みのロールケーキを完成させる（１２８０円～）。組み合わせは、なんと３４６５通り。特筆すべきはフルーツの量で、ケーキを中心に置き、皿をフルーツで覆い尽くす見た目は圧巻。イチゴ１種だと一皿に１パックを使用するという。量の多さを考慮して、余ったフルーツはスムージーにするサービス（１５０円）もある。

　また、焦げたキャラメルがそそる「ブリュレロールケーキ」、「生チョコロール」「生キャラメルロール」と、一味アクセントを加えたデザート系も充実させた。

　新ジャンルのお食事系メニューは６種類（９８０円）。「生ハムほうれん草ロール」は、ホウレンソウを練り込んだ生地でポテトサラダを巻き、上から生ハムを巻き付けた。「明太子（めんたいこ）ロール」は、めんたいこ入りの生地でクリームチーズと鶏肉、大葉をロール。自家製ハンバーグとチーズをロールしてデミグラスソースをかける「チーズハンバーグロール」など、全品サラダ付きでボリューム満点だ。いずれも、生地に砂糖は使用せずに塩気を効かせた。

チャレンジ

　店を構えた中崎町は、大学のサテライトキャンパスや専門学校が点在。長屋を改装したり、店主のこだわりがにじむ小規模店が多いカフェ激戦区だが、「『カフェに行こう』という人が多い場所で、どこまでできるのかチャレンジしたい。試金石になる」と小西部長。今後５年で東京を含めて１０店舗を目標に掲げる。

　営業は午前９時からテークアウトに対応し、午後１０時まで。店内は２階を含めて席数は計８７席あり、完全個室のキッズスペースもある。
1911：名無しさん：2019/05/03(金) 21:33:09 ID:NrdB.GxU0: 関西初のＮＹステーキ、大阪・梅田でアッパーな空間に
5/2(木) 22:02配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190502-00066404-lmaga-l27

　ＮＹ発の世界的人気ステーキレストランが関西に初進出。商業施設「ハービスＰＬＡＺＡ」（大阪市北区）に、「ＢＬＴＳＴＥＡＫＯＳＡＫＡ」が６月２１日オープンする。

　２００４年にアメリカで誕生した「ＢＬＴＳＴＥＡＫ」の看板商品は、ＵＳＤＡ（アメリカ農務省）認定の格付け最高位のプライムグレードの牛肉を使ったステーキ。やわらかさと旨みを追求するため自然熟成させ、専用の釜で９２５度の高温で焼き上げている。ポップオーバー（シュー感覚のパン）を併せていただくのが、こちらのスタイルだ。

日本にはエレガントなリゾート感が味わえる六本木店と、モダン＆シックなＮＹスタイルの銀座店があり、今回の大阪店は「モダン＆クラシックとエレガントさ」をテーマに空間がデザインされるとのこと。全１２０席ある店内には、１.２ｍの巨大シャンデリアを含め、合計９台ものシャンデリアが輝く予定。ディナーのコースは１００００円～（２名からのオーダー）、アラカルトもあり。

個室は４室（最大２０名）あり、グループ利用も見込むが、おひとりさまも利用できるよう１２席のバーも。こちらでは、気軽なメニューやスポーツ観戦ができるモニターなどを完備するという。営業は昼１１時半～１５時、夜は１７時～
1912：名無しさん：2019/05/03(金) 21:50:22 ID:NrdB.GxU0: 大阪穴場メシ情報！こりゃアカン！何を食べても旨すぎた洋食店
5/3(金) 12:03配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190503-00010000-matomeshi-life

　天王寺区の桃谷といえば、区役所や警察署、それに総合病院までが密集する閑静な住宅街。ここに地元民に愛される洋食屋がポツンとある。
　その名も「ボナンザ」。マスコミ初登場の老舗洋食屋でオープンして約40年が経つそうだ……。

　マスコミ初登場の洋食店！こりゃアカン、ヤラれました！何を食べても旨すぎた

天王寺区の桃谷といえば、区役所や警察署、それに総合病院までが密集する閑静な住宅街。
大阪市内でも屈指の文教区であり、聖徳太子建立七大寺の一つとされる四天王寺もある。
ここに地元民に愛される洋食屋がポツンとある。

その名も「ボナンザ」。
マスコミ初登場の老舗洋食屋でオープンして約40年が経つそうだ。

　「先輩からこのお店を引き継いだのが約32、3年前。
それまでホテルの洋食や鰻谷の飲食店で料理長をやっておりました。
考えてみれば元号が平成に変わる前ぐらいに、このお店を引き継いだんですね」（店主）

2代目となって2年後に結婚。現在は、夫婦でこのお店を切り盛りする。

人気なのは夜も注文可能なAランチ（880円）。
サクサクの衣に、程よい噛み応えもあるエビフライはなかなかの一品。
それに加えてクリームコロッケも“ヤバうま”！

さらに「ミックスグリルランチ」（1150円）はこの品数。
これで、デミグラスのハンバーグとステーキがついてこの値段は、安すぎちゃう！？
1913：名無しさん：2019/05/03(金) 21:51:16 ID:NrdB.GxU0: 店主は価格帯にも気をつかい、昔は「ビーフシチュー」が人気メニューであったが、良質で安価な米国産のバラ肉が入らなくなったため、値上げを断念。メニューから消えてしまった…。

あまりにも旨すぎるので、後日に再訪。

幸福な時間はまだ続く!!

奥様おススメの「ポークのチーズ焼き」（1000円）をオーダー。

小麦粉の衣をつけたポークを焼いて、上から薄切りトマトとチーズをのせて最後にデミグラスをドバーッとかける。

見よ、この完成度。

食が沸かないほうがオカシイレベルや！

脂っぽくもなく、すべてを瞬時にペロリと平らげた。

メニューの料理、全部食べつくしたい。
それほどハイクオリティかつ、財布にも優しい洋食屋なのだ。

『レストラン　ボナンザ』
［住所］大阪市天王寺区烏ヶ辻2-2-15
［TEL］06-6773-1305
［営業時間］11：00～15：00
　　　　　　17：00～20：00
［定休日］日・祝

加藤慶（かとうけい）
大阪在住のライター兼カメラマン。週刊誌のスクープを狙う合間に関西圏の旨いモンを足で稼いで探す雑食系。
1914：名無しさん：2019/05/15(水) 22:29:50 ID:NrdB.GxU0: 「サバ懐石」いかが　ＳＡＢＡＲの「肥後橋店」開店
2019年5月15日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190515/20190515030.html

　サバ尽くしの「サバ懐石」が楽しめる「さば料理専門店ＳＡＢＡＲ（サバー）極（きわみ）大阪肥後橋店」が８日、大阪市西区にオープンした。落ち着いた色彩の店内で、注目が高まる養殖サバの食べ比べができ、多彩な日本酒やウイスキーも味わえる。

　国内外でサバーを運営するＳＡＢＡＲ（豊中市、右田孝宣社長）が、ビジネス層をターゲットに、手頃な価格でコース料理が楽しめる新たな業態の店を展開。会食などに活用してもらう狙いがある。肥後橋店はサバーの２０店舗目。

　肥後橋店では、全国の「養殖ブランドサバ」の食べ比べが目玉。鳥取県のお嬢サバと境サバ、福井県のよっぱらいサバ、静岡県の湯遊（ゆうゆう）サバをメインに扱い、長崎県や鹿児島県の養殖サバの提供もある。

　コース料理のメニューは、毎月変わる。５月はお嬢サバ、よっぱらいサバ、湯遊サバの刺し身の食べ比べがある。天然のサバの焼き物や蒸し物があり、土鍋飯はサバだしの炊き込みご飯に、焼いた切り身がそえられる。

　右田社長は「これまでに４５０以上のサバのレシピを開発したことで、懐石にチャレンジできた。期待に応えられるよう努力していく」と意気込む。

　ＳＡＢＡＲは、２０２１年４月までに３８（サバ）店舗のオープンを目指す。
1915：名無しさん：2019/05/23(木) 16:23:23 ID:NrdB.GxU0: 大阪・堺筋本町に焼きそば専門店＆和牛ホルモン酒場の二毛作営業店　／大阪
5/23(木) 16:11配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190523-00000035-minkei-l27

　焼きそば専門店「月光香麺（げっこうかめん）」（大阪市中央区平野町2、TEL 06-6210-2933）と和牛ホルモン酒場「にく月」（同）が5月、大阪・堺筋本町にオープンした。（船場経済新聞）

　
ランチタイムは「釜揚げ生麺」を使った焼きそば専門店、夕方からは和牛ホルモン酒場として営業する二毛作営業の同店。阿波座で居酒屋「燃えよホルモン」（西区江之子島1）を運営する「ナカマコネクションズ」（兵庫県西宮市）の直営2店舗目。店舗面積は約30坪。席数は44席。

　「月光香麺」の焼きそばは、1913（大正2）年創業の「丸八製麺所」の生麺を仕入れて店内でゆでてから焼いて調理する。ゆで時間の設定など、試作の段階から同製麺所が関わっているという。生卵付きでイタリア産の豚肉「ドルチェポルコ」を使った「月光豚焼きそば」（730円）、モツ煮込みをのせた「ホルモン焼きそば」、豚骨スープでつけ麺風に食べる「博多豚骨焼きそば」（以上830円）の3種類を提供する。

　「にく月」では、「燃えよホルモン」でも提供している「下町ホルモン串」「煮込みハラミ串」「月島レバカツ串」（以上150円）や調理場で焼いてから皿にのせて提供する焼き肉、西宮食肉市場から仕入れた和牛モツをあぶってから煮る「純和牛炙（あぶ）りもつ鍋」（1人前1,290円）を提供する。鍋は1人前から用意する。

　アルコールドリンクは、瓶から客が自分で注ぐ「前割り焼酎」の飲み放題（90分600円）、凍ったレモンを入れた「凍結ゴロゴロ檸檬チューハイ」（500円、追いチューハイ1杯200円）、連続で注文する度に同価格で量が増える「出世式プレーン酎ハイ」（380円）などを用意する。

　CEOの綾城紀子さんは「飲食で開業しても失敗してしまう人は多く、開店した店のうち7割が1年持たないと聞く。当社がノウハウを提供し、飲食業をやりたい人の独立を支援していきたい。昼と夜の業態が違う二毛作店にすることで、働ける時間帯に縛りがある人の挑戦を支援しやすく、昼と夜の経営を分けるなど後の展開もしやすいと考えた」と話す。

　営業時間は、11時30分～15時、17時30分～23時。日曜・祝日定休。
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1916：名無しさん：2019/05/23(木) 17:30:00 ID:NrdB.GxU0: トレンド特急便

趣向凝らし"泡の戦い"熱く

ビアガーデン相次ぎオープン
2019年5月22日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/rensai/trend/190522/20190522045.html

　大型連休が明け、早くもビアガーデンのオープンが相次いでいる。ちょっとぜいたくなアウトドアを指す「グランピング」や、女性客を意識した豊富な品ぞろえなど趣向を凝らしたサービスで競い合っている。まだまだ冷たい風も吹いていた春先に比べ、気温が上昇するにつれて屋外では熱気も高まってきそうだ。

■「アメリカ」演出

　阪急ターミナルビル屋上にある、大阪新阪急ホテル直営の阪急トップビアガーデン（北区）は、「キャンプ×アメリカ」をテーマに展開している。

　これまで実施してきた「キャンプ」に新たな要素「アメリカ」を加えた。形状を米グランドキャニオンに見立てた「アメリカンなハンバーガー」や「大鍋アメリカンエッグ」、“キャンプ感”満載、４５０グラムの「１ポンドステーキ」とダイナミックなメニューが勢ぞろいする。

　「グランピング」コーナーでは、４種類のクラフトビールが飲み放題で、料理の盛り合わせ付き。２ブースあり、８～１２人のグループで利用できる。広報は「徐々に気温も上がり、盛り上がりもこれから。熱い中でおいしいビールを楽しんで」と今後の客足に期待を寄せる。

　ＪＲ大阪駅前の「キリン一番搾りビアガーデン」（北区）は、４月にリニューアルされたばかりの「一番搾り」ブランドを前面に打ち出す。特に平日はビールをよりおいしく楽しめるようキリンが開発した口当たりの薄いグラスで提供し、「泡切れしにくい」（広報）という特質とともに堪能できる。フードも「ホルモン」「焼きそば」など鉄板で焼いたメニューなどバラエティーに富む。

