【疫病】鳥インフルエンザ　食品衛生・公衆衛生・医学情報

122：...：2004/03/01(月) 21:06: http://idsc.nih.go.jp/others/topics/flu/28who-food.html
WHOは、一旦（汚染の可能性がある）家禽類が加工された製品（丸のまま
の冷蔵あるいは冷凍食用肉、またはこれら由来の製品）として食物鎖に
入ってしまった場合には、製品の中心が最低70℃に達するまで調理する
ことで、ヒトの食用として安全なものになる。卵も同様である。感染し
た鳥の卵は、殻の外および殻の間にウイルスを持っている可能性があり
、従って摂取前に調理する必要がある。

＊家禽とは一般的に、その肉、卵、羽毛をとるために飼育される鳥の
ことで、鶏、家鴨、鵞鳥、七面鳥、ホロホロチョウを含む

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