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バサラ日記（その３６）
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オイカワをおいしく食べられる料理法と言えば
まず真っ先に出てくるのは塩焼きです。
最もおいしい理想の塩焼きは 釣ったあとすぐに焼いて食べる、
ですがご家庭で塩を振ってから焼くだけでも構いません。
オイカワを塩焼きにする場合は
内臓を処理し、食べやすい串などに刺してから
塩を振ってじっくりと焼いていきましょう。
グリルされている最中のオイカワからは
非常に濃厚な香りを感じることができ、
実際に食べてみてもそのおいしさに感激するはずです。
こんがりと焼いた皮から一気にかぶりつけば
濃厚な香りと共に濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がります。
オイカワはイワシよりもクセがないため、思っているよりも
上質で上品な味だと感じられることでしょう。
フライにしたオイカワも絶品
オイカワはフライでカラッと揚げてみるのも良い食べ方です。
オイカワをフライにする場合は腹わたを抜いてから
じっくりと揚げていくのですが、オイカワは体長が10cm以上の個体になると
骨が固くなっていることがあるため、10cm以上のオイカワは
頭も一緒に落としてからフライにしていきましょう。
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