■女性目線も重視

　高島屋大阪店（中央区）は、ビアガーデンを利用する女性が増えていることを背景に、野菜メニューを強化した屋上ビアガーデン「キラビア　ベジプラススタイル」を開催中だ。

　同店によると、２０１８年の女性のキラビアの利用率は全体の約４５％で、１７年に比べ約７％増加した。今年は、野菜を使ったメニューを昨年から１０種類増やして約６０種類用意した。

　直径９０センチのフライパンに盛り付けたスペイン料理パエリアは、米の量の半分をカリフラワーを細かくカットした「カリフラワーライス」で仕上げた。

　今年初の取り組みの「アイスクリームパフェ」は、ゴーヤーやカボチャ、紫芋のチップスを用意し、アイスクリームにトッピングできる。ドリンクメニューは約５０種類ある。

　他にも、ビジネス街のど真ん中で、およそ半世紀の伝統があるサントリー屋上ビアガーデン（北区）では、オーダー制にこだわった「昔ながらのビアホール」を演出。高級ブランド「ザ・プレミアム・モルツ」は、注ぎ方を重視したクリーミーな“神泡”が味わえるのも特徴だ。トレンドの「旨辛シビレ料理」はビールが進む。

　運営会社の担当者は「メーカーが入居する建物で、最高品質のビールを味わってほしい」とＰＲしている。
1917：名無しさん：2019/05/25(土) 21:50:46 ID:NrdB.GxU0: 大阪・阿波座にワインバー「ビルド」　羊肉の汁無し担々麺も　／大阪
5/24(金) 19:27配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190524-00000062-minkei-l27

　「Wine bar build（ワインバービルド）」（大阪市西区江之子島1）が5月15日、大阪・阿波座にオープンした。（船場経済新聞）

　
「ワインバーの入り口」として、ワインに詳しくない初心者でも楽しめるワインバーとして出店した。壁や床、カウンターなどの内装は店主の佐貫（さぬき）聡さんが友人たちと9割手作りしたという。店舗面積は約5坪。席数は11席。全席禁煙。

　グラスワイン（500円～）は常時10種類以上をそろえ、値段や味のイメージをボトルに貼ることで初心者にも選びやすくしているという。品種別に3種類をブラインドで提供する「飲み比べチャレンジ」（1,500円）は、全問正解した人にスパークリングワインを1杯無料サービスする。

　ワイン以外にも、クラフトビールやクラフトジン、グラッパを使ったハイボール（500円）などのアルコールドリンクをそろえる。

　料理は、バターの香りが強くトロッとした食感が人気というキッシュやパスタなどのイタリアンのほか、「羊の汁無担々麺」（700円）、「ルーロー飯」（600円）などのアジア料理もそろえる。佐貫さんは「アルコールが飲めなくても夕食を食べに来るお客さんもいる」と話す。

　ランチは1人前950円。日替わりでパスタなど2～3種類を用意する。サラダとコーヒーが付く。

　佐貫さんは「オープンから1週間で、すでに5～6日来店した常連さんもいる。ワイン好きや食べることが好きな人たちが情報交換できる店になれば」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時、17時30分～22時30分。日曜定休。
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みんなの経済新聞ネットワーク
1918：名無しさん：2019/05/28(火) 20:42:21 ID:NrdB.GxU0: 【令和をよむ】「鯨食文化を後世に…」引退する名物女将の想い
5/28(火) 17:17配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190528-00027949-mbsnews-l27

　かつては鶏肉や牛肉よりも消費量が多かったものの、食卓から姿を消したクジラ。そのクジラ料理を半世紀以上にわたって大阪で提供し続けてきた料理店が閉店しました。商業捕鯨の休止、日本の国際捕鯨委員会からの脱退…。時代に翻弄され続けた名物女将が次の時代に託す想いとは。

　５月２５日の土曜日。大阪・ミナミのとある名店が、最後の営業日を迎えていました。

　（常連客）「５０年通っているのに…寂しいよ。５０年やで」
　（常連客）「ここの味は唯一無二」

　名物のハリハリ鍋に、希少部位もそろえた刺身。鯨料理専門店の「徳家（とくや）」です。店を仕切ってきたのは女将の大西睦子さん。

　（同級生）「昔はクラスの中の一番のアイドルやった。近づき難かったもんね」
　（大西さん）「ようそんな！」

　閉店の前日、名物ハリハリ鍋をいただきながら大西さんの胸中を西靖アナウンサーが伺いました。

　（大西さん）「気をつけてくださいよ、思いっきり熱いですよ。熱いから気をつけて。もっとふーふーせなあかん」
　（西アナ）「お母さんと食べてるみたい…。お出しの香りが巻いてて美味しゅうございます」

　１９６０年代のはじめ、日本における鯨の肉の消費量は鶏肉や牛肉よりも多く、家庭ではなじみの食材でした。そんな時代に大西さんは徳家を開店。スタートは順調、かに思えましたが…商業捕鯨“一時”休止の事態に。
1919：名無しさん：2019/05/28(火) 20:43:10 ID:NrdB.GxU0: 「鯨が賢いからとかね。ほんなら、あほなもんは殺してええんかって、なってきますやん」（大西睦子さん）

　捕鯨は残酷との指摘や個体数の減少を理由に、ＩＷＣ（国際捕鯨委員会）は１９８２年に商業捕鯨の一時禁止を決定。個体数や生態など科学的なデータを採取するための調査捕鯨は認められたため、調査後のクジラの肉などがわずかに流通していますが価格は高騰し、消費量は全盛期の１００分の１程度です。

　「東京の捕鯨協会ってところへ乗り込んでいったんです。『あんたらがぼやぼやしてるからこんなことなったんちゃうの』って。そこで、いろんなこと教えてもらったんです。捕鯨事情とか世界の中の日本の立場とか、私も鯨料理店やった以上はこの問題取り組まないかんと思って」（大西睦子さん）

　大西さんはＩＷＣに１０回以上出席。捕鯨再開を求めてきましたが、事態は好転しませんでした。

　「ほんまに始めからしまいまで、捕鯨反対ばっかりですわ。そんなら会議なんてせんといたらええねん」（大西睦子さん）

　日本は去年１２月に国際社会から非難の声が上がる中、ＩＷＣを脱退。商業捕鯨の再開を独自に決めたそのとき、「閉店を決意」したといいます。

　「いままで調査捕鯨の鯨しか入らなかったから、値段も非常に高かった。商業捕鯨再開になったら、漁師さんも儲けないかんから、もっと安くするとかお手頃にするとか、いろんな工夫してくると思う。そうなったときに、家庭料理の鯨が戻ってくる。そしたら何も料理店が鯨料理継承せんでも、家庭料理の鯨がどんどん伝わっていく」（大西睦子さん）

　閉店のとき…。ファンに惜しまれながら半世紀の歴史に幕を下ろした徳家。商業捕鯨の再開は日本の鯨食文化にどのような影響を及ぼすのでしょうか。
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MBSニュース
1920：名無しさん：2019/05/28(火) 20:54:23 ID:NrdB.GxU0: 幻の水ナス「馬場ナス」の収穫ピーク　大阪・貝塚市
5/28(火) 12:27配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190528-00021966-asahibcv-l27

　
大阪府南部の貝塚市では、幻の水ナスと呼ばれる「馬場ナス」が、実りのピークを迎えています。

貝塚市のビニールハウスで収穫されているのは、幻の水ナスと呼ばれる「馬場ナス」。丸みを帯びた一般の水ナスとは違い、細長いのが特徴で、皮が非常に薄く傷つきやすいため、市場にあまり出回らないことから「幻の水ナス」と呼ばれています。収穫は７月中旬まで続き、丁寧に袋詰めされたあと、京阪神の料亭や地元の直売所などに出荷されます。
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ABCテレビ
1921：名無しさん：2019/05/28(火) 20:55:21 ID:NrdB.GxU0: 大阪本町にプリンとシフォンケーキの店　「なめらかプリン」開発者からのれん分け　／大阪
5/28(火) 12:13配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190528-00000024-minkei-l27

　プリン・シフォンケーキのテークアウト販売店「Plesic OSAKA（プルシックオオサカ）」（大阪市西区靱本町1、TEL 06-6459-7980）が4月25日、大阪・本町にオープンした。（船場経済新聞）

　
デザート販売店「パステル」の「なめらかプリン」を開発したパティシエ・所浩史さんが岐阜県で経営する「Plesic TOKORO SWEETS」の、関西初となるのれん分け店。店名の由来である「シンプル＆ベーシック」の考え方に基づき、天然のバニラビーンズを使い店内で手作りするなど、素材や鮮度にこだわっているという。店舗面積は8.5坪。

　マダガスカル産とタヒチ産の2種類の天然バニラビーンズを使い卵黄だけで固めた「究極のなめらかプリン」（400円）や「季節のおすすめプリン（抹茶）」（480円）、季節ごとに旬のフルーツを使う「ボトルフルーツゼリー（マンゴー）」（450円）のほか、乳脂肪45％の生クリームを使った「プルシックシフォン（ホール）」（1,700円）や「お米でできたフィナンシェ」（250円）などの焼き菓子も販売する。

　オーナーの中野徳郎さんは「大阪で店舗を出すならレストランや洋菓子店の名店が集まる本町が良いと考え、ロケーションの良い靭公園の周辺で出店できる場所を約1年半かけて探した」と話す。

　「味には自信がある。『インスタ映え』のような見た目から入るはやり方ではなく、口コミや近くを通り掛かる方に味をわかってもらい、着実にファンを増やしていきたい」とも。

　営業時間は10時30分～19時。
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みんなの経済新聞ネットワーク
1922：名無しさん：2019/05/29(水) 21:13:23 ID:NrdB.GxU0: 大阪城公園に、外国人観光客向けの新グルメ施設が誕生
5/29(水) 19:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190529-00068182-lmaga-l27

　２０１７年に誕生し、外国人観光客が多く訪れている「大阪城公園」内の複合施設「ジョー・テラス・オオサカ」（大阪市中央区）。その２階に、約２７０坪の敷地を利用した新たなスペース「大阪城下町」が５月３０日にオープンする。

　２０１８年の大阪への外国人訪問者数は１１４１万人で、今年は６月のＧ２０を皮切りに、ラグビーのワールドカップやワールドマスターズゲームズを控え、年々増加傾向に。さらに２０２５年には万博が開催され、大阪ではますますインバウンド需要が高まっている。そんななか、観光地で２番目に人気だという「大阪城」（１位は道頓堀、３位はユニバーサル・スタジオ・ジャパン）周辺に、新たな空間が誕生した。

「海外からの観光客のみなさんが大阪に来て食べたものは何かというと、４人中３人がラーメン。そして人気急上昇中なのが、和牛、お酒なんです」（大阪観光局の溝畑宏理事長）と、ターゲットをインバウンドとした同施設。全国各地の人気店を集めた「ラーメン小路」（現在５店舗、６月末に２店オープン）をはじめ、和牛ステーキや近畿２府５県の日本酒の飲み比べが楽しめる「ＷＡＨＡＫＵ」など、世界的に人気のある日本のグルメが集結している。

また「忍者を世界に発信したい」（溝畑理事長）という思いから、ＶＲで忍者体験ができる空間「ＮＩＮＪＡＶＲ弥助」が登場。大阪城に現れた魔物を手裏剣と刀剣を駆使して倒すというもので、より臨場感を味わえるよう、忍者衣装のレンタルも可能だという。

営業時間は１１時から２１時。インバウンド向けとはいえ、全国の人気ラーメンや日本酒が集まっているため、「大阪城ホール」でのコンサートの前にサクッと・・・など地元客も大いに活用できそうだ。
1923：名無しさん：2019/05/29(水) 21:15:57 ID:NrdB.GxU0: オマール海老で“パーティー”　３０日から
2019年5月29日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190529/20190529026.html

　大阪市内に海老（エビ）専門の「海老バル」を経営している「ｏｒｂ」は「お初天神裏参道店」（大阪市北区曽根崎）など４店舗で、カナダのオマール海老の漁獲解禁を祝って“オマール・ヌーヴォーパーティー”を３０日から開催する。カナダから初めてオマール海老を輸入した商社、日東商事（同市北区）と協力して実現した。

