研究者の食と生活

951：研究する名無しさん：2015/11/22(日) 23:54:59: パンがなければブリオッシュを、、、

ブリオッシュドーレ／ヨドバシAkibaに出店、10年で100店120億円を計画／2015年11月20日
11月20日、東京・秋葉原の商業施設「ヨドバシAkiba」1階自由通路ワイワイマルシェに「ブリオッシュドーレヨドバシAkiba店」をオープンした。
「Brioche Doree（ブリオッシュドーレ）」は、世界で1260店をレストランを展開するフランスのLE DUFF GROUPE（ルデュッフグループ）の創業ブランドのベーカリーカフェ。
「ベーカリーとカフェを併設した店舗の元祖といわれ、パリのシャンゼリゼ通り、オペラ座、リヨン駅や空港などに数多く出店し、フランス国内で300店以上、全世界で約500店を展開するフランスでもっとも親しまれているベーカリーカフェ」という。
フランスの本物の商品を販売することを第一に、フランス国家最優秀職人（MOF）が開発したレシピによる、フランス産小麦や発酵バターを使用したクロワッサンやブリオッシュ、バゲットなど約60種類を店内で焼き上げて提供する。
ベーカリーメニューは、ブリオッシュドーレのオリジナルメニューを中心に展開。ドリンクはプロントが提供するメニューをアレンジして提供する。
クロワッサン（税込み190円～）、ブリオッシュ（150円～）、バゲット（320円～）、サンドイッチ（380円～）、クロワッサンサンドイッチ（380円～）、クロワッサンピザ（380円～）、タルトレット（420円～）、フラン（380円～）などを販売。ベーカリーメニューの商品構成比率は、惣菜パン60％、スイーツ系40％とした。

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