　オマール海老漁は、５月から６月が一番の最盛期。期間は解禁時期（５月～７月末）にしか取れない３００～３５０グラムの小サイズのオマール海老を提供する。　メニューは「オマール海老の生ハム」（７８０円税別）、「オマールマーボー豆腐」「オマール海老のグリル」。オマール海老は１グラム６円の量り売り。

　ｏｒｂ取締役で広報担当の上甲博司さんは「この時期の若いオマール海老はジューシーで身の詰まりがよく、味も格別です」と話している。

　開催店舗は「お初天神裏参道店」＝北区曽根崎２の９の１６、電話０６（６９４０）４４１９▽「福島店」＝福島区福島５の１２の１４、電話０６（６４５１）０００１▽「天満店」＝北区池田町８の７、電話０６（４８００）０１０６▽「ウラなんば店」＝中央区難波千日前２の１７、電話０６（６６４１）８１４４。
1924：名無しさん：2019/05/29(水) 21:21:30 ID:NrdB.GxU0: 注目の低糖質食品　おからパウダーマフィン
2019年5月29日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190529/20190529031.html

　健康やダイエットに関する意識の高まりから注目を集めている低糖質食品。味気ないイメージもあるが、さまざまな工夫で味も見た目も十分に楽しめる商品も開発されている。「おからパウダーマフィン」と「命の食事弁当」を紹介する。

　■糖質７割カット

　吹田市で営業するパン店「ラパン」が開発したのは「プレーン」「いちじくくるみ」「抹茶」など７種類の「おからパウダーマフィン」。国産のおからパウダーを使用し、「畦豆（ケイズ）」のブランドで販売。小麦粉を一切使用せず、食物繊維のほか、おからパウダー特有の栄養成分を生かし、糖質を約７割カットしている。

　プレーンは１個（生地８５グラム）当たり１６７・５キロカロリー。糖質は７・７グラムで一般的なプレーンマフィンの半分以下に抑える一方、食物繊維８・１グラムを摂取できる。いちじくくるみの場合は１９３・６キロカロリーで、糖質は９・６グラム、食物繊維は８・０グラム。抹茶は１７２・８キロカロリーで、糖質は７・６グラム、食物繊維は８・６グラム。

　ラパンの久保恵理副社長は「おからがスーパーフードとして見直されており、１年半かけて、おからの喉にたまる感じを解消した。健康や美容に気を配る方は一食をおからパウダーマフィンに置き換えてもらったら」と勧める。

■南雲総院長監修

　化粧品や健康食品の開発・卸売りのドクターリセラ（大阪市東淀川区）がネット販売で力を入れているのが「命の食事弁当」。一般的な幕の内弁当と比較して糖質を５分の１以下に抑えている。

　「鶏肉のねぎ味噌柚子風味」（糖質８・６グラム、塩分１・６グラム）、「さわらのねぎ塩蒸し」（糖質４・９グラム、塩分１・５グラム）、「イカとムール貝のトマトソース」（糖質３・８グラム、塩分１・７グラム）など５食セットで５４００円。８１００円のメニューもあり、糖尿病対策や肥満防止に役立つと人気だ。

　がんから命を守る食事と生活の指導を行うナグモクリニックの南雲吉則総院長が監修。糖質量を１０グラム以下、塩分を２・５グラム以下に抑え、野菜や魚をまるごと食べる完全栄養の「まるごと食」を推奨している。同社ヘルスサポート事業部の担当者は「健康に気をつけながら、毎日おいしく味わってもらえる」と話す。
1925：名無しさん：2019/05/29(水) 21:43:07 ID:NrdB.GxU0: 心斎橋のイタリアンで「究極のローマ料理コース」　剣闘士が料理提供　／大阪
5/29(水) 10:14配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190529-00000022-minkei-l27

　心斎橋の「イタリア酒場料理チェルピーナ邸」（大阪市中央区南船場4、TEL 06-4708-7745）で6月1日、「究極のローマ料理コース」の提供が始まる。（なんば経済新聞）

　
「イタリアの家庭」をイメージした店内は、赤と白を基調としている。店舗面積は約18坪、テーブル、カウンター、合わせて40席。イタリアの料理学校やレストランで修業した店長の下瀬亜美さんはローマについて「人情的なところや街の雰囲気が大阪に似ている」と話す。新メニューは「ローマ料理を知ってもらうためにリーズナブルな価格で」と開発した。「ローマ料理を現代に伝える剣闘士」をテーマに、剣闘士の格好をしたスタッフが料理を提供する。

　「究極のローマ料理コース」は、全5品。珍しいイタリアの野菜やハムなど全9種の「前菜の盛り合わせ」、ローマのライスコロッケ「スップリ3種」、「魚介のカルボナーラ」または15種類から選ぶ「ローマピザ」、ニンニクやハーブなどで味付けしたローストポーク「ポルケッタ」、卵白と生クリームなどを凍らせたドルチェ「セミフレッド」。価格は4,000円。予約制で2人分から注文できる。

　営業時間は11時30分～15時、18時～23時。
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みんなの経済新聞ネットワーク
1926：名無しさん：2019/05/29(水) 22:01:05 ID:NrdB.GxU0: 東京から大阪へ腕試しで来るケース、これからも増えるでしょうね。

「飲食の底力を見せたい」と東京のラーメン店、大阪城公園に関西初出店
5/29(水) 21:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190529-00068198-lmaga-l27

　大阪城公園内の複合施設「ジョー・テラス・オオサカ」（大阪市中央区）に、全国の人気ラーメンが集結した『ラーメン小路』が５月３０日にオープン。２９日に内覧会がおこなわれた。

　大阪観光局の溝畑宏さんは記者会見で、「日本を訪れる外国人観光客が、絶対に食べるメニューの１位がラーメン」だと説明。全国の人気店に声をかけ、個性あふれる７店が出店することになったという（２店は６月末オープン）。

東京・新宿に本店をおく「焼きあご塩らー麺たかはし」の代表取締役・高橋夕佳さんは「日本の飲食店はレベルが高い。ラーメンは大衆食ですが１杯に誠心誠意を込めて作っています。でないと生き残っていけないのです。世界から観光客が集まる大阪城で、ホスピタリティと飲食の底力を見せたい。そのために東京から来ました」と意気込んだ。

もう１店、東京から出店したのは「黄金の塩らぁ麺ドゥエイタリアン」。「ミシュランガイド東京」で３年連続選ばれた、女性に人気のイタリアンラーメンだ。とろりとしたチーズがアクセントの「らぁ麺フロマージュ」（１１８０円）が絶品で、夏限定の冷製トマト味も登場した。

岡山からは「すわき後楽中華そば」が関西初登場。金ごまの香ばしい風味を生かしたラーメンに、山椒きな粉で辛みと風味をプラスするユニークなラーメンで勝負。叉焼が人気の「京都ラーメン天天有」は、鶏と野菜を１８時間炊き込んだスープが自慢。大阪で数店舗を展開する「上海まぜそば拌麺８８８」は、ジューシーな小籠包やゴマあんだんごもおいしい。このほか６月末には「ラーメン而今」と、北海道のスープカレー専門店が手がける「スパイスラーメン点と線.」がオープンを予定している。
1927：名無しさん：2019/05/29(水) 22:18:45 ID:NrdB.GxU0: 今日は肉の日！芸能人御用達の老舗やホルモンの名店など、大阪で行くべき焼肉3選
5/29(水) 19:02配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190529-00010000-shueishaz-ent

　週3肉通い。食べ抜いて選りすぐったお店手帳を公開！土屋巴瑞季の焼いて焦がれる、焼肉愛

MOREの人気モデル、はーちゃんこと土屋巴瑞季ちゃんが無類の“肉好き女子”って知ってますか？　多い時には連日でも（！）焼肉に行くというはーちゃんの、とっておきのお店を紹介してもらいました！

　はーちゃんの小さな夢、それは早く大阪へ焼肉遠征に行くこと。彼女が肉友のクチコミなどから情報収集した“行くべき店リスト”を紹介！

ホルモンを極めるならはずせない名店「焼肉ホルモン空鶴橋本店」

昭和56年、カウンター8席の店からスタートして店舗を拡大。今や5店舗もあるので行列必至ながら待ち時間は意外と短い。「ハチノス」（￥450）や「ホソ」（￥450）、「ハラミ」（￥600）など、ホルモンの種類豊富。ガス火のロースターに豪快に並べ、煙と炎を上げながら焼くのが『空』スタイル。

◆「焼肉ホルモン空鶴橋本店」
大阪府大阪市天王寺区下味原町1の10　TEL 06・6773・1300　17:00～23:00〈22:30／LO〉（土・日曜、祝日16:00～）　休／火曜（祝日の場合営業、翌日休）
1928：名無しさん：2019/05/29(水) 22:19:51 ID:NrdB.GxU0: 庶民的な佇まいながら肉は最上級「焼肉多平」

ガスロースターからもくもく煙が立ち込める昭和な風情漂う焼肉店。大御所お笑い芸人が50年来通うほか、芸能人も御用達。昭和32年の創業以来、肉は黒毛和牛ひとすじで、卸売業者との長いつきあいがあるからこそ、一頭から少量しか取れない希少部位の「上タン」（￥1200・税込）や「ハラミ」（￥1200・税込）も安定して提供。黒毛和牛の上タンは、ジューシーで甘みがあり、格別。たれ焼きは甘辛たれもおいしく、ご飯も進む。焼肉店には珍しい通し営業で、長いカウンター席もあり、ひとり焼肉もウエルカム。

◆「焼肉多平」
大阪府大阪市浪速区難波中1の15の3　TEL 06・6632・6375　11:30～22:00〈21:20／LO〉　休／水曜

自由すぎる！精肉店の隣でBBQ「肉のオカヤマ直売所」

精肉卸会社が営む直売所。店先にはBBQコーナーがあり、肉を購入後、セルフで焼肉を楽しめる。さしが入ったとろける食感の「ハネシタ」（￥1280）やカルビの中でいちばん軟らかい「カイノミ」（￥798）をはじめとする黒毛和牛、自社牧場で育った茶美豚など、精肉卸会社らしい幅広い肉のバリエでコスパも抜群。さらに、BBQコーナーは使用料もかからず、お茶や調味料も無料という太っ腹。キムチやご飯、肉屋さんの醍醐味である揚げ物など、サイドメニューも揃っていて、至れり尽くせり。

◆「肉のオカヤマ直売所」
阪府大阪市住吉区苅田7の3の10　TEL 06・6693・2941　11:00～20:45（販売は10:00～21:00）　無休

取材・文／天野準子　撮影／コーダマサヒロ　ヘア＆メイク／久保フユミ　甲斐美穂（2人ともROI）　モデル／土屋巴瑞季　スタイリスト／平田雅子
1929：名無しさん：2019/05/29(水) 23:10:10 ID:NrdB.GxU0: 【特集】「水都大阪」の新観光名物に！？　食事を楽しむ“クルーズ船“が増加中
5/23(木) 18:31配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190523-00010003-mbsnews-l27

　船から景色を眺めながら食事を楽しむことができる屋形船。東京では今も100隻以上の船が営業していますが、大阪には数えるほどしかありません。ところが、いわゆる“和風の屋形船”ではないものの、食事を楽しむことができるクルーズ船が大阪で増えているといいます。

船上で職人が握る寿司を堪能

波に揺られながら川の上でゆったりと食事を楽しむ屋形船。

「仕事で大阪に時々来ますけど、こんなのがあるとは知らなかった。想像よりうんとよかった」（乗船客）
「微妙に揺られながら（食事を）いただくのがいいね」

東京では現在も昔ながらの屋形船が100隻以上営業していますが、大阪にはたった6隻しかありません。そんな中、航行中の船の上で職人が鮨を握る“船上寿司”が今年1月に西日本で初めてオープンしました（店名：楼船　さえ喜　※喜は正しくは漢字の「七」が3つ）。1日2回、大阪のベイエリアを周遊しています。江戸時代の中期頃までは大阪の川にも多くの屋形船が浮かんでいましたが、時代の流れとともにどんどん減っていったといいます。

「（理由の）1つは地形で、橋が低い川幅が狭いので大きな船が行き来しにくい。2つめは、高度成長期に大阪も水質が悪くなりましてあまり近づきたくない場所だったと思います」（大阪水上安全協会　久ノ坪宏司会長）

今、大阪では食事ができるクルーズ船が再び脚光を浴び、続々と増えているのです。

「下水道が整備されて平成くらいから徐々に良くなって非常にきれいな川で今は鳥も戻ってきています」（久ノ坪宏司会長）

一番の大きな理由はやはり、川の水がきれいになったからだということです。

優雅に“朝ごはんクルーズ”

5月の日曜日の朝、大阪市中央区の八軒家浜には小さな船に乗り込む乗客の姿がありました。その目的はというと、優雅に朝ごはんを食べながら船上からの景色を楽しもうというのです。

「友達がこういうのもあると教えてくれてホームページを見て、そしたら朝ごはんクルーズがあると」（乗船客）

大阪城から中之島周辺の大川を約50分かけて周遊するコースは大人1人あたり3200円。週末は満席が続いているそうです。

「水面を近く感じていただける。風を受けるのも低い船、小さい舟の方がより感じていただける」（御船かもめ　木村翔船長）

川幅が狭く水面を跨ぐ橋桁の位置が低いという難点も…
1930：名無しさん：2019/05/29(水) 23:10:51 ID:NrdB.GxU0: 「すごい、近い！こんな所初めて」（乗船客）
「外から見たらこんな近いと思っていなくて。こんな下から…本当に（橋に）手が届きそうで」

利用客にとっては「橋や建物を間近に見ることができる」と、むしろ人気のようです。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190523-00010003-mbsnews-l27&p=2

　船を丸ごと貸し切るサービスも

日も暮れ始めた午後6時過ぎ、中之島の船着き場に1組の夫婦がやってきました。乗りこんだのは、豪華なクルーズ船。船をまるごと貸し切って、妻の誕生日を祝うサプライズパーティーが始まりました。

「屋形船を携帯で見ていてヒットして。案外安いのでだからできた」（乗船客）

料金は1人6000円～で、合計金額が5万円以上になると貸し切ることができます。船を運営するカトープレジャーグループは大阪で現在、8隻でサービスを行っていて、5年前に事業を始めた時のひと月の利用客数は500人ほどでしたが、現在は約6倍の3000人に増えたといいます。以前は日が落ちると殺風景だった市内中心部の川でライトアップやイルミネーションといった新しい取り組みが始まったこともディナークルーズ人気を後押しているようです。

「大阪は水の都といいながら船会社も少ない。遊び方もご理解していただけていないので、しっかりとやっていきたい」（カトープレジャーグループ　加藤友康代表取締役）

この業者は地上でレストランも経営しているため、そのノウハウを活かして船着き場のすぐ近くに専用の料理場を設け、料理を提供しているといいます。

「搬入という作業が関わってきますので、揺れても倒れにくい料理の盛り付けをイメージしてやっています」（KPG RIVER CRUISE　水澤亮シェフ）
1931：名無しさん：2019/05/29(水) 23:11:27 ID:NrdB.GxU0: 船の増加で課題も

一方、船が増えたことにより、新たな問題も起きています。

「この川に慣れていない方が運転することもでてきたりするので、事故・インシデントは残念ながら少し増えていることも事実」（大阪水上安全協会　久ノ坪宏司会長）

一部の「川幅の狭さ」が、安全な航行の妨げになっているのです。

「後ろ前を確認しながらやっていかないと衝突をする恐れがかなりあるので、そういうところは気をつけています」（御船かもめ　木村翔船長）

事故を起こしてしまっては楽しい船旅も台無し。特に川幅の狭いエリアでは作業船などの小回りが利かない船を優先的に運行させるなど、大阪独自のルールを設けて対処しているといいます。

「ルールは非常に難しいところで、制限していくとやりにくくなるので（船が）増えてきたことに合わせてルールをどう整備していくかがこれからの課題」（久ノ坪宏司会長）

今のところ大きな波風もなく、スムーズな航行を続けている大阪のクルーズ船。水都大阪の新たな観光手段として定着してゆくのでしょうか。
1932：名無しさん：2019/05/29(水) 23:15:17 ID:NrdB.GxU0: 船上ＢＢＱができるグランピング船　大阪・大川を周遊してみた
4/20(土) 17:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190420-00000103-dal-life

　日本初のグランピング船「Ｍｅｒｒｙ　Ｇｒｅｅｎ（メリーグリーン）」が水都・大阪で連日運航しているのをご存じだろうか。天満橋の八軒屋浜から大川をクルージングしながら船上でバーベキューが楽しめ、カラオケで熱唱できる。お花見シーズンは終わったが、ＢＢＱはここからが本番だ。

　グランピングとは「Ｇｌａｍｏｒｏｕｓ＝華やかな」と「Ｃａｍｐｉｎｇ＝キャンピング」を組み合わせた言葉。このグランピング船「メリーグリーン」は船上でＢＢＱができることを売りに昨年８月に就航し、人気を博している。船は全長１４・１６メートル、幅３・７２メートル、重さは１６トンとそこそこの大きさ。最大乗船人数は６０人。屋形船を改良したもので、白いボディーと赤いラインが目印だ。

　２階建ての１階部分は座敷になっており、冷暖房完備。最大３６人が真夏でも真冬でも快適に過ごすことができる。船首にはステージが設けられ、オプションでジャズ生演奏やＤＪパフォーマンス、落語、和太鼓演奏などにも対応可能だ。２階のオープンデッキは最も力を入れたところ。１階のデッキ同様に足元には全面に人工芝が敷かれ、くつろぎと開放感を演出してくれるのは間違いなしだ。

　設備も充実。大小ＢＢＱグリルが２台用意され、本格的な通信カラオケも完備。それに何よりシャワー付トイレがあるので思う存分飲み食いができる。

　この船を運営する一般社団法人Ｏｎｅ　Ｏｓａｋａループバス推進機構の担当者は「きっかけは大阪市内にバーベキューができる場所は限られているので、だったら船の上で楽しむのもいいんじゃないかと考えました。非日常的な空間で楽しむバーベキューはいつもと違う。開放感があって一段とおいしく感じるはずです」と話す。

　乗船コースはさまざまな用途に合わせ「貸し切りコース」「乗り合いコース」「オールフリーコース」の３コースを用意。基本毎週月・水曜は６～１０人グループの乗り合いで、それ以外の曜日は１５人から（６０人まで）貸し切りで利用できる。季節によっては弁当も予約できるが基本はＢＢＱセット。肉や野菜、おつまみなどがひと通りそろい、飲み放題付きだ。

　価格は貸し切りが１人５５６０円から７０００円、乗り合いが同７０００円。オールフリーコースは１２万円（税別）で１人から６０人まで利用でき、飲食物や料理などの持ち込みは自由となっている。いずれも周遊時間は２時間。オールフリーコースを６０人で利用すれば、１人２０００円という計算。２人きりで貸し切り、プロポーズというのもあり、だ。

　周遊ルートは天満橋・八軒家船着場を出発し、大阪市中央公会堂を眺めつつ、難波橋をＵターン。その後、毛馬閘門の手前で折り返し、八軒家浜へ戻ってくるというのが基本パターンだ。「船の便数は要望に合わすことができます。花見シーズンは１日４便出していました。クルージングには、これからの季節が最高ですよ」と担当者。確かに、大川から眺める大阪の夜景はどこか違う都市に迷い込んだような不思議な感覚を覚えた。個人的には、行くなら夜がオススメだ。（まいどなニュース特約・山本智行）

▼予約・問い合わせ　０６（６１４７）７７６３
1933：名無しさん：2019/05/30(木) 19:58:12 ID:NrdB.GxU0: ええやん！箕面ビール大下社長
05月29日　19時03分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190529/0016032.html

　ビールがおいしく味わえる季節になってきましたが、いま世界から注目されている地ビールが箕面市にあるんです。
それが「箕面ビール」です。
この箕面ビール、実はビールの味を競う世界大会で何度も金賞を獲得しているんです。
ということで、今回の「ええやん！この人」は、箕面ビールを造っている会社の社長、大下香緒里さんです。
２２年間、ひたむきにビール造りに励んできた大下さんに話を聞きました。
1934：名無しさん：2019/05/30(木) 21:06:45 ID:NrdB.GxU0: あべのハルカス近鉄本店にスイーツサロン「ビスポッケ」　海・山・風のエクレアなど　／大阪
5/30(木) 18:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190530-00000061-minkei-l27

　あべのハルカス近鉄本店（大阪市阿倍野区）タワー館地下1階に5月24日、スイーツサロン「ビスポッケあべのハルカス店」がオープンした。（あべの経済新聞）

　
今年4月にオープンした神戸本店（神戸市中央区）に続く2号店。工房併設型の店舗で、生クリームに砂糖を加えず仕上げた「海のエクレア」など、パティシエが手掛けたスイーツを販売する。経営は寿香寿庵（兵庫県西宮市）。

　主な商品は、ビスケット生地でマスカルポーネ入りカスタードクリームをサンドし、ベルギー産チョコレートの上に北海道産生クリームをのせた「海のエクレア」（3個、1,296円）、カスタードクリームをサンドし、ベルギー産チョコレートの上に木の実をまとった「山のエクレア」（3個、1,134円）のほか、「風のエクレア」（8個、1,296円）、「塩キャラメルサンドビスケット」（9枚、918円）、「チーズクリームアップルパイ」（1ホール、2,700円）など。

　担当者は「お薦めはとろける新食感にこだわった海のエクレア。こちらは工房を併設している店舗でしか買うことができず、大阪での取扱いはあべのハルカス店のみとなるので、ぜひお近くの方は足を運んでいただければ」と話す。

　営業時間は10時～20時30分。
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1935：名無しさん：2019/05/30(木) 21:30:14 ID:NrdB.GxU0: 訪日外国人の「和牛食べたい」を叶えるグルメ施設、大阪城公園に
5/30(木) 12:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190530-00068228-lmaga-l27

　大阪城公園内の複合施設「ジョー・テラス・オオサカ」（大阪市中央区）に、和牛ステーキと関西の蔵元の名酒が３０種類以上味わえる日本酒バーが５月３０日にオープンした。

　和モダンな仲見世がコンセプトの「大阪城下町」という新施設内にオープンした「和珀ＷＡＨＡＫＵ」。大きく取られた窓から大阪城を眺めつつ、焼きたてのステーキを頬張れる。

ステーキは特選和牛と特選黒毛和牛から選べ、リブロース、サーロイン、ヘレの３つの部位を１００、１５０、２００グラムからチョイス。価格は、ご飯とサラダが付いて２１００円から。肉に付けて食べるこだわりの調味料を自由に選べるのが特徴で、刻みわさびや柚子胡椒、梅ペーストや藻塩など１０種類が用意されている。

「海外からの観光客のみなさんが大阪に来て食べたものは何かというと、４人中３人がラーメン。そして人気急上昇中なのが、和牛、日本酒なんです」と、開業記者会見で話した、大阪観光局の溝畑宏理事長。ステーキを食券で買う気軽さで外国人ウケを狙う。
1936：名無しさん：2019/06/04(火) 20:06:33 ID:NrdB.GxU0: 心斎橋OPAに高級食パン専門店「非常識」　オペレーションファクトリーが新店　／大阪
5/31(金) 13:13配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190531-00000032-minkei-l27

　高級食パン専門店「非常識」（TEL 06-6282-8178）が6月1日、心斎橋オーパ（大阪市中央区西心斎橋1）地下2階にオープンする。（なんば経済新聞）

　
飲食店プロデュースを手掛ける「オペレーションファクトリー」（西区北堀江1）の運営。同社では大阪・東京・福岡で58店舗を展開しているが、2015（平成27）年から食物販にも力を入れており、直近では「生クリーム専門店ミルク」「生タピオカ専門店モッチャム」「日本茶ミルクティ専門店オチャバ」など新業態を意欲的に開発。高級食パン業態の出店は今回が初めてとなる。

　ユニークな店名は、店舗コンセプトの「常識を覆す（＝非常識）ほどのおいしさ」から付けた。地下鉄心斎橋駅に直結した心斎橋オーパ地下2階に入ってすぐという好立地で、店舗外装を黒で統一し、「非常識」「極まりない」という文字と、困った顔の食パンのイラストが不思議な雰囲気を醸し出す。心斎橋駅を利用するファミリー層や女性層をターゲットに据える。テークアウトのみで、食パンは店内で製造する。店舗面積は24坪。

　出店に当たり、高級食パン専門店をヒットさせているジャパンベーカリーマーケティング（横浜市）の岸本拓也さんをプロデューサーに迎えた。岸本さんは「パン屋でパンを買うという体験に憧れを抱かせ、話題にできるストーリーを作るために、紙袋や（店舗の）内外装、ネーミングにもこだわった」と話す。食パンの製造については「風味と食感にこだわった」といい、微細な小麦粉を使うことでやわらかさと口溶けの良さを実現したほか、黒糖とローズソルトで甘味を出し、レーズンパンにはサンマスカットレーズンを使いジューシーな甘味と酸味を取り入れた。

　共に2斤サイズの「非常識（プレーン）」（864円）と「極まりない葡萄（レーズン）」（1,080円）の2種類の食パンを販売する。いずれも耳までやわらかく、「水を抱きかかえる焼き方により、みずみずしい食パンを実現した」と岸本さんは話す。

　営業時間は11時～21時（売り切れ次第終了）。

　同社では7月12日、なんばCITY（中央区難波5）本館1階に高級食パン専門店の2号店となる「明日が楽しみすぎて」の出店も予定する。
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1937：名無しさん：2019/06/06(木) 21:29:21 ID:NrdB.GxU0: 大阪メトロ・阪急・阪神沿線　立ち飲み居酒屋パンフ
2019年6月5日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190605/20190605031.html

　大阪メトロと阪急電鉄、阪神電車の３社は、各沿線の立ち飲み居酒屋を紹介するパンフレット「立ち飲みＢＯＯＫ　２０１９」を共同発行した。沿線の元気と人情味あふれる店の情報が詰まっている。

　各沿線３店舗、計９店舗を紹介。ほぼ全品３９０円メニューと安価なアルコール類が楽しめる店や、イタリアン出身のオーナーが、食堂とバーが一緒になったようなイタリアの飲食店「バル」をモチーフにオープンした店など、個性豊かな立ち飲み屋を巡ることができる。

　各店舗に掲示されているポスターの二次元コード（ＱＲコード）をスマートフォンなどで読み取り、アンケートに答えると、抽選で商品が当たる。

　パンフレットは大阪メトロの各駅と、阪急・阪神の主要駅で配布している。
1938：名無しさん：2019/06/07(金) 20:36:52 ID:NrdB.GxU0: 阪急梅田駅構内で期間限定「うめぇぱん」　全国の人気パン集結　／大阪
6/7(金) 17:20配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190607-00000054-minkei-l27

　阪急梅田駅改札内のイベントスペースで6月7日、期間限定の「うめぇぱん阪急梅田店」が始まった。「パンドサンジュ」「リトルプリンセス」など全国の有名ベーカリーが一堂に会する。（梅田経済新聞）

　
昨年の初開催に次ぎ2回目。前回は約1800人が来店した。想定を超える来客数にレジ対応が追いつかなかった前回の反省を踏まえ、今回はスタッフ全員にレジ打ち研修をするなど入念に準備した。

　参加店舗は前回（15店）の2倍となる30店。食パン中心だった前回に対し、今回は総菜パンの割合を増やした。期間中の出店日は店により異なる。

　青森県のベーカリー「リトルプリンセス」は最終日まで毎日1本限定で皇室献上の高級リンゴ「神々の林檎」を使った1.5斤・1万800円の「神々のりんご食パン」を販売する。関西でも人気が高く、インターネットでも購入困難という。初日分は16時までに売り切れた。

　見た目がユニークな「とびばこパン」で知られる堺市の「パンドサンジュ」（6月15日～23日）は、阪急電車の駅名看板をモチーフにしたオリジナルの「とびばこパンミニ」を販売。梅田駅、十三駅、西宮北口駅など10種類をそろえる。

　大阪・扇町のクロワッサン専門店「三」（14日まで、各日17時販売開始）や、だし巻きサンドイッチの「かわ瀬」（12日まで）、大阪・箕面のデニッシュパン店「サトウカエデ」（14日まで）も出店する。

　イベントを担当する天平フーズ（滋賀県高島市）の池田昌弘専務は「百貨店のパン催事はとても人気で夕方には売り切れてしまう。駅内の通いやすい場所にあるので、仕事帰りにもぜひ立ち寄って」と呼び掛ける。

　営業時間は11時～22時（最終日は20時まで）。6月23日まで。
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1939：名無しさん：2019/06/08(土) 20:58:01 ID:NrdB.GxU0: 大阪・北浜のミシュランパン開店、高級素材を贅沢に使ったパン並ぶ
6/7(金) 19:50配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190607-00068893-lmaga-l27

　１０年連続ミシュランの星を獲得するフランス料理店「リュミエール」（本店：大阪市中央区）が手がけるベーカリーカフェ「パンカラトブーランジェリーカフェ」が６月７日オープン。多くの人が行列を作った。

　場所は、同日オープンの新ホテル「ザロイヤルパークホテルキャンバス大阪北浜」１階。パンの世界大会で数々の受賞歴を持つ「パリゴ」（大阪市天王寺区）がパン作りを協力。注力したクロワッサンは「５０回ほど試作をくり返しました。バターはフランスのＡＯＣバターを使っています」とオーナーシェフの唐渡泰さんは話す。ＡＯＣとは、フランス農林水産省の組織が認可した規格で、厳しい基準をクリアしたもの。

なるほど、サクサクした食感で、軽やかなバターの風味が生きている。定番のバゲット（３２４円）は、１３時間の長時間発酵でもっちりとした味わいを実現。クリームパン（３０２円）のクリームには、最高級とされるタスマニア産のバニラビーンズを使ったり、チーズのフォカッチャ（３４６円）にはマッシュルームのクリームソースを挟み込むなど、パンに合わせフランス料理の技法がアレンジされている。

イートインのメニューも豊富で、クロックムッシュやピザトーストのほか、スープやサラダ、パテ、赤ワイン煮込みなどもあり、パンと一緒に楽しむこともできる。セットメニューの「パンと野菜の遊園地」（１０８０円）は、唐渡シェフのスペシャリテにパンを追加したワンプレート。茹でたり、蒸し煮にしたり、またソースやムースでいろんな野菜が味わえる。ワインやカクテルも吟味されたものがそろう。営業は朝８時から夜９時まで。
1940：名無しさん：2019/06/12(水) 22:51:30 ID:NrdB.GxU0: 大阪・中之島で、多様なスコッチウイスキーを味わうイベント
6/11(火) 21:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190611-00069010-lmaga-l27

　スコットランドを代表するウイスキー「タリスカー」の各種ラインアップを味わうイベントが、６月２５日に「中之島バンクス」（大阪市北区）で開催。ビギナー向けにその魅力を伝えるトークショーもおこなわれる。

　１８３０年代に生産を開始した同ブランドでは、伝統的な製法により、胡椒のようにスパイシーな香りを持つシングルモルトウイスキー「タリスカー」を製造。個性的な香りを守り続ける一方で、熟成年や貯蔵するカスク（樽）、ボトリングする際のアルコール度数の変化によってさまざまな味わいを生み出している。

イベントでは、その個性豊かなラインアップが勢揃い。熟成年数により味わいの異なる銘柄や、数量限定で生産される貴重な「タリスカーディスティラーズエディション」などが楽しめる。ウェルカムドリンクは、タリスカーの風味を燻製胡椒でさらに引き出す「スパイシーハイボール」（無料）。２杯目以降とフィンガーフードはチケット制（７００円前後～）で購入できる。

さらに、シングルモルトアンバサダーによるトークショーも開催。単一の蒸留所で作られる、こだわりの詰まった「シングルモルト」の魅力や同ブランドの特徴などを語るトークは、初心者がその楽しみを知るきっかけとなる。イベントは入場無料で、公式サイトにある招待状の提示が必要。
1941：名無しさん：2019/06/13(木) 21:20:26 ID:NrdB.GxU0: 大阪・阪神百貨店で、人気クロワッサンをはしご
6/13(木) 9:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190613-00069229-lmaga-l27

　人気クロワッサンがフロアごとに楽しめるイベント『今日も幸せ、パン時間』が、「阪神梅田本店」（大阪市北区）で６月１２日からスタート。見比べながら、自分好みのパンを探す女性が続出した。

　大阪にある人気ベーカリーのクロワッサンが、２～７階のイベントスペースに各１軒登場。そのなかの大阪・上新庄の「クロワッサンサファリ」は、東京の名ベーカリー「ヴィロン」で修業した中野孝俊さんが手掛け、フランス産高級バターを使ったプレーン（２０１円）のほか、国産バターを使ったジャポネ、カスタードクリームをサンドしたものなど６種のクロワッサンが並ぶ。

ほかにも、パンコーディネーターの榎友寿さんが選んだ塩クロワッサン（１０８円）や、レモンとバニラ入りのイタリアの甘いクロワッサン・コルネット（３０１円）、大阪・谷町「ブーランジェリーグウ」のフランス・イズニー社の「発酵バター」と天然酵母で作る「クロワッサン・イズニー」（２４９円）など、見た目も味わいもそれぞれ異なる。

「高級食パンはもはや一般的となりましたが、最近はクロワッサン専門店がオープンするなど、今後注目を集めるのではないかと思っています」と、担当者は説明。西宮市から訪れた２０代と５０代の親子は、「この企画を知り、買いに来ました。見た目で選んで、いろいろ買えたらと思っています」と巡っていた。クロワッサンは１８日まで、１９日から２５日まではバゲットが販売される。いずれも売り切れ次第終了。
1942：名無しさん：2019/06/14(金) 20:29:56 ID:ylDuNnHU0: 堂島に食パン専門店「明日の食パン」　チーズと蜂蜜でコクと甘味　／大阪
6/14(金) 15:38配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190614-00000045-minkei-l27

　高級食パン専門店「明日の食パン」（TEL 06-6347-8755）が6月14日、大阪・堂島の商業施設「ドージマ地下センター」内にオープンした。運営は寿幸（としゆき）（大阪市西区）。（梅田経済新聞）

　
今年1月、兵庫・芦屋に1号店をオープンした。2月には福島に2号店を出店。今回オープンした3店目となる堂島店では、初日に食パン80本が30分で売り切れた。

　同店の作るパンは保存料、着色料、乳化剤、香料、卵、イーストフード、マーガリンを一切使わない。小麦の一部を熱湯でこねる「湯種製法」を採用し、パンにもっちり感を出した。食パンは2斤サイズの「MU kodomo（ムーコドモ）」（1,000円）のみ。松永浩良マネジャーは「生地にチーズと蜂蜜を練り込んでコクと甘味を加えた」と話す。「トースターで少し長めに焼くと、表面はザクっと、中はもっちりと両方の食感が楽しめる」と言う。

　食パン以外にはジャム（1,620円）も販売する。ジャムに使う果物は季節によって変わる。「従来のジャムはとろみを出すためにペクチンなどの添加物を使うが、当店では使わない。素材の味を生かしたジャムになっている」と自信をみせる。

　営業時間は11時～21時（土曜・日曜・祝日は18時まで）。店頭か電話で予約も受け付ける。
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1943：名無しさん：2019/06/26(水) 20:45:13 ID:NrdB.GxU0: 大阪・なんばに、トレンド・スイーツ発信エリアが誕生
6/26(水) 8:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190626-00070306-lmaga-l27

　プリン、生チョコソフト、いちごスイーツなど、７つの専門店がそろう食のセレクトショップ「ＳＩＧＮＯＦＴＨＥＦＯＯＤ（サインオブザフード）」が、商業施設「なんばＣＩＴＹ」（大阪市中央区）に７月１２日オープンする。

　「食の動向・時勢」「食の兆候」という意味が店名に込められ、最新スイーツなどのトレンドを発信することを目的とした同店。東京にある日本茶ミルクティー専門店「オチャバ」以外は、すべて新ブランドだ。

いちごスイーツの「クレイジーストロベリー」、プリンの「プリーーーン！」、生チョコソフトクリームの「チョコラ」、アーモンドチョコレートの「マルコナ」、チョコレート焼き菓子「オブザオーブン」。そして、６月に心斎橋にオープンした高級食パン「非常識」の姉妹店「明日が楽しみすぎて」がそろう。

店内には５２席のイートインスペースを完備し、好きな専門店からテイクアウトしていただけるシステムに。関西在住の２０～４０代の女性をコアターゲットとし、旬に合わせて随時ブランドを入れ替えていく予定とのこと。
1944：名無しさん：2019/06/30(日) 17:18:11 ID:NrdB.GxU0: Ｇ２０　夕食会の乾杯に“大阪産”日本酒
6/29(土) 1:23配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190629-00000005-ytv-l27

　Ｇ２０大阪サミットに参加した各国の首脳らを歓迎する政府主催の夕食会が２８日開かれ、乾杯に大阪産の日本酒が選ばれた。大阪迎賓館で行われた政府主催の夕食会には、大阪や関西産の食材を使った料理や飲み物が用意された。注目された乾杯は、日本でのサミット開催ということで日本酒で行われ、大阪府能勢町の秋鹿酒造がつくる『秋鹿一貫造り』が選ばれた。この『秋鹿一貫造り』は秋鹿酒造が、原料となる米作りから製品になるまで、すべて自分たちで、能勢町で行っている。

事前に連絡なし…創業100年超の老舗ワイナリー驚き　G20で飲まれたワインが好評
6/29(土) 16:18配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190629-00000168-spnannex-soci

　大阪・柏原の創業100年を超える老舗ワイナリーが驚きに包まれた。G20大阪サミットで「カタシモワインフード」（高井利洋社長）のワインが採用され、各国首脳のノドを楽しませた。

　「事前に何も連絡がなかったのでびっくりしました」と「カタシモワイナリー」の広報担当。28日の首脳夕食会やワーキングランチを始め、白のスパークリングワインなど6銘柄が同社製。特に自社畑で栽培されたブドウで作られた「宮ノ下スパークリング2014」が好評。泡が細かく、柔らかい深みのある味で、白い花の香りがするのが特長だそうだ。

　2014年製で約1000本を出荷したが、同社の直売所に残っていた10本は29日朝10時の開店直後に即完売。同社へは100件を超える問い合わせの電話があったが、「すでに在庫はありません」とお断りするばかり。「いつもの2倍以上の客さんが来てくださいました」と同社もホクホク顔だ。

　同じ畑で栽培し製造したワインは、早くても来年以降の出荷となりそうで、それも「味がどうなのかまだ分からない」と“幻”となる可能性もあるそうだ。
1945：名無しさん：2019/06/30(日) 17:19:36 ID:NrdB.GxU0: G20、2日目昼食は松花堂弁当　なにわ黒牛、宮城の日本酒
6/29(土) 18:12配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190629-00000100-kyodonews-soci

　　G20大阪サミットで、安倍晋三首相が29日の昼食会で各首脳をもてなしたメニューが発表された。箱の内側が十字に仕切られた松花堂弁当で、大阪府のなにわ黒牛や京都府の赤万願寺唐辛子、宮城県の日本酒「純米吟醸伯楽星」などが振る舞われた。

　昼食は会議を進めながら食事を取るワーキング形式。大阪の河内鴨ロースと野菜の煮物には静岡県のワサビが添えられた。北海道の昆布や魚のすり身といった食材も。魚抜きのメニューでは兵庫県の「播州百日鶏」、デザートには沖縄県の黒糖が使われた。

　伯楽星を製造する新沢醸造店は東日本大震災で酒蔵が倒壊したあと、場所を移して酒造りをしている。

［Ｇ２０大阪］夕食会メニュー、大阪の美味堪能
6/29(土) 16:02配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190629-00050199-yom-soci

　　河内鴨や泉州水なす、八尾えだまめ……。主要２０か国・地域（Ｇ２０）首脳会議では２８日夜、大阪迎賓館（大阪市中央区）で催された首脳夕食会に大阪府内産の食材が多数使われた。府内産の食材は知名度がいまひとつだっただけに、生産者らからは「大阪の食の魅力を知ってもらえた」と喜びの声があがった。

　夕食会は辻調理師専門学校（大阪市）の辻芳樹校長（５４）の監修のもと、「世界基準の日本料理」を掲げ、コース形式の和食５皿（１０品）と、自由に手に取れる「カクテル」形式の８種類の料理が提供された。宗教上の理由などから菜食主義者ら向けの別メニューも用意された。

　ペースト状に調理した「リエット」として振る舞われた河内鴨を提供したのは松原市の「ツムラ本店」。明治から続く老舗で無農薬飼料と自由に動き回れる平飼いにこだわっており、５代目の津村佳彦社長（５４）は「最高の素材を出したつもり。これを機に世界の方々が河内鴨を食べに大阪を訪れてくれれば」と胸を張った。

　「金太郎鰯（いわし）」は、大阪府漁連（岸和田市）が提供。同漁連の松田智克さん（３７）は「大阪を『おいしい魚介類も多い食の街』と知ってほしい」と話した。泉州水なすを栽培する貝塚市の岸本安隆さん（５７）は「世界進出への一歩になる」と興奮気味。八尾市の八尾えだまめの生産農家、結城拓也さん（４７）も「好き嫌いの少ない枝豆は外国人にも好かれるはずで、笑顔で食べられたのでは」と喜んだ。

　「世界の首脳は、こんな安いワイン飲ませやがってって思ってるんちゃうかな」と笑ったのは、柏原市の「カタシモワインフード」の高井利洋社長（６８）だ。夕食会で１ボトル約３０００円のスパークリングワインが採用され、２９日早朝から、お祝いの電話が鳴りやまないという。

　辻調理師専門学校によると、多くの首脳がコース料理を完食し、カクテル形式の料理も満喫。会場であいさつした辻さんにはマクロン仏大統領らが握手を求めたという。辻さんは「日本の食のポテンシャルの高さを改めて実感できる、大変意義ある機会だったと思う」と振り返った。
1946：名無しさん：2019/06/30(日) 17:20:27 ID:NrdB.GxU0: 「大阪の人　フレンドリー」　会場のおもてなし好評
2019年6月29日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/190629/20190629044.html

　２０カ国・地域首脳会議（Ｇ２０大阪サミット）の主会場、大阪市住之江区のインテックス大阪内にある国際メディアセンターは２８日、用意された１２００席がぎっしり埋まった。併設されている大阪・関西のグルメに関する情報発信ブースでは、各国記者らが地元文化の一端に親しんでいる。大阪特有の「おもてなし」やグルメに、少なからず影響を受けているようだ。

　串かつやたこ焼き、うどんなどを提供するカウンターでは、英語が堪能な女性スタッフ約３０人が着物姿で料理の特長を説明。アレルギーの相談にも乗り、だしに使う食材などを丁寧に伝えている。

　記者にもその良さは伝わっているよう。貿易を巡る今後のＥＵの動向に注目しているデンマークのテレビクルー、ミカエル・エルガードさん（３３）。「ミソスープと神戸ビーフが気に入った。大阪の人はフレンドリーで親切だ」と交流を楽しんでおり、前夜は大阪・大国町の居酒屋を訪れたそうで「日本酒は素晴らしい」と喜ぶ。

　ロシアのラジオ局リポーター、ナタリー・セルデミロバさん（３８）は、プーチン大統領を追い掛けて来日。大阪では「すしと抹茶がおいしかった。抹茶はモスクワでもポピュラーで、ぜひ買って帰りたい」とほほ笑んでいた。
1947：名無しさん：2019/07/08(月) 19:38:36 ID:ylDuNnHU0: ”生のクジラ肉”も販売　31年ぶりに再開した商業捕鯨で捕れたばかり　大阪の百貨店
7/8(月) 19:17配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190708-19165105-kantelev-l27

　
日本で31年ぶりに再開した商業捕鯨で捕れたばかりのクジラの肉が、大阪の百貨店で販売されました。

【店員】「鯨肉出しましたよ～！北海道の鯨初入荷」

色鮮やかな刺身に竜田揚げ。
大阪・梅田の阪急百貨店では７月、北海道・釧路で捕れたばかりの鯨の肉、約30キロが店頭に並びました。

日本がＩＷＣ（＝国際捕鯨委員会）から脱退し、７月から31年ぶりに商業捕鯨を再開したことで、取り扱いがほとんどなかった生の鯨の肉も販売されています。

【試食した客】
「おいしかったです。子どもの時、クジラを食べて育ってるから」

【試食した客】
「人生の思い出やと思う」
Ｑ：これから出回る量が増えるかもしれないが？
「それを願っておるけどな。食べやすくなる」

クジラの肉は午後２時には完売しましたが、７月11日に再び入荷するということです。
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関西テレビ
1948：名無しさん：2019/07/21(日) 09:27:19 ID:ylDuNnHU0: Ｇ２０のおもてなし役、抹茶菓子がうめだ阪急に初登場
7/20(土) 21:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190720-00072011-lmaga-l27

　先日、大阪市内で開催された国際会議『Ｇ２０サミット』。その宿泊室にて各国首脳たちをもてなした、イタリアの老舗カフェ「ビチェリン」による焼き菓子が、関西で初めて「阪急うめだ本店」（大阪市北区）で７月２４日から限定発売する。

創業２５０年を超える同店は、２０１８年に初のイタリア国外店舗を東京にオープン。郷土菓子「バーチ・ディ・ダーマ」を日本風にアレンジした抹茶バージョンを発売した。和歌山の老舗「芳翠園」の抹茶を使ったこの菓子は、先日の『Ｇ２０』や、２０１５年の『ミラノ国際博覧会』日本館でも振る舞われるなど、手土産として高い評価を得ている。

「阪急うめだ本店」のポップアップストアでは、抹茶菓子「バーチ・ディ・ダーマ」に加え、おなじく『Ｇ２０』にて提供された、大阪府八尾産の枝豆使用の「枝豆クッキー」を詰め合わせた特別なセットを発売。価格は２０個入りで４３２０円。期間は７月３０日まで。
1949：名無しさん：2019/08/11(日) 21:20:16 ID:NrdB.GxU0: 高槻のぽん酢込めた思い
08月08日　19時03分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190808/2000018710.html

　大阪のええとこ、ええひとを紹介する「ええやん！」。
関西の皆さんに、これまで放送した中からえりすぐりの企画をお届けしています。
今回紹介するのは去年、食の専門誌によるコンクールで入選を果たした高槻市で作られている「ぽん酢」です。
その製造現場を訪ねました。
1950：名無しさん：2019/09/18(水) 19:13:18 ID:ylDuNnHU0: 旭区大宮で創業65年の「福すし」がリニューアル　「新鮮なすしネタで天ぷらを」
9/18(水) 18:19配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190918-00000059-minkei-l27

　大阪市旭区の福すし大宮総本店（大阪市旭区大宮1）が創業65年目にして「すし・天ぷら専門店」として8月5日に業態をリニューアルした。運営は有限会社福すし。（京橋経済新聞）

　1947（昭和22）年創業の同店。もともと鮮魚店から始まったが、1953（昭和28）年、新鮮な食材ですしを作り始め、客のニーズに対応していくうちに宴会向けに幅広い料理も扱うようになった。「その中でも好評の天ぷらをグレードアップさせ、『すしと天ぷら』の2大看板メニューに仕立てるのが、今回のリニューアルの目的」と社長の齊藤一さん（42）は話す。

　やると決め即座に動き始めた齊藤さん。自ら他店へ視察し調理機器をそろえ、わずか1カ月で新体制を構築した。食材の味を極力生かすため、衣は薄く胃もたれしないように揚げる。エビ（150円）、紅しょうが（50円）など定番なものから、だしで炊いた大根（100円）、しそめんたいこ（200円）、ほたて磯辺串（150円）など創作天ぷらも取りそろえる。食材は自ら市場に出向いて選ぶ。「すしネタを楽しむように天ぷらを味わってもらえたら」
　
　現在12人の従業員が勤め、出入りが多い飲食業において修業時代から長く勤めるのが特徴だという。「人が育つ環境づくりが大切というのが先々代からの教え」と齊藤さん。「これからもすしと天ぷらを通して、食材と職人が輝ける店作りを続けていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は10時～22時。水曜定休。
1951：名無しさん：2019/09/20(金) 22:16:50 ID:ylDuNnHU0: 東大阪・若江岩田の和菓子店「白穂」に「じゃがラグ饅」　東大阪産ジャガイモ使う
9/20(金) 20:52配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190920-00000080-minkei-l27

　
近鉄奈良線・若江岩田駅近くの「菓匠庵白穂（しらほ）」（東大阪市若江本町1、TEL 06-6723-2075）で9月20日、期間限定商品「じゃがラグ饅（まん）」の販売が始まった。（東大阪経済新聞）

　ここ数年、川浦農園（七軒家）のイチゴを使った「プレミアムいちご大福」や、野口さんのブルーベリー（客坊町）を使った「ブルーベリー餅」など、東大阪産の食材を使った菓子作りに積極的に取り組む店主の新澤貴之さん。東大阪市花園ラグビー場でラグビーワールドカップ2019の試合が開かれることを記念し、大会開催期間限定の商品を考案した。

　東大阪産の食材を探す中、「サツマイモではありきたりで面白くない」と、初めてジャガイモを使った商品に挑戦。餡（あん）は、ジャガイモとバター、塩を入れて炊いた「じゃがバター餡」とし、シナモンの入った練り切り餡の皮で包んでラグビーボール型に成形。「土産にも使ってほしい」と焼き菓子にし、1週間ほど日持ちするようにした。

　価格は1個324円。6個入り＝2,184円、8個入り＝2,832円、10個入り＝3,480円のギフトセットも用意する。同店のほか、JAグリーン大阪フレッシュ・クラブ本店（荒本北1）でも販売する。ジャガイモの仕入れ状況により販売のない日もある。
　
　「形をきれいに残したかったので特殊な製法で作った。食べる前に少し冷やすのがおすすめ」と新澤さん。「売れたら通年商品にするかも」とも。

　営業時間は9時～19時（日曜は18時まで）。火曜定休。11月2日まで。
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みんなの経済新聞ネットワーク
1952：名無しさん：2019/10/05(土) 22:27:17 ID:NrdB.GxU0: ええやん！「勝間南瓜」
10月04日　18時48分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191004/2000020879.html

　「ええやん！この味」。
今回は、大阪生まれ・大阪育ちのカボチャを紹介します。
なにわの伝統野菜「勝間南瓜（こつまなんきん）」です。
かつて「こつま村」と呼ばれた今の西成区あたりが発祥とされています。
昭和に一度生産が途絶えたものの、平成に入り復活。
令和の秋に味わいたい、伝統の味を取材しました。
1953：名無しさん：2019/10/15(火) 21:35:46 ID:NrdB.GxU0: 大阪・長堀地下街に、新しい食エリア開業
2019.10.3 7:00
https://www.lmaga.jp/news/2019/10/77730/

　大阪・四ツ橋筋と堺筋間にある地下通路「クリスタ長堀」（大阪市中央区）に、新しい飲食エリア「ＫＵＲＡＰＥＲＯ（クラペロ）」が１２月上旬予定でオープン。デイリーな食材購入から仕事帰りのちょい飲みまで幅広く利用できるゾーンとなる。

　「クリスタ長堀」には「長堀橋駅」に隣接する飲食エリア「ＧＯＵＲＭＥＴＴＯＷＮ」があるが、出店する飲食店は洋食やラーメン、お好み焼き、とんかつ、カレーの店など、ランチや定食の店がほとんど。食の選択肢が少ない地下街だった。

　エリア「クラペロ」は、「ＶＡＲＩＥＴＯＷＮ」内に登場。アルコールをはじめ、食料品やデザートなど、さまざまなショップが出店。買い物も楽しめる「デイリー・テイクアウト・スイーツゾーン」と、仕事終わりの飲酒を誘う「オトナのグルメ・ちょい飲みゾーン」として展開されるという。

さらに、カウンター席やベンチシートなど、人数やシーンに合わせて利用できるイートインスペースも設置され、地下鉄利用客にとっての新しい憩いの場となるはずだ。出店テナントについては今後発表される予定。
1954：名無しさん：2019/10/15(火) 21:46:08 ID:NrdB.GxU0: ラグビーワールドカップ２０１９日本大会が日本代表の快進撃があり大盛り上がりですが、もう一つのワールドカップの日本代表を決める熱い戦いが“天下の台所にして日本の食の総本山”である大阪でありました。

美食のワールドカップ「ボキューズ・ドール」日本代表は戸枝忠孝シェフ
10/15(火) 15:27配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191015-00010000-suntvvg-l27

　「制限時間1分前です！！！」

キッチンから手に汗握る緊張感が伝わってくる。制限時間は3時間で時間を過ぎると減点されてしまう。シェフたちは、納得のいく料理を求めて最後の1秒まで懸命に仕上げていく。

　10月14日、大阪市阿倍野区の辻調理師専門学校でボキューズ・ドール国際料理コンクールの日本代表を決める選考会「ひらまつ杯2019」が開かれた。

ボキューズ・ドールとは、現代フランス料理の父と称される「ポール・ボキューズ」によって1987年に創設された料理の世界コンクール。フランス料理界で最も栄誉のある大会で、「美食のワールドカップ」とも言われている。美食のまち・フランスのリヨンで2年に1度開かれ、世界中から新進気鋭の料理人たちが料理の腕を競い合う。

日本代表を決める選考会には、予選を勝ち抜いた4人と前回大会のシード選手2人の計6人が出場した。

課題食材は「鳥取和牛オレイン55」と「マイクロハーブ（村上農園）」。

「鳥取和牛オレイン55」の特徴は、牛肉の脂肪に含まれるオレイン酸の含有量が55％以上で、融点が16℃と低いことから口に入れた瞬間、とろけるような舌触りを実感できる牛肉だそうだ。

そして、もう1つ「マイクロハーブ」はマイクロというその名のとおり、幼いハーブ類のこと。ハーブを散りばめていくだけではなく、どのように配置していくかというデッサン力も試される。

課題食材を使った肉料理と3種類の付け合わせが大皿に乗せられて、シェフたちの魂がこもった料理が調理会場から審査会場へと運ばれていく。
1955：名無しさん：2019/10/15(火) 21:48:46 ID:NrdB.GxU0: https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191015-00010000-suntvvg-l27&p=2

　審査員の多くは、ミシュラン三つ星レストランのシェフやかつて日本代表として戦った有名シェフたちだ。12人の審査員は、写真を撮って鋭い眼差しで料理を見つめ、黙々と味を確かめる。審査会場はマスコミのカメラのシャッター音が鳴り響くだけで、その静かさから緊迫感があふれている。

試食審査が、計100点（プレゼンテーション20点・独創性20点・付け合わせ20点・ソース10点・味付け30点）。キッチン審査が計20点（衛生、清潔5点・仕事の進め方5点・食材の扱い5点・食材の無駄のなさ5点）で合計点を競い合う。要約すると、丁寧に無駄なく調理し、華やかで精度の高いおいしい料理をあつあつのまま提供できるかがポイントだ。

大皿に乗せられた料理は、審査員の前で切り分けられる。出場したシェフの1人が、料理を提出した瞬間、安堵なのか、やりきったのか、それとも心残りなのか「はぁっ」と力が抜けるような声を出した。

日本代表の選考会は制限時間が3時間だが、フランスの本選ではなんと5時間35分。前日からみっちり準備して、当日の朝も入念に仕込みが行われる。調理場に入れるのは、シェフとコミと呼ばれる22歳未満のアシスタントとシェフの2人だけだ。たった2人だけで制限時間内にいかにクオリティーの高い料理を提供できるか？ボキューズ・ドールはスポーツだと言っても過言ではないほど体力的にハードな大会でもある。

審査の結果、滋賀県大津市出身で、Restaurant TOEDA（長野県軽井沢町）戸枝忠孝シェフが優勝。

戸枝シェフは、「感情を表に出すのが苦手だが、叫びたいくらいうれしいです。チャンスをつかむのにすごく苦労しました。まずはアジア大会。今までの料理人生をすべてかけて臨みたいです。一生懸命頑張ります。」と意気込みを語った。

これで2021年1月にフランスで開かれる世界大会に出場できるわけではない。2020年春に開催されるアジア・パシフィック大会（開催地未定）で5位以内に入ることによって、世界大会の出場権を獲得できる。

世界大会で日本が過去にメダルを獲得したのは、2013年大会銅メダル（浜田統之シェフ）の1度のみ。毎年、北欧勢が圧倒的な強さを見せる中、近年ではアメリカも頭角を現している。

まずは世界24カ国が出場できる世界大会へ！東京オリンピック後には、2021年1月の美食のワールドカップ「ボキューズ・ドール」にもぜひ注目していただけたらと思う。

取材：藤岡勇貴（サンテレビ社会情報部）
1956：名無しさん：2019/10/17(木) 08:03:14 ID:qyBlkDVA0: 戦後生まれミックスジュース、大阪から世界へ
2019/10/17
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO51038390W9A011C1AA1P00/

大阪の食べ物はあまたあれど、大阪の飲み物といえばミックスジュースだ。阪神・大阪梅田駅前の専門店では1日平均1500杯飲まれている。阪急の大阪梅田駅構内にも7月、専門店が登場した。売れ残った果物を活用したのが誕生のきっかけといわれており、船場商人の教えに通じる大阪らしい飲み物だ。2025年の国際博覧会（大阪・関西万博）に向けて外国人に飲んでもらう取り組みも始まった。

ミックスジュース発祥の店といわれているのが大阪・新世界の千成屋珈琲だ。「初代店主が果物を無駄なく最後まで大切に思う気持ちから生まれた。この気持ちを受け継ぎたい」と話すのは4代目店主、白附克仁さんだ。2016年に3代目が体調を崩して一時閉店する危機に直面するが、これを救ったのが白附さん。「新世界の街づくりに貢献していく」と熱い思いで創業家を説得し、17年の再オープンにこぎ着けた。

■船場商人の知恵継ぐ

千成屋珈琲は1948年、初代店主の恒川一郎さんが果物屋として立ち上げた。創業間もないころ、売れ残った完熟の果物を生かせないかと悩んでいた。ある時、皮が傷んでも中身が大丈夫ならジュースにすれば良いと考え、牛乳で味をなじませることを思い付いたという。船場商人の心得の一つ、物を余すところなく使い切る「始末の精神」につながる発想だった。

1950～60年代には関西の喫茶店に広がり、基本的なレシピも共有された。牛乳や乳製品をベースに果物はバナナを中心にリンゴ、ミカン、桃などを組み合わせて撹拌（かくはん）。時には氷も一緒にミキサーにかけるというものだ。2003年前後にサンマルクホールディングス傘下のサンマルクカフェが「大阪ミックスジュース」の試験販売を開始。現在全国約400店全てで提供している。丸福商店（大阪市）も丸福珈琲店など全国約30店で扱い、関西以外でも認知されてきた。

関西人からどれほど愛されているかがわかるのが、サカイ（大阪市）が運営する阪神・大阪梅田駅前の「梅田ミックスジュース」店だ。税込み150円の手ごろさもあって1日平均1500杯出る。「阪神に乗る時によく飲む。手軽で体に良さそう」と40代OL。20代女子学生は「さっぱりしてシャキシャキ感もある」という。4年前から表記に英語、中国語、韓国語を加えた結果、インバウンド（訪日外国人）の利用も増えている。11月には創業50周年を迎え、記念バッジなどの配布を計画している。

サカイは7月、阪急・大阪梅田駅の2階中央改札の構内にも姉妹店の果汁屋をオープンした。定番品のほかに「アボカドミックスジュース」といった新感覚のメニューもそろえた。

■訪日客「外国にはない驚きの味」

一方で昭和の伝統的な作り方を守り続けているのが丸福珈琲店だ。新鮮な数種類の果物と乳製品にハチミツを加えて一度撹拌し、その後に砕いた氷を加えて再びミキサーにかける。2度のミキシングで均等になじませ、のどごしを良くしている。最近は「懐かしい味」と再評価する高齢者のファンが増加。同窓会や同好会の団体やグループが来店すると、数杯単位で注文が入ることが多いという。

ミックスジュースはどんな飲み物に進化していくのだろうか。丸福商店の担当者は「丸福のコーヒーやミックスジュースを海外で飲んでもらいたい」と海外を視野に入れた店舗展開を見据えている。千成屋珈琲が力を入れるのがインバウンドへのアピールだ。白附さんは月2回のペースで新世界の観光ガイドを務め、毎回外国人2～10人を案内する。その際、必ずミックスジュースをふるまう。「牛乳が入っている感じがしない」「外国にはない驚きの味」と評判も上々だ。

「たこ焼き、串カツに比べるとまだまだ知られていない。大阪名物として海外に発信したい」と白附さん。万博に向けて関西国際空港への出店を検討中だ。大阪の"ソウルドリンク"が世界の人々の喉を潤す日はそう遠くない。
1957：名無しさん：2019/10/19(土) 23:12:34 ID:NrdB.GxU0: ええやん！この味門真れんこん
10月18日　19時11分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191018/2000021555.html

　ええやん！この味」です。
木々が色づくこの時期、地中でも旬を迎えるものがあります。
それが、大阪・門真市の「門真れんこん」です。
1958：名無しさん：2019/10/20(日) 15:49:53 ID:NrdB.GxU0: "天下の台所"神髄満喫　「あじわい大阪」展開中
2019年10月18日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/191018/20191018036.html

　“天下の台所”といわれる大阪のグルメを舌で味わうだけでなく、調理を見学したり、食の歴史に触れる着地型観光プログラム「あじわい大阪」が、大阪市内各地で展開されている。１７日は老舗割烹（かっぽう）を楽しむツアーが実施され、参加者が大阪の食を満喫した。

　観光の形態が、近年は経験を楽しむ「コト消費」に志向がシフトしていることなどを背景に、飲食店検索サイト運営のぐるなび（本社・東京都）と大阪市が、観光消費の拡大や市内の飲食店活性化につなげようと、２０１７年からプログラムを展開している。

　今年は５～２９日の期間中、６種類のプログラムを開催。この日は市内を中心に１２人が参加した。

　同市中央区の「浪速割烹　※川（きがわ）」で、同店の上野修店主が、昆布と湧き水を使っただしの引き方や、京都と大阪の料理の違いなどを解説。参加者は上野さんの包丁さばきを楽しみながら、料理に舌鼓を打った。

　参加した市内の５０代の女性は、プログラムのファンだといい、「食の歴史も楽しめるのも魅力です」と笑顔だった。ぐるなびの担当者は「大阪に上質な食があることを知ってもらい、大阪の旅を楽しむことにつなげたい」と期待を込めた。

　※は上が七、下が七七
1959：名無しさん：2019/10/22(火) 21:56:34 ID:NrdB.GxU0: 大阪・富田林でエビイモの収穫　サトイモの一種、高級食材
2019年10月22日 16:28
https://www.nnn.co.jp/dainichi/knews/191022/20191022055.html

　サトイモの一種で模様や形がエビに似ている高級食材エビイモの収穫が、大阪府富田林市の西板持地区で始まった。京都や東京の料亭向けに出荷され、市内ではコロッケの材料として人気が高い。

　同地区は、栽培に適した水はけの良い土壌と豊富な水に恵まれている。ただ収穫までの半年の間、畝を高くする手作業での土寄せが数回必要で、手間が掛かるため栽培農家は十数軒にとどまる。市や地元農協によると、今年は市内で例年並みの約１２トンの出荷を見込む。

　２１日に初収穫、初出荷した生産農家の乾勝秀さん（７０）は「しま模様がはっきり出ており、良いエビイモを提供できそうだ」と話した。
1960：名無しさん：2019/10/25(金) 21:37:48 ID:NrdB.GxU0: ええやん！富田林の海老芋
10月25日　18時51分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191025/2000021744.html

　「ええやん！この味」。
今回は海老芋（えびいも）です。
関西では、お正月のおせち料理などに使われます。
この海老芋、有名な産地は京都で、伝統野菜にも指定されていますが、大阪・富田林市にも、料理関係者の中で評価の高い産地があります。
収穫が始まったばかりの畑を櫻井リポーターが訪ねました。
1962：名無しさん：2019/11/04(月) 13:52:10 ID:NrdB.GxU0: 美々卯のうどんすき、松葉のきつねうどん。美味しいよなぁ。
このレポートでは出てきませんが、他にも大阪には大人を唸らせる美食のお店がたくさんあります。
大阪へ、ようおこし。

ええやん！文豪の愛した大阪の味
11月01日　18時55分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191101/2000021992.html

　ええやん！この味です。
秋も深まってきました。
大阪には、文豪に愛された名店が数多くあります。
なかでも、うどん屋は、大阪の食文化を象徴する店としてさまざまな作品に登場します。
文豪とゆかりのある「大阪のうどん」の味を小川リポーター探ってきました。
1963：名無しさん：2019/11/06(水) 21:31:04 ID:NrdB.GxU0: ズワイガニ解禁デパートに並ぶ
11月06日　18時13分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191106/2000022124.html

　日本海の冬の味覚「ズワイガニ」の漁が解禁となった６日、京都で水揚げされたカニがさっそく大阪・梅田のデパートに並び、買い物客が初物を買い求めていました。

大阪の「阪神梅田本店」では、京都の舞鶴漁港で水揚げされたズワイガニおよそ２０杯が店頭に並びました。
オスのカニは、１杯５４００円からですが、中でも、それぞれの漁船で最も大きく身が詰まった「１番ガニ」と呼ばれるカニは、１０倍の５万４０００円の値がつけられました。
売り場の一角では、メスのカニで作ったおよそ６０人分の鍋が試食で出され、買い物客が「あたたまる」などと言いながら、次々に口に運んでいました。
朝から待ちわびていたという８７歳の男性は「初物を食べると長生きできると聞くので、毎年、解禁の日に買いに来ています。このカニで９０歳まで元気にいられると思います」と話していました。
鮮魚売り場担当の川口允一さんは「ことしは、去年より水揚げ量は少ないようですが、勢いのいいカニを取りそろえているので、楽しんでもらいたい」と話していました。

ズワイガニ過去最高３００万円も
11月06日　17時59分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191106/2000022121.html

　日本海の冬の味覚、ズワイガニの漁が６日、一斉に解禁され、兵庫県新温泉町の初競りでは過去最高の１杯３００万円の値段がつけられました。

新温泉町の浜坂漁港では、日本海から戻ってきた漁船がつぎつぎにズワイガニを水揚げし、大きさや形で細かく選別されたあと、正午に競りが始まりました。
このうち、最初に競りにかけられた重さ１.２キロのカニに対して香川県高松市の小売業者が、３００万円で競り落としました。
漁協などによりますと、兵庫県の競りでこれまで最も高い価格は平成２９年と３０年についた１０８万８８８０円で、全国でも去年、鳥取県の競りでついた２００万円が最高でしたが、今回のカニは、それを大きく上回ったということです。
競り落とした小売業者の担当者は「四国でもズワイガニに注目が集まってい、てどうしても浜坂のカニが欲しかった。あす高松市でお客さんにお披露目して漁の解禁を祝いたいです」と話していました。
兵庫県のズワイガニ漁は、来年３月２０日まで行われ地元の漁協では、限られた海域でとれた重さが１.３キロ以上の特に形がよいものにことしから「浜坂がに光輝」というブランド名をつけて売り出すことにしています。
1964：名無しさん：2019/11/10(日) 17:20:56 ID:NrdB.GxU0: 万博公園内に本格ピザの店　間伐木などを窯で利用
2019年11月10日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/191110/20191110025.html

　吹田市の万博記念公園内に薪（まき）窯ピッツア＆カフェ「ＮＯＲＴＨ　ＧＡＲＤＥＮ　ｂｙ　ｍｏｔｈｅｒｓ（ノースガーデン）」が１日、新しくオープンした。同公園内で排出される間伐木などを、スタッフが薪にして窯で利用。本格的なピザを提供する。

　使用する新窯は、薪の位置を調整して燃やし方を変えるだけで温度を一定にキープ。薪の無駄遣いを削減して、自然と共存共栄する店舗を目指している。

　同店では、公園のシンボルの四つの顔にちなんだ「太陽のピッツァ」「黒のピッツァ」「黄金のピッツァ」「地底のピッツァ」など、オリジナルの味が楽しめる。

　ピザ生地の外側と中心部が満遍なく加熱され、生地に含まれる水分の無駄な蒸発を抑え、表面はカリっとして中はモチモチの食感に仕上がっている。

　また、同店の前にある芝生を利用して、自然や太陽の塔に囲まれながら行う結婚式もできる。結婚式の予約は年末から、実施は来春頃から始まる予定。詳しくはホームページで。問い合わせは電話０６（６５４１）２１４６。
1965：名無しさん：2019/11/17(日) 16:29:41 ID:NrdB.GxU0: ええやん！大阪の「梅焼き」
11月15日　18時56分
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20191115/2000022419.html
　
　「ええやん！この味」、今回のテーマはかまぼこです。
１１月１５日は、「かまぼこの日」です。
いろいろいわれはありますが、昔から、１１月１５日の七五三のお祝いに紅白のかまぼこがよく出されていたことなどから、日本かまぼこ協会が制定したそうです。
全国でも大阪はかまぼこの生産が盛ん。
ほかの地域にはない、大阪ならではのかまぼこがあります。
形に特徴があります。
1966：名無しさん：2019/11/21(木) 20:14:32 ID:NrdB.GxU0: 食パン一本で世界に挑む　「乃が美」阪上社長トーク
2019年11月18日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/191118/20191118025.html

　社交サロン「ザ・クラブジャパン関西」（原田忠義会長）の異業種交流会「ＣＳ・ホスピタリティ・アカデミー＆社交界」が北区西天満２丁目の「中之島ＬＯＶＥ　ＣＥＮＴＲＡＬ（ＳＵＮＳＨＩＮＥ）」で開かれた。特別ゲストに招かれた高級「生」食パン「乃が美」社長、阪上雄司さんが躍進が続く経営手法から理想のパン誕生のドラマを披露し、参加者は耳を傾けた。

　阪上さんは高校を卒業後、ダイエーに入社。飲食部門の責任者を務め、ダイエーの国内全店舗で粗利益、連続全国一に輝いた。創業者の中内功氏から表彰を受けながらも、「これからは表彰する立場になりたい」と２６歳で居酒屋を開業し、２０年間にわたり焼き肉や中華店などさまざまな飲食店を経営。その後、香川県の山奥の辺ぴな場所にあるにもかかわらず、客が並ぶ「讃岐うどん店」と出合い、「商売の秘訣（ひけつ）はこれや！本物のおいしい食品を作ろう」と決意した。定期的に慰問していた老人ホームを訪れた際に「子どもからお年寄りまで、みんながおいしく食べられる食パンを作りたい」とパンの素人でありながらハチミツ、バター、乳製品を絶妙に組み合わせ、２年以上の試行錯誤を繰り返しながら「生」食パンの製品化に成功。２０１３年、「１本８００円」の高級「生」食パン専門店「乃が美」を創業。

　「ほんのりとした甘味、飽きがこない、２日目もおいしいトースト」と口コミで評判を得て１日約６万本売れる人気の食パンに育て上げ、現在全国展開している。

　阪上さんは「これからもぶれなく、食パン一本で日本一の感動をお届けしたい。今後は１００年企業を目指しアジア、ヨーロッパにも乃が美の食パンの販路を拡大したい」と締めくくった。

　友情ゲストの内モンゴル馬頭琴演奏家、春蘭（しゅんらん）さんの演奏と、女優、三枝雄子さんの朗読があり、参加者らは“演奏と朗読の世界”に魅了された。
1967：名無しさん：2019/11/21(木) 20:30:23 ID:NrdB.GxU0: 食博・大阪、２１年４、５月開催
2019年11月19日
https://www.nnn.co.jp/dainichi/news/191119/20191119040.html

　４年に１度開かれる日本最大級の食の祭典「食博覧会・大阪２０２１」の第１回実行委員会が１８日、大阪市内のホテルで開かれた。１０回目となる節目の博覧会となり、同市住之江区のインテックス大阪で、過去最長となる２１年４月２８日から５月９日までの期間で実施する。事前の盛り上げとして、関連事業を大阪を中心に関西一円で２０年１月から展開する。

　開催テーマは「食べる、笑う、生きる」。関連事業を含め、期間中に７５万人の入場を目指す。

　メイン会場となるインテックス大阪では、キッチン付きステージで“食のアスリート”たちが競う「食博バトル館」や、上方の食の歴史や文化などを学ぶ「食博フードアカデミー」が登場。プロの指導で、子どもから大人までスポーツを楽しむエリアも設置する。

　健康や医療など、これまで関わりが薄かった業種とも連携。食を取り巻く環境などをテーマにしたイベント案を公募し、３７１件の企画が寄せられた。

　食博覧会実行委は、食博と同時期に開催されるワールドマスターズゲームズ２０２１関西と、兵庫県の淡路島で行われる「淡路花博２０周年記念花みどりフェア」の各主催団体と連携協定を締結。相互に情報発信するなど連携する。

　同実行委の椋本充士理事長は「大阪・関西を盛り上げていく食博に育てていきたい」と意気込みを示した。